BTS 2023

Correction épreuve de Management des entreprises

I. Première partie : Analyse du contexte

1. Repérer les dispositifs liés à la responsabilité sociale des entreprises (RSE) de la

Maison Meneau.

La RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) désigne la prise de responsabilité de

l’entreprise envers tous les membres de la société.
L’entreprise va donc mettre en place en liaison avec tous les acteurs qui interviennent dans
son fonctionnement (ex : salariés, actionnaires, clients, fournisseurs) des actions qui
contribuent à :

- protéger l’environnement
L’entreprise Meneau a mené les actions suivantes :
• orientation vers le bio depuis l’achat de matières premières aux bouteilles
en verre ;
• collecte des biodéchets et revalorisation en compost ;
• utilisation d’énergie verte avec la coopérative Enercoop ;
• certification par Ecocert de l’usine actuelle For Life.

- améliorer la société au travers de son engagement citoyen

L’entreprise Meneau a mené les actions suivantes :
• restauration de l’orgue de l’église de Saint Loubès (commune où est
implantée l’usine actuelle) ;
• sponsor de l’équipe de football féminin de Saint Loubès.

- améliorer les conditions sociales de travail de ses salariés et partenaires

extérieurs (fournisseurs, sous-traitants) :
• nouvelle usine avec machines diminuant la pénibilité au travail ;
• nouvelle usine avec quai de chargement facilitant le travail en logistique ;
• contrat long terme de 3 ans avec des producteurs de pommes avec prix
garanti.

2. Montrer que Philippe et Vincent Lasalle Saint-Jean allient les logiques

entrepreneuriale et managériale.

Un économiste autrichien Joseph Schumpeter début 20e siècle a montré que l’entrepreneur
était au centre du développement économique car il crée donc de nouvelles opportunités sur
le marché. En effet, c’est un créatif, qui cherche sans cesse à innover, de plus il prend des
risques en général financiers pour innover.
Philippe et Vincent Lasalle Saint-Jean allient la logique entrepreneuriale car :
- En 1996, ils prennent des risques en l’orientant vers le commerce équitable.
- A la fin des années 90, ils engagent l’entreprise dans le bio.
- Les produits innovants représentent la moitié du chiffre d’affaires

Une fois le projet de création ou de reprise d’entreprise finalisé, l’entrepreneur va devoir

endosser un nouveau rôle, celui de « manager », ou gestionnaire. Son objectif sera alors
d’assurer la continuité de son entreprise en gérant les ressources humaines, financières et
matérielles.

La logique managériale vise à optimiser les ressources existantes (matérielles, humaines,

financières) alors que la logique entrepreneuriale consiste à créer de nouvelles ressources.

Philippe et Vincent Lasalle Saint-Jean allient également la logique managériale car :

- Face à la croissance, ils font construire une nouvelle usine qui sera plus productive.
- Ils souhaitent se développer sur les marchés asiatiques.
- Ils souhaitent se positionner au Moyen Orient et ont recruté une commerciale pour
le marché des hôtels, cafés et restaurants.

3. Etudier l’environnement global de l’entreprise Meneau et justifier le choix de

se développer sur le marché du bio.

L’environnement global se compose :

- Du macroenvironnement soit l'environnement général au sein duquel l'entreprise

évolue. Il s'agit des caractéristiques générales de l'économie et de la société qui
peuvent influencer l'entreprise. Il s’étudie grâce à la méthode Pestel :
• Politique : interdiction de l’additif.
• Economique : fermeture des bars, hôtels et restaurants avec le
confinement.
• Socio-culturel : marché très porteur en bio (augmentation de 40% des
ventes bio en grande surface).
• Technologique : machines de plus en plus performantes.
• Écologique : certification Ecocert, utilisation d’énergie verte avec la
coopérative Enercoop.

- le micro-environnement correspond à l'environnement proche de l'entreprise :

• Clients se préoccupent de leur santé et optent de plus en plus pour le bio.
• Concurrents : Teisseire leader a créé une nouvelle gamme de jus de fruits.
• Fournisseurs : avec certains fournisseurs, des contrats de 3 ans sont
négociés pour un prix justement rémunérateur. Mais augmentation des
prix des fruits.

Avec un marché bio très porteur, et un environnement global qui tend de plus en plus au
vert, l’entreprise Meneau a tout intérêt à se développer sur le bio.
 4. Montrer que les décisions stratégiques de l’entreprise relèvent à la fois de la
stratégie délibérée et de la stratégie émergente.

Selon Henry Mintzberg une stratégie peut être :

- délibérée, lorsqu'elle est construite et planifiée. Pour Meneau, les dirigeants de

Meneau ont ainsi décidé de :
• poursuivre la production artisanale ;
• poursuivre vers le bio.

- émergente, lorsqu'elle est consécutive à des événements non prévus auxquels

l'entreprise doit réagir. Les dirigeants de Meneau ont dû :
• ne plus utiliser l’additif (colorant) E133 et ainsi faire varier leurs
formules/recettes de sirop ;
• construire une nouvelle usine face à l’augmentation de la demande.

Ces deux stratégies coexistent ainsi dans l'entreprise.

5. Repérer et justifier les modalités de développement stratégique de l’entreprise

Meneau depuis la reprise par les frères Lasalle Saint-Jean.

Les modalités de développement stratégique de Meneau se sont par le biais de leur stratégie
globale : la stratégie de spécialisation.
La stratégie de spécialisation consiste, pour une entreprise, à se centrer sur un seul domaine
d’activité afin d’en avoir la maîtrise.
La stratégie de spécialisation un métier est souvent adoptée par des entreprises de taille
modeste ayant un métier reconnu et un savoir-faire avéré dans un domaine d’activité
spécifique.
C’est le cas de l’entreprise Meneau, ils se sont développés sur le créneau bio des sirops,
smoothies, jus de fruits, thés glacés.

Une fois sa stratégie choisie, l’entreprise doit réfléchir à la manière la plus pertinente de se
développer, d’assurer sa croissance. Il existe 3 types de croissance :

- Interne ou organique est l’augmentation de la taille de l'entreprise. Elle peut investir

pour augmenter sa capacité productive (achat de machines, de terrains...), sa capacité
commerciale (ouverture de magasin). Les dirigeants de Meneau vont agrandir
l’entreprise avec la nouvelle usine et s’internationaliser vers les marchés asiatiques et
du Moyen Orient.
- Externe en rachetant d’autres entreprises
- Conjointe est l’association avec une ou d’autres entreprises

II. Deuxième partie : Identification du problème de management et proposition

de solutions
 6. Identifier le problème auquel est confronté l’entreprise Meneau pour poursuivre
sa croissance.

L’entreprise Meneau est confrontée à un environnement inédit et très compliqué en termes

de hausse des prix concernant par exemple le packaging (18 %) et 10 % sur le transport de
fruits.
L’entreprise subie également des pénuries de fruits.
Les salariés se plaignent du prix de l’essence et de l’inflation sur les prix.

7. Proposer des solutions adaptées au problème de l’entreprise Meneau en

précisant leurs intérêts et leurs limites.

- Négocier avec les distributeurs en France des hausses de 0,3€ sur le bidon ou la
bouteille pour avoir une marge satisfaisante.
Limite : refus possibles de certains distributeurs ou négociation partielle et non
satisfaisante pour retrouver une marge correcte

- Bien cibler les marchés où un prix plus élevé est accepté (Moyen Orient)
Limite : cela prend du temps de développer un marché à l’international bien que le
recrutement de la commerciale soit déjà effectué

- Continuer et développer les contrats avec les fournisseurs pour des prix garantis et
équitables.
Limite : certains fournisseurs risquent de refuser des prix à 3 ans au vu de la flambée
des prix

- Renforcer la motivation des salariés en proposant une rémunération autre que sur le
salaire pour les aider face à l’inflation (chèques-vacances, chèques CESU non
imposées jusqu’à 2300€/an/salarié, faciliter la mobilité comme le covoiturage entre
salariés)
Limite : les ressources financières limitées de Meneau pour aider ses salariés.