KOLEGIJI

I. GODINA II. GODINA III. GODINA

OSNOVE MENADŽMENTA PLANIRANJE I KONTROLING U INFORMACIJSKI SUSTAVI U
POSLOVNA MATEMATIKA HOTELIJERSTVU I UGOSTITELJSTVU HOTELIJERSTVU 3
INFORMACIJSKI SUSTAVI U BUDŽETIRANJE I RAČUNOVODSTVO POSLOVNA PSIHOLOGIJA
HOTELIJERSTVU 1
INFORMACIJSKI SUSTAVI U
TROŠKOVA
POSLOVNO KOMUNICIRANJE
ENGLESKI JEZIK 5
ZAVRŠNI RAD
ODJEL ZA STRUČNE STUDIJE
HOTELIJERSTVU 2 MENADŽMENT HOTELSKIH STRUČNA PRAKSA
OSNOVE RAČUNOVODSTVA U OPERACIJA
HOTELIJERSTVU I ENGLESKI JEZIK 3 IZBORNI KOLEGIJI
UGOSTITELJSTVU ENGLESKI JEZIK 4 FRANCUSKI JEZIK 5
PRAVO U HOTELIJERSTVU I MENADŽMENT LJUDSKIH TALIJANSKI JEZIK 5
UGOSTITELJSTVU POTENCIJALA NJEMAČKI JEZIK 5
EKONOMIKA U HOTELIJERSTVU I PRODAJA U HOTELIJERSTVU ŠPANJOLSKI JEZIK 5
UGOSTITELJSTVU
ORGANIZACIJA RADA U
NABAVA U HOTELIJERSTVU I
UGOSTITELJSTVU MODUL HOTELIJERSTVO Preddiplomski stručni studij
HOTELIJERSTVU I PRODAJA U UGOSTITELJSTVU MENADŽMENT SMJEŠTAJA
UGOSTITELJSTVU MARKETING U HOTELIJERSTVU I
POČELA TURIZMA
ENGLESKI JEZIK 1
UGOSTITELJSTVU IZBORNI KOLEGIJI
MENADŽMENT HRANE I PIĆA
Hotelijerstvo, restoraterstvo i
ENGLESKI JEZIK 2 MODULI KANALI PRODAJE U
MARKETING U TURIZMU
MENADŽMENT KVALITETE U
HOTELIJERSTVU I
RESTORATERSTVO 1*
GASTRONOMIJA 1*
RESTORATERSTVO 2*
HOTELIJERSTVU
TEHNIKA I SIGURNOST U HOTELU
INVESTICIJE U HOTELIJERSTVU
gastronomija
UGOSTITELJSTVU GASTRONOMIJA 2* SOMELIJERSTVO
SUVREMENE TENDENCIJE U O STUDIJU
IZBORNI KOLEGIJI
IZBORNI KOLEGIJI PREHRANI Preddiplomski trogodišnji stručni studij Hotelijerstvo, restoraterstvo i gastronomija
FRANCUSKI JEZIK 1 FRANCUSKI JEZIK 3
TALIJANSKI JEZIK 1 TALIJANSKI JEZIK 3 MODUL RESTORATERSTVO nastao je upravo kao rezultat prilagodbe suvremenim trendovima u
NJEMAČKI JEZIK 1 NJEMAČKI JEZIK 3 RESTORATERSTVO 3
visokoškolskom obrazovanju utemeljenim na smjernicama Bolonjske deklaracije i
ŠPANJOLSKI JEZIK 1 ŠPANJOLSKI JEZIK 3
FRANCUSKI JEZIK 2 ISTRAŽIVANJE TRŽIŠTA IZBORNI KOLEGIJI potrebama suvremenoga tržišnog poslovanja. U sklopu ovog stručnog studija
TALIJANSKI JEZIK 2 ZADOVOLJSTVO GOSTA POZNAVANJE HRANE I PIĆA
NJEMAČKI JEZIK 2 FRANCUSKI JEZIK 4
stjecat će se suvremena znanja o analizi turističkih trendova, promjena i
INOVACIJE U RESTORATERSTVU
ŠPANJOLSKI JEZIK 2 TALIJANSKI JEZIK 4 SUVREMENE TENDENCIJE U događanja te spoznaje o prilagodbi novim trendovima u turizmu.
NJEMAČKI JEZIK 4 PREHRANI
ŠPANJOLSKI JEZIK 4 BANKET MENADŽMENT
Ovim programom studenti usvajaju specijalistička praktična znanja iz područja
MENADŽMENT HRANE I PIĆA hotelijerstva, restoraterstva i gastronomije, čime dosežu i one vještine koje mogu
*Student se na drugoj godini studija opredjeljuje za jedan od SOMELIJERSTVO
modula: modul Hotelijerstvo, modul Restoraterstvo ili modul
primjenjivati u najsloženijim situacijama s kojima se susreću ili će se susretati u
Gastronomija. MODUL GASTRONOMIJA obavljanju svojih svakodnevnih profesionalnih aktivnosti. Uz obvezne kolegije
GASTRONOMIJA 3
Na drugoj godini studija studenti modula Hotelijerstvo i studentima se nudi zanimljiv izbor izbornih kolegija, i time se dodatno otvara
Gastronomija slušaju kolegij Restoraterstvo 1, a studenti modula IZBORNI KOLEGIJI mogućnost realizacije i individualnih ciljeva naših studenata.
Restoraterstvo slušaju kolegij Gastronomija 1. SUVREMENE TENDENCIJE U
Student je na trećoj godini studija obvezan upisati kolegij modula PREHRANI Svladavanje potrebnih znanja, vještina i tehnika na ovome preddiplomskom
NACIONALNE GASTRONOMIJE
te iz pojedinog modula odabrati četiri izborna kolegija.
NUTRICIONIZAM
stručnom studiju temelji se na nastavnom planu i programu koji je prvenstveno
SOMELIJERSTVO prilagođen upravo praktičnom osposobljavanju polaznika za sve poslove u struci
KONTAKT KREATIVNA GASTRONOMIJA S
za koju se pripremaju tijekom studija.
ESTETIKOM
www.unidu.hr, e-mail: upisi@unidu.hr GASTRONOMSKA OBRADA
Tel.: +385 20 445 704, 445 709 NAMIRNICA

www.unidu.hr Sveučilište u Dubrovniku

Potrebnu komponentu praktičnog osposobljavanja studenti dobivaju tijekom TRAJANJE STUDIJA

nastave, i na: praktičnoj nastavi, obveznoj stručnoj praksi, vježbama, projektima, Preddiplomski stručni studij Hotelijerstvo, restoraterstvo i gastronomija traje tri
radionicama i seminarima, gdje uz visokoškolske nastavnike takva praktična godine, ili šest semestara (180 ECTS bodova).
znanja umnogome izravno prenose i istaknuti stručnjaci iz gospodarske prakse.
Studenti koji uspješno svladaju program preddiplomskoga stručnog studija
Hotelijerstvo, restoraterstvo i gastronomija bit će u stanju odgovoriti svim ZVANJE KOJE SE STJEČE
zahtjevima koji se stavljaju pred srednju razinu upravljanja. Po završetku preddiplomskog stručnog studija student stječe stručni naziv
Polazeći od aktualnoga gospodarskog stanja i onoga što se u doglednoj stručni prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea)
budućnosti u razvojnom smislu očekuje na prostoru Dubrovačko-neretvanske hotelijerstva, restoraterstva i gastronomije (bacc. oec.)
županije, a i šire na razini RH, predloženi preddiplomski stručni studijski program
u potpunosti, izobrazbom kadrova specijalista za područje hotelijerstva,
restoraterstva i gastronomije, podržava trenutačne, ali i buduće potrebe za MOGUĆNOST NASTAVKA STUDIJA
stručnjacima u ovom segmentu turističkog sustava. Diplomant ima mogućnost nastaviti školovanje na specijalističkim diplomskim
studijima iz srodnih područja.
ISHODI UČENJA
Nakon završena preddiplomskog trogodišnjeg stručnog studija Hotelijerstvo,
restoraterstvo i gastronomija studenti će biti osposobljni za slijedeće: MOGUĆNOSTI ZAPOŠLJAVANJA
- pravilno tumačiti i intrepretirati osnovne pojmove povezane s hotelijerstvom, Upravo se poradi lakšeg svladavanja tehnika rada i bržeg uključivanja
restoraterstvom i gastronomijom završenih studenata u gospodarsku praksu i profesionalno obavljanje poslova
- povezivati osnovna načela ekonomske teorije i analize s ekonomskim za koje se pripremaju tijekom studija, izuzetna pozornost daje povezivanju
procesima koje inicira hotelijerstvo, restoraterstvo i gastronomija teorije i prakse u području hotelijerstva, restoraterstva i gastronomije. Poseban
- primijeniti menadžersku ekonomiju u hotelijerstvu i ugostiteljstvu je naglasak i na osposobljavanju studenata za poslovanje u međunarodnom
- sustavno uočavati odnose, analizirati i interpretirati ulogu hotelijerstva, okruženju, polazeći od novih dimenzija u poslovanju koje se pojavljuju na
restoraterstva i gastronomije u suvremenom poslovnom okruženju suvremenome turističkom tržištu. Završeni studenti bit će osposobljeni za
- pravilno primjenjivati stečena teorijska znanja u svakodnevnu poslovnu poslove srednje i više razine upravljanja u području hotelijerstva, restoraterstva
praksu i gastronomije.
- promišljati o važnosti hotelijerstva, restoraterstva i gastronomije za razvoj
suvremenog turizma te za konkurentnost turističke destinacije i turističkog
proizvoda u okruženju
- istraživati tržište motivirani novim trendovima u hotelijerstvu, restoraterstvu i
gastronomiji
- prakticirati interdisciplinarnost i integralnost u poslovanju
- razumjeti i implementirati promjene koje suvremeno tržište nameće
sudionicima turističke ponude i u izboru metoda i tehnika prilagođenih
specifičnostima hotelijerstva i ugostiteljstva.

www.unidu.hr
www.unidu.hr