Opozorilo: Neuradno prečiščeno besedilo predpisa predstavlja zgolj informativni delovni

pripomoček, glede katerega organ ne jamči odškodninsko ali kako drugače.

Neuradno prečiščeno besedilo Pravilnika o o zdravstvenih zahtevah za osebe, ki

pri delu v proizvodnji in prometu z živili prihajajo v stik z živili obsega:
- Pravilnik o o zdravstvenih zahtevah za osebe, ki pri delu v proizvodnji in prometu z živili
prihajajo v stik z živili (Uradni list RS, št. 82/03 z dne 21. 8. 2003),
- Pravilnik o spremembi Pravilnika o o zdravstvenih zahtevah za osebe, ki pri delu
v proizvodnji in prometu z živili prihajajo v stik z živili (Uradni list RS, št. 25/09 z dne 3. 4.
2009).

PRAVILNIK
o zdravstvenih zahtevah za osebe, ki pri delu v proizvodnji in prometu z živili prihajajo
v stik z živili

(neuradno prečiščeno besedilo št. 1)

1. člen

Ta pravilnik določa:
- zdravstvene zahteve za osebe, ki pri delu v proizvodnji in prometu z živili, vključno s
pitno vodo, prihajajo stalno ali občasno v stik z živili (v nadaljnjem besedilu: osebe),
- dolžnosti oseb,
- obseg, način in pogoje za opravljanje pregledov oseb ter
- dolžnosti nosilcev živilske dejavnosti.

Stik z živili v smislu tega pravilnika pomeni tudi stik z delovno opremo, delovnimi
površinami, predmeti ali drugimi materiali, ki neposredno prihajajo v stik z živili.

2. člen

Zaradi preprečevanja nastanka in širjenja nalezljivih bolezni, ki se lahko prenašajo

z živili (v nadaljnjem besedilu: nalezljive bolezni), v proizvodnji in prometu živil ne smejo
delati osebe, ki so prenašalci povzročiteljev nalezljivih bolezni, zaradi česar bi lahko
neposredno ali posredno preko živil ogrožali zdravje potrošnikov, razen če se z uvedenimi
higienskimi ukrepi to lahko prepreči.

3. člen

Oseba mora nosilcu dejavnosti pred nastopom dela podpisati soglasje iz Priloge 1
in izpolniti individualno izjavo o bolezenskih znakih iz Priloge 2, ki sta sestavni del tega
pravilnika.

Oseba je dolžna v primeru zdravstvenih težav iz Priloge 1 izpolniti individualno

izjavo o bolezenskih znakih osebe iz Priloge 2 in jo takoj posredovati nosilcu živilske
dejavnosti oziroma njegovi odgovorni osebi (v nadaljnjem besedilu: odgovorna oseba).

Oseba je odgovorna, da v Prilogi 2 poda resnične podatke.

 4. člen

Pregledi po tem pravilniku predstavljajo sestavni del izvajanja notranjega nadzora

in se opravijo ob epidemioloških indikacijah iz 7. člena tega pravilnika.

Pregled se opravi tudi na zahtevo zdravstvenega inšpektorja oziroma

veterinarskega, ko je podan sum na nalezljivo bolezen.

Stroške pregledov iz prvega odstavka tega člena krije nosilec živilske dejavnosti.
Višino stroškov določi minister, pristojen za zdravje.

5. člen

Pregledi iz prejšnjega člena so obvezni za:

1. osebe, ki delajo v proizvodnji živil;
2. osebe, ki delajo v prometu z živili;
3. osebe, ki dajejo v promet surovo mleko ali izdelke iz surovega mleka neposredno
končnemu potrošniku.

Za osebe po tem pravilniku se ne štejejo osebe, ki delajo:

- izključno s predpakiranimi živili pri skladiščenju v proizvodnji in prometu z živili,
- izključno s predpakiranimi živili v prometu s predpakiranimi živili,
- v primarni proizvodnji živil, razen oseb iz 3. točke prejšnjega odstavka.

6. člen

Pregled iz 4. člena tega pravilnika obsega:

1. usmerjeno epidemiološko poizvedovanje o prisotnosti ali prebolevanju nalezljive bolezni,
ki se lahko prenaša z osebe na osebo ali preko živil, pri osebi ali njenih družinskih članih;
2. usmerjen pregled za ugotovitev nalezljivih bolezni;
3. usmerjene mikrobiološke preiskave biološkega materiala na prisotnost povzročiteljev
nalezljivih bolezni;
4. usmerjeno poučevanje pregledane osebe o higienskem režimu in načinu preprečevanja
nastanka in širjenja nalezljivih bolezni pri njegovem delu;
5. predlog ukrepov nosilcu živilske dejavnosti za preprečevanje in obvladovanje širjenja
nalezljivih bolezni in odpravo nepravilnosti.

7. člen

Pregled iz 4. člena tega pravilnika se opravi pri naslednjih epidemioloških

indikacijah:
1. po preboleli črevesni, kožni ali respiratorni nalezljivi bolezni osebe, katere povzročitelji so
lahko vzrok okužbam živil;
2. ob vsakem pojavu črevesne nalezljive bolezni v družini zaposlenega;
3. po vrnitvi zaposlenega z območij, kjer je zaradi slabih higienskih razmer obstajala
možnost okužb, katerih povzročitelji so lahko vzrok okužbam živil.

8. člen

Preglede opravljajo za območja, za katerega so bili ustanovljeni, javni zdravstveni

zavodi, ki opravljajo higiensko, epidemiološko in zdravstveno ekološko dejavnost in imajo
zaposlenega zdravnika specialista epidemiologije ali specialista higiene ter jih za to pooblasti
minister, pristojen za zdravje (v nadaljnjem besedilu: izvajalci pregledov).

Usmerjene mikrobiološke preiskave po tem pravilniku opravljajo verificirani

mikrobiološki laboratoriji pooblaščenih javnih zavodov iz prejšnjega odstavka.

9. člen

Izvajalci pregledov so dolžni zagotoviti, da se pregled opravi prvi delovni dan po

prejetem obvestilu nosilca živilske dejavnosti oziroma odgovorne osebe.

Po opravljenem pregledu iz 4. člena tega pravilnika mora izvajalec pregledov izdati

pregledani osebi potrdilo o pregledu osebe natisnjeno na obrazcu iz Priloge 3, ki je sestavni
del tega pravilnika.

10. člen

Če izvajalec pregleda ugotovi pri pregledani osebi nalezljivo bolezen ali nosilstvo
povzročitelja nalezljive bolezni (klicenoštvo), in ugotovi, da pregledana oseba začasno ne
izpolnjuje pogojev za delo, pri katerem se prihaja v stik z živili, mora o tem nemudoma pisno
obvestiti:
1. pregledano osebo,
2. nosilca živilske dejavnosti, oziroma odgovorno osebo za izvajanje notranjega nadzora,
3. območno organizacijsko enoto Zdravstvenega inšpektorata Republike Slovenije oziroma
Veterinarske uprave Republike Slovenije.

V primeru ugotovitve nalezljive bolezni izvajalec pregleda obvesti tudi osebnega

zdravnika pregledane osebe.

11. člen

Izvajalci pregledov morajo voditi evidenco o opravljenih pregledih in izdanih

potrdilih. Evidenca mora vsebovati:
1. kopijo potrdila o pregledu osebe,
2. obvestila iz prejšnjega člena.

12. člen

Izvajalci pregledov pripravijo za svoje območje letno poročilo o opravljenih

pregledih iz 4. člena tega pravilnika in ga do 1. marca naslednjega leta posredujejo Inštitutu
za varovanje zdravja Republike Slovenije, Zdravstvenemu inšpektoratu Republike Slovenije
in Veterinarski upravi Republike Slovenije. Poročilo je sestavni del letnega poročila o
izvajanju ukrepov za varstvo prebivalstva pred nalezljivimi boleznimi v Republiki Sloveniji.

13. člen

Nosilec živilske dejavnosti je v primeru, da ugotovi nevarnost za širjenje nalezljive

bolezni, dolžan v okviru izvajanja notranjega nadzora in na podlagi tveganja za varnost živil,
ki ga konkretno delovno mesto predstavlja, opredeliti ukrepe za zmanjšanje tveganja, ki ga
oseba s svojim delom lahko predstavlja, in napotiti osebo na pregled ali jo premestiti na
delovno mesto, na katerem ne bo prihajala v stik z živili.
 Če je s pregledom ugotovljeno, da oseba predstavlja nevarnost za širjenje
nalezljive bolezni, mora nosilec živilske dejavnosti ali odgovorna oseba, na podlagi
predlaganih ukrepov iz 5. točke 6. člena tega pravilnika, oceniti tehnološki postopek dela s
higienskih vidikov, ugotoviti stopnjo in način izvajanja higienskega režima ter po potrebi
zagotoviti dodatne zdravstvene in higienske ukrepe.

14. člen

Nosilec živilske dejavnosti, ki zaposluje osebe iz 5. člena tega pravilnika, vodi

dokumentacijo o izpolnjevanju zahtev v skladu s tem pravilnikom.

Dokumentacija iz prejšnjega odstavka mora vsebovati:

- seznam oseb iz 5. člena tega pravilnika,
- obrazce iz Priloge 1, 2 in 3,
- pisno evidenco o ukrepih, uvedenih na podlagi individualne izjave o bolezenskih znakih
osebe,
- ugotovitev zdravnika na podlagi potrdila o pregledu osebe, o izpolnjevanju pogojev za
delo z živili in predlagane ukrepe iz Priloge 3,
- pisno evidenco o ukrepih, uvedenih na podlagi predlaganih ukrepov zdravnika.

Dokumentacija mora biti vselej dostopna ob inšpekcijskem pregledu.

15. člen

Nadzor nad izvajanjem tega pravilnika opravljata v okviru svojih pristojnosti

Zdravstveni inšpektorat Republike Slovenije in Veterinarska uprava Republike Slovenije.

Priloga 1: Soglasje osebe k obveznosti prijavljanja bolezni, ki se lahko prenašajo z

delom

Priloga 2: Individualna izjava o bolezenskih znakih

Priloga 3: Potrdilo o pregledu osebe, ki pri delu prihaja v stik z živili

Pravilnik o o zdravstvenih zahtevah za osebe, ki pri delu v proizvodnji in prometu z

živili prihajajo v stik z živili (Uradni list RS, št. 82/03) vsebuje naslednji končni določbi:

»16. člen

Z dnem uveljavitve tega pravilnika se prenehajo uporabljati določbe pravilnika o

zdravstvenih pregledih oseb pod zdravstvenim nadzorstvom zaradi preprečevanja nalezljivih
bolezni (Uradni list SFRJ, št. 42/85) in prenehajo veljati določbe pravilnika o opravljanju
zdravstvenih pregledov oseb, ki so pod zdravstvenim nadzorstvom zaradi preprečevanja
nalezljivih bolezni (Uradni list SRS, št. 1/88), ki se nanašajo na zdravstvene preglede oseb,
zaposlenih v proizvodnji ali prometu živil ali pri preskrbi prebivalstva s pitno vodo.
 17. člen

Ta pravilnik začne veljati petnajsti dan po objavi v Uradnem listu Republike

Slovenije.«.

Pravilnik o spremembi Pravilnika o zdravstvenih zahtevah za osebe, ki pri delu

v proizvodnji in prometu z živili prihajajo v stik z živili (Uradni list RS, št. 25/09)
vsebuje naslednjo končno določbo:

»2. člen

Ta pravilnik začne veljati petnajsti dan po objavi v Uradnem listu Republike

Slovenije.«.