Begudes no alcohòliques

Begudes no alcohòliques

Begudes refrescants
Definició i classificació
Composició i valor nutricional
Begudes per a esportistes
Begudes energètiques o estimulants
Orxata
Definició

Begudes analcohòliques, carbonatades o no, preparades

amb aigua de consum humà, aigües preparades, aigua
mineral natural o de font, que continguen un o més d’aquests
ingredients: anhídrid carbònic, sucres, sucs, purés,
disgregats de fruites i/o vegetals, extractes vegetals,
vitamines i minerals, aromes, additius autoritzats o altres
ingredients alimentaris (Reial decret 650/2011).
Classificació (RD 650/2011)

Aigua de Seltz
Aigua de soda: conté bicarbonat
Aigua potable i anhídrid carbònic (mín 6g/L)

Aigua aromatitzada: aigua amb anhídrid carbònic o sense, que conté

aromes.

Llimonada: beguda incolora preparada, anhídrid carbònic, sucres i/o

edulcorants artificials, aromes i additius autoritzats.

Altres begudes refrescants

La denominació genèrica de beguda refrescant es podrà concretar amb
una denominació que es corresponga amb la seua composició o
característiques.
Classificació (RD 650/2011)

Altres begudes refrescants: entre d’altres, hi ha:

Les begudes refrescants de sucs de fruites, que es caracteritzen per

contenir sucs, purés, disgregats de fruites o les seues mescles.

Les begudes refrescants d’extractes, que es caracteritzen perquè

contenen extractes de fruites, d’altres vegetals o de tots dos.

Les begudes refrescants mixtes, que són constituïdes per begudes

refrescants i altres aliments.

Les begudes refrescants per diluir i els productes sòlids per a la

preparació de begudes refrescants, que seran aquelles que una vegada
reconstituïdes complisquen l’establert en aquesta disposició.

Les begudes refrescants aromatitzades, que es caracteritzen perquè

contenen agents aromàtics amb addició d’altres ingredients alimentaris.
Composició de begudes refrescants

- Aigua (carbonatada o no) > 80%

- Sucre
• Sacarosa o xarop de dacsa ric en fructosa
• Carboximetilcel·lulosa o pectines
- Fruita (suc, extracte o algun ingredient característic)
- Àcid cítric, màlic, tartàric, fumàric, fosfòric
- Aromes i saboritzants (naturals o artificials)
- Conservants: àcid benzoic
- Edulcorants artificials
- Vitamines (generalment, C)
- Colorants (carotenoides, antocians)
- Reguladors de l’acidesa (generalment, citrat sòdic)
- Antioxidants, emulgents, estabilitzadors, nutrients
Begudes per a esportistas

FINALITAT
- Subministrar energia
- Mantenir o intensificar el rendiment en l’esport
- Facilitar la rehidratació i la reposició d’elements minerals

Begudes energètiques o estimulants (energy drinks)

- Incorporen: cafeïna, taurina, extracte de ginseng, complexos vitamínics,

etc.
- Porten tanta cafeïna com una tassa de cafè i tres vegades una beguda
de cola.
- Contraindicades en infants.
Orxata de xufa In
RTS (RD 1338/1988):
Producte nutritiu d’aspecte lletós,
obtingut mecànicament a partir dels
tubercles Cyperus sculentus L., sans,
madurs, seleccionats i nets,
rehidratats, mòlts i extrets amb aigua
potable, amb addició o sense addició
de sucre, sucres, o les seues mescles,
amb color, aroma i sabor típics del
tubercle de què procedeixen, amb un
contingut mínim de midó, greix i
sucres, segons que s’especifica per a
cada tipus d’orxata de xufa.
La seua conservació s’ha d’aconseguir
únicament per tractaments físics
autoritzats.