微波爐加熱食物

優點: 微波爐的微波加熱時間短容易控制，不容易造成加熱不均勻和加熱過度

的現象，所以能夠減少食品高溫加熱所產生的致癌物質。，比如蛋白質過熱形

成的雜環胺，還有澱粉類食物過熱產生的丙烯醯胺等。除此之外，微波烹調能

更多保留維生素。由於微波烹調效率較高，所需時間較短，出水較少，在達到

成熟或達到殺菌要求時，各種維生素的損失低於油炒烹調的方法，更大大低於

水煮方法，因此微波烹調可以保持食物新鮮。

缺點: 微波時間過短，食物會內熱外冷，口感不佳 。有些食物因為有皮膜

包覆住，若拿去微波可能產生內部壓力過大產生爆炸的危險，因此不適

合放入微波爐烹調，例如 :蛋、栗子、葡萄、未拆封的 外食。另外，純水

以及金屬餐具也不適合微波烹調 。另外，由於微波食品的過程主要是將

已經熟的食物再次加熱，若加熱時間不夠或加熱不均勻，可能會導致食

物殺菌不完全，有時候加熱微波食物時，消費者可能 沒 有 按 照 建 議 ， 控

制微波時間，使食材加熱過度，而讓包材產生有毒物質

參考資料: https://kknews.cc/zh-tw/food/kz2lgoq.html

https://www.thenewslens.com/article/91387
半波長 = 0.08 公尺

波長 =0.16 公尺

微波頻率 = 光速/波長= 299792458/ 0.16 = 1873702863(Hz)