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Producer: Totoro Small holders

Region: Totoro, Cauca
Variety: Castillo

Price: 100g >> 4500 KRW

Colombia Cauca Totoro Washed 1900~2100 masl

16th Jul 2022
Washed

Roastery Hyangcho

8th.July.2022

1st crack beginning~peak

4-6-6-6 transformed recipe

Kalita wave 155, Brewista

GH 60 KH 35 Temp. 95C Holding (Y)

20g

Fellow Ode with SSP MP 6 2/3

40g 60g 60g 60g tota l 220g+40g

BR 1:13
0" 40" 1'10" 1'55" 2'45" EBR 1:11

Caramel, Peach, Lime

Good clean cup with balance, clear note

Peach, New crop Fruit, Caramel, Brown sugar

Good Sweetness, soft spectrum, good acidity

밸런스 좋고 커피의 스펙트럼이 부드럽게 펴치는 커피다.

처음에 햇과일, 복숭아같은 산미가 올라온다. 후에 과일의 단맛이 살짝 올라오면서 카라멜과 흑설탕의 단맛으로 천천히 변한다.
후미에 단맛과 약간의 라임, 천도복숭아가 나타나며 깔끔하고 밸런스가 좋게 끝난다.
스펙트럼이 살짝 단조롭고, 커피의 구조감이 살짝 붕 떠있는 느낌이 없지 않아 있지만, 부드럽게 한 잔이 흘러가, 부담없이 넘길 수 있는 커피다.

식을수록 자두,살구와 같은 햇과일의 산미가 올라온다.

커피의 온도가 낮아져도, 본래의 스트럭쳐가 무너지지 않는 가성비 좋은 커피라고 평가한다.

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