ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ Silvercrest SBB850D1 - IAN 292013 ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ

Ελληνικά ..................................................................................................
Deutsch .................................................................................................. 25
V1.2
SilverCrest SBB 850 D1
Πίνακας περιεχομένων
Εισαγωγή ........................................................................................................... 3
Τι αξίζει να γνωρίζετε για τα υλικά ...................................................................... 3
Αλεύρι ....................................................................................................................................................3
Μαγιά ....................................................................................................................................................5
Αλάτι ......................................................................................................................................................5
Ζάχαρη ..................................................................................................................................................5
Αβγά ......................................................................................................................................................5
Λίπη .......................................................................................................................................................5
Υγρά.......................................................................................................................................................6
Ψήσιμο χωρίς γλουτένη ........................................................................................................................6
Μέτρηση υλικών ....................................................................................................................................6
Μίγματα ............................................................................................................. 7
Κοπή του ψωμιού ............................................................................................... 7
Φύλαξη ψωμιού ................................................................................................. 7
Συνταγές για ψωμί 1000 g, 1250 g και 1500 g.................................................... 8
Πρόγραμμα 1: Κανονικό .....................................................................................................................8
Πρόγραμμα 2: Γαλλικό ..................................................................................................................... 11
Πρόγραμμα 3: Ολικής άλεσης ......................................................................................................... 12
Πρόγραμμα 4: Γλυκό ........................................................................................................................ 14
Πρόγραμμα 5: Με βουτυρόγαλα ..................................................................................................... 15
Πρόγραμμα 6: Χωρίς γλουτένη ........................................................................................................ 16
Πρόγραμμα 7: Γρήγορο ................................................................................................................... 18
Πρόγραμμα 8: Κέικ............................................................................................................................ 19
Πρόγραμμα 9: Ζύμωμα ..................................................................................................................... 19
Πρόγραμμα 10: Ζύμη ....................................................................................................................... 19
Πρόγραμμα 11: Ζυμαρικά ................................................................................................................ 20
Πρόγραμμα 12: Γιαούρτι .................................................................................................................. 20
Πρόγραμμα 13: Μαρμελάδα ........................................................................................................... 22
Πρόγραμμα 14: Ψήσιμο ................................................................................................................... 23
Πρόγραμμα 15: Προγραμματισμός ................................................................................................ 23
Προτάσεις και συμβουλές σχετικά με τις συνταγές ............................................. 23
2 - Ελληνικά
Εισαγωγή
Αξιότιμε πελάτη,
Σε αυτό το βιβλίο συνταγών μπορείτε να βρείτε πολλές σημαντικές πληροφορίες σχετικά με τη
χρήση του αρτοπαρασκευαστή SBB 850 D1 της SilverCrest.
Διαβάστε στις σελίδες που ακολουθούν πληροφορίες που αξίζει να γνωρίζετε για τα υλικά και τα
μίγματα καθώς και σημαντικές συμβουλές για το επιτυχημένο ψήσιμο των προϊόντων σας.
Μια σειρά από συνταγές που είναι χωρισμένες ανάλογα με τα διάφορα προγράμματα της
συσκευής σάς παρέχει τη δυνατότητα να παρασκευάσετε μόνοι σας νόστιμα ψωμιά, γλυκά και
μαρμελάδες με ελάχιστο κόπο. Οι περισσότερες συνταγές μπορούν να προσαρμοστούν στις
εκάστοτε ανάγκες σας με προσαρμογή/αλλαγή των αναφερόμενων υλικών.
Ανεξάρτητα από το αν θα χρησιμοποιήσετε έτοιμα μίγματα ή αν θα δημιουργήσετε δικές σας
συνταγές, το παρόν βιβλίο συνταγών θα σας διευκολύνει στη χρήση του νέου σας
αρτοπαρασκευαστή SilverCrest.
Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
Τι αξίζει να γνωρίζετε για τα υλικά
Αλεύρι
Στη συσκευασία των άλευρων αναφέρεται ο τύπος τους. Ο αριθμός τύπου δίνει την περιεκτικότητα
του άλευρου σε ιχνοστοιχεία, εκφρασμένη σε mg ανά 100 g. Δεν είναι κάθε αριθμός τύπου το ίδιο
κατάλληλος για ψήσιμο. Ο τύπος του άλευρου εξαρτάται από το βαθμό άλεσης ολόκληρου του
κόκκου. Στα σιτηρά, οι περισσότερες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και δύσπεπτες ουσίες βρίσκονται
στον εξωτερικό φλοιό του κόκκου. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός τύπου, τόσο περισσότερα
συστατικά φλοιού και επομένως τόσο περισσότερες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και δύσπεπτες ουσίες
υπάρχουν στο αλεύρι. Τα είδη των άλευρων με μεγάλο αριθμό τύπου, όπως τα σιτάλευρα
(γερμανικός τύπος 1700) ή το σικάλευρο (γερμανικός τύπος 1800), είναι επίσης ιδιαιτέρως
υγιεινά, αν και ψήνονται δύσκολα.
Η καλύτερη λύση για ψήσιμο είναι τα είδη σιτάλευρου ή σικάλευρου (γερμανικός τύπος 405 έως
γερμανικός τύπος 1150) που κυκλοφορούν στο εμπόριο.
Λάβετε υπόψη ότι η ονομασία τύπου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη χώρα. Για δική
σας διευκόλυνση, σε αυτό το βιβλίο συνταγών και στις συνταγές που ακολουθούν
αναφέρεται πάντοτε η ονομασία του γερμανικού τύπου (γερμανικός τύπος 550) σε
παρενθέσεις.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το σωστό είδος άλευρου πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο.
Το πρόγραμμα «Χωρίς γλουτένη» σας δίνει τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε και είδη άλευρων
χωρίς γλουτένη.
Ελληνικά - 3
Στα προγράμματα 1 και 2 επιτρέπεται η προσθήκη 10-20% σπόρων ή θρυμματισμένα σιτηρά.
Στην περίπτωση μεγάλων αναλογιών άλευρου ολικής άλεσης (70-90%) χρησιμοποιείτε το

πρόγραμμα 3.
Στον πίνακα που ακολουθεί μπορείτε να δείτε τις ιδιότητες των διαφόρων ειδών άλευρων και το
πόσο κατάλληλα είναι για συγκεκριμένα είδη ψωμιού. Κάποια από αυτά τα άλευρα
χρησιμοποιούνται και στις συνταγές που παρατίθενται στις επόμενες σελίδες.
Γερμανία Αυστρία Ελβετία

Σιτάλευρο Τύπος Τύπος Τύπος
Εξαιρετικά λεπτοαλεσμένο σιτάλευρο για γλυκά.
Κατάλληλο για το ψήσιμο ψωμιού μόνο υπό 405 480 400
προϋποθέσεις.
Δυνατό, λεπτοαλεσμένο σιτάλευρο, ιδανικό για

550 780 550
ψωμί ή ψωμάκια.
Αλεύρι μεσαίας άλεσης, κατάλληλο για ανάμεικτα

1050 1600 1100
ψωμιά και πεντανόστιμα προϊόντα αρτοποιίας.
Χονδροαλεσμένο αλεύρι ολικής άλεσης,

1600 1700 1900
κατάλληλο για μαύρα ανάμεικτα ψωμιά.
Γερμανία Αυστρία Ελβετία

Σικάλευρο Τύπος Τύπος Τύπος
Εξαιρετικά λεπτοαλεσμένο σικάλευρο. 815 500 720
Λεπτοαλεσμένο απλό σικάλευρο, κατάλληλο για

997 960 1100
ανάμεικτα ψωμιά.
Δυνατό σικάλευρο μεσαίας άλεσης, κατάλληλο

1150 960 1100
για ανάμεικτα ψωμιά.
Χονδροαλεσμένο αλεύρι ολικής άλεσης,

1740 2500 1900
κατάλληλο για μαύρα ανάμεικτα ψωμιά.
Η επιλογή του σωστού άλευρου καθορίζεται από το είδος του ψωμιού που θέλετε να ψήσετε και
από τη συνταγή. Για ανοιχτόχρωμα ψωμιά και ψωμάκια χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, ένα
ανοιχτόχρωμο σιτάλευρο (γερμανικός τύπος 550), για την παρασκευή ξινού προζυμιού
σικάλευρο (γερμανικός τύπος 1150) και για καθαρά ψωμιά όλυρας και γκρίζα ψωμιά αλεύρι
όλυρας (γερμανικός τύπος 1050).
Μαγιά
Η μαγιά διασπά κατά την ωρίμανση του ζυμαριού τα σάκχαρα και τους υδατάνθρακες που
περιέχονται στη ζύμη. Σε αυτήν τη διαδικασία, που ονομάζεται και φούσκωμα, παράγεται διοξείδιο
του άνθρακα, που εισέρχεται στη ζύμη ως αέριο με τη μορφή μικροσκοπικών φυσαλίδων. Όσο
προχωρά η ζύμωση, η ποσότητα του διοξειδίου του άνθρακα στη ζύμη αυξάνει συνεχώς. Έτσι
δημιουργούνται μέσα στη ζύμη οι γνωστές φυσαλίδες και φουσκάλες. Η ζύμη διογκώνεται.
Η μαγιά μπορεί να είναι ξηρή μαγιά, νωπή μαγιά ή μαγιά γρήγορης ζύμωσης.
Η χρήση ξηρής μαγιάς δεν παρουσιάζει συνήθως προβλήματα. Για το λόγο αυτόν, στις συνταγές
που ακολουθούν χρησιμοποιείται ξηρή μαγιά.
Αν αντί ξηρής μαγιάς προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε νωπή μαγιά, προσέξτε σε αυτήν την
περίπτωση τα στοιχεία που αναγράφονται στη συσκευασία.
Ως γενικός κανόνας ισχύουν τα εξής: Ένα φακελάκι ξηρής μαγιάς συσκευασία (7 g) ή μισός
κύβος νωπής μαγιάς (περίπου 21 g) αντιστοιχούν σε 500 γραμμάρια αλεύρι.
Η μαγιά είναι αλλοιώσιμη και θα πρέπει να φυλάσσεται πάντοτε στο ψυγείο. Τηρείτε την ημερομηνία
ελάχιστης διατηρησιμότητας της συσκευασίας.
Αλάτι
Το αλάτι έχει αφενός την ιδιότητα να καθυστερεί τη δράση της μαγιάς. Αφετέρου είναι σημαντικό
για τη γεύση και το ρόδισμα του ψωμιού. Ως εκ τούτου, η ποσότητα αλατιού που αναφέρεται στον
κατάλογο υλικών των συνταγών πρέπει να τηρείται με όσο το δυνατόν με μεγαλύτερη ακρίβεια.
Αν θέλετε να μειώσετε ή να παραλείψετε το αλάτι λόγω δίαιτας, λάβετε υπόψη ότι το ψωμί μπορεί να
φουσκώσει περισσότερο από ό,τι συνήθως.
Ζάχαρη
Η χρήση ζάχαρης επηρεάζει τη γεύση και το ρόδισμα του ψωμιού. Στο ψήσιμο χρησιμοποιείται
συνήθως κρυσταλλική ζάχαρη. Και οι συνταγές στις επόμενες σελίδες βασίζονται στη χρήση
κρυσταλλικής ζάχαρης. Μη χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη αν δεν αναφέρεται ρητά στη συνταγή.
Οι γλυκαντικές ουσίες δεν συνιστούν κατάλληλο υποκατάστατο της ζάχαρης που χρησιμοποιείται
στις συνταγές.
Αβγά
Οι περισσότερες συνταγές παρασκευής ψωμιού δεν περιέχουν αβγά. Ωστόσο, τα αβγά μπορούν
να εμπλουτίσουν τη γεύση του ψωμιού και να προσδώσουν στο ψωμί μια απαλή υφή. Στις
συνταγές των επόμενων σελίδων χρησιμοποιείτε αβγά μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους.
Λίπη
Η χρήση λιπών αρτοποιίας, βούτυρου ή λαδιού κάνει τραγανό το ψωμί που περιέχει μαγιά. Τα
ψωμιά, που κατά την παρασκευή τους χρησιμοποιούνται λίπη, διατηρούνται φρέσκα για
μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, υπάρχουν και συνταγές στις οποίες τα λίπη
παραλείπονται εντελώς. Τα ψωμιά αυτά έχουν συνήθως μια ιδιαίτερη υφή και κόρα.
Αν προτιμάτε λίπη στη ζύμη σας, μην τα χρησιμοποιήσετε απευθείας από το ψυγείο, αλλά θα
πρέπει να έρθουν, στην ιδανική περίπτωση, σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, κατά τη διάρκεια της
φάσης ζυμώματος, εξασφαλίζεται η βέλτιστη ανάμειξη με τη ζύμη.
Υγρά
Κατά την παρασκευή ψωμιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί νερό, γάλα, βουτυρόγαλα ή και χυμοί
φρούτων. Το γάλα και το βουτυρόγαλα κάνουν πιο έντονη τη γεύση και μαλακώνουν την κόρα του
ψωμιού, ενώ η χρήση νερού δημιουργεί πιο σκληρή κόρα. Για να προσδώσετε στο ψωμί φρουτώδη
γεύση, σε κάποιες συνταγές μπορείτε να προσθέσετε μικρές ποσότητες από διάφορους χυμούς
φρούτων.
Ψήσιμο χωρίς γλουτένη

Η κοιλιοκάκη είναι μια δυσανεξία στη γλουτένη. Εκδηλώνεται μέσω μιας χρόνιας ασθένειας του
βλεννογόνου του λεπτού εντέρου εξαιτίας μιας υπερευαισθησίας σε συστατικά της γλουτένης που
περιέχουν πολλά είδη σιτηρών. Η δυσανεξία διαρκεί εφ' όρου ζωής, είναι ως επί το πλείστον
κληρονομική και δεν μπορεί να θεραπευτεί η αιτία της. Η μόνη διαθέσιμη θεραπεία της κοιλιοκάκης
είναι η εφ' όρου ζωής διατροφή χωρίς γλουτένη.
Επιτρέπεται η κατανάλωση ψωμιών ή γλυκών χωρίς γλουτένη από καταστήματα ειδών υγιεινής
διατροφής ή που παρασκευάζετε μόνοι σας με υλικά που δεν περιέχουν γλουτένη.
Για το ψήσιμο ψωμιού ή γλυκών με άλευρα χωρίς γλουτένη απαιτείται εξάσκηση, γιατί τα άλευρα
αυτά συμπεριφέρονται διαφορετικά από το κοινό σιτάλευρο ή σικάλευρο. Χρειάζονται περισσότερο
χρόνο για τη λήψη υγρών και έχουν άλλες ιδιότητες φουσκώματος. Για να μην περιέχει γλουτένη το
τελικό προϊόν, πρέπει και όλα τα υπόλοιπα υλικά, όπως π.χ. τα χρησιμοποιούμενα διογκωτικά-
βελτιωτικά ή συνδετικά μέσα, να μην περιέχουν γλουτένη. Η γεύση και η πυκνότητα των ψωμιών
χωρίς γλουτένη διαφέρουν σημαντικά από τα ψωμιά που παρασκευάζονται από σιτάλευρο ή
σικάλευρο.
Μέτρηση υλικών
Στα περιεχόμενα της συσκευασίας του αρτοπαρασκευαστή περιλαμβάνονται δοσομετρικά σκεύη
για στερεά και υγρά υλικά, που διευκολύνουν τη δοσομέτρηση των χρησιμοποιούμενων υλικών:
 1 κύπελλο δοσομέτρησης (μεζούρα) για υγρά με κλίμακα μέτρησης
 1 μεγάλο κουτάλι δοσομέτρησης, που αντιστοιχεί σε ένα κουτάλι σούπας (κ.σ.)
 1 μικρό κουτάλι δοσομέτρησης, που αντιστοιχεί σε ένα κουταλάκι του γλυκού (κ.γ.)
Προσέξτε κατά τη μέτρηση των υλικών να τηρήσετε όσο το δυνατόν με μεγαλύτερη ακρίβεια τις
ποσότητες που αναφέρονται στις συνταγές. Μόνο έτσι επιτυγχάνεται το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Μίγματα
Ο αρτοπαρασκευαστής SilverCrest είναι φυσικά η ιδανική λύση για τη χρήση έτοιμων μιγμάτων. Για
άριστα αποτελέσματα στο ψήσιμο, τηρείτε με όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ακρίβεια της οδηγίες του
κατασκευαστή που αναγράφονται στη συσκευασία. Τα περισσότερα μίγματα διατίθενται σε
συσκευασία 1000 g.
Ως γενικός κανόνας ισχύουν τα εξής:

Για ένα ψωμί βάρους 1500 g απαιτούνται περίπου 1000 g έτοιμο μίγμα και περίπου 700 ml
υγρά. Για να παρασκευάσετε ψωμιά μικρότερου βάρους, μειώστε την ποσότητα των υλικών στην
ίδια αναλογία.
Ωστόσο, τηρείτε πάντοτε τα στοιχεία της συσκευασίας.
Μπορείτε να αγοράσετε, με χαμηλό κόστος, μίγματα σε πολλές, εύγευστες παραλλαγές

και υλικά για δικές συνταγές από το κατάστημα LIDL της περιοχής σας. Τηρείτε τις
οδηγίες παρασκευής της συσκευασίας.
Κοπή του ψωμιού

Πριν κόψετε το φρεσκοψημένο ψωμί, αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Για το
κόψιμο χρησιμοποιήστε ένα μηχάνημα κοπής ψωμιού ή ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι. Το
κομμένο ψωμί ξεραίνεται πιο γρήγορα. Για το λόγο αυτόν, μην κόβετε περισσότερες φέτες από
αυτές που χρειάζεστε, εκτός αν προτιμάτε το ψωμί ελαφρώς πιο ξερό.
Φύλαξη ψωμιού
Το ψωμί που δεν καταναλώνεται διατηρείται, σε θερμοκρασία δωματίου, μέσα σε αεροστεγείς
σακούλες ή πλαστικά δοχεία επί τρεις ημέρες περίπου. Αν θέλετε να διατηρηθεί το ψωμί μεγαλύτερο
χρονικό διάστημα, θα πρέπει να το καταψύξετε. Ωστόσο, ακόμα και στον καταψύκτη, το ψωμί
παλιώνει και ξεραίνεται με το πέρασμα του χρόνου. Ως εκ τούτου, δεν θα πρέπει να παραμένει στην
κατάψυξη περισσότερο από 4 έως 6 εβδομάδες.
Λάβετε υπόψη ότι το ψωμί που ψήνετε μόνοι σας δεν περιέχει συντηρητικά. Γι αυτό το λόγο,
αλλοιώνεται πιο γρήγορα από το ψωμί του εμπορίου.
Αν διαπιστώσετε ότι έχει αναπτυχθεί μούχλα στο ψωμί, μην επιχειρήσετε να την
αφαιρέσετε, αλλά πετάξτε ολόκληρο το ψωμί.
Συνταγές για ψωμί 1000 g, 1250 g και 1500 g

Με τις συνταγές παρασκευής ψωμιού που ακολουθούν παρασκευάζονται ψωμιά βάρους 1000 g,
1250 g ή 1500 g περίπου.
Επιλέξτε το επιθυμητό βάρος ψωμιού και ανατρέξτε στον αντίστοιχο πίνακα υλικών για την
απαιτούμενη ποσότητα υλικών.
Οι ποσότητες που αναφέρονται στις συνταγές είναι ενδεικτικές. Ίσως είναι σκόπιμο να
προσαρμόσετε ελαφρώς τις επιμέρους ποσότητες των υλικών για να βελτιστοποιήσετε το τελικό
αποτέλεσμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Λάβετε υπόψη η μεταβολή των ποσοτήτων ενδέχεται, κατά περίπτωση, να επηρεάσει και αρνητικά το
τελικό αποτέλεσμα.
Οι συντομεύσεις στις συνταγές σημαίνουν τα εξής:
κ.σ. κοφτό κουτάλι σούπας (ή μεγάλο κουτάλι δοσομέτρησης)
κ.γ. κοφτό κουταλάκι του γλυκού (ή μικρό κουτάλι δοσομέτρησης)
g γραμμάρια
ml χιλιοστόλιτρα
φακελάκι, π.χ. ξηρή μαγιά 7 g για 500 g αλεύρι – αντιστοιχούν σε 10-15 g νωπής
φακελ.
μαγιάς.
Πρόγραμμα 1: Κανονικό
Πατατόψωμο
Υλικά 1000g 1250g 1500g
γάλα ή νερό 300 ml 375 ml 450 ml
βούτυρο/μαργαρίνη 2 κ.σ. 2 κ.σ. 3 κ.σ.
αβγά 1 τεμάχιο 1 τεμάχιο 2 τεμάχια
ζάχαρη 2 κ.σ. 2 κ.σ. 3 κ.σ.
βρασμένες, πολτοποιημένες 90 g 115 g 135 g
πατάτες
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
σιτάλευρο (γερμανικός τύπος 540 g 675 g 810 g
550)
ξηρή μαγιά 1 φακελ. (7 g) 8g 10 g
Πολτοποιήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι.
Ψωμί με ηλιόσπορους
Υλικά 1000g 1250g 1500g
χλιαρό γάλα 300 ml 375 ml 450 ml
σιτάλευρο 540 g 675 g 810 g
(γερμανικός τύπος 550)
βούτυρο/μαργαρίνη 1 κ.σ. 1,5 κ.σ. 1,5 κ.σ.
ηλιόσποροι 5 κ.σ. 6 κ.σ. 7 κ.σ.
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
ζάχαρη 1/2 κ.γ. 1/2 κ.γ. 1 κ.γ.
ξηρή μαγιά 1 φακελ. (7g) 8g 10 g
Ψωμί με μυρωδικά
Υλικά 1000g 1250g 1500g
βουτυρόγαλα 350 ml 440 ml 530 ml
βούτυρο/μαργαρίνη 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.
ψιλοκομμένα μυρωδικά 4 κ.σ. 5 κ.σ. 6 κ.σ.
(μαϊντανός)
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
ζάχαρη 1 κ.σ. 1 κ.σ. 1,5 κ.σ.
ξηρή μαγιά 5g 6g 1 φακελ. (7g)
Ψωμί με ξινό προζύμι
Υλικά 1000g 1250g 1500g
ξινό προζύμι 50 g 65 g 75 g
νερό 350 ml 440 ml 530 ml
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
ζάχαρη 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
σικάλευρο (γερμανικός τύπος 180 g 230 g 270 g
997)
Ψωμί μπύρας
Υλικά 1000g 1250g 1500g
ξανθιά μπύρα 150 ml 185 ml 225 ml
εκχύλισμα βύνης (σιρόπι) 1,5 κ.σ. 1,5 κ.σ. 2 κ.σ.
βάση από ξινό προζύμι 100 ml 130 ml 150 ml
αλεύρι φαγόπυρου 3 κ.σ. 4 κ.σ. 5 κ.σ.
πίτουρο 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2 κ.σ.

αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
σουσαμόσποροι 3 κ.σ. 4 κ.σ. 5 κ.σ.
Καλαμποκόψωμο
Υλικά 1000g 1250g 1500g
σιμιγδάλι καλαμποκιού 3 κ.σ. 4 κ.σ. 5 κ.σ.
βούτυρο 1 κ.σ. 1,5 κ.σ. 1,5 κ.σ.
ψιλοκομμένο μήλο με τη φλούδα 1/2 τεμάχιο 1/2 τεμάχιο 1 τεμάχιο
Χωριάτικο ψωμί
Υλικά 1000g 1250g 1500g
γάλα 300 ml 375 ml 450 ml
αβγά 2 τεμάχια 2 τεμάχια 3 τεμάχια
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
Ψωμί πίτσας
Υλικά 1000g 1250g 1500g
εδώδιμο λάδι 1 κ.σ. 1,5 κ.σ. 1,5 κ.σ.
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
αποξηραμένη ρίγανη 1 κ.γ. 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ.
τριμμένη παρμεζάνα 2 κ.σ. 2,5 κ.σ. 3 κ.σ.
ψιλοκομμένο σαλάμι 50 g 65 g 75 g
Πρόγραμμα 2: Γαλλικό
Σιταρένιο άσπρο ψωμί

Υλικά 1000g 1250g 1500g
βούτυρο/μαργαρίνη 20 g 25 g 30 g
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
ζάχαρη 1,5 κ.γ. 2 κ.γ. 2,5 κ.γ.
Ψωμί με πιπεριές
Υλικά 1000g 1250g 1500g
αλεύρι όλυρας 530 g 660 g 800
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
εδώδιμο λάδι 1,5 κ.γ. 2 κ.γ. 2,5 κ.γ.
σκόνη πάπρικας 1,5 κ.γ. 2 κ.γ. 2,5 κ.γ.
κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες 130 g 165 g 200 g
σε κύβους
Παραδοσιακό άσπρο ψωμί

Υλικά 1000g 1250g 1500g
γάλα ή νερό 320 ml 400 ml 480 ml
βούτυρο/μαργαρίνη 2 κ.σ. 2,5 κ.σ. 3 κ.σ.
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
ζάχαρη 2 κ.σ. 2,5 κ.σ. 3 κ.σ.
Μελόψωμο
Υλικά 1000g 1250g 1500g
μέλι 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
ελαιόλαδο 2,5 κ.γ. 3 κ.γ. 3,5 κ.γ.
Ψωμί με σπόρους παπαρούνας

Υλικά 1000g 1250g 1500g
βούτυρο/μαργαρίνη 1 κ.σ. 1,5 κ.σ. 1,5 κ.σ.
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
αλεσμένοι σπόροι παπαρούνας 75 g 95 g 110 g
μοσχοκάρυδο 1 πρέζα 1 πρέζα 1 πρέζα
τριμμένη παρμεζάνα 1 κ.σ. 1,5 κ.σ. 1,5 κ.σ.
Πρόγραμμα 3: Ολικής άλεσης
Ψωμί ολικής άλεσης

Υλικά 1000g 1250g 1500g
βούτυρο/μαργαρίνη 25 g 35 g 40 g
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
σιτάλευρο ολικής άλεσης 270 g 340 g 405 g
Ψωμί με θρυμματισμένο σιτάρι

Υλικά 1000g 1250g 1500g
μέλι 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
θρυμματισμένο σιτάρι 50 g 60 g 75 g
Ψωμί σίκαλης ολικής άλεσης

Υλικά 1000g 1250g 1500g
νερό (ζεστό) 325 ml 410 ml 490 ml
ξινό προζύμι 75 g 95 g 115 g
μέλι ελάτης 2 κ.σ. 2,5 κ.σ. 3 κ.σ.

αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης 350 g 450 g 540 g
κόμμι χαρουπιών 1 κ.σ. 1 κ.σ. 1,5 κ.σ.
αλάτι 1/2 κ.σ. 1/2 κ.σ. 1/2 κ.σ.
Ψωμί όλυρας
Υλικά 1000g 1250g 1500g
βάση από ξινό προζύμι 75 ml 95 ml 115 ml
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
ζάχαρη 1/2 κ.γ. 1/2 κ.γ. 1 κ.γ.
αλεύρι όλυρας ολικής άλεσης 360 g 450 g 540 g
θρυμματισμένη όλυρα 90 g 115 g 135 g
αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης 90 g 115 g 135 g
ηλιόσποροι 50 g 60 g 75 g
Μαύρο ψωμί
Υλικά 1000g 1250g 1500g
νερό (ζεστό) 400 ml 500 ml 600 ml
σκούρο σιρόπι από τεύτλα 100 ml 125 ml 150 ml
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
θρυμματισμένοι σπόροι σίκαλης 200 g 250 g 300 g
ολικής άλεσης
ξηρό ξινό προζύμι 1 φακελάκι 1 φακελάκι 1,5 φακελάκι
ηλιόσποροι 100 g 125 g 150 g
θρυμματισμένοι ψιλοί σπόροι 180 g 225 g 270 g
σίκαλης
Πολύσπορο ψωμί με νιφάδες

Υλικά 1000g 1250g 1500g
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
ζάχαρη 2,5 κ.σ. 3 κ.σ. 3,5 κ.σ.

7-σπορες νιφάδες 60 g 75 g 90 g
Ψωμί σίκαλης
Υλικά 1000g 1250g 1500g
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
ξίδι 1,5 κ.σ. 1,5 κ.σ. 2 κ.σ.
ζάχαρη 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.
σικάλευρο 180 g 225 g 270 g
σιτάλευρο (γερμανικός τύπος 360 g 450 g 540 g
1050)
Πρόγραμμα 4: Γλυκό
Ψωμί με σοκολάτα
Υλικά 1000g 1250g 1500g
κρεμώδες λευκότυρο (quark) με 100 g 125 g 150 g
χαμηλά λιπαρά
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
ζάχαρη 1,5 κ.γ. 2 κ.γ. 2,5 κ.γ.
κακάο 10 κ.σ. 13 κ.σ. 15 κ.σ.
ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος 100 g 125 g 150 g
Χρησιμοποιήστε σοκολάτα γάλακτος ή μαύρη σοκολάτα, ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο.
Αν, μετά το ζύμωμα, επαλείψετε τη ζύμη με 1 έως 2 κ.σ. γάλα, η κόρα θα γίνει πιο σκουρόχρωμη.
Σταφιδόψωμο με καρύδια
Υλικά 1000g 1250g 1500g
βούτυρο 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
αποξηραμένα σταφύλια 100 g 125 g 150 g

(σταφίδες)
ψιλοκομμένα καρύδια 3 κ.σ. 4 κ.σ. 5 κ.σ.
Γλυκό ψωμί
Υλικά 1000g 1250g 1500g
νερό ή γάλα 300 ml 375 ml 450 ml
αβγά 2 τεμάχια 2 τεμάχια 3 τεμάχια
μέλι 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
Σταφιδόψωμο
Υλικά 1000g 1250g 1500g
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
μέλι 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.
αποξηραμένα σταφύλια 100 g 125 g 150 g
(σταφίδες)
Πρόγραμμα 5: Με βουτυρόγαλα
Ψωμί με βουτυρόγαλα 1
Υλικά 1000g 1250g 1500g
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
σικάλευρο 60 g 75 g 90 g
Ψωμί με βουτυρόγαλα 2
Υλικά 1000g 1250g 1500g
βούτυρο 2 κ.σ. 2,5 κ.σ. 3 κ.σ.
αλάτι 2 κ.γ. 2,5 κ.γ. 3 κ.γ.
ζάχαρη 3 κ.σ. 4 κ.σ. 5 κ.σ.
Γιαουρτόψωμο
Υλικά 1000g 1250g 1500g
νερό/γάλα 250 ml 310 ml 375 ml
γιαούρτι 150 g 190 g 225 g
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
Ψωμί quark
Υλικά 1000g 1250g 1500g
νερό/γάλα 200 ml 250 ml 300 ml
εδώδιμο quark (40% 260 g 325 g 390 g
περιεκτικότητα σε λιπαρά)
εδώδιμο λάδι 3 κ.σ. 4 κ.σ. 5 κ.σ.
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
ζάχαρη 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
Πρόγραμμα 6: Χωρίς γλουτένη
Ακόμα και ελάχιστες ποσότητες αλευρόσκονης ενδέχεται να προκαλέσουν αλλεργικές

αντιδράσεις σε άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη. Πριν ψήσετε ψωμιά χωρίς γλουτένη,
καθαρίστε ιδιαιτέρως σχολαστικά τον αρτοπαρασκευαστή, τη φόρμα ψησίματος και
τους αναδευτήρες.
Ψωμί με σπόρους χωρίς γλουτένη

Υλικά 1000g 1250g 1500g
ηλιέλαιο 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.

αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
ζάχαρη 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
μίγμα άλευρων χωρίς γλουτένη 500 g 625 g 750 g
σπόροι (π.χ. ηλιόσποροι) 100 g 125 g 150 g
ξηρή μαγιά 9g 12 g 15 g
Πατατόψωμο χωρίς γλουτένη

Υλικά 1000g 1250g 1500g
νερό ή γάλα 440 ml 550 ml 660 ml
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
ζάχαρη 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
αποφλοιωμένες, βρασμένες 230 g 290 g 350 g
πατάτες, τις οποίες έχετε
πολτοποιήσει
Ρυζόψωμο χωρίς γλουτένη

Υλικά 1000g 1250g 1500g
κοινό γιαούρτι 200 g 250 g 300 g
ξίδι 1,5 κ.σ. 1,5 κ.σ. 2 κ.σ.
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
ζάχαρη 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
ορυζάλευρο 200 g 250 g 300 g
κόμμι γκουάρ ή χαρουπιών 1 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
Γιαουρτόψωμο χωρίς γλουτένη

Υλικά 1000g 1250g 1500g
κοινό γιαούρτι 150 g 190 g 230 g
ξίδι 1,5 κ.σ. 1,5 κ.σ. 2 κ.σ.
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
ζάχαρη 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
αλεύρι χωρίς γλουτένη (π.χ. 100 g 125 g 150 g
κεχριού ή φαγόπυρου)
κόμμι γκουάρ ή χαρουπιών 1 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
Πρόγραμμα 7: Γρήγορο
Άσπρο ψωμί, γρήγορο πρόγραμμα

Υλικά 1000g 1250g 1500g
εδώδιμο λάδι 5 κ.σ. 6 κ.σ. 7 κ.σ.
αλάτι 3 κ.γ. 3 κ.γ. 4 κ.γ.
ζάχαρη 4 κ.γ. 5 κ.γ. 6 κ.γ.
Ψωμί με καρότα
Υλικά 1000g 1250g 1500g
αλάτι 2 κ.γ. 2,5 κ.γ. 3 κ.γ.
ζάχαρη 1,5 κ.γ. 2 κ.γ. 2,5 κ.γ.
ψιλοκομμένα καρότα 90 g 115 g 135 g
Ψωμί με πιπέρι και αμύγδαλα

Υλικά 1000g 1250g 1500g
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
ζάχαρη 1 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
ψημένα φυλλαράκια αμύγδαλων 100 g 125 g 150 g
συσκευασμένοι πράσινοι σπόροι 1 κ.σ. 1 κ.σ. 1,5 κ.σ.
πιπεριού
Πρόγραμμα 8: Κέικ
Το πρόγραμμα αυτό είναι ιδιαιτέρως κατάλληλο για έτοιμα μίγματα γλυκών.

Λάβετε οπωσδήποτε υπόψη τις οδηγίες παρασκευής στη συσκευασία του μίγματος.
Πρόγραμμα 9: Ζύμωμα
Χρησιμοποιήστε αυτό το πρόγραμμα όταν θέλετε μόνο να ζυμώσετε ζύμη. Το πρόγραμμα δεν
περιλαμβάνει φάσεις φουσκώματος.
Πρόγραμμα 10: Ζύμη
Πιτυρούχα ψωμάκια
200ml νερό 50 g βούτυρο/μαργαρίνη
1 αβγό ¾ κ.γ. επιτραπέζιο αλάτι
3 κ.σ. ζάχαρη 500 g σιτάλευρο (γερμανικός τύπος 1050)
50 g πίτουρο σίτου 1 φακελάκι ξηρής μαγιάς (7 g)
Μπαγκέτες «γαλλικού τύπου»

300 ml νερό 1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη
540 g σιτάλευρο (γερμανικός τύπος 550) 1 φακελάκι ξηρής μαγιάς (7 g)
Πλάστε ένα καρβέλι με την έτοιμη ζύμη και κόψτε λοξά την επάνω πλευρά του φορμαρισμένου
καρβελιού (μπαγκέτες). Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 30 έως 40 λεπτά σε ταψί
και ψήστε την στο φούρνο επί 25 λεπτά περίπου στους 175°C.
Ζύμη πίτσας ολικής άλεσης

300 ml νερό 1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μέλι ¾ κ.γ. επιτραπέζιο αλάτι
50 g φύτρα σίτου 450 g σιτάλευρο ολικής άλεσης
1 φακελάκι ξηρής μαγιάς (7 g)
Λάβετε υπόψη τα εξής: Αφού ανοίξετε τη ζύμη, αφήστε την να φουσκώσει σε ταψί για ακόμα 15
λεπτά περίπου. Στη συνέχεια, στρώστε υλικά στη ζύμη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και ψήστε
την στο φούρνο επί 15-20 λεπτά περίπου στους 180°-200°C.
Μπρέτσελ
200ml νερό ¼ κ.γ. επιτραπέζιο αλάτι
½ κ.γ. ζάχαρη 360 g σιτάλευρο (γερμανικός τύπος 405)
½ φακελάκι ξηρής μαγιάς (3,5 g)
Λάβετε υπόψη τα εξής: Πλάστε μπρέτσελ με την έτοιμη ζύμη. Αλείψτε τα μπρέτσελ με ένα χτυπημένο
αβγό και πασπαλίστε τα κατόπιν με χοντρό αλάτι (2 κ.σ. χοντρό αλάτι για 12 μπρέτσελ). Βάλτε τα
μπρέτσελ σε ταψί και ψήστε τα στο φούρνο επί 15-20 λεπτά στους 230°C.
Ζύμη πίτσας (για 2 πίτσες)

300 ml νερό 1 κ.σ. ελαιόλαδο
¾ κ.γ. επιτραπέζιο αλάτι 2 κ.γ. ζάχαρη
450 g σιτάλευρο (γερμανικός τύπος 405) 1 φακελάκι ξηρής μαγιάς (7 g)
Πρόγραμμα 11: Ζυμαρικά
Αβγά - Ζύμη για ζυμαρικά

5 αβγά (θερμοκρασία δωματίου)
250 g αλεύρι μαλακού σίτου (γερμανικός
τύπος 405)
250 g αλεύρι σκληρού σίτου (γερμανικός
τύπος 1050)
Ζύμη για ζυμαρικά

300 ml νερό
250 g αλεύρι μαλακού σίτου (γερμανικός
τύπος 405)
250 g αλεύρι σκληρού σίτου (γερμανικός
τύπος 1050)
Πρόγραμμα 12: Γιαούρτι
Με το πρόγραμμα αυτό μπορείτε εύκολα να παρασκευάσετε μόνοι σας γιαούρτι.

 Χρειάζεστε 1,8 λίτρα γάλα μακράς διάρκειας. Αν χρησιμοποιήσετε πλήρες ή νωπό γάλα,
πρέπει πρώτα να το βράσετε για λίγο για να σκοτωθούν τα μικρόβια και τα βακτήρια. Στη
συνέχεια, αφήστε το γάλα να κρυώσει ξανά. Το γάλα μακράς διάρκειας δεν χρειάζεται
βράσιμο. Για να επιτύχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, το γάλα θα πρέπει να βρίσκεται σε
θερμοκρασία δωματίου.
 Βάλτε το γάλα στη φόρμα ψησίματος.
 Ανακατέψτε το γιαούρτι με ζωντανές καλλιέργειες γιαουρτιού (περίπου 100 ml γιαούρτι σε 1
λίτρο γάλα). Το γιαούρτι θα πρέπει να έχει περίπου την ίδια θερμοκρασία (θερμοκρασία
δωματίου) με το γάλα.
Προσέξτε ώστε η συνολική ποσότητα με την οποία θα γεμίσετε τη φόρμα ψησίματος να
μην ξεπερνά τα 2 λίτρα. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος να ξεχειλίσει.
 Ξεκινήστε το πρόγραμμα 12.
Συνιστούμε να προσαρμόσετε τη διάρκεια του προκαθορισμένου προγράμματος των 8

ωρών σε συνάρτηση με την ποσότητα που έχει προστεθεί ως εξής:
Ποσότητα Διάρκεια προγράμματος
έως 1000 ml 8 έως 10 ώρες
1000 ml έως 1500 ml 9 έως 11 ώρες
πάνω από 1500 ml 10 έως 12 ώρες
 Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, αφήστε το γιαούρτι να κρυώσει λίγο. Γεμίστε με
αυτό, αν χρειαστεί, μικρότερα ποτήρια σερβιρίσματος και φυλάξτε κατόπιν το γιαούρτι για 24
ώρες περίπου στο ψυγείο πριν το καταναλώσετε. Ανακατέψτε το γιαούρτι πριν το καταναλώσετε.
Γιαούρτι από ρόφημα σόγιας

Αντί για γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά ρόφημα σόγιας για να παρασκευάσετε το
γιαούρτι σας.
Κατά την παρασκευή γιαουρτιού από ρόφημα σόγιας (φυσικό), θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε και
γιαούρτι με ζωντανές καλλιέργειες γιαουρτιού που παρασκευάστηκε επίσης από σόγια.
Διαφορετικά, η διαδικασία είναι ίδια με αυτήν που περιγράφηκε στην προηγούμενη παράγραφο.
Συμβουλές για καλή παρασκευή του γιαουρτιού σας

Προαιρετικά μπορείτε να ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές:
 Προσθέστε περίπου δύο κουτάλια της σούπας σκόνη γάλακτος σε 1 λίτρο γάλα, για να γίνει
το γιαούρτι πιο πηχτό.
 Προσέξτε ώστε το γάλα και το γιαούρτι να έχουν την ίδια περιεκτικότητα σε λιπαρά.
 Προσθέστε ένα έως δύο κουτάλια της σούπας ινουλίνη σε 1 λίτρο γάλα, για να γίνει το
γιαούρτι πιο κρεμώδες. Η ινουλίνη είναι μια γευστικά ουδέτερη φυτική ίνα και εξάγεται ως επί
το πλείστον από ρίζα κιχωρίου. Μπορείτε να αγοράσετε ινουλίνη από το Διαδίκτυο και από
καταστήματα ειδών υγιεινής διατροφής.
 Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν πιο φρέσκα υλικά με μακρά ημερομηνία ελάχιστης
διατηρησιμότητας.
Μετά την παρασκευή του γιαουρτιού σας, μπορείτε να το βελτιώσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις
σας.
Γιαούρτι με φρούτα
Αναμείξτε μαρμελάδα ή φρούτα με το γιαούρτι.
Γλυκό γιαούρτι
Αναμείξτε, π.χ. τρούφα σοκολάτας, νουγκατίνα, βανίλια, μέλι, καρπούς, αμυγδαλόπαστα ή άλλα
υλικά με το γιαούρτι, ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο.
Ντρέσινγκ γιαουρτιού
Ανακατέψτε λίγο κρέμα γάλακτος και ζάχαρη με το γιαούρτι. Προσθέστε μερικά φρέσκα
ψιλοκομμένα μυρωδικά. Δοκιμάστε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ακόμα λίγο χυμό λεμονιού
ή μοσχολέμονου ή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Πρόγραμμα 13: Μαρμελάδα

Η παρασκευή φρέσκων αλειφόμενων φρούτων και μαρμελάδας στον αρτοπαρασκευαστή είναι
πολύ εύκολη υπόθεση.
Ενεργήστε ως εξής:
 Καθαρίστε καλά τα φρέσκα, ώριμα φρούτα.
 Ξεφλουδίστε ή βγάλτε το κουκούτσι από τα μήλα, τα ροδάκινα και τα άλλα σκληρόφλουδα
φρούτα.
 Τηρείτε οπωσδήποτε τις αναφερόμενες ποσότητες επακριβώς, για να αποφύγετε τυχόν πρόωρο
βράσιμο και, επομένως, πιθανή υπερχείλιση. Το πρόγραμμα έχει καθοριστεί επακριβώς για τις
δεδομένες ποσότητες.
 Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια 1 cm το ανώτατο ή πολτοποιήστε τα. Βάλτε τα φρούτα
που προετοιμάσατε στη φόρμα ψησίματος.
 Προσθέστε τη ζάχαρη με ζελατίνη στη δεδομένη ποσότητα.
Χρησιμοποιήστε μόνο «ζάχαρη με ζελατίνη 1:1».
Η κοινή ζάχαρη ή η «ζάχαρη με ζελατίνη 2:1» δεν θεωρούνται κατάλληλες, γιατί η
μαρμελάδα δεν θα είναι σφιχτή.
 Αναμίξτε καλά τα φρούτα με τη ζάχαρη με ζελατίνη μέσα στη φόρμα ψησίματος.
 Ξεκινήστε το πρόγραμμα.
 Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε τα.
 Έτοιμη! Παρασκευάσατε μόνοι σας με ελάχιστο κόπο ένα νόστιμο προϊόν επάλειψης σε ψωμί.
Μαρμελάδα φράουλα
500 g φράουλες
500 g ζάχαρη με ζελατίνη
3-4 κ.σ. χυμός λεμονιού
Μαρμελάδα βύσσινο
500 g βύσσινα
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Μαρμελάδα πορτοκάλι-λεμόνι
400 g πορτοκάλια
100 g λεμόνια
Μαρμελάδα μούρο
500 g μίγμα αποψυγμένων μούρων
2-3 κ.σ. χυμός λεμονιού
Πρόγραμμα 14: Ψήσιμο

Με το πρόγραμμα αυτό μπορείτε να ψήσετε ξανά ψωμιά που δεν έχουν πάρει χρώμα ή που δεν
έχουν ψηθεί αρκετά. Το πρόγραμμα δεν περιλαμβάνει φάσεις ζυμώματος και φουσκώματος. Έχετε
τη δυνατότητα να επιλέξετε τρεις διαφορετικές θερμοκρασίες.
Πρόγραμμα 15: Προγραμματισμός

Μπορείτε να προγραμματίσετε μόνοι σας το συγκεκριμένο πρόγραμμα σύμφωνα με τις
προτιμήσεις και τις εμπειρίες σας. Μπορείτε να προγραμματίσετε ξεχωριστούς χρόνους για κάθε
επιμέρους φάση της διαδικασίας ψησίματος (ζύμωμα, φούσκωμα, ψήσιμο, διατήρηση
θερμοκρασίας).
Καλή όρεξη!
Όλες οι συνταγές παρέχονται χωρίς εγγυήσεις. Οι ποσότητες των υλικών και παρασκευής είναι
ενδεικτικές. Συμπληρώστε και τροποποιήστε τις προτάσεις συνταγών που περιλαμβάνει το παρόν
βιβλίο με βάση τις προσωπικές σας εμπειρίες. Έτσι θα πετύχετε αποτελέσματα που
ανταποκρίνονται στις προτιμήσεις σας.
Προτάσεις και συμβουλές σχετικά με τις συνταγές

Οι παρακάτω συμβουλές στην περίπτωση που παρουσιαστούν μικρά ή μεγαλύτερα προβλήματα με
τα ψημένα προϊόντα σας θα σας βοηθήσουν στην αναζήτηση σφαλμάτων, στη βελτίωση των
συνταγών και στην παρασκευή ψωμιού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Γιατί πρέπει τα υλικά να προστίθενται με συγκεκριμένη σειρά;

Κατ' αυτόν τον τρόπο διασφαλίζεται η καλύτερη δυνατή παρασκευή της ζύμης. Όταν, ιδίως,
χρησιμοποιείτε τη λειτουργία χρονοδιακόπτη, είναι σημαντικό να μην αναμιγνύεται η μαγιά με υγρό
πριν ανακατευτεί η ζύμη.
Γιατί έχει το ψημένο ψωμί μερικές φορές αλεύρι στην πλαϊνή κόρα;
Κάτι τέτοιο οφείλεται ενδεχομένως σε πολύ στεγνή μαγιά. Την επόμενη φορά που θα το
επιχειρήσετε, μετρήστε οπωσδήποτε με ακρίβεια τα υλικά. Αν η προσπάθειά σας αποτύχει και πάλι,
μπορείτε να προσθέσετε έως και 1 κ.σ. πρόσθετο υγρό. Μην αυξήσετε όμως υπερβολικά την
ποσότητα του υγρού. Κάτι τέτοιο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το τελικό αποτέλεσμα.
Η ζύμη δεν ζυμώνεται τελείως.

Ελέγξτε καταρχάς μήπως η φόρμα ψησίματος και οι αναδευτήρες δεν έχουν τοποθετηθεί σωστά.
Επίσης, ίσως είναι πολύ στεγνή η ζύμη, προσθέστε λίγο υγρό, αν χρειάζεται. Είναι πιθανό, στην
περίπτωση έτοιμων μιγμάτων, να μην ρυθμίστηκε η ποσότητα του μίγματος και των υλικών σύμφωνα
με τη χωρητικότητα της φόρμας ψησίματος. Μειώστε τις ποσότητες.
Η υγρασία του ψημένου ψωμιού είναι πολύ υψηλή
Την επόμενη φορά που θα το επιχειρήσετε, μετρήστε οπωσδήποτε με ακρίβεια τα υλικά. Αν η
προσπάθειά σας αποτύχει και πάλι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Η προσθήκη
υπερβολικής ποσότητας άλευρου μπορεί όμως να επηρεάσει αρνητικά το τελικό αποτέλεσμα.
Είναι δυνατή η χρήση και άλλων συνταγών;
Είναι αυτονόητο ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες συνταγές. Το σημαντικό σε αυτήν την
περίπτωση είναι να ελέγχετε πάντοτε και, αν χρειάζεται, να προσαρμόζετε αναλόγως τις ποσότητες.
Μπορείτε να έχετε ως βάση τις συνταγές που περιέχει αυτό το βιβλίο, οι οποίες δημιουργήθηκαν
για την παρασκευή ψωμιού βάρους 1000 g, 1250 g και 1500 g περίπου. Προσέξτε οπωσδήποτε
ότι δεν θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ποτέ πάνω περίπου από 950 g αλεύρι. Ωστόσο, πριν
δοκιμάσετε άλλες συνταγές, σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τις ήδη υπάρχουσες συνταγές.
Στην επιφάνεια του ψωμιού υπάρχουν φυσαλίδες αέρα.

Αυτό σημαίνει ενδεχομένως ότι χρησιμοποιήθηκε πάρα πολύ μαγιά. Προσέξτε να χρησιμοποιήσετε
τη σωστή αναλογία μαγιάς την επόμενη φορά. Μια ελάχιστη μείωση φέρνει κατά περίπτωση σωστά
αποτελέσματα.
Προσθήκη φρούτων ή καρπών

Στα προγράμματα ψησίματος υπάρχει σκόπιμα μια φάση κατά την οποία προστίθενται υλικά όπως
φρούτα ή καρποί. Η συγκεκριμένη χρονική στιγμή γίνεται αντιληπτή από την εκπομπή ενός
ηχητικού σήματος και από την εμφάνιση της ένδειξης «ADD» στην οθόνη του
αρτοπαρασκευαστή. Είναι σκόπιμο να προσθέσετε τα φρούτα ή τους καρπούς τη συγκεκριμένη
χρονική στιγμή. Αν προσθέσετε τα υλικά αυτά στη φόρμα ψησίματος στην αρχή της διαδικασίας,
μπορεί να κομματιαστούν κατά τη διάρκεια του ζυμώματος.
Το ψωμί δεν έχει φουσκώσει.

Δεν έχετε προσθέσει καθόλου μαγιά ή έχετε προσθέσει πολύ μικρή ποσότητα μαγιάς ή η μαγιά που
χρησιμοποιήσατε είναι πολύ παλιά.
Το ψωμί φουσκώνει και μετά ξεφουσκώνει

Ίσως δεν είναι σωστή η αναλογία κάποιων υλικών. Επιχειρήστε το εξής: Μειώστε την ποσότητα του
νερού και/ή αυξήστε την ποσότητα του αλατιού και/ή μειώστε την ποσότητα της μαγιάς.
Inhaltsverzeichnis
Einleitung ..........................................................................................................26
Wissenswertes über Backzutaten ......................................................................26
Mehl .................................................................................................................................................... 26
Hefe ..................................................................................................................................................... 27
Salz ..................................................................................................................................................... 28
Zucker ................................................................................................................................................. 28
Eier....................................................................................................................................................... 28
Fette ..................................................................................................................................................... 28
Flüssigkeiten ........................................................................................................................................ 29
Glutenfreies Backen ........................................................................................................................... 29
Zutaten abmessen .............................................................................................................................. 29
Backmischungen ...............................................................................................29
Brot schneiden ..................................................................................................30
Brot aufbewahren .............................................................................................30
Rezepte für ein Brot von 1000 g, 1250 g und 1500 g .........................................31
Programm 1: Normal ......................................................................................................................... 31
Programm 2: Locker ........................................................................................................................... 33
Programm 3: Vollkorn ........................................................................................................................ 35
Programm 4: Süß ............................................................................................................................... 37
Programm 5: Buttermilchbrot ............................................................................................................. 38
Programm 6: Glutenfrei...................................................................................................................... 39
Programm 7: Express ......................................................................................................................... 40
Programm 8: Kuchen.......................................................................................................................... 41
Programm 9: Kneten .......................................................................................................................... 41
Programm 10: Teig............................................................................................................................. 41
Programm 11: Nudelteig ................................................................................................................... 42
Programm 12: Joghurt ....................................................................................................................... 42
Programm 13: Marmelade ................................................................................................................ 44
Programm 14: Backen ....................................................................................................................... 45
Programm 15: Programmierbar ........................................................................................................ 45
Anregungen und Tipps zu den Rezepten ...........................................................45
Deutsch - 25
Einleitung
Sehr geehrter Kunde,
In diesem Rezeptheft finden Sie viele wichtige Informationen rund um die Benutzung des SilverCrest
Brotbackautomaten SBB 850 D1.
Lesen Sie auf den folgenden Seiten Wissenswertes über Backzutaten und Backmischungen und
erhalten Sie wichtige Tipps zum guten Gelingen Ihrer Produkte.
Eine Reihe von Rezepten unterteilt nach den verschiedenen Geräteprogrammen gibt Ihnen
Möglichkeit, leckere Brote, Kuchen und Marmeladen mit geringem Arbeitsaufwand selbst
herzustellen. Die meisten Rezepte können durch Anpassen/Ändern der aufgelisteten Zutaten Ihren
Bedürfnissen individuell angepasst werden.
Ob Sie Fertigbackmischungen verwenden, oder kreativ eigene Rezepte ausprobieren wollen,
dieses Rezeptheft unterstützt Sie bei der Benutzung Ihres neuen SilverCrest Brotbackautomaten.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und einen guten Appetit!
Wissenswertes über Backzutaten
Mehl
Auf der Verpackung von Mehl ist angegeben, um welche Type es sich dabei handelt. Die
Typenzahl gibt den Mineralstoffanteil in mg pro 100 g Mehl an. Dabei ist nicht jede Typenzahl
gleich gut zum Backen geeignet. Die Mehl-Type hängt davon ab, wie stark das gesamte Korn
gemahlen wurde. Bei Getreide befinden sich die meisten Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe
in der äußeren Schale des Korns. Je höher die Typenzahl, umso mehr Schalenbestandteile und
umso mehr Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe existieren im Mehl. Mehlsorten mit hoher
Typenzahl, wie Weizenmehle (DE-Type 1700) oder Roggenmehl (DE- Type 1800), sind also
besonders gesund, lassen sich allerdings schwerer verbacken.
Zum Backen sind am besten die im Handel erhältlichen Mehlsorten Weizen- oder Roggenmehl (DE-
Type 405 bis DE-Type 1150) geeignet.
Bitte beachten Sie, dass die Type-Bezeichnung je nach Land unterschiedlich sein kann.
Zu Ihrer Referenz ist in diesem Rezeptheft und in den nachfolgenden Rezepten immer
die deutsche Type-Bezeichnung, z.B. (DE-Type 550) in Klammern dargestellt.
Bitte vergewissern Sie sich vor dem Backen, dass Sie die richtige Mehlsorte verwenden.
Das Programm „Glutenfrei“ gibt Ihnen die Möglichkeit, auch glutenfreie Mehlsorten zu verwenden.
Die Programme 1 und 2 eignen sich für die Zugabe von 10-20% Körnern oder Getreideschrot.
Bei großen Anteilen Vollkornmehl (70-90%) verwenden Sie Programm 3.
26 - Deutsch
Der folgenden Tabelle können Sie die Eigenschaften verschiedener Mehlarten und ihre Eignung für
bestimmte Brotsorten entnehmen. Einige dieser Mehle finden auch Verwendung in den Rezepten
auf den folgenden Seiten.
Deutschland Österreich Schweiz

Weizenmehl Type Type Type
Sehr fein ausgemahlenes Weizenmehl für Kuchen.
405 480 400
Nur eingeschränkt zum Brotbacken geeignet.
Backstarkes, fein ausgemahlenes Weizenmehl,

550 780 550
ideal für Brot oder Brötchen.
Mittelfein ausgemahlenes Mehl, gut geeignet für

1050 1600 1100
Mischbrote und herzhafte Backwaren.
Vollkornmehl, grob ausgemahlen, gut geeignet für

1600 1700 1900
dunkle Mischbrote.
Deutschland Österreich Schweiz

Roggenmehl Type Type Type
Sehr fein ausgemahlenes Roggenmehl. 815 500 720
Fein ausgemahlenes einfaches Roggenmehl, gut

997 960 1100
geeignet für Mischbrote.
Mittelfein ausgemahlenes, kräftiges Roggenmehl,

1150 960 1100
gut geeignet für Mischbrote.
Grob ausgemahlenes Vollkornmehl, gut geeignet

1740 2500 1900
für dunkle Mischbrote.
Bei der Wahl des richtigen Mehls kommt es auf die Art des zu backenden Brotes an und auf das
Rezept, welches zu Grunde liegt. Für helle Brote und Brötchen nimmt man zum Beispiel ein helles
Weizenmehl (DE-Type 550), für die Zubereitung von Sauerteig nehmen Sie Roggenmehl (DE-Type
1150) und für reine Dinkelbrote sowie Graubrote Dinkelmehl (DE-Type 1050).
Hefe
Hefe spaltet beim Gärprozess im Teig enthaltene Zucker- und Kohlenhydratanteile auf. Bei diesem
Prozess, der auch als „Gehen“ bezeichnet wird, entsteht Kohlendioxid, das im Teig als Gas in Form
von mikroskopisch kleinen Bläschen anfällt. Mit fortschreitender Gärung nimmt die
Kohlendioxidmenge im Teig stetig zu. Dadurch bilden sich die Bläschen und Blasen im Teig, die
man kennt. Der Teig erfährt eine Volumenvergrößerung.
Deutsch - 27
Hefe ist als Trockenhefe, Frischhefe oder schnellgärende Hefe erhältlich.
Die Verwendung von Trockenhefe ist verhältnismäßig problemlos. Aus diesem Grund ist in den
folgenden Rezepten die Verwendung von Trockenhefe zu Grunde gelegt.
Wenn Sie anstatt der Trockenhefe lieber frische Hefe verwenden möchten, beachten sie in jedem
Fall die Angaben auf der Verpackung.
Als Faustregel gilt: Ein Päckchen Trockenhefe (7g) oder ein halber Würfel Frischhefe (ca. 21g)
kommen auf 500 Gramm Mehl.
Hefe ist verderblich und sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachten Sie auch das
Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung.
Salz
Salz hat einerseits die Eigenschaft, den Gärprozess der Hefe zu hemmen. Andererseits ist Salz
wichtig für Geschmack und Bräunung des Brotes. Die in den Zutatenlisten der Rezepte angegebene
Menge Salz sollte daher möglichst genau eingehalten werden.
Wenn Sie aus diätetischen Gründen das Salz im Brot reduzieren oder weglassen möchten,
beachten Sie bitte, dass dadurch das Brot stärker als gewohnt aufgehen kann.
Zucker
Die Verwendung von Zucker beeinflusst Geschmack und Bräunung des Brotes. In der Regel wird
zum Backen Kristallzucker verwendet. Auch die Rezepte auf den folgenden Seiten basieren auf der
Verwendung von Kristallzucker. Verwenden Sie keinen Puderzucker, wenn dieses im Rezept nicht
ausdrücklich gefordert ist.
Süßstoffe sind kein geeigneter Ersatz für in den Rezepten verwendeten Zucker.
Eier
Die meisten Brotrezepte verzichten auf Eier. Doch können Eier den Brotgeschmack bereichern und
dem Brot eine weichere Struktur verleihen. Verwenden Sie bei den Rezepten auf den folgenden
Seiten mittlere bis große Eier.
Fette
Durch die Verwendung von Backfetten, Butter oder Öl wird hefehaltiges Brot mürbe. Brote, bei
deren Herstellung Fette verwendet werden, bleiben länger frisch. Allerdings gibt es auch Rezepte,
die vollständig auf Fette verzichten. Diese Brote haben in der Regel eine besondere Struktur und
Kruste.
Wenn Sie Fette für Ihren Brotteig verwenden, sollten diese nicht direkt aus dem Kühlschrank
kommen, sondern idealerweise Zimmertemperatur haben. So wird während der Knetphase eine
optimale Vermengung mit dem Teig sichergestellt.
28 - Deutsch
Flüssigkeiten
Bei der Brotherstellung können Wasser, Milch, Buttermilch oder auch Fruchtsäfte zum Einsatz
kommen. Während Milch und Buttermilch den Geschmack steigern und die Kruste des Brotes
weicher machen, bewirkt die Verwendung von Wasser eine härtere Kruste. Um dem Brot eine
fruchtige Geschmacksnote zu verleihen, sind in einigen Brotrezepten geringe Mengen
verschiedener Fruchtsäfte angegeben.
Glutenfreies Backen
Zöliakie ist eine Glutenunverträglichkeit. Diese äußert sich durch eine chronische Erkrankung der
Dünndarmschleimhaut aufgrund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten, dem in
vielen Getreidesorten vorkommenden Klebereiweiß. Die Unverträglichkeit bleibt lebenslang
bestehen, sie ist zum Teil erblich und kann nicht ursächlich behandelt werden. Die einzige
Behandlungsmöglichkeit der Zöliakie ist die lebenslange glutenfreie Ernährung.
Verzehrt werden dürfen glutenfreie Brote oder Kuchen aus dem Reformhaus oder aus der eigenen
Küche, die mit glutenfreien Zutaten hergestellt wurden.
Das Backen von Brot oder Kuchen mit glutenfreien Mehlen bedarf einiger Übung, da sich diese
Mehle anders verhalten als normales Weizen- oder Roggenmehl. Sie benötigen länger für die
Aufnahme von Flüssigkeiten und haben andere Triebeigenschaften. Damit das Endprodukt
glutenfrei ist, müssen auch alle anderen Zutaten, wie z.B. verwendete Lockerungs- oder Bindemittel
glutenfrei sein. Der Geschmack und die Konsistenz glutenfreier Brote unterscheiden sich erheblich
von Weizen- oder Roggenmehlbroten.
Zutaten abmessen
Im Lieferumfang des Brotbackautomaten befinden sich Messbehälter für trockene und flüssige
Zutaten, die Ihnen das genaue Dosieren der verwendeten Zutaten erleichtern sollen:
 1 Messbecher für Flüssigkeiten mit Messskala
 1 großer Messlöffel, der Inhalt entspricht einem Esslöffel (EL)
 1 kleiner Messlöffel, der Inhalt entspricht einem Teelöffel (TL)
Achten Sie beim Abmessen der Zutaten darauf, dass Sie sich möglichst exakt an die
Mengenangaben in den Rezepten halten. Nur so erhalten Sie das gewünschte Ergebnis.
Backmischungen
Der SilverCrest Brotbackautomat ist selbstverständlich auch bestens für die Verwendung von Fertig-
Backmischungen geeignet. Um perfekte Backergebnisse zu erhalten, richten Sie sich möglichst
exakt nach den Anweisungen des Herstellers auf der Verpackung. Die meisten Brotbackmischungen
sind als 1000g-Gebinde erhältlich.
Deutsch - 29
Als Faustregel gilt:

Für ein 1500 g schweres Brot werden ca. 1000 g Fertigbackmischung und ca. 700 ml Flüssigkeit
benötigt. Für leichtere Brote verringern Sie die Zutaten im gleichen Verhältnis.
Beachten Sie jedoch immer die Angaben auf der Verpackung.
Brotbackmischungen in vielen, leckeren Variationen und Zutaten für Ihre eigenen

Rezepte können Sie preiswert in Ihrem LIDL vor Ort kaufen. Beachten Sie die
Zubereitungshinweise auf der Verpackung.
Brot schneiden
Lassen Sie das frisch gebackene Brot vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten abkühlen.
Benutzen Sie zum Schneiden eine Brotschneidemaschine oder ein scharfes Sägemesser.
Geschnittenes Brot wird schneller trocken. Schneiden Sie deshalb nicht mehr Scheiben als Sie
gerade benötigen, es sei denn, Sie mögen das Brot lieber etwas trockener.
Brot aufbewahren
Nicht verzehrtes Brot hält sich bei Raumtemperatur in Frischhaltebeuteln oder Kunststoffdosen ca.
drei Tage. Möchten Sie Ihr Brot länger aufbewahren, sollten Sie es einfrieren. Aber auch im
Gefrierschrank altert Ihr Brot und wird mit der Zeit zunehmend trockener. Sie solltens es daher nicht
länger 4 bis 6 Wochen eingefroren lassen.
Bedenken Sie, dass selbstgebackenes Brot keine Konservierungsstoffe enthält. Daher kann es
schneller verderben als gewerblich hergestelltes Brot.
Falls Sie Schimmel an Ihrem Brot feststellen sollten, versuchen Sie nicht, diesen zu
entfernen, sondern entsorgen Sie das ganze Brot.
30 - Deutsch
Rezepte für ein Brot von 1000 g, 1250 g und 1500 g

Die nachfolgenden Brot-Rezepte ergeben Brote von ca. 1000 g, 1250 g bzw. 1500 g Gewicht.
Wählen Sie das gewünschte Brotgewicht und entnehmen Sie die benötigte Zutatenmenge der
entsprechenden Zutatentabelle.
Bei den Mengenangaben in den Rezepten handelt es sich um Richtwerte. Möglicherweise ist es
sinnvoll, einzelne Zutatenmengen leicht anzupassen, um das Backergebnis auf Ihre Vorlieben zu
optimieren.
Bitte beachten Sie, dass eine Mengenanpassung sich unter Umständen auch negativ auf das
Backergebnis auswirken kann.
Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:
EL Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß)
TL Teelöffel gestrichen (oder Messlöffel klein)
g Gramm
ml Milliliter
Päckchen, z. B. Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl – entspricht 10-15 g
Pckg.
Frischhefe.
Programm 1: Normal
Kartoffelbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Milch oder Wasser 300 ml 375 ml 450 ml
Butter/Margarine 2 EL 2 EL 3 EL
Eier 1 Stück 1 Stück 2 Stück
Zucker 2 EL 2 EL 3 EL
gekochte, klein zerdrückte 90 g 115 g 135 g
Kartoffeln
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Weizenmehl (DE-Type 550) 540 g 675 g 810 g
Trockenhefe 1 Pckg. (7 g) 8g 10 g
Bitte zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einer Gabel klein.
Deutsch - 31
Sonnenblumenkernbrot
lauwarme Milch 300 ml 375 ml 450 ml
Butter/Margarine 1 EL 1,5 EL 1,5 EL
Sonnenblumenkerne 5 EL 6 EL 7 EL
Zucker 1/2 TL 1/2 TL 1 TL
Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8g 10 g
Kräuterbrot
Buttermilch 350 ml 440 ml 530 ml
Butter/Margarine 1,5 EL 2 EL 2,5EL
feingehackte Kräuter (Petersilie) 4 EL 5 EL 6 EL
Speisesalz 1 TL 1TL 1,5TL
Zucker 1 EL 1 EL 1,5 EL
Trockenhefe 5g 6g 1 Pckg. (7g)
Sauerteigbrot
Sauerteig 50 g 65 g 75 g
Wasser 350 ml 440 ml 530 ml
Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Butter/Margarine 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Zucker 1 TL 1 TL 1,5 TL
Roggenmehl (DE-Type 997) 180 g 230 g 270 g
Bierbrot
helles Bier 150 ml 185 ml 225 ml
Malzextrakt (Sirup) 1,5 EL 1,5 EL 2 EL
Sauerteigansatz 100 ml 130 ml 150 ml
Buchweizenmehl 3 EL 4 EL 5 EL
Kleie 1,5 EL 2 EL 2 EL
Sesamsamen 3 EL 4 EL 5 EL
32 - Deutsch
Maisbrot
Maisgrieß 3 EL 4 EL 5 EL
Butter 1 EL 1,5 EL 1,5 EL
klein gehackter Apfel mit Schale 1/2 Stück 1/2 Stück 1 Stück
Landbrot
Milch 300 ml 375 ml 450 ml
Pizzabrot
Speise-Öl 1 EL 1,5 EL 1,5 EL
getrockneter Oregano 1 TL 1,5 TL 1,5 TL
geriebener Parmesan 2 EL 2,5 EL 3 EL
kleingeschnittene Salami 50 g 65 g 75 g
Programm 2: Locker
Helles Weißbrot
Butter/Margarine 20 g 25 g 30 g
Zucker 1,5 TL 2 TL 2,5 TL
Deutsch - 33
Paprikabrot
Dinkelmehl (DE-Type 812) 530 g 660 g 800
Speise-Öl 1,5 TL 2 TL 2,5 TL
Paprikapulver 1,5 TL 2 TL 2,5 TL
fein gewürfelte rote 130 g 165 g 200 g
Paprikaschoten
Weißbrot „altbewährtes“
Milch oder Wasser 320 ml 400 ml 480 ml
Butter/Margarine 2 EL 2,5 EL 3 EL
Zucker 2 EL 2,5 EL 3 EL
Honigbrot
Honig 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Olivenöl 2,5 TL 3 TL 3,5 TL
Mohnbrot
Butter/Margarine 1 EL 1,5 EL 1,5 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 tl
gemahlener Mohn 75 g 95 g 110 G
Muskatnus 1 Prise 1 Prise 1 Prise
geriebener Parmesan 1 EL 1,5 EL 1,5 EL
34 - Deutsch
Programm 3: Vollkorn
Vollkornbrot
Butter/Margarine 25 g 35 g 40 g
Weizenvollkornmehl 270 g 340 g 405 g
Weizenschrotbrot
Weizenschrot 50 g 60 g 75 g
Roggenvollkornbrot
Wasser (warm) 325 ml 410 ml 490 ml
Sauerteig 75 g 95 g 115 g
Tannenhonig 2 EL 2,5 EL 3 EL
Roggenvollkornmehl 350 g 450 g 540 g
Johannisbrotkernmehl 1 EL 1 EL 1,5 EL
Speisesalz 1/2 EL 1/2 EL 1/2 EL
Dinkelbrot
Sauerteigansatz 75 ml 95 ml 115 ml
Zucker 1/2 TL 1/2 TL 1 TL
Deutsch - 35
Dinkelvollkornmehl 360 g 450 g 540 g

Dinkelschrot 90 g 115 g 135 g
Roggenvollkornmehl 90 g 115 g 135 g
Sonnenblumenkerne 50 g 60 g 75 g
Schwarzbrot
Wasser (warm) 400 ml 500 ml 600 ml
dunkler Rübensirup 100 ml 125 ml 150 ml
grobes Roggenvollkornschrot 200 g 250 g 300 g
Trockensauerteig 1 Packung 1 Packung 1,5 Packungen
Sonnenblumenkerne 100 g 125 g 150 g
feines Roggenschrot 180 g 225 g 270 g
Mehrkornflockenbrot
Zucker 2,5 EL 3 EL 3,5 EL
7-Korn-Flocken 60 g 75 g 90 g
Roggenbrot
Essig 1,5 EL 1,5 EL 2 EL
Zucker 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
36 - Deutsch
Programm 4: Süß
Schokoladenbrot
Magerquark 100 g 125 g 150 g
Kakao 10 EL 13 EL 15 EL
gehackte Vollmilch-Schokolade 100 g 125 g 150 g
Verwenden Sie je nach Gechmack Vollmilch- oder Zartbitterschokolade.
Wenn Sie den Teig nach dem Kneten mit 1 bis 2 EL Milch bestreichen, wird die Kruste dunkler.
Rosinen-Walnuss-Brot
Butter 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
getrocknete Weinbeeren 100 g 125 g 150 g
(Rosinen)
gehackte Walnüsse 3 EL 4 EL 5 EL
Süßes Brot
Wasser oder Milch 300 ml 375 ml 450 ml
Rosinenbrot
Deutsch - 37

getrocknete Weinbeeren 100 g 125 g 150 g
(Rosinen)
Programm 5: Buttermilchbrot
Buttermilchbrot 1
Buttermilchbrot 2
Butter 2 EL 2,5 EL 3 EL
Speisesalz 2 TL 2,5 TL 3 TL
Zucker 3 EL 4 EL 5 EL
Joghurtbrot
Wasser/Milch 250 ml 310 ml 375 ml
Joghurt 150 g 190 g 225 g
Quarkbrot
Wasser/Milch 200 ml 250 ml 300 ml
Speise-Quark (40% Fettgehalt) 260 g 325 g 390 g
Speise-ÖL 3 EL 4 EL 5 EL
Zucker 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
38 - Deutsch
Programm 6: Glutenfrei
Selbst geringe Rückstände an Mehlstaub können bei glutenempfindlichen Menschen

allergische Reaktionen hervorrufen. Bevor Sie glutenfreie Brote backen, reinigen Sie den
Brotbackautomaten, die Backform und die Knethaken besonders gründlich.
Glutenfreies Körnerbrot
Sonnenblumen-ÖL 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
glutenfreie Mehlmischung 500 g 625 g 750 g
Samen (z.B. Sonnenblumenkerne) 100 g 125 g 150 g
Trockenhefe 9g 12 g 15 g
Glutenfreies Kartoffelbrot
Wasser oder Milch 440 ml 550 ml 660 ml
gepellte, gekochte Kartoffeln, 230 g 290 g 350 g
durch die Presse gedrückt
Glutenfreies Reisbrot
Naturjoghurt 200 g 250 g 300 g
Reismehl 200 g 250 g 300 g
Guarkern- oder Johanniskernmehl 1 TL 1,5 TL 2 TL
Deutsch - 39
Glutenfreies Joghurtbrot
Naturjoghurt 150 g 190 g 230 g
glutenfreies Mehl (z.B. Hirse o. 100 g 125 g 150 g
Buchweizen)
Guarkern- oder Johanniskernmehl 1 TL 1,5 TL 2 TL
Programm 7: Express
Weißbrot Express
Speise-Öl 5 EL 6 EL 7 El
Speisesalz 3 TL 3 TL 4 TL
Zucker 4 TL 5 TL 6 TL
Karottenbrot
Speisesalz 2 TL 2,5 TL 3 TL
fein zerkleinerte Karotten 90 g 115 g 135 g
(Möhren)
Mandel-Pfeffer-Brot
Zucker 1 TL 1,5 TL 2 TL
40 - Deutsch
geröstete Mandelblättchen 100 g 125 g 150 g

eingelegte grüne Pfefferkörner 1 EL 1 EL 1,5 EL
Programm 8: Kuchen
Dieses Programm eignet sich hervorragend für fertige Kuchenbackmischungen.

Beachten Sie bei Kuchenbackmischungen unbedingt die Zubereitungshinweise auf der Verpackung
der Backmischung.
Programm 9: Kneten
Nutzen Sie dieses Programm, wenn Sie einen Teig nur kneten wollen. Das Programm beinhaltet
keine Gehphase.
Programm 10: Teig
Kleie-Brötchen
200ml Wasser 50g Butter/Margarine
1 Ei ¾ TL Speise-Salz
3 EL Zucker 500g Weizenmehl (DE-Type 1050)
50g Weizenkleie 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
Baguettes „Französische Art“

300ml Wasser 1 EL Honig
1 TL Salz 1 TL Zucker
540g Weizenmehl (DE-Type 550) 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
Aus dem fertigen Teig formen Sie Brotlaibe und schneiden Sie die Oberseiten der geformten
Brotlaibe (Baguettes) schräg ein. Anschließend lassen Sie den Teig ca. 30 bis 40 Minuten auf dem
Backblech gehen und backen Sie ihn danach ca. 25 Minuten bei 175°C im Backofen.
Vollkornpizzateig
300ml Wasser 1 EL Olivenöl
1 EL Honig ¾ TL Speise-Salz
50g Weizenkeime 450g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Trockenhefe (7g)
Bitte beachten Sie: Lassen Sie den Teig nach dem Ausrollen auf dem Backblech noch ca. 15
Minuten gehen. Anschließend belegen Sie den Teig nach Wunsch und backen ihn bei 180°-200°
für ca. 15-20 Minuten im Backofen.
Deutsch - 41
Brezeln
200ml Wasser ¼ TL Speise-Salz
½ TL Zucker 360g Weizenmehl (DE-Type 405)
½ Päckchen Trockenhefe (3,5g)
Bitte beachten Sie: Formen Sie den fertigen Teig zu Brezeln. Bestreichen Sie die Brezeln mit einem
verquirlten Ei und streuen Sie anschliessend grobes Salz darüber (2 EL grobes Salz für 12 Brezeln).
Legen Sie die Brezeln auf ein vorbereitetes Backblech und backen Sie die Brezeln bei 230°C für
15-20 Minuten im Backofen.
Pizzateig (für 2 Pizzen)

300ml Wasser 1 EL Olivenöl
¾ TL Speise-Salz 2 TL Zucker
450g Weizenmehl (DE-Type 405) 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
Programm 11: Nudelteig
Eier - Nudelteig
5 Eier (Zimmertemperatur)
250g Weichweizenmehl (DE-Type 405)
250g Hartweizenmehl (DE-Type 1050)
Nudelteig
300ml Wasser
250g Weichweizenmehl (DE-Type 405)
250g Hartweizenmehl (DE-Type 1050)
Programm 12: Joghurt
Mit diesem Programm können Sie auf einfache Art Joghurt selbst herstellen.
 Sie benötigen 1,8 Liter H-Milch. Wenn Sie Vollmilch oder Rohmilch verwenden, müssen Sie
diese zuvor kurz aufkochen, um Keime und Bakterien abzutöten. Lassen Sie die Milch
anschließend wieder abkühlen. H-Milch muss nicht zuvor aufgekocht werden. Um ein optimales
Ergebnis zu erreichen, sollte die Milch Zimmertemperatur haben.
 Geben Sie die Milch in die Backform.
 Rühren Sie Joghurt mit lebenden Joghurtkulturen (ca. 100 ml Joghurt auf 1 Liter Milch). Der
Joghurt sollte dabei etwa die gleiche Temperatur (Zimmertemperatur) haben wie die Milch.
Bitte beachten Sie, dass die eingefüllte Gesamtmenge in der Backform maximal 2 Liter
betragen darf. Sonst besteht die Gefahr des Überkochens.
 Starten Sie das Programm 12.
42 - Deutsch
Wir empfehlen, die voreingestellte Programmdauer von 8 Stunden in Abhängigkeit von

der eingefüllten Menge folgendermaßen anzupassen:
Menge Programmdauer
bis 1000 ml 8 bis 10 Stunden
1000 ml bis 1500 ml 9 bis 11 Stunden
mehr als 1500 ml 10 bis 12 Stunden
 Lassen Sie den Joghurt nach Ablauf des Programmes noch etwas abkühlen. Füllen Sie ihn ggf.
in kleine Portionsgläser und lagern Sie den Joghurt dann ca. 24 Stunden im Kühlschrank, bevor
Sie ihn verzehren. Rühren Sie den Joghurt vor dem Verzehr um.
Joghurt aus Soja-Drink
Als Alternative zu Milch können Sie für Ihren Joghurt auch Soja-Drink verwenden.
Bei der Herstellung von Joghurt aus Sojadrink (Natur) sollten Sie auch Joghurt mit lebenden
Joghurtkulturen verwenden, der ebenfalls aus Soja hergestellt wurde.
Ansonsten ist die Vorgehensweise die gleiche, wie im vorherigen Abschnitt beschrieben.
Tipps zum guten Gelingen Ihres Joghurts
Die folgenden Tipps können Sie optional anwenden:

 Verwenden Sie ca. zwei Esslöffel Milchpulver auf 1 Liter Milch, um den Joghurt fester zu
machen.
 Achten Sie darauf, dass die verwendete Milch und der Joghurt den gleichen Fettanteil haben.
 Geben Sie ein bis zwei Esslöffel Inulin auf 1 Liter Milch, um den Joghurt cremiger zu machen.
Inulin ist ein geschmacksneutraler Ballaststoff und wird überwiegend aus der Chicorée-Wurzel
gewonnen. Inulin können Sie im Internet und im Reformhaus erwerben.
 Verwenden Sie möglichst frische Zutaten, die ein langes Mindesthaltbarkeitsdatum haben.
Nach der Herstellung Ihres Joghurts können Sie diesen nach Belieben verfeinern.
Fruchtjoghurt
Mischen Sie Marmelade oder Früchte unter den Joghurt.
Süßer Joghurt
Mischen Sie z. B. Schokostreusel, Nougat, Vanille, Honig, Nüsse, Marzipan oder andere Zutaten
nach Geschmack unter den Joghurt.
Joghurt Dressing
Rühren Sie etwas Sahne und Zucker unter den Joghurt. Geben Sie ein paar frische gehackte
Kräuter hinzu. Schmecken Sie mit etwas Salz und Pfeffer ab. Nach Belieben noch etwas
Zitronensaft oder Limettensaft hinzugeben.
Deutsch - 43
Programm 13: Marmelade

Die Herstellung von frischen Fruchtaufstrichen, Marmelade und Konfitüre im Brotbackautomaten ist
ein Kinderspiel.
Gehen Sie folgendermaßen vor:
 Frische, reife Früchte gründlich waschen.
 Äpfel, Pfirsiche und andere hartschalige Früchte schälen, ggf. entsteinen.
 Halten Sie sich unbedingt genau an die angegebenen Mengen, um ein verfrühtes Kochen und
damit ein mögliches Überlaufen zu vermeiden. Das Programm ist genau auf die angegebenen
Mengen abgestimmt.
 Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke von max. 1cm oder pürieren Sie diese. Geben Sie
die vorbereiteten Früchte in die Backform.
 Geben Sie den Gelierzucker in der angegebenen Menge dazu.
Verwenden Sie nur „Gelierzucker 1:1“.
Normaler Haushaltszucker oder „Gelierzucker 2:1“ sind nicht geeignet, da die
Konfitüre dann nicht fest wird.
 Vermischen Sie die Früchte in der Backform gut mit dem Gelierzucker.
 Starten Sie das Programm.
 Füllen Sie die fertige Konfitüre nach Ablauf des Programms in Gläser und verschließen Sie
diese gut.
 Fertig! Sie haben mit wenig Aufwand einen köstlichen Brotaufstrich selbst hergestellt.
Erdbeermarmelade
500g Erdbeeren
500g Gelierzucker
3-4 EL Zitronensaft
Sauerkirschmarmelade
500g Sauerkirschen
500g Gelierzucker
1 EL Zitronensaft
Orangen-Zitronen-Marmelade
400g Orangen
100g Zitronen
500g Gelierzucker
Beerenkonfitüre
500g gemischte getaute Beeren
500g Gelierzucker
2-3 EL Zitronensaft
44 - Deutsch
Programm 14: Backen

Mit diesem Programm können Sie Brote nachbacken, die zu hell geraten oder nicht durchgebacken
sind. Das Programm beinhaltet keine Knet- und keine Gehphase. Sie haben die Möglickeit, drei
verschiedene Temperaturen zu wählen.
Programm 15: Programmierbar

Dieses Programm können Sie nach Ihren Vorlieben und Erfahrungen selbst programmieren. Sie
können für jede einzelne Phase des Backvorganges (kneten, gehen, backen, warmhalten)
individuelle Zeiten programmieren.
Guten Appetit !
Alle Rezepte sind ohne Gewähr. Bei den Zutaten- und Zubereitungsangaben handelt es sich
lediglich um Anhaltswerte. Ergänzen und verändern Sie die in diesem Heft enthaltenen
Rezeptvorschäge nach Ihren persönlichen Erfahrungswerten. So erzielen Sie Ergebnisse, die Ihren
Vorlieben entsprechen.
Anregungen und Tipps zu den Rezepten

Die folgenden Tipps zu kleineren oder größeren Problemen mit Ihren Backprodukten sollen Sie bei
der Fehlersuche unterstützen und Ihnen helfen, Rezepte zu verfeinern und Brote nach Ihren
Vorlieben herzustellen.
Warum müssen Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge zugegeben werden?

Auf diese Weise ist sichergestellt, dass der Teig optimal zubereitet wird. Insbesondere bei Nutzung
der Timer-Funktion ist es wichtig, dass die Hefe sich nicht mit Flüssigkeit vermengt, bevor der Teig
gerührt wird.
Warum hat das fertige Brot manchmal Mehl an der seitlichen Kruste?
Dieses könnte aus einem zu trockenen Teig resultieren. Achten Sie beim nächsten Versuch
unbedingt darauf, die Zutaten genau abzumessen. Sollte auch das keinen Erfolg bringen, können
Sie bis zu 1 EL mehr Flüssigkeit zugeben. Erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge jedoch nicht zu sehr.
Auch das könnte sich negativ auf das Backergebnis auswirken.
Deutsch - 45
Der Teig wird nicht vollständig geknetet.

Überprüfen Sie zunächst, ob Backform und Knethaken richtig eingesetzt sind. Eventuell ist auch der
Teig zu trocken, geben Sie ggf. etwas Flüssigkeit dazu. Bei Fertigbackmischungen wurde
möglicherweise die Menge der Backmischung und der Zutaten nicht an das Fassungsvermögen der
Backform angepasst. Reduzieren Sie die Mengen.
Das gebackene Brot ist zu feucht
Achten Sie beim nächsten Versuch unbedingt darauf, die Zutaten genau abzumessen. Sollte auch
das keinen Erfolg bringen, können Sie etwas Mehl zugeben. Die Zugabe von zuviel Mehl könnte
sich ebenfalls negativ auf das Backergebnis auswirken.
Können auch andere Rezepte verwendet werden?
Selbstverständlich können Sie auch andere Rezepte verwenden. Wichtig ist dabei immer, dass Sie
die Mengenangaben prüfen und gegebenenfalls anpassen. Hierbei können Sie sich an den
Rezepten dieses Heftes orientieren, die jeweils auf Brote von ca. 1000 g, 1250 g und 1500 g
ausgelegt sind. Beachten Sie unbedingt, dass die Menge von ca. 950g Mehl niemals überschritten
wird. Bevor Sie jedoch andere Rezepte ausprobieren empfehlen wir, dass Sie sich mit den
vorhandenen Rezepten eine gewisse Routine verschaffen.
Auf der Brotoberfläche sind Luftblasen sichtbar.

Dieses könnte darauf hinweisen, dass Sie zuviel Hefe verwendet haben. Achten Sie beim nächsten
Mal auf eine genaue Hefedosierung, unter Umständen ist eine minimale Reduzierung erfolgreich.
Zugabe von Obst oder Nüssen

In den Backprogrammen ist bewusst eine Phase implementiert, in der Zutaten wie Obst oder Nüsse
zugeführt werden sollten. Diesen Zeitpunkt erkennen Sie an einem Signalton und gleichzeitiger
Anzeige „ADD“ im Display des Brotbackautomaten. Es ist sinnvoll, Obst oder Nüsse erst zu
diesem Zeitpunkt zuzuführen. Würden Sie diese Zutaten direkt zu Beginn mit in die Backform
geben, könnten sie durch den Knetvorgang zerkleinert werden.
Das Brot ist nicht aufgegangen.

Sie haben keine oder zu wenig Hefe hinzugefügt oder die verwendete Hefe war zu alt.
Das Brot geht zunächst auf und fällt dann wieder zusammen
Hier könnte das Verhältnis einzelner Zutaten nicht stimmig sein. Versuchen Sie folgendes:
Reduzieren Sie die Wassermenge und/oder erhöhen Sie die Salzmenge und/oder reduzieren Sie
die Hefemenge.
46 - Deutsch

ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ Silvercrest SBB850D1 - IAN 292013 ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ Silvercrest SBB850D1 - IAN 292013 ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Ελληνικά ..................................................................................................

Προτάσεις και συμβουλές σχετικά με τις συνταγές ............................................. 23

Τι αξίζει να γνωρίζετε για τα υλικά

Στα προγράμματα 1 και 2 επιτρέπεται η προσθήκη 10-20% σπόρων ή θρυμματισμένα σιτηρά.

Στην περίπτωση μεγάλων αναλογιών άλευρου ολικής άλεσης (70-90%) χρησιμοποιείτε το

Γερμανία Αυστρία Ελβετία

Δυνατό, λεπτοαλεσμένο σιτάλευρο, ιδανικό για

Αλεύρι μεσαίας άλεσης, κατάλληλο για ανάμεικτα

Χονδροαλεσμένο αλεύρι ολικής άλεσης,

Γερμανία Αυστρία Ελβετία

Λεπτοαλεσμένο απλό σικάλευρο, κατάλληλο για

Δυνατό σικάλευρο μεσαίας άλεσης, κατάλληλο

Χονδροαλεσμένο αλεύρι ολικής άλεσης,

Ψήσιμο χωρίς γλουτένη

Ως γενικός κανόνας ισχύουν τα εξής:

Μπορείτε να αγοράσετε, με χαμηλό κόστος, μίγματα σε πολλές, εύγευστες παραλλαγές

Κοπή του ψωμιού

Συνταγές για ψωμί 1000 g, 1250 g και 1500 g

κ.σ. κοφτό κουτάλι σούπας (ή μεγάλο κουτάλι δοσομέτρησης)

κ.γ. κοφτό κουταλάκι του γλυκού (ή μικρό κουτάλι δοσομέτρησης)

Πολτοποιήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι.

πίτουρο 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2 κ.σ.

Σιταρένιο άσπρο ψωμί

Παραδοσιακό άσπρο ψωμί

Ψωμί με σπόρους παπαρούνας

Πρόγραμμα 3: Ολικής άλεσης

Ψωμί ολικής άλεσης

Ψωμί με θρυμματισμένο σιτάρι

Ψωμί σίκαλης ολικής άλεσης

μέλι ελάτης 2 κ.σ. 2,5 κ.σ. 3 κ.σ.

Πολύσπορο ψωμί με νιφάδες

σιτάλευρο 240 g 300 g 360 g

αποξηραμένα σταφύλια 100 g 125 g 150 g

Πρόγραμμα 6: Χωρίς γλουτένη

Ακόμα και ελάχιστες ποσότητες αλευρόσκονης ενδέχεται να προκαλέσουν αλλεργικές

Ψωμί με σπόρους χωρίς γλουτένη

ηλιέλαιο 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.

Πατατόψωμο χωρίς γλουτένη

Ρυζόψωμο χωρίς γλουτένη

Γιαουρτόψωμο χωρίς γλουτένη

Άσπρο ψωμί, γρήγορο πρόγραμμα

Ψωμί με πιπέρι και αμύγδαλα

Το πρόγραμμα αυτό είναι ιδιαιτέρως κατάλληλο για έτοιμα μίγματα γλυκών.

Πρόγραμμα 10: Ζύμη

Μπαγκέτες «γαλλικού τύπου»

Ζύμη πίτσας ολικής άλεσης

Ζύμη πίτσας (για 2 πίτσες)

Πρόγραμμα 11: Ζυμαρικά

Αβγά - Ζύμη για ζυμαρικά

Ζύμη για ζυμαρικά

Πρόγραμμα 12: Γιαούρτι

Με το πρόγραμμα αυτό μπορείτε εύκολα να παρασκευάσετε μόνοι σας γιαούρτι.

Συνιστούμε να προσαρμόσετε τη διάρκεια του προκαθορισμένου προγράμματος των 8

Γιαούρτι από ρόφημα σόγιας

Συμβουλές για καλή παρασκευή του γιαουρτιού σας

Πρόγραμμα 13: Μαρμελάδα

Πρόγραμμα 14: Ψήσιμο

Πρόγραμμα 15: Προγραμματισμός

Προτάσεις και συμβουλές σχετικά με τις συνταγές

Γιατί πρέπει τα υλικά να προστίθενται με συγκεκριμένη σειρά;

Η ζύμη δεν ζυμώνεται τελείως.

Στην επιφάνεια του ψωμιού υπάρχουν φυσαλίδες αέρα.

Προσθήκη φρούτων ή καρπών

Το ψωμί δεν έχει φουσκώσει.