BIOMOLECULAS

I LOS GLUCIDOS
Compuesta por carbono, hidrógeno y oxígeno, principalmente, aunque suelen tener
nitrógeno y azufre.
Se llaman también hidratos de carbono.
Quiero que aprendas de cada biomolécula: su unidad base, su enlace característico y ejemplo
de las biomoléculas con sus funciones.
Unidad base: la mínima estructura que tiene (monómero).
A. UNIDAD BASICA
El monosacárido: glucosa, fructosa, galactosa.
Dos monosacáridos constituyen un disacárido.
De 2 a 10 monosacáridos constituyen un oligosacáridos.
Mas de 10 monosacáridos constituyen un polisacáridos.
B. FUNCION
 Energética, principalmente cubierto por la glucosa.
 Reserva.- almidón en células vegetales y glucógeno en células animales.
 Estructural.- pared celular en células vegetales (la celulosa). Quitina (ojo no
queratina) en insectos.
 Defensa.- la cumplen los oligosacáridos, tienden a unirse con los lípidos
(glucolípidos) y proteínas (glucoproteínas) de la superficie de la pared celular y
funcionan como un dni de la célula, para identificar que no es propio de ese
ambiente.
C. ENLACE CARACTERISTICO
Enlace glucosídico.

La cetosa.- grupo carbonilo C=O dentro de la cadena.

Aldohexosa.- grupo carbonilo en el extremo.

Están dentro de soluciones acuosas, tienden a formar anillos como silla de montar.
Tiene una estructura muy estable.
Existen mecanismos como la fosforilación que desestabiliza a la molécula para poder
degradarla.
En toda biomolécula, su función está relacionada con su estructura.
Quiero que comprendas las reacciones químicas no quiero que la aprendas de
memoria.
Que monosacaridos conforman a los disacáridos.
El almidón es nuestra principal fuente de carbohidratos.
Se encuentran en cereales, frutos, tubérculos y raíces.
Está formado por amilosa y amilopectina.
Es lineal.

GLUCOGENO
Reserva energética de animales.
Cadena lineal ramificada de amilopectina, tiene mas ramificaciones que el almidón
(cada 12 a 18 unidades de glucosa).
Es en espiral.
 CELULOSA
Estructura la pared celular de los vegetales.
Los humanos no degradan la celulosa.

Enlace
Los humanos consumimos vegetales, porque como no lo digerimos ayuda a eliminar
los desechos, facilita tránsito intestinal.
En los herbívoros es fuente de energía, porque tiene enzimas que degradan la celulosa.
En nuestro intestino los polisacáridos se degradan y se convierten siempre o casi
siempre como glucosa.
Los animales lo almacenan en los hepatositos y en el músculo, el excedente se
convierte en grasa.

II LOS LIPIDOS
Compuesto por c H y O en menos grado N y S.
UNIDAD BÁSICA
La mayoría de los lípidos están conformados por los ácidos grasos, aunque algunos no lo
tienen (el colesterol no tiene ácidos grasos).
ENLACE
Ester.
CARACTERÍSTICAS
 Insolubles en agua.
 Untosas al tacto.
 Menos densa que el agua.
 Mal conductor del calor (por su
estructura), ayuda a regular la
temperatura en climas fríos.
 Se disuelven en solventes orgánicos
(apolares).
 Son hidrófobos.
FUNCIONES
 Fuente de reserva.- Se almacenan en adipocitos.
 Fuente de energía.- a largo plazo, cuando ya se han consumido los carbohidratos.
 Protección.- protege las hojas de las plantas, pero permite que entre la luz.
 Estructural.- la más importante, constituyen a la membrana plasmática.
 Termorregulador.- no pasan el calor y ayudan a mantener una temperatura constante.
  Hormonal.- a partir del colesterol se sintetiza varias hormonas sexuales, a partir del
esterol.
 Homeostática.- lo hacen a través de las vitaminas de naturaleza lipídica, que funcionan
como coenzimas que activan una enzima para que lleve a cabo una acción metabólica. Es
importante consumir vitaminas.

ÁCIDOS GRASOS
Presentan grupo carboxilo terminal, cuando posee solo enlaces simples ácido graso
saturados con estructura recto, cuando tiene enlaces dobles ácidos grasos insaturados y
estructura con cambios de dirección.
Se unen para formar grasas y aceites que se conocen como triglicéridos (tres ácidos grasos
unidos a una fracción de glicerol) y gliceroles.
A temperatura ambiente los ácidos grasos saturados se encuentran en estado sólido.
Los ácidos grasos insaturados están en forma líquida.
En nuestro organismo se consideran grasas neutras porque son transportadas por
proteínas al unirse con otras moléculas anulan su carga.

Los glucolípidos tienen una cabeza glúcida que los hace anfipáticos.

III PROTEINAS
Compuesta por CHO y en menor medida por NPS.
UNIDAD BÁSICA.- Los aminoácidos.
ENLACE.- peptídicos.
FUNCIONES
 Estructural.- queratina.
 Movimiento.- conformando músculos y tejidos.
 Reserva.- también provee energía cuando grasas y carbohidratos ya se consumieron.
 Enzimática.- va a coger un sustrato y va a realizar unas reacciones para obtener un
producto sea para degradarlo o sintetizarlo: Amilasa degrada el almidón.
 Transporte.- la hemoglobina transporta oxígeno.
 Defensa.- la inmunoglobulina marca los agentes
patógenos.
 Hormona.- la insulina que regula el nivel de azúcar
en sangre al hacer ingresa el azúcar de la sangre a
las celular.
 Homeostática.- están en el ADN y regulan el
proceso de replicación.

IV AMINOACIDO
El ser vivo tiene 20 tipos de aminoácidos (cadena
lateral).
Se clasifican en esenciales (no los puedo sintetizar y
debo consumirlos) y no esenciales (el cuerpo si los
puede producir).
Aprenderse la abreviatura de 3 letras.

Aminoácidos polares tienden a formar enlaces fuertes iónicos, considerados moléculas

hidrofílicas, reaccionan bien con el agua.
 Aminoácidos no polares. Son hidrofóbicos, están constituidos principalmente por carbono e
hidrógeno, están empotrados en la membrana celular.
Aminoácidos de cadenas laterales con propiedades únicas.- sus cadenas laterales les da
propiedades especiales.

CLASIFICACIÓN DE ACUERDO A SU ESTRUCTURA

 ESTRUCTURA PRIMARIA
Consiste en una cadena lineal de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
 ESTRUCTURA SECUNDARIA
La hélice alfa y lámina beta, se unen entre sí
por medio de los giros beta.
 ESTRUCTURA TERCIARIA
La estructura terciaria de una proteína está
generalmente conformada por varios tramos
con estructuras secundarias distintas
plegadas en el espacio.
Cuando se denomina subunidad proteica está
hablando de la estructura terciaria de la
proteína
 ESTRUCTURA CUATERNARIA
Cuando las proteínas están formadas por
varias cadenas. La unión NO COVALENTE de
las cadenas con estructura terciaria, se denomina estructura cuaternaria
Funcionan como segundos mensajeros.

Estabilizada por:
◆Puentes de hidrógeno.
◆Puentes disulfuro.
◆Interacción hidrofóbica.
◆Enlaces iónicos.

Es importante determinar la estructura con la función.

V LOS ACIDOS NUCLEICOS

CHONP todos menos el azufre.

Unidad básica los nucleótidos (compuesto por un grupo
fosfato azúcar pentosa más una base).
El ATP y el ADP AMP es un nucleótido.
Constituido por un ácido fosfórico y un nucleósido.
En el ADN esta la desoxirribosa y en el ARN la ribosa
Enlace fosfodiéster.
Hay dos grupos de bases nitrogenadas
Las pirimidinas.- timina, uracilo y citosina.
Las púricas adenina, guanina.