Firefox about:blank

Ροξάκια

20' Μέτρια 16-18

1 από 2 4/10/2022, 10:01 μ.μ.

Firefox about:blank
Συστατικά Οδηγίες

Για το σιρόπι Για το σιρόπι

450 γρ. ζάχαρη
κρυσταλλική Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, τις ϕλούδες από το λεμόνι,
το νερό, τη γλυκόζη και μεταϕέρουμε σε μέτρια ϕωτιά.
1 στικ κανέλα
Αϕήνουμε μέχρι να πάρει μία βράση και λιώσει η ζάχαρη.
ϕλούδες λεμονιού, από 1
λεμόνι Αϕήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

300 γρ. νερό Για τα ροξάκια

50 γρ. γλυκόζη Σε ένα μπλέντερ βάζουμε την καρυδόψιχα και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει
τρίμμα.

Για τα ροξάκια Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, το μπέικιν, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη
200 γρ. βούτυρο, σε βανίλια, το νερό, το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι, την καρυδόψιχα, το κακάο και
θερμοκρασία δωματίου χτυπάμε με το ϕτερό 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1/2 κ.γ. κανέλα
Απλώνουμε το ϕύλλο σϕολιάτας στον πάγκο εργασίας μας και βάζουμε όλη τη
γέμιση κατά μήκος της μεγάλης πλευράς.
Τυλίγουμε τη γέμιση στη σϕολιάτα. Στην άκρη της σϕολιάτας απλώνουμε λίγο
κρόκο με νερό για να κολλήσει η σϕολιάτα.

Κόβουμε το ρολό στη μέση και τυλίγουμε καλά με διάϕανη μεμβράνη. Βάζουμε
1 κ.γ. εκχύλισμα
στην κατάψυξη για 30 λεπτά για να σταθεροποιηθεί το μείγμα ώστε να
βανίλιας
μπορέσουμε να το κόψουμε.

50 γρ. νερό
Προθερμαίνουμε τον ϕούρνο στους 180ο C στον αέρα.

350 γρ. αλεύρι μαλακό Αϕαιρούμε από την κατάψυξη και κόβουμε σε 18 κομμάτια. Μεταϕέρουμε σε
ταψάκι με λαδόκολλα, αλείϕουμε με τον κρόκο και αϕήνουμε για 20-30 λεπτά να
2 αυγά ξεπαγώσουν.

1 πρέζα αλάτι Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Αϕαιρούμε και ρίχνουμε το σιρόπι στα καυτά ροξάκια. Φροντίζουμε να

130 γρ. καρυδόψιχα
σιροπιαστούν και από τις δύο πλευρές.

1 κ.σ. κακάο Αϕήνουμε 2 ώρες για να απορροϕηθεί το σιρόπι και σερβίρουμε.

420 γρ. ϕύλλο σϕολιάτας

1 κρόκο, αραιωμένο σε 1
κ.σ. νερό

2 από 2 4/10/2022, 10:01 μ.μ.