MP12 Innovació alimentària

A3: Aliments sense sucres.

Dos marques blanques de postres fabriquen dos �pus de flams, d’ou i de
vainilla “sense sucres afegits”. A con�nuació, és mostra la llista d’ingredients
i l’e�quetatge nutricional.
POSTRES A:
FLAM D’OU: POSTRE LÀCTIC AMB EDULCORANTS.
Ingredients: Llet desnatada, Ou (15%), clara d’ou, xarop de caramel,
[edulcorants (xarop de mannitol, lac�tol)], [colorants (caramel natural) i
aigua], midó modificat de blat, estabilitzant (me�lcel·lulosa), aroma i
edulcorants (acesulfam K i sucaralosa).

INFORMACIÓ NUTRICIONAL (valors mitjans per cada 100g)

Valor energè�c 285 kJ/68 kcal
Grasses 1.5 g
de les quals saturades 0.6 g
Hidrats de carboni 7.8 g
dels quals sucres 6.1 g
dels quals polialcohols 1.4 g
Proteïnes 6.3 g
Sal 0.21 g

POSTRES B
FLAM DE VAINILLA: POSTRE LÀCTIC REFRIGERAT AMB EDULCORANT.
Ingredients: llet desnatada, xarop de caramel sense sucre (malitol, lac�tol),
colorant (caramel natural y aigua), fibra soluble (inulina), estabilitzants
(caragenat, carboxime�lcel·lulosa i goma garro�n) midó modificat de blat,
aromes, edulcorants (sucaralosa i acesulfam) i colorant (annato).

INFORMACIÓ NUTRICIONAL (valors mitjans per cada 100g)

Valor energè�c 230 Kj / 54 kcal
Grasses 0.1 g
de les quals saturades 0.1 g
Hidrats de carboni 10 g
dels quals sucres 5.3 g
Proteïnes 3.3 g
Sal 0.3 g
MP12 Innovació alimentària

Respon les preguntes següents:

a) Elabora un quadre amb les semblances i diferencies entre el flam
d’ou i el de vainilla.
b) Indica el codi de cada un dels addi�us dels ingredients.
c) Determina quins ingredients contenen sucres en origen i quins de
forma natural.
d) Defineix i indica que son els polialcohols i quins ingredients en
contenen.
e) Explica per què l’e�quetatge nutricional en les postres A és millor
que en les postres B.