Nom i Cognoms Chloé Pindado

Cas Pràctic Eines i Estratègies Dietètiques

Característiques de la persona
Edat 20 anys Pes 72 kg Nivell d'activitat física lleugera
Gènere home Alçada 175 cm IMC 23,5 normopes

I. Objectius nutricionals
Energia 2750 Kcal
Macronutrients Percentatge Grams
Hidrats de carboni 55%
Proteïnes 15%
Lípids 30%
Altres nutrients
Ferro 9 mg
Calci 900 mg
Fibra 25 g
Mínimum fisiològic proteïnes = 0,8g x 72 kg x 1 dia = 57,6g proteïnes

II. Càlcul dietètic

Quantitat Energia PRT LIP HCO Ca Fe Distribució al llarg del dia
Aliment (g pes net i cru) (kcal) (g) (g) (g) (mg) (mg) Esmorzar Mig matí Dinar Berenar Sopar
Patata 400 284 8,8 0,8 60,8 44 2,8 0 0 227,2 0 56,8

Pa 500 1180 41,5 8 235 280 8 236 118 354 118 354

Mongeta 450 121,5 9,9 1,8 16,65 175,5 4,5 0 0 48,6 0 72,9

Taronja 300 120 3 0,3 24,6 120 0,9 120 0 0 0 0

Poma 150 61,5 0,45 0,3 15 9 0,9 0 0 0 61,5 0

Llet semi 100 47 3,4 1,6 4,6 120 0,1 23,5 23,5 0 0 0
Formatge
75 253,5 15,525 21,225 0 559,5 0,45 76,05 0 50,7 0 126,75
semi
Vedella 100 139 20 6,6 0 12 2 0 0 139 0 0

Oli 50 449,5 0 49,95 0 0 0 44,95 89,9 89,9 44,95 179,8

Sucre 20 80 0 0 20 0,2 0,012 40 40 0 0 0

TOTAL 2736 102,56 90,56 376,65 1320 19,662

Percentatge % 14,99 29,79 55,07 19,76 9,92 33,24 8,20 28,88

III.Menú

EQUIVALÈNCIES
PLATS
ESMORZAR : aprox 20%
2 naranjas grandes (peso total net cru 300 g) macedonia de fruta 300 g
75 g cereales, 115 mL leche sd,
100 g de pan con 23 g de queso, 5 g de aceite
10 g nueces
1 café con leche semidesnatada 50 mL y azúcar 10 g 5 g azúcar 5 g miel
MIG MATÍ: aprox 10%  
50 g de pan con 10 g de aceite 10 g mantequilla
1 café con leche semidesnatada y azúcar 10 g 5 g azúcar +10 g mermelada
DINAR: aprox 33%
320 g patatas 96 g arroz (aprox 100 g)
150 g pan
180 g judías verdes
15 g de queso SC
100 g de carne de ternera 2 huevos
10 g de aceite
BERENAR: aprox. 8%  
1 manzana 150 g
50 g pan 30 g de galletas Maria
5 g aceite 10 g de crema de cacahuete
SOPAR: aprox. 29%
80 g patatas 32 g de pan; pan total aprox 180 g
150 g pan alubias 100 g + 80 g pan
270 g judías verdes 270 g verduras
38 g de queso SC 40 g parmesano
20 g de aceite

Menú Día 1

Desayuno
300 g de macedonia de fruta
75 g de copos de maíz con 10 g de nueces, 5 g de miel y 120 ml leche SD
1 cortado con 50 mL de leche y 5 g de azúcar

Almuerzo
50 g de pan tostado con 10 g de mantequilla y 10 g de mermelada de fresa
1 té con leche con 50 mL de leche y 5 g de azúcar

Comida
Arroz a la cubana
100 g de arroz
2 huevos (para cocinar, 5 g de aceite)
120 g de salsa de tomate (5 g de aceite, 1 diente de ajo, 95 g de tomate, 20 g de cebolla)
60 g de espárragos
15 g de queso
150 g de pan

Merienda
1 manzana
2 galletas María (aprox. 30 g)
10 g de crema de cacahuete

Cena
Sopa minestrone
100 g (seco + crudo) de alubias blancas
270 g de verduras (judías verdes, zanahoria, apio, tomate, cebolla, …)
40 g queso parmesano
15 g de aceite para cocinar +agua
80 g de pan (1 tostada pan de pages) + 5 g de aceite

EQUIVALÈNCIES
PLATS
ESMORZAR
2 naranjas grandes (peso total net cru 300 g) 2 melocotones grandes
queso 23 g = 1 yogur (equivalencia
143 g aprox)
100 g de pan con 23 g de queso, 5 g de aceite
5 g aceite = 5 g mantequilla

azúcar 5 g / mermelada 10 g (= 5g
1 café con leche semidesnatada 50 mL y azúcar 10 g
azúcar)
MIG MATÍ  
30g de galletas Maria + 20 g de
50 g de pan con 10 g de aceite
almendras
1 café con leche semidesnatada y azúcar 10 g 5 g ázucar + 10 g mermelada
DINAR
320 g patatas
peso pan de hamburguesa 50 g
150 g pan
aprox +100 g crotones ensalada
180 g verduras ensalada (lechuga,
180 g judías verdes
tomate pepino, cebolla)
15 g de queso semicurado 15 g queso de hamburguesa
100 g de carne de ternera
10 g de aceite
BERENAR  
1 manzana 150 g 1 plátano
50 g pan
5 g aceite 10 g de crema de cacahuete
SOPAR
80 g patatas 80 g boniato
150 g pan 80 g pan + 70 g lentejas rojas
270 g judías verdes 230 g zanahoria 40 g cebolla
38 g de queso semicurado 125 g queso fresco
20 g de aceite

Menú Día 2

Desayuno
2 melocotones grandes (300 g)
140 g de yogur natural
1 tostada grande de pan de pagès (100 g) o 2 medianas (50 g)
5 g de mantequilla y 10 g de mermelada
1 cortado con 50 mL leche SD + 5 g azúcar

Almuerzo
2 galletas Maria (aprox. 30 g) con mermelada (10 g)
20 g de almendras
1 cortado con 50 mL de leche SD y 5 g azúcar

Comida
Hamburguesa con pan (50 g), carne de ternera (100 g), queso (15 g), cebolla (10 g), lechuga (10 g), tomate (10 g)
Patatas horneadas (320 g) con 5 g de aceite
Ensalada con lechuga, pepino, tomate, ...(verduras peso crudo y neto 150 g) + vinagreta con aceite (5 g) y vinagre + crotones de
pan (100 g = una rebanada grande pan de pagès tostada cortada + ajo)

Merienda
1 Plátano
50 g de pan (2 rebanas de pan grande aprox.)
10 g de crema de cacahuete

Cena
Crema de zanahoria (130 g) con boniato (80 g), cebolla (40 g), lentejas rojas (70 g) + agua + queso fresco (75 g) +15 g aceite
1 tostada de pan de pagès (80 g) con 50 g de queso fresco
1 ensalada verde (100 g) + vinagreta (5 g aceite + 5 g vinagre)