SISTEM KAWALAN HALAL

DALAMAN (IHCS)
 POLISI HALAL
KEPERLUAN
- Polisi jelas IHCS
- Penyataan
komitmen
serta
pematuhan
prosedur

Disebar
luas

Lampiran A
M/S 23
 PROSEDUR
KAWALAN BAHAN SOP
MENTAH

Keperluan
Rekod prosedur bahan
mentah
Lampiran I
M/S 40

Keperluan
Masterlist
Master Liast
KEPERLUAN Bahan Mentah
IHCS
Bahan Mentah
Lampiran I
M/S 40
Lampiran I
M/S 41
 Lampiran I
SENARAI UTAMA BAHAN MENTAH (MASTERLIST INGREDIENT)

STATUS DOKUMEN
BADAN
PENGISYTI SOKONGAN
NAMA NAMA PENGE
SUMBER HARAN (MAKLUMAT
NAMA SAINTIFIK/ DAN LUAR TARIKH
BAHAN BAHAN RUJUKAN SUMBER
BAHA COMMON ALAMA SIJIL TAMAT
MENTAH MENTAH BAHAN MENTAH DAN
N NAME/ T HALAL TEMPO CATATAN
(SILA KEPADA CARTA ALIR
MENT CODING/ PENGE DAN H SIJIL
NYATAKAN PIHAK PROSES)
AH TRADE LUAR STATU HALAL
) BERKUAS *SEKIRANYA BAHAN
NAME S SIJIL
A (YA / TIDAK MEMPUNYAI
HALAL
TIDAK) SIJIL HALAL

Tongka Eurycoma Syarikat 31/12/2 *Sijil hampir tamat

Tumbuhan Ya JAKIM Tidak berkaitan
t Ali longifolia A 0 tempoh

Sumber bahan mentah

dikenalpasti pada
Carta alir pemprosesan
dokumen MSDS.
Sodium Ingredient breakdown
Syarikat Sumber bahan mentah
Hyaluro 002 Kimia Ya Tiada Tiada Produk spesifikasi
B adalah dari sumber
nate MSDS
halal dan tiada bahan
COO
yang meragukan. (No.
Rujukan Lampiran)

Kapsul Sijil halal

Syarikat 31/12/2 Loji sembelihan gelatin
Gelatin Xxx71 Haiwan Ya HCA COO of gelatin
C 0 diiktiraf DVS
Permit import gelatin

Semulajadi/ Syarikat
Lobak 004 Ya Tidak berkaitan Tidak berkaitan Sumber semulajadi
Tumbuhan D

Syarikat Sijil halal & Permit Wajib mempunyai sijil

Ayam 005 Haiwan Ya CICOT 28/3/21
E Import halal

Chicke Sijil halal & Permit

Syarikat *Sijil telah tamat
n Ty-41 Haiwan Ya MUIS 18/8/18 Import
F tempoh
Powder

Dikemaskini pada (tarikh)

(Nombor Rujukan Dokumen)
 KAWALAN RISIKO HALAL

Kawalan Risiko
RUMAH SEMBELIHAN /
Halal
LOGISTIK
• SOP Kawalan Risiko Halal
• Khusus bagi risiko halal
Pelan Pengurusan
Risiko Halal
• Keperluan carta alir
• Kaedah penentuan HCP • Penentuan bedasarkan HCP
• Keperluan minima Pelan
Pengurusann Risiko Halal
Pembangunan
Carta Alir
KEPERLUAN
IHCS
 Carta Alir Pemprosesan (Rumah Sembelih Ayam)

Penerimaan

Cooling off /
resting

Shacking
--------- HCP 1
1

Stunning
----------- HCP 2

Penyembelihan

Lampiran F2 ----------- HCP 3

M/S 35 Bleeding
---------- HCP 4

Halal Checker
----------- HCP 5

Penceluran

Pembuangan bulu pelepah

Pembersihan /pembuangan
organ dalaman

Pembersihan carcass

Penyimpanan
 MEKANISMA KAWALAN
HCP RISIKO HALAL TINDAKAN PEMBETULAN REKOD
KAEDAH KEKERAPAN SIAPA

1. Kenalpasti Bahan mentah Memastikan bahan Setiap kali proses Halal Exec/ R&D 1. Tukar pembekal yang mempunyai sijil halal Sijil halal
bahan mentah diragui status mentah yang dipilih pengenalpastian team yang diiktiraf.
halal/ tidak dapat mempunyai pengesahan dan pembelian Purchaser/ Spesifikasi produk/
1. Pembelian dikenalpasti halal dari badan islam tersebut Procurement 2. Mendapatkan dokumen sokongan tambahan MSDS/ COA/ carta alir pemprosesan/
bahan mentah status. yang diiktiraf. dari pihak pengeluar yang menjelaskan sumber Ingredient Composition/ COO
bahan.

(Dapur Hotel) Pencampuran 1. Memastikan laluan Setiap kali 1. Menyediakan mekanisma kawalan.
penyimpanan yang digunakan adalah penerimaan bahan Storekeeper Incoming raw material checklist /
Penyimpanan bahan bahan mentah berbeza dan ditanda. mentah 2.tindakan dikenakan ke atas storekeeper yang Delivery order
mentah dan produk tidak mematuhi SOP yang dibangunkan.
minuman 2. Memastikan waktu
beralkohol. penerimaan adalah
berbeza bagi bahan
mentah dengan produk
minuman beralkohol.

(Logistik) Produk yang Memastikan produk Setiap kali Storekeeper / Meletakkan dan melabel barang ke kawasan Checklist penerimaan produk
diterima tidak yang diterima sama penerimaan Warehouse kuarantin. P.O / D.O
Penerimaan produk sama dengan seperti dalam kontrak. Supervisor ‘Reject’ barang yang sampai dan Warning letter
pelanggan kontrak. mengembalikan semula kepada pelanggan. Return note/ disposal form/ transfer
Mengeluarkan surat amaran kepada vendor. note

(Rumah Sembelih) Urat tidak putus 1. Memastikan pisau Setiap kali Penyembelih Ayam akan dikeluarkan dan dimasukkan Rekod non-proper slaughter
dengan yang digunakan tajam. sembelihan dalam bekas ‘non-proper slaughter’ dan
Proses penyembelihan sempurna. 2.memastikan dilakukan direkodkan. Rekod HCP
penyembelih
mempunyai pisau Diberi latihan semula kepada penyembelih.
tambahan.
 SOP TRACEABILTY

TRACEABILITY
BENTUK PELAKSAANAAN

MOCK RECALL
HAS
Sahaja

KEPERLUAN
IHCS
Lampiran L1
M/S 45
Lampiran L1
M/S 46