La Castellana

-Els entrants-
Vichyssoise de verdures del
hort, pera i formatge
Croqueta de calçot,
pollastre fumat, romesco i
pols de julivert
Patata millfullada amb
sobrassada i rovell
d’ou curat

-Continuem-
Carrillera de porc guisada,
crema d'albergínia
i poma verda

-Seguim-
Arròs de sepia, calamar i un
toc de la seua tinta

-Per acabar-
Mousse de café al cacau

33€
Aigua de Benassal y pá
Taula completa
Bodega y altres begudes no incloses
 La Castellana
-Los entrantes-
Vichyssoise de verduras de
la huerta, pera y queso
Croqueta de calçot, pollo
ahumado, romesco y polvo
de perejil
Patata hojaldrada con
sobrasada y yema curada

-Continuamos-
Carrillera de cerdo guisada,
crema de berenjena y
manzana verde

-Seguimos-
Arroz de sepia, calamar y
un toque de su tinta

-Para terminar-
Mousse de cafè al cacao

33€
Aigua de Benassal y pan
Mesa completa
Bodega y otras bebidas no incluidas
 La Paletilla
-Els entrants-
Vichyssoise de verdures del
hort, pera i formatge
Croqueta de calçot,
pollastre fumat, romesco i
pols de julivert
Patata millfullada amb
sobrassada i rovell d’ou
curat

-Continuem-
Espatlla de Corder del
Maestrat sencera,
marinada amb espècies,
cuinada a baixa
temperatura i glacejada
(Per a 2 persones)

-Per acabar-
Mousse de café al cacau

38€
PALETILLA INDIVIDUAL SUPLEMENT +6€

Aigua de Benassal y pá
Taula completa
Bodega y altres begudes no incloses
 La Paletilla

-Los entrantes-
Vichyssoise de verduras de
la huerta, pera y queso
Croqueta de calçot, pollo
ahumado, romesco y polvo
de perejil
Patata hojaldrada con
sobrasada y yema curada

-Continuamos-
Paletilla de Cordero del
Maestrat entera,
marinada con especias,
cocinada a baja
temperatura y glaseada
(Para 2 persones)

-Para terminar-
Mousse de café al cacao

38€
PALETILLA INDIVIDUAL SUPLEMENT +6€
Aigua de Benassal y pan
Mesa completa
Bodega y otras bebidas no incluidas