Kage

Introduktion
I skal bage en lækker chokoladekage! Inden I går i gang med at bage jeres kage, skal I udregne hvor meget,
der skal bruges af de forskellige kemikalier

Kemikalier
Mange af ingredienserne kan måles af enten med en vægt eller med en måleske. I skal derfor regne på
begge dele

Opskriv jeres udregninger!

Smør
Der skal bruges 0,385 mol smør. Molarmassen for smør er 649,67 g/mol.

1 spiseske smør vejer ca. 14 g 250,123 g

17,86593 spiseskeer

Udregninger for massen og spiseskeer:

m=n·M gram
g
m=0,385 mol· 649,67 ≈ 250,123 gram
mol
250,123 gram
≈ 17,86593 spiseskeer
14 gram

Hvedemel
Smør og hvedemel reagerer i forholdet 1:3

1 smør + 3 hvedemel → 1 dej

n(smør) = 0,385 mol

n(hvedemel) 0,385 mol· 3=1,155 mol

M(hvedemel) = 432,900 g/mol

m(hvedemel) = 499,9995 g
m=n·M
g
m=1,155 mol· 432,900 =499,9995 g
mol
1 spiseske hvedemel vejer ca. 9,5 g 52,63153 spiseske
 499,9995 g
≈ 52,63153
9,5 g

Sukker (sukrose)
Der skal bruges 1,023 mol. Den kemiske formel for sukrose er C12H22O11
Molarmassen for sukker er 342,296 g/mol

m(C12H22O11) 350, 1688 g

Udregning for massen:

m=n·M
g
m=1,023 mol· 342,296 ≈ 350,1688 g
mol

1 spiseske sukker vejer ca. 14,5 g 24,14957 spiseskeer

Udregning af spiseske:
350,1688 g
≈ 24,14957 spiseskeer
14,5 g
Udregning af molarmassen for sukker:

Molarmassen for sukrose C12H22O11

M(C) = 12,01 g/mol

g
M(C12) = 12,01 ·12=144,12 g /mol
mol
M(H) = 1,008 g/mol
M(H22) = 1,008

M(O) = 16,00 g/mol

g g
M(O11) = 16,00 · 11=176
mol mol
g g g
M(C12H22O11) = 144,12 +22,176 +176 =342,296 g/mol
mol mol mol
g
M ( C12 H 22 O11) =342,296
mol

Kakaopulver
Sukker og kakao reagerer 1:3 efter følgende reaktion:

1 Sukker + 3 Kakao → 1 Dej

 Molmassen for kakao er 14,6627 g/mol
Der skal bruges 1,023 mol* 3
1,023 mol·3=3,069 mol
Udregning af massen:

m=n·M
g
m=3,069 mol· 14,6627 ≈ 44,99983 g
mol
1 spiseske kakao vejer ca. 5,5 g 44,99983 g

8,181787 Spiseskeer

44,99983 g
≈ 8,181787 spiseskeer
5,5 g

Vaniljesukker
Der skal bruges 0,0267 mol vaniljesukker. Vaniljesukker har samme molarmasse som almindeligt sukker.
Molarmassen for vaniljesukker er 342,296 g/mol

1 teske svarer til 3 gram 9,139303 g

Udregning for massen:
m=n·M
g
m=0,0267 mol·342,296 ≈ 9,139303 g
mol
3,046434 teskeer

Udregning for teske:

9,139303 g
≈ 3,046434 teskeer
3g

Salt
Der kan evt. tilsættes et lille nip køkkensalt, NaCl

Mælk
Der skal bruges 495 g mælk. Mælk har en densitet tæt på vands, der er 1,65 g/mL
Udregning af mælk:

495 g
=300 mL
g
1,65
mL

1 spiseske rummer ca. 17 mL

300 mL

17,64706 Spiseskeer

300 mL
≈ 17,64706
17 mL

Natriumhydrogencarbonat, NaHCO3
Der skal bruges 0,268 mol NaHCO3 (Bagepulver)
Udregning for molarmassen af bagepulver:

M(Na) = 22,99 g/mol

M(H) = 1,008 g/mol
M(C) = 12,01 g/mol
M(O) = 16,00 g/mol

g
M(O3) = 16,00 · 3=48 g /mol
mol
g g g g g
M(NaHCO3) = 22,99 + 1,008 +12,01 + 48 =84,008
mol mol mol mol mol
Udregning for massen

m=n·M
g
m=0,268 mol· 84,008 ≈ 22,51414 g
mol

5 g svarer til 1 tsk

22,51414 g

4,502828 teske

22,51414 g
=4,502828 teske
5g
Materialer
2 skåle Ovn og komfur/microovn

Piskeris eller håndmikser Gaffel/stegepind

Form/bradepande omkring 20x25 cm Bagepapir

Vægt Blyant

Måleskeer (Spiseske og teske) Saks

Måleglas Si

Grydeske eller dejskraber til at røre med

Fremgangsmåde
Margarine smeltes (springes selvfølgelig over, hvis det er flydende margarine) og piskes sammen med
sukker i en skål.

Æggene tilsættes et ad gangen, mens der piskes.

I en anden skål blandes kakao, mel, bagepulver og vanillesukker sammen

Derefter røres det skiftevis i sukkerblandingen med mælken.

Dejen hældes i formen/bradepanden og bages ved 448 K alm. ovn i cirka 3600 sekunder. Allerede 3200
sekunder kan man prøve at stikke en gaffel eller lignende ned i kagen og trække den op igen. Hvis der ikke
sidder rå dej på, er den færdig.

Bages på 443,15 K i 60 min (tjek med en stegepind/gaffel efter 83% af tiden er gået)

170 ℃

443,15 K −273,15 K =170 C

Efterbehandling
Mens kagen bager, er det tid til at forberede pynten. Tegn et mønster, bogstaver, kemiske formler eller
hvad du nu kan finde på, på et stykke bagepapir. Klip herefter tegningen ud. Lige når kagen kommer ud af
ovnen, fugtes de udklippede tegninger på bagsiden og lægges på kagen. Herefter hældes flormelis i en si,
hvorefter det drysses ud over kage og tegninger, så det dækker helt. Til sidst pilles bagepapirstegningerne
forsigtigt af kagen, og der skulle gerne fremstå en brun tegning på den ellers hvide kage. Vent ikke for
længe med at pille bagepapiret af, da det godt kan komme til at sidde fast.

Resultater
Del et billede af din kage i teamsgruppen!
globus