ĐỀ CƯƠNG NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI

SẢN XUẤT BỘT NGÔ TỪ PHỤ PHẨM LÕI NGÔ

Nội dung nghiên cứu:
Nguồn nguyên liệu dùng trong nghiên cứu:
- Lõi bắp mỹ được thu mua từ các cơ sở sản xuất sữa bắp uy tín tại tpHCM,
được bảo quản bằng cách phơi khô.
- Bột mì: sử dụng loại bột mì số 11 (có hàm lượng gluten trung bình), mua
tại các siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi trong khu vực tpHCM.
Sơ đồ quy trình dự kiến:

Lõi ngô

Rửa và phân loại

Cắt nhỏ

Sấy lần 1

Nghiền mịn

Sấy lần 2

Phụ gia Phối trộn Bột mì

Đóng gói

Sơ đồ quy trình sản xuấtphẩm

Thành bột ngô từ phụ phẩm lõi ngô

Ý tưởng nghiên cứu

sản phẩm bột ngô từ
Sơ đồ nghiên cứu:

Tổng quan tài liệu

Phương pháp nghiên

cứu

Phương pháp bố trí thí

nghiệm

Thiết kế thí nghiệm

Thu nhập và xử lí số
liệu

Phân tích kết quả và

đánh giá

So sánh với các công trình

nghiên cứu liên quan

Thiết kế nhãn sản

phẩm

Kết luận

Sơ đồ nghiên cứu sản phẩm bột ngô từ lõi ngô