Chöông 1.

MỞ ĐẦU
- Vi sinh vaät (Microorganisms): laø nhöõng sinh vaät coù
kích thöôùc nhoû beù khoâng theå thaáy baèng maét thöôøng
VD: TB E. coli: 0,5x1,5 m

- Vi sinh vaät hoïc (Microbiology): Khoa hoïc nghieân

cöùu caáu taïo vaø hoaït ñoäng soáng cuûa vi sinh vaät

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 Khaùi nieäm
- Vi sinh vaät (Microorganisms): laø nhöõng sinh vaät coù
kích thöôùc nhoû beù khoâng theå thaáy baèng maét thöôøng
VD: TB E. coli: 0,5x1,5 m

- Vi sinh vaät hoïc (Microbiology): Khoa hoïc nghieân

cöùu caáu taïo vaø hoaït ñoäng soáng cuûa vi sinh vaät

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Kích thöôùc vi sinh vaät trong sinh giôùi

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 Vò trí cuûa vi sinh vaät trong sinh giôùi

- Nhoùm sinh vaät phi baøo

+ Giôùi virus
- Nhoùm sinh vaät nhaân nguyeân thuûy (prokaryote)
+ Giôùi Monera (giôùi khôûi sinh)
+ Giôùi Protista (giôùi nguyeân sinh)
- Nhoùm sinh vaät nhaân thaät (eukaryote)
+ Giôùi Fungi (giôùi naám)
+ Giôùi Plantae (giôùi thöïc vaät)
+ Giôùi Animalia (giôùi ñoäng vaät)

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Giôùi Virus

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Giôùi Monera

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Giôùi Protista

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Giôùi Naám (Fungi)

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Giôùi Thöïc vaät (Plantae)

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Giôùi Ñoäng vaät (Mamalia)

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Vai troø caùc phaân moân cuûa vi sinh vaät hoïc

- Vi sinh vaät hoïc ñaïi cöông

- Vi sinh vaät hoïc noâng nghieäp
- Vi sinh vaät hoïc noâng nghieäp
- Vi sinh vaät hoïc kyõ thuaät
- Vi sinh vaät hoïcñòa chaát

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Lòch söû phaùt trieån cuûa vi sinh vaät hoïc

Traûi qua 4 giai ñoaïn:

- Giai ñoaïn sô khai
- Giai ñoaïn vi sinh vaät hoïc Pasteur
- Giai ñoaïn vi sinh vaät hoïc sau Pasteur
- Giai ñoaïn vi sinh vaät hoïc hieän ñaïi

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 1. Giai ñoaïn sô khai cuûa vi sinh vaät hoïc

- Ngöôøi Ai Caäp ñaõ bieát naáu röôïu caùch ñaây 6000 naêm
- Con ngöôøi bieát len men lactic (muoái döa): 3500 naêm
tröôùc CN
- 1673, Anton Van Leeuwenhoek (1632-1723) laàn
ñaàu tieân quan saùt thaáy vi sinh vaät baèng kính hieån vi töï
taïo.

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Anton Van Leeuwenhoek (1632-1723)

Kính hieån vi ñaàu tieân

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Kính hieån vi hieän ñaïi

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Kính hieån vi ñieän töû

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 2. Giai ñoaïn vi sinh vaät hoïc Pasteur

- Chieán thaéng trong caùc cuoäc tranh luaän:

“thuyeát töï sinh”, nguyeân nhaân cuûa beänh
truyeàn nhieãm, vai troø cuûa enzym
- Khai sinh vi sinh vaät hoïc thöïc nghieäm
- Tìm ra nguyeân nhaân gaây chua röôïu vang, tìm
ra vacxin, ñeà xuaát phöông phaùp thanh truøng
Pastuer

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Louis Pasteur (1822-1895)

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 3. Giai ñoaïn vi sinh vaät hoïc sau Pasteur

- 1882, Robert Koch (1834-1910) khaùm phaù ra vi truøng gaây

beänh lao (Mycobacterium tubeculosis), duøng khoai taây, thaïch
ñeå nuoâi VSV
- 1887, Petri thieát keá hoäp Petri
- Nhaø VSV hoïc ngöôøi Nga Vinogradxki (1856-1953), nhaø VSV
hoïc ngöôøi Haø Lan Beijerinck (1851-1931) phaùt trieån VSV
hoïc ñaát
- 1892, Ivanopxki; 1896, Beijerinck phaùt hieän ra sieâu vi khuaån
(virus) gaây beänh ñoám thuoác laù

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 4. Giai ñoaïn vi sinh vaät hoïc hieän ñaïi

- Duøng VSV trong coâng nghieäp toång hôïp acid amin,

hormon sinh tröôûng, chaát khaùng sinh, duøng vi sinh
vaät xöû lyù moâi tröôøng, dieät saâu beänh, laøm vector
chuyeån gen

- Caûi bieán ñaëc tính vi sinh vaät, phuïc vuï nhieàu hôn cho
nhu caàu cuûa con ngöôøi

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Heä thoáng bình leân men töï ñoäng

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 Vai troø cuûa vi sinh vaät

1. Ích lôïi cuûa vi sinh vaät

- Trong töï nhieân
- Trong ñôøi soáng
- Trong kinh teá
2. Taùc haïi cuûa vi sinh vaät

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 Ñaëc ñieåm chung cuûa vi sinh vaät

1.Kích thöôùc nhoû beù

2. Haáp thu nhieàu, chuyeån hoaù nhanh
3. Sinh tröôûng nhanh, phaùt trieån maïnh
4. Naêng löïc thích öùng maïnh vaø deã phaùt sinh
bieán dò
5. Phaân boá roäng, chuûng loaïi nhieàu

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