TEJSZÍNES TÖNKÖLYZSEMLE

Hozzávalók

A tésztához:
350 g Nagyi titka teljes kiőrlésű
tönkölybúzaliszt
150 g Nagyi titka Tönkölybúza finomliszt
1 evőkanál só
1 csomag instant élesztő
180 ml langyos habtejszín
200-220 ml langyos víz
50 g puha vaj

A tetejére:
20 ml habtejszín
szezámmag

Elkészítés

Így készíts puha zsemlét teljes kiőrlésű lisztből.

1. lépés
A liszteket a sóval egy dagasztótálba szitáljuk, majd elkeverjük benne az instant élesztőt.
(Amennyiben friss élesztővel dolgozunk, morzsoljuk el a lisztben.) Hozzáadjuk a langyos
teljszínt, majd a vizet is több részletben, és alaposan megdagasztjuk a tésztát.

2. lépés
A dagasztás utolsó fázisában, több részletben a tésztához adjuk a puha vajat is. Addig
dagasztjuk, amíg a ruganyos tésztagombóc fel nem vette az összes vajat. Ekkor lefedve,
meleg helyen kelesztjük 45 percig.
3. lépés
A kelesztés után 12 egyenlő részre vágjuk a tésztát, majd mindegyiket zsemlévé formázzuk,
végül sütőpapírral bélelt tepsire tesszük pihenni 30 percre.

4. lépés
A kelesztés után mindegyik zsemle tetejét megkenjük vékonyan tejszínnel, és megszórjuk
szezámmaggal.

5. lépés
180 fokra előmelegített (lehetőleg gőzös) sütőben, 25-30 perc alatt készre sütjük. Frissen
finom puhák a zsemlék, később érdemes átmelegíteni kicsit.

Süti beállítások