第

1 章

地球
化學與我
淨 水 藥 片 露 營 或 遠 足 時，飲 用 水 是 其 中 一 項
必 須 帶 備 的 物 品，同 時 亦 是 最 重 的 物 品。如 能
避 免 帶 備 大 量 的 飲 用 水，露 營 或 遠 足 的 裝 備 便
會 輕 巧 得 多。事 實 上，你 可 以 準 備 一 些 淨 水 藥
片 來 解 決 這 個 問 題。 當 你 沒 有 足 夠 的 飲 用 水
時，你 可 以 從 河 流 或 溪 澗 收 集 天 然、未 經 處 理
的 水，加 入 淨 水 藥 片，去 除 有 害 的 微 生 物。市 面
上 主 要 有 兩 種 淨 水 藥 片，分 別 是 含 碘 和 含 氯 的
淨 水 藥 片。把 一 片 或 數 片 藥 片 溶 於 水 中，然 後
把 水 樽 蓋 好，待 約 30 分 鐘，藥 片 中 的 碘 或 氯 會
殺 死 水 中 大 部 分 有 害 的 微 生 物。最 後，原 本 是
天 然、未 經 處 理 的 水 便 可 飲 用。但 要 留 意，飲 用
經 這 樣 處 理 的 水 仍 然 有 潛 在 的 風 險。

你記得嗎？
1 淨 水 藥 片 可 去 除 未 經 處 理 的 水 中 的 哪 些 有 害 物 質？

2 可 用 甚 麼 方 法 去 除 未 經 處 理 的 水 中 不 溶 的 雜 質？

3 在 食 水 處 理 廠 內 處 理 食 水 時，會 加 入 哪 種 化 學 品 來 殺 死 水 中 的 微 生 物？

在 這 章 中，你 會 學 習 我 們 從 地 球、海 洋 和 大 氣 取 得 甚 麼 資 源。

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 第
1 節 化學導論

1.1 甚 麼 是 化 學 ？
本節重點
化 學 是 研 究 各 種 物 質 的 成 分、結 構 和 性 質，以 及 物 質 之 間 的
• 認識化學與日常生活
反 應 的 科 學。化 學 家 常 常 提 出 許 多 有 關 物 質 的 問 題。
的關係
• 實驗室安全和危險警 • 物 質 由 甚 麼 東 西 組 成？ 例 如 食 鹽 由 甚 麼 東 西 組 成
告標籤 （圖 1.1 ）？
• 實驗室內常用的儀器
• 為 何 不 同 的 物 質 具 有 不 同 的 性 質？例 如 為 甚 麼 水 較 石 油
更 易 流 動（圖 1.2 ）？

• 物 質 之 間 如 何 反 應？例 如 把 鎂 帶 在 空 氣 中 加 熱 會 發 生 甚
麼 反 應（圖 1.3 ）？

圖 1.1 食 鹽 是 由 甚 麼 東 西 組 成？ 圖 1.2 為 甚 麼 水 容 易 流 動？ 圖 1.3 把 鎂 帶 在 空 氣 中 加 熱

會 發 生 甚 麼 反 應？

通 過 化 學 方 法，我 們 可 以 從 不 同 的 原 料 取 得 金 屬、燃 料
和 人 造 肥 料 等 有 用 的 產 品。

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 第1節 化學導論 

1.2 為 甚 麼 要 研 究 化 學 ？
圖 1.4 展 示 一 個 人 正 在 駕 駛 汽 車，如 果 沒 有 燃 料、金 屬 和 塑
膠 等，這 可 能 嗎？

化 學 是 我 們 日 常 生 活 中 不 可 缺 少 的 一 環。環 顧 四 周，可
圖 1.4 一 個 人 正 在 駕 駛 汽 車 發 現 身 邊 很 多 物 品 都 是 化 學 研 究 的 成 果。

1 許 多 家 居 用 品 都 是 用 金 屬 製 造 的（ 圖 1.5a ），這 些 金 屬 是
通 過 化 學 方 法 從 礦 石 中 提 取 出 來 的。

2 我 們 的 衣 服 很 多 都 是 用 合 成 纖 維 編 織 而 成 的（ 圖 1.5b ），
合 成 纖 維 是 用 化 學 方 法 製 造 出 來 的。

3 有 助 提 高 農 作 物 產 量 的 殺 蟲 劑 和 人 造 肥 料（ 圖 1.5c ），均
由 化 學 方 法 製 得。

4 為 汽 車、輪 船 和 飛 機 提 供 燃 料 的 石 油 工 業（ 圖 1.5d ），是

化 學 工 業 的 一 個 重 要 分 支。

5 食 物 添 加 劑 是 化 學 品（ 圖 1.5e ），能 為 食 物 增 添 香 氣 和 味
道。

6 用 化 學 方 法 製 造 的 藥 物 能 治 療 疾 病（ 圖 1.5f ），令 全 球 的
死 亡 率 下 降。

(a) 製 造 家 居 用 品 (c) 製 造 能 提 高 農 作 物 的 產 量
(b) 製 造 衣 服 的殺蟲劑和人造肥料

(d) 生 產 燃 料 (e) 製 造 能 為 食 物 增 添 香 氣 (f) 製 造 藥 物

和味道的食物添加劑
圖 1.5 化 學 與 我 們 的 日 常 生 活 息 息 相 關

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  第1章 地球

研 究 化 學 更 可 讓 我 們 認 識 如 何 保 護 環 境，例 如 怎 樣 減 輕
全 球 增 温 的 問 題。此 外，研 究 化 學 也 讓 我 們 懂 得 如 何 安 全 地
使 用 具 危 險 性 的 家 居 化 學 品（如 漂 白 劑）。

討論區
科 學 發 明 可 同 時 帶 來 好 處 和 壞 處。試 就 下 列 每 項 發 明，分 別 舉 出 一 種 好 處 和 一 種 壞 處。

1 炸藥 2 殺蟲劑 3 阿士匹靈

1.3 實 驗 室 安 全
進 行 化 學 研 究 很 多 時 都 涉 及 實 驗。在 實 驗 室 內 進 行 實 驗 時，
一 不 小 心，可 能 會 發 生 意 外，造 成 損 傷。以 下 是 我 們 在 實 驗
室 內 必 須 遵 守 的 規 則 和 應 有 的 態 度：

1 教 師 不 在 場 時 不 得 進 入 實 驗 室。

2 嚴 禁 在 實 驗 室 內 追 逐、嬉 戲。

3 未 經 教 師 許 可，嚴 禁 從 實 驗 室 取 走 任 何 物 品。

圖 1.6a 使 用 刮 勺 移 放 固 體 化 學 4 切 勿 把 任 何 東 西 放 進 口 中。
品
5 切 勿 飲 食。

6 不 應 讓 寛 鬆 的 衣 服、長 髮 或 領 帶 妨 礙 實 驗 的 進 行。

7 切 勿 徒 手 取 用 化 學 品。移 放 固 體 化 學 品 時，可 使 用 刮 勺
（圖 1.6a ）。

8 嗅 試 氣 體 時，切 勿 直 接 吸 入 氣 體。應 如 圖 1.6b 所 示，把

少 量 氣 體 輕 輕 撥 向 鼻 子。

圖 1.6b 嗅 試 氣 體 的 正 確 方 法

全 球 增 温 global warming

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 第1節 化學導論 

9 把 試 管 內 的 化 學 品 加 熱 時，切 勿 從 試 管 正 上 方 作 觀 察，
或 把 試 管 口 指 向 任 何 人（ 圖 1.6c ）。試 管 內 化 學 品 的 量 不
應 該 超 過 試 管 的 容 量 的 三 分 之 一。

1
少於
3

圖 1.6c 加 熱 時，切 勿 把 試 管 口 指 向 任 何 人

10 切 勿 把 化 學 品 棄 於 洗 滌 槽 內，該 放 進 適 當 的 廢 料 瓶 中。

11 切 勿 把 進 行 中 的 實 驗 棄 之 不 顧。

12 必 須 遵 從 教 師 的 指 示。

13 取 用 化 學 品 時，必 須 留 意 試 劑 瓶 上 的 標 籤，確 定 瓶 內 盛
載 的 是 所 需 的 化 學 品，才 可 取 用。使 用 後 應 立 即 把 試 劑
瓶 放 回 原 處。

圖 1.6d 有 需 要 時， 要 配 戴 安 全 14 有 需 要 時，要 配 戴 安 全 眼 鏡（圖 1.6d ）及 穿 上 防 護 手 套。

眼鏡
15 處 理 易 燃 化 學 品 時，切 勿 掉 以 輕 心，並 應 遠 離 明 火。

16 使 用 濃 酸 和 濃 鹼 時，應 特 別 小 心。

17 如 遇 意 外 或 儀 器 損 壞，必 須 向 教 師 報 告。如 果 皮 膚 或 衣
服 沾 有 化 學 品，應 立 即 用 大 量 清 水 清 洗。

18 實 驗 中 如 不 使 用 本 生 燈 時，應 把 它 關 掉，以 策 安 全。

19 完 成 實 驗 後 應 徹 底 清 潔 雙 手。

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  第1章 地球

小測試 1.1

1 細 看 以 下 兩 幅 圖，指 出 數 字 所 標 示 的 不 安 全 的 情 況。

a) b)
1 1

4 2

2 3

2 看 看 實 驗 室 的 四 周。

a) 那 裏 有 多 少 個 滅 火 器？

b) 那 裏 有 防 火 氈 嗎？你 會 怎 樣 使 用 它？

c) 那 裏 有 一 桶 沙 嗎？它 有 甚 麼 用 途？

1.4 危 險 警 告 標 籤
圖 1.7 是 一 些 常 見 的 危 險 警 告 標 籤。盛 載 危 險 化 學 品 的 容
器，都 會 貼 上 適 當 的 標 籤（圖 1.8）。

EXPLOSIVE 爆炸性 FLAMMABLE 易燃 TOXIC 有毒 CARCINOGENIC 致癌

OXIDIZING 氧化性 CORROSIVE 腐蝕性 HARMFUL 有害 IRRITANT 刺激性

圖 1.7 一 些 常 見 的 危 險 警 告 標 籤 圖 1.8 貼 在 盛 載 濃 硝 酸 的 容 器 上 的 危
險 警 告 標 籤（腐 蝕 性 和 氧 化 性）

危 險 警 告 標 籤 hazard warning label 爆 炸 性 explosive 易 燃 flammable 有 毒 toxic 致 癌 carcinogenic

氧 化 性 oxidizing 腐 蝕 性 corrosive 有 害 harmful 刺 激 性 irritant

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 第1節 化學導論 

除 了 圖 1.7 展 示 的 歐 洲 危 險 警 告 標 籤 之 外，學 生 亦 應 知
道 圖 1.9 顯 示 最 新 採 用 的 國 際 危 險 警 告 標 籤。

$03304*7& )"3.'6- 09*%*;*/(

腐蝕性 有害 助燃

'-".."#-& *33*5"/5 509*$

易燃 刺激性 有毒

圖 1.9 一 些 最 新 採 用 的 國 際 危 險 警 告 標 籤

除 了 實 驗 室 內 的 化 學 品，一 些 家 居 用 品 如 浴 室 清 潔 劑、
通 渠 劑 及 漂 白 劑 也 同 樣 具 危 險 性。

自由尋

處理家居用品時的安全措施
下 圖 展 示 了 一 個 廚 房，其 中 的 三 件 用 品 已 用 數
用品
字 標 示。 用品 有效成分 安全措施
編號

玻璃
1 氨
清潔劑
1
氯漂
玻璃清潔劑 2 次氯酸鈉
白劑

焗爐
3 氫氧化鈉
清潔劑

2
3
參考網址
1 玻璃清潔劑—含氨的玻璃清潔劑的物質安
氯漂白劑 焗爐清潔劑 全數據表
http://www.dosha.org/msds/Glass%20Cleaner.
pdf
任務
2 氯漂白劑—氯漂白劑的安全
下 表 列 出 每 件 已 標 示 的 用 品 中 的 有 效 成 分。列
http://www.ag.ndsu.edu/flood/home/chlorine-
出 處 理 每 件 用 品 時，應 採 取 的 兩 項 安 全 措 施。
bleach-safety

3 焗爐清潔劑—焗爐清潔劑的安全數據表
http://www.evansvanodine.co.uk/sds/
點 按「Combi Oven Cleaner」。

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  第1章 地球

1.5 實 驗 室 內 常 用 的 儀 器
進 行 實 驗 時 會 使 用 很 多 儀 器，我 們 必 須 學 習 各 儀 器 的 名 稱。
圖 1.10 至 1.19 展 示 一 些 在 實 驗 室 內 常 用 的 儀 器。

a c
a
b
b b
c

圖 1.10 (a) 試 管 圖 1.12 (a) 圓 底 燒 瓶

(b) 試 管 架 (b) 平 底 燒 瓶
(c) 試 管 夾

圖 1.11 (a) 燒 杯
(b) 洗 滌 瓶
(c) 玻 璃 棒 a

b
a
a c d c

b
b

圖 1.13 (a) 鐵 架 和 鉗 圖 1.15 (a) 鐵 絲 網

(b) 過 濾 漏 斗 (b) 三 腳 架
(c) 量 筒 (c) 本 生 燈
(d) 試 劑 瓶 c (d) 防 火 墊
(e) 滴 管
圖 1.14 (a) 稱 量 瓶
(b) 電 子 天 平
(c) 刮 勺

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 第1節 化學導論 

a c

圖 1.16 (a) 管 土 三 角 圖 1.17 研 缽 和 研 棒

(b) 蒸 發 皿
(c) 坩 堝 和 蓋
(d) 鉗

圖 1.18 安 全 眼 鏡 圖 1.19 三 桿 式 天 平

微型實驗是利用少量的化學品和簡單的儀器進行的小規
模 實 驗。圖 1.20 展 示 一 些 常 用 的 微 型 化 學 儀 器。

六孔井穴板

1.1 塑膠移液管 九孔井穴條

在 實 驗 室 內 做 實 驗。

圖 1.20 微 型 化 學 儀 器

鉗 tongs

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 10 第1章 地球

小測試 1.2

1 下 圖 展 示 用 於 蒸 發 海 水 以 獲 取 食 鹽 的 實 驗 裝 置。

海水

W
X

Z Y

寫 出 儀 器 W、X、Y 和 Z 的 名 稱。

2 下 圖 展 示 用 於 分 離 泥 和 海 水 的 混 合 物 的 實 驗 裝 置。

泥和海水
的混合物
R

S Q

寫 出 儀 器 P、Q、R、S 和 T 的 名 稱。

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 第1節 化學導論 11

掌握了嗎？

關鍵詞彙

化 學 chemistry 2 實 驗 室 安 全 laboratory safety 4 刮 勺 spatula 4

試 劑 瓶 reagent bottle 5 安 全 眼 鏡 safety glasses 5 酸 acid 5

鹼 alkali 5 本 生 燈 Bunsen burner 5 危 險 警 告 標 籤 hazard warning label 6

爆 炸 性 explosive 6 易 燃 flammable 6 有 毒 toxic 6 致 癌 carcinogenic 6

氧 化 性 oxidizing 6 腐 蝕 性 corrosive 6 有 害 harmful 6 刺 激 性 irritant 6

儀 器 apparatus 8 鐵 架 和 鉗 stand and clamp 8 過 濾 漏 斗 filter funnel 8

稱 量 瓶 weighing bottle 8 鐵 絲 網 wire gauze 8 三 腳 架 tripod 8

防 火 墊 fireproof mat 8 管 土 三 角 pipe-clay triangle 9 蒸 發 皿 evaporating dish 9

掌 握 了 嗎 ？
坩 堝 和 蓋 crucible with lid 9 研 缽 和 研 棒 mortar and pestle 9

學習清單

學 習 本 節 以 後，你 應 能

分 辨 化 學 這 門 科 學 為 日 常 生 活 帶 來 的 影 響；

列 出 在 實 驗 室 內 進 行 實 驗 時 必 須 遵 守 的 安 全 守 則；

根 據 盛 載 化 學 品 的 容 器 上 的 危 險 警 告 標 籤，分 辨 化 學 品 的 危 險 性；

說 出 實 驗 室 內 常 用 儀 器 的 名 稱。

（ 若 你 已 獲 取 相 關 的 知 識，在 空 格 內 畫 上「 ✔」號。）

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 12 第1章 地球

摘要

1 化 學 是 研 究 各 種 物 質 的 成 分、結 構 和 性 質，以 及 物 質 之 間 的 反 應 的 科 學。

2 在 實 驗 室 內 必 須 遵 守 實 驗 室 安 全 守 則。

3 危 險 警 告 標 籤 是 用 於 標 示 化 學 品 的 危 險 性。

EXPLOSIVE 爆炸性 FLAMMABLE 易燃 TOXIC 有毒 CARCINOGENIC 致癌

OXIDIZING 氧化性 CORROSIVE 腐蝕性 HARMFUL 有害 IRRITANT 刺激性

掌 握 了 嗎 ？

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 第1節 化學導論 13

按節練習

注 意：符 號 顯 示 題 目 的 難 度。

第 一 部 分  知 識 和 理 解

1 下 圖 展 示 三 個 盛 載 化 學 品 的 試 劑 瓶，每 個 試 劑 瓶 上 都 貼 有 危 險 警 告 標 籤。

a) 指 出 每 種 化 學 品 具 有 甚 麼 潛 在 危 險。

A B C

按 節 練 習
b) 指 出 處 理 以 上 每 種 化 學 品 時，應 採 取 的 一 項 安 全 措 施。

2 寫 出 下 列 儀 器 的 名 稱。

a) b) c)

d) e) f)

g) h)

i) j)

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 14 第1章 地球

第 二 部 分  多 項 選 擇 題

3 考 慮 以 下 化 學 品： 6 考 慮 以 下 儀 器：

圖 中 展 示 的 儀 器 的 名 稱 是 甚 麼？
上 圖 展 示 的 化 學 品 具 有 甚 麼 危 險 性？ A 燒杯
A 腐蝕性 B 坩堝
B 易燃 C 試劑瓶
C 氧化性 D 稱量瓶
D 有毒
7 考 慮 下 圖 展 示 的 實 驗 裝 置。
按 節 練 習

4 下列哪個危險警告標籤應貼在盛載濃硫酸
的 試 劑 瓶 上？
X
A B

C D 下 列 哪 個 組 合 正 確？

X Y

A 鐵架 防火墊
5 在 實 驗 室 做 實 驗 時，下 列 哪 項 做 法 不 正 確？ B 三腳架 鐵絲網
C 鐵架 鐵絲網
A 使 用 本 生 燈 時 配 戴 安 全 眼 鏡。
D 三腳架 防火墊
B 把 剩 餘 的 化 學 品 放 回 原 本 的 試 劑 瓶 內。
C 向 教 師 報 告 所 有 意 外。
D 無 需 使 用 本 生 燈 時，把 它 關 掉。

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 第1節 化學導論 15

第 三 部 分  結 構 性 問 題

8 細 看 以 下 三 幅 圖，指 出 所 有 不 安 全 的 情 況。 9 指 出 下 列 每 種 實 驗 室 儀 器 的 一 項 用 途。

a)
a) c)

b) d)

10 a) 盛載氯氣的氣筒貼有以下的危險警告標
籤。
b)

按 節 練 習
指 出 在 實 驗 室 內 以 氯 氣 進 行 實 驗 時，應
採 取 的 一 項 安 全 措 施，並 加 以 解 釋。

b) 濃 氫 氧 化 鈉 溶 液 具 腐 蝕 性。
c)
i) 繪出一個應貼在盛載濃氫氧化鈉溶
液 的 試 劑 瓶 上 的 危 險 警 告 標 籤。

ii) 指出在實驗室以濃氫氧化鈉溶液
進 行 實 驗 時，應 採 取 的 兩 項 安 全 措
施。

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