Τάρτα από παξιμάδια, ντοματίνια, βαλσάμικο και διάφορα τυριά

Υλικά
• 3 μεγάλα Κρητικά παξιμάδια
• 1 ντομάτα τριμμένη ή μισό κουτί κονσέρβα κονκασέ
• ¾ φλιτζανιού αμύγδαλα με τη φλούδα τους
• 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
• 250 γρ. φέτα μαλακή
• 250 γρ. κατίκι Δομοκού
• 250 γρ. ανθότυρο
• 300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
• Φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
• 1 κ.γ.ρίγανη

Εκτέλεση
Για την κατασκευή της βάσης:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλέθουμε στο μούλτι τα παξιμάδια με τα
αμύγδαλα και τα αδειάζουμε σ’ ένα μπολ. Ρίχνουμε την ντομάτα, το ελαιόλαδο και
ανακατεύουμε. Στρώνουμε το μίγμα ομοιόμορφα σε μία ταρτιέρα και στη συνέχεια το
ψήνουμε για 15 λεπτά.

Για την κρέμα τυριών:

Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε τα τρία τυριά κι ανακατεύουμε καλά μ’ ένα πιρούνι. Μόλις ψηθεί η
βάση, την αφήνουμε λίγο να κρυώσει κι απλώνουμε με σπάτουλα το μείγμα των τυριών.

Για τα ντοματίνια:
Σ΄ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα
ντοματίνια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για
περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, το μέλι και το μπαλσάμικο. Ανακατεύουμε
προσεκτικά για να μην διαλυθούν τα ντοματίνια και αφήνουμε την σάλτσα να δέσει για
περίπου 5 λεπτά.

Συναρμολόγηση:
Απλώνουμε τα ντοματίνια πάνω στο τυρί και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα τους.
Πασπαλίζουμε τα ντοματίνια με το δυόσμο και τη ρίγανη. Βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο
τουλάχιστον για μισή ώρα πριν την σερβίρουμε.