Professional Documents
Culture Documents
FMF FARM 1 Fiziologie Umana Curs7
FMF FARM 1 Fiziologie Umana Curs7
FIZIOLOGIE UMANĂ
CURS
CURSUL 7
Caracteristicile salivei:
Centrul salivar:
• superior – pontin
• inferior – bulbar
- 99% apă;
- 1% substanţe solide, din care 0,6% substanţe anorganice şi
0,4% substanţe organice.
1. Substanţele anorganice:
- HCl, NaCl, KCl, fosfati, bicarbonati.
Cea mai importantă substanţă anorganică este HCl
rol:
- denaturarea proteinelor;
- transformă Fe+3 în Fe+2 absorbit;
- stimulează eliberarea de secretină;
- efect bactericid;
- precipită cazeinogenul din lapte;
- dizolvă colagenul;
- transformă pepsinogenul în pepsină.
Funcţia secretorie: secretia gastrica
2. Substanţele organice
Pepsina este principala enzimă a sucului gastric, secretată de celulele
principale ale glandelor fundice sub formă inactivă de pepsinogen.
Acesta trece în pepsină, la un pH sub 6, prin desprinderea unui peptid
sub influenţa HCl sau a unor mici cantităţi de pepsină.
Pepsinele sunt endopeptidaze care hidrolizează legăturile peptidice
dintre aminoacizii aromatici şi un alt aminoacid, rezultând polipeptidele
cu un număr variabil de aminoacizi.
Catepsina este o enzimă proteolitică ce participă la digestia
proteinelor numai la sugar, unde aciditatea sucului gastric este mai
redusă.
Labfermentul produce coagularea laptelui prin precipitarea
cazeinogenului solubil în cazeină şi paracazeină care, în prezenţa
calciului, se transformă în paracazeinat de calciu.
Se găseşte în cantitate redusă şi acţionează la un pH optim de
4,5 – 5,5.
Funcţia secretorie: secretia gastrica
Lipaza gastrică este o enzimă întâlnită numai în sucul gastric al
copilului, scindând hidrolitic lipidele fin emulsionate din lapte şi
gălbenuşul de ou.
Gelatinaza scindează gelatina, o proteină componentă a ţesutului
conjunctiv.
Lizozimul care este o enzimă bactericidă identică cu cea salivară.
Factorul intrinsec Castle se formează în celulele oxintice, alături de
HCL, din glandele regiunii fundice. Este o glicoproteină ce favorizează
absorbţia vitaminei B12 la nivelul intestinului subţire.
Mucina este secretată sub formă de gel de către celulele caliciforme
care căptuşesc mucoasa gastrică, de glandele cardiale şi de celulele
mucoase ale gâtului glandelor fundice.
Suprafaţa stomacului este acoperită cu un strat de mucus cu o
grosime de 1 – 1,5 mm care exercită atât o protecţie mecanică, cât şi
chimică a mucoasei gastrice, prin fixarea şi neutralizarea HCl şi
inactivarea pepsinei.
Funcţia secretorie: secretia gastrica
Reglarea secreţiei gastrice
Sucul pancreatic:
lichid clar, vâscos;
volum de 1000 – 1500 ml/ 24h ;
reacţie puternic alcalină (pH 8 – 8,5);
conţine enzime care acţionează asupra celor 3 tipuri principale de
substanţe: proteine, glucide şi lipide.
Compozitia chimică a sucului pancreatic:
• 98,5% apa,
• 1,5 % reziduu uscat,
• substante anorganice: Na+, K+, Ca+2, Mg+2 (in concentraţii
similare cu cele din plasma) şi bicarbonat (in concentratie superioara
plasmei, neutralizand aciditatea chimului la nivelul duodenului,
realizând pH-ul alcalin necesar acţiunii enzimelor la nivelul
intestinului).
• substante organice: enzimele
Funcţia secretorie: secretia pancreatica
Substanţele organice:
1.Enzimele proteolitice
2. Enzimele aminolitice
3. Enzimele lipolitice
CCK alimente
Suc pancreatic
Proenzime
enzime
Vena
porta
Vezica
Duct Urobilinogen
biliara Intestin subtire
biliar In urina
Urobilinogen
In fecale
Funcţia secretorie
Digestia
proteinelor
Digestia şi absorbţia
Absorbţia aminoacizilor şi derivaţilor nucleici
Digestia
lipidelor
Digestia şi absorbţia
Lipaza pancreatică nu poate acţiona asupra picăturilor de lipide,
învelite cu agenţi de emulsionare, fără prezenţa colipazei, o proteină
pancreatică, care se fixează de suprafaţa picăturilor de lipide, deplasând
agenţii de emulsionare prin care se permite „ancorarea” lipazei de
picătura de lipid.
Colipaza este secretată în sucul pancreatic sub formă inactivă
(procolipază), activarea ei având loc în lumenul intestinal sub acţiunea
tripsinei.
Când concentraţia sărurilor biliare din intestin se măreşte ca urmare a
contracţiei veziculei biliare, lipidele şi acizii biliari interacţionează
spontan, formând micelii.
Acizii graşi şi monogliceridele generate sub acţiunea lipazei
pancreatice asupra particulei emulsionate, difuzează din particula
emulsionată în acest miceliu mixt, care conţine săruri biliare-fosfatice-
colesterol-acizi graşi-monogliceride.
Digestia şi absorbţia
Miceliile se deplasează în sensul gradientului de concentraţie prin
stratul de apă staţionar din imediata apropiere a marginii „în perie” a
celulelor mucoase.
La locul de contact al miceliilor cu membrana celulelor mucoasei,
lipidele din micelii pătrund în celula mucoasei prin difuzie pasivă.
Cu excepţia mucoasei ileonului, rata de absorbţie a acizilor biliari la
nivelul jejunului este redusă.
Din această cauză acizii biliari rămân în lumenul intestinal o
perioadă de timp mai îndelungată, contribuind la formarea unor noi
micelii.
Miceliile sărurilor biliare asigură solubilizarea lipidelor, transportul
lor de-a lungul stratului apos staţionar din apropierea microvilozităţilor
şi păstrează o soluţie saturată de lipide în contact cu membrana celulelor
mucoasei în vederea absorbţiei lipidelor.
Digestia şi absorbţia
Absorbţia lipidelor