Η γεωργία ασκείται μέσα από ένα σύνολο δραστηριοτήτων που επηρεάζουν άμεσα ή έμμεσα α) Το περιβάλλον

β) Την υγεία του ανθρώπου………………….

Eπιπτώσεις εκδηλώνονται στο έδαφος, το νερό, τον αέρα, την χλωρίδα, την πανίδα……………
Η περιβαλλοντική στρατηγική της Ε.Ε, αποσκοπεί στην ενίσχυση της αειφορίας των αγροτικών οικοσυστημάτων
και υλοποιείται περιβαλλοντικες απαιτήσεις , κινήτρα (π.χ. παύση καλλιέργειας)και μέτρων ενίσχυσης (π.χ.
αγροπεριβαλλοντικά μέτρα), στον τομέα της αγροτικής ανάπτυξης………………
SOS Οι Kώδικες Ορθής Γεωργικής Πρακτικής (ΚΟΓΠ) θεσπίστηκαν το 2000 με στόχο την προστασία του
περιβάλλοντος και στοχεύουν a)Στην αειφορική διαχείριση των γεωργικών γαιών και των φυσικών πόρων
b)Στην προστασία του αγροτικού τοπίου και c)Στην προστασία της υγείας των αγροτών και καταναλωτών.
SOS……………
SOS Τα σημαντικότερα απ’ αυτά τα μέτρα είναι: a)Η προστασία των επικλινών εδαφών b)Η χρήση της χλωρής
λίπανσης με ψυχανθή c)Η απαγόρευση ή περιορισμός της καύσης των υπολειμμάτων καλλιεργειών (π.χ
καλαμιές) d)Η τήρηση των ορίων πυκνότητας βόσκησης που κυμαίνονται μεταξύ 0,2 και 3,0 Μονάδων
Μεγάλων Ζώων (ΜΜΖ)/εκτάριο e)Η σωστή χρήση των φυτοπροστατευτικών f)Η αποφυγή της υπερλίπανσης
κλπ. SOS…………
SOS Αειφόρος ανάπτυξη σημαίνει, ότι οι ανάγκες της παρούσας γενιάς καλύπτονται χωρίς να υποθηκεύεται η
δυνατότητα των επόμενων γενεών να καλύψουν τις δικές τους ανάγκες.
Σε ότι αφορά το περιβάλλον, οι βασικοί στόχοι που τίθενται για την αειφόρο ανάπτυξη είναι: a)Η διατήρηση της
ικανότητας της γης να ευνοεί τη ζωή σε όλη της την ποικιλία b)Η τήρηση των ορίων των φυσικών πόρων του
πλανήτη c)Η εξασφάλιση υψηλού επιπέδου σε ότι αφορά την προστασία και τη βελτίωση της ποιότητας του
περιβάλλοντος και d)Η προώθηση αειφόρων προτύπων κατανάλωσης και παραγωγής, ώστε να αποσυνδεθεί η
οικονομική μεγέθυνση από την υποβάθμιση του περιβάλλοντος.. SOS.........
Ως βιολογική γεωργία θα μπορούσε να οριστεί ο τρόπος παραγωγής γεωργικών προϊόντων, φυτικών και ζωικών,
μεταποιημένων και μη, κατά τον οποίο περιορίζεται στο ελάχιστο η χρήση αγροχημικών ή χημικών φαρμάκων και
στα αντίστοιχα προϊόντα προηγηθούν επιτυχώς οι προβλεπόμενοι έλεγχοι…….
Ο βιολογικός τρόπος παραγωγής αποβλέπει α) στην παραγωγή προϊόντων ανώτερης ποιότητας και μεγαλύτερης
ασφάλειας και με την ελάχιστη δυνατή επιβάρυνση του περιβάλλοντος, β) στην αξιοποίηση εγχώριων ειδών,
προστατεύοντας έτσι τη βιοποικιλότητα………….
SOS Ως προς τους λόγους εμφάνισης και εξάπλωσης της βιολογικής γεωργίας : a)Οι ανησυχίες ορισμένων
διορατικών σχετικά με το μέλλον της γεωργίας. b)Η υπερεντατικοποίηση της γεωργίας c)Η επιβάρυνση του
περιβάλλοντος που οδηγεί σε έντονες κλιματολογικές αλλαγές, d)Η εκτεταμένη χρήση αγροχημικών e)Οι
διατροφικές κρίσεις f)Η απειλή κατά της βιοποικιλότητας, λόγω σημαντικού περιορισμού των
καλλιεργούμενων .g)Ο κίνδυνος επέκτασης της καλλιέργειας των γενετικά τροποποιημένων φυτών h)Η απαίτηση
των καταναλωτών για καλύτερη ποιότητα και μεγαλύτερη ασφάλεια στα τρόφιμα SOS….
Εμπόδια της βιολογικής γεωργίας: 1)Οι δυσχέρειες μετατροπής μιας εκμετάλλευσης από συμβατική σε πλήρως
βιολογική. 2)Οι μειωμένες αποδόσεις που παρατηρούνται κατά την περίοδο μετατροπής. 3)Σημαντικά υψηλότερο
κόστος παραγωγής, άρα και η τιμή των βιολογικών προϊόντων 4)Η έλλειψη επάρκειας τόσο από πλευράς ποσότητας
όσο και από πλευράς περιόδου προσφοράς.5)Η ανυπαρξία οργανωμένων δικτύων διακίνησης 6)Οι περιορισμένες
υποδομές μεταποίησης (π.χ σφαγεία και μονάδες μεταποίησης κρέατος) 7)Ο μικρός αριθμός σημείων πώλησης 8)Ο
ανεπαρκής βαθμός ενημέρωσης των καταναλωτών για την αξία και τη σημασία της βιολογικής γεωργίας και των
βιολογικών προϊόντων………….
SOS Υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις, 1)τα προϊόντα Ολοκληρωμένης Διαχείρισης,2) τα προϊόντα Προστατευόμενης
Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ), 3)Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), και4) τα Ειδικά Παραδοσιακά
Προϊόντα Εγγυημένα (ΕΠΠΕ), 5)τα προϊόντα των Ειδικών Πτηνοτροφικών Εκτροφών κ.λ.π, τα οποία πιστοποιούνται
βάσει αντίστοιχων προτύπων από τον Ο.Π.Ε.ΓΕ.Π- AGROCERT.SOS….
Αποστολή της ΙFOAM ήταν και παραμένει και να βοηθήσει το βιολογικό κίνημα σε όλη τη διασπορά.Για να επιτύχει
αυτή την αποστολή η ΙFOAM υιοθέτησε τους ακόλουθους στόχους:
1)Θεμελίωση βιολογικού κινήματος.2) Ανάπτυξη, επικοινωνία και προστασία των Υποστήριξη και διευκόλυνση
της βιολογικής αγοράς. 3)Εξασφάλιση αποτελεσματικής διοίκησης της οργάνωσης ………….
SOS4 αρχές Την αρχή της υγείας, πρέπει να διατηρείται και να ενδυναμώνεται η υγεία του εδάφους, των φυτών, των
ζώων, των ανθρώπων και του πλανήτη Την αρχή της οικολογίας, βασίζεται σε βιώσιμα οικολογικά συστήματα Την
αρχή της δικαιοσύνης, δημιουργία σχέσεων που προάγουν τη δικαιοσύνη σε σχέση με το περιβάλλον και τις ευκαιρίες
τις ζωής. Την αρχή της φροντίδας, που εισάγει την προστασία της υγείας και της ευζωίας των τωρινών και των
μελλοντικών γενεών και την προστασία του περιβάλλοντος. SOS………
Η βιολογική γεωργία-κτηνοτροφία στην Ελλάδα Ανεπίσημα, ξεκίνησε στις αρχές της δεκαετίας του 80 και επίσημα
το 1982, μετά από απαίτηση μιας δανέζικης εταιρίας για παραγωγή βιολογικής σταφίδας. Ακολούθησε η παραγωγή
βιολογικών ελιών και ελαιόλαδου. Τα κύρια προϊόντα αρχικά ήταν ελαιόλαδο, εσπεριδο-ειδή, κρασί, δημητριακά,
ακτινίδια………..1
Τα σημαντικότερα προβλήματα βιολογικής γεωργίας - κτηνο-τροφίας στη χώρα μας είναι: 1)Έλλειψη ενημέρωσης/
κατάρτισης των παραγωγών 2)Εξάρτηση της παραγωγής βιολογικών προϊόντων από τις επιδοτήσεις………
SOSΜορφές άσκησης της γεωργίας- κτηνοτροφίας Οι μεγάλες κοινωνικές αλλαγές, είχαν σημαντικές επιπτώσεις
και επέφεραν ριζικές αλλαγές στον τρόπο άσκησης της γεωργίας.Οι αλλαγες : 1)Η ραγδαία αύξηση του πληθυσμού
της γης, 2)Η μεγάλη ανάπτυξη της βιομηχανίας, 3)Η δημιουργία των μεγάλων αστικών κέντρων 4)Η ραγδαία
βελτίωση του βιοτικού επιπέδου, 5)Η τεχνολογική πρόοδος και άλλοι παράγοντες συντέλεσαν ώστε να
καλυφθούν οι διατροφικές ανάγκες του πληθυσμού της γης.
ΜΟΡΦΕΣ 1)Εντατική ή συμβατική 2)Αειφορική ή αειφόρος,3)Ολοκληρωμένη,4) Βιολογική, 5)Η φυσική 6)Η
παραδοσιακή ,7)Η βιοδυναμική …
A) Η εντατική ή συμβατική γεωργία στηρίζεται:1)στις μεγάλες εισροές 2)στην έντονη εκμηχάνιση των εργασιών
3)στον περιορισμό της βιοποικιλότητας, 4)την υπερκατανάλωση ενέργειας..Στόχος : ποσότητα.
B) Η αειφορική γεωργία στηρίζεται: στη φυσική ισορροπία, διασφαλίζοντας την αέναη παραγωγή.
C)Η ολοκληρωμένη γεωργία ή ολοκληρωμένη διαχείριση στηρίζεται: στο συνδυασμό της χρήσης όλων των
διαθέσιμων μέσων καλλιέργειας, ώστε να επιτυγχάνεται τo καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα SOS……
Η βιολογική γεωργία ακολουθεί συγκεκριμένους κανόνες παραγωγής, οι οποίοι στηρίζονται:
a)Στην αποφυγή χρήσης αγροχημικών b)Στην απαγόρευση της χρήσης Γενετικά Τροποποιημένων Οργανισμών (ΓΤΟ)
c)Στη μεγιστοποίηση της αμειψισποράς d)Στη διατήρηση της βιοποικιλότητας e)Στη αειφορία των οικοσυστημάτων..
Η βιολογική γεωργία δίνει ιδιαίτερη έμφαση στην ποιότητα των προϊόντων, ακολουθώντας φιλοπεριβαλλοντικές
μεθόδους παραγωγής. Μορφές ή τύπους: εντατική ή συμβατική2)εκτατική ή παραδοσιακή3)οικόσιτη4)βιολογική..
Η εντατική ή συμβατική κτηνοτροφία χαρακτηρίζεται από μεγάλη εντατικοποίηση όλων των συντελεστών της
εκτροφής με κύριο στόχο την παραγωγή μεγαλύτερης ποσότητας προϊόντων.
Για την επίτευξη του στόχου αυτού:1)Χρησιμοποιούνται ζώα υψηλών αποδόσεων,2)Εφαρμόζεται διατροφή,
3)Γίνεται χρήση φαρμάκων, εμβολίων…………..
Σύγχρονες τάσεις και συστήματα παραγωγής γεωργικών προϊόντων
Οι συνεχώς αυξανόμενες απαιτήσεις στον τομέα της διατροφής, και η ανησυχία και η ευαισθητοποίηση των
καταναλωτών οδήγησαν στην ανάγκη παραγωγής, μιας νέας «γενιάς» τροφίμων, στα οποία ανήκουν τα πιστοποιημένα
τρόφιμα. Όλα παρασκευάζονται βάσει συγκεκριμένων κανόνων ………
Οι σημαντικότερες κατηγορίες προϊόντων (τροφίμων) είναι οι εξής: 1)Προϊόντα Προστατευόμενη Ονομασία
Προέλευσης ΠΟΠ και Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ΠΓΕ 2)Ειδικά Παραδοσιακά Προϊόντα Εγγυημένα
(μεταποιημένα προϊόντα με χαρακτηριστική σύσταση και συνταγή) 3)Προϊόντα Ολοκληρωμένης Διαχείρισης 4)Βόειο
Κρέας Ποιότητας 5)Χοιρινό κρέας ποιότητας 6)Ειδικές πτηνοτροφικές εκτροφές 7)Ποιοτικά προϊόντα
ιχθυοκαλλιεργειών 8)Συστήματα ISO και HACCP 9)Το πρωτόκολλο EUREPGAP……….
Η διαφορά μεταξύ των προϊόντων ΠΟΠ-ΠΓΕ και ΕΠΠΕ είναι ότι τα μεν πρώτα έχουν να κάνουν με ονομασίες
προέλευσης, ενώ τα δεύτερα με παραδοσιακές συνταγές. Μέχρι τώρα δεν έχει αναγνωριστεί επίσημα κανένα
προϊόν στη χώρα μας ως ΕΠΠΕ. …..
Προϊόντα Ολοκληρωμένης Διαχείρισης : Η Ολοκληρωμένη Διαχείριση (ΟΔ) στη γεωργική παραγωγή είναι ένα
σύστημα διαχείρισης που στηρίζεται στην εφαρμογή ορθής γεωργικής πρακτικής στους τομείς:
Του χειρισμού του εδάφους,Της φυτοπροστασίας,Της λίπανσης,Της άρδευσης και ,Της συγκομιδής
Ως ΟΔ μπορεί να οριστεί η συνδυασμένη χρήση όλων των διαθέσιμων μέσων, με μείωση των εισροών,, που
αποσκοπεί στην επίτευξη του καλύτερου δυνατού οικονομικού αποτελέσματος, με την ελάχιστη δυνατή
διατάραξη της ισορροπίας του περιβάλλοντος.Η ΟΔ ως σύστημα παραγωγής, αποσκοπεί στην παραγωγή
ποιοτικών και ταυτόχρονα ανταγωνιστικών προϊόντων, με σεβασμό προς το περιβάλλον και τον άνθρωπο…
Σε ότι αφορά το κρέας προβλέπεται η παραγωγή των εξής τύπων: 1)Από κοτόπουλο που έχει τραφεί κατά 100% με
φυτική διατροφή 2)Από κοτόπουλο που έχει τραφεί κατά 65% με δημητριακούς καρπούς 3)Από κοτόπουλο που έχει
τραφεί κατά 50% με καλαμπόκι 4)Από κοτόπουλο εκτατικής εκτροφής 5)Από κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής 6)Από
κοτόπουλο παραδοσιακά ελεύθερης βοσκής 7)Από κοτόπουλο απεριόριστης ελεύθερης βοσκής……..
Ο Διεθνής Οργανισμός Τυποποίησης (International Organization for Standardization ISO) είναι ο ειδικευμένος
διεθνής οργανισμός για την τυποποίηση, ο οποίος στοχεύει, μέσω των προτύπων του, στην προώθηση της ανάπτυξης
της τυποποίησης και παρόμοιων δραστηριοτήτων ανά τον κόσμο, καθώς και στη διευκόλυνση των διεθνών
ανταλλαγών προϊόντων και υπηρεσιών.
Το σύστημα HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points- Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου)
είναι ένα εξειδικευμένο σύστημα ελέγχου για τα τρόφιμα και αφορά την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.
Εφαρμόζεται στη διαδικασία παραγωγής ενός συγκεκριμένου τροφίμου και καλύπτει όλα τα στάδια παραγωγής, από
την παραλαβή των πρώτων υλών μέχρι και την τελική χρήση τω προϊόντων από τους καταναλωτές.
Το σύστημα HACCP στηρίζεται πάνω σε επτά αρχές οι οποίες είναι: 1)Προσδιορισμός των πιθανών κινδύνων που
σχετίζονται με την παραγωγή του προϊόντος, από το στάδιο των πρώτων υλών ως τον καταναλωτή.2)Προσδιορισμός
των κρίσιμων ορίων ελέγχου (CCP)3)Καθορισμός των κρίσιμων ορίων ώστε να εξασφαλίζεται ότι κάθε CCP είναι υπό
έλεγχο 4)Καθιέρωση διαδικασιών για την παρακολούθηση των CCP 2
5)Καθορισμός διορθωτικών ενεργειών οι οποίες και θα εφαρμόζονται όταν το σύστημα ελέγχου δείχνει ότι κάποιο
CCP δεν είναι υπό έλεγχο 6)Υπαρξη διαδικασιών τεκμηρίωσης- επαλήθευσης του συστήματος HACCP 7)Καθιέρωση
αποτελεσματικού συστήματος αρχειοθέτησης και καταγραφής…………
Το πρωτόκολλο EUREPGAP είναι ένα σύνολο Κανονιστικών εγγράφων για τη διεθνή πιστοποίηση γεωργικών
προϊόντων το οποίο προωθεί την εφαρμογή της Ορθής Γεωργικής Πρακτικής (Good Agriculture Practice, GAP)στη
διαχείριση της εκμετάλλευσης και την παραγωγή προϊόντων, σύμφωνα με τις αρχές της αειφόρου γεωργίας. Στόχος
του πρωτοκόλλου είναι η ελαχιστοποίηση των κινδύνων που αφορούν την ασφάλεια τροφίμων και η διασφάλιση της
εφαρμογής της καλύτερης πρακτικής στην παραγωγή αγροτικών προϊόντων, δίνοντας έμφαση στην προστασία του
περιβάλλοντος, στην υγιεινή και την ασφάλεια των εργαζομένων……….
Γενετικό υλικό κατάλληλο για βιολογική εκτροφή Κατά την επιλογή των φυλών ή τύπων πρέπει να λαμβάνεται
υπόψη: α) η ικανότητα των ζώων να παρουσιάζουν καλή προσαρμοστικότητα στις τοπικές συνθήκες,β) να εμφανίζουν
ζωτικότητα και ανθεκτικότητα γ )τα ζώα να επιλέγονται με γνώμονα την αποφυγή των πιθανών νοσημάτων και
προβλημάτων δ) η διατήρηση υψηλού επιπέδου ευζωίας των εκτρεφόμενων ζώων και το υψηλό επίπεδο
ενεργητικότητας ……..
SOSΟι γενικές αρχές της βιολογικής κτηνοτροφίας είναι:1)Η φυσική διαβίωση των ζώων και η εξασφάλιση της
ευζωίας τους 2)Η διατήρηση και η προώθηση της βιοποκιλότητας, με την αξιοποίηση εγχώριων φυλών ζώων3)Η
χρήση ζωοτροφών που έχουν παραχθεί με βιολογικό τρόπο 4)Η πρόληψη των ασθενειών, η εφαρμογή ομοιοπαθητικών
και φυτοθεραπευτικών αγωγών και ο περιορισμός στο ελάχιστο της χρήσης χημικών συνθετικών αλλοπαθητικών
φαρμάκων ή αντιβιοτικών 5)Η προστασία του περιβάλλοντος και η αειφορική διαχείριση των φυσικών πόρων 6)Η
παραγωγή υγιεινών προϊόντων 7)Η απαγόρευση χρήσης ΓΤΟ και των προϊόντων που προέρχονται από αυτούς 8)Η
εκτροφή με βιολογικό τρόπο όλων των ζώων εντός της ίδιας μονάδα;……
Η επιλογή των ζώων πρέπει να στηρίζεται :1)Στην ικανότητα προσαρμογής τους στις τοπικές συνθήκες2)Στη
ζωτικότητα τους και 3)Στη φυσική αντοχή τους στις ασθένειες
Κατά την επιλογή ζώων για βιολογική εκτροφή πρέπει να προτιμώνται οι εγχώριες (αυτόχθονες) φυλές ή τύποι εξαιτίας
της καλύτερης προσαρμοστικότητας Σε μια βιολογική μονάδα εκτροφής όλα τα ζώα πρέπει να είναι βιολογικής
προέλευσης. Κατ’ εξ-αίρεση, όταν εντάσσεται μια κτηνοτροφική μονάδα στο βιολογικό σύστημα εκτροφής, τα ήδη
υπάρχοντα ζώα σε αυτήν, είναι δυνατόν να μετατραπούν. .,…..
Τα συμβατικά ζώα όμως, στην περίπτωση : Των πουλάδων αυγοπαραγωγής και των πουλερικών κρεοπαραγωγής,
πρέπει να έχουν ηλικία μικρότερη των τριών ημερών. 2)Των νεαρών βουβάλων που προορίζονται για να έχουν ηλικία
μικρότερη των έξι μηνών 3)Των μόσχων και των πουλαριών που προορίζονται για αναπαραγωγή, ηλικία κάτω των έξι
μηνών. 4)Των αμνών και των εριφίων, που προορίζονται για αναπαραγωγή, ηλικία κάτω των εξήντα ημερών. 5)Των
χοιριδίων, το σωματικό βάρος τους να μην υπερβαίνει τα 35 κιλά. ….
Οι λόγοι για τους οποίους επιτρέπεται ακόμη κατά παρέκκλιση, η εισαγωγή συμβατικών ζώων σε βιολογικές
εκτροφές είναι: 1)Έλλειψη διαθεσιμότητας βιολογικά εκτρεφόμενων ζώων και φυλών, υβριδίων κατάλληλων για
βιολογική κτηνοτροφία 2)Μειωμένη ζήτηση βιολογικά εκτρεφόμενων ζώων Μειωμένη προσφορά βιολογικά
εκτρεφόμενων ζώων εξαιτίας του πρώιμου σταδίου στο οποίο βρίσκονται ορισμένοι κλάδοι της βιολογικής
κτηνοτροφίας …………………..
Στη βιολογική κτηνοτροφία δεν επιτρέπεται η χρήση:Α) Ζωοτροφών που έχουν παραχθεί με χρήση ΓΤΟ Β)
Ζωοτροφών, που έχουν παρασκευαστεί με τη χρήση χημικών οργανικών διαλυτών (π.χ. σογιάλευρο και
βαμβακάλευρο).Γ)Αντιβιοτικών, κοκκιδιοστατικών, φαρμακευτικών ουσιών…..
Η πρόληψη των ασθενειών επιτυγχάνεται με: 1)Την επιλογή κατάλληλων φυλών ή τύπων με βάση την αντοχή τους
στις ασθένειες και τη ζωτικότητάς τους 2)Την εφαρμογή κτηνοτροφικών πρακτικών προσαρμοσμένων στις ανάγκες
κάθε είδους 3)Τη χρήση ζωοτροφών υψηλής ποιότητας 4)Την εξασφάλιση κατάλληλης πυκνότητας ζώων5)Πρέπει να
του παρέχονται αμέσως φροντίδες ……….
SOS Η χρήση των κτηνιατρικών φαρμάκων πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τις ακόλουθες αρχές: 1)Χρήση
φυτοθεραπευτικών έναντι των αλλοπαθητικών 2)Αν η χρήση αποδειχθεί μη αποτελεσματική τότε επιτρέπεται η
χρησιμοποίηση αλλοπαθητικών συνθετικών χημικών φαρμάκων ή αντιβιοτικών. Απαγορεύεται η προληπτική χρήση
αλλοπαθητικών 3)Δεν επιτρέπεται η χρήση ουσιών για την προώθηση της ανάπτυξης ή την αύξηση της παραγωγής
Επιτρέπονται οι κτηνιατρικές αγωγές στα ζώα, οι οποίες είναι υποχρεωτικές.4)Επιτρέπονται οι επεμβάσεις 5)Δεν
επιτρέπεται η χρήση ορμονών για τον έλεγχο της αναπαραγωγής 6)Κατά τη χρήση κτηνιατρικών φαρμάκων, πρέπει να
καταγράφονται στους φακέλους των ζώων ο τύπος του προϊόντος 7)Τα ζώα που έχουν υποβληθεί σε αγωγή, πρέπει να
αναγνωρίζονται σαφώ.8)Η περίοδος αναμονής για τη διάθεση στην κατανάλωση των βιολογικών κτηνοτροφικών
προϊόντων (γάλα, κρέας, αυγά κλπ) πρέπει να είναι διπλάσια 9)Όταν ένα ζώο ή ομάδα ζώων υποβάλλονται ετησίως σε
περισσότερες των δύο ή τριών θεραπευτικές αγωγές με αλλοπαθητικά συνθετικά χημικά κτηνιατρικά φάρμακα ,τα
συγκεκριμένα ζώα ή τα προϊόντα που παράγονται από αυτά, δεν επιτρέπεται να πωλούνται ως βιολογικά Εξαίρεση από
τον περιορισμό αυτό αποτελούν οι εμβολιασμοί, οι αντιπαρασιτικές αγωγές και τα τυχόν υποχρεωτικά προγράμματα
εκρίζωσης ασθενειών που θεσπίζουν τα κ-μ της Ε.Ε. 3

Σταβλικές εγκαταστάσεις 1) Στις σταβλικές εγκαταστάσεις όπου λαμβάνει χώρα βιολογική εκτροφή πρέπει 2)Να μην
δένονται και να μην γίνεται η εκτροφή τους σε κλωβούς και ατομικά κελιά 3)Εύκολη πρόσβαση στην τροφή και το
νερό. 4)Να υπάρχει καλή μόνωση, θέρμανση και να διευκολύνεται ο φυσικός αερισμός και η είσοδος φυσικού φωτός
μέσα στις εγκαταστάσεις 5)Η πυκνότητα ζώων να είναι τέτοια, ώστε να εξασφαλίζεται η καλή διαβίωσής τους,
λαμβάνοντας υπόψη τις ανάγκες συμπεριφοράς τους 6)Συχνή απολύμανση των κτιρίων, του εξοπλισμού και των
εργαλείων7)Στα θηλαστικά, το δάπεδο πρέπει να είναι ομαλό κ άφθονη στεγνή, καθαρή στρωμνή………..
Για την κατάρτιση ενός ορθολογικού σιτηρεσίου, γίνεται χρήση πρώτων υλών ζωοτροφών (αραβόσιτος, σίτος,
μηδική κλπ) και προσθέτων (ιχνοστοιχεία, ένζυμα, συνδετικές ουσίες κλπ). Ο συνδυασμός των παραπάνω πρέπει να:
1)Καλύπτει τις διατροφικές ανάγκες των ζώων σε ενέργεια, υδατάνθρακες, αζωτούχες ουσίες, λιπαρές ουσίες,
ανόργανα στοιχεία, (ασβέστιο, φώσφορο, σελήνιο κλπ) και βιταμίνες.2)Καλύπτει, ιδιαίτερα στα μηρυκαστικά, σε
ινώδεις ουσίες και κυτταρικά τοιχώματα. 3)Διασφαλίζει την υγεία και την καλή ανάπτυξη των ζώων, 4)Δίνει ένα
σιτηρέσιο με το ελάχιστο δυνατό κόστος.
Ολιστική κτηνιατρική στη βιολογική κτηνοτροφία Βασικής σημασίας παράγων σε μια βιολογική εκτροφή είναι η
διασφάλιση της υγείας και η ενίσχυση της φυσικής άμυνας και αντίστασης των ζώων έναντι των ασθενειών. Ο στόχος
αυτός επιτυγχάνεται: 1)με τη σωστή διαχείριση,2)την ισορροπημένη διατροφή,3)την περιποίηση,4)την έγκαιρη και
σωστή περίθαλψη,5) τη λήψη μέτρων προστασίας από κάθε βλαπτικό παράγοντα………
Στην ομοιοπαθητική, γίνεται ολιστική θεραπεία και όχι απλή καταστολή των συμπτωμάτων. Η αντιμετώπιση των
προβλημάτων υγείας στα ζώα στηρίζεται στη θεραπεία βάσει της ατομικής έκφρασης των συμπτωμάτων και όχι στην
εστίαση στην ίδια τη νόσο.Ως ομοιοπαθητικό κτηνιατρικό φάρμακο ορίζεται κάθε κτηνιατρικό φάρμακο που
παράγεται από ουσίες καλούμενες «ομοιοπαθητικές πηγές» Το πιο δύσκολο στην ομοιοπαθητική, για την
αντιμετώπιση ενός περιστατικού, είναι: 1)η καταγραφή του ιστορικού και 2)η επιλογή του σωστού φαρμάκου…..
Φυτοθεραπευτικά σκευάσματα
Οι δραστικές ουσίες που περιέχονται στα σκευάσματα αυτά ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα των ζώων, που είναι
το κυριότερο όπλο για την αντιμετώπιση των προβλημάτων υγείας. …………
Η ευζωία περιγράφεται ως ένα σύνολο προϋποθέσεων που πρέπει να υπάρχουν, έτσι ώστε να εξυπηρετούνται οι
βασικές ανάγκες των ζώων,
Οι προϋποθέσεις αυτές που ονομάζονται «ελευθερίες» των ζώων είναι οι εξής:1)Απουσία πείνας και
δίψας,2)Απουσία καταπόνησης από το περιβάλλον,3)Απουσία τραυματισμού ή ασθένειας,4)Δυνατότητα έκφρασης
5)Απουσία φόβου ή stress
Στα βιολογικά συστήματα παραγωγής υπάρχουν τρεις προσεγγίσεις της ευζωίας:
1)Η προσέγγιση της αποφυγής χρήσης χημικών,. 2) προσέγγιση αυτή αφορά κυρίως το πρώτο στάδιο μετατροπής μιας
συμβατικής μονάδας σε βιολογική.3) Η αγρό - οικολογική προσέγγιση, όπου η αειφορική διαχείριση του αγρό-
οικοσυστήματος αποτελεί προτεραιότητα. 4)Η ολιστική προσέγγιση της ενσωμάτωσης της φύσης στο βιολογικό
σύστημα παράγωγής, με την αλληλένδετη σύνδεση των φυτών με τα ζώα, τους ανθρώπους και το οικοσύστημα….
Έμμεσες παράμετροι που σχετίζονται με το περιβάλλον των ζώων, όπως είναι ο σταβλισμός, η διατροφή, οι γνώσεις,
η πρακτική εμπειρία και η συμπεριφορά του κτηνοτρόφου, η επιλογή φυλής
Άμεσες παράμετροι που σχετίζονται με τα ίδια τα ζώα, όπως είναι η σωματική κατάστασή τους και η υγεία τους
Η σωστή διαχείριση, με τη διαρκή ενημέρωση του σχεδίου εκτροφής και υγείας της μονάδας.
Πέρα από τη διαχείριση των ζώων, στο χώρο μιας βιολογικής εκτροφής, ιδιαίτερα σημαντικό είναι το επίπεδο ευζωίας
των ζώων κατά τη μεταφορά και κατά τη σφαγή. Κατά τη μεταφορά των ζώων, πρέπει να τηρούνται κάποιες ελάχιστες
προδιαγραφές όσον αφορά: 1)την πυκνότητα φόρτωσης,2)τα διαστήματα ποτίσματος και σίτισης,3)την ύπαρξη
αντιολισθητικού δαπέδου, στρωμνής, κατάλληλου εξαερισμού κλπ. ……………
Η σημασία του ελέγχου είναι ιδιαιτέρως σημαντική για το κύρος των βιολογικών προϊόντων και αποτελεί
ακρογωνιαίο λίθο του όλου συστήματος παραγωγής, μεταποίησης και εμπορίας των προϊόντων αυτών . Βασικές αρχές
του ελέγχου .Ένα σύστημα ελέγχου, για να είναι αποτελεσματικό και αξιόπιστο, πρέπει να στηρίζεται σε ορισμένες
αρχές, οι οποίες απαραίτητα εφαρμόζονται σε κάθε περίπτωση χωρίς εξαιρέσεις ή διακρίσεις:1)Η αποτελεσματικότητα
2)Η αξιοπιστία3)Η αντικειμενικότητα4)Η ευρύτητα5)Η ιχνηλασιμότητα6)Η εποπτεία7)Η οργάνωση……
Οι έλεγχοι αυτοί είναι οι εξής:Αρχικός έλεγχος Διενεργείται μέσα σε διάστημα το πολύ 60 ημερών από την υπογραφή
της σύμβασης και έχει ως σκοπό την επαλήθευση των στοιχείων 2)Τακτικός ή πλήρης ή ετήσιος έλεγχος Ο έλεγχος
αυτός γίνεται τουλάχιστο μια φορά τον χρόνο και αφορά τον πλήρη φυσικό έλεγχο όλων των μονάδων παραγωγής,
μεταποίησης 3)Αιφνιδιαστικός έλεγχοςΔιεξάγεται επιπλέον των τακτικών σε ποσοστό τουλάχιστο 10% των
επιχειρηματιών που έχουν υπογράψει συμβάσεις με το συγκεκριμένο ΟΕ&Π.
Έτσι διαμορφώνονται οι ακόλουθοι τρεις τύποι (Α, Β και Γ) συστημάτων ελέγχου Τύπος Α: Σύστημα που προβλέπει
την λειτουργία ιδιωτικών φορέων ελέγχου. Τύπος Β: Σύστημα που προβλέπει τη λειτουργία δημόσιων υπηρεσιών
ελέγχου. Τύπος Γ: Σύστημα μικτό που δραστηριοποιούνται δημόσιοι και ιδιωτικοί φορείς ελέγχου….
Προκειμένου ένας Ιδιωτικός Οργανισμός να εγκριθεί ως ΟΕ&Π εξετάζονται από τις Αρμόδιες Αρχές (ΑΕ) τα
εξής:1)Η διαδικασία ελέγχου που εφαρμόζεται, ως προς την πληρότητα και την αποτελεσματικότητά της. 2)Οι
κυρώσεις που προβλέπονται σε περίπτωση μη συμμορφώσεων. 4
3)Η επάρκεια σε εξειδικευμένο και διοικητικό προσωπικό, η εμπειρία σε θέματα ελέγχου και η αξιοπιστία.4)Η
αντικειμενικότητα του Οργανισμού απέναντι στους ελεγχόμενους.
Οι Οργανισμοί αυτοί είναι οι εξής:ΔΗΩ ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ ΣΠΕ ΒΙΟΕΛΛΑΣ Q Ways SA a Cert IRIS ΠΡΑΣΙΝΟΣ
ΕΛΕΓΧΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΑΕ …………
Τα έγγραφα πιστοποίησης (πιστοποιητικά), εκδίδονται κατά προϊόν και πρέπει σ’ αυτά να αναγράφονται τα εξής
στοιχεία:1)Το είδος του προϊόντος και της συσκευασίας 2)Η ποικιλία και η κατηγορία του προϊόντος 3)Η ποσότητα του
προϊόντος που αναμένεται να παραχθεί κατ’ εκτίμηση. 4)Η περίοδος π εχει παραχθεί το προϊόν.5)Το στάδιο της
καλλιέργειας6)Η διάρκεια ισχύος του πιστοποιητικού………………….
Στόχος του σχεδίου δράσης είναι να θέσει τις βάσεις στον τομέα των βιολογικών προϊόντων για τα επόμενα έτη,
ώστε να προσφέρει μια συνολική στρατηγική θεώρηση …………..
Τα βασικά σημεία του ΕΣΔ επικεντρώνονται στα ακόλουθα:1)Ανάπτυξη της αγοράς των βιολογικών τροφίμων
μέσω της καλύτερης πληροφόρησης και προβολής2)Αύξηση της αποδοτικότητας της δημόσιας.3)Βελτίωση και
ενίσχυση των κοινοτικών προτύπων ……………………
Προβλήματα της αγοράς1)ανεπαρκή δίκτυα διανομής2)υψηλές τιμές 3)Ελλιπής ενημέρωση των καταναλωτών
Μέτρα ενίσχυσης της αγοράς1)Δημιουργία επώνυμης εμπορικής ονομασίας με σκοπό τη δημιουργία «πιστών»
καταναλωτών.2)Κατάλληλη και αξιόπιστη σήμανση, ώστε η ετικέτα των βιολογικών προϊόντων να αποτελεί εγγύηση
για το σύστημα ελέγχου 3)Συνεχής ανάπτυξη και προσφορά νέων, καινοτόμων προϊόντων.4)Διαφοροποίηση των
βιολογικών προϊόντων από τα συμβατικά σε σχέση με την ποιότητα, 5)Βελτίωση και επέκταση των δικτύων πώλησης
των βιολογικών προϊόντων,6)Διαρκής επιμόρφωση και συστηματική ενημέρωση των καταναλωτών,7)Προσπάθεια
μείωσης της διαφοράς …………..
Ο χαρακτηρισμός των μελισσοκομικών προϊόντων ως βιολογικών εξαρτάται από: - Τα χαρακτηριστικά της
μεταχείρισης των κυψελών - Την ποιότητα του περιβάλλοντος από το οποίο οι μέλισσες αντλούν τη γύρη - Τις
συνθήκες συλλογής, επεξεργασίας και αποθήκευσης των μελισσοκομικών προϊόντων
Κατά την επιλογή των φυλών θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη :1)Η ικανότητα προσαρμογής των μελισσών στις
τοπικές συνθήκες2)Η ζωτικότητα και η αυξημένη ανθεκτικότητα τους στις ασθένειες.ΠΡΟΤΙΜ: (APIS MELLIFERA)
Τα μελίσσια πρέπει να δημιουργούνται μέσω διαίρεσης των παλιών μελισσιών ή μέσω αγοράς βιολογικών
σμηνών ή κυψελών. Στον κανόνα αυτόν υπάρχουν οι εξής εξαιρέσεις:1)Κατά την ένταξη μιας μελισσοκομικής
μονάδας στο βιολογικό σύστημα παραγωγής, τα μελίσσια που ήδη υπάρχουν στη μονάδα μπορούν να μετατραπούν2)Σε
περίπτωση υψηλής θνησιμότητας επιτρέπεται η ανασύσταση των μελισσιών από συμβατικά.3)Επιτρέπεται, να
ενσωματώνεται στη μονάδα βιολογικής παραγωγής ποσοστό 10% συμβατικών βασιλισσών και σμηνών
Θέση μελισσοκομείων1)Να εξασφαλίζει αρκετές φυσικές πηγές νέκταρος, μελιτώματος και γύρης για τις μέλισσες,
καθώς και πρόσβαση στο νερό.2)Σε ακτίνα 3 χιλιομέτρων, οι πηγές νέκταρος και γύρης να αποτελούνται βασικά από
βιολογικές καλλιέργειες ή/ και αυτοφυή βλάστηση.3)Να είναι σε αρκετή απόσταση από πηγές μόλυνσης, όπως είναι τα
αστικά κέντρα, οι αυτοκινητόδρομοι, οι βιομηχανικές περιοχές και οι χώροι διάθεσης απορριμάτων.
Τις παραπάνω προδιαγραφές πρέπει να τις πληρή κάθε τοποθεσία στην οποία μετακινείται ένα βιολογικό μελίσσι, με
εξαίρεση τις περιοχές που δεν υπάρχει ανθοφορία και εκείνες στις οποίες οι μέλισσες βρίσκονται σε διαχείμαση. Στη
χώρα μας, η βιολογική εκτροφή μελισσών, μπορεί να γίνει σε ορεινές και ημιορεινές περιοχές που υπάρχουν τα
κατάλληλα μελισσοκομικά φυτά, θάμνοι και δέντρα
Πρόληψη των νοσών και κτηνιατρικές αγωγές στη βιολογική μελισσοκομία βασίζεται:
- Στην επιλογή κατάλληλων ανθεκτικών φυλών
- Στην τακτική ανανέωση των βασιλισσών
- Στη συστηματική επιθεώρηση των κυψελών, ώστε να αντιμετωπίζονται εγκαίρως τυχόν προβλήματα
- Στον έλεγχο των κηφήνων στις κυψέλες
- Στην τακτική απολύμανση του υλικού και του εξοπλισμού
- Στην καταστροφή του μολυσμένου υλικού ή πηγών
- Στην τακτική ανανέωση του κεριού
Στα επαρκή αποθέματα κεριού και γύρης στις κυψέλες
Σε περίπτωση που ένα μελίσσι, παρόλα τα προληπτικά μέτρα, ασθενήσει ή μολυνθεί, τότε πρέπει να υποβληθεί σε
θεραπεία.
Οι κυριότεροι λόγοι στους οποίους οφείλεται ο μεγάλος αριθμός βιολογικά εκτρεφόμενων αιγοπροβάτων είναι:α)
Η αιγοπροβατοτροφία αποτελεί το σημαντικότερο κλάδο της ελληνικής κτηνοτροφίας, β) η προτίμηση των
κτηνοτρόφων στην εκτροφή του ίδιου ζώου που πιθανότητα εξέτρεφαν πριν μεταπέσουν στη βιολογική
κτηνοτρoφία και γ) η έλλειψη γνώσης σχετικά με τις απαιτήσεις εκτροφής άλλων ειδών ζώων
THE END  ( I SEE DEAD PEOPLE)
5