RECEPTI

IDEJE ZA DORUČAK:

ENERGETSKI PRUTIĆI OD ĐUMBIRA 1

½ šalice indijslih oraščića

½ šalice oraha

1 šalica suhih marelica

1 žlica svježe ribanog đumbira

Sok od ½ limuna + limunova korica izmiksati u blenderu i formirati oblike poželji – Može trajati i
nekoliko tjedana

ENERGETSKI PRUTIĆI OD ĐUMBIRA 2

2 šalice rižinih pahuljica

1 šalica indijskih oraščića /samljeti do finog praha

malo stevije

1 žličica cimeta

3 žličice naribanog đumbira

1 šalica namočenih brusnica / samljeti kao pasta se dobije smjesa

Dodati i ostale sastojke dok se ne dobije homogena smjesa razvući tijesto i lagano posušiti na 50
stupnjeva ili staviti u foliju i smrznuti

ENERGY BAR OD ŠLJIVA

1 šalica suhih šljiva

1 šalica drugog suhog voća / brusnice, višnje, trešnje, annanas/

1 žlica sirovog kakaa

Prsohvat soli

1 šalica oraha ili abdema

1/3 šalice kokosovog brašna

Eventualno 1 žlica vode, sve skupa izmiksati i zamrznuti na 1 .30 sati izretai i držati u haldnjaku.
Muffini s jabukom i rižinim brašnom

Sastojci:

 1 šalica rižinog brašna
 1 jaje
 1 jabuka
 1/2 žličice cimeta
 prstohvat muškatnog oraščića
 1 žličica ekstrakta vanilije
 Stevija
 2 žlice ulja
 2 žlice mljevenih badema/oraha
 1/2 šalice rižinog mlijeka 

Priprema:

 Jabuku ogulite, narežite i usitnite u blenderu ( jabuka se može i skuhati pa usitniti da se

dobije pire)
 Sve sastojke promiješajte kuhačom
 Staviti u kalupe (slobodno ih napunite do vrha jer se neće puno dići)
 Peći na 220 stupnjeva na 15 minuta
 Ako koristite košarice za muffine, pustite da se potpuno ohlade, najbolje u hladnjaku par sati
da se ne lijepe previše

RIŽINI PRUTIĆI

Sastojci za 12 prutića:

 3 šalice RIŽINOHpahuljica
 1 šalica RIŽINOG BRAŠNA
 1 žličica cimeta
 1 žličica praška za pecivo ili sode bikarbone (nije nužno)
 ½ žličice soli
 2/3 šalice sirupa od jabuke, javorovog sirupa ili sirupa agave
 2/3 šalice suncokretovog ili kukuruznog ulja
 ½ žličice praha vanilije
  prirodni pekmez od višnje/marelice/šumskog voća

Priprema:

1. Pomiješti suhe sastojke. Dodati sirup i ulje.

2. U nauljenoj plitici za pečenje (ili na masnom papiru) vlažnim rukama pritisnuti pola smjese u
tanki sloj, premazati pekmezom pa prekriti ostatkom smjese. Možete peći i u jednom tanjem
sloju bez premaza, ali onda smanji vrijeme pečenja.
3. Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva pa peci oko 20 minuta, dok smjesa ne porumeni. Ohladiti
pa vlažnim nožem izrezati na prutiće.

DORUČAK KOLLATH

Naša planeta udomljuje 700,000 živih vrsta, među kojima jedino čovjek i, pod njegovim utjecajem,
domaće životinje, jedu kuhanu hranu. Prirodna bi hrana, dakle, trebla biti sirova. Na žalost, naši želuci
i crijeva ne podnose sirovu hranu, prvenstveno žitarice, jer ne raspolažemo gušom poput ptica koje
su zrnojedi, gdje se pretprobavljuju zrna. Profesor Werner Kollath, dijetetičar i ujedno doktor
medicine, pronašao je sredstvo koje bez kuhanja čini žitarice probavljivima, zahvaljujući svojem
"doručku Kollath", kojeg ne treba miješati s Bireher-Muesli, koji je na bazi voća (prvenstveno ribanih
jabuka), kondenziranog mlijeka, limunova soka i nešto malo zobenih pahuljica – obrokom inače
predviđenim za povećanje konzumiranja voća, u kojem su žitarice u drugom planu.

Doručak Kollath teži tome da se pšenicu asimilira bez kuhanja, pri čemu voće takav doručak čini
ukusnijim i dopunjuje njegovu hranjivu vrijednost.

Kako pripremiti doručak Kollath

Količina sastojaka za jednu osobu:

30-40 g (2-3 male žlice) svježe samljevenog brašna od cjelovitog zrnja ZOBI

3-5 žlica vode

1-2 žlice limunovog soka

15 g suhog voća, usitnjenog (smokve, datule, grožđe)

100 g jabuka, naribanih tek čas prije upotrebe ili drugog svježeg voća po godišnjim dobima

oljušteni i nasjeckani bademi ili lješnjaci

Navečer u zdjelicu stavite brašno (el. mlin za kavu za čas samelje ZOB ) i vodu, ali nikada mlijeko.
Promiješati i ostaviti na sobnoj temperaturi (+20ºC) do jutra.
Žitarice će cijelu noć bujati i postati gusta masa, dok u međuvremenu nastaju kemijske transformacije
koje izazivaju vrenje i kojima treba pripisati dijetetsku vrijednost i probavljivost doručka Kollath.

U drugoj zdjelici namočite suho voće. Ujutro pomiješajte sadržaj obje zdjelice koristeći pritom vodu
od natopljenog suhog voća, dodajte limunov sok i jabuke ili drugo voće. Mješavinu posipajte
bademima ili lješnjacima. Za promjenu možete dodati, prema vlastitom ukusu, svježeg vrhnja, kreme
od badema ili lješnjaka ili žlicu meda.

Svatko na taj način raspolaže obrokom od 4-6 žlica. Jabuku valja naribati u trenutku serviranja da bi
se izbjegla oksidacija (upotrebljavajte ribež koji ne oksidira) jer njezina srž mora ostati bijela. Doručak
će biti sočan, ali ne i tekuć.

Oni koji imaju dobar apetit, nakon obroka mogu pojesti malo kruha od neprosijanog brašna s kravljim
sirom, npr.

Redovita ishrana doručkom Kollath djeluje na slijedeći način:

 stvara osjećaj sitosti najmanje 4 sata. Lažna glad se tokom prijepodneva ne javlja, želudac nije
preopterećen.
 regulira težinu. osobe koje žele smršaviti neće biti gladne prije ručka i podnositi će smanjene
ovroke. Suprotno tome, osobe koje se žele udebljati, primjetiti će da su se njihove probavne
funkcije poboljšale i da dobijaju na težini; to je paradoksalno ali savršeno logično.
 uklonjena je opstipacija, faktor autointoksikacije.
 budući da taj doručak uklanja toksine, znaci umora i iscrpljenosti, koji su pokazatelj
akumulacije toksina a ne stvarnog umora, nestaju.
 povećava se fizička i intelektualna djelotvornost.
 javlja se osjećaj opće ugode, koji proizlazi iz bolje biološke ravnoteže.
 unutrašnja radost i zadovoljstvo uklanjaju želju za konzumiranjem nadražujućih sredstava
(kava, duhan, alkohol).
 koncentracija se poboljšava jer probavni aparat nije opterećen teškim doručkom. Sjetite se
da probava uzima 70% raspoložive živčane energije.
 dolazi do bolje otpornosti prema stresovima.
 sastav krvi se poboljšava. Množenjem kožnih stanica uslijed boljeg natapanja potkožnih tkiva,
ten postaje ružičast i gladak.
 kosa ponovo postaje meka, oživljava. Dr. Kollath ukazuje na to da je redovitom uporabom te
formule doručka kosa čak prestala sijediti i poprimila svoju normalnu boju.
 nokti postaju sjajni i ne lome se.
 zubi se popravljaju, Dr. Kollath ukazuje na slučajeve paradentoze, bolesti za koju danas još ne
postoji lijek, koja je bila ne samo zaustavljena, nego se čak i povukla. Prema tvrdnjama dr
Nettera, zubi se vraćaju u svoje zubne čašice.
 kostur se jača pa teže dolazi do lomova, a u slučaju nezgode kosti brže srastaju.

Žitarice i voće izvrsno se slažu u doručku Kollath. Aroma svježe samljevenog brašna veže se s
eteričnim mirisom voća. Pripremljen s ljubavlju taj doručak postaje poslastica jer se izmjenjuju
njegovi sastojci prema godišnjim dobima i inspiraciji. Voće žitaricama daje svoju tečnu svježinu,
dopušta bolje prepariranje hrane već u ustima, dakle bolju asimilaciju i manju potrošnju energije.
Vitamini grupe B iz svježeg bršna nadovezuju se na vitamine voća. Organske kiseline svježeg voća
neutralizirane su ugljikohidratima iz žitarica.

PROSO KOLAČ

RECEPT 8 šalica jab .soka+ 2 šalice PROSA ILI TAPIOKE kuhati kad zavrije nastaviti kuhat još 5 min. U
tepsiju lagano nauljenu izliti smjesu i pustiti da se ohladi.

Pripremiti 2 šalice grožđica i 2 šalice lješnjaka. Popržiti lješnjake i oguliti kožicu. Samljevene grožđice
kuhati u vodi kojom smo samo prekrili grožđice -10 min. Ohladiti i pomiješati s lješnjacima , te preliti
po kus kusu.

DOBAR JUTARNJI KRUH

Sastojci:

 100 g maslinovog ulja ili kokosovog ulja

 1,5 dl (100 g) lanenih sjemenki
 2 dl (120 g) suncokretovih sjemenki
 1,5 dl (55 g) kokosovog brasna
 125 g badema, grubo nasjeckanih
 4 jaja
 0,5 jusne zlice praska od psyllium sjemenki
 1 dl vode
 1 cajna zlicica (ravna) morske soli
 malo cimeta
 po zelji prasak za pecivo

Priprema:

Zagrijte pecnicu na 170 stupnjeva. Pomijesajte psyllium prasak (ili zobene posije) sa vodom i ostavite
da nabubre 5 minuta. Usitnite u mikseru ili mlinu bademe, lanene i suncokretove sjemenke.
Pomijesajte sve sastojke te dodajte jos jednu saku cijelih suncokretovih sjemenki. Izlijte tijesto na
pleh oblozen papirom za pecenje. Vlaznim dlanovima oblikujte okrugli kruh (oko 7-8 cm visok i 20-25
cm u dijametru). Ostavite da se pece 45 minuta na 170 stupnjeva. Ohladjeni kruh mozete narezati i
zamrznuti, ili ga mozete u komadu cuvati u hladnjaku 7 - 8 dana.

LCHF HRUH BEZ BRAŠNA

Za one koji ne mogu zamisliti zivot bez kruha i bez sendvica evo recepta za odlican kruh bez brasna.
Jedna gotova struca ovog kruha daje oko 30 kriski. Narezite ga i zamrznite pa ce vam dugo trajati.
Kruh koristite stedljivo. 

Napravite ”brasno” od :
 200 g lanenih sjemenki (samljeti u mikseru)
 50 g sezamovih sjemenki
 50 g ljesnjaka + 50 g badema (samljeti u mikseru)
 1 zlica psyllium praska
 2 cajne zlicice praska za pecivo
 zacine po zelji, npr cimet, kim
 1 cajna zlicica (ravna) morske soli

Pomijesajte sa:
 50 maslinovog ulja
 6 jaja

Pomijesajte sve sastojke i izlijte u duguljasti kalup za kruh pokriven papirom za pecenje. Pecite 60-80
minuta, ovisno o pecnici, na 175 stupnjeva. Izvadite kruh iz kalupa i ostavite da se ohladi. Cuvajte ga
u friziderau ili ga izrezite na tanke kriske i zamrznite.

Namazi

Namaz od slanutka i sezama

 Pola zdjelice samljevenog preprzenog sezama

 Dvije zdjelice kuhanog slanutka
 Jedan cešanj češnjaka
 Dvije žličice sjeckanog peršina
 Jedna žličica soka od limuna
 Jedna žličica maslinovog ulja
 Sol
 Malo vode
Sve sastojke stavimo u mikser i dobro pomiješamo.

Namaz od soje
 Dvije zdjelice kuhane soje
 Dvije žličice sjeckanog luka
 Jedan češanj češnjaka
 Dvije do tri žličice kvasnih pahuljica
  Jedna žličica limunovog soka
 Malo bosiljka
 Celer
 Malo vode
Sve sastojke stavimo u mikser i dobro pomiješamo

Namaz od soje i heljde

 Dvije tdjelice kuhane soje
 Jedna zdjelica kuhane heljde
 Dvije zlice zobenih pahuljica
 Jedna žlica ribanog celera
 Jedna žlica nasjeckanog luka
 Jedan češanj češnjaka
 Jedna žlica amslinovog ulja
 Nasjeckan peršin
 Sol
 Malo vode
Sve sastojke dobro izmiksamo ili sameljemo

Namaz od patlidžana
 Patlidžan
 Luk
 Češnjak
 Limunov sok
 Kopar
 Peršin

Patlidžane ogulimo i narežemo, malo posolimo i ostavimo da malo odstoje. Zapečemo u pećnici na
nauljenom limu za pečenje. U mikser stavimo zapečene patlidžane, luk, češnjak, malo limunovog
soka, kopar, peršin i sve dobro sameljemo.

Namaz od lece ili graha

 Tri zdjelice kuhane leće ili graha

 Dva češnja češnjaka
 Tri četvrtine žličice soli
 Jedna četvrtina žličice kima
 Jedna žlica limunovog soka
 Jedna rajčica ili umak od rajčice
 Malo bosiljka

Sve sastojke dobro miješamo u mikseru dok namaz ne postane gladak

 Namaz od suncokreta

 Dvije trećine zdjelice mljevenih sjemenki suncokreta

 Jedna žlica mljevenih kikirikija
 Jedna žlica limunovog soka
 Malo vode i soli

Sve sastojke miksamo dok nam namaz ne postane gladak. Po želji dodamo i malo češnjaka.

Namaz od sezama

 Jedna trećina zdjelice vode

 Tri četvrtine zdjelicepoprženog i mljevenog sezama
 Malo soli
 Jedna četvrtina zdjelice grožđica

Grožđice malo kuhamo u vodi. Zatim sve stavimo u mikser i izmiješamo.

Namaz od lješnaka
 Jedna petina prženih lješnjaka
 Jedna četvrtina zdjelice vode
 Dvije banane
 Malo soli
U mlinu za kavu sameljemo lješnjake,onda sve stavimo u mikser i dobro izmiksamo.

TAHINI PASTA
SASTOJCI
100 g sezama
1 dl maslinovog ili
sezamovog ulja
(može se koristiti miješano
maslinovo i suncokretovo)

POSTUPAK
Sezam rasporostrite na teflon tavu i prepržite ga bez dodavanja masnoća do zlatne boje. Budite oprezni
da vam sezam ne zgori jer će postati gorkog okusa.
Pečeni sezam sameljite u fini prah.
Postepeno mu dodavajte ulje i nastavite sve miksati u mlincu ili blenderu dok ne dobijete finu pastu.
NAPOMENA
Ovo je kućna vrlo jednostavna izvedba tahini paste. Mislim da bi bilo najbolje koristiti sezamovo ulje
al imože ići i kombinacija maslinovo i suncokretovo ulje. Može se koristiti i samo maslinovo ulje.

HUMUS NAMAZ

Humus je namaz od mljevenog slanutka koji u sebi ima i tahinu.

Potrebno za oko 4 osobe:

200 gr slanutka kuhanog ili iz limenke

4-5 žlica tahini paste
1-1,5 čaše tople vode
1-2 režnja češnjaka ( zbog intolerance Vi to ne koristite)
4-5 žlica maslinovog ulja
Sok 1 limuna (po želji i više. Ne pretjerati jer inače postane gorkasto)
Sol

Za ukras:
Maslinovo ulje
Malo nasjeckanog peršinovog lista
Nekoliko crnih maslina
Prstohvat-dva mljevene paprike

1. Za početak, tahini treba još u staklenci dobro promiješati žlicom jer se odvoji na vrlo gustu pastu i
sloj ulja. Slanutak, zajedno s vodom, limunovim sokom i češnjakom, usitnite u električnoj sjeckalici da
dobijete glatku masu
2. Stavite tahini, čašu vode, protisnuti češnjak i sol u mikser za sokove i koktele i dobro promiješajte.
Ako nemate taj mikser, dobro će doći bilo što pa čak i ruka.
3. Polako dodajte ulje i limun i miješajte sve dok namaz ne postane gladak i ne pregust. Ako vam se
smjesa čini pregusta, dodajte oprezno još tople vode. Kušajte i dodajte soli ako je potrebno.
4. Poslužuje se tako da se prostre tanak sloj po okruglom tanjuru. Prolijte vrlo tanak mlaz maslinovog
ulja ukrug ili u obliku spirale, pospite s malo mljevene paprike, stavite masline i peršin
KREM JUHA OD HOKAIDO BUNDEVE

Sastojci za 6 osoba:

 2 hokaido bundeve
 2 BATAT krumpira
 2 luka
 1,5 l vode
 malo soli
 malo papra
 malo peršina

Priprema:
Operite hokaido bundeve te ih očistite od koštica i narežite na kockice. Koru nije potrebno guliti.
Ogulite krumpir i narežite ga na kockice.
Luk, kojeg ste prethodno očistili i nasjeckali, stavite na vruće ulje te ga prodinstajte.
Nakon šte se luk zažutio, dodajte nasjeckanu bundevu i krumpir, te podlijte vodom dok voda ne
prekrije povrće.
Kuhajte na srednjoj vatri dok se bundeva ne počne lako drobiti pod kuhačom.
Vruću juhu stavite u blender ili juhu smiksajte štapnim mikserom. Ukoliko bude gusta, slobodno
dodajte vode po želji.
Pri kraju dodajte soli, papra i peršina po ukusu.

FAŠIRANCI

Sastojci:

 300 g kuhane smeđe leće

 300 g meko kuhanog prosa ili amarantha ili pahiljice od istog

 1 luk na sitne kockice

 3 češnja češnjaka naribanog

 3 velike žlice zelenog sjeckanog peršina

 Shoyu, malo crvene paprike, origano

  2-3 velike žlice sezama

Sastojke izmiješati i provjeriti okus. Ako smjesa nije homogena, dodati malo rižinih pahuljica.
Formirati faširance i uvaljati ih u sezam . Pržiti ih u vrućem ulju, nakon prženja ocijediti višak masnoće
na salveti.

OSVJEŽAVAJUĆA KREM JUHA OD TIKVICA

Vrijeme pripreme: 10min

Sastojci: za 2 osobe:

 200 g tikvice izrezane na kolutiće 2-4 mm debljine

 100 g crvenog luka izrezanog na sitne kockice
 2-3 male žlice sitno sjeckane svježe mente ili 1 mala žlica prosijanog praha samljevene suhe
mente
 1-1.5 velike žlice limunovog soka
 1 šalica vode
 do 1 velika žlice suncokretovog ulja

Priprema:

Na sucokretovom ulju 2-4 minute pirjati luk, dodati tikvice i vodu te kratko kuhati sastojke (svega 5
min) te zagasiti vatru. Dodajte mentu i limunov sok te sve izmiksati štapnim mikserom.

ZAPEČENE MAHUNE NA DINKEL GRIZU ILI PROSU

Količina za 1-2 osobe.
Vrijeme izrade: 30 min

Priprema palente:
-    50 g (oko ½ šalice od 2 dcl) dinkel griza ili prosa
-    1 ½ šalice vode
-    2-3 prstohvata soli

U ključaloj slanoj vodi dodavati palentu uz postepeno miješanje i nakon 3-5 minuta kuhanja na
laganoj vatri, zagasiti i prebaciti u nauljeni pleh.

Ostali sastojci:
-    200 g kratko prokuhanih mahuna
-    3 velike žlice passate od rajčice
-    50 g ribanog dimljenog tofua
-    3 prstohvata soli
-    2 velike žlice maslinovog ulja
-    nekoliko grančica svježeg bosiljka

Mahune dijagonalno rezati na sitnije komade i pomiješati s ostalim sastojcima i ravnomjerno

rasporediti po grizu. Zapeći u pećnici na 180°C u vremenu 15-20 minuta.

SALATA OD TIKVICA
Sastojci:

3 - 4 srednje tikvice (ili po jedna za

svaku osobu)
2 žlice ulja
4 žlice vode
4 žlice jabučnog octa
papar
sol

Priprema: U lonac pristaviti vodu da

proključa i blago ju posoliti.
Tikvice oguliti, prerezati po dužini na
4 dijela i svaki tako dobiveni štapić
na nekoliko manjih komada, veličine
zalogaja.
Staviti ih u kipuću vodu i kad voda
ponovo zavri kuhati 3 - 4 minute.
Ocijediti ih, staviti u širu plitku zdjelu
da se hlade i preliti marinadom od 2
žlice ulja, 4 žlice octa, 4 žlice vode,
malo soli i dosta papra (ili u sličnom
omjeru ovisno o ukusu i količini
tikvica).
Može se posuti sitno nasjeckanim češnjakom, koprom ili
komoračem.

JUHA OD LEĆE

Sastojci:

1 šalica zelene leće

1 stabljika celera, izrezanog na kocke, može i korijen
1 mrkva, izrezana na kockice
nekoliko listova lovora
sol, suncokretovo ulje (hladno prešano)
1 čajna žličice kurkume
5 svježih shiitake gljiva, narezanih na kriške
3 mlada luka, izrezana na kolutiće
nekoliko kriški limuna

Priprema: Operite leću i namačite ju preko noći u litri tople

vode. Sljedeći dan prokuhajte leću u istoj vodi i kuhajte još 10-
ak minuta dok ne omekša.
Zatim stavite celer, mrkvu i leću u veći lonac. Dodajte lovorove
listove i 2 l vode. Pokrijte i ostavite da zavri. Smanjite plamen i
kuhajte 15-ak minuta.
Kad je napola gotovo, dodajte sol.
Zagrijte ulje i kurkumu u tavi. Pržite 1 - 2 minute. Dodajte gljive
i mladi luk i pirjajte još minutu. Izlijte mješavinu iz tave u juhu.
Neka vrije 2 minute. Poslužite s kriškama limuna.
BJELANČEVINSKA ZIMSKA JUHA

1 šalica suhog žutog mungo gra ( zelena soja)

2 šalice basmati riže

Komadić svježeg đumbira . 2,5 cm dužine

Listovi lovora

1 žlica gheeja ili maslinovog ulja

1 žličica kurkume

1 žličica korijandera u prahu

1 žličica sjemenki kumina

1 žličica sjemenki gorušice

1 žličica nerafinirane soli

Prsohvat asefotide

7-10 šalica vode

PRIPREMA: grah i rižu operitr. U velikom loncu na srdenje jakoj vatri pomiješajte ghee, gorušice,
kurkume, asefotide, đumbir, i ostle začine, te miješajte nekoliko minuta, dodajte rižu i grah i ponovno
miješajte , zatim dodajte vodu i solte osatvite da zavri, neka vrije 10 min, tada smanjite vatru
poklopite i nasavite kuhati dok riža i grah ( soja) ne omekšaju- 30-40 mintuta.

VARIVO OD smeđe riže

Sastojci
200 g smeđe riže
100 g mrkve
1 poriluk
50 g celera
malo morske soli
malo maslinova ulja
1 češanj češnjaka
svježi peršin za ukras

Priprema: rižu namakati najmanje 2 - 3 sata.

Mrkvu i celer narezati na kockice, poriluk sitno nasjeckati.
Prokuhati rižu 20 - 30 minuta u dvostruko više vode.
Sastojke staviti u lonac ovim redoslijedom: mrkva, poriluk,
celer, prokuhani ječam – i preliti s dvostruko više vode, dodati
žlicu maslinova ulja i kuhati na srednjoj vatri oko sat vremena
uz povremeno podlijevanje, posoliti i dodati nasjeckani
češnjak.
Posluživanje: Poslužite toplo i pospite peršinom.

Namaz od avokada

Sastojci:
1 avokado
1 limeta
sol
papar
Priprema: Avokado uzdužno prepolovite, izvadite košticu te
žlicom izvadite mesnati dio.
U posudi vilicom izgnječite avokado, dodajte sok od iscijeđene
polovice limete, posolite i poparite.
Posluživanje: Poslužite u ljusci avokada uz tostirani kruh.
Savjet: Umjesto limete možete staviti limun iako je to s
limetom ipak „nešto sasvim drugo“. Dodatkom nasjeckanog
mladog luka, čili papričica i mesa te mini rajčica možete
obogatiti namaz te dobiti popularni meksički guacamole koji
se izvrsno slaže s tortiljama.

MARINIRANE SRDELE

Sastojci:
1 kg srdela
2 - 3 limuna
češnjak
peršin
sol
papar

Priprema: Pristaviti u lonac 2 litre neosoljene vode da zavri.

Za to vrijeme srdele očistiti i odstraniti glave.
U uzavrelu vodu staviti po pola količine srdela, pustiti da
ponovo zavri i kuhati 2 - 3 minute dok meso ne pobijeli i počne
se odvajati od kosti. Izvaditi ih šupljom žlicom i čim se malo
ohlade, odvojiti ih od kosti.
Branka Pintar
Tako dobivene filete kuhanih srdela slagati u širu plitku zdjelu
i svaki sloj ribe zaliti cijeđenim limunom, posoliti, popariti te
posuti češnjakom i peršinom. Ponavljati dok sva riba ne bude
složena.
Poklopiti zdjelu i držati u hladnjaku, a poslužiti ili kao predjelo ili
kao glavno jelu uz prilog od povrća na lešo.
Posluživanje: Prilikom posluživanja možete dodati malo
maslinova ulja.

OSVJEŽAVAJUĆI RUČAK

Sastojci:
pola glavice mladog kupusa
2 srednje mrkve
1 veća ili 2 manje korabice
pola glavice srebrenca)
1 paprika
2 rajčice
1 veća konzerva tunjevine

Priprema: Pola glavice mladog kupusa narežite na kockice,

korabicu i mrkvu ogulite i naribajte, luk usitnite, papriku i
rajčicu izrežite na kockice.
Sve sastojke posolite i začinite kao salatu omiljenim
vrstama octa i ulja, na kraju dodajte tunjevinu i izmiješajte.
Po želji pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem
(vlasac, kopar ili komorač).
Ako rabite tunjevinu u ulju, u salatu nije potrebno dodavati
drugo ulje, a ako je tuna u salamuri, možete ocijediti vodu.
Sve sastojke možete pojačavati ili mijenjati, ovisno o
dostupnosti povrća (tj. o onome što imate u hladnjaku) ili o
ukusu. Naravno, tunjevinu je moguće zamijeniti ostacima
pečenja.

KINESKA PILETINA

Sastojci:

500 g pilećeg filea

3 mesnate paprike (crvena, zelena i žuta)
1 mrkva i tikvica
ananas i sok od ananasa
sok od rajčice
đumbir, muškatni oraščić
sezamovo ulje, rižin ocat
ljubičasti luk i češnjak
sol, papar
rižini rezanci (linguini)

Priprema: Pileći file i paprike narezati na trakice, a mrkvu i

tikvicu naribati. U woku, na malo sezamova ulja popržiti luk
narezan na trakice i češnjak.Ksenija Tuđina
Kad se luk zažuti, dodati piletinu.
Podliti soja sosom.
Nakon nekoliko minuta dodati paprike, zatim mrkvu i tikvice te
3 žlice soka od rajčice (po potrebi još soja sosa).
 Sve zajedno kuhati 10-ak minuta, zatim dodati naribani đumbir,
ananas narezan na kockice i 3 žlice soka od ananasa.
Posoliti, popapriti, dodati veliku žlicu rižina octa, i
muškatnog oraščića.
Posebno skuhati paket rižinih rezanaca (linguina).
Posluživanje: Kuhane rižine rezance pomiješati s piletinom i
povrćem i poslužiti.

TAPIOKA RECEPT

1 čaša -malo više od pola ( 1,5 dcl) tapioke,

0,75 dcl mlijeka,

1 vanilin šećer,

50g brusnica naribane jabuke svježi ananas svježe voće dodati pri kraju

PRIPREMA; Tapioku (prethodno močiti oko 1 sat u vodi), mlijeko, vanilin šećer i kuhati 8 minuta uz
stalno miješanje. Suho voće oprati i prokuhati u 1.5 dcl vode. Izmiksati i sve zajedno poslužiti.

Topli napitak sa đumbirom

Sastojci:

 3.5 dcl vode

 1 čajna žlica naribanog đumbira
 2 čajne žlice limunovog soka
 1 čajna žlica agava sirupa ili meda
 1 vrećica čaja od kamilice

Priprema:

 Zagrijte vodu do ključanja i njome prelijte naribani đumbir i vrećicu čaja od kamilice te ostavite da
odstoji 7 minuta
  Procijedite topli napitak i dodajte mu limunov sok i sirup od agave

Povrtno - voćni smoothie od cikle, mrkve i jabuke

Sastojci:

 2 cikle
 2 mrkve
 1 grejp
 1 jabuka
 šaka klica alfalfe ili djeteline
 1 žlica lanena ulja
 voda po potrebi

Priprema:

 Cikle i jabuku ogulite i narežite na manje komade i nasjeckate mrkve

 Iscijedite sok grejpa i operite klice
 Stavite u blender pripremljene sastojke, prelijte sokom naranče i lanenim uljem pa dodajte vode
do razine sjeckanog voća i povrća. Izmiksajte
 Ulijte sok u čašu, ukrasite s malo klica i odmah poslužite

Popajeva snaga

Sastojci:

 1 puna ruka svježeg špinata

 1/4 svježeg oguljenog ananasa
 1 jabuka
 1 kriška oguljenog limuna
 led

Priprema:

 Stavite u sokovnik prvo jabuku, špinat, ananas i na kraju limun

Varivo od cvjetače

Sastojci:

 70 g cvjetače
 30 g batata
 10 g sitne tjestenine ili riže (2 male žličice)
 50 ml rižinog mlijeka 
 5 g ulja

Priprema:

 Batat oguliti, oprati i narezati na kockice te staviti kuhati u vodu

 Kada je batat skoro kuhan, dodati cvjetaču, rižu te ulje. Kuhati još 10-15 minuta, dodati mlijeko i
zajedno prokuhati još 3 minute
Prema potrebi usitniti

Maneštra od graška i riže

 Sastojci za četiri osobe:

 400 g svježe očišćenog graška ili smrznutog

 150 g riže
 3 mlada luka
 2 češnja češnjaka
 10 dag pancete
 maslinovo ulje
 sol, papar
 1 žlica putra
 peršin

Za goveđi temeljac za rižoto:

 1 kg goveđih kostiju
 1 korijen peršina
 1 pomidor
 1 poriluk
 1 luk
 2 mrkve

Priprema:

 Stavite kuhati temeljac. Na malo maslinovog ulja kratko popržite goveđe kosti. Zatim ih prelijte s oko
dvije i pol litre vode i dodajte povrće nasjeckano na komade veličine oko 2 cm
 Temeljac kuhajte oko jedan sat na laganoj vatri dok ne pripremite ostale namirnice, a onda izvadite
povrće i kosti iz temeljca. Dok se temeljac kuha odstranite žlicom prljavštinu koja se lovi po površini
da dobijete bistar temeljac
 Očistite grašak od ljuske
 U veliku posudu stavite da zakuha voda. Kad zakuha, dodajte sol tako da voda bude slana kao more.
Posuda za blanširanje povrća mora biti uvijek velika da omjer povrća u odnosu na vodu bude barem
1:4
 Svježi grašak blanširajte oko šest do sedam minuta te ga zatim izvadite i uronite u hladnu vodu.
Ostavite sa strane dok ne pripremiš ostatak
 Isjeckajte mladi luk na sitno
 Pancetu narežite na tanke komadiće veličine oko jedan do dva centimetra. Kratko je popržite na
maslinovom ulju da zamiriše i postane prozirna. Izvadite pancetu i u istu posudu dodajte mladi luk.
Dinstajte ga dok ne postane lagano proziran
 Iskosajte češnjak na sitno. Dodajte luku kad je postao proziran. Promiješajte kratko
 Zatim dodajte rižu i kratko popržite s lukom i češnjakom te dodajte goveđi temeljac (oko litru i pol).
Kuhajte oko dvadeset minuta na srednjoj vatri
 Posolite i popaprite po želji
 U zadnjih pet minuta kuhanja, kad je riža gotovo al dente dodajte grašak i sve dobro promiješajte
 Dodajte svježi iskosani peršin

Lagana krema od jabuka

Sastojci:

 2 jabuke
 2 decilitra zobenog mlijeka
 6 marelica
 cimet
 prstohvat soli
 1-2 žlice kuzu praha ili tapioke (ili drugog sredstva za zgušnjavanje krema)

Priprema:

 Ogulite i narežite jabuke pa pomiješajte s zobenim mlijekom i nasjeckanim marelicama

 Kada mlijeko s voćem provrije, dodajte sol i cimet te kuhajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju,
oko 10 minuta
 Izmiksajte u kremu pa vratite na vatru. U zasebnoj zdjelici razmutite kuzu u dvije žlice vode te
miješajući dodajte u lončić s kremom
 Miješajte nekoliko minuta na vatri pa podijelite u dvije zdjelice i ohladite prije serviranja

Palačinke od jabuka

Sastojci:

 3/4 šalice raženogbrašna

 3/4 šalice pirovog brašna
 3 žličice praška za pecivo
 1/2 žličice soli
 3 žlice stevije
 1/3 žličice sobe bikarbone 
 1/4 žličice muškatnog oraščića
 1 jaje
 1/4 žličice vanilije
 1 šalica zobenog mlijeka
 1 šalica jabuka, oguljene i naribane

Priprema:
 Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, šećer i muškatni oraščić u zdjelu za miješanje
 U zasebnu zdjelu pomiješati sodu bikarbonu, jaja, vaniliju i mlijeko
 Pomiješajte obje smjese i dodajte jabuke
 Pecite na vrućem, lagano namašćenom limu. Neka budu deblje
 Kada je tijesto puno rupa i blago smeđe, okrenite na drugu stranu. Okrenite palačinke samo jednom
za vrijeme pečenja


Muffini s jabukom i rižinim brašnom

Sastojci:

 1 šalica rižinog brašna
 1 jaje
 1 jabuka
 1/2 žličice cimeta
 prstohvat muškatnog oraščića
 1 žličica ekstrakta vanilije
 Stevija
 2 žlice ulja
 2 žlice mljevenih badema/oraha
 1/2 šalice rižinog mlijeka 

Priprema:

 Jabuku ogulite, narežite i usitnite u blenderu ( jabuka se može i skuhati pa usitniti da se dobije pire)
 Sve sastojke promiješajte kuhačom
 Staviti u kalupe (slobodno ih napunite do vrha jer se neće puno dići)
 Peći na 220 stupnjeva na 15 minuta
 Ako koristite košarice za muffine, pustite da se potpuno ohlade, najbolje u hladnjaku par sati da se ne
lijepe previše

Zobeni prutići

Sastojci za 12 prutića:

 3 šalice zobenih pahuljica

 1 šalica dinkel ili zobenog brašna
 1 žličica cimeta
 1 žličica praška za pecivo ili sode bikarbone (nije nužno)
 1/2 žličice soli
 2/3 šalice sirupa od jabuke, javorovog sirupa ili sirupa agave
 2/3 šalice suncokretovog ili kukuruznog ulja
 1/2 žličice praha vanilije
 prirodni pekmez od višnje/marelice/šumskog voća

Priprema:

 Pomiješajte suhe sastojke pa dodajte sirup i ulje

 U nauljenoj plitici za pečenje (ili na masnom papiru) vlažnim rukama pritisnite pola smjese u tanki
sloj, premažite pekmezom pa prekrijte ostatkom smjese. Možete peći i u jednom tanjem sloju bez
premaza, ali onda smanjite vrijeme pečenja
 Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva pa pecite oko 20 minuta, dok smjesa ne porumeni. Ohladite pa
vlažnim nožem izrežite na prutiće

Slatko slane pite od jabuka

Sastojci:

 2 šalice kuhanog slanutka
 1 mrkva
 5 listova blitve
 1 žličica sezamova ulja
 1 file piletine
 2 žličice sezama
 1 jabuka
 1 žlica stevije
 2 žlice vode

Priprema:

 Jednu šalicu slanutka pomiješajte s naribanom mrkvom i izmiksajte u kremu

 Blitvu skuhajte u slanoj vodi i ocijedite, pomiješajte je s jednom žličicom sezamova ulja
 Piletinu nasjeckajte na kockice te popecite na ulju sa sjemenkama sezama koje dodajte na kraju
pečenja kako ne bi zagorjele
 Jabuku narežite na listiće, ali ne previše tanko kako ne bi puknuli
 Kako bi dobila lijepi kružni oblik, koristite okrugli kalup kao za krafne, ali mora biti dubok
 Na dno posložite ostatak cijelih zrna slanutka, na njega smjesu slanutka i mrkve, blitvu,
karamelizirane jabuke i na vrh piletinu

Bijela kajgana s brokulom i sirom

Sastojci:

 1 1/4 šalice bjelanjaka

 3 šalice brokule, sjeckane (možete koristiti bilo koje zeleno povrće umjesto brokule) 
 1/4 nasjeckanog tofua
 4 kriške kruha od cjelovitog zrna, pržene 
 papar i sol

Priprema:

 Zajedno umutiti bjelanjke, sol i papar

 Zagrijati malo ulja na tavi. Dodajte brokulu i miješajte dok ne dobije svijetlo zelenu boju
 Dodajte jaje bjelanjke i pecite
 Posuti sa tofuom i pokriti tavu. Peći 30 sekundi ili dok se tofu ne počne topiti
 Preklopite omlet na pola i poslužite uz raženi kruh

Krem juha od špinata

Sastojci:

 1 veći luk, oguljen i sitno nasjeckan 

 5 češnjeva češnjaka, oguljeni i sitno nasjeckani ili protisnuti kroz prešu 
 2 srednja krumpira batata, oguljena i narezana na kockice 
 750 ml hladne vode 
 žličica soli 
 500 g špinata 
 50 g maslaca 
 3 žlice pirova brašna 
 750 ml zobenog mlijeka 
 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića 

Priprema:

 Luk, češnjak i krumpir u većoj posudi preliti vodom, začiniti s pola količine soli i zagrijavati do vrenja.
Pokriti i kuhati 15-20 minuta ili dok krumpir omekša. 
 Špinat posebno kuhati 10-ak minuta
 U drugoj posudi otopiti maslac, dodati brašno i miješati na laganoj vatri oko dvije minute. Maknuti
posudu s vatre pa uz miješanje dodavati mlijeko malo po malo. Vratiti na vatru i miješati neprekidno
5-8 minuta, da umak bude bez grudica i srednje gust. Dodati muškatni oraščić u prahu
 Pomoću štapnog miksera usitniti ohlađeni krumpir u vodi, zatim dodati kuhani špinat i još jednom
zajedno umiksati smjesu da bude jednolična. Zatim postepeno umiješati bijeli umak. Začiniti po
ukusu te ponovno zagrijati na laganoj vatri bez vrenja

Krem juha od špinata

 Sastojci:

 1 veći luk, oguljen i sitno nasjeckan 

 5 češnjeva češnjaka, oguljeni i sitno nasjeckani ili protisnuti kroz prešu 
 2 srednja krumpira batata, oguljena i narezana na kockice 
 750 ml hladne vode 
 žličica soli 
 500 g špinata 
 50 g maslaca 
 3 žlice pirova brašna 
 750 ml zobenog mlijeka 
 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića 

Priprema:

 Luk, češnjak i krumpir u većoj posudi preliti vodom, začiniti s pola količine soli i zagrijavati do vrenja.
Pokriti i kuhati 15-20 minuta ili dok krumpir omekša. 
 Špinat posebno kuhati 10-ak minuta
 U drugoj posudi otopiti maslac, dodati brašno i miješati na laganoj vatri oko dvije minute. Maknuti
posudu s vatre pa uz miješanje dodavati mlijeko malo po malo. Vratiti na vatru i miješati neprekidno
5-8 minuta, da umak bude bez grudica i srednje gust. Dodati muškatni oraščić u prahu
 Pomoću štapnog miksera usitniti ohlađeni krumpir u vodi, zatim dodati kuhani špinat i još jednom
zajedno umiksati smjesu da bude jednolična. Zatim postepeno umiješati bijeli umak. Začiniti po
ukusu te ponovno zagrijati na laganoj vatri bez vrenja

Rižoto s bundevom i blitvom

Sastojci:

 400 grama bundeve

 200 grama riže
 1 glavica luka
 soli i papra prema potrebi
 50 gramamaslinog ilja
 200 grama blitve
 1 decilitar ulja

Priprema:

 Bundevu i luk ogulite. Dio bundeve narežite na tanke rezance, a ostatak bundeve, kao i luk izrežite na
kockice.
 U posudu dodajte ulje i luk. Kad se luk zarumeni dodajte bundevu rezanu na kockice i malo pržite pa
podlijte s malo juhe ili vode
 Dodajte rižu koju ste malo prokuhali u slanoj vodi, zatim blitvu rezanu na rezance i maslinovo ulje te
sve skupa promiješajte
 Bundevu rezanu na rezance ispržite naglo u fritezi kao čips i posolite. Kod serviranja kao podlogu
stavite list blanširane blitve, a gore dolaze prženi rezanci batata (čips)

HRSKAVA PILEĆA KRILCA

Priprema: 10 min (te dva do tri sata za mariniranje)

Kuhanje: 20 min

6 pilećih krilaca

50 ml umaka od soje

1 češanj protisnut

1 žličica naribanog svježeg đumbira

4 žličice začinske mješavine (ružmarin, origano, lovor)

U zdjeli pomiješajte sve sastojke. Ostavite krilca u marinadi dva do tri sata. Promiješajte ih jedan ili
dva puta. Preselite sve sastojke u lim i pecite u pećnici pod gornjim grijačem. Kad nakon 5 do 10
minuta krilca počnu cvrčati, okrenite ih i pustite da se peku još 5 do 10 minuta. Prije posluživanja
odstranite kožu s krilaca.
TAJLANDSKA BISTRA PILEĆA JUHA

Priprema: 15 min

Kuhanje: 3 h

kosti dva pileta

2 l hladne vode

1 luk, razrezan na četiri dijela

šaka krupno nasjeckanog korijandra

2 lista limuna

1 žlica naribanog

sol i papar

Stavite pileće kosti u duboku posudu i prelijte ih hladnom vodom. Kuhajte dok juha ne provri
odstranjujući pjenu koja nastaje na vrhu. Smanjite vatru, dodajte preostale sastojke i pustite da se
kuha na laganoj vatri 2 do 3 sata. Pazite da vatra ne bude jaka jer će se u protivnom juha zamutiti.
Procijedite juhu prije posluživanja.

PILEĆI RAŽNJIĆI SA SENFOM

Priprema: 20 min (te dva sata za mariniranje)

Pečenje: 15 min

Za ovaj su vam recept potrebni drveni štapići za ražnjiće. Namočite ih u vodi da ne izgore prilikom
pripreme mesa.

4 veća komada pilećih prsa

1 žličica limunova soka

Pola češnja češnjaka, sitno nasjeckanog

250 ml tople vode

Ružmarin, lovor, origano

Narežite pileća prsa na velike komade i stavite ih u zdjelu. U drugoj zdjeli limunov sok, češnjak, toplu
vodu. Prelijte tri četvrtine marinade po kockicama od pilećih prsa pa sve izmiješajte i stavite u
hladnjak na dva sata. Potom stavite komade piletine na ražnjiće i pecite ih 15 minuta na 200
stupnjeva.

PUREĆI RAŽNJIĆI

Priprema: 30 min (te dva do tri sata za mariniranje)

Pečenje: 10 min

Za ovaj vam je recept potrebno 25 manjih drvenih štapića za ražnjiće. Namočite ih u vodi da ne izgore
prilikom pripreme mesa.
1 kg purećih prsa, narezanih na kockice

1 žličica čilija u prahu

1 žličica mljevene kurkume

1 žličica mljevenog kumina

1 šaka nasjeckanog svježeg korijandra ili peršina

1 žličica naribanog svježeg

1 češanj češnjaka, zdrobljen

sol i papar

Pripremite marinadu.Komade puretine nanižite na štapiće pa ih složite u zdjelu i prelijte marinadom

tako da budu posve prekriveni. Ostavite ih da se mariniraju nekoliko sati ili tijekom noći. Stavite
ražnjiće da se peku 10 minuta na 200 °C u pećnici pod gornjim grijačem dok meso ne dobije boju i ne
omekša. Posolite i popaprite prije posluživanja.

MESNA ŠTRUCA OD PURICE

Priprema: 15 min

Pečenje: 30 min

4 samljevena komada purećih (ili pilećih) prsa

1 veliki luk, sitno nasjeckan

2 žlice začina i začinskih trava (kumin, bosiljak, provansalska mješavina začina, slatka paprika, đumbir)

sol i papar

6 jaja
2 žlice dinkel brašna

Ugrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pomiješajte meso i luk, dodajte začine, sol i papar, a potom dodajte
i jaja te dinkel brašno. Pecite dobivenu mješavinu u duguljastom kalupu za kruh u parnoj kupelji ili u
keramičkom limu 20 do 30 minuta. Izvadite iz kalupa i poslužite narezano na šnite.

PILE S LIMETOM U POKROVU OD SOLI

Priprema: 25 min (te mariniranje tijekom noći)

Pečenje: 50 min

svežnjić začinskih trava (peršin, timijan, lovor, bosiljak, ružmarin)

1 i pol limeta

1 luk, nasjeckan

1 pile težine 400 do 500 g

2 bjelanjka

2 kg krupne morske soli

sol i papar
Dan prije stavite svežnjić začinskih trava, sok pola limete, luk i pile u 1 l hladne vode da se marinira.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Napunite pile svežnjićem začinskih trava, razrezanom preostalom
limetom i lukom iz marinade. Pomiješajte bjelanjke sa soli i tom mješavinom obložite dno lima.
Stavite pile na sol pa ga prekrijte preostalom mješavinom soli i bjelanjaka. Pecite ga 50 minuta. Prije
posluživanja razbijte pokrov od soli, odstranite sol i kožicu s pileta te ga raspolovite i poslužite uz par
kapi limete.

TANDOORI PILETINA

Priprema: 15 min

Pečenje: 20 min

6 komada pilećih prsa

3 češnja češnjaka, zdrobljena

komad od 2 cm svježeg sitno nasjeckan

2 zelene čili papričice, sitno nasjeckane

2 žličice mješavine začina (kumin, kajenski papar, sol, češnjak u granulama, đumbir u prahu, cimet)

sok jednog limuna

sol i papar

Batom za meso istucite pileća prsa tako da dobijete odreske debljine 1 cm. Pomiješajte sve preostale
sastojke pazeći da su češnjak, đumbir i čili papričice zaista sitno nasjeckane kako bi se mogle uklopiti
u mješavinu. Zarežite nekoliko puta svaki komad piletine tako da može prodrijeti u meso. Stavite
piletinu u dobivenu i ostavite u hladnjaku preko noći. Sutradan zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Pecite odreske 20 minuta, a zatim ih nakratko stavite pod gornji grijač u pećnici kako bi poprimili
smeđu boju.

KAJGANA S DIMLJENIM LOSOSOM

Priprema: 10 min

Prženje: 10 min

2 jaja

sol i papar

100 g dimljenog lososa, narezanog na tanke trakice

4 grančice vlasca, sitno nasjeckane

Istucite jaja pa ih malo posolite i popaprite. Ugrijte posudu. Ulijte jaja i cijelo vrijeme miješajte.
Maknite ih s vatre i umiješajte losos. Pospite vlascem i poslužite odmah

OMLET S TUNOM

Priprema: 10 min

Prženje: 5 min

2 jaja

2 fileta inćuna, narezana na komadiće

200 g tune iz salamure

1 žlica nasjeckanog peršina

crni papar

nekoliko kapi maslinova ulja

Tucite jaja pa im dodajte inćune i tunu. Začinite ih peršinom i paprom. Uzmite tavu, ulijte u nju
nekoliko kapi maslinova ulja pa je obrišite papirnatim kuhinjskim ručnikom. Potom je zagrijte i ulijte
mješavinu od jaja. Pecite omlet na srednje jakoj vatri i poslužite odmah.

LOSOS I JAJA U ASPIKU

Priprema: 30 min

Kuhanje: 10 min
Pripremite ovo jelo dan prije nego što ga namjeravate poslužiti.

5 jaja

2 šake začinskog bilja (peršin, vlasac, origano), nasjeckanog

4 deblje šnite dimljenog lososa

300 g želatine (koju ste pripremili prema uputama na pakiranju)

Dukanova majoneza (vidi recept)

Kuhajte jaja 10 minuta u kipućoj vodi. Ostavite ih da se ohlade, a zatim ih ogulite, nasjeckajte te
pomiješajte s polovicom začinskog bilja. Rasporedite jaja u kalup u kojem ćete ih posluživati, i to tako
da slažete red jaja pa red lososa. Rastopite želatinu i prelijte je preko jaja i lososa. Ostavite kalup u
hladnjaku 24 sata tako da se želatina stisne. Preostalu polovicu začinskog bilja dodajte u majonezu.
Poslužite narezano na šnite zajedno s majonezom.
PEČENA FRITAJA OD KOZICA

Priprema: 10 min

Pečenje: 30 min

2 jaja

sol i papar

250 g posnog sira

300 g očišćenih repova kozica

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Istucite jaja te ih posolite i popaprite. Potom lagano miješajući
dodajte i posni sir. Dodajte repove kozica pa mješavinu prelijte u lim. Pecite 30 minuta.

TARTAR OD KOZICA

Priprema: 10 min
5 grančica vlasca, vrlo sitno nasjeckanih

6 žlica Dukanove majoneze (vidi recept)

250 g kuhanih repova kozica, sitno nasjeckanih

2 prstohvata slatke paprike

crni papar

Umiješajte kopar u majonezu pa dodajte i nasjeckane repove kozica. Začinite paprikom i paprom pa
sve dobro promiješajte.

FILET OSLIĆA NA INDIJSKI NAČIN

Priprema: 20 min

Prženje: 20 min

300 g fileta oslića

250 ml povrtnog temeljca

luk srednje veličine, sitno nasjeckan

nekoliko kapi maslinova ulja

1 žumanjak

Sol i papar

pola žličice curya

prstohvat šafrana

1 žlica nasjeckanog peršina

Kuhajteoslića u temeljcu otprilike 5 minuta. U međuvremenu uzmite tavu, ulijte u nju nekoliko kapi
maslinova ulja pa je obrišite papirnatim ubrusom. Potom u njoj zažutite luk. Podijelite ga jednom
šalicom povrtnog temeljca i pustite da se kuha 2 minute. Izvadite malo povrtnog temeljca, u njemu
razmutite žumanjak pa sve vratite u preostali temeljac. Kuhajte dok se umak postupno ne zgusne.
Dodajte sol, papar, curry i šafran. Filete oslića prelijte dobivenim umakom, ukrasite sjeckanim
peršinom i poslužite tople.

OSLIĆ S KAPARIMA

Priprema: 25 min

Kuhanje: 15 min

4 fileta oslića

1 lovorov list

3 zrna papra
150 g zobenog vrhnja

1 žumanjak

2 žlice limunova soka

2 žlice kapara

1 žlica peršina,sitno nasjeckanog

1 žlica vlasca, sitno nasjeckanog

Stavite filete oslića u veliku, duboku tavu s neprianjajućim dnom. Dodajte lovorov list, zrna papra i sol
pa sve prekrijte hladnom vodom. Stavite na laganu vatru i pustite da se kuha desetak minuta. U
lončiću ugrijte zobeno vrhnje. U zdjelici pomiješajte žumanjak i limunov sok pa ih dodajte u jogurt i
neprestano miješajte, sve dok umak ne počne vreti. Dodajte kapare, peršin i vlasac. Izvadite skuhanu
ribu, ocijedite je i poslužite toplu prelivenu umakom od zobenog vrhnja i kapara.

OSLIĆ PEČEN U PARNOJ KUPEUI

Priprema: 20 min

Pečenje: 20 min

600 g očišćenog oslića

2 l povrtnog temeljca

1 jaje

sol i papar

začinsko bilje (bosiljak, estragon, korijandar)

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kuhajte oslića u povrtnom temeljcu, a potom ga sameljite u
blenderu. Dodajte mu jaje, sol, papar i začinsko bilje pa sve izmiješajte. Rasporedite mješavinu u dvije
vatrostalne zdjelice zapremnine otprilike 300 ml, a potom njih stavite u veći lim. Dolijte toliko vode
koliko je potrebno da dosegne polovicu visine lima i sve stavite u pećnicu. Pecite 20 minuta.

PUNJENI LOSOS

Priprema: 30 min (te 2 h za mariniranje)

Pečenje: 40 min

1 svežnjić peršina, sitno nasjeckan

1 svežnjić korijandra, sitno nasjeckan

Pola čili papričice, nasjeckane

5 listova limuna (ili stapki trave)

2 šake ljutike, nasjeckane

4 češnja češnjaka, nasjeckana

1 limun, narezan na vrlo tanke ploške

1 žličica mljevenog kumina

1 žličica ribanog svježeg đumbira

100 ml bijelog vina

sol i papar

1 losos težine otprilike 1,5 kg (bez središnje kosti)

2 jaja

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U zdjeli pomiješajte sve sastojke osim lososa i jaja te napravite
marinadu. Stavite losos u i ostavite sve zajedno u hladnjaku barem dva sata. Potom rastvorite ribu te
je posolite i popaprite. Napunite ribu marinadom, a zatim je stavite u lim prekriven papirom za
pečenje i pecite 40 minuta. Poslužite s tvrdo kuhanim jajima.
PIKANTNI TARTAR OD ORADE

Priprema: 15 min

2 kg fileta orade

sok 2 limuna

2 ljutike, sitno nasjeckane

1 krastavac

nasjeckano začinsko bilje (peršin, kopar, krasuljica, vlasac)

sol i papar

nekoliko kapi tabasca

Stavite ribu u blender i samo je kratko miksajte tako da bude grubo nasjeckana. Ogulite krastavac i
nasjeckajte ga na vrlo sitne kockice. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i prilagodite začine svojem
ukusu.

ORADA PEČENA U SOLI

Priprema: 10 min

Pečenje: 1 sat i 30 min

1 cijela orada težine 20 do 25 dkg (očistite joj iznutrice, ali nemojte joj odstraniti ljuske)

5 kg krupne morske soli

Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Uzmite lim koji je malo veći od orade pa ga obložite aluminijskom
folijom. Napunite dno lima solju tako da sloj bude debljine 3 cm. Stavite oradu na sol i prekrijte je
preostalom soli. Orada mora biti posve obložena soli. Poprskajte sol vodom kako bi se od nje mogao
formirati oklop. Pecite ribu 1 h, a potom smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još 30 minuta.
Izvadite lim iz pećnice pa razbijte oklop od soli žlicom ili kuhinjskim batom. Četkicom odstranite sol, a
zatim pažljivo skinite kožu s ribe. Poslužite toplo.
ORADA IZ ZAMOTULJKA S KOMPOTOM OD LUKA

Priprema: 20 min

Pečenje: 15 min

1 veliki luk, nasjeckan

nekoliko kapi maslinova ulja

2 fileta orade

sol i papar

1 žlica nasjeckanog peršina

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Uzmite tavu s neprianjajućim dnom, ulijte u nju nekoliko kapi ulja
pa je obrišite papirnatim ubrusom. Stavite luk u tavu pa ga zažutite na laganoj vatri. Ne smije
posmeđiti. Rasporedite luk na dva komada papira za pečenje, a zatim na njega stavite po jedan filet
orade. Posolite, popaprite i pospite peršinom. Pažljivo zatvorite paketiće tako da u njih ne ulazi zrak i
stavite ih u lim. Pecite otprilike 15 minuta.

SKUŠA NA BRETANJSKI NAČIN

Priprema: 30 min
Pečenje: 30 min

2 skuše

2 ljutike, sitno nasjeckane

1 svežnjić peršina, nasjeckan

2 žlice nasjeckanog vlasca

6 žlica jabučnog octa

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Očistite ribu od iznutrica, odstranite joj škrge i malu crnu
membranu. Operite ribu pa joj odstranite peraje i rep. Izrežite šest komada aluminijske folije pa na
svaki stavite po jednu ribu. Napunite ribu ljutikom i biljem i svaku ribu prelijte jednom žlicom octa.
Zatvorite paketiće tako da u njih ne ulazi zrak i stavite ih na gril ili u pećnicu na otprilike pola sata.

TUNA S GRILA

Priprema: 15 min

Pečenje: 10 min

2 grančice peršina, vrlo sitno nasjeckane

1 svežnjić origana, vrlo sitno nasjeckan

1 svežnjić timijana, vrlo sitno nasjeckan

3 ili 4 lovorova lista, zdrobljena

sok 1 limuna

1 žličica zrna gorušice

1 šnita tune težine 400 do 500 g

U zdjelici izmiješajte sve sastojke osim tune pa dobivenom marinadom premažite tunu s obje strane.
Stavite tunu na gril po 5 minuta sa svake strane i cijelo je vrijeme premazujte marinadom.

KEKSI

Priprema: 10 min

Pečenje: 20 min
2 jaja (razdvojite bjelanjke i žumanjke)

Pola žličice javorovog sirupa

20 kapi ekstrakta vanilije

2 žlice zobenih mekinja

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U zdjeli pomiješajte 2 žumanjka, zaslađivač, vaniliju i zobene
mekinje. Istucite bjelanjke u čvrst snijeg i pažljivo ih dodajte u smjesu sa zobenim mekinjama. Izlijte
mješavinu u lim i pecite 15 do 20 minuta.

BISKVIT

Priprema: 30 min

Pečenje: 40 min

3 jaja (razdvojite bjelanjke od žumanjaka)

6 žlice meda

1 žlica ekstrakta vanilije

7 žlica škrobnog brašna /gustin

1 žličica kvasca

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U zdjeli tucite žumanjke sa medom i ekstraktom vanilije dok
mješavina ne postane kremasta. Dodajte škrobno brašno i kvasac. Istucite bjelanjke u čvrst snijeg i
dodajte ih u mješavinu sa žumanjcima. Izlijte sve u kalup dimenzija 22x22 cm obložen papirom za
pečenje i pecite 30 do 40 minuta. Izvadite kolač iz kalupa dok je još topao i ostavite ga da se ohladi na
rešetki.

SPUŽVASTI BISKVIT

Priprema: 10 min

Pečenje: 20 min

4 jaja (razdvojite bjelanjke i žumanjke)

Javorov sirup

korica 1 limuna
40 g škrobnog brašna

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Istucite bjelanjke u čvrst snijeg. Tucite žumanjke i umjetni
zaslađivač pa im dodajte koricu limuna i škrobno brašno. Pažljivo dodajte snijeg od bjelanjaka, a
potom smjesu ulijte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite 20 minuta dok kolač ne poprimi
zlatnosmeđu boju.

KOLAČ OD LIMUNA

Priprema: 15 min

Pečenje: 35 min

3 jaja (razdvojite bjelanjke od žumanjaka)

Javorov sirup

naribana korica i sok 1 limuna

prstohvat soli

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.Tucite mikserom žumanjke s prstohvatom soli. Dodajte 2 žlice
vode, koricu i sok limuna. Lonac napunite do pola hladnom vodom pa na njega stavite vatrostalnu
posudu. U nju stavite mješavinu od žumanjaka pa kuhajte na laganoj vatri sve dok se mješavina ne
zgusne. Maknite je s vatre. Bjelanjcima dodajte sol i zaslađivač pa ih tucite dok ne dobijete čvrstu
kremu. Pažljivo umiješajte bjelanjke u tople žumanjke pa sve izlijte u kalup promjera 28 cm koji ste
prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite dok vrh kolača ne poprimi boju

HLADNA JUHA OD KRASTAVACA I KOZICA

Priprema: 30 min

2 manja krastavca, očišćena od sjemenki

1 luk

1 češanj češnjaka

sok 2 limuna

2 žlice likera od anisa (po želji)

sol i papar

4 grančice korijandra, vrlo sitno nasjeckane

8 kozica, očišćenih i skuhanih

nekoliko kapi tabasca

jedna četvrtina crvene paprike, očišćene i narezane na tanke trake

pola luka, narezanog na tanke ploške

U sitno isjeckajte krastavce, luk i češnjak pa im dodajte limunov sok, liker od anisa, sol i papar pa sve
ponovno izmiješajte. Razrijedite ovaj pire sa 400 do 500 ml vode. Dodajte pola korijandra i stavite u
hladnjak na 45 minuta. Pola sata prije serviranja kozice prepolovite i stavite ih na tanjur pa ih prelijte
sokom 1 limuna i tabascom. Pokrijte ih prozirnom folijom i vratite u hladnjak na pola sata. Po potrebi
u juhu dodajte još soli i papra pa je prelijte u četiri zdjelice. Po vrhu rasporedite papriku, luk i kozice
te ostatak korijandra. Poslužite odmah.

JUHA OD MRKVE, KOMORAČA I TIMIJANA

Priprema: 20 min

Kuhanje: 25 min

350 g luka, sitno nasjeckanog

350 g poriluka, sitno nasjeckanog

2 češnja češnjaka, vrlo sitno nasjeckana

Jedna četvrtina žličice sjemenki komorača

Pola žličice timijana

4 mrkve srednje veličine, nasjeckane na kockice

1 glavica komorača, nasjeckana na kockice (grančice komorača sačuvajte za dekoraciju)

sol i papar

Uzmite duboku tavu s neprijanjajućim dnom, stavite u nju nekoliko kapi ulja pa je obrišite papirnatim
ubrusom. Potom je stavite na srednje jaku vatru i u njoj pržite luk, poriluk, češnjak, sjemenke
komorača i timijan sve dok mješavina ne počne puštati arome. Dodajte mrkvu i komorač pa ostavite
na vatri još nekoliko minuta. Dodajte sol i papar. Kuhajte sve dok mrkva i komorač ne omekšaju. Kad
je juha gotova, ukrasite je grančicama komorača i poslužite toplu.
GRČKA JUHA S LIMUNOM

Priprema: 10 min

Kuhanje: 10 min

prstohvat šafrana

2 mrkve

2 tikvice

žumanjka

korica i sok 1 limuna

Kuhajte 1 l vode dok ne provri zajedno sa šafranom. U međuvremenu naribajte mrkve i tikvice.
Stavite mrkvu u kipući temeljac i pustite da se kuha 5 minuta. Dodajte naribanu tikvicu pa kuhajte još
3 minute. Dodajte 1 ili 2 žumanjka, sok i koricu limuna. Kuhajte na srednje jakoj vatri pazeći da juha
više ne provri. Poslužite toplo.

JUHA OD KRASTAVACA

Priprema: 15 min
4 rajčice

1 crvena paprika

1 zelena paprika

2 krastavca, oguljena i očišćena od sjemenki

malo mente

sol i papar

Kuhajte rajčice u kipućoj vodi 30 sekundi, a zatim ih ogulite i očistite od sjemenki. Pecite paprike
nagrilu 10 do 15 minuta dok posve ne potamne. Stavite ih u plastičnu vrećicu pa im potom odstranite
kožu i narežite ih na komadiće. U blenderu izmiješajte rajčice, paprike, krastavac i mentu. Posolite i
popaprite prema ukusu i poslužite hladno.

HLADNA JUHA OD RAJČICE

Priprema: 20 min

pola kilograma rajčica, očišćenih od sjemenki i narezanih na četvrtine

2 grančice peršina

1 grančica bosiljka

1 luk, narezan na četvrtine

1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan

1 grančica timijana

1 grančica origana

sol i papar

Usitnite rajčice tako da dobijete fini pire pa mu dodajte peršin, bosiljak, luk, češnjak te listiće timijana
i origana. Posolite i popaprite pa stavite u hladnjak. Poslužite ohlađeno

PIKANTNA JUHA OD RAJČICE

Priprema: 15 min (te 1 h hlađenja)

1 limun
600 g rajčica, krupno nasjeckanih

200 g mrkve, krupno nasjeckane

nekoliko grančica celera, nasjeckanih

nekoliko napi tabasca

sol i papar

Operite limun, polovicu ogulite i sitno je nasjeckajte. U blenderu usitnite rajčicu, mrkvu, celer i limun,
posolite i popaprite te dodajte tabasco. Ostavite 1 sat u hladnjaku pa poslužite ohlađeno.
JUHA OD KOMORAČA

Priprema: 20 min

Kuhanje: 50 min

3 glavice komorača, narezane na tanke ploške

1 l nemasnog pilećeg temeljca

4 zrele rajčice

3 ljutike, oguljene

2 češnja češnjaka, oguljena

nekoliko grančica timijana

1 manji list lovora

sol i papar

nekoliko grančica peršina, nasjeckanih

Stavite komorač i temeljac na srednje jaku vatru pa kuhajte u poklopljenom loncu 20-ak minuta.U
međuvremenu uronite rajčice na 30 sekundi u kipuću vodu pa ih ogulite i odstranite im sjemenke.
Usitnite rajčice zajedno s ljutikom i češnjakom u blenderu pa tu mješavinu dodajte u juhu zajedno s
timijanom, lovorom, soli i paprom. Kuhajte još 30 minuta. Prije posluživanja dodajte peršin.

TERINA OD PILETINE

Priprema: 45 min (te vrijeme za hlađenje)

Kuhanje: 1 h

2 mrkve

1 poriluk

1 luk

2 komada pilećih prsa

sol i papar

2 rajčice

1 grančica estragona

1 bjelanjak

1 žličica crvenog papra

Ogulite sve povrće osim rajčice pa ga stavite u lonac sa 1 l vode. Kuhajte dok ne provri, a zatim
dodajte piletinu, sol i papar pa nastavite kuhati na laganoj vatri 1 sat bez poklopca. Povremeno
odstranite pjenu koja se skuplja na vrhu. Izvaditete piletinu, ocijedite je, odvojite meso od kostiju pa
ga sitno nasjeckajte. Rajčicama odstranite sjemenke te ih narežite na sitne komade. Stavite komade
piletine u kalup za pečenje kruha, a preko njih složite komadiće rajčice i listiće estragona. Kuhajte
temeljac dok opet ne provri pa ga nastavite kuhati dok se ne reducira do 250 ml. Istucite bjelanjak u
snijeg, stavite ga u temeljac pa sve kuhajte 1 minutu. Ostavite temeljac da se ohladi, a zatim ga
procijedite kroz kuhinjsku gazu. Prelijte temeljac preko piletine pa po vrhu pospite zrnca crvenog
papra. Rasporedite nekoliko komadića rajčice i nekoliko listića estragona ravnomjerno po vrhu terine.
Nakon nekoliko sati okrenite terinu na tanjur za posluživanje i držite je u hladnjaku.

TELEĆI ODREZAK S NARIBANOM MRKVOM I LIMUNOM

Priprema: 15 min

Kuhanje: 20 min

100 g mrkve

nekoliko kapi ulja

naribana korica i sok 1 limuna

2 tanka teleća odreska

Blanširajte mrkvu u kipućoj vodi pa je ocijedite. U tavu s neprianjajućim dnom ulijte nekoliko kapi ulja
pa je obrišite papirnatim ubrusom. Naribajte mrkvu, stavite je u tavu, dodajte koricu limuna, pokrijte
komadom papira za pečenje pa sve stavite na laganu vatru dok mrkva malo ne omekša. Odstranite
papir za pečenje i dodajte limunov sok. Nauljite drugu tavu i obrišite je papirnatim ubrusom pa u njoj
pržite odreske 7 do 8 minuta na laganoj vatri. Potom dodajte mrkvu i sok koji je pustila pa sve kuhajte
zajedno dok se tekućina malo ne reducira.

TELEĆI FILE U ZAMOTUUKU

Priprema: 14 min

Pečenje: 25 min

1 luk, narezan na tanke ploške

1 mrkva, narezana na tanke ploške

1 poriluk (samo bijeli dio), narezan na tanke ploške

sol i papar

4 žlice nasjeckanog začinskog bilja (peršin, timijan, vlasac)

1 kom telećeg filea (težine 125 g)

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pirjajte povrće s dvije žlice vode, malo soli i papra u poklopljenom
loncu na laganoj vatri dok ne poprimi boju, otprilike 6 minuta. Izrežite četiri komada aluminijske folije
pa na sredinu stavite pirjano povrće, začinsko bilje i teleći file. Zatvorite paketiće i pecite 10 minuta.

ROLADICE OD TELETINE

Priprema: 20 min

Pečenje: 1 h 10 min

1 jaje

1 teleći odrezak

sol i papar

50 g luka, sitno nasjeckanog

50 g šampinjona, sitno nasjeckanih

nekoliko grančica timijana

1 mali lovorov list

250 ml soka od rajčice

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Kuhajte jaje 10 minuta u kipućoj vodi. Zarolajte jaje u teleći
odrezak, posolite pa pažljivo zavežite odrezak kuhinjskim tako da jaje ostane unutra. Stavite roladicu
u mali lim i dodajte luk, gljive, timijan i lovor. Posolite i popaprite sok od rajčice pa ga prelijte preko
mesa. Pecite poklopljeno otprilike 1 sat. Izvadite roladicu i skinite kuhinjski konopčić. Prerežite roladu
na pola tako da se vidi žumanjak. Poslužite s lukom i gljivama i preliveno umakom.

PALAČINKE S TIKVICAMA

Priprema: 15 min

Pečenje: 5 min

2 jaja (razdvojite bjelanjke i žumanjke)

2 tikvice, sitno nasjeckanih

1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan

nekoliko grančica peršina, nasjeckanog

sol i papar

nekoliko kapi ulja

Istucite bjelanjke u čvrst snijeg. Pomiješajte tikvice sa žumanjcima, češnjakom, peršinom, soli i
paprom. U tu smjesu lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. U tavu s neprianjajućim dnom ulijte
nekoliko kapi ulja pa je obrišite papirnatim ubrusom. Ulijte jaja u tavu pa ih pržite na srednje jakoj
vatri, kao veliku palačinku.
FRITAJA OD TUNJEVINE S TIKVICAMA

Priprema: 20 min (te 1 h hlađenja)

Kuhanje: 20 min

1 tikvica, narezana na kockice

1 luk srebrenac, narezan na tanke ploške

sol i papar

1 jaje

75 g tunjevine u salamuri

2 žlice octa

Kuhajte tikvicu i luk na pari ili u malo temeljca na srednje jakoj vatri. Posolite i popaprite te
povremeno promiješajte. U međuvremenu istucite jaje vilicom, dodajte tunu izmrvljenu na
komadiće, sol, papar, tikvice i luk. U tavu ulijte nekoliko kapi ulja pa je obrišite papirnatim ubrusom.
Ulijte mješavinu s jajem u tavu, promiješajte i poklopite. Pržite 10 minuta na laganoj vatri. Pustite
fritaju da se hladi 1 h, narežite na kriške i poslužite s malo balzamičnog octa.

GRATINIRANA ENDIVIJA

Priprema: 20 min

Pečenje: 30 min

Za ovaj vam je recept potrebna posuda za kuhanje na pari.

2 jaja

2 luka, sitno nasjeckana

nekoliko kapi ulja

200 g endivije ili radiča

sol i papar

400 ml soka od rajčice

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Kuhajte jaja 10 minuta u kipućoj vodi. U tavu ulijte nekoliko kapi
ulja pa je obrišite papirnatim ubrusom, a zatim tavu stavite na vatru i u njoj zažutite luk. Skuhajte
endiviju na pari pa je stavite u lim zajedno s lukom. Posolite i popaprite sok od rajčice i njime prelijte
endiviju pa sve pecite 10 minuta.

TROBOJNO POVRĆE

Priprema: 10 min

Kuhanje: 15 min

400 g zamrznutog špinata

3 rajčice,nasjeckane

2 žute paprike, narezane na tanke trakice

nekoliko grančica timijana

1 lovorov list

sol i papar

Pripremite špinat prema uputstvima na pakiranju. Stavite rajčice, paprike, timijan, lovorov list i 250
ml vode u lonac. Posolite i popaprite. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim dodajte
špinat, kuhajte ga dok se ne ugrije i poslužite vruće.

KOKTEL ZA VITALNOST

Priprema: 15 min

300 g mrkve, sitno nasjeckane

100 g stapki celera, narezanih na komadiće

25 g kopra

1 žličica soli

Usitnite povrće u blenderu zajedno sa 400 ml vode, koprom i soli. Trebat će vam otprilike 45 sekundi
dok ne dobijete posve jednoličnu mješavinu. Poslužite vrlo hladno.
ČOKOLADNI KOLAČ

Priprema: 15 min

Pečenje: 15 min

3 velika jaja (razdvojite bjelanjke od žumanjaka)

1 žlica zaslađivača stevije

10 g nemasnog kakao praha

prstohvat mljevenog muškatnog oraščića

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Tucite žumanjke sa zaslađivačem i kakao prahom. Bjelanjke
istucite u čvrst snijeg pa ih lagano umiješajte u mješavinu s kakaom. Dodajte oraščić pa dobivenu
smjesu rasporedite u dvije vatrostalne zdjelice obložene papirom za pečenje. Pecite 10 do 15 minuta.

DUKANOVA MAJONEZA

Priprema: 10 min

1 žumanjak

1 žlica dijonskog senfa

1 žlica nasjeckanog peršina ili vlasca

sol i papar

3 žlice posnog sira

Pomiješajte žumanjak sa senfom. Posolite i popaprite pa dodajte začinsko bilje. Neprestano

miješajući dodajte posni sir dok ne dobijete glatku smjesu. Majoneza se mora držati na hladnom.

PORTUGALSKI UMAK

Priprema: 10 min

Kuhanje: 30 min

8 rajčica

6 češnjeva češnjaka, zdrobljenih

2 luka srednje veličine, vrlo sitno nasjeckana

2 lista lovora

provansalska mješavina začina

sol i papar

1 žlica koncentrata rajčice

1 zelena paprika, narezana na vrlo tanke trakice

prstohvat čilija (po želji)

Pirjajte rajčice 10 minuta na jakoj vatri s češnjakom, lukom, lovorom i provansalskom mješavinom
začina. Posolite i popaprite pa dodajte koncentrat rajčice i papriku te kuhajte umak 20 minuta na
laganoj vatri. Izvadite lovor pa preostale sastojke usitnite u blenderu i po želji dodajte prstohvat čilija