LAPORAN AMALI

JABATAN HOSPITALITI PROGRAM SENI KULINARI

SEMESTER SEM 2 TAHUN TAHUN 1
KOD / NAMA KURSUS HSK 2023 APPETIZER AND PRODUCTION

NAMA HIDANGAN MAYONAISE

TARIKH AMALI 17/01/2022 MASA 8.00-1.00

NAMA MURID MUHAMMAD ZAIM BIN MOHD NO K/P 051002090047

FAUZI
SENARAI
PERALATAN
1. Mixing bowl
2. Sudu
3. Whisk

KUANTITI BAHAN

1. 2 biji 1. Telur kuning

2. 10 ml 2. Cuka
3. 15 ml 3. Air
4. 5 gram 4. Mustard
5. 400 ml 5. Minyak zaitun
6. ½ lemon 6. Separuh jus lemon
7. Secukupnya 7. Garam
8. Secukupnya 8. Lada hitam
 PROSEDUR/LANGKAH
KERJA
1. Masukkan 2 biji telur kuning, mustard dan cuka ke dalam mixing bowl.

2. Seterusnya, kacau menggunakan whisk.

3. Kemudian, masukkan sedikit demi sedikit minyak ke dalam campuran tadi.

4. Adunan yang di dalam mixing bowl tadi hendaklah sentiasa dikacau sehingga menjadi
tekstur yang berkrim.

5. Akhir sekali, masukkan air, perahan jus lemon dan masukkan seasoning sehingga cukup
rasa dan gaulkan sehingga sebati.
 RUMUSAN HASIL (ULASAN PENSYARAH)
RASA

Rupa / Bentuk / Warna

Menghidang / Menghias

Lampiran Gambar

................................... ................................
Disemak Oleh)