Nagyi Szakácskönyve

A gyermekkor ízei
Nagyi Szakácskönyve

Z-dsgn
 Ez a könyv kizárólag referencia kiadványként szolgál, és üzleti
célból semmilyen formában nem terjeszthető, nem nyomtatható!

Receptek: Nagymama
Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn

A belső képekért és illusztrációkért köszönet,

a Google képkeresőnek!

A könyv semmilyen formában nem került nyomtatásra!

2011
Z-dsgn

www.zdsgn.hu
Nagyi Szakácskönyve
 Tartalom

Levesek
Csontleves 6 Pulykacomb polentával 62
Kaporleves galuskával 8 Töltött pulyka kelbimbóval 64
Tarhonyaleves 10 Sertéskaraj
Korhelyleves 12 almás-kápsoztával töltve 66
Kolbászleves 14 Csángó rostélyos 68
Brokkoli-krémleves 16 Sült oldalas palócosan 70
Fokhagyma-krémleves 18 Göngyölt hús burgonyaágyon 72
Halászlé (tiszai) 20 Zsiványpecsenye 74
Málnaleves 22 Sertéscsülök zöldségmártásban 76
Szerecsendiós-sörös csülök 78
Pörköltek Marhaszelet
Borsópörkölt 26 Stroganoff -módra 80
Csirkemáj almával 28 Gombás marhatekercs 82
Resztelt máj 30 Húsvéti bárányborda 84
Borsos tokány 32 Õzgerinc
Pincepörkölt 34 vörösboros mártásban 86
Rántott halszeletek 88
Rakottasok Majonézes krumpli saláta 90
Hagymás rakott krumpli 38
Rakott karfiol 40 Tésztafélék
Rakott daragaluska 42 Kertészpalacsinta 94
Töltött tök 44 Sajtos puliszka 96
Disznótoros rakottas 46 Zöldséges lapcsánka 98
Dorozsmai molnárponty 48 Házi lángos (eltartható) 100

Sültek Nagyi kedvence

Bazsalikomos csirke 52 Paprikás krumpli
Májjal töltött csirkecomb 54 virslivel vagy debrecenivel 104
Zöldséges csirke 56 Töltött káposzta 106
Csirkemell kelkáposztaágyon 58 Rizsfelfújt 108
Töltött csirkemell rántva 60
Levesek
Nagyi Szakácskönyve

Csontleves
Hozzávalók:


 


 

!! "

# 
$%
#

(Tehetünk bele még karfiolt és gombát is.)

 Levesek

Elkészítés:

&'"
#*
+ ,#/',*+
" ::' :*
;<'
<,'*=<:'
#,,'> "
#":?*
@
# #,*
A
> ?"
"<*+*+''
"# ,*
20 percig. Ekkor elzárom a tüzet és hagyom a kuktát
 <*+//:,"
#:
puha lesz.

7
Nagyi Szakácskönyve

Kaporleves galuskával
Hozzávalók:

!#,:
!#,
!:
!::
!*//,
! 
  

!: :
#,
I
 Levesek

Elkészítés:

+I#::":

 :'#/:'*
JI://,"I"L :*
A tejfölben elkeverjük a tojássárgát és kevergetve a
#,'*O: :,"
#"#'"#
I*+,'"/
leves tetejére fel nem jönnek.

9
Nagyi Szakácskönyve

Tarhonyaleves
Hozzávalók:

!$ 
:# 

!! "
:

//,"I
 Levesek

Elkészítés:

+ #:#/:"

:'# "I:#
,#:'#/*Q: 
#" ""I#"
//,#<'*
+,'"/ *+#
petrezselyem zöldjével hintjük meg.

11
Nagyi Szakácskönyve

Korhelyleves
Hozzávalók:

!!U#,:
!#,
!: 

I"

I##

 Levesek

Elkészítés:

V/< "/'*

+'#/##'
##
:'":I:#

levével felöntjük.
O"I##

,'*W//:'*

13
Nagyi Szakácskönyve

Kolbászleves
Hozzávalók:

X 

!X '
!
X#
!:# 
:
I""#"<"
 "
 Levesek

Elkészítés:

+I #:':'"/

:/:": :
# '#/:*
+<,###:'<" 
:<*Y##
# #//#/#,'*
+: </:'"I:I
#"#': /,
prikával tálaljuk.

15
Nagyi Szakácskönyve

Brokkoli-krémleves
Hozzávalók:

$X
X
!: 
 
!#,I:
!
# 
:#:/
I",
!X:
 Levesek

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát az olajon üvegesre

pároljuk. Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát és
I"##:'*
;:'*!#/":# 
#,'"/
 *A[:'"/:'"
I"::#:/:*
Q#'$:"# :*
\: :'"/
 ##I/:*

17
Nagyi Szakácskönyve

Fokhagyma-krémleves
Hozzávalók:

L 

$#:#
I 

# 
:/#:
 #,
 
I", 
L I
 Levesek

Elkészítés:

+: "

hozzáadjuk a karikákra vágott póréhagymát és 2-3
 ##/:*;:'!#/"
:# "<' '
I#"#'</:':/#:
elkevert liszttel.
Még egyszer felforraljuk és a rozscipókban tálaljuk. Ha
 "/ #*

19
Nagyi Szakácskönyve

Halászlé
(tiszai)

Hozzávalók:

! 
!: 
!" 
  #
</

I
 Levesek

Elkészítés:

+ :" I

 <,'*
+ :"! ',
 # #*+,'"/ 

# I*A<:'"  "
a halhúst és a hagymát turmixban finomra törjük.
+#:" : </" 
 " "",#
I:#*Q"'
I *X 
<
:*O#" *
Csak szükség szerint sózzuk.
]/ "  I
/:'*

21
Nagyi Szakácskönyve

Málnaleves
Hozzávalók:

$
!
#,#//<
pudingpor
!:
! #/ 
 " 
 Levesek

Elkészítés:

+::*+#/ 

# ::#:'": 
:#,: *;##
:/<<<,'*\<,## : <*
+#  #[:"
:<:'" #':#*
+#:' <::*
Egészben hagyott málnaszemeket forgatunk bele és az
 <:'*O'##
:"  : /// :'*
O<,*

23
Pörköltek
Nagyi Szakácskönyve

Borsópörkölt
Hozzávalók:

^XI
!:# 
!! "
#,:
"I
*!U,":I

széles metélt tészta
#
 Pörköltek

Elkészítés:

+:: # "

I:#": 
""I"
<_##/
#_ ,'*`' :
I !X ,'*
+,":I I###/

*O:"  :'*
&:
:":#
::*
V# /><?#:"
,I#/,'*+:I":
#/:*=<:'/'I
tre szedjük. Jól összekeverjük és melegen tálaljuk.
] / :'#*

27
Nagyi Szakácskönyve

Csirkemáj almával
Hozzávalók:

%X :
:# 
L 
!!#:
és bazsalikom
! 
!#
%X
$%
#,
I"":
 Pörköltek

Elkészítés:

A,::

kockákra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.
w: #"I"
" :', 
pároljuk.
] ",' //:'*
A kissé vastagra szeletelt almák mindkét oldalát forró
L /:*+'"
#'#/:
# "::L$ 
/:*]:#//:'*
Csak a végén sózzuk!
`': :'" :'
ezselyemmel és a rozmaringos krumplival tálaljuk.

29
Nagyi Szakácskönyve

Resztelt máj
Hozzávalók:

!U#:

:
!:# 
!:
"I"
!"$:
%X
#
 Pörköltek

Elkészítés:

+:# /" #:*

+: # '#:"
 :'#":
:"I::#,':'*
Q#,"##','"
/: *>O*!X!$ ?
A legvégén enyhén megsózzuk.
+I#/ ,'*

31
Nagyi Szakácskönyve

Borsos tokány
Hozzávalók:

%X  #

< 
!:# 
L 
 #
!#, '
! 
I"":
 Pörköltek

Elkészítés:

+
# /#:*
+:'#:/# "
hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Rádobjuk a húst és
#/:*|I"
"##', 
:*A : ""
készre pároljuk.
Párolt rizs vagy hagymás törtburgonya illik hozzá.

33
Nagyi Szakácskönyve

Pincepörkölt
Hozzávalók:

! 

#,:
!:# 
! 
!#
!! <"
:"",
!#
 Pörköltek

Elkészítés:

+:'#:/ *

w: #
" :*
AI:" 
<//:'*;:'#"
:", :*
A,#I:*
`'#':'"  <<"
maradjon alatta.
Puha fehér kenyér illik hozzá.

35
Rakottasok
Nagyi Szakácskönyve

Hagymás rakott krumpli

Hozzávalók:

:# 
 
!X'

#,:
!
L:
"$:
I"" I
 Rakottasok

Elkészítés:

+I #:" :

olvasztjuk. Rádobjuk a finomra vágott hagymát és a
zúzott fokhagymát. Üvegesre pároljuk.
+:" 
/:'":/:
 #*] :',":
ismét krumpli következik. Erre ismét szalonna-hagyma
#":*
+:::" I#" 
erecsendióval alaposan kikeverjük és a rakottas tetejére
:'*;I',I':'*
;"'"
# 
köreteként is tálalhatjuk.

39
Nagyi Szakácskönyve

R
Hozzávalók:

!
X
#
maradék pörkölt
! 
# 
!!" 
:
:
I"
:
 Rakottasok

Elkészítés:

+I:' I#/

 :*+  #:"
'#:*]I:#"
:
" : ""
I"",,'*
+ #:'#:" 
:,,"*! /:"
::' I#/*
`#<' ,'*
A<I#:"
'',:}
____*
`' ::#:"
#I:',/:*
Forrón tálaljuk.

41
Nagyi Szakácskönyve

Rakott daragaluska
Hozzávalók:

:

":#
$I
!! 
! 
$:
!:
*
I"" II
 Rakottasok

Elkészítés:

+:I#"I#" II#

/'"#/,'*
+  "
#:" :*
]<I:}
"":
#*;<>#?:
 :"::I:"
', ':'*

43
Nagyi Szakácskönyve

Töltött tök
Hozzávalók:

!
X#

^>* ?
!:# 
!:
:
:
I"
 Rakottasok

Elkészítés:

+ ##" :I:,

/:*+ # :'#
:"
 :*Q#:'"
!::'"I#"//:'*
Jól összedolgozzuk és a tökök belsejét megtöltjük.
O#:<I#:'":'
//:",#:
',":,##"/:*
\ :'":#
sertéspörkölttel is.

45
Nagyi Szakácskönyve

Disznótoros rakottas
Hozzávalók:

!#

:# 
!'#I
L:
::
!X:
!
I""#:
 Rakottasok

Elkészítés:

+#
:#, 
:*+#:/:":'
#/"I"#%^ ,'*
Hagyjuk puffadni.
O::
',":
/:' ":/:"
megrakjuk a rézsútosan felszeletelt hurkával. Ráöntjük a
:"I#"#:":
szta második egyharmada következik. Erre a kolbász-
:"#':'
#"/::"I:
:*+',*X ':'"/:
szép aranysárga lesz.
;/ *

47
Nagyi Szakácskönyve

Dorozsmai molnárponty
Hozzávalók:

!

!X'
!:# 
 "
X
:
$X 
I"
/
: ' 
 Rakottasok

Elkészítés:

;I/",:':'

sában (vagy paprikás lisztben) megforgatott halszeleteket.
+'I "/:/:"
megfonnyasztjuk benne a felkarikázott hagymát.
] :'#" :I
 "#
*VI"",!X
  ,'":#':*
Összeforraljuk.
J,I#/,' "<:'"
#:':#*\<I
/:'"'' *
O " ::
',':'*

49
Sültek
Nagyi Szakácskönyve

Bazsalikomos csirke
Hozzávalók:

#I 
^!XI 
!:# 
X
!X:
$#:
#:
!"$:#:/
I"
 Sültek

Elkészítés:

Az egészben hagyott csirkék hasüregét behintjük tört

"',''I*
\'":'#I::
',_,###_
locsolgatással ropogós pirosra sütjük.
+I#  :'#:"
:#"I"
*Q:':#:/"I:
reszelt sajttal és jól összeforraljuk.
+ ::##:"
:/##:II/:*
Tálaláskor a feldarabolt csirkék köré rendezzük a
 "I
reszelt sajttal.

53
Nagyi Szakácskönyve

Májjal töltött csirkecomb

Hozzávalók:

A körethez: A sülthöz:

LX L  

$X',  :
L%  ^#
L baconszalonna
és zsályalevél : 
L#,: %^ 
<I
#,:
! 
 Sültek

Elkészítés:

+    :'<I#*

+:#:  :'"
: # #:'"
#:I#<'*+ ',
:'"  I
:*\:' :::"::'"
I#:",/',$ 
:*A#'I
I"
X$ I':'*] '"
/:'*+ ',
#:*+:I/:":
 "#""
 ':'*O#I"
borsozzuk. A csirkecombokat és a töktallérokat nagyobb
tálra emeljük. A burgonyát meghintjük a finomra vágott
'/:*

55
Nagyi Szakácskönyve

Zöldséges csirke
Hozzávalók:

!*! 

$X


X
!XI
" 
!:# 
 
!:
I"
  
 Sültek

Elkészítés:

A vegyes zöldséget egyforma kockákra vágjuk.

+#:>/?: '"I"
pici cukrot szórunk rá.
Tetejére tesszük a feldarabolt csirkét. Enyhén megsóz-
"" :#I:*
J:'##"I"
cukrozzuk. A tetejét meghintjük apróra vágott
petrezselyemmel.
;,>#I##?*I':'*
Köretnek párolt rizst adunk hozzá.

57
Nagyi Szakácskönyve

Csirkemell kelkáposztaágyon
Hozzávalók:

!:

X

!:# 
L 
L 
L :
#,
I"","#
:"#
#
 Sültek

Elkészítés:

+I#"< 

:"I:':'*
+: :" 
mellé tesszük. További néhány percig sütjük.
\:'":*
+#  /:
 " :
 ""#"::
/ #
*~I"":'

#",!X!$ :*
Ezután a zöldségkeverék tetejére helyezzük a húst és a
:":#'I/:*
Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

59
Nagyi Szakácskönyve

Töltött csirkemell rántva

Hozzávalók:

 #
1 db filézett pulykamell

A panírozáshoz: A töltelékhez:

: X

$ !:# 
 !
:'  !:
!:
 
I"
 Sültek

Elkészítés:

A húst felszeleteljük és gyengén kiklopfoljuk.

 I##//,#I:"I#
:/ <,'*
A töltelékhez a száraz zsemlét beáztatjuk a tejbe.
]/"/:'*
A vöröshagymát kockára vágjuk és kevés olajon üvege-
:*Q:#"
I",/:':'*
+:, :"I:"
:',:" :
"#:'I#
és alaposan összedolgozzuk.
A:'
":'
":":*
J,I:':'*
Sültkrumplival tálaljuk.

61
Nagyi Szakácskönyve

Pulykacomb polentával
Hozzávalók:

!, 
!#,<#
!:# 
L 
! 
!$ 
!#,
I"  I
 Sültek

Elkészítés:

A pulykacombot kicsontozzuk és bedörzsöljük a

<#*A',I/:
:" /:*
]: # ":'
"',,,":'
kb. másfél óráig sütjük.
+ €"$#"
I!*I": *;
##L ,'*+<,## 
 I#//:'"#:'
lefedve 10-12 percig puffasztjuk. Nagy galuskákat szag-
,"
'*
]' #" 
#//#:*

63
Nagyi Szakácskönyve

Töltött pulyka kelbimbóval

Hozzávalók:

! 

!X'
:# 

L$
$
‚
#> I?
!I
‚:
#,
<"I"
 Sültek

Elkészítés:

+I #:"':'*Q

: # ":/#"I"
"I:'#"#'
/:*Q#:'#
#:/ *
A:',,I#""
:#/#''*]:'
#"#',
tetjük. A vöröshagymát a pulyka mellé tesszük. Felöntjük

##",*I':'*
A/:"#!I':'"
/
 *
+ #: /"'
kelbimbót és puhára pároljuk. A liszttel elkevert tejföllel
</ #/ 
mellé.

65
Nagyi Szakácskönyve

Sertéskaraj
almás-kápsoztával töltve

Hozzávalók:

% ':

!X'
!: 
^ 
^X#

L$
#
!X!$
 
!# 
I"":"
 Sültek

Elkészítés:

+#

#"
jét megsózzuk és belehelyezzük a kolbászkarikákat.
;#:I#<'"I"
":':'*]:
 ":'! ",
 :":':'*
O#:/:I# "
'"I: 
":#":'!"
,XX :*Q:
#"#:'#!X 
pároljuk.
V'":#

'#/:*

67
Nagyi Szakácskönyve

Csángó rostélyos
Hozzávalók:

L%#:

!:# 
L 
!:
!!*<
I"":":

L%
!:
I""
 Sültek

Elkészítés:

+
:"I:
,':'*+#:'#:
 # " : "
#/:'<'I#"":
#"<#*`'
hússzeleteket és puhára pároljuk. Ekkor a hússzeleteket
:'" :
vágott kelkáposztát.
+ :'"
I#"//:'" ::
#:'* ',:I/"
krumplis masszából kerek lángosokat sütünk.
\'
"
mellérendezzük a kelkáposztát.

69
Nagyi Szakácskönyve

Sült oldalas palócosan

Hozzávalók:

!

!:# 
! 
!#, '
!'###
^XI#/,
!:
!
"I
!#,:
 Sültek

Elkészítés:

+I##/:I 

:":',I':'*
+/:I# "
 :'#"' "
 '#:"
jól összeforraljuk.
`''  #
$ ,'<*
A fölszeletelt ropogós oldalas mellé tálaljuk a zöldbabot.

71
Nagyi Szakácskönyve

Göngyölt hús
burgonyaágyon

Hozzávalók:

^:

(vagy csirkemell)
$

:
!X>!?
!:
!:# 
!#,
 
!!"$
//,
I""//,

 Sültek

Elkészítés:

+:#:"I"*

A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olajon üveg-
:*w:
"I"
"I:" :

 "  /:*
+<,## #:',,,
"#':#:'*
A:'
"
<#
összefogjuk.
+/*ƒ
gén megsózzuk. Erre a krumpli ágyásra helyezzük a

 *] :"I#"
#:":I##LXL$ 
:*+I#/#':'*

73
Nagyi Szakácskönyve

Zsiványpecsenye
Hozzávalók:

^X:

!$'
!$':
^
^# 
!X
!
I"<":
 Sültek

Elkészítés:

+:#:'"I#"<I:"

 :::":I# <,'
1-2 napig.
+:I#"!!
:"#' '*
;:'"#:I#:"/
:*+:':"
' #"I#< 
*+:'"',*%X
 ':'"/
 *;,'#
10 percig pirosra sütjük.
Párolt rizs vagy párolt vegyes zöldség illik hozzá.

75
Nagyi Szakácskönyve

Sertéscsülök
zöldségmártásban

Hozzávalók:

%X  '

$'
 
!:# 
 
!:
!#
:
I"  " "#
 Sültek

Elkészítés:

+ '# #//

#/,'":::<I
 '*J/:#"
I"*O#,,##,
puhára pároljuk.
A
#'"
felkockázott szalonnával együtt pirosra sütjük.
+#[:" :'
" /:":::*Y
 //:'*
A sült csülök mellé tálaljuk.
Krumpli gombócot adhatunk mellé.

77
Nagyi Szakácskönyve

Szerecsendiós-sörös csülök
Hozzávalók:

!"  '

!"$
L 

$/
I"  I
 Sültek

Elkészítés:

+ ':'I#"/"#

#/: :*
+ #:"<I
/:'*w:' , '"I
: I#" :#
#"
burgonyával együtt ropogósra sütjük. Sütés közben kevés
sörrel locsolgatjuk.
`#
:*

79
Nagyi Szakácskönyve

Marhaszelet
Stroganoff -módra

Hozzávalók:

X ,
!$
:# 
! 

 
L#,:
!#,„ I
#I#
I"
 Sültek

Elkészítés:

A kockákra vágott hagymát kevés olajon üvegesre

pároljuk. Rádobjuk a felszeletelt gombát és 2-3 percig
:*w:' 
„ I"
::"/ L$**
A :'"#
,," I#//
 /#
 :*J#:'

 "#' 
" ::
összeforraljuk.
Párolt rizzsel tálaljuk.

81
Nagyi Szakácskönyve

Gombás marhatekercs
Hozzávalók:

% 

X
L:# 
X'
L
:/#:
!#,
I"":
 Sültek

Elkészítés:

Az olajon 2 fej hagymát apróra vágunk és üvegesre

:":"I"
" :*
+I#"<
:'
"  ":
:'"
<#:*
+/:':'"<:'*+/ :
"
 ,
/:*Q:  
":'€I#/",*!
I:":
 :'*
+#</:':/#*
+ :'"I:
 "#/
hozzá.

83
Nagyi Szakácskönyve

Húsvéti bárányborda
Hozzávalók:

!
!"$: #:
#
!#, 
#,
!:# 
!#/# 
I"
 Sültek

Elkészítés:

+,,I" 

/ ,I:*w:'
#: #:"I:
#"'# "
:'#/#"#*LX 
 :*Q'"##/I:"
#'"':'*
Krumplipüré illik hozzá.

85
Nagyi Szakácskönyve

Õzgerinc
vörösboros mártásban

Hozzávalók:

!"$,
$'

 
!:# 
 
!# 
!#,/
#
#,
I""#"<" "
kevés tejföl
 Sültek

Elkészítés:

A sárga- és fehérrépát karikára vágjuk és 1 liter

I#" "#" 
<#/ ,'*O <:'":
, :'*L  :'*@
#' ,"<<<:''
 /I#",:'*
+/I/:, '
:'*J' " ,<"
##  *~/:'
<#"::'# #
#"#"
< :*
O :*`',
'#/:*
+ 
#'":'"#
##</:'*O'

mellé adjuk.

87
Nagyi Szakácskönyve

Rántott halszeletek
Hozzávalók:

X$ 
!X
:
!X
I
:' 
 Sültek

Elkészítés:

+  I"*!I 

tesszük.
A":":",
I':'*+,
,",'':'*
Y#//:'*
Krumpli salátával tálaljuk.
\/ *

89
Nagyi Szakácskönyve

Majonézes krumpli saláta

Hozzávalók:

!"$
 


 Sültek

Elkészítés:

+ :,#:

'" :*Q:
a karikára vágott lilahagymát és 1-2 órát állni hagyjuk.
A,:'" :'":
tartármártásba forgatjuk.
Hideg helyen tároljuk.

V}
! "#/":"
 "#I

91
Tésztafélék
Nagyi Szakácskönyve

Kertészpalacsinta
Hozzávalók:

!I 

‚#
>I""" "
"*?
L:
!:
$:
I
 Tésztafélék

Elkészítés:

+I   /#:

:<I:/:'*A/:
#":':#:"
megsózzuk.
+::':',
átsütjük.
ƒ/ :# /#,"'
"
amit a zöldség közé keverünk.

95
Nagyi Szakácskönyve

Sajtos puliszka
Hozzávalók:

!#/
X 
!$:
!X'
$#:#
!#,:
I"
 Tésztafélék

Elkészítés:

!##::"I#*…

landó keverés mellett beleöntjük a kukoricadarát és
###,'"/<##*
A :: "
:/:*wI:# /
#:/:
maradék sajttal.
;I',':'"/:#*
Forrón tálaljuk.

97
Nagyi Szakácskönyve

Zöldséges lapcsánka
Hozzávalók:

$%

L
! 
!:# 
 
:
!#,
I"" I
*L$#,
:' 
 Tésztafélék

Elkészítés:

†
,:'"
 *Q:,,
/"I# 
 *
~I""  
 I*J#:':":
#:'" <<<
legyen.
†,I/::"#,
kis halmokat teszünk a masszából. Kanálháttal kissé
/:,"':'*
/,#:I:*
V'
 " "#  :*

99
Nagyi Szakácskönyve

Házi lángos
(eltartható)

Hozzávalók:

!
:
‚:
:
,
I"/
 
 Tésztafélék

Elkészítés:

+,  !:::*

+ :,":"
:*VI":: #
/'*O*!I':
:'*AII "

::"I:':'*
\:":" #/ :*

+: "

: I :"
<,:*O  I*

101
Nagyi kedvence
Nagyi Szakácskönyve

Paprikás krumpli
virslivel vagy debrecenivel

Hozzávalók:

!
!:# 
! 
!## 
!!" 
"I":
 Nagyi kedvence

Elkészítés:

+ # :'#:"

I:#" :
#"" 

 * /:":
#/:'" :*
;,,'*
+," :
## ",'*
Bármilyen savanyúság illik hozzá.

105
Nagyi Szakácskönyve

Töltött káposzta
Hozzávalók:

!

!"$#

^!X##/#
! 
 
!#,,
!,
#,
I"/
!U #I
 Nagyi kedvence

Elkészítés:

+
  :
 "
"",I*
+":#:',,
megmosott rizst és a káposztalevelekbe csomagoljuk.
A:#/"
 '#
"::
*]I:I#"
 :'#,#":
,:'}"""
pirospaprika. A tetejére káposzta kerül.
+:'#/" :I:"
#:' #"
<
,'"/, *
O#:"#*
\:/ *

107
Nagyi Szakácskönyve

Rizsfelfújt
Hozzávalók:

!:
X
! *#/ 
X 
^#:#
$:
! 
! " I
 Nagyi kedvence

Elkészítés:

+: "#/ " I#

 : /:*JI:
"
<"##" 
,'*O <:'":#:'
::"#:#"#'
tojások kemény habbá vert fehérjét és a mazsolát.
~/:'  ::" #*
O#:#<I/:"
XLX /:*
\, <:'":  #" 
##:*;I/ #
#"# *

109
$# &&  ' $( ")
&&  ' $* +*,-
.#/011$2
 #
 /304/56##
7  

86##/09;$& 2
 Nagyi Szakácskönyve

$KRJ\D]HPEHUIHOQÁDURKDQ¯V]ÅUNHK¥WN²]QDSRN
N²]HSHWWHQ¥KDYLVV]DJRQGRO0LNRUP¥JNLVJ\HUHN
YROWPLO\HQJRQGWDODQYLGP¥VV]©QHVYROWPLQGHQ
D]DU¥JLEROGRJVJ
3HUV]HVRNPLQGHQQHPPDUDGWPHJD]HPO¥NHNEÁO
IÁOHJFVDNU¥JLN¥SHN¥U]¥VHND]LOODWRN¥V©]HN
(PHV]DNFVN²Q\YLVHQRV]WDOJLDV]HOOHP¥EHQN©YQMD
IHOHOHYHQ©WHQLROYDV¯MEDQD]RNDWDU¥JLHPO¥NHNHW

Ñ0LNRUHJ¥V]QDSIXWNUR]WXQNODEG]WXQNDNHUWEHQ.²]EHQD
QDJ\PDPDNRQ\KMEDEHVXUUDQYDHOFVHQW·QND]HE¥GXWQUD
V]QWV·WHP¥Q\EÁOHJ\HJ\V]HOHWHW$]WQSHUV]HDIHOHMWKHWHWOHQ
©]ÅOHYHVH¥VDV·OWHNXWQDPLWFVDNÁWXGRWW©J\N¥V]©WHQL
µJ\LVDQQ\LWNDSWXQNKRJ\DY¥J¥QPUQHPE©UWXQNW²EEHWHQQL
EHOÁOHSHGLJHJ¥V]QDSHUUHYUWXQN
1DJ\L¥NQHYHWWHN+ROQDSV·W²NQHNWHNPHJLQWÒ

(]HNDJ\HUPHNNRU©]HL

=GVJQ