(31) (DOC) Báo cáo thực tập - nam nguyen - Academia.edu

14/1/2021 (31) (DOC) Báo cáo thực tập | nam nguyen - Academia.
edu
 Search
 Download Full PDF Package  MENTIONS Summary
 PREMIUM 
Báo cáo thực tập

nam nguyen
 17,372 Views  22 Pages 1 File ▾
 Download Full PDF Package 
Original PDF Summary Related
https://www.academia.edu/9751610/Báo_cáo_thực_tập 1/24
14/1/2021 (31) (DOC) Báo cáo thực tập | nam nguyen - Academia.edu
 Download Full PDF Package Summary 
MỤC LỤC
Phần 1: Tổng quan về công ty ............................................................................................. 5

GIỚI THIỆU CHUNG ..................................................................................................... 5
Phần 2: Lịch sử hình thành .................................................................................................. 6
Sơ đồ tổ chức:................................................................................................................. 10
Phần 4: quy trình sản xuất sản phẩm ................................................................................. 11
Bƣớ c 1: Chuẩn bị nguyên liệu........................................................................................ 12
A, Nƣớ c tr ộn bột ......................................................................................................... 12
B, Pha tr ộn nƣớ c tr ộn bột............................................................................................ 12
C. Bột mì ..................................................................................................................... 12
Bƣớ c 2: Tr ộn bột ............................................................................................................ 12
A, mục đích ................................................................................................................. 12
B, Biến đổi của quá trình ............................................................................................ 13
C, Cấu tạo đặc tính k ỹ thuật........................................................................................ 13
Bƣớ c 3: Cán bột ............................................................................................................. 14
A, Mục đích: để nhồi ép bột ƣớ t thành những tấm bột mỏng, mịn, loại hết lỗ xố p
không khí làm tăng độ dai của mì............................................................................... 14
B, Yêu cầu : tạo những là bột mỏng có kích thƣớ c yêu cầu phù hợ p vớ i sợ i mì, khối
lƣợng gói mì, ngoài ra còn làm tăng độ đồng nhất cho khối bột, tạo những lá bột chắc
dai, giảm bớt lƣợ ng khí dẫn vào trong lúc nhào. Quá trình cán b ột đƣợ c thực hiện qua
2 giai đoạn: cán thô, cán tinh. ..................................................................................... 14
C Đặc tính kỹ thuật 14
C, Đặc tính k ỹ thuật .................................................................................................... 14
 Download Bƣớ c 4: Hấ p, thổi nguội .................................................................................................
Full PDF Package Summary 15 
A, Mục đích: làm chín sợi mì và để cố định cấu trúc sợ i mì ...................................... 15
B, Yêu cầu: thờ i gian h ấ p 2-3 phút, sợ i mì sau khi h ấ p phải chín, mềm mại, có tính
đàn hồi, ấu tay xong không b ết, không ƣớ t ở mặt dƣớ i hoặc nhão, không bị dính tay.
..................................................................................................................................... 15
C, Cấu tạo phòng hấ p: hình hộ p chữ nhật bằng inox. Phòng hấ p có 2 lớ p, ở giữa có
lớ p vật liệu cách nhiệt. Trong phòng hấ p có bố trí các ống dẫn hơi có đục lỗ, hệ thống
băng chuyền chạy bên trên. Phòng hấ p có nút có thể mở lên đƣợc để làm vệ sinh định
kì.Hai đầu phòng hấ p có 2 ống thoát hơi thứ ra ngoài. Ống thoát hơi thứ cao hơn mái
nhà để hơi nóng có thể thoát ra ngoài đả m bảo việc thông thoáng và vệ sinh khu vực
phòng hấ p. ................................................................................................................... 15
Bƣớ c 5: Cắt định lƣợ ng & tẩm gia vị ............................................................................. 15
A, mục đích: ................................................................................................................ 15
B, Đặc tính k ỹ thuật: ................................................................................................... 16
C, vận hành ................................................................................................................. 16
Bƣớ c 6: Quạt ráo ............................................................................................................ 16
A, mục đích .................................................................................................................... 16
B, Biến đổi .................................................................................................................. 16
C, Thiết bị ................................................................................................................... 16
Bƣớ c 7: Chiên, làm nguội .............................................................................................. 16
A, Mục đích ................................................................................................................ 16
B, Biến đổi .................................................................................................................. 17
C, Cấu tạo ................................................................................................................... 17
D, Thông số kĩ thuật: mì có 2 lo ại khuôn: .................................................................. 18
E, Yêu cầu k ỹ thuật..................................................................................................... 18
Bƣớc 8: Đóng gói ........................................................................................................... 19
A, Mục đích: bao kín vắt mì để bảo quản đƣợc lâu đồng thời đảm bảo yêu cầu cảm
quan, tạo hình thức hoàn chỉnh, vẻ đẹ p cho gói mì. ................................................... 19
B, Cấu tạo máy đóng gói: gồm các bộ phận sau:........................................................ 19

C, Yêu cầu................................................................................................................... 19
Bƣớ c cuối: kiểm tra ch ất lƣợ ng sản phẩm ..................................................................... 19
Chỉ tiêu cảm quan: ...................................................................................................... 20
Chỉ tiêu hóa lý:............................................................................................................ 20
Chỉ tiêu vi sinh: theo đúng các chỉ tiêu về màu sắc, mùi vị, tr ạng thái. ..................... 20
Phần 1: Tổng quan về công ty
GIỚ I THIỆU CHUNG

Là một nhà sản xuất mì ăn liền hàng đầu tại nhật bản, acecook đã tiên phong đầu tƣ
vào thị trƣờ ng Việt Nam hình thành nên m ột công ty liên doanh gi ữa công ty acecook
Nhật Bản và một công ty thực phẩm của Việt Nam vào ngày 15/12/1993. K ết quả của quá
trình đầu tƣ đó là sự phát triển lớ n mạnh của acecook Vi ệt Nam – vừa đƣợ c chuyển đổi
loại hình thành công ty c ổ phần vào ngày 18/01/2008.
Acecook Việt Nam hiện đã sở hữu đƣợ c 6 nhà máy s ản xuất trên khắ p cả nƣớ c. sản
phẩm của công ty r ất đa dạng chủng loại kinh doanh trong và ngoài nƣớ c, bao gồm các
sản phẩm: mì, miến, phở , hủ tiếu, bún, và những thƣơng hiệ u quen thuộc nhƣ Hảo Hảo,
L ẩu Thái,
trang bị kĩPhú
lƣỡ nHƣơng,
g về kiếĐệ ứcấvà
n th Nh ảo 100…
t, Hchuyên nhân
môn. viên công
Acecook Vi ệttyNam
là một độisẵngũ
luôn trẻ và
n sàng đƣợ
tực tin
phát triển trong môi trƣờ ng kinh doanh cạnh tranh nhƣ hiện nay.
Acecook Việt Nam đƣợc biết đến tại Việt Nam không chỉ là nhà sản xuất thực phẩm
Acecook Việt Nam đƣợ c biết đến tại Việt Nam không chỉ là nhà sản xuất thực phẩm
chế biến ăn liền hang đầu mà còn là một trong những điển hình cho s ự đầu tƣ phát triể n
của Nhật Bản tại thị trƣờ ng Việt Nam. Doanh thu hàng năm của công ty liên tục gia tăng
vớ i mức phát triển hai chữ số. tại thị trƣờ ng nội địa công ty đã xây dựng nên một hệ
thống phân phối r ộng khắ p cả nƣớ c với hơn 700 đạ i lý, thị phần công ty chiếm hơn 60%.
Về thị trƣờ ng xuất khẩu, sản phẩm của công ty acecook Việt Nam đã có mặt tại hơn 40
nƣớ c trên toàn th ế giới trong đó có các nƣớ c có thị phần xuất khẩu mạnh nhƣ Mĩ, Úc,
Nga, Đức, Campuchia, Lào, Canada, Singapore..
“Biểu tƣợ ng của chất lƣợng” là tiêu chí mà công ty đƣa ra ngay từ ban đầu và kiên
định trong suốt quá trình phát tri ển. Các sản phẩm của acecook Vi ệt Nam luôn đƣợ c thẩm
định kĩ về chất lƣợ ng ngon, vệ sinh, dinh dƣỡ ng cao, nghiên c ứu tìm hiểu về những nhu
cầu của ngƣờ i tiêu dung, thỏa mãn mọi nhu cầu khắt khe về ẩm thực. Các nhà máy sản
xuất của acecook Việt Nam đƣợ c trang bị hiện đại đảm bảo sản xuất sản phẩm đạt tiêu
chuẩn quốc tế. Từ năm 2004, công ty đã xây dựng hoàn chỉnh và áp dụng hệ thống quản
lý chất lƣợ ng theo ISO 9001, hệ thống quản lý môi trƣờ ng theo ISO 14001, h ệ thống
5
kiểm soát vệ sinh an toàn th ực phẩm HACCP và đặc biệt acecook Vi ệt Nam là công ty
sản xuất mì ăn liền đầu tiên ở Việt Nam đạt đƣợ c tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế dung cho
các nhà bán l ẻ Châu Âu (IFS).
Hƣớng đến tƣơng lai, nề n công nghiệp đang phát triển của Nhật Bản sẽ đƣợ c chuyển
giao, ứng dụng sang acecook Vi ệt Nam góp phần đẩy mạnh công nghiệ p hóa, hiện đại
hóa ngành sản xuất thực phẩm Việt Nam. Những sản phẩm mớ i sẽ liên tiế p ra đờ i vớ i
chất lƣợng cao hơn, ngon hơn, bổ dƣỡng hơn tạo nét văn hóa ẩ m thực mớ i cho nhị p sống
tƣơng lai. Acecook Việt Nam sẽ phát triển tr ở thành nhà sản xuất thực phẩm tổng hợ p,
mở r ộng thành một nơi xuất khẩu khắ p thế giớ i và là một Vina-acecook mang tính toàn
cầu, tích cực tham gia tri ển lãm, hội chợ trong và ngoài nƣớ c, tiến hành những hoạt động
quảng cáo để ngƣờ i tiêu dung trên thế giớ i tin dùng.
*------------------------
Phần 2: Lịch sử hình thành

Năm 1993:
- Ngày 15/12/1993 thành lậ p công ty lien doanh Vifon-Acecook

 Download - Vốn đầu tƣ: 4 triệ u USD Full PDF Package Summary 
- Thành phần liên doanh:
+ công ty k ỹ nghệ thực phẩm Việt Nam VIFON 40%
+ Nhật B60%
JAIDO ản: ACECOOK, MAURUBENI, hiệ p hội hợ p tác hỗ tr ợ kinh tế Nhật Bản
Năm 1994:
- Họ p hội đồng quản tr ị lần 1
- Tổng giám đốc: SAKAI KIMIO
- Phó tổng giám đốc: HOÀNG CAO TRÍ
Năm 1995:
- Ngày 7/7/1995 bắt đầu đƣa vào sản xuất
- Số dây chuyền sản xuất: 1
Sản phẩm đầu tiên: mì và phở cao cấp đƣợ c sản xuất để phục vụ thị trƣờ ng phía
- Nam
- Số lƣợng nhân viên: 100 ngƣời ( 8 ngƣờ i Nhật: tổng giám đốc, trƣở ng kinh doanh,
trƣở ng xuất khẩu, k ỹ thuật: 3, chuyên gia: 2-3 ngƣờ i )
- Sản lƣợ ng sản xuất: 3,8 triệu gói/năm
- Nộp ngân sách: 2.665.934.000 đồ ng.
Năm 1996:
- Ông MORIMOTO MAKOTO làm tổng giám đốc công ty
- Ngày 28/2/1996: thành lậ p chi nhánh bán hàng tại Cần Thơ : 162/3 Trần Quang
Diệu, phƣờ ng An Thớ i, TP. Cần Thơ. Chịu trách nhiệm bán hàng cho toàn bộ các
tỉnh đồng bằng sông Cửu Long.
- Bắt đầu thâm nhậ p vào thị trƣờ ng xuất khẩu: thị trƣờng Mĩ. Doanh số xuất khẩu
0,15 triệu USD
- Nộp ngân sách 4.870.789.000 đồ ng.
Năm 1997:
- 6/9/1997: thành l ậ p chi nhánh bán hàng tại Hà Nội phục vụ toàn bộ thị trƣờ ng phía
Bắc.
Năm 1998:
- Ông SAKAI YASUO làm tổng giám đốc công ty (1/4/1998)
- Việc ra đờ i sản phẩm Hoành Thánh đã gây đƣợ c sự chú ý của thị trƣờ ng, là một
sản phẩm cao cấ p đầu tiên và là bƣớc đột phá mới trong ngành mì ăn liề n Việt
Nam.
- Tăng thêm 2 dây chuyền sản xuất mớ i
- Nộp ngân sách: 8.483.700.000 đồ ng.
p g g
 Download
Năm 1999: Full PDF Package Summary 
- Ra đờ i sản phẩm mì Kim Chi với hƣơng vị của Hàn Quốc
Đạộp
-- N ngânhisách
t danh 7.463.330.000
ệu hàng Việt Nam đồ nglƣợ ng cao lần đầu tiên
chất
- Đạt huy chƣơng vàng, bạc, đồng trong hội chợ hàng công nghiệ p Việt Nam.
Năm 2000:
- Ra đờ i sản phẩm Hảo Hảo, một bƣớc đột phá mớ i, một thƣơng hiệ u ấn tƣợ ng tạo
một bƣớ c nhảy vọt của công ty trên th ị trƣờ ng
- Nộ p ngân sách 8.812.510.000 đồng
- Đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lƣợ ng cao lần 2
- Đạt huy chƣơng vàng, bạc, đồng trong hội chợ hàng công nghiệ p Việt Nam.
Năm 2001:
- Ông NAMIE SHOICHI làm tổng giám đốc công ty
- 25/5/2001 thành lập chi nhánh Hƣng Yên có chức năng sả n xuất và kinh doanh
- Đầu tƣ thêm 4 dây chuyền mớ i, nâng tổng số lên 7 dây chuy ền
- Ngày 6/6/2001 thành lậ p chi nhánh bán hàng ở Đà Nẵng tại số 43 Ngô Quyền, F.
Thọ Quang, Q. Sơn Trà, TP. Đà Nẵng. cung cấ p hàng cho cả khu vực miền Trung
từ Bình Định ra Quảng Bình.
- Nộ p ngân sách 12.763.818.000 đồng
- Đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lƣợ ng cao lần 3
Find out more about employment OPEN

opportunities as an engineer in Germany.
-6% -6%
282,000 ₫ 82,200,000 ₫ 82,200,000 ₫ 141,200,000 ₫ 288,000,000 ₫ 809,500,000 ₫ 155,000,000 ₫
Find out more about employment

OPEN
opportunities as an engineer in Germany.
About Press Blog People Papers Job Board Advertise We're Hiring! Help Center
Terms Privacy Copyright Academia ©2021

(31) (DOC) Báo cáo thực tập - nam nguyen - Academia.edu

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

(31) (DOC) Báo cáo thực tập - nam nguyen - Academia.edu

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

14/1/2021 (31) (DOC) Báo cáo thực tập | nam nguyen - Academia.

Báo cáo thực tập

 17,372 Views  22 Pages 1 File ▾

 Download Full PDF Package 

Original PDF Summary Related

 Download Full PDF Package Summary 

 Download Full PDF Package Summary 

Phần 1: Tổng quan về công ty ............................................................................................. 5

B, Cấu tạo máy đóng gói: gồm các bộ phận sau:........................................................ 19

Phần 1: Tổng quan về công ty

GIỚ I THIỆU CHUNG

Phần 2: Lịch sử hình thành

- Ngày 15/12/1993 thành lậ p công ty lien doanh Vifon-Acecook

 Download Full PDF Package Summary 

 Download Full PDF Package Summary 

 Download Full PDF Package Summary 

 Download Full PDF Package Summary 

Find out more about employment OPEN

 Download Full PDF Package Summary 

 Download Full PDF Package Summary 

 Download Full PDF Package Summary 

 Download Full PDF Package Summary 

 Download Full PDF Package Summary 

 Download Full PDF Package Summary 

282,000 ₫ 82,200,000 ₫ 82,200,000 ₫ 141,200,000 ₫ 288,000,000 ₫ 809,500,000 ₫ 155,000,000 ₫

 Download Full PDF Package Summary 

 Download Full PDF Package Summary 

 Download Full PDF Package Summary 

 Download Full PDF Package Summary 

 Download Full PDF Package Summary 

Find out more about employment

 Download Full PDF Package Summary 

Terms Privacy Copyright Academia ©2021

You might also like