WORTELTAART

3 eieren
330 gram (1½ cup) suiker (of bruine suiker)
1 zakje vanillesuiker
¼ liter (1 cup) zonnebloemolie
2 theelepels kaneel
1 mespunt nootmuskaat
1 mespunt zout
250 gram bloem (2 cups)
2 theelepels baking soda (dubbelkoolzure soda)
75 gram (1 cup) gemalen kokos
500 gram fijn geraspte wortels
½ cup gehakte walnoten

De eieren met de suiker en vanillesuiker schuimig kloppen.

Olie erdoor kloppen.
Vervolgens de bloem, bakingsoda, kaneel, nootmuskaat en zout.
Tenslotte kokos en wortels erdoor roeren en evt. de walnoten.

1 uur in een oven van 180 ºC.

Met een sateprikker controleren of hij gaar is.

GLAZUUR VOOR DE WORTELTAART

1 pakje Mon Chou (100 gram)

30 gram boter
±200 gram poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
sap van ½ citroen

Mon chou en boter doorelkaar roeren. Beetje bij beetje suiker en citroensap erdoor.Beetje bij beetje,
anders krijg je klontjes. Hoeveelheid suiker en/of citroensap zo aanpassen dat je een smeerbare pasta
krijgt. Proeven!
Over de afgekoelde worteltaart smeren.