Metabolisme Vitamin B1 (Thiamine)

Tiamin berfungsi sebagai kofaktor untuk beberapa enzim seluler yang penting dalam
metabolisme karbohidrat aerobik, pemeliharaan status redoks seluler, fosforilasi oksidatif
mitokondria dan sintesis adenosin trifosfat. Meskipun penting, tubuh tidak memproduksi
tiamin dan hanya dapat menyimpan hingga 30 mg pada suatu waktu di jaringan seperti otot
rangka, jantung, ginjal dan otak . Karena pergantiannya yang cepat, defisiensi tiamin dapat
berkembang dalam waktu 2 minggu tanpa suplementasi yang memadai. Banyak sindrom
yang dijelaskan dengan baik diketahui sebagai akibat dari defisiensi tiamin, termasuk beri-
beri jantung dan ensefalopati Wernicke . Tiamin ditemukan dalam mentah makanan termasuk
sayuran hijau dan kacang-kacangan serta makanan olahan tertentu seperti sereal yang
diperkaya. Dengan mengurangi aktivitas kompleks piruvat dehi drogenase (diperlukan untuk
mengubah piruvat menjadi asetil-KoA untuk memasuki siklus asam sitrat), defisiensi tiamin
dapat meningkatkan produksi asam laktat dengan mendukung metabolisme anaerobik piruvat
dan menjauhkannya dari asam sitrat.

Bentuk vitamin B yang aktif secara biologis, koenzim (sebelumnya aneurin) dalam
energi metabolismenya adalah thiamin pyrophosphate (TPP) (Gbr. 1) yang bekerja secara
ireversibel reaksi dekarboksilasi (kokarboksilase) dari asam a-keto (piruvat + asetil-KoA atau
aketoglutarat + suksinil-KoA) dan dalam reaksi transketolase dari pentosa fosfat siklus
(ribulosa-5-fosfat + ribosa-5-fosfat + seduheptulosa-7-fosfat + triosa fosfat). Reaksi
dekarboksilasi diperlukan untuk transfer energi dari glukosa oksidasi dan dari oksidasi asam
amino non-esensial melalui siklus asam sitrat. Itu proses biokimia yang terlibat dalam fungsi
kompleks enzim yang mengandung TPP telah dijelaskan (Koike & Koike, 1982; Gubler,
1984).

Metabolisme Thiamin dalam Rumen

Sintesis thiamin dalam rumen domba berhubungan positif dengan aliran duodenum
protein mikroba dan konsentrasi asam lemak volatil (VFA) di rumen. Sintesis tiamin yang
nyata dapat ditekan baik dengan pengurangan sintesis tiamin atau dengan peningkatan
degradasi. Jenis biji-bijian, misalnya, ditemukan untuk mempengaruhi sintesis mikroba
thiamin dalam rumen, tetapi penyebabnya perubahannya masih belum jelas (Miller et al.
1983 b, c). Kebutuhan untuk memperhitungkan kedua sintesis dan degradasi thiamin
ditunjukkan oleh temuan bahwa pengurangan aktivitas mikroba karena penipisan fosfor
tampaknya menekan sintesis thiamin tetapi bukan aliran thiamin ke duodenum, menyiratkan
penurunan paralel dalam aktivitas thiaminase (Barschdorf, 1985).

Dua jenis tiaminase mikroba, I (EC 2.5.1.2) dan 11 (EC 3.5.99.2), telah terdeteksi
dalam isi rumen (Evans, 1975; Edwin & Jackman, 1970, 1982). Di bawah normal kondisi
makan aktivitas mereka di rumen biasanya kecil, memungkinkan cukup sintesis thiamin
untuk memenuhi kebutuhan hewan (Brent & Bartley, 1984). keduanya thiaminase
menurunkan thiamin dengan mekanisme yang berbeda. Eksoenzim tiaminase I mengkatalisis
perpindahan nukleofilik dari bagian tiazol dari kelompok metilen dengan berbagai molekul
lain dan mengarah pada pembentukan turunan tiamin. Aktivitasnya adalah sangat dihambat
oleh thiamin atau substrat primer lainnya dan dirangsang oleh kosubstrat (substrat sekunder)
(Suzuki & Ooba, 1973; Kazemi & Brent 1985). Tiaminase I1 adalah enzim hidrolitik yang
memecah ikatan metilen-N-tiazol untuk menghasilkan pirimidin dan komponen tiazol (Gbr.
2). Kosubstrat yang sesuai (misalnya A-1 -pirolin, sistein, prolin, hipotaurin, lisin dan asam
nikotinat) diperlukan untuk terjadinya reaksi tiaminase I. Kosubstrat ini diyakini ada di mana-
mana dalam isi rumen (Edwin el al. 1976a; Boyd & Walton, 1977). Telah disarankan bahwa
beberapa turunan thiamin setelah diserap dari saluran pencernaan dapat berkontribusi pada
defisiensi tiamin dengan bersaing dengan situs pengikatan thiamin sel target (antagonis
thiamin) (Edwin et al. 1976 6). Meskipun ini belum diverifikasi secara eksperimental, ia
menerima beberapa dukungan dari hasil Mueller & Asplund (1981).

Metabolisme dan Penyerapan Thiamine di Usus

Penyerapan thiamin terjadi terutama di usus kecil (Miller et al. 1986a, b). Studi
sebelumnya menunjukkan penyerapan thiamin dari rumen, tetapi tidak dikonfirmasi dalam
studi selanjutnya dengan domba dan sapi (Holler et al. 1977, 19796; Steinberg et al. 1977).
Dua mekanisme tampaknya terlibat dalam penyerapan thiamin di usus; proses jenuh yang
diperantarai oleh pembawa (Hoyumpa, 1982) yang mungkin bertanggung jawab atas
sebagian besar penyerapan thiamin pada konsentrasi lumen thiamin fisiologis dan proses
difusi yang tidak jenuh dimana thiamin tampaknya diserap secara pasif pada konsentrasi
lumen yang lebih tinggi. Penyerapan dirangsang oleh adanya asam lemak bebas esensial
(Zintzen, 1973), tetapi untuk alasan yang tidak diketahui. Juga tidak diketahui apakah ada
kontrol yang diberikan pada penyerapan thiamin oleh usus oleh hewan inang. Penyerapan
thiamin dari usus besar biasanya kecil. Miller er al. (19866) menemukan bahwa sekitar 12%
thiamin yang memasuki kolon perfusi dan rektum domba diserap, mungkin melalui
mekanisme pasif (Holler et al. 1982). Di bawah kondisi pakan normal, terlihat bahwa sintesis
thiamin di usus besar sapi jantan melebihi penyerapan thiamin karena thiamin feses melebihi
yang ada di aliran ileum (Miller et al. 19866).

Metabolisme Sistemik dan Eksreksi Urin

Masuknya thiamin dari darah ke dalam cairan serebrospinal terbukti berlangsung

melalui mekanisme saturable yang mungkin terletak di pleksus chorioid (Spector, 1982).
Serapan jaringan thiamin dari darah tertinggi oleh otak, jantung, hati, ginjal dan lebih rendah
oleh otot rangka (Nakajima, 1984).