‫كيفية جتفيف التفاح‬

‫رمبا تكون جشرة التفاح يف حديقتك قد أفرطت يف الإنتاج هذا املومس‪ ،‬أو رمبا تكونني‬
‫نت ِ‬
‫دليك الكثري‬ ‫يت الكثري من التفاح لعمل فطائر التفاح الشهية‪ .‬أ اًي اكن السبب‪ ،‬فأ ِ‬
‫اشرت ِ‬
‫ِ‬
‫حاجتك الآن‪ .‬ذلا‪ِ ،‬مل ل جتففيه؟ يعد التفاح اجملفف طعا اما خفي افا‬ ‫من التفاح الزائد عن‬
‫وحص ايا وذلي اذا‪ ،‬كام ميكن ختزينه لشهو ٍر طويةل‪ .‬اتبعي هذه اخلطوات لتجفيف ِ‬
‫تفاحك‪.‬‬
‫املكوانت‬
‫تفاح‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫عصري لميون‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫ماء‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫قرفة أو جوز الطيب أو هبارات (اختياري)‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫جزء‪1‬‬
‫غسل التفاح ونزع البذور‬
 ‫‪1‬‬
‫اغسيل التفاح‪ .‬ليس ِ‬
‫عليك تقشري التفاح لن القرش يعطيه طع اما‪ ،‬كام أنه حيتوي عىل‬
‫الكثري من اللياف اليت تش هتر هبا هذه الفاكهة‪ .‬يفضل بعض الشخاص تقشري التفاح لهنم‬
‫نت‪.‬‬ ‫ِ‬
‫تفضيالتك أ ِ‬ ‫ل حيبون ملمس القرش اجملفف‪ ،‬المر يرجع ل‬
‫‪ ‬ميكنك جتفيف أي نوع من التفاح سواء اكن تفاح الغال أو الفويج أو التفاح‬
‫اذلهيب الذليذ‪.‬‬
 ‫‪2‬‬
‫أزييل البذور‪ .‬س يكون ِ‬
‫عليك إازاةل أي أجزاء أصاهبا التسوس أيضا ا‪ .‬تبيع متاجر مس تلزمات‬
‫كثريا‪ ،‬كام ِ‬
‫ميكنك لمل هذا‬ ‫عليك المر ا‬‫املطبخ أدوات إلزاةل بذور التفاح واليت ستسهل ِ‬
‫ِ‬
‫بيديك اإذا مل متتليك واحدة من تكل الدوات‪]١[.‬‬
‫كنت تس تخدمني التفاح للزتيني أو حتبني أن‬ ‫ِ‬
‫ميكنك جتاهل خطوة نزع البذور اإذا ِ‬ ‫‪‬‬

‫طعامك ا‬
‫مجيال بقدر الإماكن‪ ،‬لن التفاح غري مزنوع البذوريبدو‬ ‫ِ‬ ‫يكون شلك‬
‫ا‬
‫مجيال لنه حيتفظ بشلكه ادلائري وهيئة النجمة امجليةل يف املنتصف‪.‬‬

‫‪3‬‬
‫ّقطعي التفاح اإىل رشاحئ‪ِ .‬‬
‫ميكنك تقطيعه حبيث حيتفظ بشلكه ادلائري أو تقطيعه عىل هيئة‬
‫ِ‬
‫تفضيالتك الشخصية‪ .‬يقول الكثريون أنه لكام اكنت الرشاحئ رفيعة اكن‬‫أسافني رقيقة طبقاا ل‬
‫من السهل جتفيفها‪.‬‬
 ‫‪4‬‬
‫ميكنك اس تخدام عصري اللميون‬
‫مكون حيافظ علهيم من تغري اللون‪ِ .‬‬ ‫امغيس الرشاحئ يف أي ّ‬
‫والانانس خملوطني ابملاء‪ .‬ليس من الرضوري اس تخدام عصري الانانس ولكنه يضيف‬
‫حلوا للخليط خبالف الطعم امحليض لعصري اللميون‪ ]٢[.‬س يجعل هذا التفاح حيتفظ‬ ‫طع اما ا‬
‫بفيتامني أ وفيتامني ج وميد املنتج الهنايئ مبلمس أفضل أيضا ا‪ .‬ها يه بعض الطريق اليت‬
‫ِ‬
‫ميكنك اتباعها لهذه اخلطوة‪:‬‬
‫كواب (‪ 242‬مل) من عصري اللميون‬ ‫‪ ‬انقعي رشاحئ التفاح يف عصري لميون‪ .‬اخلطي ا‬
‫مع نصف لرت من املاء‪ .‬ل تنقعي التفاح لكرث من ‪ 12‬دقائق مث اعترصي السائل‬
‫منه‪.‬‬
‫‪ ‬انقعي رشاحئ التفاح يف بيسلفيت الصوديوم‪ .‬اخلطي ملعقتني صغريتني (‪ 12‬مل)‬
‫من بيسلفيت الصوديوم يف نصف لرت من املاء‪ .‬انقعي الرشاحئ لقل من ‪12‬‬
‫دقائق مث اعترصي السائل مهنا‪.‬‬
 ‫‪ ‬انقعي رشاحئ التفاح يف محض الاسكوربيك لنتيجة مركزة ‪ 6‬مرات أكرث من‬
‫عصري اللميون‪ .‬اخلطي ملعقة كبرية (‪ 11‬مل) من امحلض مع نصف لرت من املاء‬
‫البارد‪ .‬انقعي الفاكهة ملدة ‪ 3‬دقائق مث اعترصي السائل مهنا‪.‬‬
‫ميكنك أيضا ا اإضافة عصري الربتقال واللميون مع املاء‪.‬‬
‫ِ‬ ‫‪‬‬

‫‪1‬‬
‫ريش بعض الهبارات عىل الرشاحئ (اختياري)‪ .‬يفضل بعض الناس اإضافة نكهة مثل القرفة‬
‫أو جوز الطيب أو الهبارات اإىل التفاح‪ ،‬ولكن الرشاحئ غري املنكهة ذليذة أيضا ا‪]٣[.‬‬
‫جزء‪2‬‬
‫جتفيف التفاح‬
‫الطريقة الوىل‪ :‬ابس تخدام الفرن‬
 ‫‪1‬‬
‫اضبطي درجة حرارة الفرن عىل ‪ 51‬درجة مئوية‪ِ .‬‬
‫ميكنك أيضا ا خفض درجة احلرارة اإىل ‪62‬‬
‫درجة‪ ،‬ولكن معظم الفران ل تصل اإىل تكل ادلرجة من اخنفاض احلرارة‪]٤[.‬‬
 ‫‪2‬‬
‫ضعي رشاحئ التفاح عىل ورق اخل َزب وغطهيا بورق برشامن رقيق‪ .‬تأكدي من عدم تداخل‬
‫الرشاحئ م اعا وإال انصهرت أثناء التجفيف‪.‬‬

‫‪3‬‬
‫ضعي أوراق اخل َزب يف الفرن واخزبي التفاح ملدة ساعة عىل القل عىل لك جانب‪ .‬أزييل‬
‫الوراق واقليب الرشاحئ عىل اجلانب الآخر بعد مرور ساعة‪ .‬اخزبي الرشاحئ ملدة ساعة‬
‫كنت تفضليهنا أقل قرمشة أو ملدة ساعتني اإذا ِ‬
‫كنت حتبني التفاح اجملفف‬ ‫فقط اإذا ِ‬
‫املقرمش‪ .‬تأكدي فقط من خزب الك اجلهتني‪.‬‬
‫عليك الانتباه للتفاح وحفصه ابس مترار‪ .‬خيتلف لك فرن عن الآخر وقد يتطلب‬
‫ِ‬ ‫‪‬‬

‫فر ِنك وقتاا أطول أو أقرص لتجفيف التفاح‪.‬‬

 ‫‪4‬‬
‫أغلقي الفرن ولكن ل خختريج التفاح قبل مرور ساعة أو اثنتني‪ .‬حريك ابب الفرن ا‬
‫قليال‬
‫للسامح للرشاحئ بأن تربد داخل الفرن‪ .‬ليس ِ‬
‫عليك اإخراج التفاح قبل أن يربد الفرن متا اما‬
‫(قد يتطلب المر ساعة أو اثنتني)‪. ]٥[.‬‬
‫عليك ترك ابب الفرن مفتو احا خالل لملية الطهيي‬ ‫‪ ‬هناك مدرسة أخرى تقول أن ِ‬
‫مع اس تخدام مروحة لتوزيع الهواء‪ .‬جففي التفاح ملدة ‪ 12-6‬ساعات اإذا ِ‬
‫قررت‬
‫ترك الباب مفتو احا‪.‬‬
‫الطريقة الثانية‪ :‬ابس تخدام الشمس‬
 ‫‪1‬‬
‫ضعي رشاحئ التفاح يف صواين طبخ مسطحة‪ .‬غطي قاع الصواين بورق رقيق للطبخ قبل‬
‫وضع رشاحئ التفاح‪ .‬من الفضل اس تخدام صو ٍان متتكل حوافاا وفتحات لن التفاح قد‬
‫يرسب القليل من العصري مما يسبب فوىض ولزوجة‪.‬‬
 ‫‪2‬‬
‫ضعي رشاحئ التفاح يف الشمس خالل يوم دائف أو حار‪ .‬أبعدي التفاح عن الهواء الطلق‬
‫يف حاةل غياب الشمس وغطيه جي ادا ابلقامش محلايته من احلرشات‪ .‬أحرضي التفاح‬
‫لدلاخل يف املساء قبل سقوط قطرات الندى حىت ل يتعفن‪ .‬ضعي الصواين يف بقعة جافة‬
‫يف ِ‬
‫مزنكل‪]٦[.‬‬

‫‪3‬‬
‫اقليب رشاحئ التفاح‪ .‬اقلبهيا عىل اجلانب الآخر غري املواجه للشمس مرة يومياا عىل القل اإذا‬
‫عليك أيضا ا تقليب الرشاحئ عند وضعها يف املزنل ا‬
‫ليال‪]٧[.‬‬ ‫ردت جتفيفه بدرجة أكرب‪ِ .‬‬ ‫أ ِ‬
 ‫‪4‬‬
‫ضعي رشاحئ التفاح يف الشمس اثني اة‪ .‬ضعي التفاح يف الشمس اثني اة يف اليوم التايل‬
‫وس يصبح أكرث جفافاا مع الوقت‪ .‬تس تغرق تكل الطريقة حوايل يومني لس تكامل جتفيف‬
‫التفاح متا اما‪.‬‬
 ‫‪1‬‬
‫علّقي رشاحئ التفاح اجملففة‪ .‬ضعي رشاحئ التفاح اجملففة غري الرطبة عىل الإطالق يف حقائب‬
‫ورقية بنية اللون وعلقهيا يف ماكن جاف وجيد الهتوية أو ضعهيا يف حاوًيت بالستيكية‬
‫حممكة الغلق لتخزيهنا‪.‬‬
‫الطريقة الثالثة‪ :‬ابس تخدام جمفف الطعام‬

‫‪1‬‬
‫رتيب الرشاحئ عىل رف اجملفف‪ .‬حاويل نرش الرشاحئ عىل السطح ابلاكمل حىت ل تلمس‬
‫بعضها البعض‪ .‬قد تنصهر الرشاحئ يف اجملفف اإذا لمست بعضها البعض‪.‬‬
 ‫‪2‬‬
‫أشعيل اجملفف‪ .‬اضبطي درجة احلرارة عىل ‪ 62‬درجة مئوية ملدة ترتاوح بني ‪ 24-12‬ساعة‬
‫وُسك الرشاحئ‪]٨[.‬‬‫طبقاا لنوع التفاح خ‬
 ‫‪3‬‬
‫أخريج التفاح عند الانهتاء من جتفيفه‪ِ .‬‬
‫ميكنك معرفة وقت الانهتاء عن طريق ملس‬
‫التفاح‪ .‬جيب أن تكون الرشاحئ منحنية ولها ملمس اجلدل وليست هشة‪ ،‬كام يفضل بعض‬
‫الناس رشاحئ التفاح بنفس متاسك الزبيب الطازج‪ .‬خزين التفاح يف حاوًيت وأخرجيه عند‬
‫احلاجة لالس متتاع به‪.‬‬
‫أفاكر مفيدة‬
‫ممطرا‪ .‬جيب أيضا ا الانتباه لعدم‬
‫جيب جتفيف التفاح داخل املزنل فقط عندما يكون اجلو ا‬ ‫‪‬‬

‫حرق التفاح أو طبخه يف الفرن‪ ،‬ولكن جيب أن يمت جتفيفه جيدا ا عىل الرشاحئ الورقية‬
‫املوجودة عىل رف الطباق‪.‬‬
‫يصبح التفاح اجملفف ذليذ الطعم عند طهيه‪ ،‬كام يعد ا‬
‫بديال رائ اعا عند عدم وجود الفاكهة‬ ‫‪‬‬

‫الطازجة‪.‬‬
‫الش ياء اليت س تحتاجني اإلهيا‬
‫‪ ‬صواين جتفيف‪.‬‬
‫‪ ‬رشاحئ ورقية‪.‬‬
‫أكياس ورقية بنية اللون أو حاوًيت بالستيكية حممكة الغلق‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬فرن‪.‬‬
‫‪ ‬سكني أو قطاعة التفاح‪.‬‬
‫‪ ‬ورق خَزب‪.‬‬
‫‪ ‬ورق رقيق‪.‬‬
‫كيفية صنع عصري التفاح‬
‫معلومات املؤلف‬
‫ل يشء يعرب عن اخلريف أكرث من كوب عصري تفاح طازج ذليذ‪ .‬هذه الراحئة الالذعة‬
‫الطازجة يه متعة يف حد ذاهتا‪ ،‬وابلإضافة اإىل تساقط الوراق امجليل‪ ،‬تعد واحدة من‬
‫أفضل متع هذا الفصل! لكن ماذا اإذا اكن الوقت يف برد الش تاء القارس وأردت أن تس متتع‬
‫بعصري تفاح طازج؟ سرييك هذا املقال كيفية صنع عصري تفاح طازج‪ .‬أنظر كيف تصنع‬
‫عصري تفاح ساخن للنسخة الساخنة من العصري‪.‬‬
‫الوقت اللكي (خالٍ من الكحول)‪ 41-32 :‬دقيقة‬ ‫‪‬‬

‫طريقة‪1‬‬
‫عصري تفاح خالٍ من الكحول‬
 ‫‪1‬‬
‫احصل عىل التفاح الصحيح‪ .‬أفضل عصري تفاح هو ذكل اذلي حيتوي عىل مزجي متوازن‬
‫من احلالوة وامحلوضة‪ .‬يف أغلب الحيان‪ ،‬منتجو التفاح (اذلين غال ابا ما يقومون ابإنتاج‬
‫ماركهتم اخلاصة من عصري التفاح) يقومون خبلط عدة أنواع من التفاح للحصول عىل‬
‫اخلليط املناسب‪ .‬الوصول اإىل املزجي "اخلاص بك" ما هو اإل مسأةل جتربة‪ ،‬والتجربة‬
‫س تكون لملية ذليذة! اإليك بعض الصفات الساس ية لنواع متداوةل من التفاح‪:‬‬
‫‪ ‬أمحر ذليذ‪:‬تفاح أمحر كبري صلب ذو نكهة حلوة‪.‬‬
‫‪ ‬أصفر ذليذ‪:‬تفاح أصفر كبري صلب ذو نكهة حلوة‪.‬‬
‫‪ ‬تفاح جواناثن‪:‬تفاح متوسط احلجم لذع متوسط امحلوضة‪ ،‬هل لون أمحر من‬
‫العىل مائل اإىل الإخرضار ابلقرب من أسفل المثرة‪.‬‬
‫‪ ‬جراين ُسيث‪:‬تفاح متوسط‪/‬صغري هل طعم محيض ولونه أخرض‪.‬‬
‫‪ ‬جال‪:‬تفاح متوسط احلجم‪ ،‬لذع متوسط امحلوضة وهل قرشة صفراء لها محرة‬
‫برتقالية‪.‬‬
 ‫‪2‬‬
‫اخرت تفاح من القامئة السابقة‪ .‬تسوق يف السواق احمللية‪ ،‬أو أسواق الفواكه‪ ،‬أو يف‬
‫املتاجر‪ .‬اإذا كنت متيل اإىل عصري مسكّر‪ ،‬اس تخدم نس بة ثالث حلو وواحدة حامضة‪ ،‬أو‬
‫حلالوة متوسطة‪ ،‬اس تخدم نس بة "اإثنان حلو اإىل واحد حامض"‪ .‬اإذا كنت متيل اإىل عصري‬
‫التفاح الكحويل‪ ،‬اس تخدم تفاح حلو فقط‪.‬‬
‫‪ ‬يتطلب المر حوايل ‪ 6‬كيلو تفاح لصنع ‪ 3‬لرت عصري تفاح‪]١[.‬‬

‫‪3‬‬
‫ّنظف التفاح جي ادا‪ .‬اقطع أي أجزاء اتلفة أو هبا كدمات‪ ،‬وانزع الساق مهنا‪ .‬كقاعدة عامة‪،‬‬
‫ل ينصح ابس تخدام مثرة تفاح لن تألكها حصيحة للعصري‪.‬‬

‫‪4‬‬
‫قّطع التفاح اإىل أرابع‪ .‬اترك القرش عليه للون‪ ،‬والنكهة‪ ،‬والقمية الغذائية اليت سيتخرج بفعل‬
‫لملية العرص‪.‬‬
 ‫‪1‬‬
‫اهرس أرابع التفاح‪ .‬اس تخدم حمرض طعام أو خالط‪ ،‬ومق هبرس التفاح حىت حتصل عىل‬
‫قوام صلصة التفاح‪.‬‬

‫‪6‬‬
‫مق بتصفية اللب‪ .‬اعرص التفاح املهروس داخل شاش‪ ،‬مس تخر اجا لك مكية العصري املمكنة‪.‬‬
‫‪ ‬اإذا كنت متكل منخل ضيق أو مصفاة‪ ،‬مق ابس تخدام ظهر ملعقة للضغط عىل‬
‫العصري بشلك أقوى لإخراجه‪.‬‬
 ‫‪7‬‬
‫احفظ عصري التفاح دامئاا يف الثالجة‪ .‬بعد الاس متتاع بكس طويل من عصري التفاح‬
‫الطازج‪ ،‬احفظ البايق يف وعاء حممك الغلق حتت درجة حرارة ‪ 1‬درجة مئوية ملدة تصل اإىل‬
‫اإس بوعني‪ ،‬أو ّمجده حلفظه ملدة أطول‪.‬‬
‫طريقة‪2‬‬
‫عصري تفاح كحويل‬
 ‫‪1‬‬
‫اصنع عصري تفاح‪ .‬انظر اخلطوات أعىل‪ ،‬و ّحرض مكية اكفية من عصري التفاح‬
‫احللو‪ ]٢[.‬لـامثنية عرش لرت‬

‫‪2‬‬
‫احصل عىل امخلرية‪ .‬مق بزًيرة متجر التخمري احمليل كل‪ ،‬أو احبث عىل الإنرتنت عىل مخرية‬
‫عصري التفاح‪ .‬مخرية النبيذ اجلافة تعد ا‬
‫خيارا جيد‘اا‪ ،‬كام أهنا متداوةل بشلك أكرب ‪ --‬ذلا فهيي‬
‫أرخص‪.‬‬

‫‪3‬‬
‫اصنع مف ّعل امخلرية‪ .‬قبل ختمري عصري التفاح بيوم أو يومني مق بصنع مف ّعل مخرية‪ .‬س يضمن‬
‫كل ذكل بقاء امخلرية حية وجاهزة لالس تخدام‪ ،‬وهذا سيتحمك يف الطعم الهنايئ للرشاب‪.‬‬
‫‪ ‬يف وعاء قابل للغلق‪ ،‬أضف كيس مخرية لنصف كوب من عصري التفاح الطازج‪.‬‬
‫اغلق الوعاء‪ ،‬ور ّجه جي ادا ملدة مخس اإىل عرشة ثواين‪ ،‬مث ضعه جان ابا مخلس أو‬
‫ست ساعات‪ ،‬أو اتركه ليةل اكمةل‪.‬‬
‫‪ ‬عندما تبدأ الفقاقيع يف الظهور‪ ،‬مق بتحرير الضغط عن طريق لف الغطاء ا‬
‫قليال‪،‬‬
‫مث اإعادة غلقه‪ .‬ضع مف ّعل امخلرية يف الثالجة لعدة ساعات قبل متكنك من‬
‫اس تخدامه‪.‬‬

‫‪4‬‬
‫حرض عصري التفاح اخلاص بك‪ .‬امل قدر شوربة أو قدر ختمري بعصري تفاح طازج‪،‬‬ ‫ّ‬
‫وضعه عىل درجة غليان قليةل جداا عىل درجة حرارة متوسطة‪ .‬اس متر يف الغيل حلوايل ‪41‬‬
‫دقيقة اإىل ساعة‪ ،‬لقتل أي بكتريًي أو مخرية ضارة قد تسبب تغيرينكهة عصري التفاح‪.‬‬
‫‪ ‬ل ترتك عصري التفاح يصل اإىل درجة الغليان‪.‬‬
‫‪ ‬أضف حىت ‪ 1‬كيلو من السكر البين أو العسل لتقوية احملتوى السكري‪ ،‬ولصنع‬
‫عصري تفاح شديد الكحولية!‬
 ‫‪1‬‬
‫حرض وعاء التخمري‪ .‬للتأكد من نظافة الوعاء بشلك اكيف لتحضري عصري التفاح الكحويل‪،‬‬‫ّ‬
‫مق بتعقميه‪ .‬ضع غطاء اكمل من املبيض يف الوعاء‪ ،‬امله ابملاء‪ ،‬ودعه ا‬
‫قليال حىت تنهتيي من‬
‫تسخني عصري التفاح‪ .‬ختلص من املاء‪ ،‬واغسل الوعاء جيدا ا ابملاء البارد‪.‬‬

‫‪6‬‬
‫صب عصري التفاح يف وعاء التخمري‪ .‬دعه يربد حىت يصبح أكرث دفئاا بنس بة قليةل من درجة‬
‫حرارة الغرفة‪ ،‬مث أضف مف ّعل التخمري‪ .‬قلّب مبلعقة معقمة‪ ،‬مث اغلق الوعاء واضبط القفل‪.‬‬

‫‪7‬‬
‫دعه يتخمر‪ .‬ضع الوعاء يف ماكن ابرد‪ ،‬ومظمل‪ --‬حوايل ‪ 11‬اإىل ‪ 22‬درجة مئوية‪ .‬بعد عدة‬
‫أًيم‪ ،‬جيب أن يبدأ القفل بتكوين فقاقيع‪ ،‬حيث تقوم امخلرية ابإفراز اثن أوكس يد الكربون‪.‬‬
‫جيب أن يس متر يف تكوين الفقاقيع لعدة أسابيع‪ .‬عندما يتوقف عن ذكل‪ ،‬اترك امخلرية‬
‫لرتاتح لس بوع أآخر حىت تس تقر امخلرية‪.‬‬

‫‪8‬‬
‫مق بتعبئة عصري التفاح‪ .‬ابس تخدام حساحة طعام مدرجة نظيفة‪ ،‬مق بنقل عصري التفاح برفق‬
‫اإىل زجاجات معقمة‪ ،‬اغلقها‪ ،‬مث اتركها لطول فرتة ممكنة‪---‬اإس بوعان عىل القل‪ .‬يتح ّسن‬
‫عصري التفاح الكحويل مبرور الوقت اكلنبيذ‪،.‬‬
‫أفاكر مفيدة‬
‫ملحوظة‪ :‬أ اًي اكن جحم الوعاء املس تخدم جيب أن متلؤه اإىل القمة قدر الإماكن بعصري التفاح‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫بدل من عصري‬ ‫اإذا مل تفعل ذكل‪ ،‬اإذا مقت مبلؤه اإىل املنتصف‪ ،‬س تحصل عىل خل تفاح ا‬
‫التفاح‪.‬‬
‫‪ ‬هناك نقاش حول الفرق بني عصري التفاح ورشاب التفاح‪ ،‬لكن هناك اإجامع عام أن‬
‫رشاب التفاح هو عصري التفاح اخلام اذلي مل مير بعمليات معاجلة كثيفة أو‬
‫تصفية‪ ]٣[.‬رشاب التفاح فساده سهل‪ ،‬وجيب حفظه يف الثالجة‪ .‬عصري التفاح مت بسرتته‪،‬‬
‫وتعبئته بشلك هييئه حلفظه فرتة طويةل عىل الرف‪ .‬الطريقة أعىل ترشح كيفية صنع رشاب‬
‫التفاح‪.‬‬
‫‪ ‬اإذا مقت مبشاهدة فيديو عن صنع عصري تفاح كحويل‪ ،‬س تجد أن احليةل يه ملئ وعاء‬
‫التحضري اإىل مقته بعصري التفاح‪ .‬اإذا ملت نصفه فقط‪ ،‬س تحصل عىل خل تفاح‪.‬‬
‫‪ ‬اخرت عدة أنواع من التفاح‪ ،‬ومق بتحضري لك منه عىل حدى‪ ،‬مث اخلط العصري للحصول‬
‫عىل نكهات خمتلفة ولحظ الاختالف يف اللوان اليت ميكن أن حتصل علهيا ابس تخدام‬
‫التفاح اذلهيب‪ ،‬الخرض‪ ،‬والمحر‪.‬‬
‫‪ ‬حتتاج امخلرية اإىل بيئة لهوائية‪ .‬ذلا لكام زاد الفراغ ‪--‬وابلتايل الهواء‪ --‬داخل الوعاء‪ ،‬لكام‬
‫ساعد ذكل عىل ظهور طعم اخلل‪ .‬اثن أوكس يد الكربون أثقل من الكسجني وسوف خيرج‬
‫من الصامم يف العىل‪.‬‬
‫‪ ‬لتحضري مكيات كبرية من عصري التفاح ميكنك اختيار رشاء مكبس عصري التفاح‪.‬‬
‫‪ ‬اهرس التفاح جيده واعرص السائل يف شاش للحصول عىل العصري لكه ابلإضافة اإىل لك‬
‫القمية الغذائية للمثرة‪ .‬س متر بعض القطع الصلبة خالل الشاش‪ ،‬وس يعطي ذكل العصري لوانا‬
‫معكرا‪.‬‬
‫ا‬
‫‪ ‬حتذير‪ :‬مق ببسرتة العصري عن طريق تسخينه اإىل درجة حرارة ل تقل عن ‪ 71‬درجة مئوية‬
‫لكن ل تزيد عن ‪ 81‬درجة مئوية لقتل لك البكتريًي الضارة مثل اإي كولي‪ .‬اس تخدم‬
‫ترمومرت طعام للتأكد من درجة احلرارة‪ .‬ل جيب للطفال‪ ،‬أو كبار السن‪ ،‬أو أي خشص‬
‫يعاين من مرض مناعي أن يرشب عصري التفاح الطازج الغري مبسرت‪.‬‬
‫حتذيرات‬
‫تأكد من نظافة وتعقمي أدوات التحضري املس تخدمة‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫الش ياء اليت س تحتاج اإلهيا‬

‫تفاح‬ ‫‪‬‬

‫حمرض طعام‪ ،‬خالط‪ ،‬أو معرصة‬ ‫‪‬‬

 ‫كيس شاش أو مصفاة ضيقة‬ ‫‪‬‬

‫أدوات ختمري (مق بزًيرة متجر أدوات التخمري احمليل للتفاصيل)‬ ‫‪‬‬

‫كيفية إاعداد خل التفاح‬

‫معلومات املؤلف‬
‫اإعداد خل التفاح يش هتر خل التفاح بأنه منتج طبيعي هل العديد من الفوائد الصحية مثل‬
‫زًيدة قوة التحمل وتقوية اجلهاز املناعي‪ .‬ويس تغرق اإعداد خل التفاح حوايل س بعة أشهر‪،‬‬
‫لكننا نقدم ِكل يف هذا املقال طريقة غري خم ِلكّفة لإعداده يف املزنل‪ ،‬فاتبعي اخلطوات التالية‬
‫لتعريف كيفية اإعداد خل التفاح يف املزنل‪.‬‬
‫اخلطوات‬
 ‫‪1‬‬
‫اغسيل ‪ 12‬مثرات تفاح عضوي‪.‬‬

‫‪2‬‬
‫اقطعي لك مثرة تفاح اإىل أربعة أرابع‪.‬‬

‫‪3‬‬
‫اتريك التفاح املخقطع يف درجة حرارة الغرفة حىت يتحول لونه اإىل اللون ال خب ّين‪.‬‬

‫‪4‬‬
‫ضعي أرابع التفاح بخنيّة اللون يف مرطبان أو وعاء زجايج ذي فوهة واسعة‪.‬‬
 ‫‪1‬‬
‫اسكيب مكية من املاء تكفي لغمر التفاح‪.‬‬

‫‪6‬‬
‫قويم بتغطية املرطبان بشاش قطين‪ .‬اتريك الشاش دون أن حتمكي اإغالقه حىت يدخل‬
‫املزيد من الكسجني اإىل املزجي‪.‬‬

‫‪7‬‬
‫ضعي املرطبان امل خ ّ‬
‫غطى يف ماكن دائف ومظمل‪ .‬ابإماك ِنك وضع املرطبان يف اإحدى خزاانت‬
‫املطبخ أو داخل فرن املوقد دون اإشعاهل‪.‬‬

‫‪8‬‬
 ‫اتريك املرطبان خم َّ‬
‫غطى لس تة أشهر مع تقليبه مرة لك أس بوع‪.‬‬

‫‪5‬‬
‫أخريج املرطبان بعد فرتة التخمري اليت دامت لس تة أشهر‪ .‬س تجدي طبقة من الغثاء عىل‬
‫تكون الفقاعات اإىل وجود البكرتًي الطبيعية أثناء ُّ‬
‫حتول الكحول اإىل‬ ‫سطح السائل‪ ،‬ويرجع ُّ‬
‫اخلل‪.‬‬

‫‪12‬‬
‫قويم بتصفية السائل من خالل الشاش القطين واسكبيه يف مرطبان زجايج أآخر ذي‬
‫ميكنك فعل ذكل ابلإمساك ابلشاش فوق املرطبان الول جيدا ا مث اإمالته‬ ‫فوهة واسعة‪ِ .‬‬
‫بعض اليشء لتسمحي لمكيات صغرية من السائل تنتقل خالل الشاش اإىل املرطبان الثاين‪.‬‬
‫اس متري حىت ينتقل السائل املخصفَّى بأمكهل اإىل املرطبان الثاين‪.‬‬

‫‪11‬‬
‫قويم بتغطية املرطبان اجلديد بنفس قطعة الشاش القطين‪.‬‬
 ‫‪12‬‬
‫اتريك املرطبان اجلديد اذلي حيتوي عىل السائل لربعة اإىل س تة أسابيع أخرى‪..‬‬

‫‪13‬‬
‫انقيل خل التفاح اذلي اخمتر متا اما اإىل عدة مرطباانت أخرى صغرية اإن أ ِ‬
‫ردت‪ .‬قويم‬
‫بتخزين خل التفاح يف مرطباانت زجاجية حممكة الغلق يف الثالجة لتحافظي عليه طاز اجا‪.‬‬
‫أفاكر مفيدة‬
‫‪ ‬يخعد اإعداد خل التفاح يف املزنل مفي ادا لإعداد تتبيةل السلطة اخلاصة ِبك أو اإضافة بعض‬
‫النكهة اإىل الطعمة اليت تطهيهنا‪ ،‬كام ابإماك ِنك اس تخدامه يف التخليل طاملا أ ِنك س تحفظني‬
‫اخمللالت يف الثالجة‪.‬‬
‫ميكنك لمل دهان ابإضافة ملعقة اإىل ملعقتني صغريتني من‬‫‪ ‬لتخفيف أآلم تش نج العضالت ِ‬
‫خل التفاح اإىل ملعقة صغرية من عسل النحل مع كوب واحد من املاء ادلائف‪.‬‬
‫‪ ‬يساعد غسل الشعر خبل التفاح عىل جعهل حص ايا‪.‬‬
‫‪ ‬من املعروف أن خلل التفاح فوائد حصية كثرية‪ ،‬اإذ يساعد عىل الهضم ويساعد عىل مقاومة‬
‫الهتاابت املساكل البولية‪ ،‬كام هو معروف أنه خيفض نس بة الكولسرتول ويقلل من الهتاابت‬
‫اجليوب النفية ويعزز من لملية اليض‪ .‬أضاف البعض تقارير عن أن خل التفاح خيفف‬
‫من أمل الروماتزيم وحب الش باب وخمتلف أنواع احلساس ية‪.‬‬
‫ابإماك ِنك اإضافة بعض النكهات اإىل خل التفاح قبل ختزينه مثل الثوم أو الزجنبيل أو التوت‬ ‫‪‬‬

‫أو العشاب الطازجة‪ .‬أضيفي مكيات صغرية أو كبرية من النكهة كام حتيب وفقاا للمذاق اذلي‬
‫تفضلينه‪.‬‬
‫حتذيرات‬
‫ل تخعدّي أو حتفظي خل التفاح يف أوعية معدنية لن نس بة الحامض املرتفعة س تجعل‬ ‫‪‬‬

‫املعدن يتأآلك‪ ،‬ومن الفضل اس تخدام الوعية الزجاجية‪ ،‬كام ميكن اس تخدام الوعية‬
‫املصنوعة من البالستيك أو اخلشب أو الس تانلس ستيل‪.‬‬
‫الش ياء اليت س تحتاج اإلهيا‬
‫‪ 12‬مثرة تفاح عضوي‬ ‫‪‬‬

‫‪ 2‬مرطبان زجايج كبري ذي فوهة واسعة‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫مياه‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫شاش قطين‪.‬‬ ‫‪‬‬