Professional Documents
Culture Documents
Borang Kendiri Kantin (New)
Borang Kendiri Kantin (New)
1. Borang KENDIRI format baru perlu di isi nilai sendiri ( KENDIRI ) oleh Pengusaha Kantin pada setiap hari.
Sila perbanyakkan.
2. Kendiri terdiri pada 2 bahagian mengikut tarikh ( 1 hingga 15 dan 16 hingga 31 haribulan )
3. Dimerit maksudnya markah ditolak. Sila kira jumlah markah ditolak untuk mengetahui markah sebenar pada h
bagi markah penuh di tolak dengan markah dimerit.
4. Penilaian peringkat sekolah akan dinilai oleh
a. GURU KANTIN ( pilih 1 hari pada minggu pertama dan 1 hari pada minggu ke 3 )
b. GPK HAL EHWAL MURID ( pilih 1 hari pada minggu ke 2 dan 1 hari pada minggu ke 4 )
5. Markah pada bulan itu adalah : ( campurkan markah 4 hari tersebut dan di bahagikan dengan 4 ) ….. %
6. Sila simpan lampiran KENDIRI dalam fail pentadbiran ( HEM ) untuk di odit bila diperlukan.
7. Sila hantar markah bulanan pada atau sebelum 5 haribulan : ( dalam bentuk hard copy - surat sahaja )
a. Bulan Mac untuk markah bulan Januari dan Februari
b. Bulan Jun untuk markah bulan Mac , April dan Mei
c. Bulan September untuk markah bulan Jun , Julai dan Ogos.
d. Bulan November untuk markah bulan September dan Oktober .
8. BORANG KENDIRI TAK PERLU HANTAR KE PPD . Simpan saja dalam fail untuk semakan bila diperlukan.
31 haribulan )
ngetahui markah sebenar pada hari penilaian
a minggu ke 4 )
ahagikan dengan 4 ) ….. %
ila diperlukan.
hard copy - surat sahaja )
i) Bil Pekerja
BULAN : ……………………………………………………………………………….. ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan
Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi
TARIKH
DEMERIT
NILAI
BIL ELEMEN
KOMPAUN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
MAKANAN
Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan
makanan hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
1.1 Elok dan berkualiti RM 1000 8 8
1.0
1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM 1000 1 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat RM 1000 1 1
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai RM 1000 3 3
Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
2.0 RM 1000 4
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 2009) 4
Penyimpanan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk sebaik sahaja
3.0 RM 1000 4
penerimaan (PER. 25 : PPKM 2009) 4
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan bersih
(PER. 25 : PPKM 2009)
4.0* RM 1000 8
Suhu Freezer : 0 hingga - 18°C
Suhu Chiller : 0 hingga 4°C 8
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas tertutup
(PER. 25 : PPKM 2009)
5.0* Suhu Makanan Panas : > 63°C RM 1000 8
13.2 Bahan pencuci perlu disimpan dirak atau bilik berkunci (PER. 35 : PPKM 2009) 3
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan secukupnya
14.0 2 2
(PER. 27 : PPKM 2009)
BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga
untuk kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15.0 RM 1000 2 2
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi
kegunaan terus untuk penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)
MARKAH PENILAIAN
Nota :
1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009
* Elemen Kritikal
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
( Tandatangan Penyelia Asrama / Guru Kantin ) ( Tandatangan Pengetua / Guru Besar / GPK HEM )
Nama : Nama :
Jawatan : Jawatan :
Tarikh : Tarikh :
Mukasurat 2 daripada 2
Mukasurat 2 daripada 2
i) Bil Pekerja
BULAN : ……………………………………………………………………………….. ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan
Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi
TARIKH
DEMERIT
NILAI
BIL ELEMEN
KOMPAUN
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
MAKANAN
Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan
makanan hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
1.1 Elok dan berkualiti RM 1000 8
1.0
1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM 1000 1
13.2 Bahan pencuci perlu disimpan dirak atau bilik berkunci (PER. 35 : PPKM 2009)
KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan secukupnya
14.0 2
(PER. 27 : PPKM 2009)
BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga
untuk kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15.0 RM 1000 2
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi
kegunaan terus untuk penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
Longkang hendaklah bersih
16.0 1
(PER. 29 : PPKM 2009)
Perangkap makanan hendaklah dipasang
17.0 2
(PER. 29 : PPKM 2009)
Mukasurat 2 daripada 2
MARKAH PENUH 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
MARKAH PENILAIAN
Nota :
1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009
* Elemen Kritikal
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
( Tandatangan Penyelia Asrama / Guru Kantin ) ( Tandatangan Pengetua / Guru Besar / GPK HEM )
Nama : Nama :
Jawatan : Jawatan :
Tarikh : Tarikh :
Mukasurat 2 daripada 2