2021-2022 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ŞIRNAK İLİ ŞIRNAK İLÇESİ MESLEKİ EĞİTİM MERKEZİ

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI SERVİS HAZIRLIKLARI DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK DERS PLANI

Ay Hafta Saat Kazanım Konu Öğretim Teknikleri Araç - Gereç Açıklama

EYLÜL 6-10 1 A. Hijyen kurallarına uyarak kişisel Modül: KİŞİSEL HİJYEN Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik 15 Temmuz
Eylül bakım yapar. 1. KİŞİSEL BAKIM uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis Demokrasi

önemi
1.1. Vücut temizliğinin gözlem, araştırma, malzemeleri, servis ve Millî

araç
1.2. Vücut bakımında kullanılan uygulama, bireysel arabası, kurulama Birlik Günü
gereçler öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,

bakımında dikkat edilmesi
1.3. Vücut masa örtüsü, servis
gereken hususlar takımları

Demokrasinin önemi

Covid 19 Bilgilendirmesi ve Hijyen

Kuralları

EYLÜL 13-17 1 B. Yapacağı işe uygun farklı iş 2. İŞ KIYAFETİ Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Eylül kıyafetleri giyer. 2.1. İş kıyafeti giymenin önemi uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis
2.2. İş kıyafetlerinin özellikleri
gözlem, araştırma, malzemeleri, servis
2.3. İş kıyafeti seçerken dikkat
uygulama, bireysel arabası, kurulama
edilmesi gereken hususlar öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
masa örtüsü, servis
takımları

EYLÜL 20-24 1 C. Sağlığını korumak için hizmet 3.VÜCUT MEKANİĞİ Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Eylül sunarken vücut mekaniklerine uygun 3.1. Vücut mekaniği kavramı uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis
hareket eder. 3.2. Vücut mekaniğinin temel
ilkeleri gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

3.3. Vücut mekaniğinin doğru uygulama, bireysel arabası, kurulama

kullanılmasının önemi öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
3.4. Vücut mekaniğinin
yanlış masa örtüsü, servis
kullanılmasıyla ortaya çıkan takımları
bozukluklar

3.5. Vücut mekaniğini koruma ilkeleri

3.6. Fiziksel sağlık ve egzersizin

yararları

3.7. Egzersizin uygulama şekli

EYLÜL 27 1 A. İşletme standartları ve hiyerarşik Modül: İŞ İÇİN HAZIRLIK Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Eylül-1 yapıya göre iş kıyafeti giyer. 1. İŞ KIYAFETİNİ GİYME uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis

Ekim 1.1. İş kıyafeti giymenin amacı ve gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

önemi uygulama, bireysel arabası, kurulama

1.2. Hiyerarşik yapıya göre servis öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,

çalışanlarının iş tanımlarını yapma masa örtüsü, servis
takımları

EKİM 4-8 1 A. İşletme standartları ve hiyerarşik 1.3. Üniformanın tanımı Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Ekim yapıya göre iş kıyafeti giyer. 1.4. Kademelerine göre üniforma uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis
çeşitleri gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

1.5. İş kıyafetini giymede dikkat uygulama, bireysel arabası, kurulama

edilecek noktalar öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
2. PERSONELİN
ÜZERİNDE VE masa örtüsü, servis
DOLABINDA BULUNDURMASI takımları
GEREKEN ARAÇ VE GEREÇLER

2.1. Servis ve bar personelin üzerinde

bulundurması gereken araç gereçler
ve bulundurma yerleri

EKİM 11-15 1 B. Üzerinde ve dolabında işe uygun 2.2. Mutfak personelinin üzerinde Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Ekim araç ve gereci bulundurur. bulundurması gereken araç gereçler uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis
ve bulundurma yerleri gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

2.3. Hosteslerin üzerinde uygulama, bireysel arabası, kurulama

bulundurması gereken eşyalar, öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
belgeler ve dokümanlar masa örtüsü, servis

2.4. Yiyecek içecek hizmetleri alanı takımları

personelinin dolabında bulundurması
gereken araç gereçler ve bunları
yerleştirme şekilleri

EKİM 18-22 1 A. İş Sağlığı ve Güvenliği kurallarına Modül: SALON DÜZENLEMESİ Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Ekim uygun olarakmasa ve sandalyeleri 1. MASALARIN HAZIRLANMASI uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis

servise hazırlar. 1.1. Kullanım Yerlerine Göre Masa gözlem, araştırma, malzemeleri, servis
Çeşitleri uygulama, bireysel arabası, kurulama

Şekil ve Boyutları
1.2. Masa öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
masa örtüsü, servis
takımları
EKİM 25-29 1 A. İş Sağlığı ve Güvenliği kurallarına 1.3. Masa Taşıma Teknikleri Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik 29 Ekim
Ekim uygun olarakmasa ve sandalyeleri 1.4. Masaların Temizliği uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis Cumhuriyet

servise hazırlar. 1.5. Masa Düzenlenmesi gözlem, araştırma, malzemeleri, servis Bayramı

Atatürk'ün Cumhuriyetçilik İlkesi uygulama, bireysel arabası, kurulama

öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
masa örtüsü, servis
takımları

KASIM 1-5 1 B. İş Sağlığı ve Güvenliği kurallarına 2. SANDALYELERİN Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Kasım uygun olarak servis arabasının HAZIRLANMASI uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis 1.Sınav

hazırlığını yapar. 2.1. Sandalye Çeşitleri gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

2.2. Sandalye Taşıma
uygulama, bireysel arabası, kurulama

1.Dönem 1.Sınav öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,

masa örtüsü, servis
takımları

KASIM 8-12 1 B. İş Sağlığı ve Güvenliği kurallarına 2.3. Sandalyeleri Düzenleme ve Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik 10 Kasım
Kasım uygun olarak servis arabasının Simetrisi uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis Atatürk'ü

hazırlığını yapar. 2.4. Sandalyeleri Temizleme gözlem, araştırma, malzemeleri, servis Anma
2.5. Sandalyeleri Süsleme
uygulama, bireysel arabası, kurulama Günü ve

verdiği
Atatürk'ün eğitime ve bilime öğrenme. bezi, tabak çeşitleri, Atatürk
önem masa örtüsü, servis Haftası
takımları

ARA TATİL (15-19 KASIM)

KASIM 22-26 1 C. İş Sağlığı ve Güvenliği kurallarına 3. SERVİS ARABALARININ Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Kasım uygun olarak servantların hazırlığını HAZIRLANMASI uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis

yapar. 3.1. Servis Arabaları Çeşitleri ve gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

Özellikleri uygulama, bireysel arabası, kurulama
3.2. Servis
Arabalarının Temizliği öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
masa örtüsü, servis
takımları
KASIM 29 1 C. İş Sağlığı ve Güvenliği kurallarına 4. SERVANTLARIN HAZIRLANMASI Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Kasım- uygun olarak servantların hazırlığını 4.1. Servant Çeşitleri ve Özellikleri uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis

3 Aralık yapar. 4.2. Servantların Temizliği gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

4.3. Servanta Konulacak Malzemeler uygulama, bireysel arabası, kurulama

4.4. Servant Düzenleme öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,

masa örtüsü, servis
takımları

ARALIK 6-10 1 A. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini Modül: MASA ÜSTÜ SERVİS Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Aralık alarak hijyen ve sanitasyon ilkeleri TAKIMLARI uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis

doğrultusunda menüye göre metal 1. METAL SERVİS TAKIMLARI gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

servis takımlarını hazırlar. 1.1. Metal Servis Takımı Çeşitleri uygulama, bireysel arabası, kurulama

1.2. Metal Servis Takımlarını öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,

Temizleme Yöntemleri masa örtüsü, servis

1.3. Metal Servis Takımlarının takımları

Kurulanması

1.4. Metal Servis Takımlarının Düzenli

Olarak Yerleştirilmesi

ARALIK 13-17 1 B. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini 2. TABAKLAR Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Aralık alarak hijyen ve sanitasyon ilkeleri 2.1. Tabak Çeşitleri uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis
doğrultusunda menüye göre tabakları 2.2. Tabak Yıkama
Yöntemleri gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

hazırlar. 2.3. Tabakların Silinmesi uygulama, bireysel arabası, kurulama

2.4. Tabakların Düzenli Olarak öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,

Yerleştirilmesi masa örtüsü, servis
takımları

ARALIK 20-24 1 C. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini 3. BARDAKLAR Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Aralık alarak hijyen ve sanitasyon ilkeleri 3.1. Kuverde Bulunan Bardakların uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis
doğrultusunda menüye göre Genel Özellikleri gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

bardakları hazırlar. 3.2. Bardak Yıkama Yöntemleri uygulama, bireysel arabası, kurulama
3.3. Bardakların Kurulanması
öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,

3.4. Bardak Taşıma Yöntemleri masa örtüsü, servis

3.5. Bardakların Düzenli Olarak
takımları
Yerleştirilmesi
ARALIK 27-31 1 D. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini 4. MENAJ TAKIMLARI Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Aralık alarak hijyen ve sanitasyon ilkeleri 4.1. Kuverde Kullanılan Menaj uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis
doğrultusunda servise uygun menaj Takımları gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

takımlarını hazırlar. 4.2. Servantta Bununan Menaj uygulama, bireysel arabası, kurulama
Takımları öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,

Takımlarının Temizliğinde
4.3. Menaj masa örtüsü, servis
Dikkat Edilecek Noktalar takımları

OCAK 3-7 1 A. Masanın özelliğine göre masa Modül: MASA ÖRTÜLERİ Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Ocak örtülerini serer. 1. MASA ÖRTÜLERİ uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis
1.1. Masa örtülerinin
şekilleri ve gözlem, araştırma, malzemeleri, servis
ölçüleri uygulama, bireysel arabası, kurulama

alt örtüleri
1.2. Masa öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
1.3. Masa üst örtüleri
masa örtüsü, servis

1.4. Örtülerin katlanması takımları

OCAK 10-14 1 A. Masanın özelliğine göre masa 2. MASA ÖRTÜLERİNİN SERİLMESİ Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Ocak örtülerini serer. 2.1. Masa alt örtülerinin takılması uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis 2.Sınav

2.2. Tek masaların örtülerinin açılması gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

2.3. Grup masaların örtülerinin uygulama, bireysel arabası, kurulama

açılması öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,

kapaklarının açılması
2.4. Masa masa örtüsü, servis

1.Dönem 2.Sınav takımları

OCAK 17-21 1 B. Büfenin özelliğine göre düzgün ve 3. BÜFE ÖRTÜLERİ Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Ocak simetrik olarak büfe örtüsü takar. 3.1. Skirt çeşitleri uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis

(masa eteği)
3.2. Skirt takılması gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

3.3. Kapak serilmesi uygulama, bireysel arabası, kurulama

3.4. Köpük ve süslemeler yapılması öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,

masa örtüsü, servis
takımları

2021-2022 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI YARIYIL TATİLİ

ŞUBAT 7-11 1 C. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini 4. MASA ÖRTÜLERİNİN Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Şubat alarak salon ortamında konuğu DEĞİŞTİRİLMESİ uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis

rahatsız etmeden simetrik ve düzgün 4.1. Masa örtülerinin değiştirme gözlem, araştırma, malzemeleri, servis
bir şekilde masa örtüsünü değiştirir. ihtiyacı uygulama, bireysel arabası, kurulama

örtülerinin misafirli ortamda
4.2. Masa öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
değiştirilmesi masa örtüsü, servis

4.3. Masa örtülerinin toplanması takımları

ŞUBAT 14-18 1 A. Kullanılacağı yere ve kullanım Modül: PEÇETELER Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Şubat amacına uygun peçete temin eder. 1.PEÇETE TEMİNİ uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis

1.1. Yapıldıkları malzemeye göre gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

peçete çeşitleri uygulama, bireysel arabası, kurulama

1.2. Kullanım yerine göre peçete öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,

çeşitleri masa örtüsü, servis

KATLAMA
2.PEÇETE takımları

konulacak
2.1. Kuver tabağı üzerine
peçete katlama teknikleri

ŞUBAT 21-25 1 B. Seri olarak kuver tabağına peçete 2.2. Kuver tabağına peçete Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Şubat katlar. yerleştirirken dikkat edilecek unsurlar uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis
2.3. Bardak içine konulacak peçete
gözlem, araştırma, malzemeleri, servis
katlama teknikleri uygulama, bireysel arabası, kurulama
2.4. Bardak içine
peçete yerleştirirken öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
dikkat edilecek unsurlar masa örtüsü, servis
takımları

MART 28 1 A. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini Modül: KUVER AÇMA Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Şubat- alarak servis kurallarına göre tabak 1. TABAKLARIN KUVERE uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis
4 Mart çeşitlerini kuvere yerleştirir. YERLEŞTİRİLMESİ gözlem, araştırma, malzemeleri, servis
1.1. Kuver Çeşitleri
uygulama, bireysel arabası, kurulama

1.2. Kuverde Kullanılacak Tabakların öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,

Seçimi masa örtüsü, servis
takımları
MART 7-11 1 A. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini 1.3. Kuverde Kullanılacak Tabakların Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Mart alarak servis kurallarına göre tabak Taşınması uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis

çeşitlerini kuvere yerleştirir. 1.4. Tabakları Kuvere Yerleştirme gözlem, araştırma, malzemeleri, servis
uygulama, bireysel arabası, kurulama
öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
masa örtüsü, servis
takımları

MART 14-18 1 B. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini 2. METAL SERVİS TAKIMLARININ Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik 18 Mart
Mart alarak servis kurallarına göre metal YERLEŞTİRİLMESİ uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis Çanakkale

servis takımlarını kuvere yerleştirir. 2.1. Kuvere Yerleştirilecek Metal gözlem, araştırma, malzemeleri, servis Zaferi ve
Servis Takımlarının Seçimi uygulama, bireysel arabası, kurulama Şehitler

2.2. Kuverde Kullanılacak Metal öğrenme. bezi, tabak çeşitleri, Günü

Servis Takımlarının Taşınması masa örtüsü, servis
2.3. Metal Servis Takımlarının
takımları
Kuverde Yerlerine Yerleştirilmesi
Atatürk’ün vatan ve millet sevgisi

MART 21-25 1 C. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini 3. BARDAKLARIN Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Mart alarak servis kurallarına göre YERLEŞTİRİLMESİ uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis

bardakları kuvere yerleştirir. 3.1. Kuvere Uygun Bardakların gözlem, araştırma, malzemeleri, servis
Seçimi uygulama, bireysel arabası, kurulama
3.2. Kuverde Kullanılacak Bardakların öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
Taşınması masa örtüsü, servis

3.3. Bardakların Kuverde Yerlerine takımları

Yerleştirilmesi

MART 28 1 D. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini 4. MENAJ TAKIMLARININ Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Mart-1 alarak servis kurallarına göre menaj YERLEŞTİRİLMESİ uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis 1.Sınav

Nisan takımlarını kuvere yerleştirir. 4.1. Kuverde Kullanılan Menaj gözlem, araştırma, malzemeleri, servis
Takımlarınn Seçimi uygulama, bireysel arabası, kurulama

4.2. Kuverde Kullanılacak Menaj öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,

Takımlarının Taşınması masa örtüsü, servis
4.3. Menaj Takımlarının
Kuverde takımları
Yerlerine Yerleştirilmesi

2.Dönem 1.Sınav
NİSAN 4-8 1 A. Malzemeleri taşıma hacmine Modül: TAŞIMA VE BOŞ TOPLAMA Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Nisan uygun tepsi ile dikkatli bir şekilde 1. TEPSİLERİN TAŞINMASI uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis

taşır. 1.1. Tepsi Çeşitleri gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

1.2. Tepsi Seçerken Dikkat Edilecek uygulama, bireysel arabası, kurulama

Noktalar öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
masa örtüsü, servis
takımları

ARA TATİL (11-15 NİSAN)

NİSAN 18-22 1 A. Malzemeleri taşıma hacmine 1.3. Tepsi Yükleme Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik 23 Nisan
Nisan uygun tepsi ile dikkatli bir şekilde 1.4. Tepsi Taşıma Usulleri uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis Ulusal

taşır. 1.5. Tepsiyi Servanta Koyma gözlem, araştırma, malzemeleri, servis Egemenlik

Çocuk, insan sevgisi ve evrensellik uygulama, bireysel arabası, kurulama ve Çocuk

öğrenme. bezi, tabak çeşitleri, Bayramı
masa örtüsü, servis
takımları

NİSAN 25-29 1 B. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini 2. TABAKLARIN TAŞINMASI Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Nisan alarak servis kurallarına uygun 2.1. Elde Tabak Taşıma Tekniği uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis
şekilde tabakları taşır. 2.2. Tabak Taşıma Ve Servisi
gözlem, araştırma, malzemeleri, servis
Esnasında Uyulacak Kurallar uygulama, bireysel arabası, kurulama
2.3. Servis önceliğine göre
öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
yerleştirme ilkeleri masa örtüsü, servis
takımları

MAYIS 2-6 1 C. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini 3. BOŞLARIN TOPLANMASI Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Mayıs alarak servis kurallarına göre sessiz 3.1. Boşları Toplama Zamanlaması uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis
ve titiz bir şekilde boşları toplar. 3.2. Boş Tabakların Toplanması
gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

3.3. Kaselerin Toplanması uygulama, bireysel arabası, kurulama

öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
masa örtüsü, servis
takımları
MAYIS 9-13 1 C. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini 3.4. Bardakların Toplanması Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Mayıs alarak servis kurallarına göre sessiz 3.5. Kül Tablalarının Değiştirilmesi uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis

ve titiz bir şekilde boşları toplar. 3.6. Boşların Tepsiye Toplanması gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

3.7. Boşların Bulaşık Haneye uygulama, bireysel arabası, kurulama

Götürülmesi öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
masa örtüsü, servis
takımları

MAYIS 16-20 1 A. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini Modül: İÇECEK BANKOSU Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik 19 Mayıs
Mayıs alarak hijyen ve sanitasyon ilkeleri HAZIRLIKLARI uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis Atatürk'ü

doğrultusunda içecek bankosunu 1.İÇECEK BANKOSU gözlem, araştırma, malzemeleri, servis Anma,
temizler. 1.1 İçecek bankosu
uygulama, bireysel arabası, kurulama Gençlik ve

1.2. İçecek bankosunda kullanılan öğrenme. bezi, tabak çeşitleri, Spor

dolap çeşitleri masa örtüsü, servis Bayramı

1.3. İçecek bankosunu temizleme takımları

teknikleri
Atatürkçü
düşüncede yer alan temel
fikirler

MAYIS 23-27 1 A. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini 1.4. İçecek bankosunda kullanılan Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Mayıs alarak hijyen ve sanitasyon ilkeleri dolapların temizleme teknikleri uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis

doğrultusunda içecek bankosunu 1.5. İçecek bankosunda kullanılacak gözlem, araştırma, malzemeleri, servis
temizler. araç ve gereçler uygulama, bireysel arabası, kurulama
öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
masa örtüsü, servis
takımları

MAYIS 30 1 B. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini 2.İÇECEK MALZEME TEMİNİ Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Mayıs- alarak hijyen ve sanitasyon ilkeleri 2.1. Çeşitlerine göre içecek uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis 2.Sınav
3 doğrultusunda ihtiyaca göre içecek malzemeler gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

Haziran bankosuna içecek malzemeleri temin 2.2. İstek formu uygulama, bireysel arabası, kurulama

eder. 2.Dönem 2.Sınav öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,

masa örtüsü, servis
takımları
HAZİRAN 6-10 1 B. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini 2.3. İstek formunu yazma kuralları Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Haziran alarak hijyen ve sanitasyon ilkeleri uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis
doğrultusunda ihtiyaca göre içecek gözlem, araştırma, malzemeleri, servis
bankosuna içecek malzemeleri temin uygulama, bireysel arabası, kurulama
eder. öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
masa örtüsü, servis
takımları

HAZİRAN 13-17 1 B. İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini 2.4. İçecek malzemelerini yerleştirme Anlatım, soru-cevap, Kişisel temizlik
Haziran alarak hijyen ve sanitasyon ilkeleri usulleri uygulamalı gösteri, malzemeleri, servis

doğrultusunda ihtiyaca göre içecek gözlem, araştırma, malzemeleri, servis

bankosuna içecek malzemeleri temin uygulama, bireysel arabası, kurulama
eder. öğrenme. bezi, tabak çeşitleri,
masa örtüsü, servis
takımları

2577 Sayılı Tebliğler Dergisinde Yayımlanan Meslekî Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi (MEGEP) Kapsamında Geliştirilen Haftalık Ders Çizelgeleri
ile Çerçeve Öğretim Programlarına göre hazırlanmıştır.
Atatürkçülük konuları ile ilgili olarak Talim ve Terbiye Kurulu Başkanlığının 2104 ve 2488 sayılı Tebliğler Dergisinden yararlanılmıştır.

hasan doğru ..../..../....

Ders Öğretmeni Uygundur

Kerem BATMAZ

Okul Müdürü