TARTALOMJEGYZÉK

1. LEVESEK

Citromos-csirkés kelkáposzta leves

Csontleves

Egyszerű csirkeleves

Extra zselatinos gyógyító csontleves alaplé

Karfiolkrémleves

Tavaszi póréhagymás sárgarépa leves

Zeller-póréhagyma leves
 2. FŐÉTEL

Alfredo csirke egytálétel

Bacon saláta

Baconbe tekert csirkemáj

Cézár saláta

Csirke tikka masala karfiolrizzsel

Csirkés salátatekercsek

Csőben sült csirke rakott édesburgonyával

Édes sült pecsenye

Édesburgonya burgerek
 Édesburgonya püré

Görög csirke tzazikivel

GRILCSIRKÉS ÉDESBURGONYA SALÁTA

JUHARSZIRUPOS – ZSÁLYÁS SÜLT PULYKA

Karfiolpüre - gombával

Mofongo -Főzőbanán "tészta”

Narancsos csirkemell golyók

Pásztorpite

Ragadós BBQ csirkecomb, sült salátával

Rakott karalábé petrezselyemmel

Rizses egytálétel

Serpenyős csirke zöldségekkel

Serpenyős-fűszeres csirkecomb csillagtökkel

Spenótos gomba karfiolrizzsel

Sült bárány szivárvány zöldségekkel

Sült csirke sütőtökkel és brokkolival

SŰLTHAL

Sütőtökös/Marhahúsos szendvicsek (kb. 8 db)

Teriyaki csirke húsgombóc karfiolrizzsel

Thai csirke egytálétel

Töltött ízletes sütőtök

Töltött káposzta kicsit másképp

Virslis szivárványtál

Zöldfűszeres sültcsirke

Zöldséges csirkecombok gyömbéres, fokhagymás karfiolrizzsel

Zsályás sütőtök baconnal és mogyoróhagymával

ÉDESSÉGEK

Cukormentes kókuszdió sütik - sütés nélkül

Erdei gyümölcsös Kókuszos Panna-cotta

Házi gumicukor tortácska

 MÁLNA TORTA

SALÁTA

Bacon saláta

Cézár saláta

Csirke Waldorf saláta

Csirkés salátatekercsek

Fokhagymás uborkasaláta

GRILCSIRKÉS ÉDESBURGONYA SALÁTA

Immun egyensúlyozó répasaláta

Karalábé saláta
 Ne hívd salátának

Pármai sonka és sárgadinnye

Sült bárány szivárvány zöldségekkel

Szivárvány káposztasaláta

Uborkás-Retek salsa

Virslis szivárványtál

KENYEREK

'Lepénykenyér' Főzőbanánból

Szénhidrát-csökkentett, gluténmentes, tejmentes, élesztőmentes

zabos kenyér recept

Villámgyors szénhidrát-csökkentett kenyér (1 adag)

 ITALOK, PÁSTÉTOMOK, PESTÓK, SZÓSZOK.

Alma Mojito

Alma sangria

ALMA SMOOTHIE

Avokádó mártás

Citrusos-Áfonyás szósz

Házi kókusztej

Házi májkrém

Krémes rukkola-ananász-avokádó Smoothie

MELLÉKVESE TÁMOGATÓ KRÉMTURMIX

 Zöldfűszeres pesto

RECEPTEK

LEVESEK

1. Citromos-csirkés kelkáposzta leves

HOZZÁVALÓK
30 dkg apróra vágott csirkemell , 7,5 dl gyógyító csontleves
alaplé, 1 fej kelkáposzta kisebb fej vagy fél fej
1/2 db citrom reszelt héja, 1 evőkanál friss citromlé
1 db apróra vágott vöröshagyma,4 evőkanál olivaolaj,
só ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉS
Mosd meg a kelkáposztát és vágd félbe. A leveleket szeleted fel vékony csíkokra,
majd tedd félre. Egy turmixgépbe önts bele 2,5 dl alaplevet, az apróra vágott
hagymát és az olivaolajat. Turmixold addig, amíg homogén lesz az állaga. Vegyél
elő egy nagyobb lábast vagy lassú főzőedény. Öntsd bele a maradék alaplevet, a
felvágott káposztacsíkokat, az apróra vágott csirkemellet, és a citromhéját, a
narancslevelet, végül öntsd hozzá a turmix tartalmát. Sózd ízlés szerint. Ha nincs
lassú főződ, akkor főzd 30 percig alacsony hőfokon. Lassú főzőben pedig 6 órán
keresztül, időnként megkeverve.

2. Csontleves
HOZZÁVALÓK
1 bögre gyogyító csontleves alaplé, 1 evőkanál Great Lakes kollagén , 1 teáskanál
kókuszolaj vagy olivaolaj vagy ghí, 1 csipet só, 1 marék gyümölcs vagy egy
szelet sütőtök vagy 0,5 csésze magában főtt kompót
(hámozott alma vagy körte)
ELKÉSZÍTÉS
A gyógyító csontleves alapléhez add hozzá a kollagént, a kókuszolajat és a sót.
Melegítsd fel és egy öntsd egy bögrébe. Fogyassz mellé egy szelet sütőtököt, vagy
egy marék gyümölcsöt.

3. Egyszerű csirkeleves
HOZZÁVALÓK
1 evőkanál friss gyömbér reszelve,3 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál só,1,5 liter hosszan főtt csirkealaplé,1 egész főtt
csirke,3 marék spenótlevél
ELKÉSZÍTÉS
Keverd össze egy lábasban a reszelt gyömbért, fokhagymát
és a sót. Öntsd rá a hosszan főtt csirkealaplevet. Forrósítsd fel
a levest. Add a leveshez a spenótleveleket. Egy botmixer
segítségével a hozzávalókat pürésítsd, amíg homogén állagot kapsz. Vágd apró
darabokra a megfőtt csirkemellet és tedd a lábasba. Opcionálisan tálalhatod
citromkarikákkal, avokádó szeletekkel, korianderlevéllel megszórva.

4. Extra zselatinos gyógyító csontleves alaplé

Csirke csontleves (vagy pulyka, kacsa, liba)

1 egész csirke (vagy pulyka, kacsa, liba),30-50 dkg csirkezúza
2-3 db csirkeláb, fej, nyak
Marha csontleves
2-3 kg marha húsos, porcos csontok,1 db marhanyelv
Mindkét típusú leveshez
1 kg sárgarépa, fehérrépa, zeller zöldség, tetszés szerint,1 nagy kanál só,1 nagy fej
vöröshagyma héjjával együtt,1-2 ek. almaecet
Csirkéből készült csontleveshez, mindig háztáji csirkét használj, aprólékékkal
( csirkelábak, fej, nyak), zúzával együtt. Mehet bele háztáji pulyka, kacsa, liba is.
Marhából készült leveshez szerezz szabadon legeltetett jószágtól származó porcos,
velőscsontokat. Levesbe való húsos, porcos csontos részeket használj! Ez pedig egy
másik titkos összetevő az extra zselatinos levesedhez. Adj hozzá egy egész
marhanyelvet! Ha megvannak az alapanyagok, vedd elő a legnagyobb leveses
lábasodat! Csirke leves készítésekor tedd bele a csirkét, csontokat, lábakat, zúzát a
lábasba és öntsd fel szűrt vízzel, hogy ellepjen mindent. Marha leves esetén jöhetnek
a különböző csontok és a marhanyelv is. Szűrt vízzel felöntve, hogy ellepje. Adj
hozzá egy fej vörös hagymát egészben. Hagyd rajta a külső héját, ez szép színt ad a
levesnek. Önts hozzá egy-két evőkanál almaecetet, ez segít kioldani a tápanyagokat a
csontokból a levesbe. Hevítsd forralásig és szedegesd le a felforrt leves habját egy
kanállal. Adj hozzá egy nagy kanál természetes sót. Tekerd le a hőmérsékletet és
alacsony hőfokon, nagyon lassan gyöngyöztesd, hosszú-hosszú ideig Csirke
csontlevest minimum 6, de akár 2448 órán keresztül, Marha csontlevest minimum 12,
de akár 72 óráig gyöngyöztess. Egy órával, mielőtt elkészülne, adj hozzá répát,
fehérrépát, zellert, vagy más zöldséget feldarabolva. Adhatsz hozzá
petrezselyemzöldet is az extra vitaminok érdekében. A zöldségek nemcsak ízt, de
tápértéket is hozzáadnak a leveshez. Párold őket a levesben fedő alatt kb. egy további
órán át. Szűrd le a zöldségeket és a húsos-csontos részeket egy-egy külön edénybe.
Miután kihűlt szedegesd le a hús darabokat a csontokról, és a zöldségekkel együtt add
a levesedhez tálaláskor, illetve használd salátákhoz vagy húskrém készítéséhez. A
levét szűrd át és miután kihűlt, tárold a hűtőszekrényben. A hideg leves tetején
megdermed a zsír, amit egy kanállal leszedhetsz és akár fel is használhatsz később. A
végeredmény egy ilyen extra zselatinos, kocsonyás gyógyító csontleves. Használj sok
extra zselatinos összetevőt alapanyagként, főzd hosszú ideig alacsony hőfokon.
Tárold a csontlevest kisebb tárolókban a hűtőben. 5 nap után mindenképp fagyaszd le
a maradékot.

5. Karfiolkrémleves
HOZZÁVALÓK:
1 db. közepes méretű karfiol apróra vágva. 2 db. póréhagyma- csak a fehér része.
250 . burgonya, 1,5 liter csontleves alalaplé, 1 szelet bacon, ízlés szerint só
Elkészítés: Az összetevőket tegyük egy fazékba. Nagy lángon főzzük addig, amíg a
csontleves alaplé felforr. Ezután mérsékeljük a hőfokot, és lefedve főzzük további kb.
20 percig.
Ezután levesszük a tűzhelyről, és pürésítjük robotgéppel, vagy botmixerrel. Addig
pürésítjük, amíg homogén, sima állagot kapunk. Sózzuk ízlés szerint. A bacon
szalonnát egy serpenyőben süssük ropogósra és tálaljuk a krémlevessel együtt.

6. Tavaszi póréhagymás sárgarépa leves

HOZZÁVALÓK
2 teáskanál avokádó olaj (kókuszolaj is jó),25 dkg apróra
vágott sárgarépa,2 db nagyobb póréhagyma
(hosszában kettévágva, majd szeletelve),3 gerezd
fokhagyma, darálva
8 dl gyógyító csontleves alaplé,1 teáskanál őrölt kurkuma
3/4 teáskanál őrölt zsálya,1/2 teáskanál só,2 teáskanál
újhagyma, karikázva.

ELKÉSZÍTÉS
Az avokádóolajat öntsd egy lábosba és melegítsd közepes hőfokon. (használhatsz
kuktát is). Add hozzá az apróra vágott sárgarépát és pirítsd 3-4 percig. Add hozzá a
póréhagymát, a fokhagymát és párod őket együtt további 1-2 percig. Amikor a
póréhagyma enyhén megbarnul, add hozzá az alaplevet, és a fűszereket, majd ízlés
szerint sózd. Keverd alaposan össze és vedd a hőfokot kisebbre. Lefedve párold
további 20-25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Hagyd egy picit hűlni, majd
egy merülő botmixer segítségével, vagy turmixgépben, pürésítsd, amíg homogén
állagú lesz a leves. Szórd meg a tetejét apróra vágott újhagymával.

7. Zeller-póréhagyma leves
HOZZÁVALÓK
3 szelet bacon (bio, házi, nitrát és adalékmentes),2 db
póréhagyma apróra vágva (Csak a fehér része), 3
gerezd fokhagyma préselve, 1 hüvelyknyi gyömbér
reszelve,1 liter gyógyító csontleves alaplé,90 dkg
zeller hámozva, egy centis kockákra vágva,1
evőkanál almaecet,
1/2 teáskanál só,1/2 csokor petrezselyem

ELKÉSZÍTÉS
Melegíts fel egy vastagfalú edényt közepes hőfokon. Ha felmelegedett az edény,
sütsd ropogósra rajta a bacon szalonnát. Szedd ki az elkészült szalonnákat, tedd félre.
Hagyd az edényben a kisült zsírját. Tedd bele a karikákra vágott póréhagymát, és
sütsd pár percig. Majd add hozzá a préselt fokhagymát és reszelt gyömbért is.
Sütsd együtt őket pár percig. Öntsd fel a csontleves alaplével. Add hozzá az
almaecetet, sót, és a kockákra vágott zellert. Alacsony hőfokon főzd, amíg a zeller
megpuhul. Amíg fő a leves, a bacon szalonnát morzsold apró darabokra. Ha
megpuhult a zeller, öntsd át óvatosan egy turmixgépbe, vagy botmixer segítségével
pürésítsd a levest a kívánt állag eléréséig. Ha szükséges, adj hozzá még csontleves
alaplét. Tálald baconszalonna morzsával, és petrezselyemlevéllel díszítve.

FŐÉTEL

1. Alfredo csirke egytálétel

HOZZÁVALÓK
Csirke
1 db cukkini
2 evőkanál kókuszolaj
45 dkg csont nélküli csirkemell
Ízlés szerint só
Szósz
2,5 dl gyógyító csontlevesalaplé
1 adalékmentes vagy házi kókusztejteáskanál szárított bazsalikom,1 fej
fokhagyma,1/2 teáskanál só ,petrezselyem zöld ,1/2 csokor aprított friss
petrezselyem.
ELKÉSZÍTÉS
A cukkini végeit vágd le, majd hosszában vágd ketté. Spirálozó, robotgép, reszelő
segítségével készíts spagettiket belőle, majd tedd félre.Papírtörlővel töröld szárazra a
csirkemellet, és sózd ízlés szerint mindkét oldalát. A kókuszolajat melegítsd fel egy
serpenyőben közepes hőfokon. Tedd a csirkemellet a serpenyőbe, és süsd addig, amíg
kifehéredik a közepe, a külső része pedig szép aranybarna lesz. (kb. 8-8 perc mindkét
oldalán) Tedd a csirkemellet egy vágódeszkára, és pihentesd 3 percig. Ezután vágd
kb. 1-1,5 cm-es csíkokra.
A szósz elkészítése
Tedd a megpucolt fokhagymagerezdeket a serpenyőbe, amiben sült a csirke. Picit
pirítsd meg, de ne égjen meg. Öntsd bele a kókusztejet. Közepes hőfokon forrald fel.
Ha felforrt, vedd kisebbre a hőfokot, majd folyamatos keverés mellett, öntsd hozzá a
gyógyító csontalaplevet és főzd össze. A megpirult és megpuhult fokhagymát
turmixold szét homogénra és főzd tovább kicsit, hogy szósz állagúra sűrűsödjön a
szósz. Ízlés szerint ízesítsd sóval és bazsalikommal. Ezután add a szószhoz a cukkini
csíkokat, és alaposan keverd össze, hogy mindenhol bevonja. Tálaláskor helyezd a
szeletelt csirkét a cukkinitészta mellé, friss aprított petrezselyemmel díszítsd a tetejét.

2. Bacon saláta
Hozzávalók:
35 kg kínai kelkáposzta ,4 dkg spenót levél,2 szelet bacon
10 kg karikákra vágott sárgarépa,10 dkg reszelt
cékla
Balzsam öntet
olívaolaj, ecet, fokhagyma, só, Borsikafű
ELKÉSZÍTÉS:
A kínai kelt darabolom és egy pici vízen a lábasban
megpárolom. Vigyázzunk, mert hamar szétfő.
Majd lehűtöm.
A baconszeleteket csíkokra vágjuk és egy zsírozott serpenyőben megsütjük,
kiszedjük és a visszamaradt zsíron átsütjük a karikázott répát. A tányérra halmozzuk
a kelleveleket, rá a spenótot, a megsütött répát és reszelt céklát. Végül megszórjuk a
baconcsíkokkal.
3.Baconbe tekert csirkemáj
Hozzávakók:
10 szelet baconszalonna
25 dkg csirkemáj
1/2 csokor petrezselyemzöld aprítva
1 gerezd fokhagyma préselve
 1 csipet só
10 db aszalt szilva opcionális
ELKÉSZÍTÉSE:
Vágjuk fel a májat azonos méretű darabokra. Fűszerezzük friss zöld
petrezselyemmel, fokhagymával a májat. Megtölthetjük aszalt szilvával, jól
illik hozzá. A baconszalonna csíkokat hosszába vágjuk ketté, majd tekerjük be
egyesével a májdarabokat. Ezután tegyük a sütőbe őket, és 180 fokon, kb. 30
perc alatt süssük készre. akkor a megfelelő, amikor a baconszalonna szépen
megbarnul, ropogóssá válik. Díszítésként szórjuk meg friss petrezselyemmel.
Ha elkészült, szúrjuk át egy fogpiszkálóval, és tálalhatjuk az
avokádómártáshoz de önmagában is fogyasztható.

4.Cézár saláta

Hozzávalók:
10 dkg saláta levél fél avokádó, 15 dkg kockázott csirkemell
Cézár saláta öntet
oliva olaj, fokhagyma, citromlé, torma, só, Borsikafű, kókusztejszín
ELKÉSZÍTÉS:
A csirkét zsíron megsütjük. Az avokádót sós-citromlébe áztatjuk. A saláta leveleket
tányérra tesszük, rá az avokádót és csirkét. Öntettel meglocsoljuk.
5. Csirke tikka masala karfiolrizzsel
HOZZÁVALÓK
1,5 kg csont nélküli csirkecomb ,4 gerezd fokhagyma
2 cm friss gyömbér,1 db újhagyma,1 teáskanál őrölt kurkuma
1 teáskanál só,1 db friss citrom,1 evőkanál extra szűz olivaolaj
3 evőkanál kókuszolaj, 1 teáskanál őrölj fahéj, 1/2 teáskanál
őrölt szegfűszeg opcionális, 400 ml kókusztej

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk a csirkecombot apró kockákra. Melegítsük elő a sütőt
220 fokra.
Hámozzuk meg a fokhagymát, a gyömbért és az újhagymát. Egy tálba tegyük bele a
citrom levét, adjuk hozzá a préselt fokhagymát, a reszelt gyömbért, és a karikákra
vágott újhagymát. Adjuk hozzá a sót és az extra szűz olivaolajat, és pürésítsük.
Vegyünk a püréből kb. 2 evőkanálnyit és a húsdarabokat alaposan forgassuk bele. A
püré többi részét tegyük félre. Vékonyan olajozzuk ki egy fedeles tepsit vagy egy
üvegtálat. Helyezzük rá a masszába mártott húsdarabokat és a tepsi/üvegtál fedelével
fedjük le. Amíg sül a hús, addig vegyünk elő egy serpenyőt. Adjuk hozzá a
megmaradt kókuszolajat, öntsük bele a pürét, és melegítsük közepes hőfokon. Ha
szükséges, adhatunk hozzá egy kis vizet. Főzzük 1-2 percig, majd adjuk hozzá az
őrölt fahéjat, kurkumát, a kókusztejet és keverjük alaposan össze. Lassan forraljuk
fel, majd vegyük vissza a tűzhelyet alacsony hőfokra. Szükség esetén sózzuk,
ízesítsük fűszerekkel ízlésünknek megfelelően. 5-6 perc főzés után vegyük le a
tűzhelyről. Ha elkészült a hús a sütőben, adjuk hozzá az elkészített masszához, majd
pároljuk össze 1-2 perc alatt. Köretnek karfiolrizst ajánlok. Díszíthetjük újhagyma
karikákkal, friss korianderrel.

6. Csirkés salátatekercsek
Hozzávalók:
45 kg darált csirkehús,20 dkg gomba apróra vágva, 20 dkg
csicsóka apróra vágva, 2 db zöldhagyma szeletelve, 2
evőkanál friss gyömbér aprítva,1 gerezd fokhagyma zúzott,
1 evőkanál avokádó olaj(kókuszolaj is jó),4 evőkanál
kókusz aminószósz elhagyható, Salátalevelek (római vagy
jégsaláta) Korianderzöld

Elkészítés:
Közepes lángon melegítsd meg az olajat, piritsd meg rajta a darálthúst. Add hozzá a
gombát, a csicsókát, a zöld hagymát, gyömbért, és a fokhagymát. Pirítsd, amíg jól
összesülnek, illatosak lesznek. Adj hozzá 4 evőkanál kókusz aminószószt és jól
keverd össze. Adhatsz hozzá további szószt, ha szükséges, de ne legyen túl szaftos,
mert le fog folyni a salátáról. A kókusz aminószósz helyett használhatsz sűrű
kókuszkrémet is. Púpozd a keveréket a salátalevelekre. Tetejére szórhatsz zöld
koriandert díszítésnek.

7. Csőben sült csirke rakott édesburgonyával

HOZZÁVALÓK
4 evőkanál olivaolaj extra szűz, 1 kisebb fej aprított
vöröshagyma,15 gerezd fokhagyma , 2 teáskanál só
20 dkg finomra vágott kelkáposzta, 25 dkg csirkemell apróra
vágva,20 ml kókusztej (bio, adalékmentes),1 maréknyi friss
kakukkfű apróra vágva,3 közepes méretű édesburgonya
vékony karikákra vágva
ELKÉSZÍTÉS
Melegítsd elő a sütőt 200 ° C-ra, és egy jénait, római tálat vékonyan kend be
olivaolajjal. A maradék extra szűz olívaolajat öntsd egy nagy serpenyőbe. Ezután add
hozzá a darált fokhagymát és az apróra vágott vöröshagymát. Pirítsd 1-2 percig. Add
hozzá az apróra vágott kelkáposztát és az apró kockákra vágott csirkét. Párold még
pár percig közepes lángon, amíg a kelkáposzta összeesik. Ezután öntsd a kókusztejet
a serpenyőbe és szórd rá az apróra vágott friss kakukkfüvet. Forrald össze őket. Add
hozzá a felszeletelt édesburgonyát és sózd meg ízlés szerint. Alacsony lángon párold
további 7-10 percig. A serpenyő tartalmát óvatosan öntsd át a sütőtálba. Sütsd 15-20
percig, amíg az édesburgonya megpuhul, felszívja az összes folyadékot és a teteje
kissé megbarnul. Frissen készítve fogyasszuk.

8. Édes sült pecsenye

HOZZÁVALÓK
65 kg sertéshús,2 evőkanál méz (ünnepen ennyit
megengedhetsz magadnak), 4 evőkanál kókuszolaj vagy
avokádó olaj,180 ml szűrt víz, 1/4 teáskanál só,1/4
teáskanál fokhagymapor,1/8 teáskanál fekete bors
(visszavezetős, elhagyható),1/8 teáskanál szárított oregánó,1/8 teáskanál
szárított kakukkfű
ELKÉSZÍTÉS
Melegítsük elő a sütőt 190 C fokra. Keverjük össze a fokhagymaport, sót, a
borsot, az oregánót, és a kakukkfüvet. Ezzel a fűszerkeverékkel dörzsöljük be a
sertéshúst. Tegyük félre. Melegítsük a mézet és a kókusz olajat egy nagy tűzálló
edénybe amíg felolvad. Helyezzük bele a fűszerezett sertéshúst és pirítsuk meg
minden oldalát 2-2 percig. Tegyük a húst egy tepsire és süssük addig, amíg
megpuhul. Ha elkészül a hús, vegyük ki és fedjük le fóliával, pihentessük.
A mézes olajat tegyük vissza a tűzhelyre és öntsük hozzá a vizet, majd forraljuk
közepes lángon addig, amíg kicsit besűrűsödik. Szeleteljük fel a húst és
csurgassuk rá a mézes szószt.

9. Édesburgonya burgerek
HOZZÁVALÓK

2 db édesburgonya kisebb darab, 60 dkg darált

marhahús, Ízlés szerint só

ELKÉSZÍTÉS
Az édesburgonyákat mosd meg, és héjával együtt főzd teljesen puhára. Amikor
megfőtt, hidegvízben hűtsd le. Melegítsd elő a sütőt 180 °C fokra. Hámozd meg az
édesburgonyákat. Ezután helyezd őket egy turmixgépbe és amennyire lehetséges,
turmixold össze. A turmixolt, összetört burgonyát, add hozzá a darált
marhahúshoz. Alaposan keverd össze, majd formázz belőle kis pogácsákat. Tedd a
pogácsákat a sütőpapírral kibélelt tepsire. Tedd a sütőbe, és sütsd őket amíg
aranybarna színűek lesznek, megsülnek. Sütés közben félidőnél fordítsd meg a
húspogácsákat, hogy mindkét oldalon alaposan átsüljön. Tálald salátával, AIP
kompatibilis szósszal, öntettel.
10. Édesburgonya püré
Hozzávalók:
90 kg fehér édes burgonya hámozott és apróra vágott 2,5
cm-es kockákra,3,5 dl marha vagy sertés csont húsleves ,
1/2 teáskanál só.

Elkészítés: Párold puhára az édesburgonyát az alaplében.

Turmixold szét a batátát az alaplével és a sóval, amíg püréssé nem válik a massza.
11. Görög csirke tzazikivel
HOZZÁVALÓK:
evőkanál avokádóolaj, vagy kókuszolaj,450 dkg csirke mell,
kockákra vágva,60 dkg karfiolrizs,1 közepes kockákra vágott
cukkini,1/2 db kockára vágott vöröshagyma,45 gramm fekete
olajbogyó szeletelve,1 teáskanál só, teáskanál kapor, 2 teáskanál
fokhagymapor, 2 teáskanál szárított oregánó,2 evőkanál friss
petrezselyem, 1 db citrom.

A Tzaziki hozzávalói:
3 dl kókuszjoghurt sűrű (kókuszkrémmel helyettesíthető),15 dkg kockákra vágott
uborka, 2 teáskanál kapor, 1 teáskanál fokhagymapor,1/2 teáskanál só,1 evőkanál
extra szűz olivaolaj,1/2 db citrom leve.

ELKÉSZÍTÉS
Egy nagy serpenyőbe tegyük bele az avokádó- vagy kókuszolajat. Adjuk hozzá a
csirkemellet és fűszerezzük sóval, és citromlével. Süssük meg a csirkemellet, majd
vegyük ki a serpenyőből, tegyük félre. A cukkinit és a vöröshagymát fonnyasszuk
meg ugyanebben a serpenyőben 4-5 perc alatt, vagy amíg puha nem lesz. Ha
szükséges, adjunk hozzá még egy kis olajat. Ha kész, tegyük félre ezt is. Ezután
tegyünk még 1 evőkanál olajat a serpenyőbe és pirítsuk meg a karfiolrizst, kb. 5
percig, illetve amíg megpuhul és elkezd megbarnulni. Ha kész, mindent adjunk
hozzá. Tegyük bele a csirkemellet, a cukkinit, hagymát. Adjuk hozzá a fűszereket:
Petrezselyem, kapor, fokhagymapor. Ha szükséges, adjunk hozzá ismét sót és
citromlevet, majd végül az olajbogyót. Tálaljuk tzazikivel! Tzaziki elkészítése
Minden összetevőt keverjünk össze egy tálba. Ízlés szerint tovább fűszerezhető.

12.GRILCSIRKÉS ÉDESBURGONYA SALÁTA

Hozzávalók:
3 csésze zöld levél
1/2 csésze darab olt, főzött édesburgonya
1/4 csésze vékonyra szeletelt lila hagyma
1/4 csésze retek
2 evőkanál olasz öntet
15 dkg grillezett csirkecsík
Olasz öntethez olivaolaj, almaecet, fokhagyma, oregánó,
kakukkfű, só, borsikafű
A húst csíkokra vágjuk és marináljuk sózott almaecetben fél órát.
Elkészítjük addig a salátát. Megfőzzük az édesburgonyát, felszeleteljük a lila
hagymát, a retket pedig reszeljük. Ha kész hagyjuk kicsit állni, hogy az ízek
összeérjenek. Addig elkészítjük a húst. Zsírozott serpenyőben aranybarnára sütjük.
A zöldre szedjük a salátát, meglocsoljuk az öntettel és mellé tálaljuk a csirkét.
13.JUHARSZIRUPOS – ZSÁLYÁS SÜLT PULYKA
1egész pulyka (4,5 kg-os), 1tk.só, 1 ek. olvasztott kókuszolaj, 1 ek. darált zsálya,
tk. juharszirup.Lehet egyben sütni, de lehet darabolni is.
Elkészítés
Sütés előtt fél órával melegítsd elő a sütőt 220 fokra. Amikor a sütő már meleg, szórd
meg a pulyka bőrét sóval. Helyezd a sütőbe és sütsd 1 órát, közben folyamatosan
ellenőrizd a hús hőmérsékletét húsmérővel. Miközben a pulyka sül, keverd össze a
kókuszolajat, a zsályát, és juharszirupot egy kis edényben. Tedd félre. Amikor a mell
vastagabb részén a belső hőmérséklet eléri a 150155 fokot, vedd ki a pulykát a
sütőből. Ecset segítségével egyenletesen kend be a zsályás keverékkel és helyezd
vissza a sütőbe még 10 percre, vagy amíg a pulyka el nem éri 165 fokot.
Végül vedd ki a pulykát a sütőből, hagyd kihűlni 15-20 percig, majd szeleteld és
melegen tálald.
14.Karfiolpüre - gombával
HOZZÁVALÓK:
1 fej karfiol
12 dkg gomba visszavezetős
8 dkg rukkola vagy más friss zöld leveles
6 szelet adalékmentes bacon
1 evőkanál kókusztej
3 evőkanál kókusz aminó
1 evőkanál Great Lakes zselatin
Great Lakes zselatin
1 evőkanál inaktivált élesztőpehely opcionális,
2 evőkanál bacon zsír, kókuszolaj vagy avokádó olaj,
1 evőkanál extra szűz olivaolaj,2 teáskanál só

ELKÉSZÍTÉS:
Karfiolpüré
Először távolítsuk el a leveleket, szárakat a karfiolról, majd durván aprítsuk fel.
Pároljuk meg a karfiolt. Amikor elkészül, tegyük bele egy turmixgépbe. Adjuk hozzá
az inaktivált élesztőt (opcionális, sajtos ízt ad neki), a zselatint, körülbelül 1-2
teáskanál tengeri sót és 1 evőkanál kókusztejet. Keverjük össze a turmixgéppel. Ha
túl sűrű lenne, adjunk hozzá még fokozatosan kókusztejet. Ízesítsük ízlés szerint.
Bacon elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 190 °C fokosra. Helyezzük a bacont sütőlapra és süssük kb.
12-15 percig, amíg ropogós nem lesz. Itassuk le a felesleges zsírt a baconről, hagyjuk
kihűlni. A tepsiben maradt zsírt felhasználhatjuk a gomba elkészítéséhez vagy
eltehetjük későbbre a hűtőbe. Amikor a bacon kihűlt, törjük össze és tegyük félre.
Gomba elkészítése
Melegítsünk olajat vagy zsírt egy serpenyőben közepes lángon. A gombákat vágjuk
legalább félbe, és tegyük rá az olajra. Alacsony lángon süssük a gombákat, hogy
benne maradjanak az ízek. Amikor a gomba elkészült, öntsük rá a kókusz aminót, és
süssük tovább, amíg karamellizálódnak a gombák külsején. Vegyük le a tűzről, és
azonnal szórjuk meg sóval, ha van, durva tengeri sóval. Fontos, hogy addig sózzuk
meg, amíg a bevonat még meleg rajta.
Összeállítás
Amikor minden elkészült, nincs más dolgunk mint tálalni. Tetszés szerint tegyünk a
tányérra a karfiolpüréből, halmozzuk rá a gombát, kínáljuk mellé a zöldsalátát és
szórjuk meg baconnel.

15.Mofongo -Főzőbanán "tészta”

HOZZÁVALÓK:
3 db főzőbanán
3 gerezd fokhagyma
15 gramm sült, ropogós bacon szalonna
2-3 evőkanál olivaolaj
1/2-1 evőkanál só
4 evőkanál állati zsír (vagy 1 evőkanál faggyú vagy extra szűz kókuszolaj, ghí is jó
lehet)
45 dkg főtt hús, bármilyen ízlés szerint
ELKÉSZÍTÉS:
Hámozzuk meg a főzőbanánokat és kb 1,5-2 cm vastag karikákra vágjuk fel.
Tegyük az állati zsírt egy serpenyőbe és közepes hőmérsékleten olvasszuk fel.
Óvatosan tegyük bele a főzőbanán karikákat és süssük oldalanként 3-4 percig, amíg
aranyszínűvé válnak. Vigyázzunk, hogy ne barnuljanak meg. Akkor jó, ha egy
villával át tudjuk szúrni őket. Ha túl sok zsírt szívnak fel a főzőbanánok, adjunk
hozzá még zsiradékot. A maradék zsiradékot felhasználjuk a későbbiekben, így nem
baj, ha megmarad. Amíg sülnek a karikák, a sült bacon szalonnákat aprítsuk kis
darabokra. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, majd egy fokhagymanyomó
segítségével adjuk hozzá a szalonnához. Adjuk hozzá a sót, kisebb adagokban, hogy
ízlésünknek megfelelően tudjuk ízesíteni. Ha van maradék sült vagy főtt húsunk,
melegítsük fel. Vegyük ki a sült karikákat és adjuk a szalonnához. Egy
krumplinyomó vagy villa segítségével törjük, pürésítjük az összetevőket.
Az így elkészült "tésztának" sok zsírra van szüksége, így ha nagyon száraznak
érezzük, adjunk hozzá a megmaradt zsiradékból a serpenyőből.
Addig pépesítsük, amíg alaposan elkeverednek a hozzávalók, és golyókká formálható
állagú lesz. Ha köretként tálaljuk, akkor a kis golyókat helyezzük a hús vagy a feltét
mellé. Ha hússal töltött főételként szeretnénk tálalni, akkor a tésztagolyókat lapítsuk
bele egy szélesebb vizespohárba, mozsárba, vagy kis tálba. Tegyünk bele egy kis
olajat, hogy ne ragadjon bele a tészta. Ezután "béleljük ki" a poharat úgy, hogy egy
mélyedés legyen a tészta közepén. Alaposan töltsük meg a maradék hússal.
Tegyünk a pohár tetejére egy lapostányért, és egy gyors fordítással borítsuk rá a
hússal töltött főzőbanán tésztát. Díszítsük a tetejét friss korianderrel. Frissen, melegen
fogyasszuk.

16.Narancsos csirkemell golyók / 2 főre

45 dkg darált csirkemell
2 db újhagyma
1 db narancs héja
1 db frissen facsart narancs leve
1 cm friss gyömbér reszelve
1 gerezd fokhagyma reszelve
30 ml kókusz aminó
A darált csirkemellet,a narancs héját, egy csipet sót, és az apróra vágott újhagymát
keverjük össze egy tálba. Egy sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük rá a masszából
formázott golyókat. Süssük 180 fokon 30 percig. egy serpenyőbe tegyük bele a
kókusz aminót, a reszelt fokhagymát, ecetet, a narancs levét és a mézet. forraljuk fel
és főzzük addig, amig besűrűsödik a megfelelő állagra. Amikor már buborékozik, és
sűrű, ragadós az állaga, vegyük le a tűzhelyről. Az elkészült gombócokat forgassuk
bele a masszába.
 17.PÁSZTORPITE
Hozzávalók:
2 evőkanál avokádó olaj
70 dkg darálthús (bárány vagy sertés)
1 db vöröshagyma apróra vágva
2 gerezd fokhagyma préselve
2 db nagyobb sárgarépa, karikákra vágva
3 db zellerszár, apróra vágva
1 szál friss rozmaring, száráról leszedve, aprítva,480 ml gyógyító csontleves
alaplé (sertésből készült ha lehet),2 db közepes édesburgonya ízlés szerint só
ELKÉSZÍTÉS
Melegítsük elő a sütőt 200 C fokra. Az édesburgonyát tedd be a sütőbe és süsd
puhára. Egy nagy lábasba öntsd bele az avokádó olajat. Pirítsd meg a darálthúst az
olajon, majd add hozzá a hagymát és fokhagymát. Alaposan keverd össze, majd add
hozzá a karikákra vágott sárgarépát, zellert és a rozmaringot is. Főzd közepes
hőfokon kb. 15 percig, majd add hozzá a csontleves alaplét. Ízlés szerint ízesítsd
sóval. Alacsonyabb hőfokon párold puhára a zöldségeket, darálthúst, amíg a folyadék
el nem fő alóla. Ha megsült az édesburgonya, hámozd meg, majd pépesítsd.
Szedd ki egy tálba a darálthúsos keveréket, majd tedd a tetejére a tört édesburgonyát.

18.Ragadós BBQ csirkecomb, sült salátával

HOZZÁVALÓK
450 gramm csontnélküli csirke comb,180 ml BBQ szósz
(Leírás szerint), 2 evőkanál avokádó olaj
450 gramm vegyes zöldség mix (hagyma, sárgarépa, káposzta
reszelve vagy apróra vágva), 45 ml almaecet,2 teáskanál só
4 db újhagyma karikákra vágva, 4 db hónapos retek karikákra
vágva, 1 marék friss koriander apróra vágva
AIP kompatibilis BBQ szósz
140 gramm kockákra vágott sárga hagyma,120 ml almaecet,120 ml alma pürésítve
90 ml kókusz aminó,60 ml balzsamecet,60 ml sütőtökpüré,30 ml méz (opcionális,
elhagyható), 2 gerezd fokhagyma,2 evőkanál + 1 teáskanál őrölt gyömbér
1 evőkanál só (használhatunk füstölt sót), 60 ml olvasztott, sült baconszalonna zsír.
ELKÉSZÍTÉS
A szalonnazsír kivételével az összes hozzávalót tegyük turmixgépbe, és addig
aprítsuk, amíg teljesen homogén masszát kapunk. Az elkészült masszát tegyük egy
serpenyőbe, és közepes lángon melegítsük addig, amíg felforr. Adjuk hozzá a
szalonnazsírt, és alaposan keverjük össze a masszával. Vegyük kisebbre a hőfokot,
annyira, hogy éppen csak forrjon, de ne égjen le, ne fröcsköljön. Kevergessük addig,
amíg a massza sötét színű lesz és besűrűsödik. A habzás miatt nem kell aggódni, a
kevergetés hatására ez eltűnik Ízlés szerint, ha szükséges tehetünk hozzá még egy kis
almaecetet. Főzzük addig amíg eléri a megfelelő állagot. Amikor elkészült, öntsük a
BBQ szószt üvegekbe, várjuk meg amíg lehűl. Ezután tegyük a hűtőszekrénybe, 2
hónapig is eláll. Használhatjuk bármilyen húshoz, zöldséghez. Fontos, hogy
felmelegítve fogyasszuk.
A csirke és a saláta elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 220 C fokra. A csirkecombokról távolítsuk el a bőrt, a zsíros
részeket. Vágjuk a combokat nagyobb csíkokra. (egy nagyobb combot 4 csíkra)
Tegyük a csirkecsíkokat egy tálba, adjunk hozzá 120 ml BBQ mártást.
Alaposan kenjünk be minden szelet húst a szósszal. A maradék szószt tegyük félre.
Az avokádóolajat oszlassuk el egyenletesen egy tepsin. Tegyük rá a vegyes
zöldségkeverék felét. Soknak tűnhet, de ez nagyon hamar össze fog esni a sütés alatt.
A felkarikázott hagyma és retek karikák felét szórjuk a zöldségkeverék tetejére.
Óvatosan öntsük le a zöldségeket almaecettel, majd sózzuk meg.
Alaposan keverjük össze, végül tegyük a zöldségkeverék maradék felét is hozzá.
Tegyük be a tepsit a sütőbe a középső rácsra, és süssük a zöldségeket 10 percig.
Ezután óvatosan vegyük ki a tepsit, a zöldségeket igazítsuk a tepsi szélére, és
szétterítve helyezzük közvetlen a tepsire a csirkecsíkokat. Tegyük vissza a tepsit a
sütőbe, és süssük további 10 percig, majd vegyük ki a sütőből.
A sült zöldségeket tegyük egy tálba. A sütőt pedig vegyük magas fokozatra.
Kenjük be a húsokat a maradék BBQ szósszal, és tegyük vissza a sütőbe. Süssük
addig, amíg csillogóssá, ragadóssá válik a szósz a húson. Ez kb. 2-3 perc.
Ezután vegyük ki a sütőből és pihentessük addig, amíg a köretet elkészítjük.
A maradék újhagyma és retek karikákat adjuk a káposztamixhez, keverjük össze.
Tegyük tányérra, szórjuk meg a tetejét apróra vágott friss korianderrel, majd
helyezzük rá a csirke csíkokat.

19.Rakott karalábé petrezselyemmel

HOZZÁVALÓK
3 db kisebb karalábé
2 evőkanál mangalica zsír
1 csokor friss petrezselyem aprítva
4 evőkanál kókuszolaj

ELKÉSZÍTÉS
Melegítsd elő a sütőt 180 C fokra. Hámozd meg a karalábékat, majd vágd vékony
szeletekre. Egy kb. 20-30 cm átmérőjű jénaiba, tepsibe tegyél egy réteg szeletelt
karalábét. Locsold meg őket olvasztott mangalica zsírral. Szórd meg tengeri sóval
ízlés szerint és aprított petrezselyemmel. Majd jöhet a következő réteg a karalábé
szeletekből. Ismét locsold meg zsírral, szórd meg sóval és petrezselyemmel.
Folytasd a rétegzést, amíg elfogynak a karalábészeletek. Fedd le a tálat/tepsit, és
helyezd a sütőbe. Fél órát sütsd így, majd vedd le a tetejét. Öntözd meg a
kókuszolajjal és lefedés nélkül sütsd készre, amíg aranybarna lesz.
 20.Rizses egytálétel
HOZZÁVALÓK:
45 dkg darált marhahús legeltetett forrásból
1 db közepes vöröshagyma apróra vágva
1-2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
1 csipet kurkuma
1 teáskanál ízlés szerinti fűszernövény
1 db kisebb fejes káposzta
1 evőkanál szalonnazsír vagy mangalica zsír
40 dkg rizs megfelelően előkészítve
ELKÉSZÍTÉS
Megfelelő előkészítés után forraljuk fel a rizst, majd alacsony hőfokon fedő alatt
főzzük kb. 45 percig. Egy öntöttvas serpenyőbe tegyük bele az apróra vágott hagymát
és a darált húst. Adjuk hozzá a fokhagymát, és az apróra vágott fejes káposztát,
valamint az ízlés szerinti fűszernövényeket. Sózzuk meg, és adjunk hozzá egy csipet
kurkumát. Adjuk hozzá végül a szalonnazsírt is, és alaposan keverjük össze.
Fedjük le és főzzük, amíg a hús elkészül. Ha elég nagy a serpenyő, adjuk hozzá a
rizst is és főzzük együtt további 15 percig, majd azonnal tálaljuk. Ha nem elég nagy a
serpenyő, egy kisebb tepsibe is beletehetjük a hús és rizs keverékét és tegyük be a
sütőbe 15-30 percre, 150 °C-os sütőbe.

21.Serpenyős csirke zöldségekkel

HOZZÁVALÓK
45 kg bőr nélküli csirkemell, csíkokra vágva, 4 szelet bacon (bio, házi, nitrát és
adalékmentes),1 db közepes sütőtök megtisztítva, kockákra vágva,35 dkg
kelbimbó, megtisztítva, harmadolva,60 ml gyógyító csontleves alaplé, ízlés
szerint só
ELKÉSZÍTÉS
A csirkemellcsíkokat sózd meg ízlés szerint, tedd félre.
A bacon szalonnát vágd csíkokra és közepes lángon pirítsd meg egy serpenyőben.
A megsült, vedd ki a serpenyőből, tedd félre.
A kisült zsírt hagyd a serpenyőben, add hozzá a csirkemell csíkokat.
Sütsd 5-6 percig, majd szedd ki ugyanabba az edénybe amibe a
szalonnát tetted.
Tedd a serpenyőbe a kockákra vágott sütőtököt és a harmadolt
kelbimbókat.
Forgasd bele alaposan a serpenyőben maradt zsírba. Párold a
zöldségeket pár percig, majd öntsd hozzá a gyógyító csontleves
alaplevet. Alacsony hőfokon, fedővel pároljuk addig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Amikor elkészült a kelbimbó és a sütőtök, add hozzá a félretett csirkemell csíkokat és
bacont. Pár percig magasabb hőfokon alaposan forgasd át, hogy összeérjenek az ízek,
és már tálalhatod is

22.Serpenyős-fűszeres csirkecomb csillagtökkel

HOZZÁVALÓK
45 dkg csirkecomb
2 evőkanál ghí vagy kókuszolaj eliminációs időszakban
kókuszolaj
2 gerezd fokhagyma
1 csokor friss oregánó
2 teáskanál kakukkfű
2 teáskanál zsálya
1 csipet só,45 dkg csillagtök
ELKÉSZÍTÉS
Melegítsd elő a sütőt 200 C-ra. Egy sütőbe helyezhető serpenyőt/tepsit közepes
lángon melegíts fel. Tedd bele a ghí-t vagy a kókuszolajat. Amikor a ghí felolvadt,
préseld bele a két gerezd fokhagymát, majd egy percig pirítsd a fokhagymát. Tedd a
csirkecombokat a serpenyőbe és sütsd 3-4 percig, amíg szépen megbarnul, ezután
fordítsd át a másik oldalára és sütsd meg azt is. Add hozzá az apróra vágott
zöldfűszereket (zsálya, kakukkfű, oregánó) Sózd ízlés szerint. Tedd a serpenyőt
előmelegített sütőbe, és sütsd az ételt 20-25 percig. Ezután tedd a serpenyőbe a
felkockázott tököt is, és sütsd tovább, amíg a hús és a tök megsül.

23.Spenótos-gomba karfiolrizzsel
HOZZÁVALÓK:
280 gramm karfiolrizs,1 evőkanál kókuszaminó
2-3 evőkanál olivaolaj,1 közepes méretű apróra vágott
vöröshagyma, 2 gerezd apróra vágott fokhagyma
380 gramm szeletelt gomba ▪ 60 gramm friss spenót
ELKÉSZÍTÉS:
Egy serpenyőbe teszünk olajat, és hozzáadjuk az apróra vágott
vöröshagymát. Amikor üvegessé válik, hozzáadjuk a szeletekre
vágott gombákat. Amikor a gomba elkészül, hozzáadjuk a fokhagymát és alaposan
összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a kész karfiolrizst, valamint a kókuszaminót.
Alaposan összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a spenót leveleket.
Addig főzzük, amíg megfonnyad a spenót.

24.Sült bárány szivárvány zöldségekkel

Hozzávalók:
1,5 kg bárány lapocka
1 evőkanál szalonnazsír vagy mangalica zsír
1 db édeskömény gumó, hosszában kettévágva szárral együtt
2 db közepes édesburgonya hámozva és 4 cm-es kockákra vágva
2 db cékla hámozva, darabolva
6 db sárgarépa megtisztí tva, darabolva
1 evőkanál szárított oregánó ▪ 1 evőkanál só
1 teáskanál szárított rozmaring ,1 teáskanál fokhagyma por
Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra.
Keverd össze az oregánót, sót, rozmaringot, fokhagymaport egy kis edénybe.
Dörzsöld be a sült bárányt 2 evőkanál fűszerkeverékkel, majd tedd félre.
Egy serpenyőben melegítsd fel a szalonna/mangalicazsírt középes lángon.
Tedd bele a bárányt a zsírosabb oldalával lefelé, és pirítsd barnára, 7-10 perc alatt.
Miután a zsíros oldalát megpirítottad, tedd félre. Helyezd a vágott zöldségeket egy
fedeles kerámia- vagy üvegedénybe, jól keverd össze, hogy mindenhol bevonja a
zsiradék. Helyezd vissza a húst a zöldségek tetejére, fedd le és helyezd be az
előmelegített sütőbe. Figyel rá, hogy a hús zsíros fele felül legyen. Addig süsd kb.
150 fokon, amíg a hús elkezd lejönni a csontról, kb. 4 óra. Tálalj mellé friss
fűszernövényeket
25.Sült csirke sütőtökkel és brokkolival

HOZZÁVALÓK
1 fej brokkoli, rózsáira szedve
1 db sütőtök hámozva, felkockázva
6 db csirkecomb
3 evőkanál kókuszolaj
ízlés szerint só
ízlés szerint zöldfűszerek

ELKÉSZÍTÉS
Melegítsd elő a sütőt 230 °C fokra. Egy hőálló edénybe tedd bele a rózsáira szedett,
megtisztított brokkolit, a sütőtök kockákat, és alaposan forgasd össze kókuszolajjal.
Sózd, fűszerezd ízlésed szerint. A zöldségek tetejére helyezd rá a megtisztított
csirkecombokat. Fűszerezd a csirkecombokat is ízlés szerint. Fedd le a hőálló edényt,
és lefedve sütsd 20 percig. Ezután távolítsd el a fedőt, és sütsd tovább addig, amíg a
csirkecombok megsülnek.

26.SŰLTHAL
Hozzávalók:
1 DB. 20-25 DKG-OS fehér húsú halfilé, 50 gr. friss tárkony felaprítva (vagy 3
ek. szárított tárkony), ek. állati eredetű zsír, vagy kókuszolaj friss citrom díszítéshez
Melegítsd a zsiradékot egy nagyméretű serpenyőben (ha kisebb serpenyőd van, akkor
sütsd ki a filéket egyesével), közepes hőmérsékleten. Fűszerezd mindkét oldalán a
filét az apróra vágott tárkonnyal. Helyezd a halat a serpenyőbe, és sütsd 5-6 percig, az
egyik oldalon, amíg a szélei kifehérednek és látod, hogy néhány helyen megbarnult.
Fordítsd meg és sütsd 4-5 percig a másik oldalát, amíg az egész hal fehér lesz. Tálald
citromszeletekkel. Spricceld meg friss citromlével a halat ízlés szerint.

27.Sütőtökös/Marhahúsos szendvicsek (kb. 8 db)

Hozzávalók:
90 dkg darált marhahús
1 db sütőtök
5 szelet bacon szalonna
1/2 teáskanál só
1 db avokádó
1 csipet apróra vágott koriander
1 db Lime leve
elkészítés:
Tegyük a bacon csíkokat a tepsibe és tegyük be a sütőbe. Melegítsük a sütőt 200
fokra. A szalonnát 10-15 percig süssük, amíg ropogós lesz. ezután vegyük ki a
sütőből, tegyük félre. A tepsiről a kisült zsír egyrészét öntsük egy serpenyőbe. A
tepsibe kb. 2 ek. zsír maradjon. Ha kisebb sütőtökünk van akkor karikázzuk fel,
távolítsuk el a magját. Nagy sütőtököt vágjuk hosszába ketté, pogácsaszaggatóval
formázzunk belőle karikákat. Ez lesz a szendvicsünk alapja. Tökkarikák mindkét
oldalát forgassuk bele a szalonna zsírjába, kicsit sózzuk meg, majd süssük őket a
sütőbe, kb. 15 percig. Forgassuk meg őket, a másik oldalt is süssük további 5 percig,
vagy amig meg puhul. Amíg sül a tök a sütőben, egy nagy tálba keverjük össze a
darált marhahúst, adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk és adjuk hozzá a félretett szalonna
zsírt. A húsmasszából formázzunk lapos pogácsákat, kb. akkorákat amekkorák a
tökpogácsáink, karikáink. Vegyük ki a sütőből az elkészült tököt, tegyük félre.
A húspogácsákat tegyük a tepsire, és ezt is süssük meg mindkét oldalon. Ha
elkészült, a húspogácsát tegyük a tökpogácsákra. Pucoljuk meg az avokádót, egy
villa segítségével pürésítjük, és tegyünk kis halmokat a húspogácsák tetejére.
Végül sózzuk meg, csepegtessünk rá egy kis lime levet. Díszítsük koriander levéllel.
A baconszalonnát vágjuk pici darabokra, és ezzel koronázzuk meg szendvicsünket!

28.Teriyaki csirke húsgombóc karfiolrizzsel

Húsgombóc hozzávalói:
45 dkg csirke darált hús
1 teáskanál fokhagyma por
1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál fekete bors
2 teáskanál kókuszliszt
1 evőkanál kókuszolaj
20 gramm apróra vágott zöldhagyma
Zöldségköret hozzávalói:
1 evőkanál kókuszolaj
70 dkg nyers karfiolrizs (robotgépben apróra darabolt karfiol)
35 dkg brokkoli
1/2 teáskanál só
2 teáskanál kókuszaminó szósz
Szósz hozzávalói:
120 gramm kókuszaminó szósz
2 teáskanál méz
2 evőkanál frissen facsart narancslé
1 teáskanál zöld banánliszt
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál gyömbér por
1/2 teáskanál fokhagyma por
1/4 teáskanál fekete bors
ELKÉSZÍTÉS:
Húsgombóc
Melegítsd elő a sütőt 190 C-ra. Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral. A húsgombóc összes
hozzávalóját a zöldhagyma kivételével alaposan keverd össze. Formázz az elkészült
masszából gombócokat és helyezd őket a tepsire. Kb. 15-18 gombóc lesz belőle.
Tedd be a sütőbe 20-25 perce. Ha van húshőmérőd, akkor sütsd addig amíg eléri a 74
fokot. Amikor elkészül, vedd ki a sütőből, és hagyd hűlni. Ha kicsit kihűlt, forgasd
bele a gombócokat a teriyaki szószba.
Köret elkészítése
Melegíts fel 1 evőkanál kókuszolajat egy nagy, mély lábasban közepes lángon.
A karfiolrizst (nyers darált karfiol) keverd össze a kókusz aminó szósszal és 8-10
percen át sütsd őket, amíg kissé ropogós lesz. Amikor elkészül, vedd ki a rizst a
lábasból. Ugyanebbe a lábasba önts egy evőkanál vizet és sót. Tedd a
brokkolirózsákat a lábasba, és fedő alatt párold 8-10 perig, amíg a brokkoli
megpuhul. Öntsd le róla a maradék vizet és vedd ki a brokkolit a lábasból.

Teriyaki szósz elkészítése

A zöldbanánliszt kivételével az összes hozzávalót keverd össze, és egy serpenyőben
3-4 percig. Ezután húzd le a tűzhelyről, add hozzá a zöldbanánlisztet és kevergesd
amíg a szósz besűrűsödik.
Az étel összeállítása
A húsgombócokat forgasd bele a szószba. A maradék szószt hozzáadhatod a
karfiolrizshez, vagy külön is tálalhatod. Tálald a brokkolit, karfiolrizst és a
húsgombócokat, akár a képen látható módon. Végezetül szórd meg a húsgombócokat
az apróra vágott zöldhagymával.
Hűtőben tárolva 3 napig is eláll!

29.Thai csirke egytálétel

HOZZÁVALÓK
25 dkg csirkemell apró, vékony csíkokra vágva,17 gramm
zöldhagyma, apróra vágva 115 gramm brokkoli , rózsáira
szedve, apróra vágva,1 teáskanál friss gyömbér reszelve
1 evőkanál kókusz aminó,1 evőkanál kókuszzsír
1 db kígyóuborka,1 evőkanál finomra vágott koriander
1 csipet só
ELKÉSZÍTÉS:
Egy evőkanál kókuszolajat tegyünk egy nagy serpenyőbe, pirítsuk rajta a
zöldhagymát addig, amíg üveges lesz. Ezután adjuk hozzá a csíkokra vágott
csirkemellet, és főzzük közepes lángon. Amikor már a hús majdnem elkészül, adjuk
hozzá a brokkolit, a reszelt gyömbért és a kókusz aminót. Fedjük le a serpenyőt, és
rendszeres kevergetés mellett pároljuk addig, amíg a hús és a brokkoli elkészül.
Miközben fő az étel, a kígyóuborkából egy zöldségpucoló segítségével készítsünk
"uborka tésztát". Tehát egyszerűen csak készítsünk vékony, hosszú uborka szeleteket.
Fűszerezzük korianderrel, sóval ízlés szerint. Tálaljuk ki az uborka tésztát két
tányérra, és az elkészült thai csirkét helyezzük a tetejére.

30.Töltött ízletes sütőtök

HOZZÁVALÓK
2 közepes sütőtök
1 teáskanál olivaolaj
2 teaskanál kakukkfű
22 dkg darált pulykahús
1 fej kockákra vágott vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma préselve,100 gramm kelkáposzta apróra vágva
60 ml gyógyító csontleves alaplé,2 teáskanál friss rozmaring, ízlés szerint só

ELKÉSZÍTÉS
Melegítsd elő a sütőt 200 C fokra. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
A sütőtököt tisztítsd meg, magozd ki, majd vágd fel négyfelé. A
vágott széleit kend meg olíva olajjal. Szórd meg kakukkfűvel, sózd ízlés szerint. A
tököt a vágott oldalával lefelé tedd a tepsire. Sütsd kb. 35-40 percig, amíg a tök
megpuhul. Ezután tedd félre.
Amíg sül a tök, készítsd elő a tölteléket. A darált pulykahúst pirítsd meg, ízlés szerint
sózd. Ha megsült szedd ki és tedd félre. Ugyanebbe a serpenyőbe hevíts fel egy
evőkanál olívaolajat közepes lángon, és tedd bele az apróra vágott vöröshagymát és
fokhagymát, pirítsd pár percig, hogy illatos legyen. Add hozzá a csíkokra vágott
kelkáposztát és enyhén pirítsd meg. Add hozzá a megsült pulykahúst, ízesítsd
rozmaringgal, majd öntsd hozzá a gyógyító csontleves alaplét. Kevergesd addig, amíg
a káposzta megpuhul, és elpárolog az alaplé. Ezután nincs más hátra, minthogy
belekanalazd a tölteléket a sült tökszeletekbe. Tetejét díszítésként megszórhatod
további zöldfűszerekkel, hagymakarikával.

31.Töltött káposzta kicsit másképp

HOZZÁVALÓK
45 dkg darált marhahús (legeltetett forrásból)
3/4 teáskanál só
1 fej közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
30 dkg nyers karfiolrizs (robotgépben apróra darabolt karfiol)
1 fej káposzta apróra vágva
1 dl gyógyító csontleves alaplé
240 ml hamis paradicsom szósz
2 evőkanál aprított petrezselyem zöld
ELKÉSZÍTÉS
Egy nagy serpenyőben sütsd meg a darált marhahúst. Ízlés
szerint sózd.
Szedd ki a serpenyőből a húst, tedd félre. Ugyanabban a serpenyőben dinszteld meg a
vöröshagymát és a fokhagymát. Add hozzá a karfiolrizst, pirítsd 5-8 percig amíg
megpuhul. A félretett darálthúst is add hozzá, valamint a gyógyító csontleves alaplét,
a hamis paradicsomszószt és a káposztaleveleket is. Alaposan keverd
össze, ízlés szerint sózd. Tegyél egy fedőt a serpenyőre, és párold addig, amíg
megpuhul a káposzta. Ha elkészült, vedd le a fedőt, add hozzá az apróra vágott
petrezselymet
 32.Virslis szivárványtál

1/2 evőkanál kókuszolaj

25 dkg virsli (bio, mangalica, nitrát és adalékmentes)
1 db fél fej édeskömény gumó szeletelve
1 db egész zöld alma felaprítva
pár szem cseresznye, magozva (friss vagy
mirelit felolvasztva)
20 dkg friss spenót felaprítva
Melegítsd fel a zsírt egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a virslit és az
édesköményt és főzd 5 percig, amíg az édeskömény megpuhul. Tedd bele az almákat
és a cseresznyét és főzd kb. 3 percig. Keverd hozzá a spenótot és főzd, amíg a spenót
megfonnyad és az alma megpuhul, majd fűszerezd ízlés szerint.

33. Zöldfűszeres sültcsirke

HOZZÁVALÓK
1 egész csirke
15 gramm friss zöldfűszer keverék (kakukkfű, zsálya,
rozmaring)
3 evőkanál vaj vagy ghí (kókuszzsír)
1/2 evőkanál só
1/2 teáskanál fokhagymapor
1/4 teáskanál vöröshagymapor
ELKÉSZÍTÉS
Melegítsd elő a sütőt 220 °C fokra. A csirkét töröld szárazra és helyezd egy
vágódeszkára. Egy éles késsel, vagy csirkebontó ollóval vágd végig a gerinc két
oldalát és vedd ki a gerincét. Tedd el a gerincet gyógyító csontleves alaplé
készítéséhez. Fordítsd meg a csirkét és nyisd szét, mint egy könyvet. A mellét
lenyomva a csirke kiterül. A lábak és szárnyak oldalra álljanak, mellel lefelé.
Keverd össze a vajat/ghít/kókuszzsírt a sóval, az apróra vágott zöldfűszerekkel, a
fokhagymaporral és a vöröshagymaporral. A kezeddel óvatosan lazítsd fel a csirke
bőrét és alaposan kend be a bőre alatt a mellehúsát, combjait, szárnyait a fűszervajjal.
A megmaradt fűszervajjal alaposan kend be kívül is a bőrét a csirkének. Fűszerezés
után a csirke szárnyait dugd a melle alá, és óvatosan helyezd a csirkét a tepsire
mellével felfelé. Tedd a tepsit a sütőbe és süsd készre a csirkét. Pihentesd felvágás
előtt 15 percig a megsült csirkét, így nem fog kifolyni a szaftja felvágáskor. Tálald
fűszeres cukkini karikákkal, vegyes zöldséggel, édesburgonya- vagy karfiolpürével
 34.Zöldséges csirkecombok gyömbéres, fokhagymás
karfiolrizzsel
HOZZÁVALÓK
4 db csirkecomb
2 db közepes cukkini
25 dkg sárgarépa szeletelve
50 dkg daikon retek szeletelve
1 evőkanál oliva olaj
2 evőkanál balzsamecet
1 hüvelyknyi friss gyömbér reszelve
ELKÉSZÍTÉS:
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. A csirkecombokat töröljük szárazra. Ezután tegyük
egy kiolajozott tepsire. Szeleteljük fel a zöldségeket és tegyük a csirkecombok köré.
Készítsük el a szószt. Keverjük össze az olajat, a balzsamecetet és a gyömbért, és
öntsük a csirkecombokra, zöldségekre. Sózzuk meg, és süssük addig amíg a hús szép
piros lesz.

35.Zsályás sütőtök baconnal és mogyoróhagymával

HOZZÁVALÓK
1 közepes sütőtök meghámozva, kimagozva, felkockázva
70 gramm baconszalonna adalékmentes, apróra vágva
1 fej mogyoróhagyma apróra vágva
1/2 teáskanál só
1 teáskanál friss zsálya aprítva / szárított
2 evőkanál extra szűz olíva olaj

ELKÉSZÍTÉS
Bélelj ki egy sütőt sütőpapírral. Melegítsd elő a sütőt 200 °C fokra. Az összes
hozzávalót tedd egy nagy tálba. Alaposan keverd össze, hogy minden sütőtök kockát
bevonjanak a fűszerek. Öntsd a tepsibe és egyenletesen terítsd el rajta. Tedd be a
sütőbe 30 percre. A sütési idő felénél keverd meg. Fogyaszd melegen.

ÉDESSÉGEK
1. Cukormentes kókuszdió sütik - sütés nélkül
HOZZÁVALÓK:
150 gramm cukormentes kókuszpehely
2 evőkanál karobpor opcionális,
100 gramm kókuszolaj (olvadt állapotban)
1/4 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál mandulavaj opcionális,
ELKÉSZÍTÉS
Az összes összetevőt tegyük egy turmixgépbe és turmixoljuk össze őket, amíg
krémes állagú lesz. Ha túl száraz a keverék, adjunk hozzá még egy kis kókuszolajat.
Figyeljünk rá, hogy ne legyen túl folyékony a keverék. A keverék akkor jó, ha elég
ragadós, de már formázható. Készítsünk elő egy tepsit, béleljük ki sütőpapírral.
Formázzunk a masszából a kezünkkel kis gombócokat, majd tegyük a tepsire.
Óvatosan lapítsuk le őket "süti" formára. Tegyük be a fagyasztóba, vagy hűtőbe, és
várjuk amíg megszilárdul. Amikor megszilárdulnak fogyaszthatjuk őket, valamint
nem feltétlen szükséges hűtőben tárolni ezután.
2. Erdei gyümölcsös Kókuszos Panna-cotta
A Panna-cottához
5 dl kókusztejszín magas zsírtartalmú (házi vagy mindenmentes)
1 db citrom leve frissen facsarva, lehetőleg biocitrom
2 evőkanál zselatin (Great Lakes zselatin) 30 dkg vegyes
erdeigyümölcs vagy málna fagyasztott -olvasztott is megfelelő
Az öntethez
15 dkg vegyes erdei gyümölcs vagy málna fagyasztott,-olvasztott is
megfelelő
2 ek méz vagy 10 csepp
Keverd össze a zselatint a frissen facsart citromlével. Egy kis lábosban melegíts fel
egy keveset a kókusz tejszínből és add hozzá a zselatinos mixet, keverd addig amíg
feloldódik a zselatin. Öntsd az egészet egy turmix gépbe, add hozzá a többi
összetevőt és turmixold addig amíg egy sima masszát kapsz. Öntsd kis szilikon
formákba és legalább 4 órán keresztül hűtsd őket. A szósz elkészítése: Forrald fel az
összetevőket és kevergesd egy villával. Ahogy felforrt, keverd át újra, majd szűrd át
egy fém szűrőn, hogy sima öntetet kapj. Borítsd ki a panna cottát a szilikon
formákból, és tálald a gyümölcs szósszal meglocsolva.
3. Házi gumicukor tortácska

250 ml almalé (bio) / ha van gyömölcscentrifugánk,

azt használjuk, 3 evőkanál zselatin Great Lakes zselatin,
4 evőkanál aszalt gyümölcs (vegyes)
ELKÉSZÍTÉS:
Az almalevet melegítsük egy lábasba amíg nagyon meleg lesz,
de még nem forr. Ha felmelegedett, vegyük le a tűzhelyről, és helyezzük bele az
aszalt gyümölcsöket. (Ha nagyobb gyümölcsöket használunk, vágjuk apróra előtte)
Hagyjuk a gyümölcsöket a lében amíg kicsit "megszívják" magukat. Ezután ismét
melegítsük fel a keveréket, de ne forraljuk. Ha felmelegedett, vegyük le a tűzhelyről,
és ízlés szerint távolítsuk el a gyümölcsdarabokat, de benne is maradhatnak. Ahogy
szeretnénk. Adjunk hozzá 3 evőkanál zselatint, és egy habverővel alaposan keverjük
el.
Öntsük a keveréket szilikonformákba, vagy kis tálkába, muffinformába, amiből
könnyen ki tudjuk szedni majd a gumicukor tortácskánkat. Tegyük hűtőbe, és amint
megdermed, már fogyasztható is. Rengeteg féleképpen variálható, izlés szerint
váltogathatjuk a gyümölcsöket, a gyümölcslevet, így különböző színű gumicukrokat
kapunk. Légmentesen lezárt tartályba 5 napig tárolható hűtőben.

4. MÁLNA TORTA
A tortaalap hozzávalói:
3 csésze datolya kimagozva, 5 percig meleg vízben áztatva,
1 csésze kókusz olaj, 1/3 csésze kókusz liszt
1/3 csésze kókuszreszelék, 1/8 teáskanál só
A krémhez:
1.5 csésze nyers méz
1.5 csésze kókuszkrém
1 csésze kókusz olaj
5 csésze fagyasztott málna
6 evőkanál tápióka keményítő
1.5 teáskanál vanília kivonat adalékmentes
1/4 teáskanál só
Díszítéshez:
pár szem málna
pár szem vastag kókusz pehely/kókusz chips
A tészta elkészítése:
A mézet, kókuszolajat, kókuszkrémet üvegestől tegyük forró vízzel teli lábasba, és
hagyjuk hogy megolvadjanak. Melegítsük elő a sütőt 160 C fokra. Szűrjük le a
datolyákat, tegyük turmixgépbe az olvasztott kókuszolajjal. Mixeljük 30
másodpercig, hogy sűrű pasztát kapjunk. Keverjük össze a kókusz lisztet,
kókuszreszeléket és sót egy tálba. Adjuk hozzá a datolyapasztát, és jól keverjük
össze. Helyezzük a keveréket egy 20 centi átmérőjű tortaformába. Süssük 30-35
percig, amíg a teteje megbarnul, megkeményedik kicsit. Addig amíg kihűl, továbbra
is puha textúrájú lesz. Tegyük félre, készítsük el a krémet.
A krém elkészítése:
Alacsony lángon melegítsük fel egy serpenyőben a mézet, kókuszkrémet,
kókuszolajat és a fagyasztott málnát. Keverjük, kb. 5 percig, amíg a málna kiolvad.
Öntsük át egy turmixgépbe, adjuk hozzá a tápióka-keményítőt, a vanília kivonatot és
sót. Mixeljük magas fokozaton kevés ideig.
A torta összeállítása:
Majd öntsük a tortaformában kihűlt datolyára. Tegyük hűtőbe legalább 12 órára, hogy
a torta kihűljön és megdermedjen. Ha már szilárd, óvatosan távolítsuk el a
tortaformát. Díszítsük a tetejét friss málnával és/vastag kókuszpehellyel vagy
kókuszchips-el.
 SALÁTA
1. Bacon saláta
Hozzávalók:
35 dkg kínai kelkáposzta
3 dkg spenót levél
2 szelet bacon
10 dkg karikákra vágott sárgarépa
10 dkg reszelt cékla
Balzsam öntet
olívaolaj
ecet
fokhagyma, só, Borsikafű
ELKÉSZÍTÉS:
A kinai kelt darabolom és egy pici vízen a lábasban megpárolom. Vigyázzunk, mert
hamar szétfő. Majd lehűtöm. A baconszeleteket csíkokra vágjuk és egy zsírozott
serpenyőben megsütjük, kiszedjük és a visszamaradt zsíron átsütjük a karikázott
répát. A tányérra halmozzuk a kelleveleket, rá a spenótot, a megsütött répát és reszelt
céklát. Végül megszórjuk a baconcsíkokkal.
2. Cézár saláta
Hozzávalók:
10 dkg saláta levél
1 fél avokádó
15 dkg kockázott csirkemell
Cézár saláta öntet
oliva olaj
fokhagyma, citromlé, torma, só, Borsikafű, kókusztejszín.
ELKÉSZÍTÉS:
A csirkét zsíron megsütjük. Az avokádót sós-citromlébe áztatjuk. A saláta leveleket
tányérra tesszük, rá az avokádót és csirkét. Öntettel meglocsoljuk.
3. Csirke Waldorf saláta
50 dkg levesben főtt, apróra vágott csirkehús
1 db egész zöld alma felaprítva, 9 dkg szőlő szeletelve
9 dkg zellerszár szeletelve
4 dkg zöld hagyma felaprítva
15 dkg kókusz krém
2 teáskanál citromlé
1/2 teáskanál természete s kősó
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
80 dkg vegyes zöldleveles mix apróra vágva
Elkészítés:
Keverjük össze a csirkét, almát, szőlőt, zellert és a hagymát egy nagy tálba.
A többi összetevőt keverjük össze, a zöld levelek kivételével. Öntsük a dresszinget a
csirke salátára és hagyjuk az ízeket összeérni legalább 30 percig a hűtőszekrényben.
Tálaljuk a zöld levelekkel, fűszerezzük ízlés szerint sóval, gyömbérrel, citromlével,
és / vagy olívaolajjal.
4. Csirkés salátatekercsek
Hozzávalók:
45 dkg darált csirkehús
20 dkg gomba apróra vágva
20 dkg csicsóka apróra vágva
2 db zöldhagyma szeletelve
2 evőkanál friss gyömbér aprítva
1 gerezd fokhagyma zúzott, 1 evőkanál avokádó olaj (kókuszolaj is jó)
4 evőkanál kókusz aminószósz elhagyható, Salátalevelek (római vagy jégsaláta)
Korianderzöld
Elkészítés:
Közepes lángon melegítsd meg az olajat, piritsd meg rajta a darálthúst.
Add hozzá a gombát, a csicsókát, a zöld hagymát, gyömbért, és a fokhagymát.
Pirítsd, amíg jól összesülnek, illatosak lesznek. Adj hozzá 4 evőkanál kókusz
aminószószt és jól keverd össze. Adhatsz hozzá további szószt, ha szükséges, de ne
legyen túl szaftos, mert le fog folyni a salátáról. A kókusz aminószósz helyett
használhatsz sűrű kókuszkrémet is. Púpozd a keveréket a salátalevelekre. Tetejére
szórhatsz zöld koriandert díszítésnek.
5. Fokhagymás uborkasaláta
HOZZÁVALÓK
1 db nagyobb kígyó uborka
2 evőkanál extra szűz olivaolaj
1-2 gerezd fokhagyma,préselve
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál vöröshagymapor elhagyható

ELKÉSZÍTÉS
Az uborkát mosd meg és vágd hosszában négyfelé, majd szeleteld fel.
Tedd az apróra vágott uborkát egy tálba.
Add hozzá az olajat, sót, hagymaport és préselt fokhagymát.
Keverd össze az összes hozzávalót.
Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd utólag.
Ezután tedd hűtőbe, és lehűtés után fogyaszd.
 6. GRILCSIRKÉS ÉDESBURGONYA SALÁTA
Hozzávalók:
3 csésze zöld levél
1/2 csésze darab olt, főzött édesburgonya
1/4 csésze vékonyra szeletelt lila hagyma
1/4 csésze retek
2 evőkanál olasz öntet
15 dkg grillezett csirkecsík
Olasz öntethez olivaolaj, almaecet, fokhagyma, oregánó, kakukkfű, só, borsikafű
A húst csíkokra vágjuk és marináljuk sózott almaecetben fél órát.
Elkészítjük addig a salátát. Megfőzzük az édesburgonyát, felszeleteljük a lila
hagymát, a retket pedig reszeljük. Ha kész hagyjuk kicsit állni, hogy az ízek
összeérjenek. Addig elkészítjük a húst. Zsírozott serpenyőben aranybarnára sütjük.
A zöldre szedjük a salátát, meglocsoljuk az öntettel és mellé tálaljuk a csirkét.

7. Immun egyensúlyozó répasaláta

HOZZÁVALÓK
1 db közepes méretű sárgarépa hosszúkásra reszelve
Ez növeli az antiszeptikus hatást
1 teáskanál kókuszolaj vagy olivaolaj, vagy fele-fele arányban
vegyesen
1 csipet só
1 teáskanál almaecet vagy citromlé
ELKÉSZÍTÉS
A hozzávalókat összekeverjük egy kis tálkába és egy bögre csontlevessel fogyasszuk.

8. Karalábé saláta
HOZZÁVALÓK
2 fej karalábé, megpucolva
közepes alma, kimagozva, meghámozva
db sárgarépa, megtisztítva
evőkanál extra szűz olíva olaj
db bio citrom héja és leve
50 gramm mazsola opcionális, elhagyható
evőkanál friss koriander, apróra vágva
1 teáskanál só
ELKÉSZÍTÉS
Egy konyhai robotgép, vagy kézi reszelő segítségével reszeld le a karalábét, az almát
és a sárgarépákat. Ezután helyezd a hozzávalókat egy nagy tálba.
Egy kisebb tálba keverd össze az olívaolajat, a citrom héját és levét, a mazsolát
(opcionális)a koriandert, és a sót. A dresszinget öntsd rá a salátára és óvatosan
forgasd össze egyenletesen, hogy mindenhol bevonja az öntet.
 9. Ne hívd salátának
2 db koktélparadicsom
10 dkg cheddar sajt
10 dkg sonka
15 dkg cukorbor só
1 db főtt tojás
10 szem mazsola
10 szem kesudió
4-5 db eper
10.Pármai sonka és sárgadinnye
HOZZÁVALÓK
1/2 db sárgadinnye, 12 szeletre vágva, hámozva
12 szelet Pármai sonka nagyon vékonyra szeletelve
ELKÉSZÍTÉS
Tekerj minden szelet sárgadinnyére egy szelet sonkát.
Tálald előételként, vagy bogyós gyümölcsökkel,
zöldségekkel.

11.Sült bárány szivárvány zöldségekkel

Hozzávalók:
1,5 kg bárány lapocka
1 evőkanál szalonnazsír vagy mangalica zsír
1 db édeskömény gumó, hosszában kettévágva
szárral együtt
2 db közepes édesburgonya hámozva és 4 cm-es kockákra vágva
2 db cékla hámozva, darabolva
6 db sárgarépa megtisztí tva, darabolva
1 evőkanál szárított oregánó ▪ 1 evőkanál tiszta kősó
1 teáskanál szárított rozmaring ,1 teáskanál fokhagyma por
Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra. Keverd össze az oregánót, sót, rozmaringot,
fokhagymaport egy kis edénybe. Dörzsöld be a sült bárányt 2 evőkanál
fűszerkeverékkel, majd tedd félre. Egy serpenyőben melegítsd fel a
szalonna/mangalicazsírt középes lángon. Tedd bele a bárányt a zsírosabb oldalával
lefelé, és pirítsd barnára, 7-10 perc alatt. Miután a zsíros oldalát megpirítottad, tedd
félre. Helyezd a vágott zöldségeket egy fedeles kerámia- vagy üvegedénybe, jól
keverd össze, hogy mindenhol bevonja a zsiradék. Helyezd vissza a húst a zöldségek
tetejére, fedd le és helyezd be az előmelegített sütőbe. Figyel rá, hogy a hús zsíros
fele felül legyen. Addig süsd kb. 150 fokon, amíg a hús elkezd lejönni a csontról, kb.
4 óra. Tálalj mellé friss fűszernövényeket.
 12.Szivárvány káposztasaláta

HOZZÁVALÓK:
Salátához
15 dkg fodros kel apróra vágva
20 dkg lilakáposzta apróra vágva
20 dkg sárgarépa lereszelve
Dresszinghez
2 evőkanál extra szűz olíva olaj
evőkanál almaeet
késhegynyi só
1/2 teáskanál Lime leve
Díszítéshez
Lime karikák
2 evőkanál Friss metélőhagyma, apróra vágva
ELKÉSZÍTÉS
Vágd apróra a káposztákat. Reszeld le a répákat. Forgasd össze alaposan a
zöldségeket. A dresszing hozzávalóit keverd össze egy kistálban. Öntsd a dresszinget
a salátára. Díszítsd lime karikákkal, friss metélőhagymával.

13. Uborkás-Retek salsa

HOZZÁVALÓK
1 db nagyobb kígyóuborka, kockázva, 8-10 db hónapos
retek, kockázva,1 evőkanál friss koriander, apróra vágva
2 db lilahagyma apróra vágva,2 db lime frissen facsart
leve
1 evőkanál extra szűz olíva olaj, ízlés szerint só
ELKÉSZÍTÉS
Egy nagy tálban keverd össze a hozzávalókat. Még finomabb, ha legalább egy órára
hűtőszekrénybe teszed tálalás előtt.

1. 14. Virslis szivárványtál

1/2 evőkanál kókuszolaj
25 dkg virsli (bio, mangalica, nitrát és adalékmentes)
1 db fél fej édeskömény gumó szeletelve
1 db egész zöld alma felaprítva
pár szem cseresznye, magozva (friss vagy
mirelit felolvasztva) 20 dkg friss spenót felaprítva
Melegítsd fel a zsírt egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add
hozzá a virslit és az édesköményt és főzd 5 percig, amíg az édeskömény megpuhul.
Tedd bele az almákat és a cseresznyét és főzd kb. 3 percig. Keverd hozzá a spenótot
és főzd, amíg a spenót megfonnyad és az alma megpuhul, majd fűszerezd ízlés
szerint.
Kenyerek
1. 'Lepénykenyér' Főzőbanánból

HOZZÁVALÓK
1-2 evőkanál kókuszolaj
4 db főzőbanán
2 pohár szűrt víz
1 teáskanál rozmaring
1 teáskanál kakukkfű
1/2 teáskanál természetes kősó vagy tengeri só

ELKÉSZÍTÉS
Melegítsd elő a sütőt 190 fokra. Zsírozz ki egy tepsit vagy béleld ki klórmentes (nem
fehérített) sütőpapírral. Tedd az összetevőket egy turmixgépbe és pürésítsd össze,
amíg egyenletes masszát nem kapsz. A hozzáadott víz mennyiségével könnyítheted
ezt a folyamatot. Egy evőkanállal adagold a masszát kis kupacokba és simítsd laposra
a tepsiben. Sütsd kb 20-30 percen keresztül a lepényeket, vagy amíg a széleik
kezdenek barnulni, a közepe pedig rendben átsül.

2. Szénhidrát-csökkentett, gluténmentes, tejmentes, élesztőmentes zabos

kenyér recept
Hozzávalók:
30 g gluténmentes zabliszt
120 g gluténmentes rostkeverék
3 g só,3 g szódabikarbóna
3 db M-es tojás (156 g)
3 db M-es tojásfehérje (96 g)
25 g 100%-os citromlé
20 g kókuszolaj
150 g víz +3 g bambuszrostliszt a gyúráshoz és a formázáshoz
Sütés előtti kenéshez: 1 g S kókuszolaj
Elkészítés:
Mérjük ki külön edénybe a száraz és a folyékony hozzávalókat. Keverjük őket össze,
majd öntsük egymáshoz és gyúrjuk össze. Pihentessük a tésztát 10 percig. Addig
borítsunk le sütőpapírral egy tepsit, kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra és készítsük elő a
kenéshez a tojást. Ha letelt a pihentetési idő, lisztes felületen gyúrjuk át a tésztát és
formázzunk belőle egy 20 cm hosszú rudat. Rakjuk a tepsire, vágjuk be néhány
helyen a tetejét és kenjük le az olajjal. Pihentessük, míg a sütő felmelegszik. Mielőtt
berakjuk sülni kenjük le újból.
Sütés: Előmelegített 200 fokos sütőben (alsó – felső program) 60 perc.
Vegyük ki a tepsiből és rácson hűtsük ki.

3. Villámgyors szénhidrát-csökkentett kenyér (1 adag)

Hozzávalók:
30 g liszthelyettesítő keverék: 15 g lenmagliszt, 7 g
búzasikér, 8 g natúr tejsavó fehérje, 1 db tojás
10 g kókuszzsír, késhegynyi sütőpor
késhegynyi só
Elkészítés:
A kókuszzsírt tedd egy kisebb tálba vagy szélesebb
bögrébe, majd mikróban melegítsd fel, míg teljesen
fel nem olvad. A megolvadt kókuszzsírba üssél fel
egy tojást, majd egy villa segítségével jól keverd
össze. Külön edényben keverd össze a lenmaglisztet,
a búzasikért, a natúr tejsavó fehérjét, a sót és a sütőport. A liszthelyettesítő keveréket
jó alaposan vegyítsd el a tojásos-kókuszzsíros eleggyel. Másfél percre tedd
mikrohullámos sütőbe a tésztát tartalmazó bögrét. Fordítsd ki egy tányérra. Várd
meg, míg kihűl, utána tudod szeletelni.

ITALOK, PÁSTÉTOMOK, PESTÓK, SZÓSZOK.

1. Alma Mojito / 2 főre
10 db mentalevél
1 db Lime leve (bio)
1 db alma pürésítve
6 db jégkocka
4 dl szénsavas víz

ELKÉSZÍTÉS:
Egy tálba, kancsóba keverjük össze a mentalevelet,a lume levét, az almapürét.
adagoljuk poharakba a keveréket, adjunk hozzá jég kockát, vagy zúzott jeget és
öntsük fel szénsavas vízzel. A poharakat díszítsük lime szeletekkel
2. Alma sangria
2 db alma felkockázva
750 ml almalé
240 ml gránátalma leve
2 rúd fahéj
1 db 2,5 cm friss gyömbér hámozva, hosszában szeletelve
750 ml szénsavas víz ,1 teáskanál őrölt fahéj .
A szénsavas víz, és a 2 rúd fahéj kivételével keverd össze az összes összetevőt egy
nagy kancsóba és tedd a hűtőbe 4 órára, hogy az ízek összeérjenek. Amikor kihűlt,
töltsd kancsóba a szénsavas vízzel együtt. Tedd az almakockákat a koktélos poharak
aljára, öntsd fel a szénsavas koktéllal, szúrj bele egy-egy fahéjrudat, hogy ünnepi
módon tálalhasd ezt a finomságot.
3. ALMA SMOOTHIE
Hozzávalók:
2 db. közepes alma, 1 db. közepes sárgarépa, 1 ek. kókuszzsír, 2
csésze kókusztej, 1 tk. fahéj, pici szerecsendió, szegfűszeg.
Elkészítés:
A hozzávalókat tegyük turmixgépbe, majd pépesítsük és fogyasszuk.
4. Avokádó mártás
HOZZÁVALÓK
1 db érett avokádó, 1 teáskanál citromlé
1 gerezd fokhagyma, 1/2 teáskanál só
2 evőkanál apróra vágott újhagyma
2 evőkanál apróra vágott friss korianderzöld / szárított, 2 evőkanál apróra vágott friss
kapor
/ szárított, 1/2 evőkanál kókusz ecet vagy almaecet, 1/2 evőkanál méz.
AVOKÁDÓ MÁRTÁS ELKÉSZÍTÉSE Minden hozzávalót tegyünk egy
turmixgépbe, és pürésítsük addig, amíg homogén keveréket kapunk. Ezután tegyük
egy kis tálkába, a tetejét díszítsük friss koriander levéllel vagy újhagyma karikákkal.
5. Citrusos-Áfonyás szósz
560 gramm fagyasztott vörös áfonya
1 db narancs leve
230 ml juharszirup
1/2 teáskanál só
1 evőkanál friss menta, szeletelve
Öntsd az összes összetevőt a menta kivételével egy edénybe és
közepes lángon főzd fedő alatt. Amikor felforr, vedd le a fedőt, és főzd tovább
körülbelül 15 percig, vagy amíg a legtöbb folyadék elpárolgott és a keverék kezd
"ragacsos" lenni.
Vedd le a tűzről és tálald melegen, vagy hidegen.

6. Házi kókusztej

HOZZÁVALÓK
1-2 db kókuszdió vagy kókuszreszelék (bio)
Meleg víz

ELKÉSZÍTÉS
Kókuszdióból
Vegyél egy pár egész kókuszdiót. Öblítsd le folyó vízzel és töröld szárazra őket.
Az alján találsz három mélyedést, amelyek közül az egyik puhább, mint a másik kettő
Ezt a pontot kezdd el átfúrni egy dugóhúzóval. Amikor átfúrtad a kókuszt, fordítsd
fejjel lefelé és csöpögtesd ki belőle a kókuszvizet. Most jön a feltörés. Végy egy nagy
követ és ütögesd a diót a közepénél, közben a másik kezeddel körbe fogatva amíg
szét nem reped. Használhatsz kalapácsot is, de légy óvatos, érdemes konyharuhába
burkolni, hogy megvédd magad a kókuszhéjrepeszektől. Amikor felreped, feszítsd
szét a kezeddel. Az is lehet, hogy magától szét fog esni. Most szedd ki a kókusz húsát
a héjából. Egy hegyes késsel kezdj kicsi háromszögeket vájni a kókuszba és pattintsd
ki a héjából ezeket apránként. Amikor végeztél és megvannak a kis kókuszdarabkáid.
Ha könnyebben akarod elkészíteni, használhatsz bio kókuszreszeléket helyette.
Kókuszreszelékből/Kókuszból
Tedd bele a kókusz darabokat/reszeléket egy konyhai turmix- vagy robotgépbe.
Adj hozzá annyi MELEG vizet, hogy ellepje a kókusz darabokat. Turmixold massza
állagúra a két összetevőt. Helyezz egy szűrőt egy mély tányér fölé. Teríts rá gézlapot
vagy tiszta textilpelenkát és öntsd rá az összeturmixolt masszát. Fogd össze a gézlap
négy sarkát, csavard össze és nyomkodd ki belőle a folyadékot amilyen alaposan csak
tudod. Ha van egy nagy hatásfokú gyümölcscentrifugád, ez a lépés még egyszerűbb.
Öntsd a kókuszos masszát a gyümölcscentrifugába, fokozatosan adagolva, mindig
egy kis vízzel együtt. Kész is van a kókusztej! Öntsd befőttes üvegbe és tárold a
hűtőszekrényben. A kicsavart kókusz reszeléket tepsiben szétterítve szárítsd ki
alacsony hőfokon a sütőben Használhatod kókuszreszelékként, vagy kókuszlisztet is
darálhatsz belőle.
7. Házi májkrém
HOZZÁVALÓK:
6 db baconszalonna (nitrát és adalékmentes)
1 db vöröshagyma apróra vágva
4 gerezd fokhagyma apróra vágva
45 dkg legeltetett marha máj
2 evőkanál friss rozmaring, 2 evőkanál petrezselyem
2 evőkanál friss kakukkfű, 125 ml olvasztott kókuszolaj
1/2 teáskanál só
Friss sárgarépa- vagy uborkaszeletek
ELKÉSZÍTÉS:
Pirítsd a szalonna szeleteket egy öntöttvas edényben ropogósra. Tedd félre hűlni, de a
zsírt tartsd meg a serpenyőben. Ebben fogjuk megsütni a májat. Add hozzá a hagymát
és pirítsd 2 percig közepes lángon. Add hozzá a fokhagymát is és pirítsd még egy
percig. Add hozzá a májat, fűszerezd rozmaringgal, kakukkfűvel. Csak a sütés után
sózd. Pirítsd 3-5 percig oldalanként, amíg már nem rózsaszín a közepén. Vedd le a
tűzről és helyezd a serpenyő tartalmát egy turmixgépbe vagy robotgépbe, öntsd hozzá
az olvasztott kókuszolajat és a sót. Turmixold addig, amíg besűrűsödik. Ha túl sűrű,
adj hozzá még egy kis kókuszolajat. Aprítsd a lehűtött szalonnát csíkokra és keverjük
össze a pástétommal egy kis tálban. Díszítsd friss fűszernövényekkel és tálald
sárgarépa- vagy uborkaszeletekkel.

8. Krémes rukkola-ananász-avokádó Smoothie

HOZZÁVALÓK
20 dkg ananász
1/2 db nagyobb avokádó
20 dkg friss rukkola
2,5 dl folyadék ( szűrt víz, kókuszvíz)
2 ek legeltetett forrásból származó kollagén
ELKÉSZÍTÉS
A hozzávalókat tedd egy turmixgépbe úgy, hogy a
nehezebbek kerüljenek a tetejére. Turmixold össze
addig, amíg sima, homogén állagú lesz a smoothie. Öntsd poharakba, díszítsd a
tetejét friss rukkolával

9. MELLÉKVESE TÁMOGATÓ KRÉMTURMIX

HOZZÁVALÓK
2 dl frissen facsart narancslé
2 evőkanál kókusztej (bio, adalékmentes)
2 evőkanál Great Lakes kollagén
1 csipet só
ELKÉSZÍTRÉS
Turmixoljuk össze a fenti összetevőket, és fogyasszuk
el ezt a krémes italt.

10. Zöldfűszeres pesto

HOZZÁVALÓK
1 csipet friss oregánó frissen, zölden
fél csokor snidling frissen, zölden
1 csipet friss rozmaring frissen, zölden
fél csokor bazsalikom frissen, zölden
1 db frissen facsart lime leve
1 csipet só
1 evőkanál olivaolaj
3-4 gerezd fokhagyma
ELKÉSZÍTÉS
Tegyük egy turmixgépbe az összevalókat az olaj kivételével. Az olívaolajból annyit
adjunk hozzá, hogy krémes állagot kapjunk