Name: Sawong Kusuma

Exercise 8: Chemical and Physical Processes of Digestion: Activity 4: Assessing Lipase Digestion of Fat Lab Report

Pre-lab Quiz Results

You scored 100% by answering 4 out of 4 questions correctly.

1. Which of the following is/are true of bile?

You correctly answered: b. It works by a physical process.

2. The substrate used in this simulation is

You correctly answered: c. vegetable oil.

3. When fatty acids are liberated by lipase, the pH

You correctly answered: b. decreases.

4. One of the products of the chemical digestion of lipids is

You correctly answered: d. fatty acids.

02/13/22 page 1
Experiment Results
Predict Question:
Predict Question: Which tube do you think will have the highest lipase activity?
Your answer : a. tube 1

Stop & Think Questions:

What does the pH measure?
You correctly answered: d. both lipase activity and fatty acid release

Why is it difficult to detect whether lipase is active in tube 5?

You correctly answered: d. The pH is already very low, so a decrease in pH might be difficult to detect.

Experiment Data:

Tube No. Reagent 1 Reagent 2 Reagent 3 Reagent 4 Time Temp. pH

1 Lipase Vegetable Oil Bile Salts pH 7.0 Buffer 60 37 6.21
2 Lipase Vegetable Oil Deionized pH 7.0 Buffer 60 37 7.00
Water
3 Lipase Deionized Water Bile Salts pH 9.0 Buffer 60 37 9.00
4 Deionized Water Vegetable Oil Bile Salts pH 7.0 Buffer 60 37 7.00
5 Lipase Vegetable Oil Bile Salts pH 2.0 Buffer 60 37 2.00
6 Lipase Vegetable Oil Bile Salts pH 9.0 Buffer 60 37 9.00

02/13/22 page 2
Post-lab Quiz Results
You scored 100% by answering 4 out of 4 questions correctly.

1. What is the product of lipase hydrolysis?

You correctly answered: d. fatty acids

2. From your results, which pH is ideal for pancreatic lipase digestion?

You correctly answered: b. pH 7.0

3. Which tube confirms that there is no lipase in bile salts or vegetable oil?
You correctly answered: c. tube 4

4. From your results, where (in theory) would pancreatic lipase be active?
You correctly answered: d. mouth and pancreas

02/13/22 page 3
Review Sheet Results
1. Explain why you can't fully test the lipase activity in tube 5.
Your answer:
Aktivitas lipase dapat diukur dengan penurunan pH akibat salah satu produknya yang berupa asam lemak, [1] tetapi, karena
pH pada tabung 5 sudah sangat rendah, jadi akan lebih sulit untuk menurunkan pH menjadi lebih asam diandingkan
dengan pH awal netral. Oleh karena itu kita tidak bisa menguji secara maksimal mengenai keoptimalan aktivitas lipase ini
dalam suasana pH asam.

2. Which tube had the highest lipase activity? How well did the results compare with your prediction? Discuss possible
reasons why it may or may not have matched.
Your answer:
Dari hasil eksperimen menunjukkan hasil yang sesuai dengan prediksi saya, yaitu tabung 1. pada tabung 1 pH awal
tempat lipase bekerja menjadi faktor pembeda utama dengan aktivitas lipase di tabung laninnya (tabung 5 dan 6). Pada pH
netral atau pH 7.0, akitvitas lipase mencapai titik optimalnya, sesuai dengan fakta fisiologis tempat enzim lipase bekerja
yaitu di lumen usus halus. [1]

3. Explain why pancreatic lipase would be active in both the mouth and the pancreas.
Your answer:
Lipase yang dihasilkan pankreas memiliki aktivits optimal pada pH 7.0 berdasarkan hasil eksperimen. Mulut dan pankreas
merupakan beberapa tempat yang memiliki pH serupa sehingga memungkinkan lipase pankreas aktif di dalam keduanya.[1]

4. Describe the process of bile emulsification of lipids and how it improves lipase activity.
Your answer:
Lipid bersifat sukar larut, sehingga dalam prosesnya dalam pencernaan akan diawali dengan menggupalnya lipid itu.
Karena menggumpal maka hanya pemukaan luar dari gumpalan tersebut saja yang memungkinkan untuk bereaksi dengan
lipase (artinya luas permukaannya relatif kecil). Dengan bantuan garam empedu, gumpalan lipid akan diemulsikan secara
fisika menjadi bentuk bentuk droplet yang memiliki luas permukaan lebih besar (biasa dikenal dengan efek deterjen)
sehingga memungkinkan daerah yang terpajan oleh lipase menjadi lebih besar pula. Dengan demikian aktivitas lipase akan
lebih optimal seiring dengan banyaknya sisi aktif yang akan bereaksi dengan lipid tersebut. Pada tubuh manusia, garam
empedu dihasilkan oleh hepar dan akan disimpan dalam kantong empedu sebelum dikeluarkan ke lumen saluran cerna. [2]

Citation:
[1] Guyton, A. C., Hall, J. E., Text book of medical physiology, 12th Ed. Philadelpia, PA: Saunders Elsevier; 2011.
[2] Sherwood L. Fisiologi manusia: dari sel ke sistem, Ed. 8. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC; 2012.

02/13/22 page 4