Generalitat de Catalunya

Departament d’Ensenyament Departament de Ciències Experimentals

Institut Guindàvols
Curs 20-21 Avaluació 1a Examen 1 Data 29 I 30-10-20 Qualificació

BIOLOGIA: Biologia molecular, Biologia cel·lular, Metabolisme

Nom: Curs: 2n Batx.

1. [5 punts] Encercleu les respostes correctes. Cal que tingueu present que les respostes
errònies descompten la meitat dels punts. (0,25 punts per resposta correcta i -0,05 punts
per resposta errònia).

1. a b c d

2. a b c d

3. a b c d

4. a b c d

5. a b c d

6. a b c d

7. a b c d

8. a b c d

9. a b c d

10. a b c d

11. a b c d

12. a b c d

13. a b c d

14. a b c d

15. a b c d

16. a b c d

17. a b c d

18. a b c d

19. a b c d

20. a b c d

Mercè del Barrio. 20-21 EXA -1 BIO 2n Batx. 1

2. [2 punts] La llavor de la quinoa (Chenopodium quinoa) és la base de l’alimentació
dels habitants del Perú i de Bolívia. Té un alt contingut en midó i la clofolla que la
recobreix és rica en saponina, un esterol semblant al colesterol amb un gust
amargant que evita que els ocells es mengin la llavor. A més, és una llavor rica en
ceŀlulosa (fibra), aminoàcids essencials i greixos poliinsaturats. Aquestes
propietats han afavorit la introducció de la quinoa en la nostra dieta.

2.1. (1 punt) El quadre següent mostra algunes de les molècules presents en la

llavor de la quinoa.

1 2

3 4

5 6

7 8

Mercè del Barrio. 20-21 EXA -1 BIO 2n Batx. 2

 Tenint en compte les imatges del quadre anterior, completeu la taula següent:
Número
Nom de la Funció biològica
imatge (0,2 punts x 3)
(0,1 puntx4)

midó 4 Reserva energètica

saponina 3 protecció

Estructural o forma part de la paret cel·lular dels

cel·lulosa 2
vegetals
greixos Reserva energètica (si només diuen energètica, 0,05
7
poliinsaturats punts)

2.2. (1 punt) Actualment, en els països andins també es consumeix blat de moro
o panís (Zea mays). Tenint en compte la taula nutricional que hi ha a
continuació, calculeu l’energia que aporta una ració de 80 g de quinoa i
compareu-la amb l’energia que aporten 80 g de blat de moro.
Contingut de nutrients en la quinoa i el blat de moro (per cada 100 g d’aliment)

Quinoa Blat de moro

Greixos 6,3 g 4,7 g
Proteïnes 16,5 g 10,2 g
Glúcids 69,0 g 81,1 g
 Energia en 80 g de quinoa:
(6,3 g greixos x 9 kcal g-1 + 16,5 g proteïnes x 4 kcal g-1 + 69 g glúcids x 4 kcal
g-1) x 0,8 = 318,96kcal (0,4 punts)

 Energia en 80g de blat de moro:

(4,7 g greixos x 9 kcal g-1 + 10,2 g proteïnes x 4 kcal g-1 + 81,1 g glúcids x 4
kcal g-1) x 0,8 = 326 kcal (0,4 punts)

Comparació: aporta una mica més d’energia 80 g de blat de moro que 80 g de

quinoa. (0,2 punts)

Mercè del Barrio. 20-21 EXA -1 BIO 2n Batx. 3

 2.3. (1 punt) Deixant fermentar la quinoa, i també el blat de moro, s’obté la chicha,
una beguda alcohòlica consumida a la zona dels Andes des dels temps
precolombins.
a. (0,6 punts) De quin tipus de fermentació es tracta? Escriviu el nom i la reacció
global ajustada d’aquesta fermentació.
Nom: Fermentació alcohòlica (0,2 punts)
Reacció global ajustada:
1 glucosa (o C6H12O6) + 2 ADP + 2 Pi 
2 alcohol etílic (o etanol o CH3-CH2OH) + 2 CO2 + 2 ATP + 2 H2O
(0,4 punts)

b. (0,4 punts) Aquesta fermentació la duen a terme els llevats que es troben a la
clofolla de la quinoa i del blat de moro. Empleneu la taula següent amb la
informació relativa als llevats que correspongui.
Regne: Fongs
Tipus de cèl·lula: Eucariota
Component químic principal
Quitina
de la paret cel·lular:
Tipus de nutrició en funció de
Heteròtrofa
la font de carboni:

3. [3 punts] La intolerància a la lactosa, que afecta alguns nadons, és deguda a la falta de

l’enzim lactasa. Aquest enzim hidrolitza la lactosa i la converteix en glucosa i galactosa.
En l’esquema següent es representen les vies metabòliques que permeten obtenir energia
a partir dels diferents components de la llet:

a b c

d
AA

Mercè del Barrio. 20-21 EXA -1 BIO 2n Batx. 4

3.1. (1,5 punts)
a. (0,7 punts) Completa els noms de les molècules marcades amb lletres
a galactosa

b àcids grassos

c aminoàcids

d piruvat

e Acetil-CoA

f O2

gih NAD+ / NADH + H+

b. (0,4 punts) Indiqueu quina via de l’esquema (A, B o C) serà afectada per la
intolerància a la lactosa i expliqueu raonadament quines són les conseqüències
metabòliques d’aquesta situació. La via A que correspon a l’actuació de la lactasa,
enzim específic que hidrolitza la lactosa. Aquetes persones no poden fer servir la
lactosa com a font d’energia. Ja que al no poder obtenir els monosacàrids glucosa
i galactosa (desprès també es transformarà en glucosa) a partir del disacàrid
lactosa, no podran realitzar la glucòlisi ni l’oxidació del piruvat, per la qual cosa
no podran obtenir ATP ni NADH ni Acetil-CoA per aquesta via. Això pot originar
un desequilibri en el catabolisme ja que solament podran obtenir energia a partir
d’àcids grassos i proteïnes (la lactosa és el principal sucre de la llet, i és un nadó).

c. (0,4 punts) D’on pot obtenir l’energia un nadó afectat d’intolerància a la lactosa?
De la degradació (catabolisme) dels triglicèrids i/o de les proteïnes. El
triacilglicèrids produeixen més del doble d’energia que els glúcids i les proteïnes
pràcticament el mateix però no són un substrat energètic, sinó estructural.

Mercè del Barrio. 20-21 EXA -1 BIO 2n Batx. 5

3.2. (1 punt) Completeu la taula indicant el nom de les vies metabòliques de l’esquema
anterior senyalades amb els números 1, 2, 3, 4 i 5, i indiqueu també el compartiment
cel·lular on es produeixen:
Via metabòlica Compartiment cel·lular
1 Glucòlisi Citoplasma o citosol o hialoplasma
2 Fermentació làctica Citoplasma o citosol o hialoplasma
Beta-oxidació dels àcids
3 Matriu mitocondrial
grassos
Cicle de Krebs / Cicle de l'àcid cítric /
4 Matriu mitocondrial
Cicle dels àcids tricarboxílics
Cadena respiratòria (Cadena
5
transportadora d’electrons / Cadena Membrana interna dels mitocondris
de transport electrònic) i fosforilació o crestes mitocondrials
oxidativa

3.3. (1 punt) Els bacteris del gènere Lactobacillus, que utilitza la indústria en la producció
de iogurt, converteixen la lactosa en glucosa i galactosa.
a. (0,5 punts) Els iogurts causaran el mateix problema que la llet en els nadons amb
intolerància a la lactosa? Justifiqueu la resposta. Els iogurts no causaran el mateix
problema, atès que el iogurt – llet fermentada - no aporta lactosa, però sí que
aporta la resta dels nutrients.

b. (0,5 punts) En l’esquema següent es mostra la degradació de la lactosa, i

s’indiquen dos dels enzims implicats. Creieu que són intercanviables els enzims A
i B? És a dir, l’enzim A podria fer la funció de l’enzim B? Justifiqueu la resposta
d’acord amb les característiques generals d’actuació dels enzims.

No són intercanviables (0,1 punts). L’acció dels enzim és específica (especificitat pel
substrat i per l’acció sobre el substrat), i per tant no són intercanviables: l’enzim A
(lactasa) hidrolitza el disacàrid lactosa. Després la galactosa és el substrat de
l’enzim B, que la transforma en glucosa.
Els enzims tenen especificitat de reacció, catabolitzen una única reacció
química, en aquest cas la hidròlisi de l’enllaç glucosidic del disacàrid lactosa (0,2
punts). I especificitat de substrat (actuen sobre un únic substrat) en aquest cas la
lactosa (0,2 punts).

2.1. (0,5 punts) A continuació tens un gràfic referent a l’activitat d’aquest enzim:

Mercè del Barrio. 20-21 EXA -1 BIO 2n Batx. 6

La gràfica, representa la variació de l'activitat de un enzim (en %) en funció de la
temperatura. Indica que passa amb la velocitat de reacció al augmentar la
temperatura, justifica perquè succeeix això. L’activitat enzimàtica està clarament
influenciada per la temperatura, a temperatures baixes les molècules no tenen
suficient energia perquè es produeixi la reacció, fins i tot essent enzimàtica. A mesura
que la temperatura augmenta, més molècules adquireixen l’energia d’activació, fins
un màxim, que es produeix als 35ºC. A partir d’aquesta temperatura els enzims, que
són proteïnes comencen a desnaturalitzar-se. Fins que a 60º l’activitat enzimàtica és
nul·la, ja que no hi ha cap enzim que conservi la seva estructura nativa.

Mercè del Barrio. 20-21 EXA -1 BIO 2n Batx. 7