myPortfolio

PEMBANTU OPERASI N11

SK

BAHAGIAN : SEKOLAH KEBANGSAAN

ALAMAT : SEKOLAH KEBANGSAAN

NO. TELEFON :

NO. FAKS. :

LAMAN SESAWANG:

1
 MAKLUMAT PEGAWAI

Nama :

Gelaran Jawatan : PEMBANTU OPERASI

Gred Hakiki Jawatan : N11

Tarikh Penempatan : 04 SEPTEMBER 2014

DILULUSKAN OLEH

Nama :

Gelaran Jawatan : GURU BESAR SK

Gred Jawatan : DG48

Tarikh :

2
 JADUAL PENGEMASKINIAN

BIL. TARIKH TAJUK TANDATANGAN

PENYELIA

1. 30 OKTOBER 2018 Penyediaan myPortfolio t.t

Catatan: Ketua Jabatan hendaklah memastikan bahawa myPortfolio dikaji

semula dan dikemas kini apabila berlaku sebarang perubahan.

3
 KANDUNGAN

PERKARA MUKA SURAT

Carta Organisasi 5-6

Carta Fungsi 7
Aktiviti-aktiviti bagi Fungsi 8
Deskripsi Tugas 9
Proses Kerja, Carta Alir dan Senarai 10 – 12
Semak bagi Aktiviti 1
Proses Kerja, Carta Alir dan Senarai 13 – 15
Semak bagi Aktiviti 2
Proses Kerja, Carta Alir dan Senarai 16 – 18
Semak bagi Aktiviti 3
Senarai Undang-undang, Peraturan dan 19
Punca Kuasa
Senarai Borang 20
Sena rai Jawatankuasa yang Dianggotai 21

4
1. CARTA ORGANISASI

1.1 Agensi (CARTA PPD) WARNAKAN SEKOLAH KITA KUNING

1.2 Bahagian (SEKOLAH)

5
6
 2. CARTA FUNGSI

(ASRAMA)

i. i.

3. AKTIVITI-AKTIVITI BAGI FUNGSI

i.

7
 1. Membantu mengawal sedia kebersihan dan keselamatan dapur asrama
2. Menyediakan atau memasak makanan dengan betul, bersih dan
berkualiti
3. Menghidang dan mengagihkan makanan kepada murid asrama

4. DESKRIPSI TUGAS

*Maklumat ini boleh diperoleh daripada PSM agensi

MAKLUMAT UMUM

8
 KETUA
GELARAN JAWATAN PEMBANTU OPERASI KPPM
PERKHIDMATAN
KEDUDUKAN DI
RINGKASAN GELARAN JAWATAN PO ASRAMA B63-5.5.13(3253)
WARAN PERJAWATAN

GRED JAWATAN N11 BIDANG UTAMA ASRAMA

GRED JD N11 SUB-BIDANG ASRAMA

STATUS JAWATAN TETAP DISEDIAKAN OLEH FAIZAH BINTI RAJALI

HIRARKI 1(BAHAGIAN) GURU BESAR DISEMAK OLEH PK HEM

HIRARKI 2
PEN. KANAN HEM DILULUSKAN OLEH GURU BESAR
(CAWANGAN/SEKTOR/UNIT)

SKIM PERKHIDMATAN PEMBANTU OPERASI TARIKH DOKUMEN 30 OKTOBER 2018

TUJUAN PEWUJUDAN JAWATAN

Membantu mengurus penyediaan makanan murid asrama untuk memastikan murid asrama
mendapat bekalan makanan yang bersih dan berkualiti

AKAUNTABILITI TUGAS UTAMA

a. Membantu mengawal sedia kebersihan dan
1. Membantu mengurus penyediaan makanan asrama keselamatan dapur asrama
kepada murid asrama bagi memastikan murid asrama b. Menyediakan atau memasak makanan
mendapat makanan asrama yang betul, bersih, sihat dan dengan betul, bersih dan berkualiti
berkualiti c. Menghidang dan mengagihkan makanan
kepada murid asrama
DIMENSI
Bilangan Murid Asrama : 37 Orang

KELAYAKAN AKADEMIK/IKHTISAS
PENILAIAN MENENGAH RENDAH

KOMPETENSI

Kemahiran memasak
Kemahiran memotong bahan mentah
Kemahiran mengendalikan peralatan memotong
Kemahiran membersihkan peralatan dan dapur dengan cara yang betul
Kemahiran komunikasi berkesan
Dapat bekerjasama dengan semua pihak
Dapat mengikut arahan dan melaksanakan tugas dengan cemerlang
Kemahiran interpesonaliti
PENGALAMAN

Tiada

5. PROSES KERJA

5.1 Aktiviti 1: Membantu mengawal selia kebersihan dan

keselamatan dapur

9
 PEGAWAI UNDANG-
LAIN YANG UNDANG,
TANGGUNG
BIL. PROSES KERJA ADA PERATURAN
JAWAB
HUBUNGAN/ DAN PUNCA
DIRUJUK KUASA
Penyelia Asrama memberi arahan untuk
memastikan amalan kebersihan diri,
1. Penyelia asrama mencuci tangan sebelum dan selepas
mengendalikan makanan serta selepas
menggunakan tandas.
Membersihkan peralatan, tempat kerja,
Po Asrama stor, freezer,chiller, bilik dan kawasan di
2. kawasan dapur
Menggunakan peralatan dan kemudahan
Po Asrama dengan cara yang betul serta mematuhi
3. tatacara keselamatan.
Mengamalkan dan mematuhi polisi
keselamatan Jabatan.
4. Po Asrama Membersihkan dapur selepas memasak
5. Po Asrama Membersihkan Bekas Makanan Sebelum
dan selepas memasak.
6. Po Asrama Membersihkan bekas makanan selepas
menghidangkan dan mengagihkan
makanan kepada penghuni asrama

10
 TANGGUNGJAWAB MULA PROSES KERJA

PENYELIA ASRAMA Penyelia Asrama memberi arahan

untuk memastikan amalan
kebersihan diri, mencuci tangan
sebelum dan selepas
mengendalikan makanan serta
selepas menggunakan tandas.

Membersihkan peralatan, tempat

PO ASRAMA
kerja, stor, freezer,chiller, bilik dan
kawasan di kawasan dapur

Menggunakan peralatan dan

PO ASRAMA kemudahan dengan cara yang betul
serta mematuhi tatacara
keselamatan.
Mengamalkan dan mematuhi polisi
keselamatan Jabatan.

Membersihkan dapur
PO ASRAMA
selepas memasak

PO ASRAMA Membersihkan bekas

makanan selepas memasak

Membersihkan Bekas
PO ASRAMA makanan selepas
dihidangkan dan diagihkan
kepada penghuni asrama

TAMAT

6. CARTA ALIR

11
7. SENARAI SEMAK

Aktiviti 1:

BIL. TINDAKAN TANDA ( / ) CATATAN

Penyelia Asrama memberi arahan untuk

memastikan amalan kebersihan diri, mencuci
1. tangan sebelum dan selepas mengendalikan
makanan serta selepas menggunakan tandas.

Membersihkan peralatan, tempat kerja, stor,

freezer,chiller, bilik dan kawasan di kawasan
2. dapur

Menggunakan peralatan dan kemudahan

dengan cara yang betul serta mematuhi tatacara
keselamatan.
3. 2.4 Mengamalkan dan mematuhi polisi
keselamatan Jabatan.

Membersihkan dapur selepas memasak

4.

Membersihkan Bekas Makanan Sebelum dan

selepas memasak.
5.

Membersihkan bekas makanan selepas

menghidangkan dan mengagihkan makanan
6. kepada penghuni asrama

12
 5.2 Aktiviti 2: menyediakan atau memasak makanan dengan betul,
bersih dan berkualiti

PEGAWAI UNDANG-
LAIN YANG UNDANG,
TANGGUNG
BIL. PROSES KERJA ADA PERATURAN
JAWAB
HUBUNGAN/ DAN PUNCA
DIRUJUK KUASA
Penyelia Asrama memilih,
1. menyemak dan mengasingkan
Penyelia bahan/ mentah dan kering yang
asrama dibekalkan oleh kantraktor,
mengikut berkualiti dan tidak
berkualiti untuk tindakan lanjut
semasa proses penerimaan oleh
pegawai.
Mengagihkan makanan terus ke
2. Penyelia bahagian tempat memotong atau
Asrama menyimpan dalam atau `freezer /
chiller`, selepas pengesahan
penerimaam oleh pegawai
Memotong makanan mengikut
3. Po Asrama saiz porsi yang ditetapkan dalam
Skala Porsi.

Membersihkan makanan sebelum

4. Po Asrama dimasak.

Merujuk kepada Menu dan resipi

Po Asrama piawai untuk memastikan semua
5. bahan makanan telah sedia ada
sebelum memasak mengikut
menu yang telah di sediakan oleh
KPM

6. Memasak mengikut arahan dalam

Po Asrama menu KPM

7. Memastikan makanan disediakan

Po Asrama dengan betul, bersih dan
berkualiti.

13
 TANGGUNGJAWAB

TANGGUNGJAWAB MULA PROSES KERJA

PENYELIA ASRAMA Penyelia Asrama memilih,

menyemak dan
mengasingkan bahan/
mentah dan kering yang
dibekalkan oleh kantraktor,
mengikut berkualiti dan tidak
berkualiti untuk tindakan
lanjut semasa proses
penerimaan oleh pegawai

PENYELIA ASRAMA
Mengagihkan makanan terus
ke bahagian tempat
memotong atau menyimpan
dalam atau `freezer / chiller`,
selepas pengesahan
penerimaam oleh pegawai

PO ASRAMA Memotong makanan

mengikut saiz porsi yang
ditetapkan dalam Skala Porsi

PO ASRAMA
Membersihkan makanan
sebelum dimasak.

Merujuk kepada Menu dan

PO ASRAMA resipi piawai untuk
memastikan semua bahan
makanan telah sedia ada
sebelum memasak mengikut
menu yang telah di sediakan
oleh KPM

Memasak mengikut arahan

PO ASRAMA
dalam menu KPM

PO ASRAMA Memastikan makanan

disediakan dengan betul,
bersih dan berkualiti.

TAMAT

14
8. CARTA ALIR

9. SENARAI SEMAK

Aktiviti 2:

BIL. TINDAKAN TANDA ( / ) CATATAN

Penyelia Asrama memilih, menyemak

dan mengasingkan bahan/ mentah dan
kering yang dibekalkan oleh
1. kantraktor,
mengikut berkualiti dan tidak berkualiti
untuk tindakan lanjut semasa proses
penerimaan oleh pegawai.
Mengagihkan makanan terus ke
bahagian tempat memotong atau
2. menyimpan dalam atau `freezer /
chiller`, selepas pengesahan
penerimaam oleh pegawai

Memotong makanan mengikut saiz

porsi yang ditetapkan dalam Skala
3. Porsi.

Membersihkan makanan sebelum

4. dimasak.

Merujuk kepada Menu dan resipi

piawai untuk memastikan semua
bahan makanan telah sedia ada
5.
sebelum memasak mengikut menu
yang telah di sediakan oleh KPM

Memasak mengikut arahan dalam

6. resipi piawai.

Memastikan makanan disediakan

7. dengan betul, bersih dan berkualiti.

15
 5.3 Aktiviti 3: Menghidang dan mengagihkan makanan kepada
murid asrama

PEGAWAI UNDANG-
LAIN YANG UNDANG,
TANGGUNG
BIL. PROSES KERJA ADA PERATURAN
JAWAB
HUBUNGAN/ DAN PUNCA
DIRUJUK KUASA
Penyelia Asrama mengarahkan
1. untuk bersihkan peralatan dan
Penyelia bekas makanan yang bertutup
asrama sebelum digunakan.

Makanan yang telah dimasak di

2. Po Asrama hidangkan di dalam bekas
makanan yang bersih dan tertutup

Makanan diagihkan kepada

3. Po Asrama penghuni asrama di dalam tray
masing-masing

4. Po Asrama Bersihkan bekas makanan yang

bertutup selepas digunakan.

5. Po Asrama Peralatan dan bekas makanan di

keringkan di tempat yang telah di
sediakan

16
 TANGGUNGJAWAB

TANGGUNGJAWAB MULA PROSES KERJA

PENYELIA ASRAMA Penyelia Asrama

mengarahkan untuk
bersihkan peralatan dan
bekas makanan yang
bertutup sebelum digunakan.

Makanan yang telah dimasak

PO ASRAMA di hidangkan di dalam bekas
makanan yang bersih dan
tertutup

PO ASRAMA Makanan diagihkan kepada

penghuni asrama di dalam
tray masing-masing

Bersihkan bekas makanan

PO ASRAMA yang bertutup selepas
digunakan.

Peralatan dan bekas

PO ASRAMA
makanan di keringkan di
tempat yang telah di
sediakan

TAMAT

17
10. CARTA ALIR

11. SENARAI SEMAK

Aktiviti 1:

BIL. TINDAKAN TANDA ( / ) CATATAN

Penyelia Asrama mengarahkan untuk

bersihkan peralatan dan bekas
1. makanan yang bertutup sebelum
digunakan.

Makanan yang telah dimasak di

hidangkan di dalam bekas makanan
2. yang bersih dan tertutup

Makanan diagihkan kepada penghuni

3. asrama di dalam tray masing-masing

Bersihkan bekas makanan yang

4. bertutup selepas digunakan.

Peralatan dan bekas makanan di

5. keringkan di tempat yang telah di
sediakan

18
12. SENARAI UNDANG-UNDANG, PERATURAN DAN PUNCA KUASA

- Surat arahan kpm berkaitan penyediaan makanan dan menu

makanan

19
13. SENARAI BORANG

BIL. BORANG KOD BORANG

1.

20
14. SENARAI JAWATANKUASA YANG DIANGGOTAI

21