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Le présent projet de climatisation consiste à faire le bilan thermique d’un
restaurant situé au rez-de-chaussée d’un immeuble sis à Cotonou.

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(IUT-Lokossa, page 9) du Professeur DEGAN et à la table 3-1 du Manuel de climatisation
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b › ›‹?n·¡ QKRV TXKXS T VPOKQWX
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= 2122 × ( 32 − 24) × 0,33 = 5602.08

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= .( − ) .0,84
= 2122 × ( 0.02115 − 0.0112) × 0,84 × 1000 = 17735.7
RMPMRMQMf\ ‹ ?fi\‒? ‹¢ ‒\ ›‹? ☂\ ‒

Les infiltrations sont la pénétration d’air par de petites fissures autour du cadre
des fenêtres et des portes du restaurant. Ils sont calculés par la formule suivante :

Gains sensibles : = 1200 × ×( − ) où est le débit d’air en / ;

Gains latents : = 3.04 × 10 × ×( − )

Les gains thermiques dus aux infiltrations seront principalement relatifs aux
ouvertures. Puisque les portes sont à deux battants, on lit dans la table 3.21 du Manuel
de climatisation Trane pour une fenêtre à battants (interstices 1,0 mm fenêtre 2 battants
type résidentiel entre bâillement 0.8 mm) un débit par mètre linéaire d’entrebâillement
= 0.0557 / pour une vitesse de vent de égal à 3.4 m/ s.
Les portes ayant les mêmes dimensions (2.1 m× 1.8 m), le périmètre d’une porte
est :
= 2 × ( 2.1 + 1.8)

= 7.8

D’où :

= ×

= 0.0557 × 7.8

PS
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‒¡ \·‒\‹ ? ??Ÿ?b› ›‹›·?‒"\ "?fi\‒?r\«·¡ ?cnsnt QOPS

= 0.434 /

L Pour la porte d’entrée située sur la face Sud-est du restaurant, on a :

= 1200 × 0.434 × 8 = 4166.4
= 3.04 × 10 × 0.434 × ( 0.02115 − 0.0112) = 13127.632

L Pour la porte de la cuisine

= 1200 × 0.434 × 14 = 7291.2

La température dans la cuisine étant de 36°C (tempé rature extérieure + 4°C), si nous
considérons une humidité relative égale à celle de l’air extérieur, l’humidité spécifique
de l’air de la cuisine sera 0,0325 kg/ kgas (diagramme psychrométrique). Alors :
= 3.04 × 10 × 0.434 × ( 0,0325 − 0.02115) = 8839.712

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¦ ¡‹ ?¦›‹ "‒" ? ›· ?\ ?¡ ?fi‒¡‹\‹ ?·‹?‒¡fi\ M c\‹ ? ¡ \ ¡\·?PMPU? ·? ›¦·«¡‹ ?zP|K ‹›·
›‹ ?fl·¡? \‹ ?¦¡?¦\ la chaleur sensible est de 77 W et la chaleur latente est de 84 W par
client et sous une température de 25°C.

PT
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‒¡ \·‒\‹ ? ??Ÿ?b› ›‹›·?‒"\ "?fi\‒?r\«·¡ ?cnsnt QOPS

Nous avons supposé un personnel de 8 personnes. Cet effectif se répartit comme

suit :

L une (1) caissière assise menant un travail léger à 25°C. Sa chaleur sensible est de
67 W et sa chaleur latente est de 49 W selon le \ ¡\·?PMPU ·? ›¦·«¡‹ ?zP|;
L et 7 serveuses (avec un degré d’activité ou en marche lente) : 2 serveuses au
niveau de la cafétéria et 5 autres serveurs pour servir les 11 tables (soit en
moyenne 1 serveuse pour 2 tables). La chaleur sensible est de 68 W et la chaleur
latente est de 63 W par personne à 25°Cselon le \ ¡\·?PMPU ·? ›¦·«¡‹ ?zP|.

f\ ‹ ? ¡‹ ¡ · ?\·‚ ›¦¦·fi\‹ Y

= .

= ( 61 × 77) + 67 + ( 7 × 68) = 5240

f\ ‹ ? \ ¡‹ ? · ?\·‚?›¦¦·fi\‹ Y

= .

= ( 61 × 84) + 49 + ( 7 × 63) = 5614

RMQMQM `fifi›‒ ? ¡?¦⁄\ ¡·‒?fi\‒? ☂"¦ \ ‒\£¡

Nous recommanderons des lampes fluorescentes pour le restaurant comme
dispositif d’éclairage. La puissance d’éclairage par unité de surface recommandée pour
un restaurant est : = / M

La puissance totale d’éclairage est :

"
= × ×

"
= 15 × 141.81 × 1.2

"
= .

Avec C, un coefficient spécial appliqué à la puissance des lampes fluorescentes

RMQMRM `fifi›‒ ? ¡?¦⁄\ ¡·‒ ¡‹ ¡ fi\‒? ¡ ?\fifi\‒¡ ?" ¡¦ ‒ fl·¡

Les appareils utilisés dans ce restaurant sont supposés être des appareils au gaz
car ces derniers sont les plus utilisés par rapport aux appareils électriques. Les
différents appareils rencontrés dans le restaurant sont :

PU
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‒¡ \·‒\‹ ? ??Ÿ?b› ›‹›·?‒"\ "?fi\‒?r\«·¡ ?cnsnt QOPS

L 3 cafetières de 19 litres chacune (compte tenue de la capacité du restaurant) : les

gains sensibles et latents d’une cafetière sont respectivement VTO v et ROO v
selon le \ ¡\·?PMPW? ·? ›¦·«¡‹ zP|;
L 1 grille pain : les gains sensibles et latents d’une grille-pains sont respectivement
POTT?v et VOR?v d’après la \ ¡?RLPW ·?«\‹·¡ ? ¡?¦ «\ \ ›‹?s‒\‹¡.

Les gains sensibles totaux dus aux appareils sont :

= ( 3 × 750) + 1055

= 3305

Les gains latents totaux dus aux appareils sont :

= ( 3 × 300) + 703

= 1603

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qdb`ohstk`she?rtq?kdr?bg`qfdr hmsdqmdr

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‒¡ \·‒\‹ ? ¦›‒‒¡ fi›‹ ‒\? Ÿ? ¦¡ · ? ¡? \? \ ¡? Ÿ? «\‹£¡‒? " \‹ ›‹‹"? fl·☂ ? ☂\£ ? ·? fi · ? £‒\‹
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= 69 ×
= 69 × 7.1 × 10 = 0.4899 / ≈ 1764 /

PV
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¡ ?\fifi›‒ ? ¡‹ ¡ ? ‹ ¡‒‹¡ M
= 25742,716 + 11097.58 = ,

TM f\ ‹ ? \ ¡‹ ? › \·‚
k¡ ? £\ ‹ \ ¡‹ › \·‚? \‹ ? ¡? ‒¡ \·‒\‹ ? ›‹ ? \? ›««¡ ¡ ? \fifi›‒ ? \ ¡‹ fi\‒
‹¢ ‒\ ›‹?¡ ?‒¡‹›· ¡ ¡«¡‹ ? ☂\ ‒ ¡ ¡ ?\fifi›‒ ? \ ¡‹ ‹ ¡‒‹¡ M
= 39703.044 + 7217 = ,

UM a \‹? ⁄¡‒« fl·¡?£ › \ ¡

= +

= 36840,296 + 46920,044 = ,

PX
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‒¡ \·‒\‹ ? ??Ÿ?b› ›‹›·?‒"\ "?fi\‒?r\«·¡ ?cnsnt QOPS

b›‹¦ · ›‹
Le bilan thermique global du restaurant s’élève à , . Ce bilan a pris en
compte les gains sensibles totaux et latents totaux évalués tous deux respectivement à
, v et , v.

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