AWD IntroToWine ConsumerGuide

‫‪Machine Translated by Google‬‬
‫מ בוא‬
‫ליין _‬
‫‪THEU LT IM AT EGUIDE‬‬
‫ה כירו את הי סודות ש ל היין ‪-‬איך הוא‬

‫ע שוי‪ ,‬איך ל טעום אותו ואיך להגי ש אותו ‪-‬‬
‫כמו גם כמה מאזורי היין המו כרים ביותר‬
‫באו ס טר ליה‪.‬‬
‫תו כן‬
‫– מהויין‬
‫‪-‬ה שפעות אזוריות ע ל גידו ל‬

‫ענ בים‬
‫‪-‬איך מייצריםיין‬
‫–איך ל טעוםיין‬
‫– סגנונות וזנים שונים ש ליין‬
‫–אזורי היין הידועים ביותר‬

‫באו ס טר ליה‬
‫–איך מגי שים ונהנים‬
‫–ת ק לות ביין ו כיצד לזהות אותן‬

‫ברו כים ה באים לעו לם היין‬ ‫עו בדה מהנה ע ל ‪600-800‬‬

‫מות סבוס ‪-‬קמהי כן ואיך מגד לים את הענ בים ועד ה ט כני קות המ שמ שות‬
‫ירות ב ק‬
‫כנת‬
‫יץ פ‬‫לה‬
‫סתם מ‬‫ים‬ ‫יותרסמ‬
‫הרנבה כנ‬‫עני שבים‬
‫ביין‬
‫להפי כתם ליין ועד איך אנ חנו‬
‫יין א חד ב ל בד‪.‬‬
‫ל חוות את זה ב כו ס‪.‬‬
‫תו כנית זו בו חנת מ ספר נו שאי הי כרות דרך העד שה ש ל קהי לת היין ה חד שנית ש ל או ס טר ליה ו סגנונות היין‬
‫היי חודיים‪.‬‬
‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬

‫?‪SINE‬‬
‫‪H AT I‬‬ ‫מ ש קה א ל כוהו לי המיוצר ע לידי ת סי סה ש ל מיץ ענ בים‪.‬‬
‫למה ענ בים?‬
‫‪ -‬חומציות ג בוההיותר ל שימור היין‬
‫‪-‬ת כו לת סו כר ג בוההיותר לת סי סה טו בהיותר‬
‫מה זהיין?‬ ‫ענ בייין‪ :‬לא ענ בי נ שנו ש הממוצע ש לך ענ בייין‬

‫לת‪.‬זה מ ש קה א ל כוהו לי שנוצר ע לידי ת סי סה ש ל מיץ ענ בים‪ .‬רו ב‬
‫להפכוליא‪.‬‬
‫קונהב במ‬
‫שאתה מור כ‬
‫יםמאוד וגם‬
‫שו בט‬
‫מהענ‬ ‫מאוד‬
‫יות גם פ‬ ‫יםל לה‬
‫שונכו‬
‫ייןי‬
‫לםית אפ שר לה כין אותו גם מפירות א חרים‪ ,‬כמו תפו חים‪,‬‬ ‫העוט כנ‬
‫ים‪,‬ביא ב ל‬
‫בר ח‬ ‫יוצרים‬
‫מענ ב‬ ‫המתור בת‬
‫ים אותו מ‬‫יין‬
‫י כה‬
‫יר‬ ‫מענ במ‬
‫כ‪ %09-‬שאנו‬
‫היין כפי‬
‫ים‪ "Vitis .‬בתוך המין הזהי שנם‬ ‫‪vinifera".‬‬
‫הםכמניות ותות‬‫או‬
‫א לפי זנים שונים ‪-‬אדום ו ל בן כא חד‪ .‬זנים‬
‫מ סוימים נפוציםיותר מא חרים ב ש לי כו לתם‬
‫לייצריין באי כות ג בוהה‪.‬‬
‫למה הענ בים הפ כו ל ס טנדר ט?‬

‫י שנן שתי סי בות עי קריות‪ .‬ענ בים מ כי לים חומצות ‪ -‬מא לית‪ ,‬טר טרית ו לימון ‪-‬המ שמרות את היין‪ ,‬ומאפ שרות לו‬
‫להתיי שנות במ שך ע שרות או אפי לו מאות שנים‪ .‬שנית‪ ,‬לענ ביםי ש ת כו לת סו כר ג בוהה בהר בה מפירות א חרים‪ ,‬מה‬
‫שמאפ שר להם לת סו ס בצורה כה מוצ ל חת ו לייצריינות מור כ בים‪.‬‬

‫ענ בייין‬
‫מו ל ענ בי שו ל חן‬
‫ה בד לים מר כזיים‪:‬‬
‫‪ -‬מוצא‬
‫‪ -‬גוד ל‬
‫‪ -‬עו בי העור‬
‫‪ -‬מתי קות‬
‫‪-‬זרעים‬
‫ענ בי שו ל חן ענ בייין‬
‫הע ס ק ש ל גידו ל ענ בים‬

‫ענ בים הם ע ס ק גדו ל‪ .‬בר ח בי העו לםי שנם כ‪5.7-‬‬
‫מי ליון דונם המו קד שים לגידו ל ענ בים‪ ,‬כ שמ חציתם‬
‫מו קד שים לענ בי שו ל חן ומ חציתם לענ בייין*‪.‬‬
‫או ס טר ליה היא היצרנית והיצואנית ה חמי שית‬
‫בגוד לה ש ליין בעו לם‪.‬‬
‫*מ קור‪www.oiv.int/public/medias/5479/oiv-en-bilan-2017.pdf :‬‬

‫‪Situation, International Organization of Vine and Wine http://‬‬
‫‪2017 World Vitiviniculture‬‬

‫‪EYFACTO‬‬
‫מ שפיע ע ל גידו ל הענ בים‬
‫‪R‬‬
‫‪1‬יומי‬
‫טוו ח טמפר טורות‬ ‫אי כות‬ ‫‪ 6‬מים‬
‫‪ 2‬שעות ש ל שמ ש‬ ‫‪7‬אדמה‬
‫‪3‬א ק לים‬ ‫‪ 8‬טופוגרפיה ‪9‬‬

‫ה קר בה‬
‫‪4‬דפו סי מזג אוויר‬ ‫גופי מים‬
‫‪ 5‬ג שם‬ ‫מי קרו בים מציגים ‪ 10‬באזור‬
‫והר שימה עוד ארו כה‪...‬‬
‫גורמי מפת ח המ שפיעים‬ ‫‪AD VA NCED‬‬

‫גידו ל ענ בים‬ ‫הערות‬
‫לאופן ש בו גורמים אזוריים א לו מ שת ל ביםי ש ה שפעה‬ ‫ה ש ט ח ש ל או ס טר ליה מגוון להפ ליא ומ שתרע‬
‫מ שמעותית ע ל אי כות ומאפייני הענ בים‪ .‬זה מ ס ביר‬ ‫ע ל פני ‪65‬אזורייין‪ ,‬מהא ק לים הים תי כוני ש ל‬
‫מדוע לענ בים מאזורים שונים ואפי לו אתרים ספציפיים‬ ‫מ ק לארן ויי ל לא ק לים ה קריריותר ש ל ט סמניה‬
‫בתוך אזוריםי ש סגנון ו טעםיי חודיים‪ .‬זה מה שמ כונה‬ ‫ו ח ל קים בוי ק טוריה‪ ,‬ומה ל חות הנמו כה ש ל‬
‫" טרור" או "אזוריות"‪.‬‬ ‫עמ ק בארו סה לא ק לים ה חם עד ה חם‬
‫וה קר קעות ה ל חות ש ל עמ ק האנ טר‪ .‬הגיוון‬
‫הזה מאפ שר ליצרנייין או ס טר לים לייצר כמע ט‬
‫כ ל זןיין מר כזי תוך ה ב ט חה ש ל כ לייןי ש‬
‫ת חו שה חז קה ש ל מ קום‪.‬‬

‫‪OW‬יין אדום‬
‫‪S MADE‬‬
‫‪ 1.‬קציר‬ ‫‪ 2.‬בי טו ל ורי סו ק‬ ‫‪3.‬ת סי סה‬ ‫‪ 4.‬ל חיצה‬
‫‪5. MALOLACTIC‬‬
‫ְת סִי ָסה‬
‫‪ 9.‬בי ק בו ק‬ ‫‪ 8.‬קנ ס ו סינון‬ ‫‪ 6.‬מיזוג‬

‫‪7.‬הת בגרות‬
‫מגפן ליין‪:‬‬ ‫בציריין אדום הענ בים נ חת כים מהגפן במ כונה או ביד עם‬
‫איך מייצריםיין‬ ‫מ ספריים‪ .‬צריך ל ק טוף אותם בדיו ק בזמן הנ כון ו ב ש לות‬
‫בצורתו הפ שו טה‪,‬יין לא דור ש הר בה ב כ ל ל‪ .‬זה פ שו ט מיץ‬ ‫אופ טימ לית ‪-‬אי אפ שר לע שותיין טו ב מענ בים גרועים‪.‬‬
‫ענ בים מות ס ס ‪ -‬והת סי סה היא תה ליך ט בעי המתר ח ש עם‬
‫או ב לי התער בות אנו שית‪.‬‬
‫מה שהופך את היין למור כ ב ‪ -‬ומהנה ביותר ‪-‬הוא הפו טנציא ל‬

‫לה שפיע ע ל תה ליךייצור היין במו בנים ר בים‪ ,‬וזה מה שנותן‬ ‫בי טו ל גזע ורי סו ק הענ בים מופרדים בדרך כ ל ל‬
‫ל כו לנו סוגים ו סגנונות שונים ש ליין‪ .‬העו בדה היא ש באופן ט כני‬ ‫מהג בעו לים והע לים ש להם‪ ,‬לעתים קרו בות ע ל‬
‫אתהי כו ל לייצריין ע לידי מתן ערימת ענ בים לת סו ס בד לי או‬ ‫ידי בי טו ל גזע‪ ,‬לפני שהם נ כת שים כדי להזרים‬
‫באמ ב טיה ש לך‪ .‬א ב ל זה כנראה לאיהיהיין שתרצו ל שתות!‬ ‫את המיצים ש להם‪ .‬שי טות הרי סו ק נעות בין‬
‫דרי כהי חפה למ כונות מ שו כ ל לות וי קרות‪.‬‬
‫התה ליך שונה במ קצת ע בוריינות אדומים ו ל בנים‪ ,‬ו כמו בן‪,‬‬ ‫זה המ קום ש בוייצור היין שונה בהתאם ל סגנון היין המיוצר‪.‬‬
‫התה ליך וה ט כני קות המדוי קות מ שתנים בין הי ק בים והייננים‪.‬‬
‫לה לן ס קירה כ ל לית ש ל ש ל ביייצור היין ה ב סי סיים ליין אדום‬ ‫ח ל ק מהייננים בו חרים ל כתו ש ענ בים 'א ש כו ל ש לם'‪ ,‬כ לומר‬
‫ו ל בן‪.‬‬ ‫כ שהג בעו לים נ שארים‪ .‬ניתן ל כ לו ל ג בעו לים כדי להו סיף‬
‫תו ספת‬
‫מ בנה טאנין ל כמהיינות אדומים‪ ,‬א ב ל‬

‫ייננים ר בים מ סירים את הג בעו לים לפני ה כתי שה‬

‫מ כיוון שהם לא רוצים את ה טאנינים הנו ספים הא לה‪.‬‬ ‫מיזוג ק בוצות שונות ש ליין ניתן לער ב בי חד לפני‬
‫ה בי ק בו ק ליצירת סגנון ו טעם רצויים‪ .‬לדוגמה‪,‬יינן ע שוי‬
‫יפתם למ שך זמן מ שתנה‪ ,‬בעודיינות ל בנים נד ח סים‪ ,‬תוך הפרדת‬ ‫יותר‪,‬ק לכמו‬ ‫וע סק בי‬
‫ים ע ל‬ ‫ש לם'‬
‫מות ס‬ ‫זה‬‫ורו '‬
‫יגיין‬‫אדומש‬
‫ים‬ ‫ינותכדי לה‬
‫ים‬
‫שוני‬ ‫זנים‬
‫כתו ש‪,‬‬ ‫חר‬‫למזג‬
‫לא‬
‫יוני ליינות כהיםיותר ‪-‬זה מה שנותן להם את צ בעם ומעני ק טעם‬ ‫העורלמחזג‬
‫עםשויים‬
‫שהם ע‬‫ן מגע‬‫או‬
‫טארו(‪.‬זמ‬
‫התמ סי סה‪.‬‬ ‫יראז‬ ‫יפות‪,‬ש ש‬
‫לפני‬ ‫)גרנא‬‫מה בק ל‬
‫‪-GSM‬‬‫מיץ‬
‫חומצה עדינים‪ .‬זרעים ע שירים מאוד ב טאנין וי כו לים גם לה קנות‬
‫רמותומהבע בעים‬
‫את בנים‬ ‫יים‬
‫ינות ל‬ ‫להתא‬
‫יהר סו‬ ‫כדי‬ ‫מאותולזן‬
‫יפות‬ ‫אותם ק‬‫שונות‬
‫בוצות א ב ל‬
‫ו קטאנין‪.‬‬
‫לא נעימה ליין‪.‬‬‫טאנין‪.‬‬ ‫עפה‬
‫יצות‬ ‫או‬
‫ה ב ש לה ה ב ש להי כו לה להיע שות במ ספר דר כים ו למ שך‬

‫זמן מ שתנים‪ ,‬מה שמאפ שר ליננים לה שפיע ע ל המוצר‬
‫המוגמר‪ .‬ניתן ליי שןיין בעץ א לון או נירו ס טה‪ ,‬או ב כ לים‬
‫מ סורתיים כמו אמפורה או ב טון ‪-‬או שי לו ב ש ל א לה‪.‬‬
‫ספרל כוהו ל‪ ,‬עם שני תוצרי לוואי‪ :‬פ חמן דו חמצני ו חום‪ .‬תה ליך זה‬
‫למ לא‬
‫שוןכרים‬
‫יםלייסו‬
‫יתכן‬‫ים‪ ,‬נ‬
‫הופ‬ ‫הרצוי‬
‫ים‬ ‫ינים‬
‫שר שמר‬ ‫למאפי‬
‫כא‬ ‫סה והיא‬
‫סגנון‬
‫בהתאםתל סי‬
‫ת סי סה‬
‫חודל שלהתר ח ש באופן ט בעי מ כיוון ש שמרים כ בר קיימים ע ל ענ בים וגפנים‪ .‬עם זאת‪ ,‬ח ל ק מהייננים מו סיפים גם שמרים‬
‫ים‪.‬‬‫שנ‬ ‫ספר‬ ‫למ‬ ‫או‬ ‫ים‬ ‫י כו‬
‫מתור בתים כדי ל ש לו ט טו ביותר בתה ליך ו להפי ק תוצאות שונות‪.‬‬
‫קנ ס ו סינון תה לי כים א לו עוזרים ליצוריין מ לו ט ש ומעודן‬

‫יםשרלה שפיע ה כי הר בה והד ברים נע שים מרג שים‪ ,‬במיו חד במדינות כמו‬ ‫הנל ק‬
‫חומרי כו‬ ‫שוןסףש ליין‬
‫יצרני היין‬ ‫מתוו‬
‫סהס‪,‬והיי‬‫התהסי קנ‬‫במה לך‬
‫יותר‪.‬ש ל בי‬
‫זה ב‬
‫לות‪.‬חית‬
‫מג ובילהפ‬
‫ינים‬‫למסשטרקעליה ש בהן הנ חיותייצור היין פ חות‬
‫טאנ‬ ‫יר‬ ‫ס‬ ‫לה‬ ‫זר‬ ‫עו‬ ‫ים‪,‬‬ ‫ק‬ ‫י‬‫ק‬ ‫ל‬ ‫ח‬ ‫ל‬ ‫ו‬ ‫ים‬ ‫או‬
‫את העפיצות‪ .‬ח ל קי קים א לו נופ לים לת חתית ה כ לי‬
‫מו כנים לה סרה‪ .‬במה לך ה סינון מע בירים את היין דרך‬
‫פי ל טר לה סרת ח ל קי קים‪ .‬סינון מ סיר ח ל קי קים שגורמים‬
‫להפוך את‬
‫ופתרונותיצירתיים ר בים‪ ,‬כא שר חד שנות הפ כה למנוע הצ ל חתייצור‬ ‫חד שות‬‫להמצאות לים‬
‫אורגניזמים שי כו‬
‫הו בי לה‬‫זו כן‬
‫יותרן ו‬
‫ית מעונ‬ ‫יראות‬
‫י סיונ‬ ‫לה‬
‫שה נ‬‫ייין‬
‫גל‬
‫י סב‪.‬טר ליה ‪ -‬ותורמת ליצרנים בר ח בי העו לם‪.‬‬ ‫לאליצ‬
‫או‬ ‫ן ש‬‫ין‬
‫יי‬
‫הי‬
‫ה‬
‫יצרניייןי כו לים ל ב חור אם הם מ סירים את כ ל ה ח ל קי קים‬

‫כ בי שה לא חר ה ש למת הת סי סה‪ ,‬דו ח סים את‬
‫או ר ק את הגדו ליםיותר‪.‬‬
‫הענ בים כדי לה סיר את ה ק ליפות מהיין‪.‬‬
‫בי ק בו ק היין מ בו ק ב ק‪ ,‬ו לעתים קרו בות מו סיפים לו‬

‫סו לפי ט כדי ל סייע ב שימור היין‪ .‬לא חר מ כן הוא א טום‪,‬‬
‫בדרך כ ל ל עם פ ק ק מ סורתי או מ כ סה בורג‪ ,‬ומ סומן‪.‬‬
‫ת סי סה מ לו ל ק טית כמע ט כ ל היינות האדומים עו ברים‬
‫ו כאן‪ ,‬כמו בן‪ ,‬אנ חנו כ שותינים נ כנ סים לתמונה!‬
‫ת סי סה מ שנית הנ קראת ת סי סה מ לו ל ק טית‪.‬‬
‫במה לך תה ליך זה‪ ,‬חומצה מא לית ביין הופ כת ל חומצה‬

‫ל ק טית‪ ,‬בע לת ת חו שה קרמית ומ לאהיותר בפה‪ .‬הוא‬
‫מפ חית את ה חומציות ביין‪ ,‬נותן לו מר קם ק טיפתי‬
‫יותר‪ ,‬ומ ש חרר פ חמן דו חמצני‪.‬‬

‫כמהיין ל בן‬
‫ע שוי‬
‫‪ 1.‬קציר‬ ‫‪ 2.‬בי טו ל ורי סו ק‬

‫‪ 3.‬ל חיצה‬ ‫‪4.‬התנ ח לות מיץ‬ ‫‪5.‬ת סי סה‬
‫‪ 10.‬בי ק בו ק‬ ‫‪ 9.‬קנ ס ו סינון‬ ‫‪8.‬ייצו ב‬ ‫‪ 7.‬מיזוג‬ ‫‪6.‬הת בגרות‬
‫יין ל בן‬
‫ְ קצִיר‬ ‫ת סי סה הה בד ל העי קרי ביןיין ל בן לאדום הוא שהמיץ‬
‫מות ס ס ל לא ק ליפות הענ בים בעת ה כנתיין ל בן‪.‬‬
‫בי טו ל גזירה ורי סו ק ג בעו לי הענ בים מו סיפים מ בנה‬
‫טאנין נו סף שאינו רצוי ביינות ל בנים‪ ,‬כך שהג בעו לים‬
‫מו סרים לפני הרי סו ק‪.‬‬ ‫יין ל בן מות ס ס בדרך כ ל ל ב טמפר טורות נמו כות‬
‫יותר מא שריין אדום‪ ,‬כדי ל שמר את טעמיו ה טריים‬
‫והפירותיים‪ ,‬וניתן לע שות זאת ב ח ביות נירו ס טה או‬
‫עץ א לון‪ .‬במה לך הת סי סה הרא שונית‪ ,‬שמרים‬
‫כ בי שה לא חר כתי שה‪ ,‬הענ בים נד ח סים‪ ,‬תוך הפרדת‬
‫הופ כים את ה סו כרים לא ל כוהו ל‪ .‬ת סי סה מ שנית‪,‬‬
‫מיץ מה ק ליפות‪ ,‬לפני הת סי סה‪.‬‬
‫ת סי סה מ לו ל ק טית‪ ,‬היא אופציונ לית‪ ,‬המאפ שרת‬
‫ליצרן ל שמר את ה חומצה המא לית ה חריפה ) כגון‬
‫בריז לינג(‪ ,‬או להמיר אותה ל חומצה ל ק טית ר כה‬
‫יותר ו קרמיתיותר ) כגון שרדונה ר בים(‪.‬‬
‫ש קיעה זהו התה ליך האופציונ לי ש ל ה בהרת מיץ לא חר‬
‫ה כ בי שה‪ .‬מוצ קים שנ שארים במיץ לא חר ה כ בי שה‬
‫ע לו לים להו בי ל למאפיינים ק שים ומרים ביין ה סופי‪.‬י ש‬
‫לציין כי מוצ קים א לוי כו לים‪ ,‬בנ סי בות הנ כונות‪ ,‬להו סיף‬ ‫ייצו בי ש לייצ ב כמע ט את כ ל היין ה ל בן‪ ,‬ורו בו עו בר‬
‫אופי ומ בנה ליינות מ סוימים כגון סגנונות ל בן ו"יין כתום"‬
‫ייצו ב קר‪ ,‬ש בו היין נ שמר ב טמפר טורה נמו כה באופן‬
‫במגע עור‪.‬‬
‫ע ק בי למ שך מ ספרימים כדי לה סיר טר טרים חומציים‪.‬‬

‫ִהתמַ ְז ג ו ּת‬
‫הת בגרות כמויין אדום‪,‬יין ל בןי כו ל להת בגר בעץ א לון‬
‫או נירו ס טה‪ ,‬אך בדרך כ ל ל מתיי שן פ חות זמן‪.‬‬
‫קנ ס ו סינון‬
‫בי ק בו ק‬

‫הוא אמנות‬ ‫‪ -‬ח ביות א לון או נירו ס טה?‬
‫‪-‬א לון חד ש או ח ביות מ שומ שות?‬
‫‪F AGEING‬‬
‫א לון צרפתי או א לון אמרי קאי?‬
‫‪ -‬כמה זמןיי שן היין?‬

‫זהי כו ל להיות בין כמה חוד שים ל כמה שנים‬
‫האםידעת‬
‫האופן ש בויינן מיי שןיין ת לוי ב סוג היין שהם רוצים ליצור‪.‬‬
‫ח ל ק מה שא לות שהם צרי כים ל שאו ל כו ל לות‪:‬‬
‫–התיי שנות ב ח ביות עץ א לון או נירו ס טה?‬
‫‪-‬אם מתיי שנים בעץ א לון‪ ,‬האם הםי שתמ שו בעץ א לון חד ש )המ ש חרריותר טעמי עץ א לון ו טאנין(‬
‫או ח ביות מ שומ שות? א לון צרפתי או א לון אמרי קאי?‬
‫– כמה זמןיי שן היין? זהי כו ל להיות בין כמה חוד שים ל כמה שנים‪ .‬ח ל ק מה ל בנים ניתנים ל ב ק בו ק לא חר ש לו שה חוד שים ב ל בד‪ ,‬בעוד‬
‫שאדומיםי ב שים ר ביםי כו לים להתיי שן במ שך ‪ 12-24‬חוד שים‪.‬‬

‫‪AK‬‬
‫‪ERSU S‬‬
‫ל לא קצה‬ ‫‪ -‬ח ביות א לון מג בירות את ח שיפת היין ל חמצן‪,‬‬
‫‪TEEL‬‬ ‫נותן לו טעמים מור כ בים ורי כוך מ בנה ה טאנין ביינות אדומים‪.‬‬
‫‪AN KS‬‬ ‫‪ -‬מי כ לי נירו ס טה ממזערים את ה ח שיפה ל חמצן‪,‬‬

‫לה ב טי ח שהיינותי שמרו ע ל הפירותיות וה טעמים הפר חוניים ש להם‪.‬‬
‫‪AD VA NCED‬‬
‫הערות‬
‫אפ ק ט הא לון‬
‫התיי שנות בעץ א לון מ שפיעה ע ל הצ בע‪ ,‬ה טעם‪ ,‬ה טאנינים והמר קם ש ל היין‪ .‬ניתן לת סו סיינות ב ח בית בעץ‬
‫א לון או להע ביר לעץ א לון לא חר הת סי סה לצורך הת בגרות אויי שון‪.‬‬
‫האם עץ א לון גורם ליין טו ביותר? זה נתון לפר שנות‪ ,‬א ב ל רו ב היינות הי קרים בעו לם התיי שנו בעץ א לון‬
‫בצורה כ ל שהי‪ .‬ח שו ב לציין שעץ א לון חד ש מו סיף ארומה ו טעם גדו ליםיותר מהא לון‪ ,‬ואי לו א לוןי שןיותר‬
‫מעני ק מע ט טעם ו טאנין‪.‬‬
‫י שנם שני סוגים עי קריים ש ל עץ א לון המ שמ שים בייצוריין‪ :‬א לון צרפתי‪ :‬הפופו לרי ביותר ליי שוןיינות‬
‫פרימיום‪ ,‬הוא נו טה להעני ק טעמים ורי חות עדיניםיותר ב ש ל גרגיריו הדו קיםיותר‪ ,‬ונותן ליינות ת חו שה‬
‫מ שיי‪ ,‬ארז או סא טן בפה‪.‬‬
‫א לון אמרי קאי‪ :‬עם הגרגירים הרופפיםיותר‪ ,‬א לון אמרי קאי מו סיף טעם נו סף ליין‪ ,‬לרו ב קו קו ס ווני ל‪ ,‬ומעני ק‬
‫לו ת חו שה קרמית בפה‪.‬‬

‫‪OW TO‬‬ ‫‪1.‬תראה‬
‫יין ‪ASTE‬‬
‫‪2.‬‬
‫מער בו לת ‪ 3.‬רי ח‬
‫‪ 4.‬טעם‬
‫‪ 5.‬סי כום‬
‫‪1.‬תראה‬
‫‪01‬‬
‫‪ 2.‬מער בו לת‬
‫‪ 3.‬רי ח‬
‫‪ 4.‬טעם‬
‫‪XXXX‬‬
‫‪ 5.‬ל ס כם ‪- Errit huctum satem‬‬
‫‪huituam iaecuper.‬‬
‫‪- Conventi culicastam‬‬
‫‪- Bi erridet huctum sa‬‬
‫ל‬ ‫איך ל טעוםיין‬

‫חמ שת ה ש ל בים ש ל טעימותיין‪:‬‬ ‫‪1.‬תראה‬
‫‪E WINE‬‬
‫‪ 3.‬רי ח‬
‫‪ 4.‬טעם‬
‫‪ 5.‬סי כמו‬

‫‪1‬‬
‫תראה‬
‫‪ -‬כו ס מ לאה בערך ש לי ש‬
‫‪-‬ה חז ק אותו בזווית ש ל ‪ 45‬מע לות נגד‬

‫ר קע ל בן‬
‫‪ -‬שימו ל ב לצ בע היין‬
‫‪1.‬תראה‬
‫ה כו ס ש לך צרי כה להיות כ ש לי ש מ לאה‪.‬‬
‫ה חז ק אותו בזווית ש ל ‪ 45‬מע לות ) באופן אידיא לי ע ל‬
‫ר קע ל בן( וצפה בצ בע היין‪ .‬זהייתן לך רמזים לג בי‬
‫ה סגנון‪ ,‬הגוף והאופי ש ל היין‪ .‬אם זה אדום‪ ,‬האם זה‬
‫נופך עמו ק או מגנ טה בהיר? אם זה ל בן‪ ,‬האם זה‬
‫לימון חיוור‪ ,‬חמאתי או זהו ב עמו ק? צ בעי כו ל ל ש קף‬
‫גם את גי ל היין‪ .‬בדרך כ ל ל‪ ,‬צ בעו ש ליין ל בן מעמי ק‬
‫כ כ ל שהוא מתיי שן בעוד שהיין האדום מת חווריותר‪.‬‬

‫‪HE CO LO U R‬‬
‫‪F WINE‬‬
‫‪strA w‬‬ ‫‪leMO n‬‬ ‫צהו ב‬ ‫זה ב‬ ‫חום‬
‫וָר וֹד‬ ‫ס למון‬ ‫מגן‬
‫ָס ג ֹו ל‬ ‫א ו ֶֹדם‬ ‫‪GA rnet‬‬ ‫‪ta wny‬‬ ‫חום‬
‫לא חר מ כן ב חנו את ה בהירות וה בהירות‪.‬‬

‫האם היין ש קוף או מעורפ ל? כמה זה מ חזיר אור?יין‬
‫ע כור או מעורפ ל אומר בדרך כ ל ל שהיין אינו מ סונן‬
‫ב כוונה או שהוא פגום‪ .‬אין ל טעות ביין מ ברי ק‪ :‬לרו ב‬
‫מדו בר ביין ל בן חיוור וצעיר כמו סמיון מעמ ק האנ טר‬
‫באו ס טר ליה‪.‬‬

‫‪-‬יין מ סת חרר עוזר להיפת ח‬

‫להע לות את הני חו חות‬
‫‪ -‬סו ב ב את הז כו כית תוך כדי א חיזה‬

‫חז קה ע ל מ ש ט חי שר‬
‫‪ -‬בדו ק אם הייןיוצר 'רג ליים' או‬
‫'דמעות'‬
‫‪-‬יין עםיותר רג ליים הוא‬

‫בדרך כ ל ל גדו ליותר‪ ,‬ב ש ליותר וממ לאיותר‬
‫את הפה‬
‫רג לייין‬
‫‪WIRL‬‬
‫תנו ל כו ס סי בו ב תוך ה חז קתה ב חוז קה ע ל מ ש ט ח‬
‫ש טו ח‪ .‬זה מפיץ ומאוורר את היין‪ ,‬מ ש חרר את‬
‫ני חו חותיו‪ .‬לא חר ס חרור‪ ,‬בדו ק אםי ש ליין 'רג ליים'‬
‫או ' קרעים' לאורך דפנות ה כו ס‪ .‬ליין עם הר בה‬
‫רג לייםי ש ת כו לת א ל כוהו ל וג ליצרין ג בוהיםיותר‪,‬‬
‫מה שאומר שהוא בדרך כ ל ליין גדו ליותר‪ ,‬ב ש ל‬
‫יותר וממ לאיותר את הפה מא שריין עם פ חות‬
‫רג ליים‪.‬‬

‫‪-‬הצעד ה ח שו ב ביותר‬
‫מל‬
‫‪ -‬בני אדםי כו לים לזהות א לפי רי חות שונים‬
‫‪ -‬מומ חיםי כו לים ל למוד כמע ט ה כ ל ע ליין ע לידי‬

‫הר חתו‬
‫‪ -‬שאיפה עמו קה לעומת הר חה קצרה מהירה ‪-‬‬
‫מצא סגנון שמתאים לך‬
‫‪ 3.‬רי ח‬ ‫מומ חים מפת חים דרךיי חודית מ ש להם להרי חיין‪ :‬ח ל קם‬
‫בעודל טעום ר ק חמ ש ת חו שות טעם )מתו ק‪ ,‬חמוץ‪ ,‬מר‪ ,‬מ לו ח‬ ‫עמוי ק‪,‬‬
‫כו לים‬ ‫יםאדם‬ ‫שואפ‬
‫בני‬ ‫יותר‪ .‬כו ס ו‬
‫בעוד ש‬ ‫להםיב שר ל‬
‫האףה שח שו ב‬
‫את חו ש‬ ‫כניחסים‬
‫הוא ה‬ ‫הרי‬‫מ‬
‫סדרה‬ ‫ים‬‫בצע‬ ‫ומ‬ ‫ש‬ ‫לרא‬ ‫ל‬ ‫מע‬ ‫האף‬ ‫את‬ ‫ים‬
‫ואומאמי(‪ ,‬אנוי כו לים לזהות א לפי רי חות שונים‪ .‬אז הר חה טו בה מהיין ש לך תג לה מור כ בותיותר מא שר אם ת קפוץי שר‬‫חפ‬ ‫מר‬ ‫ים‬ ‫חר‬ ‫שא‬
‫למצואט ה כ ל ע ליין ע לידי רי חו‪.‬‬
‫לות כמע‬‫סות ו‬
‫להתנלג‬
‫תרצה כו לים‬
‫מנו סיםי‬‫או לי‬ ‫שה‪ ,‬ו קצר‪.‬‬
‫טועמים‬ ‫למעמהיר‬
‫חרו ח‬ ‫לש ל ר‬
‫טעום‪.‬‬
‫ט כני קה שאתה ה כי אוה ב‪.‬‬

‫‪HETHREETYPESO F‬‬
‫‪INE‬‬
‫‪ROMAS‬‬
‫י ס וֹדִי‬
‫ְ‬
‫רי חות‬
‫פירות‪ ,‬ע ש בי תי בו ל‪,‬‬
‫פר חים‬
‫ִמ ׁשנִי‬ ‫ש לי שי‬

‫רי חות‬ ‫רי חות‬
‫ל חם‪ ,‬שמרים‪ ,‬טו ס ט‪,‬‬
‫אדמה‪ ,‬מינר ל‪ ,‬עור‪,‬‬
‫וני ל‪ ,‬שו קו לד‪ ,‬ת ב לינים‬
‫טב ק‬
‫ש לו שת סוגי הרי חות‬ ‫ני חו חות ש לי שוניים‪:‬יי שון ב ב ק בו קי כו ל לייצר ס ט‬

‫חד ש ש ל ני חו חות‪ ,‬המ כונה לפעמים 'זר' ש ל‬
‫ני חו חות רא שוניים‪ :‬בהתאם לתנאי הגידו ל‪ ,‬ל כ ל זן‬ ‫היין‪ .‬כ כ ל שהיין מתיי שן‪ ,‬ה טעמים העי קריים ש לו‬
‫ענ ביםי ש טעמים ופרופי לי ארומה מ סוימים‪ .‬א לה‬ ‫מתר כ כים ותווים א חרים הופ כים‬
‫הם לרו ב טעמי פירות‪ ,‬כמו גם ע ש בי תי בו ל ופר חים‪.‬‬
‫לדוגמה‪ ,‬ק ברנה סו ביניון או ס טר לי מ קו שר בדרך‬ ‫בו ל טיםיותר‪ ,‬כגון אדמה‪ ,‬מינר לים‪ ,‬עור ו ט ב ק‪.‬‬
‫כ ל ל עם דומדמניות ש חורות וע ש בי תי בו ל‪.‬‬
‫שימו ל ב ש כ שאתם ר ק מת חי לים עם טעימותיין‪ ,‬זה‬

‫י כו ל להיות ק שה לזהות ני חו חות מע בר ל"יין אדום" ו"יין‬
‫ל בן"‪ ,‬וזהי כו ל להיות מת ס כ ל‪ .‬א ב ל באמצעות תרגו ל‪,‬‬
‫ני חו חות מ שניים‪ :‬א לה מגיעים מתה ליךייצור היין‪.‬‬ ‫המו ח ש לךית חי ל ל ק לו ט רי חות מור כ ביםיותר ות למד‬
‫ני חו חות ל חם או שמרים כגון ק ליפת ג בינה או‬ ‫לה ב חין ו לזהות אותם‪ .‬פ שו ט היה ס קרן‪ ,‬סמוך ע ל‬
‫בירה מיו שן הם תוצאה ש ל ת סי סה‪ .‬היי שון בעץ‬ ‫האינ ס טינ ק ט ש לך ותהנה מהתה ליך‪.‬‬
‫א לון מייצר ני חו חות מ לו חים כמו טו ס ט‪ ,‬וני ל‪,‬‬
‫שו קו לד ות ב לינים‪ .‬במ קרה ש ל ריז לינג מיו שן או‬
‫סמיון עמ ק האנ טר‪ ,‬ני חו חות מ שניים מתפת חים‬
‫ל לאיי שון עץ א לון‪.‬‬

‫‪4‬‬
‫‪TAST E‬‬
‫חמי שה מר כי בים עי קריים ש כדאי ל שים ל ב א ליהם‪:‬‬
‫‪ -‬מתי קות‪/‬יו ב ש‬
‫‪ -‬חומציות‬
‫‪ -‬טאנין‬
‫‪-‬א ל כוהו ל‬
‫‪ -‬גוף‬
‫‪ 4.‬טעם‬ ‫י שנם חמי שה מר כי בים עי קריים שי ש ל שים ל ב א ליהם‬
‫זה הזמן לא שר את מה ש כ בר נ קווה ש כ בר הר חתם ו ל ברר‬ ‫כ שאתם טועמים‪ - :‬מתי קות‪/‬יו ב ש‪.‬‬
‫עוד ע ל היין‪ ,‬כו ל ל המ בנה – כ לומר רמת הא ל כוהו ל‬
‫וה חומציות‪ ,‬ה טאנין וה סיומת‪ .‬ק ח לגימה ק טנה ונ שום‬ ‫‪ -‬חומציות‪.‬‬
‫פנימה בעדינות כדי למ שוך את הני חו חות גם לפה וגם‬ ‫– טאנין‪.‬‬
‫למע ברי האף ב ח ל ק הא חורי ש ל הגרון‪.‬‬ ‫–א ל כוהו ל‪.‬‬
‫– גוף‪.‬‬

‫ְמתִי ק ו ּת‪/‬‬
‫י ֹו בֶ ׁש‬ ‫איך זה מרגי ש‪:‬‬
‫‪-‬ייןי ב ש מעצםי כו ל להרגי ש‬

‫ְמתִי ק ו ּת‬
‫ס ו ּלָ ם‬
‫כאי לו הוא שוא ב ל חות מה ל שון‬ ‫י ב ש לגמרי‬

‫ש לך‪ .‬א ב ל ת חו שה זוי כו לה לנ בוע‬
‫גם מ טאנין ג בוה‬
‫יָ בֵ ׁש‬
‫‪-‬ת חו שת ע קצוץ ק לה ע ל קצה‬ ‫לאי ב ש‬

‫ה ל שון‬
‫בינוניי ב ש‬
‫‪-‬ת חו שת שמנונית ק לה באמצע‬
‫ה ל שון‬
‫בינוני‬
‫מתו ק‬
‫‪ -‬ביין מתו קיותר תהיה מתי קות‬
‫ב סיומת‬
‫מתו ק‬
‫‪-‬המתי קות ה ט בעית‬
‫ש ל מיץ פירות‪.‬‬
‫מתי קות‪/‬יו ב ש‬ ‫איך זה מרגי ש‪ :‬ת חו שת ע קצוץ ק לה ב קצה ה ל שון‬

‫ין ק‪ ,‬חמוץ‪ ,‬מר? מתי קות ביין היא לא כמו ה טעם המ לא כותי‬‫הואת ב ח‬
‫מתו‬ ‫האםשון‪.‬‬
‫באמצע ה ל‬
‫ית ה טעם‪:‬‬ ‫שמנונבנה‬
‫מע טל ב למ‬
‫שהשימו‬ ‫חוית‬ ‫ות‬
‫רא ש‬
‫יותר‪.‬מתי קות ט בעית המופ קת מהענ בים‪.‬יו ב ש הוא פ שו ט ההפך ממתו ק‪,‬‬‫מתוזו קיותר‬
‫כמו ששולייקוןלד ‪-‬‬
‫יומת‬ ‫ממ ב ס‬
‫שהו‬ ‫ים גם‬
‫במתקי ב לקות‬
‫שמ‬
‫כ לומר ביין אין שאריות סו כר‪ .‬עם זאת אתה עדייןי כו ל ל טעום פירות בייןי ב ש‪ .‬רו ב היינות הםי ב שים או לאי ב שים‪.‬‬
‫ייןי ב ש מעצםי כו ל להרגי ש כאי לו הוא שוא ב ל חות‬

‫מה ל שון ש לך‪ .‬היזהר עם זאת‪:‬ייןי ב שי כו ל לפעמים‬
‫להת ב ל ב ל עם טאנין ג בוה‪.‬‬
‫ה שוואה‪ :‬המתי קות ה ט בעית ש ל מיץ פירות‪.‬‬

‫טעם ס‬
‫‪-‬תפו חירו ק‬
‫–תאנים‬
‫– ע ש בי תי בו ל‬
‫– מות ק‬
‫– לימון‬
‫– פרי טרופי‬
‫– פרי טרופי‬
‫טעם ס‬
‫‪ -‬פירות חמוצים‬
‫‪ -‬פירות מ סו כרים‬
‫– ע ש בי תי בו ל‬
‫– מות ק‬
‫‪ -‬פירותיער כהים‬
‫מתו ק‬
‫אדום‬ ‫– פר חים‬
‫– פירותיער ב ש לים‬

‫ח ו ּמצִי ו ּת‬ ‫איך זה מרגי ש‪:‬‬ ‫ח ו ּמצִי ו ּת‬

‫‪ -‬מ ש קה בפה‬
‫‪ -‬טאר ט‬ ‫נ מ ו ּך‬
‫ָ‬
‫‪ -‬פרץ ש ל ע סי סיות‬
‫מ שני צידי ה ל שון‬
‫ה שוואה‪:‬‬
‫א כי לת תפו חירו ק או‬ ‫בינוני‬
‫לימון‪.‬‬
‫ָג ב וֹהַ‬
‫חומציות איך זה מרגי ש‪ :‬מעורר פה‪ ,‬חמצמץ‪ ,‬פרץ‬

‫ש ל ע סי סיות מ שני צידי ה ל שון‪.‬‬
‫ה שוואה‪ :‬הת חו שות התגו בתיות בפה הנגרמות‬

‫מא כי לת תפו חירו ק או לימון‪.‬‬

‫ִד בע ֹון‬ ‫טאנינים מו סיפים מ בנה‪ ,‬עמוד‬

‫שדרה ומור כ בות ליין‪ ,‬במיו חד‬
‫ִד בע ֹון‬
‫באדומים‪ .‬הם גם חיוניים אם‬
‫היין צריך להתיי שן‪ ,‬מ כיוון‬
‫שהם מ שמ שים כ חומר מ שמר‪.‬‬ ‫נ מ ו ּך‬
‫ָ‬
‫איך זה מרגי ש‪:‬‬

‫‪ -‬מרירות בצידי ה ל שון‬
‫בינוני‬
‫‪ -‬מר קם ב כ ל הפה‬
‫‪ -‬טאנינים חז קים עו שים‬

‫ה ל שון וה שיניים ש לך‬
‫מתיי ב שות וגורמות‬
‫לת חו שת כיווץ ב חני כיים‬
‫ָג ב וֹהַ‬
‫תה מ בו ש ל חז ק הפך קר‪.‬‬
‫ִד בע ֹון‬ ‫איך זה מרגי ש‪ :‬מרירות בצידי ה ל שון ומר קם ב כ ל‬

‫ה טאנינים מגיעים מ ק ליפות הענ בים ומ ח ביות עץ‬ ‫הפה‪ .‬כא שר ה טאנינים חז קים הם גורמים ל ל שון‬
‫הא לון המ שמ שות ליי שוןיין‪ .‬במידה‪ ,‬הם מו סיפים‬ ‫ו ל שיניים ש לך להתיי ב ש וגורמים להת כווצות ה חני כיים‬
‫מ בנה‪ ,‬עמוד שדרה ומור כ בות ליין‪ ,‬במיו חד באדומים‪.‬‬ ‫ש לך‪.‬‬
‫הם חיוניים גם אם היין מיועד להתיי שן‪ ,‬מ כיוון שהם‬

‫פוע לים כ חומר מ שמר‪.‬‬ ‫ה שוואה‪ :‬תה מ בו ש ל חז ק הפך קר‪.‬‬
‫טאניניםי כו לים לעזור ליין להרגי ש ב ש ל ורך‪ ,‬בניגוד‬
‫לירו ק או ג בעו ל‪ ,‬וג ס ו לא עדין‪.‬‬

‫ג ו ּף‬ ‫ס חף את היין ס בי ב הפה כדי ל כ סות‬

‫את ה ל שון‪ ,‬ה ל חיים וה חיך‪ .‬בדרך כ ל ל‬
‫ג ו ּף‬
‫כ כ ל שיותר א ל כוהו ל‪ ,‬הגוף מ לאיותר‪.‬‬ ‫ס ו ּלָ ם‬
‫גוף ק ל‬
‫איך זה מרגי ש‪:‬‬
‫‪-‬יין בע ל גוף ק ל‪ :‬ק ליותר‪ ,‬ד ק‬

‫יותר‪ ,‬פ חות צמיג בפה‬
‫בע ל גוף‬
‫‪-‬יין בע ל גוף מ לא‪ :‬כ בד או קרמי‬ ‫בינוני‬
‫‪-‬יין בע ל גוף ק ל‪ :‬ח ל ב ל לא שומן‬
‫‪-‬יין בע ל גוף בינוני‪:‬‬ ‫גופים‬

‫מ לאים‬
‫ח ל ב מ לא‬
‫‪-‬יין בע ל גוף מ לא‪ :‬שמנת כ בדה‬
‫ג ו ּף‬ ‫איך זה מרגי ש‪ :‬ליין בע ל גוף ק ליהיה ת חו שה ק לה‬

‫לאח שו ב ע ל מ ש ק ל היין‪ .‬הואיי ש ב איפ שהו לאורך ה ספ ק טרום ש ל האור עד לגוף‬
‫יך‪,‬מות‬
‫גוף‬
‫יםל וה ח‬
‫בע‬ ‫לון‪,‬יין‬
‫ה ל חי‬ ‫ישו‬‫ואל‬ ‫יגה‪,‬‬
‫את ה‬ ‫צמ‬
‫סה‬ ‫חותשי כ‬ ‫יותרשופ‬
‫לך כך‬ ‫קהן בפה‬ ‫יותר‪ ,‬ד‬
‫את היי‬ ‫סו ב ב‬
‫ירגי ש כ בד ו קרמי בפה‪.‬‬
‫מ לא‪ .‬בדרך כ ל ל כ כ ל שיותר א ל כוהו ל‪ ,‬הגוף מ לאיותר‪.‬‬
‫ה שוואה‪:‬יין בע ל גוף ק ל ‪ -‬ח ל ב ל לא שומן‪.‬‬
‫יין בע ל גוף בינוני ‪ -‬ח ל ב מ לא‪.‬‬
‫יין בע ל גוף מ לא ‪ -‬שמנת כ בדה‪.‬‬

‫כּ וֹהֶ ל‬
‫איך זה מרגי ש‪:‬‬ ‫כּ וֹהֶ ל‬
‫‪ -‬חום באמצע ה ל שון‪ ,‬הגרון‬
‫וה חזה‬
‫‪8%‬נמוך‬
‫‪9%‬‬
‫‪-‬יין מ חוז ק צוואה‬
‫לייצר זוהר מ חמם בפה‪,‬‬ ‫‪10%‬‬
‫בגרון ו ב חזה‬ ‫‪11%‬‬
‫‪12%‬‬
‫ה שוואה‪:‬‬ ‫‪13%‬‬
‫הת חו שה ה חמה‬ ‫‪14%‬‬

‫וה בוערת ש ל רו חות‪.‬‬
‫‪15%‬‬
‫טעמים‪:‬‬ ‫‪16%‬‬
‫יינות עתירי א ל כוהו לי כו לים‬
‫להיות בע לי טעם טאנייותר‬ ‫‪ 17%‬ג בוה‬
‫או מתו קיותר‪.‬‬
‫נותנים ת חו שת חום באמצע ה ל שון‪ ,‬הגרון וה חזה‪.‬יין מ חוז ק כמו‬ ‫כוהו ל‬

‫חות‪.‬‬ ‫בוערתאשלל רו‬
‫וה עתירי‬
‫ינות‬‫ה ש‪:‬י‬
‫חמה‬ ‫מרגי‬
‫זהשה‬ ‫שוואה‪ :‬איך‬
‫הת חו‬ ‫ה ל כוהו ל‬
‫א‬
‫פור טיפי ק זוהר מ חמם בפה‪ ,‬בגרון ו ב חזה‪.‬‬
‫טעמים‪ :‬אתה לא אמור להיות מ סוג ל ל טעום‬
‫א ל כוהו ל ביין‪ ,‬א ב ליינות עתירי א ל כוהו לי כו לים‬
‫להיות בע לי טעם טאנייותר או מתו קיותר‪.‬‬

‫‪-‬גימור קצר או ארוך?‬
‫כ לו ל ‪0 1‬‬
‫‪-‬האםי ש לזה טעם מאוזן?‬
‫‪-‬האם ה טעמים נ שארים?‬

‫‪ -‬לע שות כ ל מאפיינים מ סוימים‬
‫ל ב לו ט?‬
‫‪XXXX‬‬
‫‪ - Errit huctum satem mo.‬ע ל מה‬
‫‪-‬למדת‬
‫היין?‬
‫‪- Conventi culicastam muliis‬‬
‫‪huituam iaecuper.‬‬
‫‪- Bi erridet huctum satem mo.‬‬
‫‪ 5.‬ל ס כם‬ ‫איזון והרמוניה‬

‫התענגו ע ל היין ו שימו ל ב איך הוא מ סתיים‪ :‬קצר או‬ ‫כ ל הייננים מ חפ שים איזון‪ :‬אותה הרמוניה מו ש למת‬
‫ארוך? ש קו ל את דעתך ה כ ל לית ע ל היין‪ .‬ל כ ל א חדי ש‬ ‫ש ל ר כי בים ש בה אף מאפיין א חד לא צוע ק ע ל‬
‫חיךיי חודי ו ל כן אנו חווים את אותויין בדר כים שונות‪.‬‬ ‫הא חרים‪ .‬אין נו ס חה א חת ליין‪ ,‬וי ש דעות שונות לג בי‬
‫האםי ש לזה טעם מאוזן? האםי ש מאפיינים מ סוימים‬ ‫מה שעו שהיין נהדר‪ ,‬א ב ל תמיד צריך להיות איזון‬
‫ש בו ל טים?‬ ‫בין חמי שה א למנ טים‪ :‬א ל כוהו ל‪ ,‬חומציות‪ ,‬מתי קות‪,‬‬
‫טאנינים ופירות‪ .‬אםיין מתו ק מדי‪ ,‬עפיצי מדי או‬
‫מה למדת ע ל היין?‬ ‫חמוץ מדי‪ ,‬הוא לא מאוזן הי ט ב‪.‬יין מאוזן מהנה‬
‫ל שתייה ו לעתים קרו בות מתואר כא לגנ טי‪.‬‬

‫הערות‬
‫וינ טג'‪ :‬תאריך ה לידה ש ל היין בציריין הוא פ שו ט ה שנה ש בה נ בצרו הענ בים והפ כו ליין‪.‬‬
‫למרות שניתן לייצר אותו זןיין באותוי ק ב בדיו ק באותו אופן‪,‬יינותי כו לים לה שתנות מאוד מ שנה ל שנה‪ .‬הד בר‬
‫נו בע בעי קר מה שפעת מזג האוויר ע ל הגפנים‪ .‬באו ס טר ליה עונת הגידו ל היא או ק טו בר עד אפרי ל‪ ,‬כא שר‬
‫הענ בים נ בצרים בדרך כ ל ל ביןינואר לאפרי ל‪.‬‬
‫יין בציר מצ ביע ע ל כך ש כ ל הענ בים נ ק טפו ב שנה א חת‪ .‬מזג האוויר בעונת גידו ל נתונה ‪ -‬ו בעי קר כמות ה שמ ש‬
‫‪-‬הוא הה שפעה הגדו לה ביותר ה קו בעת אם זה בציר טו ב או רע‪ .‬שפע ש לימי שמ ש עוזרים לענ בים לה ב שי ל‬
‫באופן מ לא ‪-‬א ב ל לאיותר מדי או שהםי כו לים להי שרף ‪ -‬ו בדרך כ ל ל מו בי לים לענ בים באי כות טו בהיותר‪.‬‬
‫יין לא וינ טג' מיוצר ע לידי ער בו ב מ ספר שניםי חד‪.‬יין מ סורתי שאינו וינ טג' הוא שמפניה אויין מ בע בע‪,‬‬
‫המ סומן ‪ 'NV',‬כ ש בו מתוו ספת כמות מ סוימת ש ליין רזר בה – כ לומרייןי שןיותר – כדי לה שיג מור כ בות ואת‬
‫ה סגנון והע ק ביות הרצויים‪.‬‬
‫האם וינ טג' ח שו ב?‬

‫מ שמעות ה בציר ת לויה באזור גידו ל הענ בים‪ .‬זהי כו ל להיות ח שו ב מאוד בא ק לים פ חות צפוי‪ ,‬ש בהם עונות‬
‫מ סוימות חמות ו שמ שיותיותר מא חרות ומייצרות ענ בים באי כות טו בהיותר‪ .‬בציר גרוע פ חות ס ביר באזורים‬
‫חמיםיותר‪ ,‬ש בהם מזג האוויר נו טה להיות ע ק בייותר‪.‬‬
‫הערות‬
‫מדועיינות מ סוימים טעימיםיותר עם הגי ל?‬
‫כ כ ל שהיין מתיי שן‪ ,‬הצ בעים‪ ,‬ה טעמים והרי חות ש לו מ שתנים‪ .‬צ בעם ש ליינות ל בנים כההיותר בעודיינות‬
‫אדומים הופ כים חיווריםיותר‪ .‬הני חו חות העי קריים והפירותיים ש להם מת חי לים להתר כך ו לפנות מ קום‬
‫לני חו חות ש לי שונייםיותר מ לו חיםיותר כמו עור‪ ,‬שו קו לד ות ב לינים‪ .‬ה שינויים ה ל לו נו בעים מתגו בות כימיות‬
‫מור כ בות שמדענים עדיין מפר קים‪ ,‬אך הם בעי קר תוצאה ש ל אינ טרא קציה ש ל טאנינים ו חומצה עם חמצן‪.‬‬
‫הפתגם לפיו היין מ שתפר עם הגי ל אינו ת קף באופן אוני בר ס לי‪ :‬רו ב היין שאנו קונים ב חנות ה ב ק בו קים או‬
‫ב חנות המ ש קאות נועד להיפת ח תוך חוד שים ויא בד את אופי הפירות ש לו אםיי שאר זמן ר ב מדי‪ .‬ליינות‬
‫שמתיי שנים הי ט בי ש בדרך כ ל ל רמות ג בוהות ש ל טאנינים ו חומצה‪ ,‬הפוע לים כ חומרים מ שמרים שמא טים‬
‫את ה חמצון ותגו בות כימיות מ שנות טעם‪ .‬זה גם אומר שהם או לי לא נעימים ל שתות צעירים‪.‬‬

Machine Translated by Google
‫ין‬
ִ ַ‫י‬
‫סגנונות‬
‫ו‬
EVA RILES
ETIES
IETIES
‫ המדריך האו ל טימ טי בי‬:‫מ בוא ליין‬

‫נ וֹצֵץ‬
‫ין‬
‫יַ ִ‬
‫פות חו מ ספר שי טות להפ קתיין‬
‫מ בע בע‪ ,‬כ ל א חת מהן מת ק ב לת‬
‫ב סגנון מע ט שונה‪.‬‬
‫‪ -‬שי טה מ סורתית‬
‫)‪(Méthode traditionnelle‬‬
‫‪-‬הע ברה‬
‫‪-‬א בות‬
‫‪ -‬טנ ק‬
‫‪ -‬פ חמימה‬
‫יין מ בע בע‬ ‫ש ל שמפניה‪ ,‬תוך שימו ש בזני ענ בים מאו שרים וע שויים‬
‫פופ ש ל פ ק ק‪ ,‬שפריץ ש ל קצף‪ ,‬חרוז ש ל בועות עדינות‪:‬‬ ‫לפי כ ל לים ספציפיים‪ .‬למרות זאת‪ ,‬ה שי טה המ סורתית‬
‫שום ד בר לא אומר חגיגה כמו ב ק בו קיין מ בע בע‪.‬‬ ‫י כו לה ל שמ ש גם במדינות א חרות‪ ,‬כמו באזורייין‬
‫מ בע בע באו ס טר ליה כמו ט סמניה ואד לייד הי ל ס‪.‬‬
‫באופן מ סורתי‪ ,‬שם נרדף ל שמפניה בצרפת‪,‬יינות‬
‫מ בע בעים מאזורים א חרים‪ ,‬כו ל ל אזורי א ק לים קריר‬
‫באו ס טר ליה‪ ,‬ע לו בת חרות‪.‬‬ ‫– שי טת הע ברה‪.‬‬
‫– שי טת א בות ‪(Méthode Ancestrale):‬זוהי ה שי טה‬

‫מ בין כ ל היינות‪ ,‬היינות המ בע בעים הם היינות ה ט כניים‬ ‫הוותי קה ביותר – וה ק שה ביותר ל ש לי טה – לה כנתיין‬
‫והגוז לים ביותר לה כנה‪ ,‬מ שום שהם צרי כים לע בור שתי‬ ‫מ בע בע‪ ,‬ו ב שנים הא חרונות היא ז כתה לת חייה מ חד ש‪.‬‬
‫ת סי סות‪ :‬הרא שונה לה כנת היין וה שנייה להפ קת בועות‪.‬‬ ‫הוא מ שמ ש לה כנת ‪Pétillant Naturel,‬המ כונה גם‬
‫‪'Pét-Nat',‬א שר עו שה כעת התזה ב סצנת היין‬
‫האו ס טר לית‪.‬‬
‫אופן ה כנתו עם הזמן פות חו מ ספר שי טות להפ קתיין‬
‫מ בע בע‪ ,‬ש כ ל א חת מהן מת ק ב לת ב סגנון מע ט שונה‪.‬‬
‫– טנ ק‪ :‬שי טה פופו לרית ב שימו ש ר בים‬

‫מדינות‪ .‬מ שמ ש לה כנת פרו ס קו ו ס ק‪.‬‬
‫זה כו ל ל‪ ,‬מהאי כות הג בוהה ביותר לנמו כה ביותר‪- :‬‬
‫שי טה מ סורתית ) שי טה‬ ‫‪ -‬פ חמימה‪.‬‬
‫‪traditionnelle):‬זה ה כי טו ב‬
‫שי טה מו כרת וזו ש ל פעם‬
‫לה כין שמפניה ‪ -‬שניתן לייצר באופן חו קי ר ק‬
‫באזור צרפת‬

‫שיראז מ בע בע ה שיראז המ בע בע המעורר הוא‬ ‫מ ש לים לרי‬

‫קריאה‬
‫סגנוןיי חודי שנע שה באותו אופן כמויין מ בע בע‪,‬‬
‫אך עם שיראז מ שמ ש לרו ב כיין ה ב סי ס במ קום‬
‫שרדונה ופינו נואר‪.‬‬ ‫ה סיפור ש ל או ס טר ליה‬
‫בועות אדומות רו בי‬
‫האו ס טר לים שותיםיין מ בע בע כ בר שנים ר בות‪.‬‬
‫למע שה ניתן לה כין אדום מ בע בע עם כ ל ענ ביין‬
‫וא כן‪ ,‬עוד ב שנת ‪1881,‬וי ק טוריה הייתה ביתה‬
‫אדום‪ ,‬א ב ל שיראז היא ה שו ל טת ביותר‪.‬י ש להגי ש‬
‫ש ל ח ברת ה שמפניה הווי ק טוריאנית‪ .‬זה היה‬
‫מע ט צונן‪.‬‬
‫המ קום ש בויינן היינן הצרפתי אוגו ס ט ד'ארג'נ ט‬
‫ה כין את א חת הדוגמאות הרא שונות ש ל ' בורדו‬
‫נוצץ' או ס טר לי )מתוך שיראז(‪.‬‬
‫ח ברת ה שמפניה הווי ק טוריאנית לא ה חזי קה‬

‫מעמד‪ ,‬א ב ל הנ ס אירווין ‪ -Great Western‬ב‬
‫ל ק ח את שר בי ט ה בורגונדי הנוצץ והמגמה‬
‫נמ ש כה ת חת ספ ל ט עם קו לין פרי ס האגדי‪.‬‬
‫האדומים הנוצצים ה טעימים‪ ,‬הע שירים וארו כי‬
‫ה חיים ש לו נתנו ה שראה ליצרנים ר בים א חרים‬
‫ליצור תפי סה מ ש להם ע ל ה סגנון האו ס טר לי‬
‫היי חודי הזה ‪ -‬סגנון שעדיין מ בו ק ש ע לידי אניני‬
‫טעם‪.‬‬

‫יין ל בן ק ל גוף‬
‫ריז לינג‬
‫‪INT NATI AY WNED‬‬ ‫אזורים‬

‫גד ל‬
‫בעי קר ב‪:‬‬
‫עמ ק ק לייר‬
‫עמ ק עדן‬
‫טזמניה‬
‫תפוז‬
‫מ חוז קנ ברה‬
‫בעי‬
‫ִט ִ‬ ‫הדרום הגדו ל‬
‫ח ו ּמצִי ו ּת‬ ‫הנ טי‬
‫מאפיינים‬
‫‪ -‬פירות הדר‬
‫גי לאים‬ ‫‪ -‬מ בו שם‬
‫נו‬ ‫‪-‬דמויות פרי בהירות‬
‫יין ל בן ק ל גוף‬ ‫דוגמאות או ס טר ליות ריז לינג‪ :‬ריז לינג או ס טר לי הם‬

‫יינות פופו לריים א לה הם ק לים‪,‬י ב שים ו ק לים ל שתייה‪,‬‬ ‫מה טו בים בעו לם‪ ,‬כא שרייננים מ קומיים ר בים נו ק טים‬
‫עם דוגמאות טו בות במיו חד בא ק לים קריריותר‪.‬‬ ‫בגי שה מינימ לי ס טית כדי לתת לצ לי לות‪ ,‬טריות ו טוהר‬
‫היין לד בר בעד עצמו‪.‬‬
‫יינות פופו לריים ב ק טגוריה זו כו ל לים ריז לינג‪ ,‬סו ביניון‬
‫ב לאן‪ ,‬פינו גרי ופינו גריג'יו‪.‬‬
‫מאפיינים‪:‬יינות פרי כים ו בע לי גוף ק לים נהנים בדרך‬

‫כ ל ל בג ל ל ה חומציות העזה ש להם‪ ,‬ו טעמים וני חו חות‬
‫ש ל הדרים‪ ,‬תפו חירו ק‪ ,‬פרי א בן ל בן‪ ,‬פר חים ל בנים‬
‫וע ש בי תי בו ל טריים‪.‬‬

‫יין ל בן ק ל גוף‬
‫סמי לון‬
‫אזורים‬
‫גד ל באזורים ר בים‬

‫במיו חד עמ ק האנ טר‬
‫אור א ל‬
‫גוף בינוני‬ ‫ונהר מרגר ט‪.‬‬
‫ה סגנון היי חודי ש ל‬

‫‪Valley Semillon‬‬
‫‪ Hunter‬מזד קן הי ט ב‬
‫בדרך כ ל ל‬
‫מעור ב ב עם‬
‫‪SAUVIGNON‬‬
‫‪BLANC‬‬ ‫‪-‬הדרים‬
‫‪ -‬פר חוני‬
‫‪ -‬פירות א בן‬
‫ל סמיון‪ :‬ל סמיון הי ס טוריה ארו כה באו ס טר ליה והוא‬

‫גד ל באזורים ר בים בר ח בי המדינה‪Valley Semillon .‬‬
‫‪Hunter‬הוא א חד מהפ לאים הגדו לים ש ל עו לם היין‪,‬‬
‫שהופך עם הזמן מיין צעיר ופריך ליין זהו ב עמו ק‪,‬‬
‫אגוזים‪ ,‬ד ב ש ו ק ש בני חו ח ‪ -‬כמע ט כאי לו בי לה בעץ‬
‫א לון ) למרות שע שה זאת(‪ .‬לא(‪.‬‬
‫מרגר ט רי בר מייצרת סמיון ב סגנון ק לי ליותר שי כו ל‬

‫להיות דומה ל סו ביניון ב לאן‪ .‬זה גם בדרך כ ל ל מעור ב ב‬
‫עם סו ביניון ב לאן‪.‬‬

‫יין ל בן בגוף מ לא‬
‫שרדון איי‬
‫אזורים‬
‫‪ 50% +‬מייצור היין ה ל בן ש ל או ס טר ליה‬ ‫צומ ח פנימה‬

‫כ ל האזורים‬
‫‪-‬אג ס‬
‫‪-‬אפ ל‬
‫‪-‬אפר ס ק‬
‫‪-‬הדרים‬
‫הרדי‪,‬‬ ‫סגנונות א לון‬
‫מגוון‬ ‫‪ -‬ק לוי‬
‫גדו לים שהו ח לפו‬
‫נב‬‫עַ ָ‬
‫ביינות עם חמיצות‬ ‫‪-‬א לון עדין‬
‫חדהיותר‪ ,‬מינר ליות‬
‫וא לגנ טיות‬
‫יין ל בן בגוף מ לא‬ ‫דוגמה או ס טר לית שרדונה‪ :‬א חד מענ בי היין ה ל בן‬
‫ומ לאיםיותר‪ ,‬לרו ב עם מאפיינים שפות חו בתה ליךייצור היין‪ .‬לדוגמה‪,‬‬ ‫אייקםקוני‬
‫הואליייןמר‬
‫שרדונה בע‬
‫לם‪ ,‬קרמיים‪,‬‬ ‫יםבעו‬
‫יותר‪,‬‬ ‫יותר‬
‫ינות בע שיר‬
‫טועים‬ ‫הנלוי‬
‫א‬
‫שות‪ .‬בע בר‬
‫דוגמאות פופו לריות כו ל לות שרדונה וויונייה‪ ,‬עם כמה בי טויים שנעים‬ ‫ידוע‬ ‫י‪ ,‬ש‬
‫חד‬ ‫בותמודרנ‬
‫טעם‬ ‫טר לי‬ ‫יףאו ס‬
‫תר כו‬ ‫שרדונה‬
‫יה‪.‬א לון מו ס‬‫באושוסןטר ל‬
‫בעץ‬ ‫היי‬
‫הגדו לים והא לונים ש ל שנות ה‪08-‬‬ ‫סגנונות לא‪.‬‬
‫גוף הבינוני למ‬
‫בביזן כות‬
‫וה‪ ,09-‬שהפ כו לא חר מ כן פ חות אופנתיים‪ ,‬עו ס ק כו לו‬
‫ב חומציות‪ ,‬איפו ק‪ ,‬א לגנ טיות ומינר ליות‪.‬‬
‫מאפיינים‪:‬יינות מגוונים א לה מציעים טעמים ה ח ל‬

‫מ לימון ותפו חירו ק ועד לגויא בה ומנגו‪ .‬לא לו מהא ק לים‬
‫ה חמיםי ש טעמי פירות טרופיים ב ש לים‪ ,‬או לא לו‬
‫שהתיי שנו בעץ א לוןי כו לים להיות טעמים ש ל וני ל‪,‬‬
‫קרמ ל‪ ,‬חמאה‪ ,‬ת ב לינים ופירות טרופיים ב ש לים‪,‬י חד‬
‫עם צ בע צהו ב נועז ות חו שת פה ח ל קה ו קרמימית‪.‬‬
‫ל שרדונה א ק לים קרירי ש בדרך כ ל ל ני חו חות ו טעמים‬
‫המתפר שים ע ל פרי הדר ופירות א בן‪ ,‬והם מינר ליים‬
‫ופר חוניים‪ .‬עם הגי ל‪ ,‬הםי כו לים לפת ח טעמים מו ש כים‬
‫ש ל תאנה וממד מ לו ח‪.‬‬

‫יין ל בן ארומ טי‬
‫מו ס ק טו‬
‫‪PA I RI NG‬‬
‫פופו לרי כאפרי טיף‬

‫ויין קינו ח‬
‫הדוגמאות ה טו בות ביותר מאזורים קריריםיותר‬
‫נ מ ו ּך‬
‫ָ‬
‫כּ וֹהֶ ל‬ ‫‪-‬יין ק ל‪ ,‬מרענן‪ ,‬מתו ק‬
‫ת ֹו כֶן‬
‫‪ -‬מאפיינים פר חוניים‬
‫יפים‬
‫יין ל בן ארומ טי‬ ‫דוגמה או ס טר לית‬

‫היינות הפר חוניים והפיריים הא לה מ לאים בני חו חות שמזנ קים‬ ‫מו ס ק טו‪ :‬זהויין ק ל ומתו ק הפופו לרי באו ס טר ליה ב ש ל אופיו המרענן‬
‫מה כו ס‪ .‬לעתים קרו בות הם מרעננים‪ ,‬אךי ש להם ני חו חות מור כ בים‬
‫ות כו לת א ל כוהו ל נמו כה‪ .‬מו ס ק טו היא‬
‫ו בו ל טים המגיעים מהענ בים עצמם ו לא מתה ליךייצור היין‪ .‬זנים‬
‫ארומ טיים ק לא סיים כו ל לים גוורצ טרמינר‪ ,‬ריז לינג ו סו ביניון ב לאן‪.‬‬ ‫שם אי ט ל קי למ שפ חת הענ בים מו ס ק ט‪ .‬הוא מיוצר באזורים ר בים‬
‫באו ס טר ליה‪ ,‬כו ל ל עמ ק האנ טר‪ ,‬מ ק לארן ויי ל‪ ,‬אד לייד הי ל ס‪ ,‬עמ ק‬
‫בארו סה ומרגר ט רי בר‪.‬‬
‫מאפיינים‪ :‬ליינות ארומ טייםי ש לרו ב פירות טרופיים‪ ,‬פר חים א קזו טיים ומאפיינים מ בו שמים‪ .‬חפ שו ני חו חות כמו מ לון‪ ,‬אפר ס ק‪ ,‬פירות הדר‪ ,‬פ סיפ לורה‪,‬‬
‫פרי חת תפוז וורד‪.‬‬

‫יין ורדים‬
‫ורד‬
‫אזורים‬
‫ְמ ג ו ּ ָד ל‬
‫בר ח בי‬
‫א ֹו ס ְט ַר לִיָה‬
‫פופו לארי ‪MODERN ST YLE IS‬‬

‫חיוור וי ב ש‬
‫פירות אדומים טריים‪:‬‬
‫‪ -‬שרי‬
‫‪-‬תות‬
‫ְמא וֹד‬
‫‪-‬פ ט ל‬
‫סגנונות מגוונים הע שויים ממגוון ענ בייין אדום‬
‫‪ ROSÉ WINE‬רוזה ע שוי מענ בייין אדום‪ ,‬כא שר‬ ‫דוגמאות או ס טר ליות רוזה מגוונת באו ס טר ליה‪ ,‬כא שר‬
‫ה ק ליפות נותרות ר ק מ ספי ק זמן כדי לה כתים את היין‬ ‫י ק בים בר ח בי הארץ מייצרים סגנונות שונים תוך שימו ש‬
‫בוורוד‪ .‬זהי כו ל להיות ע שוי מזן ענ בים בודד או תערו בת‬ ‫במגוון ר ח ב ש ל ענ בים כו ל ל שיראז‪ ,‬גרנא ש‪ ,‬מר לו‬
‫ש ל שניים או ש לו שה‪ ,‬והצ בעים היפים ש לוי כו לים לנוע‬ ‫ונ ביו לו‪ .‬בע בר טעויינות רוזה או ס טר ליים בצד ש ל‬
‫בין אפר ס ק רך למגנ טה עמו קה‪ .‬שי טה נו ספת ‪ -‬פ חות‬ ‫מתו ק‪ ,‬בע ל גוף בינוני וורוד כהה‪ .‬א ב ל היום ה סגנון‬
‫פופו לרית ‪ -‬כו ל לת מיזוגיין אדום עם קצתיין ל בן‪.‬יינות‬ ‫שמו כי ח את עצמו כפופו לרי ביותר הוא הרוזה הי ב ש‬
‫רוזה מיוצרים ב כ ל העו לם ב סגנונות מתו קים וי ב שים‬ ‫ה ק ל ו ב טעם העדין‪.‬‬
‫כא חד‪.‬‬
‫מאפיינים‪:‬יינות רוזה מ שתנים מאוד בהתאם למ קום‬

‫מיוצרם ומאי לו ענ בים‪ .‬ה טעמים העדינים וה טריים‬
‫העי קריים ש להם כו ל לים לעתים קרו בות פירות‬
‫אדומים כמו תות‪ ,‬פ ט ל ודו בד בן‪ ,‬ופר חים‪ ,‬הדרים ומ לון‪.‬‬

‫יין אדום ק ל גוף‬
‫פינו נואר‬
‫אזורים‬
‫התמ קדות בא ק לים קריר‬

‫צָ ִעיר‬ ‫אזורים כמויארה‬
‫עמ ק‪ ,‬מורנינג טון‬
‫חצי האי ו ט סמניה‬
‫טעמי פרי‬
‫אדום ו ש חור‬
‫בוה קים‬
‫ש ל או ס טר ליה‬
‫ה כי פופו לארי‬
‫אדום בהיר‬
‫ז קֵן‬
‫ָ‬ ‫פינו נואר‬
‫דמויות מור כ בותיותר כמו ט ב ק‪,‬‬ ‫סגנונות מ שתנים בהתאם‬

‫קר קעיתיער‪ ,‬ע שן אדמה ות ב לינים‬
‫לאזור ותה ליךייצור היין‬
‫יין אדום ק ל גוף‬ ‫דוגמה או ס טר לית פינו נואר‪ :‬היין האדום ה ק ל‬

‫יינות אדומים בהירים הם בדרך כ ל ל בצ בע חיוור‬ ‫האהו ב ע ל או ס טר ליה‪ .‬הפינו נואר האו ס טר לי מציע‬
‫יותר מא שריינות בע לי גוף מ לא ונמו כים בהר בה‬ ‫מגוון מאפיינים בהתאם למ קום גידו לו ו כיצד הוא‬
‫ב טאנינים‪ ,‬מה שהופך אותם ל ק ליםיותר ל שתייה‬ ‫ע שוי‪ .‬הדוגמאות ה טו בות ביותר הןיינות בא ק לים‬
‫ע בור אנ שים ר בים‪ .‬כתוצאה מ כך‪ ,‬ק ל להתאים אותם‬ ‫קריר בע לי גוף ק ל אך ארומ טי עז עם אופי‬
‫לאו כ ל‪ .‬הזנים הנפוצים כו ל לים פינו נואר ‪-Gamay.‬ו‬ ‫ר ב‪ -‬ש כ בתי ואורך ארוך‪.‬‬
‫מאפיינים‪ :‬היינות הא לגנ טיים ה ל לו הם לעתים‬

‫קרו בות מע ט ש קופים בצ בע‪ ,‬עם ת חו שת פה עדינה‬
‫וני חו חות ש ל פירותיער אדומים‪ ,‬פר חים ו לעיתים‬
‫טעם ש ל ת ב לינים‪.‬‬

‫יין אדום בע ל גוף מ לא‬
‫שיראז‬
‫אזורים‬
‫גד ל ב‬
‫כ ל האזורים‬
‫עם ה בארו סה‬
‫‪ MOS T‬ש ל ‪AUS T RALIA‬‬ ‫עמ ק והאנ טר‬
‫העמ ק הידוע ביותר‬
‫‪ EXP ORT‬ש ליין מפור סם‬
‫טעמי פירות ע שירים‪ ,‬נעים‬

‫א ק לים‬ ‫ב ש לים‪ ,‬סגנונות‬
‫ש ל העו לם‬ ‫חריפים‬
‫הוותי ק ביותר‬
‫‪SHIRAZ VINES‬‬
‫עדיין ב‬ ‫‪ CLIM‬ב‪E-‬‬
‫הפ קה‬
‫סגנונות א לגנ טיים‬
‫נן‬‫ְמצַ ֵ‬
‫ים‪ ,‬בינוניים‬
‫ים‬‫י‬‫טרל‬‫א ק‬
‫יין אדום בע ל גוף מ לא מתגאה ב טעמים ע שירים‪,‬‬ ‫דוגמאות או ס טר ליות שיראז‪ :‬שיראז מ בו ס סת הי ט ב‬
‫טאנין ג בוה ות כו לת א ל כוהו ל ג בוהה‪,‬יינות א לה‬ ‫כענ ב האיי קוני ש ל או ס טר ליה ויצוא היין המפור סם‬
‫נועזים‪ ,‬כהים וע שירים‪ .‬הם מ ק ב לים את הצ בע‬ ‫ביותר ש לה‪.‬י ש בו את גפני שיראז העתי קות בעו לם‬
‫העמו ק ש להם והר בה מה טעם ש להם מהעור ש ל ה‪-‬‬ ‫שעדיין בייצור‪ ,‬עם כרמים מ שנת ‪ 1843,‬ומציגה‬
‫ט כני קות חד שניות לייצוריין מודרניות‪ .‬שיראז גד ל‬
‫ענ בים‪ .‬זנים פופו לריים כו ל לים שיראז‪ ,‬ק ברנה‬ ‫כמע ט ב כ ל אזוריין‪ ,‬א חד המפור סמים ש בהם הוא‬
‫סו ביניון‪ ,‬מר לו ומ ל ב ק‪.‬‬ ‫עמ ק בארו סה‪ ,‬ו קיים מגוון ר ח ב ש ל אי כות ‪ -‬מ שתייה‬
‫מאפיינים‪:‬יינות אדומים בע לי גוף מ לא מופיעים‬ ‫יומיומית במ חיר ס ביר ועד כמה מה בי טויים הגדו לים‬
‫בעו לם ש ל הענ ב‪.‬‬
‫באדום ו סגו ל עמו ק‪ ,‬ו בע לי ת חו שת פה כ בדה‪ ,‬עגו לה‬
‫יותר ו לעתים ק טיפתית‪ .‬מאפייני ה טעם נו טים‬
‫להתר כז בפירות ש חוריםי חד עם ני חו חות מ לו חים‬
‫כמו עור ו ט ב ק‪.‬‬

‫יין אדום בע ל גוף מ לא‬
‫ק ברנה‬
‫ה ש לי שי ש ל או ס טר ליה‬
‫ה כי נ טוע‬ ‫אזורים‬
‫זן ענ בים‬
‫ע בה‬ ‫גד ל מע בר‬
‫ְמ ק ו ּר ָקף‪,‬‬ ‫או ס טר ליה בא ק לים‬
‫איתן‪ ,‬איתן‬ ‫מתון‪ ,‬בעי קר‬
‫ִד בע ֹון‬
‫ִמ בְנֶה‬ ‫‪ -Coonawarra,‬ב‬
‫מרגר ט רי בר ועמ ק‬
‫מאפיינים‬ ‫יארה‬
‫‪-‬דומדמניות ש חורות‬
‫לעתים קרו בות מעור ב ב‬
‫‪ -‬פ לפ ל‬
‫‪ -‬מנ טה‬ ‫עם מר לו‪,‬‬
‫גדו ל‬
‫שירז‪ ,‬ק ברנה‬
‫ְזד קְנ ו ּת‬
‫ה ַ‬ ‫פרנ ק ופ טי ט‬
‫פו טנציא ל‬ ‫ורדו‬
‫ק ברנה סו ביניון‪ :‬זהו זן הענ בים ה ש לי שי ה כי נ טוע‬

‫באו ס טר ליה )א חרי שיראז ו שרדונה(‪ ,‬ו למרות שהוא‬
‫מעור ב ב לעתים קרו בות עם מר לו או בתערו בות‬
‫ר ב‪-‬זניות‪ ,‬ק ברנה סו ביניון חד‪-‬זניי כו ל ליצוריינות‬
‫מור כ בים ומור כ בים‪.‬‬
‫גד ל בר ח בי או ס טר ליה ‪-‬המוצ ל ח ביותר בא ק לים מתון‬

‫‪ -‬סגנונות נעים בין רך‪ ,‬נגי ש וא לגנ טי לעוצמתי‪ ,‬ק טיפה‬
‫ו טאני‪.‬‬

‫קציר מאו חר ויין מתו ק‬
‫‪BOT RY TIS‬‬
‫סמי לון‬
‫אזורים‬
‫‪ BOTRYTIS‬גזע ה כי טו ב‬
‫בתנאי ל חות‬
‫כגון הרי ברינה ו‬
‫‪NE‬‬ ‫‪STYLE‬‬
‫ה חגיגה ש ל ‪AUSTRA LIA'S MO ST‬‬
‫‪Swee T WI‬‬
‫אזורי האנ טר וא לי‬
‫‪ -‬טעמי פירות א בן‪ ,‬לרו ב מ שמ ש‬
‫‪-‬הדרים‬
‫‪ -‬מות ק‬
‫בצ בע צהו ב בהיר‬
‫עד זהו ב עמו ק‬
‫קציר מאו חר ויין מתו ק‬ ‫דוגמה או ס טר לית ‪Botrytis Semillon:‬יין א לגנ טי‬
‫יותריינות מתו קים מאופיינים ברמות ג בוהות ש ל סו כר‪ ,‬המו שגות בין‬ ‫סם רבבים‪,‬‬ ‫המפור‬
‫יצור‬‫המתוו קשי טותי‬ ‫יםהיין‬
‫סגנונות‬ ‫סגנון‬
‫הואש קיימ‬ ‫זה‬
‫בעוד‬
‫טרי טי ס‬
‫יותר‪ .‬סגנון א חר כרוך בהתרת צמי חה ש ל פ טרייה ב שם‬ ‫זמןבור ב‬
‫‪Botrytis‬‬
‫‪Riesling.‬לה ב שי ל‬
‫שארת הענ בים‬‫חד עם‬ ‫ידייה‬
‫יה‪,‬‬‫שארטרעלל‬
‫הבאו ס‬
‫ל‬ ‫ל‬ ‫כו‬ ‫חות‪,‬‬ ‫ל‬ ‫י‬‫בתנא‬ ‫יותר‬‫ב‬ ‫בה‬ ‫טו‬ ‫ה‬ ‫בצורה‬
‫‪'Botrytis cinerea',‬או 'רי ק בון אצי ל'‪ ,‬היונ קת את המים מהענ בים ומר כזת את המיץ ש להם‪.‬‬ ‫בה‬ ‫מתר‬
‫אזורי רי ברינה ועמ ק האנ טר ש ל ניו סאות' ויי ל ס‪,‬‬
‫ומ ספריינות א לו כגון ‪One Botrytis Semillon‬‬
‫‪ De Bortoli Noble‬מ בו ק שים מאוד בר ח בי העו לם‪.‬‬

‫‪FO RT IFIED‬‬
‫ין‬
‫יַ ִ‬
‫אזורים‬
‫יין מ חוז ק הוא עדייןיין‬ ‫רותרג לן‬

‫שמ חוז ק ברו ח ענ בים‬ ‫מ ו ּ ס ָק ט‪:‬‬
‫מזו ק קת‬ ‫‪Rutherglen‬הוא אזור אמת‬
‫מידה‪ ,‬הידוע במו ס ק טים‬
‫המדהימים ש לו‬
‫יין מ חוז ק‬
‫ע שיר‪ ,‬שופע‬
‫ודמוי מו ל סה‪,‬‬
‫עם ד בי ק‬
‫מתי קות ונהדרת‬
‫יןל ‪15.5‬‬ ‫ב‬
‫כּ וֹהֶ‬ ‫מ ו ּר ּ ָכ ב ו ּת‬
‫ל‪02-‬‬
‫רמות‬
‫יין מ חוז ק‬ ‫בעוד שפור טוג לידועה בפור ט ו במדירה ש לה ו ב ספרד‬

‫יינות מ חוז קים היו עמוד ה שדרה ש ל תע שיית היין‬ ‫בז כות ה שרי ש לה‪ ,‬או ס טר ליה מייצרת כמה מהיינות‬
‫האו ס טר לית ש ל ת חי לת המאה ה‪.02-‬‬ ‫המ חוז קים ש ל מו ס ק ט‪ ,‬טופא ק‪ ,‬וינ טג' ו טאוני מה טו בים‬
‫יינות מ חוז קים הם לעתים קרו בות ע שירים‪ ,‬טעימים‬ ‫בעו לם‪.‬‬
‫ודמויי מו ל סה‪ ,‬עם מתי קות ד בי קה ומור כ בות ר בה‪.‬‬ ‫כמו שמפניה‪ ,‬גםיינות מוע שרים מוגנים ע לידי הנ חיות‬
‫רמות הא ל כוהו ל נעות בין ‪ 15.5%‬ל‪.%02-‬‬ ‫האיגודים האירופיים‪ .‬באו ס טר ליה‪ ,‬אנו מ שתמ שים כעת‬
‫ב שמות כגון‪:‬‬
‫תה ליךייצור היין ה ס טנדר טי מת בצע עד לת סי סה‪ ,‬כא שר א ל כוהו ל הענ בים מתוו סף ליין ה ב סי ס‪.‬‬
‫נמ ל וינ טג'‪ ,‬רו בי ו טאוני מ בוצר‪.‬‬
‫שרי ‪Apera.‬‬
‫מ שך הזמן ש בויין תו ס ס לפני חיזו קו קו בע אם הואיהיה מתו ק אוי ב ש‪ ,‬כי לא חר הו ספת הא ל כוהו ל ה שמרים מפ סי קים‬
‫‪Tokay Topaque.‬‬
‫להמיר סו כר לא ל כוהו ל‪ ,‬ומ שאירים שאריות סו כר‪ .‬ע בור מוע שר מתו קיותר‪ ,‬א ל כוהו ל מתוו סף בדרך כ ל ל במה לך היום‬
‫‪Rutherglen‬הת סי סה המ לא נ שאר להת קדם‪.‬‬
‫בוצרי ב ש‪ ,‬תה ליך‬ ‫‪ Rutherglen‬בור מ‬
‫‪Muscat:‬‬ ‫יתש ל הת סי סה‪ .‬ע‬
‫ים‬ ‫הראסשונ‬
‫טר ל‬ ‫ו חצי‬
‫דוגמה או‬
‫הוא אזור אמת מידה‪ ,‬הידוע במו ס ק טים המדהימים ש לו‪.‬‬
‫יין מ חוז ק ע שיר‪ ,‬מור כ ב ואינ טנ סי בי‪,‬ייננים מ קומיים‬
‫מתיי ח סים למו ס ק ט ש להם ברצינות ר בה ומ שתמ שים‬
‫במער כת מדורגת כדי ל סווג את היין‪ ,‬ע ל סמך מ שך הזמן‬
‫שהיין מתיי שן‪.‬‬

‫מו ס ק ט ‪Rutherglen‬ה ב סי סי מציג ני חו חות צימו קים‬

‫טריים ואורך טעם ר ב ב חך‪ ,‬בעוד שמו ס ק ט‬
‫‪Rutherglen‬ה ק לא סי מופ ק ע לידי מיזוג ח בי לות‬
‫נ ב חרות ש ליין‪ ,‬שה ב שי לו לעתים קרו בות בגד לים‬
‫שונים ש ל ח ביות עץ א לון כדי לה קנות את אופי‬
‫ה"ראנצ'יו" הי ב שים היי חודיים המופ קים מההת בגרות‬
‫בעץ מתו ב ל‪ Grand Rutherglen Muscat .‬מציג‬
‫מור כ בות המ קנה ש כ בות נו ספות ש ל מר קם ו טעם‪,‬‬
‫‪-Rare Rutherglen Muscat‬ונדיר הן ב שמו והן‬
‫ב ט בע ‪ -‬מפות ח במ לואו ומציג את האי כויותיוצאות‬
‫הדופן הנו בעות מהער בו ב ש ל היינות הע שירים‬
‫והמ לאים ביותר במרתף ב ל בד‪. .‬‬

‫‪INGLE‬‬
‫‪VA RI E TA LS‬‬
‫‪ERSUS BLEND‬‬
‫זנים בודדים לעומת תערו בות‬

‫יינות זניים ע שויים מזן ענ בים בודד‪ ,‬בעודיינות מעור בים‬
‫נוצרים ע לידי שי לו ב ש ל שניים אויותר‪ .‬תערו בות‬
‫מ בו ס סות ע ל הרעיון שה ש לם הואיותר מ סך ח ל קיו‪,‬‬
‫כא שר כ ל ענ ב מ ביא אי כויות שונות ל ב לנד ה סופי‪.‬‬
‫מיזוג מ שמ ש כדי ל שפר את הארומה ש ל היין או ל שפר‬
‫את טעמו‪ ,‬והואי כו ל לעזור לאזן את ה חומציות‪,‬‬
‫ה טאנין או רמת הא ל כוהו ל ש ל היין‪.‬‬
‫מיזוג גם מו סיף מור כ בות ל טעם ו למר קם ש ל היין‪.‬‬

‫‪ARIETAL‬‬ ‫‪ -‬ע שוי מזן ענ בים בודד‬

‫‪ -‬מ סוג ל ל ספר סיפור ע ל הענ בים‪ ,‬האזור‪,‬‬
‫‪INES‬‬
‫הא ק לים והאדמה‪ ,‬והיינן‬
‫‪ -‬ח ל ק מהיינות נמ כרים כי חידים‬

‫זנים מ כי לים א חוז מענ בים א חרים ‪-‬‬
‫באו ס טר ליה עד ‪ 15% (15%‬בצרפת‪,‬‬
‫‪ 25%‬בארה" ב(‬
‫אםיין מ סומן כתערו בת‪ ,‬הזנים ע ל התוויתיופיעו‬ ‫האםידעת‬

‫לפי סדר א חוז הר כ ב‪ .‬אדומים נפוציםיותר בתור‬
‫חו קי התיוג‬
‫תערו בות‪ ,‬אך אין להוזי ל תערו בות ל בנות‪.‬‬
‫ע ל כ ל ת ביעות הזנים ח לים כ ל לים ה קו בעים‬
‫את ה כמות המינימ לית ש ל ענ ב בודד שע ל‬
‫יין לה כי ל כדי שהייןי סומן כזן בודד‪ .‬חו ק‬
‫יינות זניים‪ ,‬לעומת זאת‪ ,‬מ סוג לים ל ספר סיפור ברור‬
‫‪ 85%‬ח ל באו ס טר ליה‪ ,‬כ לומר לפ חות ‪85%‬‬
‫ש ל הענ ב‪ ,‬האזור‪ ,‬הא ק לים והאדמה והיינן‪.‬‬
‫מהיין חיי ב להיות מהענ ב המדו בר‪.‬‬
‫עם זאת‪,‬יינות ר בים הנמ כרים כזנים בודדים מ כי לים‬

‫א חוז מענ בים א חרים; באו ס טר ליה‪ ,‬זנים בודדים‬
‫י כו לים לה כי ל עד ‪ 15%‬ענ בים א חרים‪.‬‬
‫א חוז זה מ שתנה ממדינה למדינה ‪ -‬לדוגמה‪,‬‬
‫הוא ‪ 75%‬בארה" ב ו‪ %58-‬באי חוד האירופי‪.‬‬
‫ר בים מהיינות המפור סמים ביותר בעו לם מע סי קים‬
‫את מי ט ב הייננים כדי למזגיינות הע שויים מענ בים‪,‬‬
‫מ בצירים ואזורים שונים‪ .‬זה המ קום ש בו ה בי טוי ש ל‬
‫ה טרואר תופ ס במו ש ב הא חורי ואמנות היינן באה‬
‫לידי בי טוי‪ ,‬ויוצרת סגנון ו חתימהיי חודית ש ליין‬
‫מ סוים‪.‬יצרנייין התער ב בו במ שך מאות שנים והיין‬
‫הידוע ביותר באו ס טר ליה‪Penfolds Grange, ,‬הוא‬
‫ב לנד ר ב אזורי‪.‬‬

‫‪LASSIC‬תערו בת או ס טר לית‬
‫‪SAUVIGNON BLANC SEMILLON‬‬ ‫גרנא ש שיראז מ טרו‬
‫אזורים‬
‫‪BAROSSA VALLEY‬‬
‫יָ בֵ ׁש‪,‬‬
‫‪-MCLAREN VALE‬ו‬
‫פריך ו‬
‫נן‬
‫ְמ ַר ֲע ֵ‬
‫שיראז מו סיפה עו שר‬

‫ומ ש ק ל בפה‬
‫‪SAUVIGNON BLANC‬תורם פירות טרופיים ו חומציות חדהיותר‬
‫גרנא ש‬
‫גרנא ש‬
‫מ ספ ק‬
‫סמי לון מ ביא‬
‫‪MATARO‬‬ ‫‪BLANC‬‬
‫יראז‬
‫יפות‬ ‫חר‬‫ש‬
‫הערות לימון‬
‫סמי לון‬
‫ועדינות‬
‫)‪ (MOURVÈDRE‬מעני ק מאפייני בו שם‬
‫‪MATARO‬‬
‫ארומ וטית‬
‫טאנינים גרעיניים‬ ‫ואני ס‬
‫ני חו חות‬
‫ע ש בוניים צמ חיים‬
‫ב לנדים או ס טר ליים ק לא סיים‬ ‫גרנא ש שירז מא טרו‬

‫תערו בות או ס טר ליות מציגות את ה חד שנות והאומנות‬ ‫הופעתו ש ל גרנא ש מ שת ל בת‬
‫ש ל קהי לת היין האו ס טר לית ו טעימות מתמיד‪.‬‬ ‫או ס טר ליה הו בי לה לרנ סנ ס באדום‬
‫ב לנדים‪ ,‬עםייננים שמתנ סים בזנים ק לא סיים‬
‫ה חופ ש להתמזג לפי ג חמתו ש ליינן מייצר סגנונותיין‬ ‫וא ל טרנ טי ביים‪.‬‬
‫או ס טר ליים מודרניים שנעימים ל חך בר ח בי העו לם‪.‬‬ ‫‪Grenache Shiraz Mataro (Mourvèdre),‬או‬
‫‪GSM,‬הוא ב לנד אדום ק לא סי ‪du-Pape‬‬
‫‪-Châteauneuf-‬מ בצרפת והפך ל סגנון ח שו ב במיו חד‬
‫בעמ ק בארו סה ו ב‪ Vale neraLcM-‬ש בדרום‬
‫סו ביניון ב לאן סמיון שמ קורו ב בורדו‪ ,‬התערו בת‬ ‫או ס טר ליה‪ ,‬שם נמצאים כמה מענ בי הגרנא ש‬
‫הנפ לאה הזו עזרה ל שים את אזור מרגר ט רי בר‬ ‫העתי קים וה טו בים ביותר במדינה‪ְ .‬מ ג ו ּ ָד ל‪.‬‬
‫במער ב או ס טר ליה ע ל המפה‪ ,‬וי חד עם שרדונה‬
‫זהו סגנון היין ה ל בן המיו חד ש ל האזור‪ .‬שני‬
‫הזנים מת חרים ומ ש לימים זה את זה‪ ,‬כא שר‬
‫סמיון תורם טעם ועג לג ל לתווי ה סו ביניון ב לאן‬
‫המ חמירים וה חריפיםיותר‪.‬‬

‫‪LASSIC‬תערו בת או ס טר לית‬
‫ק ברנה שיראז‬ ‫ק ברנה מר לו‬
‫ְמ ע ו ּלֶ ה‬
‫ִמ בְנֶה‬
‫סגנון נועז ועוצמתי‬ ‫עם טו ב‬

‫ְזד קְנ ו ּת‬
‫ה ַ‬
‫פו טנציא ל‬
‫‪-‬או כמניות‬
‫‪ -‬פירות ש חורים‬
‫‪FL AVO U RS‬‬ ‫‪ -‬מנ טה‬
‫‪-‬זית‬
‫עָ מ ֹו ק‬
‫טאנינים‬ ‫סיום ארוך‬
‫ק ברנה‬ ‫סיום ארוך‬
‫יראזלו ט‬
‫שמר‬
‫‪ -‬ק סי ס‬
‫מאוזן הי ט ב‬ ‫רי חות‬ ‫‪ -‬מו קה‬
‫‪-‬ת ב לין מתו ק‬
‫ק ברנה שיראז ק ברנה סו ביניון הוא א חד הענ בים‬ ‫‪ Penfolds Bin 60A Cabernet Shiraz‬מ שנת‬
‫ה ק שיםיותר לגידו ל ו להצ לי ח כיין זני‪ .‬ק ברנה פרנ ק‪,‬‬ ‫‪1962‬נ ח ש ב לא חד היינות האדומים ה טו בים ביותר‬
‫מר לו‪ ,‬מ ל ב ק או פ טי ורדו עוזרים ל ב שר אותו ומ ב טי חים‬ ‫שנע שו אי פעם באו ס טר ליה‪.‬‬
‫שניתן לייצריין אי כותי כמע ט ב כ ל ה שנים‪ .‬באו ס טר ליה‪,‬‬ ‫ק ברנה מר לו זהו תערו בת ק לא סית‪ ,‬המפור סמת ב ש ל‬
‫לווינרונים ב שנות ה חמי שים לא תמיד היו הזנים הא לה‬ ‫היותה ה שי לו ב ש ל זנים שמ קורם ב בורדו‪ .‬מרגר ט‬
‫לפנות א ליהם‪ .‬א ב ל ד בר א חד שהיה ותמידיהיה‬ ‫רי בר‪ ,‬במיו חד‪ ,‬מייצרת כמה תערו בות ק ברנה מר לו‬
‫לאו ס טר ליה הוא גי שה ל שיראזיוצא דופן‪.‬‬ ‫מצוינות‪.‬‬
‫ה ק ברנה סו ביניון מ ספ ק מ בנה מ שו ב ח ‪ -‬טאנינים‬

‫ו חומציות ‪ -‬בעוד המר לו ממ לא אותו ב טעמי פירות‬
‫ל ק ברנה שיראזי ש פו טנציא ל התיי שנות גדו ל‪,‬‬ ‫כמו שזיפים ודו בד בנים‪ .‬ו למרות ש למר לוי ש מע ט‬
‫ומ ב חינה סגנונית שני הזנים ה ל לו מ שת ל בים הי ט ב‪.‬‬ ‫מ בנה א ב ל הוא מ לא ב טעמים פירותיים‪ ,‬ל ק ברנהי ש‬
‫ק ברנה לו כד את המ בנה והמר קם‪ ,‬א שר מ כו סה ע ל‬ ‫מ בנה חז ק ומציע ניואנ סים ש ל דומדמניות ש חורות‪.‬‬
‫ידי הגמי שות והנדי בות ש ל שירז‪ .‬ק ברנה גם שומר ע ל‬
‫טריות וי ש לו מ בנה ' חור באמצע' ש לו‪ ,‬שמתמ לא‬
‫במר קם ע לידי הפרי המתו ק ש ל שיראז‪.‬‬
‫ה ב לנד האו ס טר לי היי חודי הזה הפך לא חד היינות‬

‫הגדו לים בעו לם‪ ,‬במידה ר בה הודות ליינן מ ק ס‬
‫שו בר ט שיצר את ‪-Penfolds Grange‬ההאיי קוני‪.‬‬

‫מ ש לים לרי‬
‫קריאה‬
‫ההי ס טוריה המפוארת ש ל התערו בות האדומות ש ל או ס טר ליה ער בו ב ענ בים לה כנתיין טו ביותר‬
‫) ל לא ספ ק( מתר ח ש מאז ש בני האדם הת חי לו לייצריין‪ .‬אזורים כמו בורדו ודרום הרון בנו מוני טין‬
‫עו למי ש ליין מ שו ב ח ע ל ב לנדים‪ ,‬ואו ס טר ליה אינה שונה‪ .‬הד ברים באמת הת חי לו כא שר היינן‬
‫הגדו ל הרא שון ש ל או ס טר ליה‪ ,‬מורי ס או שיה‪ ,‬ש כנע את אמו הא למנה לר כו ש את ר כו שו ש ל‬
‫צ'אר ל ס קינג באזור פו קו ל בין בעמ ק האנ טר ב‪-‬‬
‫ניו סאות' ויי ל ס‪.‬‬
‫מורי ס או שיי ה כיןיינות שו ל חניים מרת קים בת קופה ש בה הרו ב המ כריע ש ל היין שיוצר ונצרך באו ס טר ליה‬
‫היה מ חוז ק‪ .‬הוא היה חד שן‪ ,‬ה שתמ ש בתיוג זני ע בוריינותיו לצד שמותיהם הפר טיים ש ל ח ברים‪ ,‬מגד לים‬
‫ו קרו בי מ שפ חה‪ ,‬בעוד שא חרים ה שתמ שו במ ספרים ו באותיות ש ל בור‪ .‬מצריף פ שו ט ע ל צ לע ג בעה‪ ,‬הוא‬
‫הגדיר עד כמהי כו ל להיותיין או ס טר לי מ שו ב ח‪.‬‬
‫במה לך ‪ 35‬שנים הוא ז כה ל כ בוד ו להערצה ש ל אוה בייין בר ח בי או ס טר ליה‪ .‬מורי ס היה מא ס טר ב לנדר וגאון‬
‫יצירתי‪ .‬זנים כמו שיראז ופינו נואר עור ב בו כדי ליצוריינות שהיו גדו לים בהר בה מ סך ח ל קיהם‪.‬יינות הגיעו‬
‫מאזורייין בר ח בי או ס טר ליה כדי ליצור תערו בות ח ל קות שריג שו שותייין‪ .‬למרות שהוא או לי התאמן מע בר‬
‫לים‪ ,‬מורי ס אימץ את ה חופ ש שהעני קה לוייצוריין באו ס טר ליה‪ .‬הוא הני ח את ה ב סי ס לדורות ש לייננים‬
‫או ס טר ליים חד שניים שי בואו‪.‬‬

‫או ס טר ליהידועה‬
‫אזורי ‪INE‬‬
‫אד לייד הי ל ס‪ ,‬ס‪.‬א‬
‫‪1‬‬
‫צְ פ וֹנִי‬
‫ׁ ֶש ַט ח‬
‫‪2‬‬
‫‪Barossa Valley, SA‬‬
‫קווינ ס לנד‬ ‫מ חוז קנ ברה‪ACT ,‬‬
‫‪3‬‬
‫‪4‬‬
‫עמ ק ק לייר‪ ,‬ס‪.‬א‬
‫מער ב או ס טר ליה‬
‫‪5‬‬
‫‪Coonawarra, SA‬‬
‫ָד ר וֹם‬ ‫‪6‬‬
‫הית' קו ט‪ ,‬וי ק‬
‫א ֹו ס ְט ַר לִיָה‬
‫‪7‬‬
‫‪Hunter Valley, NSW‬‬
‫ניו סאות' ויי ל ס ‪7‬‬ ‫מרגר ט רי בר‪ ,‬וו שינג טון‬ ‫‪8‬‬
‫‪4219‬‬
‫מ ק לארן ויי ל‪ ,‬ס‪.‬א‬ ‫‪9‬‬
‫‪8‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪10‬‬
‫חצי האי מורנינג טון‪ ,‬וי קיפדיה‬
‫‪56‬‬
‫וי ק טוריה ‪10‬‬
‫‪12‬‬ ‫‪11‬‬
‫זמניה‬‫ט‬
‫‪12‬‬
‫עמ קיארה‪ ,‬וי קיפדיה‬
‫‪0‬‬ ‫‪500‬‬
‫קי לומ טרים‬ ‫‪11‬‬ ‫טזמניה‬
‫ס קירה כ ל לית ש ל או ס טר ליה‬

‫אזורייין‬
‫קהי לת היין האו ס טר לית כיום מו שתתת ע ל מג לי הע בר‬
‫א שר זיהו את אתרי ה כרמים האופ טימ ליים‪ .‬מהאיי קוני‬
‫ועד הפ חות מו כר‪65 ,‬אזורי היין ש ל או ס טר ליה‬
‫מתגאים במאפיינים מו בה קים שמת ב טאים ביינות‬
‫המיוצרים ע לידייצרנים המותאמים לאדמתם‪.‬‬
‫אזורי היין ש ל או ס טר ליה מרו כזים ברו בם בדרום מזר ח‬

‫ודרום מער ב או ס טר ליה‪ ,‬שם ה טמפר טורות אינן‬
‫מ טפ סות ג בוהות מדי‪.‬‬

‫אזורייין ש ל או ס טר ליה‬
‫הערות‬
‫מיזוג ר ב אזורי‬
‫תערו בות ר ב‪-‬אזוריות לו ק חות את ה טו ב ביותר מאזורים מרו בים כדי ליצוריינות מאוזנים וע ק ביים‪ .‬ה קונ ספ ט‬
‫היה זה מ כ בר ח ל ק מההי ס טוריה המהפ כנית ש לייצור היין ש ל או ס טר ליה‪.‬‬
‫הוא מנצ ל את ה חוז קות האזוריות ומאפ שר ליינן לפת ח את ה סגנון‪ ,‬להפ חית את ה שפעת וריאציות ה בציר‬
‫ו ל ש כפ ל את היין שנה א חר שנה‪.‬‬
‫ת קנות מ חמירות באזורים מ סוימים מונעות מייננים אירופאים לה שתמ ש ב שי טה זו ‪ -‬ודעות שונות קיימות לג בי‬
‫היתרונות ש לה‪ .‬באו ס טר ליה‪ ,‬זו דוגמה לגי שה נועזת ש לו ק חת סי כונים מ שת למת‪ .‬כמה מיצרני היין המצ לי חים‬
‫ביותר במדינה הם מותגים ר ב‪-‬אזוריים המייצריםיינות נ ח ש קים ופרימיום בר ח בי העו לם‪ .‬המפור סם ש בהם‬
‫הוא ‪Penfolds Bin 60A,‬תערו בת ש ל ‪-Barossa Valley Shiraz.‬ו ‪Coonawarra Cabernet Sauvignon‬‬

‫‪INE SERVING‬‬
‫‪EMPER AT UR‬‬
‫נ וֹצֵץ‬ ‫ק ל גוף‬
‫ין‪:‬‬
‫יַ ִ‬ ‫יין אדום‪:‬‬
‫קר כ קר ח‬ ‫מגני ב‬
‫‪ 5°C 6°C 7°C 8°C 9°C 10°C 11°C 12°C 13°C 14°C 15°C 16°C 17°C 18°C 19°C 20°C 21°‬ג‬
‫יין ל בן‬
‫ורוזה‪:‬‬
‫מ קרר קר‬
‫איך ל שרת ו להנות‬

‫מפ ָר ט ו ָּרה‬
‫ֶט ּ ֶ‬
‫יין מ בע בע‪ :‬קר כ קר ח ‪ (5-10‬מע לות צ לזיו ס‪ 41-50 ,‬מע לות פרנהיי ט(‬
‫יין ל בן ורוזה‪ :‬מ קרר קר ‪ (7-14‬מע לות צ לזיו ס‪ 45-57 ,‬מע לות פרנהיי ט(‬
‫יין אדום בע ל גוף ק ל‪ :‬קריר ‪ (12-17‬מע לות צ לזיו ס‪ 54-63 ,‬מע לות‬
‫פרנהיי ט(‬
‫יין אדום בע ל גוף מ לא‪ :‬קריר מע ט ‪ (17-21‬מע לות צ לזיו ס‪63-70 ,‬‬
‫מע לות פרנהיי ט(‬

‫‪ELECTIN‬‬
‫הוא נ כון ז כו כית‬
‫נלו בן‬
‫ֹצֵץ‬
‫‪WI NE‬‬ ‫ין‬‫יַ ִ‬
‫‪WI‬ר‪FU LL -BO DI ED re D‬‬
‫ורד‬
‫‪NE‬ב ו ּצָ‬
‫ל‪-‬גוף‬ ‫ְקמ‬
‫ין אדום‬
‫יַ ִ‬
‫עו בדה מהנה‬

‫‪CENOSILLICAPHOBIA‬‬
‫היא הפ חד מ כו ס רי קה‪.‬‬

‫‪FO OD PA I RI NG‬‬
‫‪ANDWIN E‬‬
‫‪-‬זיווג מ ש ליםיוצר איזון באמצעות‬
‫פרופי לי טעם דומים‪ ,‬כא שר לא היין‬
‫ו לא האו כ ל מ שת ל טים ע ל הא חר‪.‬‬
‫‪-‬זיווג מנוגדיוצר איזון ע לידי שי לו ב‬

‫אי כויות מנוגדות שעדייןי ש מר כי ב‬
‫מ שותף ל ק שר ביניהן‪.‬‬
‫זיווג או כ ל ויין‬
‫המ טרה ש ל זיווג או כ ל ויין היא ליצור איזון טו ב בין מנה למאפייניו ש ליין‪ .‬ש קו ל גם את הת קדמות הארו חה‪ :‬בדרך‬
‫כ ל ל ממנות ויינות ק לי ליםיותר ועד למנות כ בדותיותר ו סגנונותיין שופעיםיותר‪ .‬במו בנים ר בים זה מדע‪ ,‬א ב ל זה‬
‫גם מ סת כם בהעדפות האי שיות ש לך‪.‬‬
‫ה ש למה או ניגוד זיווג מ ש ליםיוצר איזון באמצעות פרופי לי טעם דומים‪ ,‬כא שר לא היין ו לא האו כ ל מ שת ל טים ע ל‬
‫הא חר‪.‬‬
‫זיווג מנוגדיוצר איזון ע לידי שי לו ב אי כויות מנוגדות‬

‫שעדייןי ש מר כי ב מ שותף ל ק שר ביניהן‪.‬‬

‫או כ ל לא סי‬
‫זיווגיין ‪ND‬‬
‫סל ט‬ ‫דגככיפלוֹת‬
‫כות‬
‫חריף‬ ‫או ֹו‬
‫רע‬
‫ל בן בהיר‬ ‫לאגוף‬ ‫עד מ‬
‫בע ל‬ ‫ינונלישבן‬
‫ינוני‬ ‫ירטי‪,‬ב‬
‫או ב‬
‫עדי‬ ‫גוף‬
‫בהלבה‬
‫ארומ‬
‫יר‬ ‫אדוםבע‬
‫לל בבןן‬
‫בינוני עד מ לא‬
‫ב שר מרפא‬ ‫ב שר חזיר‬ ‫ב שר אדום‬ ‫קינו ח‬ ‫ג בינה ק שה‪ :‬אדום‬

‫אדום בהיר‬ ‫אדום בינוני‬ ‫אדום בע ל גוף מ לא‬ ‫יין ל בן מתו ק‬ ‫מודג ש‪.‬‬
‫מתו ק‬ ‫רך‪ :‬אדום בהיר או נוצץ‪.‬‬
‫חריף‪ :‬אדום בינוני אויין קינו ח‬
‫זיווגים ק לא סיים‬
‫בעוד שהצמדים לעי ל הם ק לא סי קות בדו קות‪,‬יין הוא‬
‫ה כ ל ע ל ני סויים‪ .‬אז נ סה בעצמך שי לו בים חד שים‬
‫ותראה מה עו בד טו ב עם ה חיך ש לך‪.‬‬

‫‪INE‬‬
‫‪AU LT S‬‬ ‫ואיך לזהות אותם‬
‫ת ק לותיין ואיך‬
‫כדי לזהות אותם‬
‫ת ק לה ביין היא אופי שמ ק ל ק ל את הארומ טיות‪ ,‬ה טעם‬
‫או שניהם‪ .‬דמויות א לו ע שויות להגיע מייצוריין‪ ,‬א ח סון‬
‫וה סי בות ה ס בי בתיות‪.‬‬

‫כא שר היין נ ח שף ל חמצן‪.‬‬
‫איך אתהי כו ל לדעת‪:‬‬

‫‪-‬אי בוד ש ל ני חו חות פירותיים רא שוניים‬
‫‪-‬צ בע עמום‬
‫‪ -‬ח סר אופי תו ס ס ב חך‬
‫‪XID‬‬
‫‪ -‬טעמים ש טו חים‬
‫‪-AT ION‬‬ ‫‪OXIDA TION‬‬
‫ִח מצוּן‬ ‫איך אתהי כו ל לדעת‪:‬יין מ חומצן מא בד את ני חו חות‬

‫מה זה‪ :‬כא שריין נת ק ל ב חמצן הוא מת חי ל להתפר ק‪,‬‬ ‫הפירות ש לו והוא ש טו ח ב חיך‪ ,‬או לי עם תווים ש ל‬
‫ו ח שיפה ר בה מדי ל חמצן ת ק ל ק ל אותו‪ .‬זו אותה תגו בה‬ ‫תפו ח מ בו ש ל או פרי מריר‪ .‬הוא גם נראה ש טו חיותר‬
‫שמתר ח שת כא שר מ שאירים א בו קדו או תפו ח חתוך‬ ‫בצ בעו‪ ,‬כא שריינות אדומים הופ כים לצ בע ל בנים‬
‫ב חוץ‪ .‬זהי כו ל ל קרות במה לך תה ליךייצור היין או‬ ‫חומות ויינות ל בנים מזהי בים‪.‬‬
‫ב ב ק בו ק‪ ,‬כא שריותר מדי חמצן חודר פנימה‪.‬‬
‫מה לע שות ב ק שר לזה‪ :‬ברגע שהיין מת חמצן‪,‬‬
‫אין דרך חזרה‪.‬‬

‫‪ORK TA INT‬‬
‫כא שריין בא במגע עם ‪2,4,6-‬‬
‫טרי כ לורואניזו ל )‪(TCA‬דרך ח ביות‬
‫הפ ק ק או הא לון‬
‫איך אתהי כו ל לדעת‪:‬‬

‫‪ -‬מרי ח כמו קר טון ר טו ב‪ ,‬עיתונים‬
‫מעופ ש‪ ,‬פ טריות‪ ,‬מרתף עו ב ש‬
‫‪ -‬טעמים וני חו חות א חרים ח בויים‬

‫בר קע‬
‫גוון שעם‬ ‫איך אתהי כו ל לדעת‪ :‬הייןירי ח ט חו ב‪ ,‬כמו קר טון‬

‫מה זה‪ :‬כ שאנ חנו אומריםיין הוא 'פ ק ק'‪ ,‬זה אומר‬ ‫ר טו ב‪ ,‬עיתונים מעופ ש‪ ,‬פ טריות או מרתף עו ב ש‪.‬‬
‫שהיין בא במגע עם כימי ק ל המ כונה‬ ‫מאפיינים א לוי ש ל טו גם ב טעמו‪ ,‬כ ש בר קע ח בויים כ ל‬
‫‪2,4,6-trichloroanisole,‬או ב קיצור ‪TCA. TCA‬‬ ‫שאר ה טעמים והרי חות‪ .‬אתה לאי כו ל לה ב חין‬
‫מגיע בדרך כ ל ל מהפ ק ק ב ב ק בו ק אך ניתן למצוא‬ ‫ב ל כ לוך הפ ק ק ע לידי ה סת כ לות ע ל הצ בע‪.‬‬
‫אותו גם ב ס בי בתי ק ב‪ ,‬למ ש ל בארגזי עץ או חומרי‬
‫אריזה‪ ,‬כ לומר אפי לויינות שמ בו ק ב קים מת חת‬
‫לפ ק ק ע לו לים להיות מו שפעים מנ טיית הפ ק ק‪.‬‬ ‫מה לע שות ב ק שר לזה‪ :‬כמו עםיינות מ חומצנים‪,‬‬
‫ח שיפה ‪ -TCA‬לאינה מזי קה ברמות נמו כות‪ ,‬אך היא‬ ‫למר בה הצער אםיין פ ק קי ש מע ט שאתהי כו ל‬
‫ע לו לה להרו סיין‪.‬‬ ‫לע שות בנידון‪ .‬ההימור ה טו ב ביותר ש לך הוא לנ סות‬
‫ב ק בו ק א חר‪.‬‬

‫ת ק לות א חרות‬ ‫חומצה נדיפה ‪(VA):‬זה מה שנותן ל חומץ את ה טעם ה חומצי‬

‫חמצון ו כתמת הפ ק ק הם ה כי הר בה‬ ‫ש לו והוא קיים באופן ט בעי ביין‪ .‬זה לא בעיה ב כמויות ק טנות‬
‫ת ק לותיין נפוצות שתמצאו‪ .‬כמה ת ק לות א חרות שאתה‬ ‫יותר וי שייננים שמ שתמ שים בו כדי לפת ח פרופי לי טעם‬
‫ע לו ל להית ק ל בהן‪:‬‬ ‫מור כ ביםיותר‪ .‬א ב ל אם ה חייד ק שמייצר ‪VA‬יוצא מ ש לי טה‪,‬‬

‫הייןירי ח ש ל ל ק‬
‫‪ )Brettanomyces‬בר ט(‪ :‬זהו סוג ש ל שמרים שנמצא לעתים קרו בות בי ק בים שי כו לים לגדו ל ביין ו לייצר תר כו בות מ סר חות רי ח‬
‫הנ קראות פנו לים נדיפים‪ .‬בר ט קיים ביינות ר בים; זה בדרך כ ל ל הופך ל בעיה ר ק ברי כוזים ג בוהים‪ .‬אתהי כו ל לזהות את בר ט‬
‫מהרי ח הע כ ברי‪ ,‬ה חצר או ה ב שר הר קו ב ש לו‪ .‬מ סיר‪.‬‬
‫ת סי סה שנייה‪ :‬מתן אפ שרות לת סי סה שנייה להתר ח ש‬

‫ב ב ק בו ק היא הדרך ש בה מייצריםיין מ בע בע באופן מ סורתי‪,‬‬
‫א ב ל זו לא תוצאה רצויה ברו ב היינות הדוממים‪.‬‬
‫תזהו את זה מה בועות ה ק טנ טנות ביין ש לא אמור להיות‬

‫‪/ekirtsthgiL‬יין מ בו ש ל‪:‬יין נהר ס כא שר הוא נ ח שף ל חום‬
‫תו ס ס‪ ,‬ו לפעמים טעם קצת כ בוי‪.‬‬
‫ר ב מדי‪ .‬טמפר טורות חמות מעמעמות את טעמו ש ל היין‪,‬‬
‫ו חום קיצונייעני ק ליין ני חו ח מ בו ש ל‪ ,‬רי בה ו סו כר ק לוי‪.‬‬

‫הא ק לים והנוף היי חודיים ש ל או ס טר ליה טיפ חו סצנת‬

‫יין עצמאית להפ ליא‪ ,‬ביתה ש ל קהי לה תו ס סת ש ל‬
‫מגד לים‪,‬ייננים‪ ,‬כורמים וגפנים‪ .‬עםיותר מ‪ 001-‬זני‬
‫ענ בים שגד לו ע ל פני ‪65‬אזורייין שונים‪,‬י ש לנו את‬
‫ה חופ ש לע שותייןיוצא דופן ו לע שות את זה בדרך‬
‫ש לנו‪ .‬אנ חנו לא מ חוי בים למ סורת‪ ,‬א לא ממ שי כים‬
‫לפרוץ את הג בו לות במרדף א חר היינות המגוונים‬
‫והמרג שים ביותר בעו לם‪.‬‬
‫זו ר ק הדרך ש לנו‪.‬‬
‫ג לה עוד ע ליין או ס טר לי ב כתו בת‬

‫‪www.australianwine.com‬‬ ‫‪Wine Australia‬‬
‫תומ כת ב שירות הא חראי‬
‫ש ל א ל כוהו ל‪.‬‬

AWD IntroToWine ConsumerGuide

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

AWD IntroToWine ConsumerGuide

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ה כירו את הי סודות ש ל היין ‪-‬איך הוא‬

‫‪-‬ה שפעות אזוריות ע ל גידו ל‬

‫– סגנונות וזנים שונים ש ליין‬

‫–אזורי היין הידועים ביותר‬

‫–איך מגי שים ונהנים‬

‫–ת ק לות ביין ו כיצד לזהות אותן‬

‫ברו כים ה באים לעו לם היין‬ ‫עו בדה מהנה ע ל ‪600-800‬‬

‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬

‫מה זהיין?‬ ‫ענ בייין‪ :‬לא ענ בי נ שנו ש הממוצע ש לך ענ בייין‬

‫למה הענ בים הפ כו ל ס טנדר ט?‬

‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬

‫הע ס ק ש ל גידו ל ענ בים‬

‫*מ קור‪www.oiv.int/public/medias/5479/oiv-en-bilan-2017.pdf :‬‬

‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬

‫‪3‬א ק לים‬ ‫‪ 8‬טופוגרפיה ‪9‬‬

‫‪ 5‬ג שם‬ ‫מי קרו בים מציגים ‪ 10‬באזור‬

‫והר שימה עוד ארו כה‪...‬‬

‫גורמי מפת ח המ שפיעים‬ ‫‪AD VA NCED‬‬

‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬

‫‪ 1.‬קציר‬ ‫‪ 2.‬בי טו ל ורי סו ק‬ ‫‪3.‬ת סי סה‬ ‫‪ 4.‬ל חיצה‬

‫‪ 9.‬בי ק בו ק‬ ‫‪ 8.‬קנ ס ו סינון‬ ‫‪ 6.‬מיזוג‬

‫מה שהופך את היין למור כ ב ‪ -‬ומהנה ביותר ‪-‬הוא הפו טנציא ל‬

‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬

‫ייננים ר בים מ סירים את הג בעו לים לפני ה כתי שה‬

‫ה ב ש לה ה ב ש להי כו לה להיע שות במ ספר דר כים ו למ שך‬

‫קנ ס ו סינון תה לי כים א לו עוזרים ליצוריין מ לו ט ש ומעודן‬

‫יצרניייןי כו לים ל ב חור אם הם מ סירים את כ ל ה ח ל קי קים‬

‫בי ק בו ק היין מ בו ק ב ק‪ ,‬ו לעתים קרו בות מו סיפים לו‬

‫במה לך תה ליך זה‪ ,‬חומצה מא לית ביין הופ כת ל חומצה‬

‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬

‫‪ 1.‬קציר‬ ‫‪ 2.‬בי טו ל ורי סו ק‬

‫‪ 10.‬בי ק בו ק‬ ‫‪ 9.‬קנ ס ו סינון‬ ‫‪8.‬ייצו ב‬ ‫‪ 7.‬מיזוג‬ ‫‪6.‬הת בגרות‬

‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬

‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬

‫הוא אמנות‬ ‫‪ -‬ח ביות א לון או נירו ס טה?‬

‫‪-‬א לון חד ש או ח ביות מ שומ שות?‬

‫‪ -‬כמה זמןיי שן היין?‬

‫–התיי שנות ב ח ביות עץ א לון או נירו ס טה?‬

‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬

‫‪AN KS‬‬ ‫‪ -‬מי כ לי נירו ס טה ממזערים את ה ח שיפה ל חמצן‪,‬‬

‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬

‫‪OW TO‬‬ ‫‪1.‬תראה‬

‫ל‬ ‫איך ל טעוםיין‬

‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬

‫‪-‬ה חז ק אותו בזווית ש ל ‪ 45‬מע לות נגד‬

‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬

‫וָר וֹד‬ ‫ס למון‬ ‫מגן‬

‫ָס ג ֹו ל‬ ‫א ו ֶֹדם‬ ‫‪GA rnet‬‬ ‫‪ta wny‬‬ ‫חום‬

‫לא חר מ כן ב חנו את ה בהירות וה בהירות‪.‬‬

‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬

‫‪-‬יין מ סת חרר עוזר להיפת ח‬

‫‪ -‬סו ב ב את הז כו כית תוך כדי א חיזה‬

‫‪-‬יין עםיותר רג ליים הוא‬

‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬

‫‪ -‬מומ חיםי כו לים ל למוד כמע ט ה כ ל ע ליין ע לידי‬

‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬

‫ִמ ׁשנִי‬ ‫ש לי שי‬

‫ש לו שת סוגי הרי חות‬ ‫ני חו חות ש לי שוניים‪:‬יי שון ב ב ק בו קי כו ל לייצר ס ט‬

‫שימו ל ב ש כ שאתם ר ק מת חי לים עם טעימותיין‪ ,‬זה‬

‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬

‫‪ 4.‬טעם‬ ‫י שנם חמי שה מר כי בים עי קריים שי ש ל שים ל ב א ליהם‬

‫מ בוא ליין‪ :‬המדריך האו ל טימ טי בי‬