‫)‪ ( 

Glycemic index ‬ﻭﺑﻼﮒ‪ ‬ﺭﺳﻤﯽ‪ ‬ﺩﮐﺘﺮ‪ ‬ﺁﺟﺮﻟﻮ‪ ­ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‬ ‫‪Page 1 of 2‬‬

‫♂‬
‫‪œ‬‬
‫╩♥‪∙ ╝øœ╘ůÕ Γ‬‬
‫∙ ╔‪œ łĊ‬‬
‫ﺍ ‪Ấ‬ﻦ ‪ ‬ﻭ ﺑ ﻼ ﮒ ‪ ‬ﺑ ﺮ ﺍ ﯼ ‪ ‬ﺍ ﺭ‪Ấ‬ﻪ ‪ ‬ﻣ ﻄ ﺎ ﻟ ﺐ ‪ ‬ﻣ ﻔ ﻴ ﺪ ‪ ‬ﺩ ﺭ‪ ‬ﻣ ﻮ ﺭﺩ ‪ ‬ﺗ ﻐ ﺬ ‪Ấ‬ﻪ ‪ ‬ﺻ ﺤ ﻴ ﺢ ‪ ‬ﻭ ‪ ‬ﺗ ﺄ ﺛ ﻴ ﺮ ‪ ‬ﺁ ﻥ ‪ ‬ﺩ ﺭ‪ ‬ﭘ ﻴ ﺸ ﮕ ﻴ ﺮ ﯼ ‪ ‬ﻭ ‪ ‬ﺩ ﺭ‪ ‬ﻣ ﺎ ﻥ ‪ ‬ﺑ ﻴ ﻤ ﺎ ﺭﯼ ‪ ‬ﻫ ﺎ ‪ ‬ﻣ ﯽ ‪ ‬ﺑ ﺎ ﺷ ﺪ‬

‫ﻧ ﻤ ﺎ ﻳﻪ ‪ ‬ﮔ ﻠ ﻴ ﺴ ﻤ ﻲ ‪(  Glycemic index   )  ‬‬ ‫ﺩ ﺭﺑ ﺎ ﺭﻩ ‪  ‬ﻭﺑ ﻼ ﮒ‬

‫‪Ấ‬ﺠ ﺎ ﻧ ﺐ ‪  ‬ﺩ ﮐ ﺘ ﺮ ‪  ‬ﻏ ﻼ ﻣ ﺮﺿﺎ ‪  ‬ﺁﺟ ﺮﻟ ﻮ‪ ‬‬ ‫ﺍﻨ‬
‫ﺳ ﻼﻡ‬ ‫ﭘ ﺰﺷ ﮏ ‪  ‬ﻋ ﻤ ﻮﻣ ﯽ ‪ ‬ﻫ ﺴ ﺘ ﻢ ‪   .‬ﺍ ﺯ ‪  ‬ﺳ ﺎ ﻝ ‪ ‬‬
‫ﻣ ﻄ ﻠ ﺒ ﯽ ‪ ‬ﮐ ﻪ ‪ ‬ﺍ ﻣ ﺮ ﻭ ﺯ‪ ‬ﺑ ﺮ ﺍ ﯼ ‪ ‬ﺧ ﻮ ﺍ ﻧ ﻨ ﺪ ﮔ ﺎ ﻥ ‪ ‬ﻣ ﺤ ﺘ ﺮ ﻡ ‪ ‬ﻣ ﯽ ‪ ‬ﮔ ﺬ ﺍ ﺭ ﻡ ‪ ‬ﺧ ﻴ ﻠ ﯽ ‪ ‬ﺍ ﻫ ﻤ ﻴ ﺖ ‪ ‬ﺩ ﺍ ﺭ ﻩ ‪  .‬ﻋ ﻠ ﺖ ‪ ‬ﺍ ‪Ấ‬ﻦ ‪ ‬ﺗ ﺄ ﮐ ﻴ ﺪ ‪ ‬ﺍ ‪Ấ‬ﻦ ‪ ‬‬ ‫‪   Ấ‬ﺩ ﺭﻣ ﺎ ﻧ ﯽ ‪  ‬ﺩ ﺭ‪ ‬‬ ‫‪   80‬ﺩ ﺭ ‪  ‬ﺯﻣ ﻴ ﻨ ﻪ ‪  ‬ﺭﮊ ﻢ‬
‫‪ . Ấ‬‬‫ﺷ ﻬ ﺮﺳ ﺘ ﺎ ﻥ ‪ ‬ﮐ ﺮﺝ ‪  ‬ﻓ ﻌ ﺎ ﻟ ﻴ ﺖ ‪ ‬ﻣ ﯽ ‪  ‬ﻧﻤ ﺎ ﻢ‬
‫ﺍ ﺳ ﺖ ‪ ‬ﮐ ﻪ ‪ ‬ﺍ ﮔ ﻪ ‪ ‬ﺷ ﻤ ﺎ ‪ ‬ﺑ ﺎ ‪ ‬ﺩ ﺭ‪ ‬ﻧ ﻈ ﺮ ‪ ‬ﮔ ﺮ ﻓ ﺘ ﻦ ‪ ‬ﻣ ﻮ ﺿ ﻮ ﻉ ‪ ‬ﻧ ﻤ ﺎ ‪Ấ‬ﻪ ‪ ‬ﮔ ﻠ ﻴ ﺴ ﻤ ﯽ ‪ ‬ﻣ ﻮ ﺍ ﺩ ‪ ‬ﻏ ﺬ ﺍ ‪Ấ‬ﯽ ‪ ‬ﻣ ﺨ ﺘ ﻠ ﻒ ‪ ‬ﺭ ﺍ ‪ ‬ﺍ ﻧ ﺘ ﺨ ﺎ ﺏ ‪ ‬‬ ‫ﺣ ﺎ ﺻﻞ ‪  ‬ﭼ ﻨ ﺪ ‪ ‬ﺳ ﺎ ﻝ ‪  ‬ﻓ ﻌ ﺎ ﻟ ﻴ ﺖ ‪  ‬ﻭ ‪ ‬ﻣ ﻄ ﺎ ﻟ ﻌ ﻪ ‪ ‬‬
‫‪Ấ‬ﺑ ﺖ ‪ ‬ﻭ ‪ ‬ﭼ ﺎ ﻗ ﯽ ‪ ‬ﻭ ‪ ‬ﺳ ﺎ ‪Ấ‬ﺮ ‪ ‬ﺑ ﻴ ﻤ ﺎ ﺭﯼ ‪ ‬ﻫ ﺎ ﯼ ‪ ‬‬ ‫ﺑ ﮑ ﻨ ﻴ ﺪ ‪ ‬ﺗ ﻐ ﺬ ‪Ấ‬ﻪ ‪ ‬ﺳ ﺎ ﻟ ﻤ ﯽ ‪ ‬ﺩ ﺍ ﺷ ﺘ ﻪ ‪ ‬ﻭ ‪ ‬ﺧ ﻄ ﺮ ‪ ‬ﺍ ﺑ ﺘ ﻼ ‪ ‬ﺑ ﻪ ‪ ‬ﺑ ﻴ ﻤ ﺎ ﺭﯼ ‪ ‬ﺩ ﺎ‬ ‫‪   Ấ‬ﺭﺍ ‪  ‬ﺍ ﻧ ﺸ ﺎ ‪   ᴹ  ‬ﺩ ﺭ‪  ‬ﺍ‪Ấ‬ﻦ ‪ ‬‬ ‫ﺩ ﺭ‪  ‬ﺯﻣ ﻴ ﻨ ﻪ ‪  ‬ﺗﻐ ﺬ ﻪ‬
‫‪   . Ấ‬ﺍﻣ ﻴ ﺪ ﻭﺍ ﺭﻡ ‪ ‬‬ ‫‪  Ấ‬ﻣ ﯽ ‪  ‬ﻧ ﻤ ﺎ ﻢ‬ ‫ﻭﺑ ﻼ ﮒ ‪  ‬ﺍ ﺭﺍ ﻪ‬
‫‪Ấ‬ﺑ ﺪ ‪.‬‬
‫‪Ấ‬ﺑ ﺖ ‪ ‬ﻭ ‪  ‬ﭼ ﺎ ﻗ ﯽ ‪  ‬ﺩ ﺭ ‪  ‬ﺷ ﻤ ﺎ ‪  ‬ﺑ ﻪ ‪  ‬ﻧ ﺤ ﻮ ‪  ‬ﭼ ﺸ ﻤ ﮕ ﻴ ﺮ ﯼ ‪  ‬ﮐ ﺎ ﻫ ﺶ ‪  ‬ﻣ ﯽ ‪  ‬ﺎ‬ ‫ﻗ ﻠ ﺒ ﯽ ‪   –  ‬ﻋ ﺮ ﻭ ﻗ ﯽ ‪ ‬ﻭ ﺍ ﺑ ﺴ ﺘ ﻪ ‪  ‬ﺑ ﻪ ‪  ‬ﺩ ﺎ‬ ‫‪Ấ‬ﺠ ﺎ ﻧ ﺐ ‪  ‬ﺭﺍ ‪  ‬ﺑ ﺎ ‪  ‬ﺍ ﻅ ﻬ ﺎ ﺭ‪ ‬‬ ‫ﻫ ﻤ ﻮﻁ ﻨ ﺎ ﻥ ‪  ‬ﻋ ﺰ‪Ấ‬ﺰ ‪ ‬ﺍ ﻨ‬
‫‪Ấ‬ﺭﯼ ‪ ‬‬ ‫ﻧ ﻈ ﺮﻫ ﺎ ﯼ ‪  ‬ﺧ ﻮﺩ ‪ ‬ﺩ ﺭ ‪  ‬ﺍ ‪Ấ‬ﻦ ‪  ‬ﺭﺍ ﻩ ‪  ‬ﺎ‬
‫ﻣﻔﻬﻮﻡ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﯽ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﺗﺎﺛﻴﺮ‪ ‬ﺁﻥ‪ ‬ﺩﺭ‪ ‬ﺍﻧﺘﺨﺎﺏ‪ ‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﺩﺭ‪ ‬ﺑﺮﻧﺎﻣﻪ‪ ‬ﻛﺎﻫﺶ‪ ‬ﻭﺯﻥ‪: ‬‬ ‫‪Ấ‬ﺪ ‪ .‬ﺩ ﺭ ‪  ‬ﺍ ‪Ấ‬ﻦ ‪  ‬ﻭﺑ ﻼ ﮒ ‪ ‬ﻣ ﻄ ﺎ ﻟ ﺐ ‪ ‬ﻣ ﻔ ﻴ ﺪ ‪ ‬‬ ‫ﻧﻤ ﺎ ﻨ‬
‫‪   Ấ‬ﺻﺤ ﻴ ﺢ ‪  ‬ﻭ ‪  ‬ﺗ ﺄ ﺛ ﻴ ﺮ‪  ‬ﺁ ﻥ ‪  ‬ﺩ ﺭ‪ ‬‬ ‫ﺩ ﺭ‪ ‬ﻣ ﻮﺭﺩ ‪ ‬ﺗﻐ ﺬ ﻪ‬
‫ﭘ ﻴ ﺸ ﮕ ﻴ ﺮﯼ ‪ ‬ﻭ ‪  ‬ﺩ ﺭ ‪ ‬ﻣ ﺎ ﻥ ‪  ‬ﺑ ﻴ ﻤ ﺎ ﺭﯼ ‪  ‬ﻫ ﺎ ‪ ‬‬
‫ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﻋﺒﺎﺭﺗﺴﺖ‪ ‬ﺍﺯ‪ ‬ﺳﺮﻋﺖ‪ ‬ﺗﺎﺛﻴﺮ‪ ‬ﻗﻨﺪﻫﺎﻱ‪ ‬ﻣﻮﺟﻮﺩ‪ ‬ﺩﺭ‪ ‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﺑﺮ‪ ‬ﺭﻭﻱ‪ ‬ﻣﻴﺰﺍﻥ‪ ‬ﻗﻨﺪ‪ ‬ﺧﻮﻥ‪ .‬ﺑﺮ‪ ‬ﺍﺳﺎﺱ‪ ‬ﺍﻳﻦ‪ ‬ﺗﻌﺮﻳﻒ‪ ‬ﻏﺬﺍﻫﺎﻱ‪ ‬ﺩﺍﺭﺍﻱ‪ ‬‬ ‫ﺍ ﺭﺍ‪Ấ‬ﻪ ‪  ‬ﺧ ﻮﺍﺧ ﺪ ‪ ‬ﺷ ﺪ‬
‫ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﭘﺎﻳﻴﻦ‪ ‬ﺑﻪ‪ ‬ﺁﻫﺴﺘﮕﻲ‪ ‬ﻗﻨﺪ‪ ‬ﺧﻮﻥ‪ ‬ﺭﺍ‪ ‬ﺑﺎﻻ‪ ‬ﺑﺮﺩﻩ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﺑﺪﻥ‪ ‬ﺩﺭ‪ ‬ﻣﻮﺍﺟﻪ‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬ﺍﻳﻦ‪ ‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﺍﻧﺴﻮﻟﻴﻦ‪ ‬ﻛﻤﺘﺮﻱ‪ ‬ﺗﺮﺷﺢ‪ ‬ﻣﻲ‪ ‬ﻛﻨﺪ‪ . ‬ﻏﺬﺍﻫﺎﻱ‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬‬
‫ﻣ ﻨ ﻮﯼ ‪  ‬ﺍﺻﻠ ﯽ‬
‫ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﺑﺎﻻ‪ ‬ﺑﻪ‪ ‬ﺳﺮﻋﺖ‪ ‬ﻗﻨﺪ‪ ‬ﺧﻮﻥ‪ ‬ﺭﺍ‪ ‬ﺑﺎﻻ‪ ‬ﺑﺮﺩﻩ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﺳﺒﺐ‪ ‬ﺗﺤﺮﻳﻚ‪ ‬ﺷﺪﻳﺪ‪ ‬ﻟﻮﺯﺍﻟﻤﻌﺪﻩ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﺗﺮﺷﺢ‪ ‬ﻣﻘﺪﺍﺭ‪ ‬ﺯﻳﺎﺩﻱ‪ ‬ﺍﻧﺴﻮﻟﻴﻦ‪ ‬ﻣﻲ‪ ‬ﺷﻮﻧﺪ‪ .‬ﺍﻧﺴﻮﻟﻴﻦ‪ ‬‬
‫ﺯﻳﺎﺩﻱ‪ ‬ﻧﺎﺷﻲ‪ ‬ﺍﺯ‪  ‬ﻣﺼﺮﻑ‪ ‬ﺍﻳﻦ‪ ‬ﻗﺒﻴﻞ‪ ‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﺳﺒﺐ‪ ‬ﻛﺎﻫﺶ‪ ‬ﻗﻨﺪ‪ ‬ﺧﻮﻥ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﺍﻳﺠﺎﺩ‪ ‬ﮔﺮﺳﻨﮕﻲ‪ ‬ﻛﺎﺫﺏ‪ ٬‬ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ‪ ‬ﻛﻠﺴﺘﺮﻭﻝ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﺗﺮﻱ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻴﺮﻳﺪ‪ ‬ﺧﻮﻥ‪ ٬‬‬ ‫ﺻﻔ ﺤ ﻪ ‪ ‬ﻧ ﺨ ﺴ ﺖ‬
‫ﭘ ﺴ ﺖ ‪  ‬ﺍ ﻟ ﮑﺘ ﺮﻭﻧ ﻴ ﮏ‬
‫ﺗﺎﺛﻴﺮ‪ ‬ﺳﻮء‪ ‬ﺑﺮ‪ ‬ﺭﻭﻱ‪ ‬ﻋﺮﻭﻕ‪ ‬ﺧﻮﻧﻲ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﻋﻮﺍﺭﺽ‪ ‬ﺩﻳﮕﺮ‪ ‬ﻣﻲ‪ ‬ﺷﻮﺩ‪ .‬ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ‪ ‬ﺍﺯ‪ ‬ﺟﺪﺍﻭﻝ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﺑﺮﺍﻱ‪ ‬ﺍﻧﺘﺨﺎﺏ‪ ‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﺳﺎﻟﻢ‪ ‬ﺳﻮﺩﻣﻨﺪ‪ ‬‬
‫ﺁ ﺭﺷ ﻴ ﻮ‪ ‬ﻣ ﻄ ﺎ ﻟ ﺐ‬
‫ﺍﺳﺖ‪ .‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﭘﺎﻳﻴﻦ‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬ﺗﺎﻣﻴﻦ‪ ‬ﺳﻄﺢ‪ ‬ﻣﻨﺎﺳﺐ‪ ‬ﮔﻠﻮﻛﺰ‪ ‬ﺧﻮﻥ‪ ‬ﺳﻴﺮﻱ‪ ‬ﻁﻮﻻﻧﻲ‪ ‬ﺗﺮﻱ‪ ‬ﺩﺭ‪ ‬ﻓﺮﺩ‪ ‬ﺍﻳﺠﺎﺩ‪ ‬ﻛﺮﺩﻩ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﺑﺮﺍﻱ‪ ‬ﻛﻨﺘﺮﻝ‪ ‬ﻭﺯﻥ‪ ‬‬ ‫ﻋ ﻨ ﺎ ﻭ‪Ấ‬ﻦ ‪ ‬ﻣ ﻄ ﺎ ﻟ ﺐ ‪  ‬ﻭﺑ ﻼ ﮒ‬
‫ﻭ‪ ‬ﻛﺎﻫﺶ‪ ‬ﺳﻄﺢ‪ ‬ﭼﺮﺑﻴﻬﺎ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﻗﻨﺪ‪ ‬ﺧﻮﻥ‪ ‬ﺟﺰ‪ ‬ﻏﺬﺍﻫﺎﻱ‪ ‬ﺳﺎﻟﻢ‪ ‬ﻣﺤﺴﻮﺏ‪ ‬ﻣﻲ‪ ‬ﺷﻮﻧﺪ‪ .‬ﺍﻟﺒﺘﻪ‪ ‬ﺗﺬﻛﺮ‪ ‬ﺍﻳﻦ‪ ‬ﻣﻄﻠﺐ‪ ‬ﺿﺮﻭﺭﻱ‪ ‬ﺍﺳﺖ‪ ‬ﻛﻪ‪ ‬ﺩﺭ‪ ‬ﺍﻧﺘﺨﺎﺏ‪ ‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬‬
‫ﺑﺮﺍﻱ‪ ‬ﻛﺎﻫﺶ‪ ‬ﻭﺯﻥ‪ ‬ﺑﺮ‪ ‬ﺍﺳﺎﺱ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﻣﻴﺰﺍﻥ‪ ‬ﭼﺮﺑﻲ‪ ٬‬ﻧﻤﻚ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﻓﻴﺒﺮ‪ ‬ﻣﺎﺩﻩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﺭﺍ‪ ‬ﻫﻢ‪ ‬ﺩﺭ‪ ‬ﻧﻈﺮ‪ ‬ﺩﺍﺷﺘﻪ‪ ‬ﺑﺎﺷﻴﺪ‪ .‬ﻣﺼﺮﻑ‪ ‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬‬ ‫ﭘ ﻴ ﻮﻧ ﺪ ﻫ ﺎ ﯼ ‪  ‬ﺭﻭﺯﺍ ﻧﻪ‬

‫ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﺑﺎﻻ‪ ‬ﭘﺲ‪ ‬ﺍﺯ‪ ‬ﺗﻤﺮﻳﻨﺎﺕ‪ ‬ﻭﺭﺯﺷﻲ‪ ‬ﺳﺒﺐ‪ ‬ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ‪ ‬ﺫﺧﺎﻳﺮ‪ ‬ﮔﻠﻴﻜﻮﮊﻧﻲ‪ ‬ﻛﻪ‪ ‬ﺩﺭ‪ ‬ﻁﻲ‪ ‬ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ‪ ‬ﻭﺭﺯﺷﻲ‪ ‬ﻛﺎﻫﺶ‪ ‬ﻳﺎﻓﺘﻪ‪ ‬ﺍﺳﺖ‪ ٬‬ﻣﻲ‪ ‬ﺷﻮﺩ‪ .‬ﺑﺮ‪ ‬‬ ‫ﺍ ﻧ ﺠ ﻤ ﻦ ‪  ‬ﺭﻭﺍ ﻧ ﺸ ﻨ ﺎ ﺳ ﯽ‬
‫ﻟ ﻴ ﺴ ﺖ ‪ ‬ﻣ ﺎ ﻫ ﻨ ﺎ ﻣ ﻪ ‪  ‬ﻫ ﺎ‬
‫ﺍﺳﺎﺱ‪ ‬ﻁﺒﻘﻪ‪ ‬ﺑﻨﺪﻱ‪ ‬ﻣﻴﺰﺍﻥ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﺑﻪ‪ ‬ﺳﻪ‪ ‬ﮔﺮﻭﻩ‪: ‬‬
‫ﭘ ﺎ ‪Ấ‬ﮕ ﺎ ﻩ ‪  ‬ﺍ ﻁ ﻼ ﻉ ‪  ‬ﺭﺳ ﺎ ﻧ ﯽ ‪  ‬ﭘ ﺮﺳ ﺘ ﺎ ﺭ‪  ‬ﻭ‪ ‬‬
‫ﭘ ﺮﺳ ﺘ ﺎ ﺭﯼ‬
‫‪ . 1‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﭘﺎﻳﻴﻦ‪ ) ‬ﻛﻤﺘﺮ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﻳﺎ‪ ‬ﻣﺴﺎﻭﻱ‪(  55 ‬‬
‫ﺳ ﺎ ‪Ấ‬ﺖ ‪  ‬ﻓ ﮑﺮ‪  ‬ﻧ ﻮ‬
‫ﺳ ﺎ ‪Ấ‬ﺖ ‪  ‬ﻗ ﻄ ﺮﻩ‬
‫‪ . 2‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﻣﺘﻮﺳﻂ‪(  56 – 69 ) ‬‬
‫‪Ấ‬ﺪ ﻩ ‪ ‬ﻣ ﺮﺩ ﻡ ‪ ‬ﮐ ﺮﺝ‬
‫ﺳ ﺎ ‪Ấ‬ﺖ ‪  ‬ﻧﻤ ﺎ ﻨ‬
‫ﺳ ﺎ ‪Ấ‬ﺖ ‪  ‬ﺗ ﺨ ﺼﺼﯽ ‪  ‬ﺻﻨ ﺎ ‪Ấ‬ﻊ ‪  ‬ﻏ ﺬ ﺍ‪Ấ‬ﯽ‬
‫‪ . 3‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﺑﺎﻻ‪ ) ‬ﺑﻴﺸﺘﺮ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﻳﺎ‪ ‬ﻣﺴﺎﻭﻱ‪( 70 ‬‬
‫ﺳ ﺎ ‪Ấ‬ﺖ ‪  ‬ﺁ ﺷ ﭙ ﺰﯼ‬
‫ﺳ ﺎ ‪Ấ‬ﺖ ‪  ‬ﺳ ﺎ ﺯﻣ ﺎ ﻥ ‪  ‬ﻧ ﻈ ﺎ ﻡ ‪  ‬ﭘ ﺰﺷ ﮑ ﯽ ‪ ‬‬
‫ﮐ ﺸ ﻮﺭ‬
‫ﻋﻮﺍﻣﻞ‪ ‬ﻣﺆﺛﺮ‪ ‬ﺑﺮ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪: ‬‬ ‫ﺳ ﺎ ‪Ấ‬ﺖ ‪  ‬ﺗ ﺒ ﻴ ﺎ ﻥ‬
‫ﺗ ﻤ ﺎ ﻡ ‪  ‬ﭘ ﻴ ﻮﻧ ﺪ ﻫ ﺎ‬
‫ﻋﻮﺍﻣﻠﻲ‪ ‬ﻣﺎﻧﻨﺪ‪ :‬ﻁﺒﻴﻌﺖ‪ ‬ﻛﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ‪ ٬‬ﻣﻴﺰﺍﻥ‪ ‬ﻓﻴﺒﺮ‪ ٬‬ﭼﺮﺑﻲ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ‪ ‬ﺑﺮ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﻣﺆﺛﺮﻧﺪ‪ .‬ﻣﺠﻤﻮﻉ‪ ‬ﺍﻳﻦ‪ ‬ﻋﻮﺍﻣﻞ‪ ‬ﺑﺮ‪ ‬ﺳﺮﻋﺖ‪ ‬ﻫﻀﻢ‪ ‬ﻳﺎ‪ ‬‬
‫ﺟﺬﺏ‪ ‬ﻳﺎ‪ ‬ﻫﺮ‪ ‬ﺩﻭ‪ ‬ﺍﺛﺮ‪ ‬ﮔﺬﺍﺷﺘﻪ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﺗﻌﻴﻴﻦ‪ ‬ﻛﻨﻨﺪﻩ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﻣﻲ‪ ‬ﺑﺎﺷﻨﺪ‪.‬‬ ‫ﺁ ﺭﺷ ﻴ ﻮ‬

‫ﺗ ﻴ ﺮ‪1387  ‬‬
‫‪  ‬ﺭﻭﺵ‪ ‬ﭘﺨﺖ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﭼﮕﻮﻧﮕﻲ‪ ‬ﻓﺮﺁﻭﺭﻱ‪ ‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ . ‬ﺑﻪ‪ ‬ﻁﻮﺭ‪ ‬ﻣﺜﺎﻝ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﻣﺎﻛﺎﺭﻭﻧﻲ‪ ‬ﭘﺨﺘﻪ‪ ) ‬ﻓﻘﻂ‪ 13 ‬ﺩﻗﻴﻘﻪ‪ ‬ﭘﺨﺖ‪ 40 ( ‬ﻭ‪ ‬ﭘﺨﺘﻪ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﺩﻡ‪ ‬‬
‫ﺩ ﯼ ‪1386 ‬‬
‫ﻛﺸﻴﺪﻩ‪ 8 ) ‬ﺩﻗﻴﻘﻪ‪ ‬ﭘﺨﺖ‪ ‬ﻭ‪ 15 ‬ﺩﻗﻴﻘﻪ‪ ‬ﺩﻡ‪ ‬ﻛﺮﺩﻩ‪ 60 ( ‬ﺍﺳﺖ‪ .‬ﺩﻡ‪ ‬ﻛﺮﺩﻥ‪ ‬ﻣﺎﻛﺎﺭﻭﻧﻲ‪ ‬ﺑﻪ‪ ‬ﻣﺪﺕ‪ 15 ‬ﺩﻗﻴﻘﻪ‪ ٬‬ﺑﺎﻋﺚ‪ ‬ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ‪ ‬ﻣﻴﺰﺍﻥ‪ ‬ﮊﻻﺗﻴﻨﻪ‪ ‬ﺷﺪﻥ‪ ‬ﻭ‪ ‬‬ ‫ﻣ ﻬ ﺮ‪1386 ‬‬
‫ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ‪ ‬ﻫﻀﻢ‪ ‬ﺩﺍﻧﻪ‪ ‬ﻧﺸﺎﺳﺘﻪ‪ ‬ﺁﺭﺩ‪ ‬ﮔﻨﺪﻡ‪ ‬ﻣﻲ‪ ‬ﺷﻮﺩ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﺩﺭ‪ ‬ﻧﺘﻴﺠﻪ‪ ‬ﺟﺬﺏ‪ ‬ﺁﻥ‪ ‬ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ‪ ‬ﻳﺎﻓﺘﻪ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﺑﻴﺸﺘﺮﻱ‪ ‬ﺧﻮﺍﻫﺪ‪ ‬ﺩﺍﺷﺖ‪.‬‬ ‫ﺷ ﻬ ﺮ‪Ấ‬ﻮﺭ‪1386 ‬‬
‫ﻣ ﺮﺩ ﺍ ﺩ ‪1386 ‬‬
‫ﺑﻨﺎﺑﺮﺍﻳﻦ‪ ‬ﭘﻴﺸﻨﻬﺎﺩ‪ ‬ﻣﻲ‪ ‬ﺷﻮﺩ‪ ‬ﺩﺭ‪ ‬ﺍﻧﺘﺨﺎﺏ‪ ‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﻣﻮﺍﺭﺩ‪ ‬ﺯﻳﺮ‪ ‬ﺭﻋﺎﻳﺖ‪ ‬ﺷﻮﺩ‪:‬‬
‫ﺁ ﺭﺷ ﻴ ﻮ‪ ‬ﻣ ﻮﺿﻮﻋ ﯽ‬
‫ﺍﺯ‪ ‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﭘﺎﻳﻴﻦ‪ ‬ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﻁ ﺮﺯ‪  ‬ﺗﻬ ﻴ ﻪ ‪  ‬ﺍ ﻧ ﻮﺍ ﻉ ‪  ‬ﺟ ﻮﺍ ﻧﻪ ‪  ‬ﻫ ﺎ‬
‫ﺁ ﺑﮕ ﻮﺷ ﺖ ‪  ‬ﺁﻣ ﺎ ﺩ ﻩ ‪  ‬ﺷ ﺪ ﻩ ‪  ‬ﺑ ﺎ ‪  ‬ﺟ ﻮﺍ ﻧﻪ ‪  ‬ﻧ ﺨ ﻮﺩ ‪ ‬‬
‫‪ ‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﺑﺎﻻ‪ ‬ﻣﺎﻧﻨﺪ‪ :‬ﭘﻮﺭﻩ‪ ‬ﺳﻴﺐ‪ ‬ﺯﻣﻴﻨﻲ‪ ٬ ‬ﻫﻮﻳﺞ‪ ‬ﺁﺏ‪ ‬ﭘﺰ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﺑﺎﻗﻼ‪ ‬ﺑﺪﻭﻥ‪ ‬ﭘﻮﺳﺖ‪ ‬ﺭﺍ‪ ‬ﻫﻤﺮﺍﻩ‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬ﺳﺒﺰﻱ‪ ٬ ‬ﻛﺎﻫﻮ‪ ٬‬ﺳﻴﺮ‪ ٬‬ﭘﻴﺎﺯ‪ ‬‬ ‫ﻭ‪  ‬ﻟ ﻮﺑ ﻴ ﺎ‬
‫ﻭ‪ ‬ﺗﺮﻩ‪ ‬ﻓﺮﻧﮕﻲ‪ ‬ﻣﺼﺮﻑ‪ ‬ﻛﻨﻴﺪ‪. ‬‬ ‫‪  Ấ‬ﺷ ﻮﮐ ﺮﺍﻥ‬
‫ﮐ ﺒ ﺎ ﺏ ‪  ‬ﺩ ﻭﺩ ﯼ ‪  ‬ﺎ‬
‫ﻛ ﺎ ﺭﺑ ﺮﺩ ‪  ‬ﺟ ﻮﺍ ﻧﻪ ‪  ‬ﻫ ﺎ ‪  ‬ﺩ ﺭ‪  ‬ﻁ ﺐ ‪  ‬ﺳ ﻨ ﺘ ﻲ‬
‫‪ ‬ﺣﺒﻮﺑﺎﺕ‪ ‬ﻋﻼﻭﻩ‪ ‬ﺑﺮ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﭘﺎﻳﻴﻦ‪ ‬ﺣﺎﻭﻱ‪ ‬ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ‪ ‬ﻗﺎﺑﻞ‪ ‬ﺗﻮﺟﻬﻲ‪ ‬ﻓﻴﺒﺮ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﻫﺴﺘﻨﺪ‪ .‬ﺑﻨﺎﺑﺮﺍﻳﻦ‪ ‬ﺑﻬﺘﺮ‪ ‬ﺍﺳﺖ‪ ‬ﺑﻪ‪ ‬ﻣﻴﺰﺍﻥ‪ ‬ﺑﻴﺸﺘﺮ‪ ‬ﻣﺼﺮﻑ‪ ‬‬ ‫‪ Ấ‬ﯽ ‪ ‬ﮔ ﻮﻝ‪  ‬ﺗ ﺎ ﻥ ‪  ‬ﻧ ﺰﻧ ﺪ‬
‫ﻏ ﺬ ﺍﯼ ‪  ‬ﺭﮊ ﻤ‬
‫ﺷﻮﻧﺪ‪.‬‬ ‫‪   Ấ‬ﻏ ﺬ ﺍ ‪Ấ‬ﯽ‬
‫ﻧ ﻘ ﺶ ‪  ‬ﺭ‪Ấ‬ﺰﻣ ﻐ ﺬ ﯼ ‪  ‬ﻫ ﺎ ‪  ‬ﺩ ﺭ‪  ‬ﺭﮊ ﻢ‬
‫ﺭﺍ ﺑ ﻄ ﻪ ‪  ‬ﻏ ﺬ ﺍ ‪  ‬ﺑ ﺎ ‪  ‬ﺳ ﻼ ﻣ ﺘ ﯽ‬
‫ﺟ ﺪ ﻭﻝ ‪ ‬ﮐ ﺎ ﻟ ﺮﯼ ‪  ‬ﻏ ﺬ ﺍ ﻫ ﺎ‬
‫ﺍﺯ‪ ‬ﻣﺼﺮﻑ‪ ‬ﻧﺎﻧﻬﺎﻱ‪ ‬ﺣﺠﻴﻢ‪ ‬ﻓﺎﻗﺪ‪ ‬ﺳﺒﻮﺱ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﺍﺯ‪ ‬ﺑﺮﺷﺘﻪ‪ ‬ﻛﺮﺩﻥ‪ ) ‬ﺍﺯ‪ ‬ﺗﺴﺖ‪ ‬ﻛﺮﺩﻥ‪ ( ‬ﺁﻧﻬﺎ‪ ‬ﺧﻮﺩﺩﺍﺭﻱ‪ ‬ﻧﻤﺎﺋﻴﺪ‪ .‬‬ ‫‪‬‬
‫ﭼ ﺎ ﻗ ﻲ ‪: ‬‬
‫ﻧ ﻘ ﺶ ‪  ‬ﭼ ﺮﺑ ﯽ ‪  ‬ﻫ ﺎ ‪  ‬ﺩ ﺭﺗ ﻨ ﺎ ﺳ ﺐ ‪  ‬ﺍ ﻧ ﺪ ﺍ ﻡ ‪:  ‬‬
‫‪ ‬ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ‪ ‬ﺍﺯ‪ ‬ﺗﻮﺕ‪ ‬ﺧﺸﻚ‪ ٬‬ﻛﺸﻤﺶ‪ ‬ﺳﺒﺰ‪ ٬‬ﻛﺸﻤﺶ‪ ‬ﻗﺮﻣﺰ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﺧﺮﻣﺎﻱ‪ ‬ﺯﺭﺩ‪ ‬ﺯﺍﻫﺪﻱ‪ ‬ﺑﻪ‪ ‬ﻣﻘﺪﺍﺭ‪ ‬ﻛﻢ‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬ﭼﺎﻱ‪ ٬‬ﻣﻨﺎﺳﺐ‪ ‬ﺗﺮ‪ ‬ﺍﺯ‪ ‬ﺧﺮﻣﺎﻱ‪ ‬ﻣﻀﺎﻓﺘﻲ‪ ‬ﺑﻢ‪ ‬‬
‫ﺣ ﻔ ﻆ ‪  ‬ﻭ‪  ‬ﻧﮕﻬ ﺪ ﺍ ﺭﻱ ‪ ‬ﻣ ﻮﺍﺩ ‪  ‬ﻏ ﺬ ﺍ ‪Ấ‬ﯽ‬
‫ﺍﺳﺖ‪.‬‬ ‫ﻧﻤ ﺎ ﻳﻪ ‪ ‬ﮔ ﻠ ﻴ ﺴ ﻤ ﻲ ‪Glycemic    ) ‬‬
‫‪(  index‬‬
‫‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬ﻣﺼﺮﻑ‪ ‬ﺳﺒﺰﻱ‪ ٬‬ﭘﻴﺎﺯ‪ ٬‬ﺗﺮﻩ‪ ‬ﻓﺮﻧﮕﻲ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﻛﺎﻫﻮ‪ ‬ﻫﻤﺮﺍﻩ‪ ‬ﻭﻋﺪﻩ‪ ‬ﻫﺎﻱ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﺧﻮﺩ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﺁﻥ‪ ‬ﻭﻋﺪﻩ‪ ‬ﺭﺍ‪ ٬‬ﻛﻪ‪ ‬ﺷﺎﻣﻞ‪ ‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬‬ ‫ﮐ ﺸ ﺎ ﻭﺭﺯﯼ ‪  ‬ﺍ ﺭﮔ ﺎ ﻧ ﻴ ﮏ‬
‫ﻫﺎﻱ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﻣﺨﺘﻠﻒ‪ ‬ﻣﻲ‪ ‬ﺑﺎﺷﺪ‪ ٬‬ﻣﺘﻌﺎﺩﻝ‪ ‬ﻧﻤﺎﺋﻴﺪ‪ ‬ﺗﺎ‪ ‬ﺭﮊﻳﻢ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬ﺳﺎﻟﻤﺘﺮﻱ‪ ‬ﺩﺍﺷﺘﻪ‪ ‬ﺑﺎﺷﻴﺪ‪ .‬‬ ‫ﻫ ﺸ ﺪ ﺍ ﺭ‪ ‬ﻭ‪  ‬ﺭﺍ ﻫ ﻨ ﻤ ﺎ ‪Ấ‬ﯽ ‪ ‬ﺑ ﺮﺍﯼ ‪  ‬ﭘ ﻴ ﺸ ﮕ ﻴ ﺮﯼ ‪ ‬‬
‫ﺍ ﺯ‪  ‬ﺳ ﺮﻁ ﺎ ﻥ‬

‫ﭘ ﻴ ﻮﻧ ﺪ ﻫ ﺎ‬
‫ﺟﺪﻭﻝ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﻣﻮﺍﺩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‪ ‬‬

‫‪http://ajorloo.blogfa.com/post­15.aspx‬‬ ‫‪9/2/2013‬‬
‫)‪ ( Glycemic index ‬ﻭﺑﻼﮒ‪ ‬ﺭﺳﻤﯽ‪ ‬ﺩﮐﺘﺮ‪ ‬ﺁﺟﺮﻟﻮ‪ ­ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‬ ‫‪Page 2 of 2‬‬

‫ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬‬ ‫ﻧﻤﺎﻳﻪ‬
‫ﻣﺎﺩﻩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‬ ‫ﻣﺎﺩﻩ‪ ‬ﻏﺬﺍﻳﻲ‬
‫ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‬ ‫ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‬ ‫‪Powered By‬‬
‫‪BLOGFA.COM‬‬
‫‪52‬‬ ‫ﻟﻮﺑﻴﺎ‪ ‬ﺳﻔﻴﺪ‬ ‫‪52‬‬ ‫ﺍﻧﺠﻴﺮ‪ ‬ﺧﺸﻚ‬

‫‪46‬‬ ‫ﻟﻮﺑﻴﺎ‪ ‬ﭼﻴﺘﻲ‬ ‫‪96‬‬ ‫ﺑﺎﻗﻼ‪ ‬ﺑﺪﻭﻥ‪ ‬ﭘﻮﺳﺖ‬

‫‪Netw ork Access Message:‬‬
‫‪44‬‬ ‫ﻟﻮﺑﻴﺎ‪ ‬ﻗﺮﻣﺰ‪ ‬ﺷﺒﺴﺘﺮ‬ ‫‪37‬‬ ‫ﺑﺎﻗﻼ‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬ﭘﻮﺳﺖ‬ ‫‪X‬‬
‫‪found‬‬
‫ﻣﺎﻛﺎﺭﻭﻧﻲ‪) ‬ﺩﻡ‪ ‬ﺷﺪﻩ‪ ٬‬ﺑﺪﻭﻥ‪ ‬‬ ‫ﺑﺮﻧﺞ‪ ‬ﺻﺪﺭﻱ‪ ٬‬ﻁﺎﺭﻡ‪ ‬ﺑﻲ‪ ‬‬
‫‪60‬‬ ‫‪57‬‬
‫ﺭﻭﻏﻦ(‬ ‫ﺭﻭﻏﻦ‪ ٬‬ﺁﺑﻜﺶ‬
‫ﺑﺮﻧﺞ‪ ‬ﻁﺎﺭﻡ‪ ٬‬ﺗﺎﻳﻠﻨﺪﻱ‪ ‬ﻛﺘﻪ‪ ٬ ‬ﺑﻲ‪ ‬‬
‫‪40‬‬ ‫ﻣﺎﻛﺎﺭﻭﻧﻲ‪ ‬ﭘﺨﺘﻪ‪ ‬ﺩﻡ‪ ‬ﻧﺸﺪﻩ‬ ‫‪49‬‬
‫ﺭﻭﻏﻦ‬
‫‪49‬‬ ‫ﻣﺎﺵ‬ ‫‪58‬‬ ‫ﺑﺮﮔﻪ‪ ‬ﺯﺭﺩﺁﻟﻮ‬
‫‪http:/ / www.ghatreh.com‬‬
‫‪103‬‬ ‫ﻧﺎﻥ‪ ‬ﺟﻮ‪ ‬ﺑﺼﻮﺭﺕ‪ ‬ﺣﺠﻴﻢ‬ ‫‪47‬‬ ‫ﺗﻮﺕ‪ ‬ﺧﺸﻚ‬
‫‬ ‫ݖ‬
‫‪100‬‬ ‫ﻧﺎﻥ‪ ‬ﺳﻔﻴﺪ‬ ‫‪46‬‬ ‫ﭼﻐﻨﺪﺭ‪ ‬ﭘﺨﺘﻪ‬

‫‪82‬‬ ‫ﻧﺎﻥ‪ ‬ﺑﺎﮔﺖ‬ ‫‪84‬‬ ‫ﺧﺮﻣﺎﻱ‪ ‬ﻣﻀﺎﻓﺘﻲ‪ ‬ﺑﻢ‪ ) ‬ﺗﺎﺯﻩ‪( ‬‬

‫‪83‬‬ ‫ﻧﺎﻥ‪ ‬ﻟﻮﺍﺵ‪ ‬ﻣﺘﺮﻱ‬ ‫‪50‬‬ ‫ﺧﺮﻣﺎﻱ‪ ‬ﺯﺭﺩ‪ ‬ﺯﺍﻫﺪﻱ‪ ‬ﺧﺸﻚ‬

‫‪69‬‬ ‫ﻧﺎﻥ‪ ‬ﻟﻮﺍﺵ‪ ‬ﺳﻨﺘﻲ‬ ‫‪35‬‬ ‫ﺫﺭﺕ‪ ‬ﺗﺎﺯﻩ‬

‫‪47‬‬ ‫ﻧﺎﻥ‪ ‬ﺳﻨﮕﻚ‬ ‫‪70‬‬ ‫ﺳﻴﺐ‪ ‬ﺯﻣﻴﻨﻲ‪ ‬ﭘﺸﻨﺪﻱ‬

‫‪40‬‬ ‫ﻧﺎﻥ‪ ‬ﺗﺎﻓﺘﻮﻥ‬ ‫‪89‬‬ ‫ﺳﻴﺐ‪ ‬ﺯﻣﻴﻨﻲ‪ ‬ﺍﺳﺘﺎﻣﺒﻮﻟﻲ‬

‫‪30‬‬ ‫ﻧﺎﻥ‪ ‬ﺑﺮﺑﺮﻱ‬ ‫‪94‬‬ ‫ﺳﻴﺐ‪ ‬ﺯﻣﻴﻨﻲ‪ ‬ﭘﺨﺘﻪ‪ ‬ﻟﻪ‪ ‬ﺷﺪﻩ‬

‫‪57‬‬ ‫ﻧﺨﻮﺩ‪ ‬ﺳﺒﺰ‪ ‬ﻭﺭﺍﻣﻴﻦ‬ ‫‪45‬‬ ‫ﺳﻴﺐ‪ ‬ﺯﻣﻴﻨﻲ‪ ‬ﺳﺮﺥ‪ ‬ﺷﺪﻩ‬

‫‪27‬‬ ‫ﻧﺨﻮﺩ‪ ‬ﭼﻲ‬ ‫‪36‬‬ ‫ﻋﺪﺱ‬

‫‪23‬‬ ‫ﻧﺨﻮﺩ‪ ‬ﺑﺪﻭﻥ‪ ‬ﭘﻮﺳﺖ‬ ‫‪57‬‬ ‫ﻛﺸﻤﺶ‪ ‬ﺳﺒﺰ‬

‫‪1‬‬ ‫ﻧﺨﻮﺩ‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬ﭘﻮﺳﺖ‬ ‫‪49‬‬ ‫ﻛﺸﻤﺶ‪ ‬ﻗﺮﻣﺰ‬

‫‪70‬‬ ‫ﻫﻮﻳﺞ‪ ‬ﻓﺮﻧﮕﻲ‪ ‬ﭘﺨﺘﻪ‬ ‫‪31‬‬ ‫ﻟﭙﻪ‪ ‬ﺗﺒﺮﻳﺰ‬

‫‪ ‬ﺑﺮﻧﺞ‪ ‬ﭘﺨﺘﻪ‪ ‬ﺑﻪ‪ ‬ﺭﻭﺵ‪ ‬ﺁﺑﻜﺶ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﺑﻴﺸﺘﺮﻱ‪ ‬ﺩﺭ‪ ‬ﻣﻘﺎﻳﺴﻪ‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬ﺑﺮﻧﺞ‪ ‬ﭘﺨﺘﻪ‪ ‬ﺑﻪ‪ ‬ﺭﻭﺵ‪ ‬ﻛﺘﻪ‪ ‬ﺩﺍﺭﺩ‪ . ‬ﺑﺮﻧﺞ‪ ‬ﻫﺎ‪ ‬ﭘﺲ‪ ‬ﺍﺯ‪ ‬ﺍﻓﺰﻭﺩﻥ‪ %2 ‬ﻭﺯﻧﻲ‪ ‬‬
‫ﻧﻤﻚ‪ ‬ﻁﻌﺎﻡ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﺑﺪﻭﻥ‪ ‬ﺭﻭﻏﻦ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﺑﺼﻮﺭﺕ‪ ‬ﭘﺨﺘﻪ‪ ‬ﺷﺪﻩ‪ ‬ﺩﺭ‪ ‬ﻧﻈﺮ‪ ‬ﮔﺮﻓﺘﻪ‪ ‬ﺷﺪﻩ‪ ‬ﺍﻧﺪ‪.‬‬

‫ﺣﺒﻮﺑﺎﺕ‪ ‬ﺑﺼﻮﺭﺕ‪ ‬ﭘﺨﺘﻪ‪ ‬ﺷﺪﻩ‪ ‬ﺑﺎ‪ ‬ﺍﻓﺰﻭﺩﻥ‪ %2 ‬ﻭﺯﻧﻲ‪ ‬ﻧﻤﻚ‪ ‬ﻁﻌﺎﻡ‪ ‬ﻭ‪ ‬ﺑﺪﻭﻥ‪ ‬ﺭﻭﻏﻦ‪ ‬ﺩﺭ‪ ‬ﻧﻈﺮ‪ ‬ﮔﺮﻓﺘﻪ‪ ‬ﺷﺪﻩ‪ ‬ﺍﻧﺪ‪ .‬‬ ‫‪‬‬

‫ﺑﺎﻻ‪ ‬ﺑﻮﺩﻥ‪ ‬ﻧﻤﺎﻳﻪ‪ ‬ﮔﻠﻴﺴﻤﻲ‪ ‬ﻧﺎﻥ‪ ‬ﺟﻮ‪ ‬ﺣﺠﻴﻢ‪ ‬ﺑﻪ‪ ‬ﻋﻠﺖ‪ ‬ﺍﻓﺰﻭﺩﻥ‪ ‬ﻣﺎﻟﺖ‪ ‬ﺑﻪ‪ ‬ﺧﻤﻴﺮ‪ ‬ﺑﺮﺍﻱ‪ ‬ﻗﻬﻮﻩ‪ ‬ﺍﻱ‪ ‬ﺷﺪﻥ‪ ‬ﺭﻧﮓ‪ ‬ﻧﺎﻥ‪ ‬ﺑﺎﺷﺪ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫‪   +‬ﻧ ﻮﺷ ﺘ ﻪ ‪  ‬ﺷ ﺪ ﻩ ‪  ‬ﺗ ﻮﺳ ﻂ ‪ ‬ﺩ ﮐ ﺘ ﺮ‪ ‬ﻏ ﻼ ﻣ ﺮﺿﺎ ‪ ‬ﺁﺟ ﺮﻟ ﻮ‪ ‬ﺩ ﺭ‪ ‬ﺟ ﻤ ﻌ ﻪ ‪  ‬ﺳ ﻴ ﺰﺩ ﻫ ﻢ ‪  ‬ﻣ ﻬ ﺮ‪  1386 ‬ﻭ‪ ‬ﺳ ﺎ ﻋ ﺖ ‪ 3  | 7:55 ‬ﻧ ﻈ ﺮ‪ ‬‬

‫‪http://ajorloo.blogfa.com/post­15.aspx‬‬ ‫‪9/2/2013‬‬