55 W

WOOJJSSKKO
OWWYY SSZZPPIITA
TALL KKLLIINNIICCZZNNYY W
W KKRRAAKKO
OWWIIEE

Zalecenia
Zalecenia żywieniowe
żywieniowe
w
w PRZEWLEKŁEJ
PRZEWLEKŁEJ NIEWYDOLNOŚCI
NIEWYDOLNOŚCI
NEREK
Charakterystyczne
Charakterystyczne dla dla tej
tej diety
diety jest
jest ograniczenie
ograniczenie białka
białka do
do granic
granic tolerancji
tolerancji tego
tego
składnika przez chorego
składnika przez chorego
Ilość
Ilość podawanego
podawanego białka białka zmienia
zmienia się się ww czasie
czasie trwania
trwania choroby
choroby ii należy
należy ją
ją
indywidualnie
indywidualnie ustalić.
ustalić. Należy
Należy ją ją dobrać
dobrać tak,
tak, aby
aby nie
nie uszkadzało
uszkadzało nerek
nerek oraz
oraz nie
nie
dopuścić
dopuścić dodo ujemnego
ujemnego bilansu
bilansu azotowego
azotowego ii nie
nie doprowadzić
doprowadzić do do wyniszczenia
wyniszczenia
organizmu.
organizmu.
Zaleca
Zaleca się
się około
około 40-50g
40-50g białka
białka na na dobę
dobę czyli
czyli 0,6-0,7g/kg
0,6-0,7g/kg należnej
należnej masy
masy ciała.
ciała.
Gdy
Gdy niewydolność
niewydolność jest jest bardzo
bardzo zaawansowana
zaawansowana ograniczenie
ograniczenie toto wynosi
wynosi poniżej
poniżej
0,5
0,5 g/kg
g/kg należnej
należnej masy
masy ciała
ciała –– ok.
ok. 20-
20- 30g/dobę.
30g/dobę.
Ważne
Ważne jest,
jest, aby
aby dostarczane
dostarczane białko
białko było
było pełnowartościowe,
pełnowartościowe, czyliczyli pochodzenia
pochodzenia
zwierzęcego
zwierzęcego (mięso,
(mięso, mleko,
mleko, sery,
sery, wędliny).
wędliny).
Ograniczenie
Ograniczenie białkabiałka w w przypadku
przypadku pacjentów
pacjentów zz niewydolnością
niewydolnością nereknerek
(przewlekłą)
(przewlekłą) oddala
oddala leczenie
leczenie dializacyjne.
dializacyjne. O O ilości
ilości podanego
podanego białka
białka decyduje
decyduje
lekarz.
lekarz.
Przy
Przy sporządzaniu
sporządzaniu jadłospisu
jadłospisu w w diecie
diecie niskobiałkowej
niskobiałkowej należy
należy pamiętać
pamiętać oo
ograniczeniu
ograniczeniu produktów
produktów zawierających
zawierających białko,
białko, czyli:
czyli: mleko,
mleko, jogurt,
jogurt, kefir,
kefir,
maślanka,
maślanka, sery,
sery, jaja,
jaja, mięso,
mięso, wędliny,
wędliny, ryby,
ryby, drób.
drób.

33 podstawowe
podstawowe zalecenia
zalecenia dietetyczne
dietetyczne przyprzy niewydolności
niewydolności nerek
nerek (( bez
bez leczenia
leczenia
dializacyjnego)
dializacyjnego)
ograniczenie
ograniczenie białka
białka ww diecie
diecie (ilość
(ilość białka
białka przewidziana
przewidziana w w dobowej
dobowej racji
racji
pokarmowej
pokarmowej powinna
powinna być
być pochodzenia
pochodzenia zwierzęcego),
zwierzęcego),
ograniczenie
ograniczenie sodusodu w w diecie
diecie poprzez
poprzez eliminację
eliminację wszystkich
wszystkich produktów
produktów zz
dodatkiem
dodatkiem solisoli kuchennej,
kuchennej, czyli:
czyli: marynaty,
marynaty, konserwy,
konserwy, produkty
produkty wędzone,
wędzone, sery
sery
żółte
żółte ii pleśniowe,
pleśniowe, kiszonki,
kiszonki, zupy
zupy instant,
instant, kostki
kostki rosołowe,
rosołowe,
ograniczenie
ograniczenie fosforu
fosforu ww diecie
diecie poprzez
poprzez rezygnację
rezygnację zz takich
takich produktów
produktów jak:
jak:
słonecznik,
słonecznik, migdały,
migdały, orzechy
orzechy włoskie,
włoskie, sery
sery żółte,
żółte, topione
topione ii pleśniowe,
pleśniowe, podroby,
podroby,
ryby
ryby wędzone,
wędzone, rybyryby w
w puszkach,
puszkach, chleb
chleb razowy,
razowy, płatki
płatki owsiane,
owsiane, suche
suche nasiona
nasiona
roślin
roślin strączkowych.
strączkowych.

55 Wojskowy
Wojskowy Szpital
Szpital Kliniczny
Kliniczny zz Polikliniką
Polikliniką
Samodzielny
Samodzielny Publiczny
Publiczny Zakład
Zakład Opieki
Opieki Zdrowotnej
Zdrowotnej w
w Krakowie
Krakowie
30-901
30-901 Kraków,
Kraków, ul.
ul. Wrocławska
Wrocławska 1-3 1-3
www.5wszk.com.pl/zalecenia-zywieniowe
www.5wszk.com.pl/zalecenia-zywieniowe
 55 W
WOOJJSSKKO
OWWYY SSZZPPIITA
TALL KKLLIINNIICCZZNNYY W
W KKRRAAKKO
OWWIIEE

Zalecenia
Zalecenia żywieniowe
żywieniowe
w
w PRZEWLEKŁEJ
PRZEWLEKŁEJ NIEWYDOLNOŚCI
NIEWYDOLNOŚCI
NEREK
Produkty
Produkty ii potrawy
potrawy zalecane,
zalecane, zalecane
zalecane w
w ograniczonej
ograniczonej ilości
ilości ii przeciwwskazane.
przeciwwskazane.
Produkty Zalecane Zalecane w Przeciwwskazania
i potrawy ograniczonej ilości
Produkty zbożowe W każdej postaci Zwykłe pieczywo solone.
pszenne, niskobiałkowe,
niskosodowe.
Dodatki do Masło, dżem, Ser twarogowy, mięso Sery topione, żółte,
pieczywa marmolada, miód. gotowane, pasty serowo- dojrzewające, wędliny,
warzywne, serowo-rybne, konserwy, ryby wędzone,
mięsno- jarzynowe. marynowane.
Tłuszcze Oleje dodawane na Masło. Smalec, łój, margaryny
surowo: oliwa z oliwek, utwardzane.
olej rzepakowy, lniany.

Ziemniaki Gotowane, Smażone, frytki, placki

w postaci puree. ziemniaczane.
Warzywa Ogórek zielony. Marchew, dynia, buraki, Kiszonki konserwowane
kabaczek, szparagi, octem, warzywa solone,
pietruszka, seler, szpinak, ogórki kiszone, konserwowe,
sałata zielona, pomidor, czosnek, cebula, brukiew,
cykoria, fasolka rzepa, kalarepa, zasmażane.
szparagowa, groszek
zielony, kalafior, brokuły.
Suche nasiona Wszystkie.
roślin
strączkowych
Owoce Jagodowe, cytrusowe, Owoce niedojrzałe, suszone,
jabłka, morele, daktyle, gruszki, banany,
brzoskwinie, winogrona, kiwi, czereśnie, owoce
wiśnie, melon, śliwki. marynowane.
Dodatki do zup Grzanki z pieczywa Kasze, ryż. Dodatki z jajami, jaja na
niskobiałkowego, twardo, groszek ptysiowy.
ziemniaki, makarony z
mąki niskobiałkowej.
Zupy i sosy Sosy łagodne, zaciągane Krupnik, jarzynowe z Na wywarach mięsnych,
żółtkiem, zaprawiane dozwolonych warzyw, kostnych, grzybowych,
masłem, ziemniaczana, przetarte rosoły, buliony, kapuśniak,
zagęszczane skrobią owocowe, ziemniaczana z ogórkowa, z nasion
pszenną dodatkiem świeżego strączkowych, zaprawiane
lub ziemniaczaną. Sos masła lub zaciągane mąką, zasmażkami.
koperkowy, potrawkowy, żółtkiem. Sosy ostre na wywarach
cytrynowy. mięsnych, kostnych,
grzybowych, zasmażane.

55 Wojskowy
Wojskowy Szpital
Szpital Kliniczny
Kliniczny zz Polikliniką
Polikliniką
Samodzielny
Samodzielny Publiczny
Publiczny Zakład
Zakład Opieki
Opieki Zdrowotnej
Zdrowotnej w
w Krakowie
Krakowie
30-901
30-901 Kraków,
Kraków, ul.
ul. Wrocławska
Wrocławska 1-3 1-3
www.5wszk.com.pl/zalecenia-zywieniowe
www.5wszk.com.pl/zalecenia-zywieniowe
 55 W
WOOJJSSKKO
OWWYY SSZZPPIITA
TALL KKLLIINNIICCZZNNYY W
W KKRRAAKKO
OWWIIEE

Zalecenia
Zalecenia żywieniowe
żywieniowe
w
w PRZEWLEKŁEJ
PRZEWLEKŁEJ NIEWYDOLNOŚCI
NIEWYDOLNOŚCI
NEREK
Produkty
Produkty ii potrawy
potrawy zalecane,
zalecane, zalecane
zalecane w
w ograniczonej
ograniczonej ilości
ilości ii przeciwwskazane.
przeciwwskazane.
Produkty Zalecane Zalecane w Przeciwwskazania
i potrawy ograniczonej ilości
Mięso, ryby, drób W ramach dozwolonej Wszystkie w większych
ilości białka należy ilościach, tłuste gatunki:
wybierać: cielęcina, wieprzowina, baranina, gęsi,
wołowina, królik, kaczki, potrawy
kurczak, indyk, ryby marynowane, wędzone,
(szczególnie morskie: smażone.
łosoś makrela, tuńczyk,
halibut).
Potrawy z mąki Budynie z mięsa Zapiekanki z kasz, warzyw Bigos, fasolka po bretońsku,
i kasz oraz gotowanego, kasz, i mięsa, kluski pierogi z serem, pierogi
półmięsne warzyw. ziemniaczano- serowe z mięsem.
Risotto z mięsem i z mąki niskobiałkowej.
warzywami,
ryż z jabłkami, ryż
z warzywami, kluski
śląskie, kopytka, knedle
z owocami z dodatkiem
mąki niskobiałkowej.
Przyprawy Sok z cytryny, pietruszka, Ocet winny, sól, pieprz Ocet, pieprz, musztarda,
zielony koperek, ziołowy, papryka słodka, papryka ostra, chrzan,
majeranek, rzeżucha, estragon, bazylia, maggi, kostki bulionowe,
kminek, melisa. tymianek, cukier. ziele angielskie, liść laurowy,
jarzynka, vegeta.
Desery Kisiele z dozwolonych Kompoty, budyń mleczny Tłuste kremy, desery z
owoców, galaretki, ze skrobią ziemniaczaną przeciwwskazanych owoców
biszkopty. lub pszenną (płynne z czekoladą, z orzechami,
desery wlicza się do ciasta z masami.
ogólnej ilości płynów).
Napoje W ramach dozwolonej Soki owocowo-warzywne, Kakao, płynna czekolada,
ilości płynu: słaba koktajle (w dozwolonej napoje alkoholowe, kawa
herbata, herbaty ilości płynów), mleko, prawdziwa, napoje
owocowe, kawa jogurt, kefir, maślanka. gazowane, napoje słodzone.
zbożowa, soki owocowe
i warzywne, napoje i
wody mineralne
niegazowane.

55 Wojskowy
Wojskowy Szpital
Szpital Kliniczny
Kliniczny zz Polikliniką
Polikliniką
Samodzielny
Samodzielny Publiczny
Publiczny Zakład
Zakład Opieki
Opieki Zdrowotnej
Zdrowotnej w
w Krakowie
Krakowie
30-901
30-901 Kraków,
Kraków, ul.
ul. Wrocławska
Wrocławska 1-3 1-3
www.5wszk.com.pl/zalecenia-zywieniowe
www.5wszk.com.pl/zalecenia-zywieniowe