Meaningful Mahal A Ya Paksham

http://www.iyerscorner.
com
Brahmins Kitchen
Meaningful
This is a sincere attempt to write about the
traditional “Tamil Brahmin’s” (Tam-Brahm) recipes.
This newsletter will contain the recipes of the food

Mahalayapaksham that are typically cooked in a Tamil Brahmin
community (Iyer & Iyengar or any Brahmin
community).
The performance of Shraddha by a son
during Pitru Paksha is regarded as There is an old saying that goes like this “You are
compulsory by Hindus, to ensure that the what you eat” and Brahmin Cuisine follows the
soul of the ancestor goes to heaven.
concept of shaping the personality, mood and mind
The scriptures preach that a householder of the family members.
should propitiate ancestors (Pitris), along
with the gods (devas), ghosts (bhutas) and
guests. The scripture Markandeya Purana https://www.facebook.com/groups/BrahminsKitchen/
says that if the ancestors are content with
the shraddhas, they will bestow health, Authors : Brahmins Kitchen
wealth, knowledge and longevity, and
ultimately heaven and salvation (moksha)
upon the performer.
9/26/2015
Brahmins Kitchen
Contents
TIPS AND TRICKS ............................................................................................................................... 3
MAHALAYAPAKSHAM – BHAGAVATHI HARI .............................................................................................. 3
மஹாளய பட்சம் – USHA VENKI ............................................................................................ 4
BHAGAVATHI HARI ............................................................................................................................ 5
AVARAKKAI PORUCCHA KOOTU ............................................................................................................. 5
PODALANGA PEPPER CURRY ............................................................................................................... 5
VAZAI TANDU MORE KOOTU ................................................................................................................. 5
VENDAKKAI PULI PACHADI ................................................................................................................... 6
KARNAKAZANGU MASIYAL..................................................................................................................... 6
CUCUMBER KOSAMBRI ......................................................................................................................... 6
W HITE PUMPKIN PULI KOOTU ............................................................................................................... 7
TOORDAL GOJJU IN MANGALORE STYLE ................................................................................................ 7
INSTANT BITTERGOURD PESARAL ......................................................................................................... 7
KARNAKAZANGU TOGAYAL ................................................................................................................... 7
SAYNAI, CHANA PITLAI.......................................................................................................................... 8
ARÀBI/ SEPANKAZANGU PORICCHA SAMBAR. .......................................................................................... 8
SUNDAKKAI AND VAZAI POO PITLAI ...................................................................................................... 8
CUCUMBER SIMPLE SALAD ................................................................................................................... 9
PLAMOOSE PITLAI ............................................................................................................................... 9
PLAMOOSE CURRY .............................................................................................................................. 9
SUBBALAKSHMI SANJEEVI .............................................................................................................. 9
KEERAI VARIETIES ............................................................................................................................... 9
Tips ............................................................................................................................................... 9
Keerai Koottu .............................................................................................................................. 10
Keerai Thayir Koottu ................................................................................................................... 10
Keerai Pasiparuppu Koottu ......................................................................................................... 10
Arachu Vitta Keerai ..................................................................................................................... 12
Keerai / Ahathi Keerai Poriyal ..................................................................................................... 13
Keerai Menthulu Sambar(Keerai Vendhaya Sambar) ................................................................. 14
Keerai Paruppu Poriyal ............................................................................................................... 15
Keerai Usili .................................................................................................................................. 15
INJI LEMON URUGAI ........................................................................................................................... 16
CHOW CHOW PORICHA KOOTTU......................................................................................................... 17
MANATHAKKALI VATHAL KUZHAMBU.................................................................................................... 18
SENAI KIZHANGU VARIETIES ............................................................................................................... 19
Tips ............................................................................................................................................. 19
Senai Kizhangu Kara Kari ........................................................................................................... 19
Senai Kizhangu Varuval .............................................................................................................. 20
Senai Kizhangu Poriyal ............................................................................................................... 20
Senai Kizhangu Masiyal .............................................................................................................. 21
USHA VENKI ...................................................................................................................................... 22
கேசரி .......................................................................................................................................... 22
www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 1 of 45

Brahmins Kitchen
பால் பாயசம் .......................................................................................................................... 23

வெள்ளரிக்ோய் கோசுமல்லி........................................................................................ 24
வெள்ளரிக்ோய் தயிர் பச்சடி........................................................................................ 25
வெள்ளரிக்ோய் கூட்டு ..................................................................................................... 26
பாேற்ோய் ேறி ...................................................................................................................... 27
புடலங்ோய் வபாறிச்ச கூட்டு ....................................................................................... 28
கசப்பங்ேிழங்கு ேறி ........................................................................................................... 29
ொழழத்தண்டு கமார்க்கூட்டு ..................................................................................... 30
ொழழக்ோய் ேறி ............................................................................................................... 31
பூசணிக்ோய் சாம்பார் ....................................................................................................... 32
உளுந்து ெழட ..................................................................................................................... 33
அெழைக்ோய்ேறி ................................................................................................................ 34
கதாழச இட்லிக்கு வதாட்டுக்வோள்ள தக்ோளி வதாக்கு ............................. 35
மிளகு சீ ைேைசம் ..................................................................................................................... 36
மின்ன இழல பச்ழச கமார்க்குழம்பு...................................................................... 37
வெண்ழடக்ோய் ேறி ........................................................................................................ 38
மாங்ோய் மாங்ோய் இஞ்சி ஊறுோய்.................................................................... 39
SUDHARSHANA VENKATRAMIYENGAR ........................................................................................ 40
BEANS KOOTU .................................................................................................................................. 40
PULI ITA KEERAI................................................................................................................................. 40
PULI VAZHAKAI .................................................................................................................................. 40
VENDHAYA KUZHAMBU ....................................................................................................................... 40
BLACK URAD DAL ............................................................................................................................... 41
JIFFY PARUPPU USILI ........................................................................................................................ 41
AMLA THOGAYAL ............................................................................................................................... 41
SMALL PAVAKAI FRY .......................................................................................................................... 41
MORCHAR......................................................................................................................................... 42
SRIRAM UMA..................................................................................................................................... 43
VAZHAKAI VADHAKAL ......................................................................................................................... 43
VAZHA THANDU MOREKOOTU............................................................................................................. 43
PACHA SUNDAIKAI KOOTU ................................................................................................................. 44
SUNDAI KAI VATHAKUZHAMBHU ........................................................................................................... 45

Brahmins Kitchen
Tips and Tricks
Mahalayapaksham – Bhagavathi hari

1.Mahalaya paksham is observed 15days before the Mahalaya ammavasya from the
pournami.
2.This is also called Pitrupaksha, since these fifteen days our Pitrus are
remembered, rituals are performed as a mark respect to them.
3.All theae days, outside food is prohibited, stale food/ beought fwd food is
prohibited.. onion, garlic, brinjal, english vegies, greens, radish, vazai poo, sprouts
and pulses are avoided.
4. Lunch and dinner is had, since food is taken only twice a day.
5. Dinner is had in the form of Tiffen only/ Palaharam. Rice is fully avoided.
6. Vadam appalm unless home made is avoided
7. The exact thithi of our elders, is noted and rituals are performed, either In
HIRANYA ROOPAM or usual way with full fleged Bhojanam with Tamboolamkanikai.
8.Bramins are invited as pitrus and fed sumptuously...
9. It is also believed that they come in our pitru roopam.
10. Since this is very special fifteen days for our pitrus, all theabove can be
observed to ones own practice and comfort.

Brahmins Kitchen
மஹாளய பட்சம் – Usha Venki

புைட்டாசி மாத வபௌர்ணமியிலிருந்து அமாொழச ெழை ேழடபிடிக்ேக்கூடிய
பித்ருக்ேளுக்ோன நாட்ேள்.
வபற்கறார் இல்லாதெர்ேள் பதிழனந்து நாட்ேளும் மமிேவும் நியம
நிஷ்ழடயுடனும் ஆசாைத்துடனும் ேழடபிடிக்ே கெண்டும்.
வெளியில் சாப்பிடுெழத தெிர்ப்பது கூடியெழை நல்லது.
இந்த நாட்ேளில் ஸ்ொமிக்கு வசலுத்த கெண்டிய ப்ைார்த்தழனேழளயும்
தெிர்க்ே கெண்டும்.
நாம் வசய்யும் எந்த கநர்த்திக்ேடனும் பித்ருக்ேளுக்கே கபாய் கசரும்.

மாெிளக்கு கபாடுெது ேன்னியாக்குழழந்தேளுக்கு சாப்பாடு கபாடுெதும்
சிறந்த பலழனத்தைாது.
இந்த நாட்ேளில் முக்ேியமாே மஹாபைணி அஷ்டமி த்ரிதிழய த்வுதிழய

திதிேளில் தர்ப்பணம் வோடுப்பது மிேவும் நல்லது.
மஹாளய பட்சத்தில் சமமப்பதற்கு சசர்க்க சேண்டிய காய்கறிகள்.

ொழழக்ோய் ,ொழழப்பூ,ொழழத்தண்டு,கசப்பங்ேிழங்கு
புடலங்ோய்,அெழைக்ோய்,பீன்ஸ், வசௌவசௌ, வெள்ளரிக்ோய், பூசணிக்ோய்
பைங்ேிக்ோய், வெண்ழடக்ோய், கபான்றழெ.
மின்ன இழல கசர்ப்பது மிேவும் சிறந்தது.
தேிர்க்கப்பட சேண்டியமே
முருங்ழேக்ோய் , ேத்தரிக்ோய்
முட்ழடக்கோசு, கேைட்
நூல்கோல் , வெங்ோயம்
பூண்டு, மசாலா சாமான்ேள்.
பாசிப்பருப்பு கசர்ப்பது சிறந்தது.

ேீ ழை ெழேேள் தெிர்ப்பது நல்லது.
அெைெர் குடும்ப ெழக்ேத்ழத ேழடபிடிப்பது நன்று.

Brahmins Kitchen
Bhagavathi Hari
Avarakkai poruccha kootu

* Chopped avarakkai 250gms.
* Cooked green dal 100gms.
BOil avarakkai till soft, adding cooked dal.
Grind 6tbspn of grated coconut, 4redchllies, spoon each of pepper and jeera to fine
paste.
Heat oil in kadai, add musturd, nce it splutters, add spoon of ud dal and one red
chilli. When colour changes, add boiled veg and cooled dal, salt and ground coconut.
Once kootu consistency reached put of the fire. Serve hot.
Podalanga Pepper Curry

** Cut podalangai/ snake gourd into thin slices, cook till tender.(400gms)
* Add salt, grated coconut.
* Heat oil in kadai, add musturd, ud dal, chana dal spoon each, red chillies and cury
leaves.
* when it turns goldwn brown add the cooked vegies, top it with crushed pepper
and jeera one spoon.
Serve hot with sambar, vettalkuzambu...
Vazai Tandu More Kootu

** chop vazai tandu into fine piecea, removing its thread and put it in buttermilk.
* wash it and cook till soft.(200gms)
* Grind handful of fresh coconut thats grated, with 3 green chillies, piece of ginger
into fine paste.
* Add the paste to the cooked tandu, mixing well, adding enough thick curd and
salt.
* Bring this into boil, put off the flames.
* season with musturd and cury leaves, fried in spoon of coconut oil.

Brahmins Kitchen
Vendakkai Puli Pachadi

* YUMMY WITH PARUPPU SADAM.
** 200gms Ladies finger washed, dried and cut into 1cm pieces.
** Heat gingelly oil, splutter musturd, red chilli two and one alit green chilli, with
few cury leaves.
* Add Ladiea finger to this, adding salt and haldi, cook in low flames.
* After ten minutes add 200ml thin tamarind pulp, spoon of chilli powder, hingh.
* when it gets thick, add pinch of jaggery and serve.
Karnakazangu masiyal
Cook 300gms of karnakazangu, till soft, peel the skin and mash.
Grind 200gms of grated coconut, 5green chillies and spoon of ginger to a fine paste
and to the mashed karnakazangu.
Add haldi, salt, mix and heat spoon of oil in kadai, add musturd few cury leaves,
now add mix, bring ro boil.
Squeeze juice of two lemons serve.
Cucumber kosambri
PEEL and chop one cucumber into small pieces.
Soak 50gms of green gram dal for half an hour till soft.
Drain water add it to chopped cucumber.
Add salt, chopped green chillie, cucumber and coconut grated 6 spoons.
Add juice of half lemon before serving.

Brahmins Kitchen
White Pumpkin Puli Kootu

** CUT white pumpkin into small pieces(250gms), add haldi powder, one slit green
chilli, salt, 100ml tamarind juice, one and half spoon of sambar powder, hingh, boil
till pumpkins r cooked and raw smell goes.
** Cook till soft 75gms toordal and 50gms of any pulse( black chana, white chana,
peas, mocchai, groundnuts)
** add the above to the cooked pumpkin, add paste of Dania 25gms, spoon of
chana dal, 5 red chillies, hingh and 6spons of fresh grated coconut, fried in one
spoon of oil.
** Bring all rhe above to boil, adding cury leaves, garnish with sizzled musturd, in
cocnut oil.
** can fry Sambarvadam and top tje puli kootu.
Toordal Gojju in Mangalore style

HEAT oil in kadai fry 200gms of Toor dal, 6 to 8 redchillies, til 4spoons, half spoon
musturd seeds.
Add 50gms of grated coconut, 5 spoons tamarind pulp, to the above after it is
cooled and grind it into coarse paste.
Add salt and jaggery(Half spoon) to the above and boil for ten minutes.
Add sizzled Musturd, one red chilli and handful of cury leaves.
Serve hot with rice/ roti.
Instant Bittergourd Pesaral

** CUT 100gms of Bittergourd into fine pieces.
* Add enough salt to it, keep aside for ten minutes.
* Now add chopped green chilli and juice of one big lemon.
* Add fresh musturd seeds, sizzled in oil.
Mix well and can hav with sambar rice as well curd rice.
Karnakazangu togayal
*karna kazangu 200gms, cleaned, cookes till soft and skin peeled and mashed.
* Heat oil in kadai, add two spoons each of ud dal and chana dal, small piece of
tamarind, 6 to 8 red chillies or green chillies, one piece of hingh, fry in low heat, till
golden brown.
*Add grated coconut and handful of corinder leaves to the above fried items, grind
into thick togayal consistency.
* mix mashed karnakazangu into it, give liberl muaturd and ud dal taska..with a red
chilli.

Brahmins Kitchen
Saynai, chana pitlai

**chop saynai into small pieces, wash and cook till tender, in enough tamarind
pulp, to which, few cury leaves, one green chili slit, spoon of sambar powder, haldi
and salt is added.(200GMS OF SAYNAI)
* Cook 30gms toordal till soft, with 5pgms of kabul chana.
* Add dal and chana to saynai mix.
* Fry two spoons of dania, two spoons of chana dal and 6 to 8 red chilies, in a
spoon of oil. Grind this into paste with 4freshly grated coconut.
* Add this together with mix, cook in low flame for ten minutes.
* splutter spoon of musturd, methi and cury leaves in hot coconut oil, pour iver the
pitlai.
Serve hot...
Aràbi/ sepankazangu poriccha sambar.

** Boil 200gms of arabi/sepankazangu to killu padam in enough water, with haldi,
once done, peel the skin transfer to a vessel.
** Heat oil in kadai, splutter musturd, cury leaves, add little tamarind pulp, addhalf
spoon of sambar powder, boil til rawsmell goes.
** Now add the arabi, sliced, add littke salt, add ground paste of grated coconut
8spoons, spoon of jeera and 6 redchillies.
** Add hingh, bring it to boil, serve hot with rice.
** Adding toordal is optional.
My sisys receipe.👍👍
Sundakkai And Vazai Poo Pitlai

** cleaned and chopped vazai poo, 200gms.
** sundakkai washed and sliced into two.
** Heat spoon of oil in pan, add spoon of musturd, once it splutters, add one rwd
chillie, half spoon methi seeds, saute, now add the vazai poo and pacca sundakkai,
add haldi salt, keep sauting for five minutes.
** Add tamarind pulp about 150ml, adding two spoona of smbar powder, let it boil.
** when they turn soft, add 100gms of cooked mashed, toor dal, and ground paste
of 5spoons of dania, 6spoons of chana dal and 8 red chillies, fried golden brown in a
spoon of oil, with handful of grated coconut.
** add little more tamarind if required, bring it to boil.
** Fresh home made Sambarvadam can bw added.

Brahmins Kitchen
Cucumber simple salad

Peel and cut ccuumbers into medium size pieces.
Top it with half spoon of roasted pepper and jeera powder with littlw salt.
Toss it, adding salt, hara dhania and few spoons of Lemon juice.
Serve yummy, healthy salad.
Plamoose Pitlai
Clean and CHOP plamosse(200gms) cook with haldi and salt, till tender with enough
tamarind pulp to which few cury leaves, one slit green chilli and 2 spoons of sambar
powder is added.
Now add cooked and mashed toordal(75gms) and also ground paste of Dania --
6spoons, chana dal 6spoons and 8 redchilliea with handful of grated coconut, fried
tillgolden brown in oil.
Add cooked groundnuts abt 50gms.
Give coconut oil tadka with musturd and red chillie.
Plamoose Curry
** CHOP the plamoose, into fine pieces, removing the hard surface skin.
** COOK till soft, with haldi and salt (250gms)
** Heat oil in kadai, adding musturd and ud dal spoon each, in addition to two red
chillies broken to small piece.
** Now add the cooked plamoose and cooked greemgram dal(50gms), mix well.
** when it gets dry, add half of coconut, grated, adding spoon of sugar too.
Serve as sidedish.
Subbalakshmi Sanjeevi
Keerai Varieties
Tips
1, Keerai can be washed first and then shredded finely on a newspaper
2,Or Keerai can be also shredded first and then washed
3. While washing you should put keerai in water and remove only keerai in another
vessal and pour out the left over water. This process has to be repeated 2 to 3
times to avoid sand in keerai while cooking
4. Keerai has to be cooked separately and salt to be added afterwards
5. While cooking if you add salt keerai will not get cooked

Brahmins Kitchen
6. If you MW oven it is better to cook Keerai in oven with little water in high
temperature for 5 to 6 minutes and then start the other procedure 7. Keerai can be
wrapped in newspaper to store in refrigerator or you can use kalynappai to keep in
refrigerator.
Keerai Koottu
INGREDIENTS
Mulai Keerai Oru Kattu Shredded And Cleaned And Washed
Coconut Thuruval oru Moodi
Green Chillies 4
Jeeragam one tsp.
Kadugu
Kadalai paruppu
Uluthamparuppu
PROCEDURE
Cook shredded keerai with little water
Smash it with “MATHTHU” and make cooked keerai soft and paste like
Add salt when it is cooked
Now grind coconut, green chillies and Jeeragam in mixie jar to nice paste
Add this with cooked Keerai and again cook for few minutes
Now heat another kadai and add little oil and splutter kadugu and kadalai paruppu
and uuthamparupppu and add this on top of the keerai koottu.
TASTY KEERAI KOOTTU READY
Keerai Thayir Koottu

Mix fresh curd with the above mention Keerai Koottu
Thayir Koottu is ready
Keerai Pasiparuppu Koottu

INGREDIENTS
Pasiparuppu one cup
Any Keerai variety oru kattu shredded and cleaned and washed
Salt
Kadugu
U. Paruppu
Ka. Paruppu
Manjal podi one tsp
Green chillies split and cut 2
Curry leaves little
PROCEDURE
Cook pasiparuppu in open kadai with water
When it is half cooked add the cleaned Shredded Keerai and mix well
Cook till keerai is cooked well and mixed with pasi paruppu
Now pasiparuppu and Keerai are cooked evenly well
Add salt and cook again for a minute

Brahmins Kitchen
Now heat kadai and splutter kadugu in little oil and then add u and ka paruppu
And fry till it becomes brown and add green chillies and curry leaves
Add this with cooked keerai and mix well
You can also add Half moodi thuruvina thengaipoo with this to taste more

Brahmins Kitchen
Arachu Vitta Keerai

INGREDIENTS
Any keerai variety oru kattu shredded, cleaned and washed
Salt to taste
TO FRY
U. Paruppu 3 tsps
Katti perungayam oru small piece
Varamilagai 3
Fry all these in little oil and grind in mixie with Thengai thuruval oru moodi
PROCEDURE
Cook Keerai till it becomes soft
Add salt andcook for a minute
Now add the grounded paste ( of all fried items and coconut) with Keerai
Cook again for3 minutes
Now heat another kadai and splutter kadugu u and ka paruppu and fry till it
becomes golden brown
Add curry leaves also and pour this on the keerai

Brahmins Kitchen
Keerai / Ahathi Keerai Poriyal

INGREDIENTS
Keerai of any variety oeu kattu shredded and washed
Salt to taste
Coconut thuruval
For seasoning
Kadugu
U.Paruppu
Ka paruppu
Varamilagai 2
Curry leaves little
PROCEDURE
Cook Keerai in Microwave oven for 5 minutes adding little watet or open cooking in
kadai with little water
In another Kadai splutter kadugu in little oil
Add U paruppu and Ka paruppu and fry to golden brown colour
Add varamilagai cut to pieces and fry for a minute
Now add the cooked keerai and add salt
Trun by and then till is fried well
Now add coconut thuruval and mix gently
KEERAI PORIYAL IS READY

Brahmins Kitchen
Keerai Menthulu Sambar(Keerai Vendhaya Sambar)

INGREDIENTS:
Mulaikkeerai cleaned and cut little bigger than usual.
Vendhayam 1 teaspoon
Red chillies split 8 to 10 OR Red chillies 8 to 10 cut into small pieces
Tamarind (Puli)
Turmeric powder half teaspoon
Perungaya powder
Salt
Thuvaramparuppu boiled and thick paruppu thanni yo be ready
PROCESS: In a kadai heat little oil and season kadugu+vendhayam and

perungayam. When methi turns brown add pachaimilagai or Red Chillies) and
manjal podi and fry for a minute.
Now add mulaikeerai ( If you have oven keep it in oven for five minutes ih high
temperature without adding water) and a cup of water and cook till the keerai
becomes soft.
Add pulithanni and salt and cook for five minutes in mid fire and then add thick
paruppu thanni and again cook for two mintues.
Keerai Vendhaya sambar is ready
Notes: This will go well with rice, dosa, pongal.uppuma. Adai etc
This is not vendhaya keerai kuzhambu.
Good for health particularly children who don’t like Keerai
We use only pachai milagai. The cooked pachaimilagai will taste nice and will go
well with curd rice.

Brahmins Kitchen
Keerai Paruppu Poriyal

INGREDIENTS
Keerai oru kattu cleaned, shredded and washed
Pasiparuppu oru karandi
Thengai thuruval oru moodi
Salt to taste
For seasoning
Kadugu
U.Paruppu
Ka paruppu
2 Varamilagai
Manjal podi oru pinch
PROCEDURE
Half cook Pasiparuppu and add Keerai and cook together adding little water
When both paruppu and keerai are cooked well add salt and a pinch of manjal podi.
When cooked there should be no water in the poriyal
Pola polannu udhiriya irukkanum
Now in an another kadai season kadugu, U paruppu, Ka Paruppu and varamilagai
and curry leaves and add this with the poriyal and mix gently and evenly
This poriyal will be stomach filling
Keerai Usili
INGREDIENTS
Keerai oru kattu shredded, cleaned and washed
Thuvaramparuppu or cup
2 vara milagai
Salt to taste
Perungayam little
Kadugu
Curry leaves
Oil
PROCEEDURE
Soak thuvaramparuppu in water for half an hour
Then wash and grind with salt and varamilagai and perungayam to coarse paste
Cook Keerai with little water in a kadai separately
Now Heat another kadai and add oil little more than usual
Splutter kadugu and add Thuvaramparuppu paste
Fry till it becomes usili mix (udhiri udhiria varanum)
Now add a pinch of manjalpodi and again fry for a minute
Now add cooked keerai ( without water ) with this usili
And gently mix and cook for 3 to 4 minutes in medium flame
TASTY KEERAI USILI IS READY

Brahmins Kitchen
Inji Lemon Urugai

INGREDIENTS
Tender INJI cleaned and cut to very small pieces 100 GN
Tender green chillies cut to small pieces 10
Perungaaya powder one tsp
Lemon juice from 5 lemons
Salt
Kadugu and oil for Thaalikka
PROCEDURE
mix all ingredients in a glass bowl or pregnant jdi
Then kadugu mattum thalikanum
NOW INJI LMON URUGAI READY
TIPS
it hold be stored always in fridge
It an not be stored for a long time
So make little by little and finish within three days
Adding curry leaves along with kadugu for one day use only
Medicinal value for Digestion

Brahmins Kitchen
Chow Chow Poricha Koottu

INGREDIENTS
Chow Chow tender big size 1 cut to small cubes
TO FRY
Varamilagai 4
U.Paruppu 4 tsps
Perungayam little
Manjal podi 1 pinch
TO GRIND
Fried items and a small coconut moodi thuruval
TO SEASON
Kadugu 1 tsp
U &Ka paruppu each one tsp
Curry leaves little
PROCEDURE
Cook Chow adding water till it is soaked
You can cook either in MW oven or directly
Now heat kadai and fry varamilagai, U.Paruppu 4 tsps and Perungayam little till the
paruppu becomes golden brown
Now coarse grind these items with coconut thuruval
Again heat kadai and season kadugu, U &Ka paruppu and curry leaves
When paruppus turned golden brown add a pinch of manjal podi
Now add cooked Chow Chow and add salt
Cook for 3 minutues
Now add the ground paste to this and mix nicely
Let it get cooked for 2 minutes
Now CHOW CHOW PORICHA KOOTTU is ready
NOTE:
The same PORICHA KOOTTU can be prepared with White poosanikkai, Beans,
Peerkangai (pudalangai on non Mahalayapaksham days)

Brahmins Kitchen
Manathakkali Vathal Kuzhambu

INGREDIENTS
Manathakkali Vathal 5 tsps
Puli thanni thickka (lemon size)
Sambar podi 3 tsps
Salt
Kadugu one tsp
Perungayam little
Oil
Vellam one small piece (optional)
\Curry leaves (optional)
PROCEEDURE
Keep all the ingredients ready before starting to cook
Now Heat kadai and add oil little more than usual
Season only kadugu and perungayam
Add Manathakkal vathal
Fry till it becomes brown (Poriyara varai)
Add curry leaves
Add Sambar podi and fry for a minute
Quickly add pulithanni and mix it with sambar podi
Add salt and allow it to get cooked for 5 minutes in medium flame
You will get the oil coming out of the kuzhambu
This is right time to remove the Kuzhambu from the fire
MANATHAKKALI VATHAL KUZHAMBU READY

Brahmins Kitchen
Senai Kizhangu Varieties

Tips
While buying Senai Kizhangu see that the inner portion is white in colour
It denotes tenderness
If it is red it will make your tongue itching. So don’t buy if it is red
If it is half red you can manage with boiling it with little tamarind
Senai has to be cut and kept in refrigerator when it is bought in cut pieces
If it is bought whole senai then you can keep it for few days outside till you cut it
After cutting Senai kizhangu it should be washed with little salt to bring clean white
and bright look
Senai Kizhangu Kara Kari

Senai Kizhangu one half cut into small pieces, washed
Salt to taste
Kara podi 1 tsp
Manjal podi 0ne pinch
Oil little more than usual
PROCEDURE
Cook Senai kizhangu with little water
No need to drain water if it is cooked with little water
When there is no water stop cooking
Heat Kadai and add oil
Splutter only kadugu
Now add cooked senai kizhangu
Add salt, Kaara podi and manjal podi
And fry in medium flame for 10 minutes by and then turning it without breaking
Senai should become kara mura like
TASTY SENAI KIZHANGU KARA KARI

Brahmins Kitchen
Senai Kizhangu Varuval

INGREDIENTS
Senai Kizhangu cut to small slices, washed in salt water and dried on paper
Salt
Oil to fry
Little kara podi
PROCEDURE
Fry Senai kizhangu slices in oil
While removing from oil add one pinch of salt in the oil itself
After removing you can have it as salted senai varuval
Or mix kaara podi and mix with varuval
This can be stored for a week
Senai Kizhangu Poriyal

INGREDIENTS
Senai Kizhangu one half cut into small pieces, washed in salt water
Salt to taste
One pinch manjal podi
Green chillies 2 finely chopped
Curry leaves
Coconut thuruval one half moodi
For Seasoning
Kadugu
Ka paruppu and U paruppu
Little oil
PROCEDURE
Cook Senai kizhangu with soaked water with salt and manjal podi
Heat kadai and add oil
Splutter kadugu, U paruppu and Ka paruppu
When it turns golden brown add Green Chillies and curry leaves
Add cooked Senai kizhangu
Gently turn to get all mixed evenly
Now add Coconut thuruval and cook for a minute
TASTY SENAI KIZHANGU PORIYAL

Brahmins Kitchen
Senai Kizhangu Masiyal

INGREDIENTS
Senai Kizhangu cut into big pieces
Grren chillies 2 chopped finely
Inji small piece chopped finely
Manjal podi half a tsp
Curry leaves little
Coconut thuruval half moodi
Lemon juice from 2 lemons
Salt to taste
For seasoning
Kadugu
Ka paruppu one tsp
U paruppu one tsp
PROCEDURE
Cook big pieces of Senai kizhangu in soaked water with little manjal podi
When cooked well remove from fire,
Then mash it to fine paste using MATHU
Now heat heavy bottom Kadai and season Kadugu, U paruppu and Ka paruppu
When it turns to golden brown add green chillies and curry leaves
Now add coconut thuruval and fry only for a minutes
Add Senai Kizhangu paste to this and add salt and manjal podi
Now mix every thing to get evenly mixed
You can add little water if necessary
Cook for 5 minutes in low flame
When cooked switch off the gas and add lemon juice
VERY TASTY HEALTHY SENAI MASIYAL IS READY

Brahmins Kitchen
Usha Venki
சகசரி
ைழெ ஒரு ேப்
சர்க்ேழை முக்ோல் ேப்
தண்ணர்ீ ஒன்கனோல் ேப்
வநய் ோல் ேப்
முந்திரி
ஏ.தூள்
ைழெழய வநய்யில் சிெக்ே ெறுக்ேவும்.
ேேழடயில் ொங்ேிய ெறுத்த ைழெயாே இருந்தாலும் மீ ண்டும் ெறுக்ேவும்.
தண்ணழை
ீ வோதிக்ேெிட்டு ைழெழய கபாட்டு தீழய வபரிதாே ழெத்து
ழேெிடாமல் ேிளறவும்.
வோஞ்சமாே வநய் கசர்க்ேவும்.
நன்கு வெந்ததும் சர்க்ேழை கபாட்டு ழேெிடாமல் ேிளறி ஏ.தூள் கசர்க்ேவும்.
வோஞ்சம் தளை இருக்கும்கபாகத இறக்ேி மீ தமுள்ள வநய்யில் முந்திரிழய
ெறுத்து வோட்டவும்.
கேசரி ேலர் கசர்ப்பவதன்றால் தண்ணர்ீ வோதிக்கும் கபாகத கசர்க்ேவும்.
சிறு குறிப்பு
இந்த கேசரிழய ழெத்கத வசாஜ்ஜி அப்பம் வசய்யலாம்.
ழமதா மஞ்சள் வபாடி துளி உப்பு கசர்த்து வெதுவெதுப்பான தண்ணர்ீ
வதளித்து வோஞ்சம் ஆயில்ெிட்டு பிழசந்து சப்பாத்தி கபால் இட்டுகேசரிழய
ழெத்து மூடி மீ ண்டும் இட்டு தொெில் கபாட்டு இைண்டு பக்ேமும் வநய்
தடெி வபான்னிறமாே எடுக்ேலாம் அல்லது வபாறித்தும் எடுக்ேலாம்.

Brahmins Kitchen
பால் பாயசம்
பச்சரிசி ஒரு கடபிள் ஸ்பூன்
பால் முக்ோல் லிட்டர்
சர்க்ேழை ோல் ேப்
வநய் ஒரு ஸ்பூன்
ஏ.தூள்
வநய்யில் அரிசிழய சிெக்ே ெறுக்ேவும்.
பாழல ெிட்டு நன்கு கெேெிடவும்.
வெந்ததும் நன்கு மசித்து சர்க்ேழை கசர்த்து வோதிக்ேெிட்டு ஏ.தூள்
கசர்க்ேவும்.
பண்டிழே நாளாே இருந்தால் முந்திரி ெறுத்து வோட்டி குங்குமப்பூ
கசர்க்ேலாம்.
இகத முழறயில் அரிசிக்கு பதிலாே அெழல ெறுத்து வபாடி வசய்தும்
பாயசம் வசய்யலாம்.

Brahmins Kitchen
வேள்ளரிக்காய் சகாசுமல்லி
வெள்ளரிக்ோய் கதால் சீ ெி துறுெி பிழிந்து வோள்ளவும்.
ஒரு ஸ்பூன் கதங்ோய்
பச்ழசமிளோய் ொய்ேீ றியது
பாசிப்பருப்பு ஊறழெத்து பிழிந்தது.
உப்பு
எ.சாறு
அழனத்ழதயும் ஒன்றாே ேலந்து ேடுகு உ.பருப்பு ே.கெப்பிழல வப.தூள்
தாளித்து வோட்டி வோ.ம.தழழ தூெவும்.

Brahmins Kitchen
வேள்ளரிக்காய் தயிர் பச்சடி

வெ.ோழய கதால் சீ ெி துறுெவும் அல்லது வபாடியாே நறுக்ேவும்.
கதங்ோய் பச்ழச மிளோய் வோ.ம.தழழ கசர்த்து அழைத்து புளிக்ோத தயிரில்
ேலந்து வெ.ோழய பிழிந்து கபாட்டு உப்பு கபாட்டுேலந்து ேடுகு உ.பருப்பு
வப.தூள் தாளித்து வோட்டவும்.

Brahmins Kitchen
வேள்ளரிக்காய் கூட்டு
வெ.ோய் ஒன்று. கதால் சீ ெி சிறு துண்டுேளாே நறுக்ேவும்.
பாசிப்பருப்பு கெேழெக்ேவும்.
ோய் உப்பு ம.தூள் வப.தூள் கபாட்டு சாம்பார் வபாடி கசர்த்து கெேெிடவும்.
கதங்ோய் சீ ைேம் கதழெப்பட்டால் பச்ழச மிளோய் ழெத்து வோைவோைப்பாே
அழைத்து வோட்டி ேடுகு உ.பருப்பு ே.கெப்பிழல தாளித்து வோட்டவும்.

Brahmins Kitchen
பாகற்காய் கறி
பாேற்ோழய வமலிதாே நறுக்ேவும்.
தயிரில் மி.தூள் உப்பு ம.தூள் கசர்த்து பாேற்ோய் கசர்த்து ஊற ெிட்டு
ேடாயில் ஆயில்ெிட்டு ேடுகு உ.பருப்பு தாளித்து ோழய பிழிந்து கபாட்டு
கைாஸ்ட் வசய்யவும்.
வோஞ்சம் வெல்லம் கசர்த்து ெதக்ேி எடுக்ேவும்.
ெறுத்த கெர்க்ேடழல கபாட்டும் வசய்யலாம்.

Brahmins Kitchen
புடலங்காய் வபாறிச்ச கூட்டு

பாசிப்பருப்ழப கெேழெக்ேவும்.
புடலங்ோழய வமலிதாே நறுக்ேி வோஞ்சம் சீ ைேம் மிளகுத்தூள்
வபருங்ோயத்தூள் உப்பு கசர்த்து கெேெிடவும்.
கதங்ோய் சீ ைேம் மிளகு மிளோய் ெற்றல் கசர்த்து அழைத்து கசர்த்து வோதிக்ே
ெிடவும்.
வநய்யில் ேடுகு உ.பருப்பு தாளித்து வோட்டி ே.கெப்பிழல கபாடவும்.

Brahmins Kitchen
சசப்பங்கிழங்கு கறி
கசப்பங்ேிழங்கு கெேழெத்து கதால் உரித்து இைண்டாே நறுக்ேவும்.
மி.தூள் ம.தூள் உப்பு வப.தூள் அரிசி மாவு தூெி பிசிறி ழெத்து ஆயில்
நிழறயெிட்டு ேடுகு உ.பருப்பு தாளித்து ேிழங்ழே கபாட்டு தீழய சிறிதாே
ழெத்து கைாஸ்ட் வசய்து இறக்ேி ே.கெப்பிழல தூெவும்.

Brahmins Kitchen
ோமழத்தண்டு சமார்க்கூட்டு
ொழழத்தண்டு நார் எடுத்து வபாடியாே நறுக்ேி கமாரில் கபாடவும்.
பாத்திைத்தில் வோஞ்சம் தண்ணர்ீ ஒரு ேைண்டி பால் ெிட்டு ோழய கபாட்டு
நன்கு கெேெிடவும்.
ெிருப்பப்பட்டால் ேடழல பருப்பு கசர்த்து கெேெிடவும்.
கதங்ோய் பச்ழசமிளோய் சீ ைேம் ஒரு ஸ்பூன் உழடத்தேடழல இஞ்சிகசர்த்து
ழநசாே அழைத்து கசர்த்து ஒரு வோதிெிட்டு இறக்ேி துளி சர்க்ேழை தூெவும்.
கதங்ோய் எண்வணயில் ேடுகு ே.கெப்பிழல தாளித்து வோட்டவும்.
பரிமாறும் கநைத்தில் புளிக்ோத தயிர் ேலக்ேவும்.

Brahmins Kitchen
ோமழக்காய் கறி
ொழழக்ோழய கதால் சீ ெி சிறு துண்டுேளாே நறுக்ேவும்.
ஆயிலில் ேடுகு உ.பருப்பு வபருங்ோயத்தூள் தாளித்து ம.தூள் கசர்த்து
தாளித்து ோழய கபாட்டு ஒரு ேைண்டி தயிர் ெிட்டு ேிளறி தீழய குழறத்து
மூடி ழெத்து கெேெிடவும்.
பாதி வெந்ததும் உப்பு மி.தூள் மிளகுத்தூள் கசர்த்து பிைட்டவும்.
ெறுத்து அழைத்த தணியா ே.பருப்பு மிளோய் கசர்த்த வபாடி தூெி கலசாே
சசர்க்ேழை தூெவும்.
ெிருப்பப்பட்டால் துறுெிய கதங்ோய் தூெி இறக்ேவும்.

Brahmins Kitchen
பூசணிக்காய் சாம்பார்
பூசணிக்ோய் சிறு துண்டுேளாே நறுக்ேவும்.
துெைம் பருப்ழப குழழய கெேழெக்ேவும்.
புளிழய ேழைத்து வோள்ளவும்.
ஆயிலில் ேடுகு வெந்தயம் தாளித்து மிளோய் ெற்றல் ே.கெப்பிழல
வபருங்ோயம் தாளித்து புளிக்ேழைசழல ெிட்டு சாம்பார் வபாடி உப்பு கசர்த்து
நறுக்ேிய ோழயயும் கபாட்டு நன்கு வோதிக்ே ெிடவும்.
பின்பு பருப்ழப நன்கு மசித்து ேழைத்து சாம்பாரில் வோட்டவும்.
துளி வெல்லம் கசர்த்து ெறுத்து அழைத்த தணியா வபாடி ஒரு ஸ்பூன்
கபாட்டு ஒரு வோதிெிட்டு இறக்ேி ஒரு ஸ்பூன் வநய் ெிடவும்.

Brahmins Kitchen
உளுந்து ேமட
உளுத்தம் பருப்ழப ஊறழெத்து தண்ணர்ீ ெிடாமல் வேட்டியாே அழைக்ேவும்.
மிக்சியில் பச்ழச மிளோய் ே.கெப்பிழல உப்பு இஞ்சி ஒரு துண்டு கசர்த்து
ழநசாே அழைத்து மாெில் ேலந்து சூடான ஆயிலில் ெழடயாே தட்டி
வபான்னிறமாே ெறுத்து எடுக்ேவும்.
மிளகு ப.மிளோய் கதங்ோய் ஆேியெற்ழற வபாடியாே நறுக்ேி கபாட்டும்
ெழட தட்டலாம்.
இகத ெழடழய வெண்ணரில்
ீ கபாட்டு எடுத்து கமார்க்குழம்பு வசய்து அதிலும்
கபாடலாம்.

Brahmins Kitchen
அேமைக்காய்கறி
அெழைக்ோழய வபாடியாே நறுக்ேவும்.
ேடாயில் ஆயில் ெிட்டு ேடுகு உ.பருப்பு ோய்ந்த மிளோய் தாளித்து
வபருங்ோயத்தூள் ே.கெப்பிழல கபாட்டு துறுெிய கதங்ோய் கசர்த்து ெறுத்து
எடுத்து வோள்ளவும்.
பின்பு வோஞ்சமாே தண்ணர்ீ ெிட்டு நறுக்ேிய அெழைக்ோழய கபாட்டு ம.தூள்
உப்பு கபாட்டு மூடி கலசாே கெேழெத்து தாளித்த வபாருட்ேழள கபாட்டு
ெதக்ேி எடுக்ேவும்.

Brahmins Kitchen
சதாமச இட்லிக்கு வதாட்டுக்வகாள்ள தக்காளி வதாக்கு

தக்ோளி அழை ேிகலா. அலம்பி வபாடியாே நறுக்ேி மிக்சியில் ழநசாே
அழைத்து வோள்ளவும்.
வெந்தயத்ழத வெறும் ொணலியில் ெறுத்து வபாடி வசய்யவும்.
ேடாயில் நல்வலண்வணய் ெிட்டு ேடுகு வபருங்ோயம் தாளித்து அழை ஸ்பூன்
ம.வபாடி கபாட்டு அழைத்த ெிழுழத கபாட்டு நன்கு ெதக்ேவும்.
ெதங்ேி வேட்டியாகும் கபாது மிளோய் தூள் உப்பு கசர்த்து ெதக்ேி
வோஞ்சமாே வெல்லத்ழத கபாட்டு நன்கு ேிளறி வெந்தயப்வபாடிழய கசர்த்து
இறக்ேவும்.
இந்த தக்ோளி வதாக்கு கதாழச சப்பாத்தி இட்லி ஆேியெற்றுடன்
வதாட்டுக்வோள்ள அருழமயாே இருக்கும்.

Brahmins Kitchen
மிளகு சீைகைசம்
வெறும் ொணலியில் துெைம் பருப்பு மிளகு சீ ைேம் ே.கெப்பிழல
ஆேியெற்ழற ெறுத்து வபாடி வசய்து வோள்ளவும்.
புளிழயக் ேழைத்து உப்பு வபருங்ோயம் தக்ோளி கசர்த்து ஒரு வோதி ெந்ததும்
அழைத்த வபாடிழய கசர்த்து வோதிக்ே ெிடவும்.
பின்பு தண்ணர்ீ ெிட்டு ெிளாெி வோ.ம.தழழ தூெவும்.
வநய்யில் ேடுகு சீ ைேம் ே.கெப்பிழல ோய்ந்த மிளோய் தாளித்து வோட்டவும்.

Brahmins Kitchen
மின்ன இமல பச்மச சமார்க்குழம்பு

புளிக்ோத தயிழை ேழடந்து வோள்ளவும்.
மிக்சியில் கதங்ோய் சீ ைேம் இஞ்சி பச்ழசமிளோய் ேடுகு கசர்த்து ழநசாே
அழைத்து கமாரில் ேலந்து உப்பு கபாட்டு நன்கு ேலக்ேவும்.
ஆயிலில் ேடுகு வெந்தயம் ே.கெப்பிழல வபருங்ோயத்தூள் கசர்த்து தாளித்து
மின்ன இழலழய அலம்பி கபாட்டு சுருள ெதக்ேி கமார்க்குழம்பில்
வோட்டவும்.
ே.கெப்பிழல துழேயல் அல்லது கதங்ோய் துழேயலுடன் கசர்த்து சாப்பிட
மிேவும் அருழமயாே இருக்கும்.

Brahmins Kitchen
வேண்மடக்காய் கறி
வெண்ழடக்ோழய நன்கு அலம்பி துணியால் துழடத்து நீளமாே நறுக்ேி
வோள்ளவும்.
ேடாயில் ஆயில்ெிட்டு ேடுகு உ.பருப்பு வபருங்ோயத்தூள் தாளிக்ேவும்.
ம.தூள் கபாட்டு நறுக்ேிய ோழய கபாட்டு தீழயக்குழறத்து மூடி ெதக்ேவும்.
நன்கு ெதங்ேியதும் மிளோய் தூள் உப்பு கபாட்டு ெதக்ேி எடுக்ேவும்.
முன்கப உப்பு கபாட்டு ெதக்ேக் கூடாது. வோழவோழப்பாேி ெிடும்.
ெிருப்பப்பட்டால் கெர்க்ேடழல வபாடி தூெலாம்.

Brahmins Kitchen
மாங்காய் மாங்காய் இஞ்சி ஊறுகாய்

மாங்ோய். வபாடியாே நறுக்ேியது.
மாங்ோய் இஞ்சி. கதால் சீ ெி வபாடியாோ நறுக்ேியது.
பச்ழச மிளோய். ொய்ேீ றியது.
உப்பு
எலுமிச்ழச சாறு
அழனத்ழதயும் ஒன்றாே ேலந்து எ.சாறு பிழிந்து ேடுகு தாளித்து வோட்டவும்.

Brahmins Kitchen
Sudharshana Venkatramiyengar
Beans Kootu
In a pressure cooker add one tsp of oil n temper with mustard,jeera,urae,channa
dal n when it splutters add 400 ml of water,1/2 cup of moong dal,salt,hing,chopped
beans n cook for one whistle at high heat n simmer for 5 mins..once cooled add
ground coconut 2 tbsp,jeera1 tsp n redchillies 3 ,rice flour 1/4 tsp n boil for few
mins.Add curry leaves n cilantro.serve with rice ,rotis.
Puli ita keerai

Pick clean wash n chop mulai keerai 1 bunch n keep aside.In a cooker add 1 tsp of
oil n temper mustard,jeera,urad,channa dal n once it splutters add keerai,turdal 1/2
cup,crushed tomato 2, green chillies chooped 4 ,tamarind paste 2 tsp,water 600
ml,salt,hing n mix well n cook for one whislte at high heat n simmer for 10 mins at
low heat.Cool open mash well n serve with rice or rotis.If u find the gravy is thin
add little rice flour paste n make it thick by boiling for few mins.
Puli vazhakai
In a pressure pan add 3tsp of oil n temper mustard,jera,urad dal n when it splutters
add three chopped vazhakai,salt n a mixture of tamarind paste3 tsp,turmeric
powder1/2 tsp,redchilli powder 1 tsp,hing water1tsp,whisk well in 60 ml of water n
add it to vazhakai mix well n close the pan n cook for 4 whistles over high heat.Cool
open n add curry leaves mix. Well n serve.
Vendhaya kuzhambu
In a pan add sesame oil 4 tsp n temper with mustard,urad dal n channa dal 2 tbsp n
methi 1 tsp .broken redchillies 8 to 10 once it splutters add handfull of curry leaves
n once it is crisp add 400 ml of water,tamarind paste 2 tsp,salt,hing,turmeric
powder,boil for 10 to 12 mins..if the kuzhambu is thin add rice flour paste n boil for
few more mins n thicken it.Serve it with rice or tiffin items.This will taste like
pulikaichal kuzhambu

Brahmins Kitchen
Black urad dal

Wash n soak splitted balck urad dal 1cup over night.In a pressure cooker add 3 tsp
of oil n add mustard,jeera,methi n allow it to splutter..then add crushed tomato 2
,crushed ginger green chilli paste1tsp,sambar powder1tsp,turmeric powder1/2
tsp,hing 1/2 tsp,grated ginger 1 inch pce,salt water as per need n soaked black
urad dal.cook in high heat for one whistle n simmer for 25 mins.Cool open n mash
well the dal n simmer for few mins n add cilantro .
Serve.Can add butter after adding cilantro.can be served with rice n rotis n bread.
Jiffy Paruppu Usili

In a kadai add 2 tsp of oil n temper with mustard,jeera,urad,channa dal n once it
splutters add washed n chopped pudalangai 500 gms,chilli powder,hing,turmeric1/4
tsp,salt n 40 ml of water.Cover n cook at low heat for 67 mins.Open n add 4 tbsp of
pottukadalai powder n mix well n saute for few mins with few curry leaves.Serve
with rice or rotis.Can be made with any vegetables .
Very good for people who have gastric problem. And for busy bee who runs out of
time n people who are unable to soak grind n do all process.I tried it yesterday n it
was a great hitat my home.
Amla thogayal
Wash de seed n chop into wedges 10 amlas, in a kadai add 1/2 tsp of oil n add
mutard 1 tsp,urad dal 2 tsp,redchillies4, green chillies2, hing to golden brown n fry
hand full of curry leaves till they are crisp.Saute amla seperately well in lil oil n
cool.Grind together with salt.Healthy amla thogayal is ready.Can be served with
rice,rotis,bread etc.
Vitamin C rich .Can steam amlas instead of sautéed.
Small Pavakai fry

Wash n chop finely 300 gms of small pavakai .In a kadai heat 3 tsp of oil n temper
with mustard,jeera,urad,channa dal n once its splutters add chopped
pavakai,tamrind paste1/2 tsp,salt,turmeric powder1/4 tsp,redchilli powder 1 tsp mix
well n cover n cook at low heat till it turns crispy n golden brown.
I find making by this way there is no bitterness at all.So kids too can be given ths
healthy veggie as they wont deny.If u prefer less oil reduce it to 2 tsp.Do not know
the tamil name of this pavakai.Can be tried with big karela or pavakai too.

Brahmins Kitchen
Morchar
Grind redchilli 2 ,black pepper corns 1 tsp,jeera1 tsp,coconut 2 tbsp,rice flour 1 tsp
to a smooth paste.Add it to a medium thick butter milk with salt,turmeric powder n
boil it till it becomes frothy in low heat.Temper with mustard,methi n curry
leaves.Serve wirh rice or sevai.
This can be done in jiffy.No need to boil the morchar if you prefer.

Brahmins Kitchen
Sriram Uma
Vazhakai Vadhakal
thevaiyana vazhakai podiya narruki konjam thanni la uppu pottu vegavaikanum
thanniRai vadithu vaanaliyil yennai vittu kadughu ulutham parruppu thalithu vendha
vazhakai pottu vadhaki verum milagai podi serthu vadhakavum.
varations vazhakai vadhakum podhu siridhu vendha payathamparruppu thengha
pottu varamilagai killi pottu thalichu serkalam.
malayabatcha samayalil naangal perungayam serpadhillai
Vazha Thandu Morekootu

vazhathabdai podiya narukki konjama thannivaichu uppu pottu vegavaikanum
thengha pachamilagai konjam pottukadalai jeeragham vaichu araichu
vazhathandula serkanum Kizha yeraki vaichu kadughu uluthamparruppu thalikanum
saapidum podhu thayir kalandha podhum Munadiye kalandha pulichupoidum.

Brahmins Kitchen
Pacha Sundaikai Kootu

Cook 100"grm moongdall in cooker for two whistles then add thatiya
pachasundaikai add salt . After well cooked add grinded paste of( 1/2 Cup grated
coconut 3 Green chillies1 Tsp jeeragham ) Heat coconut oil in kadai add kadughu
ulutham parruppu curryleaves pour over to kootu
pachadundaikai vayatru punnai aatrum.
pachasundaikai thatti neeril nandragha alasavum.vedhai poghumvarai.

Brahmins Kitchen
Sundai kai vathakuzhambhu

sundai vathal 5 Tsp
karaithu vadikattina pulli thani 2 1/2 Cup
uppu thevaikerpa
nallayennai 100 Grm
vendayam 1 Tsp
manjapodi 1/2 Tsp
sambhar podi 3 Tsp
killina varamilagai 4
oru vanaliyil nallayennai vittu kadughu vendayam thalikavum. killina varamilagai
pottu varuthu sundaikai vathal pottu varuthu puli thanni sambhar podi manjapodi
thevaiyana uppu pottu yennai piriyum varai kodhikavaikum.
malayabatcha elladha natkalil kuzhambhu ku perungayam serkalam. Malaya batcha
samayalil naangal perungayam serpadhillai.

Meaningful Mahal A Ya Paksham

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Meaningful Mahal A Ya Paksham

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

http://www.iyerscorner.

This newsletter will contain the recipes of the food

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 1 of 45

பால் பாயசம் .......................................................................................................................... 23

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 2 of 45

Tips and Tricks

Mahalayapaksham – Bhagavathi hari

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 3 of 45

மஹாளய பட்சம் – Usha Venki

நாம் வசய்யும் எந்த கநர்த்திக்ேடனும் பித்ருக்ேளுக்கே கபாய் கசரும்.

இந்த நாட்ேளில் முக்ேியமாே மஹாபைணி அஷ்டமி த்ரிதிழய த்வுதிழய

மஹாளய பட்சத்தில் சமமப்பதற்கு சசர்க்க சேண்டிய காய்கறிகள்.

பாசிப்பருப்பு கசர்ப்பது சிறந்தது.

அெைெர் குடும்ப ெழக்ேத்ழத ேழடபிடிப்பது நன்று.

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 4 of 45

Avarakkai poruccha kootu

Podalanga Pepper Curry

Vazai Tandu More Kootu

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 5 of 45

Vendakkai Puli Pachadi

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 6 of 45

White Pumpkin Puli Kootu

Toordal Gojju in Mangalore style

Instant Bittergourd Pesaral

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 7 of 45

Saynai, chana pitlai

Aràbi/ sepankazangu poriccha sambar.

Sundakkai And Vazai Poo Pitlai

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 8 of 45

Cucumber simple salad

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 9 of 45

TASTY KEERAI KOOTTU READY

Keerai Thayir Koottu

Keerai Pasiparuppu Koottu

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 10 of 45

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 11 of 45

Arachu Vitta Keerai

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 12 of 45

Keerai / Ahathi Keerai Poriyal

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 13 of 45

Keerai Menthulu Sambar(Keerai Vendhaya Sambar)

PROCESS: In a kadai heat little oil and season kadugu+vendhayam and

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 14 of 45

Keerai Paruppu Poriyal

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 15 of 45

Inji Lemon Urugai

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 16 of 45

Chow Chow Poricha Koottu

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 17 of 45

Manathakkali Vathal Kuzhambu

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 18 of 45

Senai Kizhangu Varieties

Senai Kizhangu Kara Kari

TASTY SENAI KIZHANGU KARA KARI

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 19 of 45

Senai Kizhangu Varuval

Senai Kizhangu Poriyal

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 20 of 45

Senai Kizhangu Masiyal

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 21 of 45

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 22 of 45

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 23 of 45

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 24 of 45