ПОРЯДОК ВИКОНАННЯ РОБОТИ СПОСТЕРЕЖЕННЯ, ВИСНОВКИ

I. Виготовлення колоїдного розчину із желатину

1. У невелику каструлю налийте склянку (0,2 л)
води й нагрійте майже до кипіння. Вода має
бути гарячою, але не кипіти (80–90 °С).
2. У гарячу воду всипте половину чайної лож-
ки желатину й ретельно перемішайте, поки весь
желатин не розчиниться.
3. Дайте розчину охолонути, перелийте його Спостереження
в  прозору склянку і в темній кімнаті спрямуй- У розчині желатину
те промінь лазерної указки на розчин так, щоб промінь добре помітний
ви побачили цей промінь збоку.
У звичайній воді про-
4. Наберіть у прозору склянку звичайну воду мінь не помітний
і в темній кімнаті спрямуйте крізь склянку про- Висновок
мінь лазерної указки Порівняйте результати
У колоїдному розчині
світло розсіюється, а в
істинних розчинах —
ні.
II. Виготовлення гелю (желе) із желатину Спостереження
1. У невелику каструлю налийте склянку (0,2 л)
Промінь добре помітний
води й нагрійте майже до кипіння. Вода має бути
гарячою, але не кипіти (80–90 °С). У гарячу воду
всипте одну столову ложку желатину й ретельно
перемішайте, поки весь желатин не розчиниться.
2. Охолодіть отриманий колоїдний розчин
до  кімнатної температури, а потім перелийте
в  прозору склянку та поставте в холодильник.
Випробуйте желе в темній кімнаті лазерною
указкою
III. Виготовлення крохмального клейстеру
1. У склянку всипте половину чайної ложки
картопляного або кукурудзяного крохмалю і до-
лийте 10–20 мл води. Ретельно перемішайте.

3
 Закінчення таблиці
ПОРЯДОК ВИКОНАННЯ РОБОТИ СПОСТЕРЕЖЕННЯ, ВИСНОВКИ
2. У невелику каструлю налийте склянку води Спостереження
(0,2 л) та нагрійте до кипіння. Тоненьким стру-
Промінь помітний
менем вилийте в окріп суміш води з крохмалем.
Ретельно помішуйте впродовж 3–5 хвилин.
Перелийте розчин у прозору склянку та дайте
охолонути.
3. Колоїдний розчин випробуйте лазерною указ-
кою, як описано в досліді I.
Якщо крохмалю взяти трохи більше, а воду за-
мінити на ягідний відвар або сік, то ви отри-
маєте звичайний кисіль
ІV. Доведення, що чай і кава — також коло- Спостереження
їдні розчини
Промінь добре помітний
1. Заваріть звичайним способом чай та каву,
розбавте їх до жовтуватого кольору.
2. Випробуйте отримані розчини указкою

ЗРОБІТЬ ВИСНОВОК
Колоїдні розчини можна виготовити в домашніх умовах із таких
продуктів: картопляний або кукурудзяний крохмаль, желатин,
чай, кава.
Наявність колоїдного розчину можна довести за допомогою ефекта
Тіндаля — у колоїдному розчині світло розсіюється.

Домашній експеримент № 2

ПОРІВНЯННЯ МИЙНОЇ ДІЇ МИЛА ТА ПРАЛЬНОГО ПОРОШКУ

ВІТЧИЗНЯНОГО ВИРОБНИКА
Мета: порівняти мийну дію мила та прального порошку в різних
типах води.

4
Для домашнього експерименту необхідні: мило (краще використовувати рідке
мило, воно швидше розчиняється), пральний порошок для
ручного прання, вода водопровідна, вода дистильована (можна
придбати в аптеці або в магазинах для автомобілістів), роз-
чин кальцій хлориду або магній сульфату (їх можна придба-
ти в аптеці, кальцій хлорид зазвичай продається під назвою
«хлористий кальцій», а магній сульфат — «магнезія»), три
невеликі посудини та шість склянок, чайна ложка.
Завдання: виконайте запропоновані досліди, оформте звіт.
Правила безпеки:
• для дослідів використовуйте невеликі кількості речовин;
• остерігайтеся потрапляння речовин на шкіру, одяг, в очі; у  разі
потрапляння речовину слід змити великою кількістю води.

Пояснення: оцінити ефективність мийної дії можна за спеціальними по-

казниками — піноутворенням та стійкістю піни. Піноутворення характери-
зує об’єм або висоту утвореної піни, а стійкість піни характеризує час, за
який піна зникає, або за який час її висота зменшується на певну величину.

ПОРЯДОК ВИКОНАННЯ РОБОТИ СПОСТЕРЕЖЕННЯ

Підготовчий етап
Візьміть три однакові посудини.
У першу посудину налийте 100 мл дистильованої води, у другу — таку
саму кількість водопровідної води, а в третю налийте 80 мл дистильова-
ної води та додайте 20 мл розчину кальцій хлориду або магній сульфату
(для моделювання води зі значною жорсткістю). Уміст кожної посудини
розділіть на дві високі склянки
1. Дослідження мийної дії мила Спостереження
У три склянки з різною водою (дисти- Склянка з дистильованою водою:
льованою, водопровідною, жорсткою) піноутворення велике
додайте половину чайної ложки рідкого
стійкість піни велика
мила та розчиніть обережними рухами.
У разі використання твердого мила Склянка з водопровідною водою:
візьміть невеликі шматочки об’ємом піноутворення середнє
не більше 1 см3, а після додавання до- стійкість піни середня
ждіться повного розчинення.

5

ПОРЯДОК ВИКОНАННЯ РОБОТИ
Кожну склянку легко струшуйте про-
тягом 1 хвилини
2. Дослідження мийної дії прального
порошку
У три склянки з різною водою (дисти-
льованою, водопровідною, жорсткою)
додайте половину чайної ложки праль-
ного порошку.
Кожну склянку легко струсіть протя-
гом 1 хвилини
Закінчення таблиці
СПОСТЕРЕЖЕННЯ
Склянка із жорсткою водою:
піноутворення мале
стійкість піни мала
Спостереження
Склянка з дистильованою водою:
піноутворення велике
стійкість піни велика
Склянка з водопровідною водою:
піноутворення велике
стійкість піни велика
Склянка із жорсткою водою:
піноутворення велике
стійкість піни велика

ЗРОБІТЬ ВИСНОВОК
Порівняйте мийну дію мила та прального порошку в різних типах
води.
У дистильованій воді: велика.
У водопровідній воді: мила — середня, а прального порошку — велика.
У жорсткій воді: мила — мала, а прального порошку — велика.

Домашній експеримент № 3
ВИЯВЛЕННЯ КРОХМАЛЮ В ХАРЧОВИХ ПРОДУКТАХ
Мета: навчитися виявляти крохмаль у харчових продуктах.
Для домашнього експерименту необхідні: піпетка, склянка, столова ложка,
йодна настоянка, саліциловий спирт (або борний чи мураши-
ний) — їх можна купити в аптеці або взяти в домашній аптечці;
будь-які харчові продукти з умістом крохмалю: картопляний
крохмаль, картопля, борошно, хліб, чипси, макарони тощо.
Завдання: виконайте запропоновані досліди, заповніть таблицю.

6
Правила безпеки:
• для дослідів використовуйте невеликі кількості речовин;
• остерігайтеся потрапляння речовин на шкіру, одяг, в очі; у разі
потрапляння речо­вину слід змити великою кількістю води.
ПОРЯДОК ВИКОНАННЯ РОБОТИ СПОСТЕРЕЖЕННЯ, ВИСНОВКИ
I. Приготування розчину Спостереження
йоду
Розчин набув світло-солом’яного кольору
У склянку чи флакон на-
лийте дві столові ложки са-
ліцилового спирту.
До цього спирту піпеткою
додайте одну чи більше
крапель йодної настоянки
так, щоб отримати розчин
світло-солом’яного кольору
II. Виявлення крохмалю в  харчових продуктах
Додайте по кілька крапель розчину йоду на невеликі шматочки наявних
у вас харчових продуктів:

картопляний Спостереження йод темно-синього кольору

крохмаль Висновок щодо вмісту крохмалю містить крохмаль
Спостереження йод темно-синього кольору
картопля
Висновок щодо вмісту крохмалю містить крохмаль
Спостереження йод темно-синього кольору
борошно
Висновок щодо вмісту крохмалю містить крохмаль
Спостереження йод темно-синього кольору
хліб
Висновок щодо вмісту крохмалю містить крохмаль
Спостереження йод темно-синього кольору
чипси
Висновок щодо вмісту крохмалю містять крохмаль

Спостереження йод темно-синього кольору

макарони
Висновок щодо вмісту крохмалю містять крохмаль
7
 ЗРОБІТЬ ВИСНОВОК
Виявити крохмаль у харчових продуктах можна шляхом якісної
реакції з йодом.

Готуємося до виконання лабораторних дослідів

і  практичних робіт
Лабораторні досліди № 1–3
1. ВИЯВЛЕННЯ ЙОНІВ ГІДРОГЕНУ ТА ГІДРОКСИД-ІОНІВ У РОЗЧИНАХ.
2. УСТАНОВЛЕННЯ ПРИБЛИЗНОГО ЗНАЧЕННЯ pН ВОДИ, ЛУЖНИХ І КИСЛИХ
РОЗЧИНІВ (НАТРІЙ ГІДРОКСИДУ, ХЛОРИДНОЇ КИСЛОТИ) ЗА ДОПОМОГОЮ
УНІВЕРСАЛЬНОГО ІНДИКАТОРА.
3. ДОСЛІДЖЕННЯ pН ХАРЧОВОЇ І КОСМЕТИЧНОЇ ПРОДУКЦІЇ.
Пригадайте:
Індикатори (кислотно-лужні) — речовини, які змінюють свій колір
залежно від pH середовища.
Кислотність середовища кількісно характеризують водневим показни-
ком pH, що пов’язаний з концентрацією йонів Гідрогену.
У лабораторіях найчастіше використовують універсальний індикатор.
За його забарвленням можна визначити не тільки наявність кислоти чи
лугу, але й значення pH розчину з точністю до 0,5.
Значення водневого показника pH: у кислому середовищі перебуває
в  межах від 0 до 7, а в лужному — від 7 до 14.
Для того щоб підготуватися до виконання лабораторних дослідів, про-
читайте матеріал підручника та виконайте завдання.
1. Установіть відповідність між речовиною та значенням pH її водного
розчину.
1 KOH А pH = 0 1 2 3 4 5
2 H2SO4 Б pH < 7 В Б Г Б Г
3 H2O дистильована В pH > 7
4 CH3COOH Г pH = 7
5 KCl
2. Установіть відповідність між значенням pH та кольором універсаль-
ного індикатора.
1 pH < 7 А жовтий 1 2 3
2 pH > 7 Б синій В Б А
3 pH = 7 В червоний

8
Лабораторні досліди № 4–6
РЕАКЦІЇ ОБМІНУ МІЖ ЕЛЕКТРОЛІТАМИ У ВОДНИХ РОЗЧИНАХ
Пригадайте:
Реакції обміну — це реакції, в яких дві речовини обмінюються свої-
ми частинами.
Реакції обміну між електролітами у водних розчинах відбуваються до
кінця в бік утворення слабких електролітів або неелектролітів (води, оса-
ду або газу), тобто в бік зв’язування йонів, коли один із продуктів реакції
виводиться з реакційного середовища.
Для того щоб підготуватися до виконання лабораторних дослідів, про-
читайте матеріал підручника та виконайте завдання.
Укажіть, чи відбуваються реакції йонного обміну між розчинами ре-
човин. Запишіть рівняння реакцій у молекулярній та йонно-молекулярній
формах та укажіть умову перебігу реакції до кінця.
1) розчини барій хлориду та натрій сульфату:
2+
BaCl
 2 + Na2SO4 = 2NaCl + BaSO4 ↓; Ba + 2Cl− + 2Na + + SO24− =
2Na + + 2Cl− + BaSO4 ↓; Ba2+ + SO24− = BaSO4 ↓
Умова: утворення осаду
 ) розчини натрій сульфіду та хлоридної кислоти:
2
Na2S + 2HCl = 2NaCl + H2S ↑ ;
2Na + + S2− + 2H+ + 2Cl− = 2Na + + 2Cl− + H2S; 2H+ + S2− = H2S ↑
Умова: утворення газу
3) розчини калій гідроксиду та нітратної кислоти:
KOH + HNO3 = KNO3 + H2O ; K+ + OH− + H+ + NO3− = K+ + NO3− + H2O ;
H+ + OH− = H2O
Умова: утворення води

Лабораторні досліди № 7–9

ВИЯВЛЕННЯ ЙОНІВ У РОЗЧИНАХ
Пригадайте:
Якісні реакції — це звичайні хімічні реакції, що відбуваються досить
швидко й перебіг яких супроводжується певними візуальними змінами:

9
зміна забарвлення розчину, утворення осаду певного кольору або виділен-
ня газу, який також може мати або не мати забарвлення чи запах.
Для того щоб підготуватися до виконання лабораторних дослідів, про-
читайте матеріал підручника та виконайте завдання.
1. Установіть відповідність між досліджуваними йонами, реактивами
для їх виявлення та ознаками реакцій.
Досліджу- Реактив для ви-
Ознака реакції
ваний йон явлення йона
1 Cl– А H+ а утворення білого осаду
2 SO 24− Б Ba2+ б виділення газу

3 В Ag+ в утворення білого сирнистого осаду

Відповідь:
Йон 1 2 3
Реактив В Б А
Ознака в а б

2. У трьох пробірках містяться речовини: натрій карбонат, натрій суль-

фат, натрій хлорид. Запропонуйте реактиви, за допомогою яких можна роз-
пізнати ці речовини, та запишіть рівняння відповідних реакцій у молеку-
лярній та йонно-молекулярній формах. Укажіть ознаки кожної реакції.
Реактиви: HCl; BaCl2; AgNO3
Рівняння реакцій:
1. Na2CO3 + 2HCl = 2NaCl + H2O + CO2 ↑
2Na + + CO23− + 2H+ + 2Cl− = 2Na + + 2Cl− + H2O + CO2 ↑
2H+ + CO23− = H2O + CO2 ↑ Ознака: виділення газу
2. Na2SO4 + BaCl2 = 2NaCl + BaSO4 ↓
2Na + + SO24− + Ba2+ + 2Cl− = 2Na + + 2Cl− + BaSO4 ↓
Ba2+ + SO24− = BaSO4 ↓ Ознака: утворення білого осаду
3. NaCl + AgNO3 = NaNO3 + AgCl ↓
Na + + Cl− + Ag+ + NO3− = Na + + NO3− + AgCl ↓
Ag+ + Cl− = AgCl ↓ Ознака: утворення білого сирнистого осаду
10
Практична робота № 1
РЕАКЦІЇ ЙОННОГО ОБМІНУ МІЖ ЕЛЕКТРОЛІТАМИ У ВОДНИХ РОЗЧИНАХ
Пригадайте:
Реакції йонного обміну — це реакції, в яких дві речовини обмінюють-
ся своїми йонами, відбувається зв’язування йонів, один із продуктів реак-
ції виводиться з реакційного середовища.
Для того щоб підготуватися до виконання практичної роботи, прочи-
тайте матеріал підручника та виконайте завдання.
1. Установіть відповідність між реагентами реакції та умовою її перебігу
до кінця.
Реагенти Умова перебігу до кінця
1 калій карбонат і сульфатна кислота А утворення осаду
2 барій хлорид і сульфатна кислота Б виділення газу
3 літій гідроксид і сульфатна кислота В утворення малодисоційо­
4 цинк сульфіт і хлоридна кислота ваної речовини
5 цинк сульфіт і натрій гідроксид 1 2 3 4 5
Б А В Б А

2. Запишіть у таблицю реактиви, що можна використати для визначен-

ня йонів.
Йон Реактив для виявлення йона Можливі спостереження
Cl– AgNO3 білий сирнистий осад
Br– AgNO3 блідо-жовтий осад
PO 34− AgNO3 яскраво-жовтий осад
1) розчин солі Кальцію білий осад
2) розчин кислоти виділення CO2
3. Для двох речовин із завдання 2 запишіть йонно-молекулярні рів-
няння в  скороченій формі.
Ag+ + Cl− = AgCl ↓ ; Ag+ + Br− = AgBr ↓ ; 3Ag+ + PO34− = Ag3PO4 ↓
Ca2+ + CO32− = CaCO3 ↓ ; 2H+ + CO23− = H2O + CO2 ↑
4. Для одного скороченого йонно-молекулярного рівняння із завдан-
ня  3 запропонуйте два молекулярних рівняння реакцій.
HCl + AgNO3 = HNO3 + AgCl ↓; H+ + Cl− + Ag+ + NO3− = H+ + NO3− + AgCl ↓
Ag+ + Cl− = AgCl ↓
NaCl + AgNO3 = NaNO3 + AgCl ↓; Na + + Cl− + Ag+ + NO3− = Na + + NO3− + AgCl ↓
Ag+ + Cl− = AgCl ↓
11
Практична робота № 2
РОЗВ’ЯЗУВАННЯ ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНИХ ЗАДАЧ
План розв’язання експериментальних задач на визначення речовини:
1. Уважно ознайомитися з умовою задачі.
2. Визначити реактиви, що необхідні для проведення експерименту.
3. Спрогнозувати очікувані результати.
4. Пригадати правила безпеки під час роботи з визначеними реактивами.
5. Виконати досліди.
6. Записати спостереження.
7. Порівняти власні спостереження з очікуваними.
8. Записати рівняння реакцій.
9. Зробити висновок.
Для того щоб підготуватися до виконання практичної роботи, прочи-
тайте матеріал підручника та виконайте завдання.
1. Позначте знаком «+» ознаки, що підтверджують перебіг реакцій
йонного обміну до кінця.

+ утворення води + утворення купрум(II) гідроксиду

утворення натрій хлориду утворення купрум(II) сульфату
+ утворення барій сульфату + утворення аргентум(I) йодиду
утворення калій гідроксиду + утворення кальцій карбонату
+ утворення сульфур(IV) оксиду утворення аргентум(I) нітрату

2. Позначте знаком «+» йони, які можна визначити за допомогою роз-

чину аргентум(I) нітрату. Укажіть, що ви спостерігатимете.

SO 23− Cu2+
SO 24− + I
–

2–
+ Br– CO3
+ PO34− + Cl
–

NO 3−

12
Лабораторний дослід № 10
ВПЛИВ ПЛОЩІ ПОВЕРХНІ КОНТАКТУ РЕАГЕНТІВ,
КОНЦЕНТРАЦІЇ Й ТЕМПЕРАТУРИ НА ШВИДКІСТЬ РЕАКЦІЇ
ЦИНКУ З ХЛОРИДНОЮ КИСЛОТОЮ
Пригадайте:
Швидкість хімічної реакції дорівнює відношенню зміни кількості утво-
реної або витраченої речовини до проміжку часу.
Одиницею вимірювання швидкості реакції є моль/с.
Чим більша зміна кількості речовини і чим менший час, за який від-
булася ця зміна, тим вища швидкість реакції.
Для того щоб підготуватися до виконання лабораторного досліду, про-
читайте матеріал підручника та виконайте завдання.
Позначте знаком «+» чинники, що впливають на швидкість реакції.

+ природа реагентів розчинність речовин

перебіг реакції до кінця + температура
+ концентрація речовин + тиск
+ ступінь подрібнення + каталізатор

Лабораторні досліди № 11, 12

ВЗАЄМОДІЯ ГЛІЦЕРОЛУ ТА ГЛЮКОЗИ З КУПРУМ(II) ГІДРОКСИДОМ

Пригадайте:
Гліцерол C3H5(OH)3 належить до багатоатомних спиртів.
Глюкоза належить до вуглеводів. Її молекулярна формула C6H12O6.
Це  моносахарид.
Реакції взаємодії гліцеролу і глюкози з купрум(II) гідроксидом нале-
жать до якісних реакцій. Якісні реакції відбуваються досить швидко, їх
перебіг супроводжується певними візуальними змінами.
Взаємодія гліцеролу та глюкози з купрум(II) гідроксидом доводить на-
явність у їхньому складі гідроксильних груп, характерних для багатоатом-
них спиртів.
Для того щоб підготуватися до виконання лабораторних дослідів, про-
читайте матеріал підручника, виконайте завдання.

13
 Позначте знаком «+» реактив та ознаку, що доводить наявність у мо-
лекулах гліцеролу й глюкози кількох гідроксильних груп.

Реактиви Ознака реакції

натрій гідроксид яскраво-голубе забарвлення розчину
купрум (ІІ) сульфат + темне синьо-фіолетове забарвлення
+ купрум (ІІ) гідроксид утворення жовтого осаду
сульфатна кислота утворення морквяно-червоного осаду

Практична робота № 4
ВЛАСТИВОСТІ ЕТАНОВОЇ КИСЛОТИ
Пригадайте:
Етанова кислота належить до одноосновних насичених карбонових кис-
лот. Її формула CH3COOH.
Етанова кислота є слабкою кислотою, тому виявляє хімічні властивос-
ті, характерні для слабких кислот.
Для того щоб підготуватися до виконання практичної роботи, прочи-
тайте матеріал підручника та виконайте завдання.
Позначте знаком «+» речовини, з якими етанова кислота вступає в  хі-
мічні реакції.

+ калій гідроксид + кальцій оксид

сульфур(VI) оксид + магній
хлоридна кислота фосфор
купрум(II) сульфат + натрій карбонат

Запишіть рівняння можливих реакцій цих речовин з етановою кислотою.

CH3COOH + KOH → CH3COOK + H2O
2CH3COOH + CaO → (CH3COO)2 Ca + H2O
2CH3COOH + Mg → (CH3COO)2 Mg + H2 ↑
2CH3COOH + Na2CO3 → 2CH3COONa + H2O + CO2 ↑

14
Лабораторні досліди № 13, 14
ВІДНОШЕННЯ КРОХМАЛЮ ДО ВОДИ (РОЗЧИННІСТЬ, УТВОРЕННЯ
КЛЕЙСТЕРУ). ВЗАЄМОДІЯ КРОХМАЛЮ З ЙОДОМ
Пригадайте:
Крохмаль належить до вуглеводів. Його формула (C6H10O5)n. Це полі-
сахарид.
Крохмаль складається з молекул двох типів: амілози й амілопектину.
Амілоза (її вміст близько 20 %) має лінійні молекули і краще розчиняєть-
ся у воді. Одна молекула амілози містить близько тисячі залишків моле-
кул глюкози. Молекули амілопектину розгалужені й містять близько де-
сятка тисяч залишків молекул глюкози. Амілопектин у воді не розчиня-
ється, а  тільки набухає.
Якісною реакцією на крохмаль є взаємодія його з розчином йоду: йод
утворює з крохмалем сполуку синього кольору.
Для того щоб підготуватися до виконання лабораторних дослідів, про-
читайте матеріал підручника та виконайте завдання.
1. Установіть відповідність між речовиною та класом вуглеводів, до яко-
го вона належить.
Речовина Клас вуглеводів
1 глюкоза А моносахариди 1 2 3 4 5
2 крохмаль Б дисахариди А В Б В А
3 сахароза В полісахариди
4 целюлоза
5 фруктоза

2. Позначте знаком «+» сировину, з якої в промисловості добувають

крохмаль.

пшениця + кукурудза

+ картопля патока
бавовна льон

15