Professional Documents
Culture Documents
α) Το περιβάλλον
Για το μεγάλο στοχαστή, η φροντίδα για το περιβάλλον και την οικονομία είναι
έννοιες αλληλένδετες και αλληλοεξαρτώμενες.
«Αν παραμελήσουμε το ένα εις βάρος του άλλου βάζουμε σε κίνδυνο τις κοινωνίες
και επομένως την ποιότητα ζωής και της ελευθερίας μας», έλεγε.
Γι’ αυτό και το βιβλίο αυτό έγινε η βίβλος των σύγχρονων οικολόγων, όπως και
πολλών υποστηρικτών του, που προσπαθούν, ακόμα και σήμερα, να μιμηθούν τον
τρόπο ζωής του.
• Sir Albert Howard (1873-1947): υπήρξε πρωταρχική
φιγούρα στο ξεκίνημα του κινήματος της
βιολογικής γεωργίας. Θεωρείται ως ο «πατέρας της
βιολογικής γεωργίας».
δενδρώδεις
καλλιέργειες
& αμπέλια διάφορα
8% 6%
βοσκότοποι και
καλλιέργειες
αρόστιμες κτηνοτροφικών
καλλιέργειες φυτών 61%
25%
Οι βοσκότοποι και οι καλλιέργειες κτηνοτροφικών
φυτών θεωρούνται ως η σημαντικότερη χρήση της
βιολογικής γης σε ποσοστό 61% στα 15 κ-μ και πιο
πολύ στην Ιρλανδία, το Ηνωμένο Βασίλειο, την
Αυστρία, το Βέλγιο, τη Γαλλία αλλά και τη χώρα
μας.
500
IT SE
450 DE
400
UK
350 FR
300 AT
250 ES
200 DK
150
CZ
100 HUNL
BE EL IE PT FI
50 EE LVLTLU SK
0
Ειδικότερα για τις πιστοποιημένες γαλακτοπαραγωγικές
αγελάδες αυτές υπολογίζονται ότι φτάνουν τον αριθμό των
483.000 κεφαλιών ή ποσοστό 2,5% του συνολικού αριθμού
των βοοειδών γαλακτοπαραγωγής στην Ε.Ε. 15 κ-μ.
800
• 700
600
500
400
300
200
100
0
BE DK DE EL ES FR IE IT LU NL AT PT FI SE UK
• Η βιολογική γεωργία-κτηνοτροφία στην Ελλάδα
2003 205.461,40
2004 196.234,00
2005 184.913,00
Οι κυριότερες βιολογικές καλλιέργειες με βάση το
αντίστοιχο ποσοστό της καλλιεργούμενης έκτασης
επί του συνόλου των βιοκαλλιεργειών είναι :
• Εντατική ή συμβατική
• Αειφορική ή αειφόρος
• Ολοκληρωμένη
• Βιολογική
• τους γεννήτορες
• το γόνο
• την προέλευση και τη σύσταση των ιχθυοτροφών
• τις συνθήκες εκτροφής και εξαλίευσης
• την κτηνιατρική παρακολούθηση και χρήση των
φαρμάκων
• την ιχνηλασιμότητα των προϊόντων κλπ.
Το AGRO 4-2 περιλαμβάνει τις προδιαγραφές
καλής λειτουργίας των εγκαταστάσεων
συσκευασίας και οι επιμέρους απαιτήσεις
αφορούν:
• το σχεδιασμό των εγκαταστάσεων
• την τήρηση κανόνων υγιεινής και
ασφάλειας των εγκαταστάσεων, καθώς και
των διαδικασιών διαλογής και συσκευασίας
των ψαριών
• την αξιολόγηση των νωπών προϊόντων
• τους εργαστηριακούς ελέγχους, για τη
διαπίστωση της Ολικής Μικροβιακής
Χλωρίδας (ΟΜΧ) σε διάφορες επιφάνειες,
καθώς και της Escherichia coli και των
εντεροκόκκων στο νερό και στον πάγο.
• Τους εργαστηριακούς ελέγχους επίσης, για τη
διαπίστωση της περιεκτικότητας της α΄ ύλης
σε λίπος ή της παρουσίας αντιβιοτικών,
διοξινών ή παθογόνων μικροβίων
• Την ιχνηλασιμότητα κλπ
Σύστημα ISO και HACCP
Ο Διεθνής Οργανισμός Τυποποίησης (International
Organization for Standardization ISO) είναι ο
ειδικευμένος διεθνής οργανισμός για την
τυποποίηση, ο οποίος στοχεύει, μέσω των
προτύπων του, στην προώθηση της ανάπτυξης της
τυποποίησης και παρόμοιων δραστηριοτήτων ανά
τον κόσμο, καθώς και στη διευκόλυνση των
διεθνών ανταλλαγών προϊόντων και υπηρεσιών.
Το σύστημα HACCP
• α) η υγεία,
• β) η ευζωία των ζώων και
• γ) η προστασία του περιβάλλοντος
Η κατάρτιση ενός ισορροπημένου σιτηρεσίου
στα βιολογικά εκτρεφόμενα ζώα
παρουσιάζει ορισμένες ιδιαιτερότητας.
Οι ιδιαιτερότητες αυτές οφείλονται στους
παρακάτω λόγους:
1. με τη σωστή διαχείριση,
2. την ισορροπημένοι διατροφή,
3. την περιποίηση,
4. την έγκαιρη και σωστή περίθαλψη,
5. τη λήψη μέτρων προστασίας από κάθε
βλαπτικό παράγοντα.
Πρακτικές της βιολογικής κτηνοτροφίας που
συνεισφέρουν στην πρόληψη των ασθενειών είναι:
• Η αποτελεσματικότητα
• Η αξιοπιστία
• Η αντικειμενικότητα
• Η ευρύτητα
• Η ιχνηλασιμότητα
• Η εποπτεία
• Η οργάνωση
Έλεγχοι – Δειγματοληψίες
Ο έλεγχος που διεξάγεται σε όλα τα στάδια της
παραγωγής, μεταποίησης και εμπορίας των
βιολογικών προϊόντων αποσκοπεί στην πιστοποίηση,
στη διαπίστωση δηλαδή της εφαρμογής των
κανόνων που πρέπει να τηρούν οι παραγωγοί, οι
παρασκευαστικές- μεταποιητές και οι εισαγωγείς
τέτοιων προϊόντων και τη χορήγηση της σχετικής
βεβαίωσης. Με την πιστοποίηση δίνεται η
δυνατότητα στα βιολογικά προϊόντα να φέρουν τις
προβλεπόμενες ενδείξεις (επισημάνσεις), βάσει των
οποίων δια-κρίνονται από τα υπόλοιπα ομοειδή
προϊόντα και καθίσταται έτσι ευχερής η αναγνώρισή
τους από τους καταναλωτές.
Οι προβλεπόμενοι έλεγχοι αρχίζουν αμέσως μετά την
υπογραφή της σύμβασης ένταξης στο σύστημα μεταξύ
του επιχειρηματία και του ΟΕ&Π που αυτός έχει
επιλέξει
Οι έλεγχοι αυτοί είναι οι εξής:
• Αρχικός έλεγχος
Διενεργείται μέσα σε διάστημα το πολύ 60 ημερών
από την υπογραφή της σύμβασης και έχει ως σκοπό
την επαλήθευση των στοιχείων που έχουν δηλωθεί
στην αίτηση ένταξης, καθώς και τη λήψη τυχόν
πρόσθετων μέτρων που κρίνονται απαραίτητα από
τον ελεγκτή.
• Τακτικός ή πλήρης ή ετήσιος έλεγχος
Ο έλεγχος αυτός γίνεται τουλάχιστο μια φορά τον
χρόνο και αφορά τον πλήρη φυσικό έλεγχο όλων
των μονάδων παραγωγής, μεταποίησης κλπ, καθώς
και των λοιπών χώρων που αυτές χρησιμοποιούν.
Πρέπει να πραγματοποιείται κατά την διάρκεια της
καλλιεργητικής περιόδου και όχι σε νεκρό χρόνο.
• Αιφνιδιαστικός έλεγχος
Διεξάγεται επιπλέον των τακτικών σε ποσοστό
τουλάχιστο 10% των επιχειρηματιών που έχουν
υπογράψει συμβάσεις με το συγκεκριμένο ΟΕ&Π.
• Δειγματοληψίες
• ΠΡΑΣΙΝΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ
• ΓΕΩΡΓΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΑΕ
Διαδικασία ένταξης στο σύστημα
ελέγχου και πιστοποίησης
Πιστοποίηση
• Αποκλίσεις
• Παρατυπίες και
• Παραβάσεις
ΕΥΡΩΠΑΪΚΟ ΣΧΕΔΙΟ ΔΡΑΣΗΣ ΓΙΑ ΤΗ
ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΑ
Εισαγωγή
Η διαδικασία σύνταξης του Ευρωπαϊκού Σχεδίου
Δράσης (ΕΣΔ) για τα βιολογικά τρόφιμα και τη
βιολογική γεωργία ξεκίνησε το 2001 από την ΕΕπ,
μετά από αντίστοιχο κάλεσμα του Συμβουλίου.
Στόχος του σχεδίου δράσης είναι να θέσει τις
βάσεις για τη χάραξη πολιτικής στον τομέα των
βιολογικών προϊόντων για τα επόμενα έτη, ώστε να
προσφέρει μια συνολική στρατηγική θεώρηση της
συμβολής της βιολογικής γεωργίας στην ΚΑΠ.
Για την εκπόνηση του, έλαβαν χώρα εκτενείς
διαβουλεύσεις, μεταξύ των οποίων συνεδριάσεις
επιτροπών εμπειρογνωμόνων, διάλογος με το ευρύ
κοινό μέσω του Διαδικτύου και τέλος, δημόσια
ακρόαση τον Ιανουάριο του 2004. Η Επιτροπή
εξέδωσε την ανακοίνωση για το ΕΣΔ τον Ιούνιο του
2004, ενώ στα συμπεράσματα του Συμβουλίου
(Οκτώβριος του 2004) ζητήθηκε από την Επιτροπή
να προχωρήσει στην εφαρμογή του ΕΣΔ με
συγκεκριμένα μέτρα, και να υποβάλει σχετικές
προτάσεις του 2005.
Τα βασικά σημεία του ΕΣΔ επικεντρώνονται
στα ακόλουθα: