21世紀 組合科學 (化學部分) /

化學
新21世紀

地球

鍾皓湄
1A
第二版
化學科及組合科學科適用

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元素週期表
第 第 第 第 第 第 第 第
I II III IV V VI VII 0
族 族 族 族 族 族 族 族
1 1.0 2 4.0
第一週期 H He
氫 氦
3 6.9 4 9.0 5 10.8 6 12.0 7 14.0 8 16.0 9 19.0 10 20.2
第二週期 Li Be B C N O F Ne
鋰 鈹 硼 碳 氮 氧 氟 氖
11 23.0 12 24.3 13 27.0 14 28.1 15 31.0 16 32.1 17 35.5 18 39.9
第三週期 Na Mg Al Si P S Cl Ar
鈉 鎂 鋁 硅 磷 硫 氯 氬
19 39.1 20 40.1 21 45.0 22 47.9 23 50.9 24 52.0 25 54.9 26 55.8 27 58.9 28 58.7 29 63.5 30 65.4 31 69.7 32 72.6 33 74.9 34 79.0 35 79.9 36 83.8
第四週期 K Ca Sc Ti V Cr Mn Fe Co Ni Cu Zn Ga Ge As Se Br Kr
鉀 鈣 鈧 鈦 釩 鉻 錳 鐵 鈷 鎳 銅 鋅 鎵 鍺 砷 硒 溴 氪
37 85.5 38 87.6 39 88.9 40 91.2 41 92.9 42 95.9 43 (98) 44 101.1 45 102.9 46 106.4 47 107.9 48 112.4 49 114.8 50 118.7 51 121.8 52 127.6 53 126.9 54 131.3
第五週期 Rb Sr Y Zr Nb Mo Tc Ru Rh Pd Ag Cd In Sn Sb Te I Xe
銣 鍶 釔 鋯 鈮 鉬 鎝 釕 銠 鈀 銀 鎘 銦 錫 銻 碲 碘 氙
55 132.9 56 137.3 57 138.9 72 178.5 73 180.9 74 183.8 75 186.2 76 190.2 77 192.2 78 195.1 79 197.0 80 200.6 81 204.4 82 207.2 83 209.0 84 (209) 85 (210) 86 (222)
第六週期 Cs Ba La Hf Ta W Re Os Ir Pt Au Hg Tl Pb Bi Po At Rn
銫 鋇 鑭 鉿 鉭 鎢 錸 鋨 銥 鉑 金 汞 鉈 鉛 鉍 釙 砹 氡
87 (223) 88 (226) 89 (227) 104 (261) 105 (262) 106 (266) 107 (264) 108 (277) 109 (268) 110 (271) 111 (272) 112 (285)
第七週期 Fr Ra Ac Rf Db Sg Bh Hs Mt Ds Rg Cn
鈁 鐳 錒 鑪 䥑 鐽 錀

58 140.1 59 140.9 60 144.2 61 (145) 62 150.4 63 152.0 64 157.3 65 158.9 66 162.5 67 164.9 68 167.3 69 168.9 70 173.0 71 175.0
鑭系 Ce Pr Nd Pm Sm Eu Gd Tb Dy Ho Er Tm Yb Lu
(58-71)
鈰 鐠 釹 鉕 釤 銪 釓 鋱 鏑 鈥 鉺 銩 鐿 鑥
90 232.0 91 231.0 92 238.0 93 (237) 94 (244) 95 (243) 96 (247) 97 (247) 98 (251) 99 (252) 100 (257) 101 (258) 102 (259) 103 (262)
錒系 Th Pa U Np Pu Am Cm Bk Cf Es Fm Md No Lr
(90-103)
釷 鏷 鈾 鎿 鈈 鎇 鋦 錇 鐦 鑀 鐨 鍆 鍩 鐒

索引： 原子序 相對原

子質量 * 金屬 類金屬 非金屬
元素符號
元素名稱 液體 氣體 其餘的是固體
* 括號內的數值表示最穩
定的同位素的質量數 曾經有科學家發表報告，指已發現原子序為113及以上的元素，但這些元素是否真正存在仍有待進一步核實。

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鳴謝
本 出 版 社 承 蒙 下 列 考 試 局 特 許 使 用 其 考 試 題 目，謹 此 致 謝：

• 香港考試及評核局
• Assessment and Qualifications Alliance (AQA)
• Edexcel Foundation
• Oxford Cambridge and RSA Examinations (OCR)

承 蒙 下 列 機 構 及 人 士 允 許 於 本 書 轉 載 其 照 片，本 社 特 此 致 謝：

• 星 島 新 聞 集 團 有 限 公 司 • 香 港 氧 氣 有 限 公 司—林 德 集 團 成 員 • 香 港 特 別 行 政 區 環 境 保 護 署
• 香 港 理 工 大 學 醫 療 及 社 會 科 學 院 • 香 港 電 燈 有 限 公 司 • Dreamstime LLC • HAAP Media Ltd.
• Hot-Can Sdn. Bhd. • International Tanker Owners Pollution Federation Ltd. (ITOPF), UK
• iRock.com photo • O’Brien, Terence • Science Photo Library

本 社 已 盡 力 追 溯 版 權 持 有 者，若 有 掛 一 漏 萬 之 處，本 社 謹 此 致 歉，並 請 有 關 之 版 權 持 有 者 與 本 社 聯 絡。

本 社 蒙 下 列 學 校 借 出 其 實 驗 室 作 拍 攝 照 片 及 影 片 之 用，謹 此 致 謝 ﹕

• 西 貢 崇 真 天 主 教 學 校（中 學 部）
• 東華三院邱子田紀念中學
• 馬鞍山聖若瑟中學
• 嗇色園主辦可道中學
• 聖公會林裘謀中學
• 天主教喇沙會張振興伉儷書院

最 後，我 們 感 謝 吳 景 漮 先 生（基 督 教 崇 真 中 學）為 本 系 列 提 供 寶 貴 意 見。

作 者： 鍾 皓 湄
出 版： 精 工 出 版 社
發 行： 精 工 印 書 局
香 港 銅 鑼 灣 道 168 號 地 下
電 話： 2571 1770 2826 5555
傳 真： 2806 0974 2873 2412
網 址： http://www.jingkung.com
承 印： 彩 圖 柯 式 印 刷 有 限 公 司

二 零 零 九 年　初 版
二 零 一 四 年　第 二 版

本 書 版 權 為 精 工 出 版 社 所 有。如 未 獲 得 本 公 司 同 意，不 得 用 任 何 方 式 抄 襲、節 錄 或 翻 印 本 書 任 何 部 分 之 文 字

及 圖 片。

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前言
第 二 版 的《新 2 1 世 紀 化 學》系 列 及《2 1 世 紀 組 合 科 學（化 學 部 分）》系 列 是 根 據 於 2014 年 頒 佈
的 化 學 科 及 組 合 科 學 科 修 訂 課 程 及 評 估 指 引（中 四 至 中 六）編 寫 的，供 應 考 2016 及 往 後 的
文 憑 試 的 學 生 使 用。兩 個 系 列 旨 在 為 各 組 學 生 提 供 一 套 切 合 最 新 課 程 要 求 的 課 本，且 幫 助
學 生 更 有 效 地 掌 握 須 學 會 的 化 學 知 識 以 及 培 養 他 們 須 具 備 的 批 判 性 思 考、溝 通 與 解 難 這
幾 方 面 的 能 力。

以 下 在 第 二 版 中 的 幾 個 環 節 值 得 學 生 和 老 師 特 別 留 意：

a) 過 往 的 文 憑 試 結 果 顯 示 學 生 回 答 涉 及 運 算 的 題 目 的 能 力 稍 遜。有 見 及 此，第 二 版 中 的
「 例 題 」及「 練 習 」環 節 均 增 加 了 涉 及 運 算 的 題 目，以 加 強 對 學 生 的 這 方 面 的 幫 助 與 訓
練。「 小 測 試 」中 的 題 目 也 經 過 特 別 設 計。每 課 節 後 備 有「 學 習 清 單 」，讓 學 生 即 時 檢 查
自 己 應 能 掌 握 甚 麼。

b) 「 你 記 得 嗎？」以 幾 條 短 複 習 題 迅 速 地 測 試 學 生 的 記 憶，幫 助 他 們 温 故 知 新。

c) 「 化 學 與 我 」及「 化 學 雜 誌 」都 能 生 動 地 讓 學 生 找 出 不 同 課 題 與 科 學、科 技、社 會 和 環 境

的 相 互 關 係。

《新 21 世 紀 化 學》系 列 共 分 十 五 冊 課 本， 《21 世 紀 組 合 科 學（化 學 部 分）》系 列 共 分

涵 蓋 十 五 個 課 題： 七 冊 課 本，涵 蓋 七 個 課 題：
必修部分
課 本 1A — 第 1 章 地 球
課 本 1B — 第 2 章 微 觀 世 界 I
課 本 1C — 第 3 章 金 屬
課 本 2A — 第 4 章 酸 和 鹽 基 課 本 2A — 第 4 章 酸 和 鹽 基
課 本 2B — 第 5 章 氧 化 還 原 反 應、 課 本 2B — 第 5 章 氧 化 還 原 反 應、
化學電池和電解 化學電池和電解
課 本 2C — 第 6 章 微 觀 世 界 II 課 本 3A — 第 6 章 化 石 燃 料 和 碳 化 合 物
課 本 3A — 第 7 章 化 石 燃 料 和 碳 化 合 物 課 本 3B — 第 7 章 化 學 反 應 和 能 量
課 本 3B — 第 8 章 碳 化 合 物 的 化 學
課 本 3C — 第 9 章 化 學 反 應 和 能 量
課 本 4A — 第 10 章 反 應 速 率
課 本 4B — 第 11 章 化 學 平 衡
課本 5 — 第 12 章 化 學 世 界 中 的 規 律
選修部分
課本 6 — 第 13 章 工 業 化 學
課本 7 — 第 14 章 物 料 化 學
課本 8 — 第 15 章 分 析 化 學

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系 列 中 的 每 個 章 節 結 構 緊 密，內 容 涵 蓋 廣 泛，語 言 簡 單 明 確，讓 學 生 易 於 了 解 化 學 的

概 念。課 本 內 亦 提 供 大 量 與 生 活 相 關 的 例 子，以 及 有 助 學 生 了 解 連 繫 着 科 學、科 技、社 會
和 環 境 四 方 面 的 議 題，令 學 習 更 加 豐 富 和 有 趣。

第 二 版 同 時 提 供 以 下 有 助 學 習 和 教 學 的 資 源：

• 教師版課本

• 教師資源手冊

• 實驗作業

• 資源光碟

• 精 工 化 學 網（http://chem.jingkung.com）

• 香 港 中 學 文 憑 化 學：5 合 1 綜 合 練 習 冊

• 試題庫

教 師 版 課 本、教 師 資 源 手 冊 及 資 源 光 碟 旨 在 為 教 師 提 供 適 切 的 教 學 資 源。教 師 版 課 本
及 教 師 資 源 手 冊 將 教 學 資 料 與 學 生 課 本 內 容 融 合，方 便 教 師 使 用。所 提 供 的 教 學 資 源 包
括：

• 內 文 及 按 節 與 按 章 練 習 的 詳 細 答 案；

• 與 課 文 相 關 的 公 開 考 試 題 目 的 提 示 及 資 料；

• 課 堂 活 動 指 引；

• 供 教 師 參 考 的 附 加 資 料；及

• 教 學 計 劃 表。

供 教 師 用 的 資 源 光 碟 附 載 更 多 的 教 學 資 源，包 括：

• 教 學 內 容 及 實 驗 活 動 簡 報；

• 實 驗 活 動 及 與 日 常 生 活 相 關 的 影 片；

• 動 畫、遊 戲 及 圖 片 等。

教 師 版 實 驗 作 業 提 供 所 有 問 題 的 答 案 及 實 驗 的 相 關 提 示；專 為 化 學 科 設 計 的 網 站，除
了 提 供 不 時 更 新 的 資 源 及 持 續 性 評 估 測 驗 之 外，亦 備 有 完 善 的 網 上 評 估 系 統；試 題 庫 是 教
師 準 備 測 驗、考 試 卷 及 練 習 不 可 或 缺 的 資 源。

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學 生 可 從 精 工 化 學 網 獲 取 不 同 的 資 訊。網 站 提 供 的 內 容 包 括：

• 互 動 的 週 期 表；

• 動 畫 及 富 挑 戰 性 的 遊 戲；

• 實 驗 活 動 及 與 日 常 生 活 相 關 的 影 片；

• 化 學 電 影 頻 道 — 您 可 以 把 親 自 拍 攝、與 化 學 相 關 的 短 片，放 在 網 站 與 人 分 享；

• 化 學 通 訊 及 作 者 分 享；及

• 網 上 評 估 系 統。

要 温 故 知 新 及 預 備 測 驗 和 考 試，5 合 1 綜 合 練 習 冊 是 您 的 必 然 選 擇。

我 們 懇 切 期 望 通 過 兩 個 系 列 的 第 二 版，學 生 能 有 效 地 學 習 化 學，成 為 科 學 與 科 技 的 終
身 學 習 者。

鍾皓湄

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加強教學的環節
掌 握 所 學：
通 過 例 題，說 明 如 何 以 化 學 知 識 及 技 巧，逐 步 解 答 與 所 學 的
例題 化 學 知 識 和 概 念 相 關 的 問 題。

小測試讓學生檢查他們對剛學習的化學知識和概念的理
小測試
解。

加 入 酸 後，正 向 反 應 的 速 率
會 增 加，逆 向 反 應 的 速 率 則
備 註 提 供 附 加 資 料、提 示 或 備 忘。
維 持 不 變。

建 議 的 實 驗 讓 學 生 通 過 實 驗，學 習 如 何 收 集 實 驗 數 據 並 獲
取 進 行 實 驗 的 經 驗。

此 環 節 列 出 關 鍵 詞 彙、學 習 清 單，並 總 結 每 一 節 課 題 的 重 要
掌握了嗎？
知 識 和 概 念。

按節練習 每 節 及 每 章 課 題 完 結 後，都 有 大 量 的 練 習，這 些 習 題 包 括 以

往 公 開 考 試 的 題 目，難 度 等 級 由 最 基 本 的 概 念 和 技 巧 評 估，
按章練習
以 至 挑 戰 思 考 及 需 要 較 高 傳 意 技 巧 的 長 答 題。

粗體文字 粗 體 文 字 代 表 重 要 的 詞 彙。

藍色文字 藍 色 文 字 表 示 該 詞 彙 附 有 英 文 翻 譯，方 便 學 習 及 搜 尋 資 料。

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化 學 與 社 會：
化 學 與 我 帶 領 學 生 進 入 新 一 章 的 課 題，讓 學 生 認 識 某 些 現
化學與我
實 情 境 與 課 題 的 關 係。

「你 記 得 嗎？」以 幾 條 短 複 習 題 迅 速 地 測 試 學 生 的 記 憶，幫 助
他 們 學 習 新 一 章 的 課 題。

此 環 節 提 高 學 生 對 與 化 學 相 關 的 社 會 議 題 的 認 識，並 將 所
學 內 容 與 我 們 的 日 常 生 活 聯 繫 起 來。
你知道嗎

化 學 雜 誌 引 發 學 生 認 識 和 了 解 科 學、科 技、社 會 和 環 境 四 者
化學雜誌
的 相 互 關 係。

課 堂 活 動：
討 論 區 提 出 相 關 的 常 見 議 題 或 開 放 式 問 題，讓 學 生 從 科 學
討論區
的 角 度 提 出 意 見，互 相 討 論。

化 解 疑 難 鼓 勵 學 生 針 對 相 關 的 難 題，根 據 所 學 的 化 學 知 識
化解疑難
提 出 解 決 方 案。

智 慧 決 策 讓 學 生 通 過 特 定 個 案，學 習 應 對 與 化 學 相 關 的 社
智慧決策
會 議 題。

化學論壇 化 學 論 壇 訓 練 學 生 的 分 析 和 傳 意 技 巧，應 用 所 學 的 知 識。

延 展 學 習：
自 由 尋 讓 學 生 通 過 在 互 聯 網 或 在 圖 書 館 獨 立 地 搜 尋 資 料，
自由尋 並 作 出 分 析，然 後 把 資 料 組 織 起 來，進 行 匯 報，延 展 學 生 對
化 學 的 學 習 興 趣 與 知 識。

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目錄
第
1章 地球

第1節 化學導論 2
1.1 甚 麼 是 化 學？ 2
1.2 為 甚 麼 要 研 究 化 學？ 3
1.3 實驗室安全 4
1.4 危險警告標籤 6
1.5 實驗室內常用的儀器 8
掌 握 了 嗎？ 11
按節練習 13

第2節 大氣 16
2.1 認識地球的資源 16
2.2 物 質 的 分 類：純 物 質 和 混 合 物 17
2.3 元素和化合物 19
2.4 混合物和化合物的分別 22
2.5 大氣 24
2.6 分離混合物中的物質 25
2.7 從空氣中分離出氧和氮 25
2.8 物質的粒子理論 27
2.9 物理變化和化學變化 28
2.10 物理性質和化學性質 32
2.11 氧的試驗 33
掌 握 了 嗎？ 34
按節練習 37

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第3節 海洋 43
3.1 海 洋：浩 瀚 的 溶 液 43
3.2 從海水獲取食鹽 45
3.3 從海水獲取純水 49
3.4 顯示食鹽含有甚麼物種 51
3.5 顯示樣本含水的試驗 52
3.6 電解海水 53
掌 握 了 嗎？ 56
按節練習 60

第4節 岩石和礦物 66
4.1 地殼中的金屬 66
4.2 從礦石提取金屬 67
4.3 探究碳酸鈣 68
4.4 白 堊、石 灰 石 和 大 理 石 的 形 成 71
4.5 石灰石岩洞的形成 75
掌 握 了 嗎？ 76
按節練習 78

按章練習 84

索引 90

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