F&B BUSINESS PLATFORM

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F&B BUSINESS
PLATFORM
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SHARED KITCHEN
공유주방

위쿡의 공유주방은 두 가지 형태로 나뉩

니다. 시간 단위로 사용하고 싶은 만큼
공간을 빌리는 ‘공용주방’과 월 단위로
독점적인 키친을 사용할 수 있는 ‘개별주
방’이 있습니다.

OPEN KITCHEN

OPEN KITCHEN

사용하고자 하는 시간만큼 비용을 지불하고, 넓은 공간

에서 다른 사람들과 함께 설비와 시설을 공유하여 사용
하는 공유주방은 케이터링, 푸드트럭, R&D, 플리마켓
등에 적합합니다.

PRIVATE KITCHEN

월 임차료를 지불하고 약 5~10평 규모의 공간을 독점

적으로 사용하는 개별주방은 딜리버리, 정기배송 등에
적합합니다.
4
PRIVATE KITCHEN
SHARED KITCHEN
공유주방

공유주방 사업은 단순한 공간 임대 뿐만

아니라, 어떤 부가 서비스를 결합 하느냐
에 따라 다양한 형태로 운영됩니다.

Distribution Delivery

Rent

On-line Off-line

Sales Sales

공유주방에 유통판매 채널을 연결하면 ‘식

품제조 공유주방’이 되고, 인큐베이팅 교
육 시스템을 연결하면 ‘키친 인큐베이터’,
배달음식 판매채널을 연결하면 ‘배달 전
문 공유주방’이 됩니다.

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 Union Kitchen D.C. 식품 제조/유통

SHARED KITCHEN
공유주방

선도 시장인 미국에서는 유통, 딜리버리 등

각 분야에 맞는 전문 공유주방이 나타나고,
VC의 투자 등이 이어지며 성장기에 접어들
고 있습니다.

Virtual Kitchen 딜리버리

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SHARED KITCHEN 이름 운영목적 대분류 소분류 운영사항

공유주방
서울창업허브 키친인큐베이터 (위쿡 위탁운영) 인큐베이터 식품, 식당 운영
꽃신 마을 부엌 커뮤니티 - 운영
국내에서는 공유주방이 공공기관을 통해 목포 LH 공유주방
인큐베이터 식당 준비 중
인큐베이팅 위주로 운영되어 왔습니다. 민
무중력지대(대방동) 공유부엌 커뮤니티 - 운영
간 부문에서는 위쿡 외에 상업용 주방을 렌 공공
무중력지대(G밸리) 공유부엌 커뮤니티 - 운영
트하는 곳은 없었어요. 하지만 최근 ‘배달
전주 청년상상놀이터 공유주방 인큐베이터 식당 운영
전문’ 주방이 많이 생겨나고 있는 추세입니
청춘삘딩 커뮤니티 - 운영
다. 충북청년희망센터 인큐베이터 식당 준비 중
플래닛 완주 커뮤니티 - 운영

WECOOK SAJIK 푸드 허브 & 인큐베이터 식품, 배송 운영

부타이 (위쿡 공유식당) 임대 식당 운영
식품
하림푸드 콤플렉스 클러스터 준비 중

후암주방 임대 - 운영
마이키친 임대 - 운영
배민키친 푸드 허브 배달 운영
민간
심플키친 푸드 허브 배달 운영
진구네 식당 커뮤니티 - 운영
영영키친 푸드 허브 배달 운영
노마드쿡 푸드 허브 배달 운영
스몰키친 푸드 허브 배달 운영
고스트키친 푸드 허브 배달 운영
먼슬리키친 구독형 푸드 허브 배달 운영

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 (단위 : 10억$)

WHY 미국 온라인 식품판매 시장규모 및 성장전망

SHARED KITCHEN?
마켓 트렌드의 변화 30
26
22
공유주방 사업은 소비자 구매패턴의 변화와 20 18
14
밀접한 관계를 맺으며 성장하고 있습니다. 12
기존의 ’슈퍼마켓, 레스토랑’에서 ‘온라인 식 10

품구매, 배달음식’으로 소비자 구매 방식이

옮겨가고 있기 때문이죠. (Nielsen, 2017)
2016 2017 2018 2019 2020

미국 배달음식 시장규모 및 성장전망

119
120 108
95
83
80 71

40

0 (Statista, 2018)
2017 2018 2019 2020 2021
8
WHY
SHARED KITCHEN?
마켓 트렌드의 변화

자연스럽게 오프라인 매장의 역할이

고객을 만나던 서비스 공간에서 자체 물류센터 로컬 레스토랑
생산 거점(Hub)화 되어 물류와 연결되는 Whole Foods Market 자체 공유주방 (버츄얼 키친)
추세입니다. 로컬 레스토랑
그로서리샵

로컬 레스토랑
자체 공유주방 (버츄얼 키친)

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WHY 너무 많은 음식점

SHARED KITCHEN?
국내 F&B 시장의 특수성

1개
특히 국내의 외식 시장은 내수시장 침체, 총 732,411개
임차료 인건비 상승 등의 고질적인 문제로, (음식점+식품제조업)
고정비 절감과 사업 다각화가 필요한 시기
입니다.
70명
(통계청, 2016)

증가하는 ‘매출 대비 영업비용’ 영업이익율 하락

(단위 :%)

108.5 22
97
93.8
89.7

79
75
7

'11 '12 '13 '06 '13

서울, 5인 미만 기준 (서울연구원, 2016) 10

WECOOK
주방, 그 이상을 공유하다

위쿡은 마켓 트렌드의 변화에 따라

사업자에게 공간, 판매채널, 부가 서비스를 제공
함으로써 국내 F&B 비즈니스 생태계를
구조적으로 변화시킬 플랫폼입니다.

SPACE CHANNELS SERVICES

KITCHEN & CO-WORKING DISTRIBUTION & DELIVERY F&B SPECIALIZED

F&B 플레이어들이 시장 변화 온오프라인 유통, 배달 연계 등 식자재 공급, 파트너사 연결 등

에 맞춰 저비용 고효율의 생산 판매채널 연결을 통한 사업 확장 F&B 사업자를 위한 부가 서비스
공간을 확보할 수 있도록 함 기회 제공 제공

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Our Business Model
위쿡의 사업모델

위쿡의 사업구조도

식품공장 MD/VENDOR 자사온라인 자사오프라인 부동산 브랜딩 주방설비 인테리어

대량 Specialty Food
입점 파트너사 매칭
생산/유통 생산/유통

공유주방 공유식당

푸드메이커

식품제조가공업 음식점업

Incubating Program (식품제조) Incubating Program (음식점)

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Our Business Model
위쿡의 사업모델

위쿡의 사업구조도

식품공장 MD/VENDOR 자사온라인 자사오프라인 부동산 브랜딩 주방설비 인테리어

Scale -Up

대량 Specialty Food
입점 파트너사 매칭
생산/유통 생산/유통

공유주방 공유식당

Kitchen & Co - Working 푸드메이커

식품제조가공업 음식점업

Incubating
Incubating Program (식품제조) Incubating Program (음식점)

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 Connect Anything
Free the Food Makers
푸드메이커를 자유롭게 하는 데 필요한 모든 것을 연결한다.
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