2

Chlebíčky
Už jste někdy byli na české ___________________ (1) nebo prostě jen v nějaké české
___________________ (2) na návštěvě? Pak možná už
víte, co je to „chlebíček“.
Obložený chlebíček (zkráceně jen „chlebíček“) je plátek
veky obložený dalšími potravinami: typicky různými saláty
(bramborovým, vajíčkovým, …), uzeninou (šunkou,
salámem, …), sýry, vajíčky a podobně. Co je to veka? Veka
je vlastně taková silnější bageta, na rozdíl od ní je ale více
tuková a konzistencí ___________________ (3) spíše Zdroj:
toastový chléb. https://www.reznictvidedouch.cz/cs/novinka/
oblozene-chlebicky-a-bagety/
Obložený chlebíček začal vyrábět na počátku 20. století
pražský lahůdkář Jan Paukert. Ten v roce 1916 ___________________ (4) slavné lahůdkářství
v Praze na Národní třídě. Paukerův rodinný přítel, malíř Jan rytíř Skramlík, si jednou stěžoval,
že mu jako pohoštění ___________________ (5) maličké jednohubky. Jsou prý moc drobné,
on by chtěl „něco tak na dvě, tři zakousnutí“. A tak mu lahůdkář Jan Paukert vymyslel
chlebíčky. A byl to ___________________ (6), neboť Češi si chlebíčky zamilovali na první
kousnutí! Prvorepublikový komik Vlasta Burian miloval chlebíčky ___________________ (7),
že v Paukertově lahůdkářství dokonce pořádal slavné chlebíčkové hostiny pro své přátele.
A chlebíčky z dílny Jana Paukerta nechyběly ani na stole prvního československého prezidenta
T. G. Masaryka.
Zajímavostí je, že jméno Jan Paukert žije
___________________ (8). Jako jedna z mála rodinných
firem přežilo Paukertovo lahůdkářství až do roku 1952,
kdy byla firma znárodněna. V roce 1991 pak bylo
lahůdkářství vráceno v restituci synovi Jana Paukerta,
Janu Paukertovi mladšímu. Ten zrekonstruoval prodejnu
a ___________________ (9) tradici: k slavnostnímu
znovuotevření lahůdkářství došlo 14. října 2008. Jan
Zdroj: https://www.extrastory.cz/oblozeny-
chlebicek-je-ceskym-fenomenem-ale-dobyva-svet Paukert mladší bohužel roku 2010 zemřel a do původních
prostor na Národní třídě se nastěhovala pivnice. Dnes už
funguje jen Jan Paukert Bistro v pražském Karlíně … Ale nebojte se, dobré chlebíčky
dostanete v Praze v každém ___________________ (10) či cukrárně. Anebo si je udělejte
doma jako všichni Češi!
Doplňte do textu vynechaná slova.
a. dodnes b. domácnosti c. lahůdkářství d. natolik e. nevyhovují
(domácnost) (oslava) (vyhovovat)
f. obnovil g. oslavě h. připomíná i. úspěch j. založil
(obnovit) (oslava) (připomínat) (založit)
materiál: čteme s porozuměním: chlebíčky; obrázky: www.pixabay.com © Jana Janoušková
 3

Spojte vhodné kontexty; přídavné jméno (adjektivum) použijte ve správné formě. Diskutujte
o případných možnostech.

český, -á, -é slavnostní obložený, -á, -é maličký, -á, -é rodinný, -á, -é

přítel jednohubka domácnost znovuotevření chlebíček

Spojte vhodné kontexty. Diskutujte o případných možnostech.

vyrábět pořádat znárodnit obnovit otevřít

firmu chlebíčky tradici lahůdkářství hostinu

Vyhledejte synonyma.

oslava jídlo bistro krajíc hospoda

hostina zajímavost SYNONYMA pozoruhodnost party, večírek

plátek pivnice potravina banket, recepce bufet

Spojte slova s obrázky.

veka uzeniny hostina kousat

Povídejte si s kolegy:
- Co je typické pohoštění při odpolední návštěvě ve vaší zemi?
- Máte vy sami nějaký osvědčený recept na pohoštění?
- Ochutnali jste někdy české chlebíčky?
- Kdybyste dělali české chlebíčky, co byste na ně dali? Co by vám chutnalo?
- …

materiál: čteme s porozuměním: chlebíčky; obrázky: www.pixabay.com © Jana Janoušková

 4

Přečtěte si text a pusťte si audio.

Obložený chlebíček – národní specialita
25. 8. 2018; https://cesky.radio.cz/oblozeny-chlebicek-narodni-specialita-8152704

Šunkový, vajíčkový, hermelínový, humrový – nejoblíbenější chlebíčky, kterým čas od času

žádný Čech neodolá. Neobejde se bez nich žádná pořádná oslava. Před časem oslavil
chlebíček už sto let. Jeho historie se začala psát v roce 1916, když Jan Paukert založil slavné
lahůdkářství. A velmi záhy si tento kulinární fenomén získal velkou popularitu. Jan Paukert
dodával lahůdky Masarykovi na Hrad, pochutnávali si na nich král komiků Vlasta Burian,
Oldřich Nový nebo Ema Destinová.
Legendární lahůdkářství u Paukerta na Národní třídě už nefunguje, ale na chlebíček, fenomén
české kuchyně si dnes můžeme zajít do Karlína, do podniku, který nese jméno Jana Paukerta.
„V současné době je naše bistro pokračovatelem značky Jan Paukert. Vlastní ho tým
gastronomických nadšenců a finančníků, kteří se snaží vést tradiční značku v novém
konceptu“, líčí manažerka restaurace Štěpánka Čermáková.
„Chlebíčky připravujeme podle tradiční receptury, na kterou máme licenci. Když si chce
zákazník odnést větší množství, nabídneme mu kávu a připravíme mu je čerstvé.“
Chlebíček vznikl z jednohubky. Rodinný přítel Jana Paukerta malíř Jan rytíř Skramlík si
nechával do ateliéru posílat z lahůdkářství tzv. malé apetitky. Ale protože to byl známý jedlík,
zdály se mu příliš drobné. Jak řekl Paukertovi, uvítal by něco většího alespoň na dvě tři
zakousnutí. Paukert jeho přání vyslyšel a na chlebíčky začaly brzy chodit prvorepublikové
filmové hvězdy jako Adina Mandlová, Hugo Haas, Jan Werich nebo Jiří Voskovec.
Na Paukertův chlebíček do Karlína
Na herce v dnešním Karlíně často nenarazíte. Zato je to čtvrť velkých kancelářských budov,
kde slyšíte angličtinu, španělštinu a další cizí jazyky stejně často jako češtinu.
„Myslím si, že i pro cizince je ta tradice zajímavá. Kolikrát nám sem volají, ptají se, kdy mohou
bistro navštívit a nechávají si udělat takovou směs chlebíčků, které ochutnávají. A podle
ohlasů vím, že jsou nadšení. Vždy jsme sklidili ovace, že jim chutnalo.“
Pravý nefalšovaný Paukertův chlebíček pro naše video připravuje lahůdkářka Rita, pocházející
z Ukrajiny. Denně jich vyrobí kolem padesátky, někdy samozřejmě i víc. Letošní teplé léto
od pojídání chlebíčků přeci jen odrazuje. Ta pravá sezóna je od září do jara. A to i pro firemní
večírky. Dodnes platí, že pořádná rodinná nebo firemní oslava se bez chlebíčků neobejde.
A jaké chlebíčky je největší zájem?
„Tady je samozřejmě největší zájem o ty Paukertovy. Mezi nejžádanější patří dále šunkový
s vajíčkem, který je politý majonézou a pak s lososem a rostbífem. Ale mohou být různé jako
materiál: čteme s porozuměním: chlebíčky; obrázky: www.pixabay.com © Jana Janoušková
 5

třeba hermelínový nebo když chce někdo fitness stravu, tak mu uděláme i na žitném chlebě,
i když to se té tradici Jana Paukerta vzdaluje“, říká Štěpánka Čermáková. Podobně jako paní
Rita si na chlebíčkách vždycky pochutná.
„Chlebíček jsem milovala, ještě než jsem začala pracovat pod značkou Jana Paukerta. My Češi
jsme na chlebíček zvyklí. Osobně nejvíc preferuji s vajíčkem a majonézou a šunkový. Například
bramborový salát, jak se dělá na Vánoce ke kaprovi a řízku, moc nemusím, ale na chlebíčku
ho miluju. Chlebíček je pro mne takový unikát.“

Po přečtení textu si pusťte si audio!

Chlebíčková aféra
V září 1941 protektorátní předseda vlády Alois Eliáš přijal skupinu šéfredaktorů
sympatizujících s nacistickým režimem, kteří ve svých propagandistických článcích bojovali
za začlenění českých zemí do říše. Eliáš pro ně připravil pohoštění – chlebíčky, které nechal
svým přítelem bakteriologem Františkem Patočkou napustit bakteriemi tyfu, tuberkulózy
a botulotoxinu. U většiny novinářů se objevily zdravotní problémy, jeden z nich – Karel
Lažnovský otravě podlehl. Nacisté označili jeho úmrtí za politickou vraždu. Generál Eliáš byl
zatčen a za svou odbojovou činnost, která se zdaleka netýkala pouze travičské aféry, byl
popraven.

Pusťte si video, jak se chlebíček vyrábí „Chlebíček Paukert“: https://youtu.be/YGpHniBQgrI

(1:56)

Chcete se inspirovat, jak vyrobit klasický český šunkový chlebíček? Pusťte si video: Šunkový
chlebíček – Roman Paulus – Kulinářská Akademie Lidlu: https://youtu.be/QO0tsnDBwVU
(3:32)

Chcete se pobavit? Pusťte si, jak hodnotí české chlebíčky někteří cizinci (anglicky s českými
titulky): https://www.stream.cz/jak-nas-vidi-svet/jak-se-tvari-cizinci-kdyz-poprve-ochutnaji-
typicke-ceske-chlebicky-285672 (2:49)

materiál: čteme s porozuměním: chlebíčky; obrázky: www.pixabay.com © Jana Janoušková