1.

PEMERINTAH PROVINSI RIAU

DINAS PENDIDIKAN
SMA NEGERI 2 TAMBANG
Akreditasi “A”
NPSN : 10495016 NSS : 301140670002 Website : smanegeri2tambang.sch.id Email : sman2tambang@yahoo.co.id
Alamat : Jl. Bupati Desa Kualu Kecamatan Tambang Kabupaten Kampar Kode Pos : 28462

PENILAIAN TENGAH SEMESTER (PTS)

SEMESTER GENAP
TP. 2022/2023
Mata pelajaran : PKWU/PRAKARYA
Kelas / Semester : XI IPA 4, 5, dan IPS 1, s.d 4
Waktu : 90 menit

A. PILIHLAH SALAH SATU JAWABAN YANG PALING TEPAT !

1. Makanan yang berasal dari Negara-negara yang memiliki daratan yang luas seperti negara-
negara yang memiliki daratan yang luas seperti negara di Eropa dan Amerika disebut….
a. Makanan Internasional
b. Makanan Kontinental
c. Makanan Oriental
d. Makanan Khas Daerah
e. Makanan Nusantara
2. Makanan yang berasal dari negara-negara kepulauan daerah Asia seperti, Indonesia, China, Jep
ang, India, Arab disebut….
a. Makanan Internasional
b. Makanan Kontinental
c. Makanan Oriental
d. Makanan Khas Daerah
e. Makanan Nusantara
3. Susunan menu makanan continental yang terdiri dari 3 bagian adalah…,
a. Appetizer, Main Course dan Dessert
b. Appetizer, Main Course dan Chesse
c. Appetizer, Main Course dan Soup
d. Appetizer, Main Course dan Snack
e. Appetizer, Main Course dan Cocktail
4. Makanan penghantar untuk menikmati makanan utama dan berfungsi untuk membangkitkan s
elera atau nafsu makan disebut…
a. Appetizer
b. Main Course
c. Dessert
d. Snack
e. Soup
5. Makanan pokok yang terdiri dari sumber karbohidrat, protein, Lemak, vitamin dan mineral dise
but….
a. Appetizer
b. Main Course
c. Dessert
d. Snack
e. Soup
6. Makanan yang berfungsi menghilangkan kesan dari hidangan sebelumnya (makanan pencuci m
ulut) disebut….
a. Appetizer
b. Main Course
c. Dessert
d. Snack
e. Soup
7. Metode pengolahan bahan makanan dengan menggunakan uap air disebut….°°°
a. Stewing
b. Steaming
c. Au bau marie
d. Saute
e. Boiling
8. Menggoreng makanan dengan minyak yang banyak disebut….
a. Deep frying
b. Shallow frying
c. Saute
d. Grilling
e. Roasting
9. Teknik pengolahan dengan pemanasan basah, yang menggunakan jumlah air lebih banyak darip
ada jumlah bahan yang diolah adalah….
a. Boiling
b. Steaming
c. Au bain marie
d. Stewing
e. Blanching
10. Teknik pengolahan dengan pemanasan basah dimana jumlah air yang digunakan sama dengan j
umlah bahan makanan yang diolah, adalah….
a. Steaming
b. Stewing
 c. Au bain marie
d. Poaching
e. Braising
11. Teknik mengolah bahan makanan dengan cara mencelupkan/merebus dengan waktu yang sing
kat dalam air yang mendidih disebut….
a. Poaching
b. Simmering
c. Braising
d. Blanching
e. Stewing
12. Hot dessert dihidangkan pada suhu….
a. 60°C
b. 10-15°C
c. 0°C
d. 20-50°C
e. 30-60°C
13. Dibawah ini merupakan factor produksi alam yang digunakan untuk usaha makanan internasion
al, kecuali….
a. Air
b. Tanah
c. Iklim
d. Tumbuh-tumbuhan dan hewan
e. Tenaga kerja jasmani
14. Factor produksi modal yang digunakan dalam usaha makanan internasional menurut wujudnya
dibedakan menjadi….
a. Modal barang dan modal uang
b. Modal perorangan dan masyarakat
c. Modal tetap dan modal lancer
d. Modal nyata dan tidak nyata
e. Modal sendiri dan modal pinjaman
15. Berikut ini adalah keahlian yang harus dimiliki seorang wirausahawan, yaitu….
a. Konsisten
b. Pelayanan prima
c. Harga bersaing
d. Keahlian memimpin, teknologi dan organisasi
e. Memiliki modal
16. Langkah awal sebelum memulai sebuah usaha makanan internasional adalah menentukan seg
mentasi pasar. Yang merupakan factor utama yang bisa dimanfaatkan untuk menentukan segm
entasi pasar adalah….
a. Lokasi usaha dan harga jual
b. Nama restoran dan lokasi usaha
c. Nama restoran dan harga jual
d. Nama restoran dan kualitas rasa
e. Kualitas rasa dan harga jual
17. Analisis SWOT sebagai kelayakan usaha untuk menghadapi persaingan dengan mengukur kema
mpuan terhadap lingkungan atau pesaing. S merupakan singkatan dari….
a. Super
b. Strengths
c. Skill
d. Social capital
e. Saving
18. Analisis SWOT didasarkan pada logika yang dapat memaksimalkan…..
a. kualitas dan kuantitas
b.kekuatan dan peluang
c. pemasaran
d. Rasa
e. porsi
19. Makanan yang biasanya menggunakan bumbu instan atau bumbu kering merupakan ciri dari m
akanan….
a. Oriental
b. Tradisional
c. Continental
d. Daerah
e. Internasional
20. Strategi pasar dengan menjadikan pembeli sebagai target yang akan dicapai, produk yang akan
dibuat adalah produk yang dapat dinikmati oleh berbagai kalangan masyarakat dengan tingkata
n yang berbeda anak-anak hingga orang dewasa merupakan bagian dari….
a. Segmenting
b. Targeting
c. Positioning
d. Proses produksi
e. Visi dan misi
21. Hidangan appetizer hendaknya disajikan dengan prima, meliputi rasa, aroma,penampilan, dan k
esesuaian dengan alat saji dengan tujuan….
a. Menghilangkan kesan rasa sebelumnya
b. Membangkitkan selera dan memberikan kesan bahwa hidangan yang akan disajikan akan le
bih enak lagi
c. Mengontrol nafsu makan
d. Memberikan rasa kenyang
e. Lebih cepat kenyang
22. Pemesanan menu makanan menurut yang tercantum pada suatu kartu menu lengkap dengan h
arganya disebut….
a. Table D’hote
b. Chef recommendation
c. A la carte
d. Specialite de la maison
e. Menu
 23. Makanan yang menggunakan bumbu utama seperti bawang putih, kecap asin, kecap ikan, saus
tiram, saus tomat, minyak wijen dll merupakan ciri dari makanan….
a. Oriental
b. Kontinental
c. Tradisional
d. Internasional
e. Eropa
24. Menggoreng dalam minyak yang panas yang banyak dengan menggunakan penggoreng yang be
rdasar tebal atau wajan logam disebut….
a. Pan frying
b. Stir frying
c. Stewing
d. Deep frying
e. Sauting
25. Agar kemasan produk khususnya makanan dapat berfungsi dengan baik, maka bahan membuat
kemasan produk makanan seharusnya memiliki kriteria sebagai berikut….
a. Tidak beracun, kedap udara, kedap air, tanpa pewarna
b. Tidak beracun, kedap udara, kedap air, mudah dibuka dan ditutup
c. Anti mikroba, kedap udara, tanpa pewarna
d. Mencegah kebocoran, tidak beracun, tanpa pewarna
e. Anti mikroba, kedap udara, mudah dibuang, tanpa pewarna
26. Dalam penentuan titik impas perlu diketahuiterlebih dahulu ha-hal dibawah ini agar titik impas
dapat ditentukan dengan tepat, yaitu….
a. Tingkat laba yang ingin dicapai, kualitas produksi yang tersedia, besarnya biaya yang harus
dikeluarkan
b. Cara menentukan harga jual
c. Kualitas makanan yang dibuat
d. Kuantitas yang harus diproduksi
e. Pemasaran
27. Untuk mengkomunikasikan produk perlu disusun strategi promosi. Dibawah ini merupakan
komponen utamnya, kecuali….
a. Periklanan
b. Promosi
c. Penjualan tatap muka
d. Publisitas
e. BEP
28. Dibawah ini merupakan manfaat dan tujusn dari adanya kegiatan promosi, kecuali….
a. Meberi daya tarik khusus bagi para pelanggan
b. Meningkatkan angka penjualan
c. Membangun loyalitas konsumen
d. Mengetahui produk yang diinginkan para konsumen
e. Mengetahui tingkat kepuasan pelanggan
29. Membantu wirausaha untuk mengembangkan usaha dan menguji strategi dan hasil yang
diharapkan dari sudut pihak lain (investor) merupakan salah satu manfaat….
a. Manfaat laporan kegiatan makanan internasional
b. Manfaat perhitungan BEP
c. Manfaat membuat visi dan misi usaha makanan internasional
d. Manfaat pemmasaran
e. Manfaat promosi
30. Sebuah laporan harus memiliki format yang baik dan benar, harus mengandung beberapa sifat
seperti berikut….
a. Mengandung makna yang luas, mendeskripsikan dengan jelas
b. Mengandung imajainasi, sempurna dan lengkap, menarik
c. Lengkap dan mengandung motivasi
d. Menarik dan lengakap
e. Imajinatif dan menarik
31. Kiat yang dapat membantu dalam melakukan promosi sehingga tepat sasaran, kecuali….
a. Tentukan target pasar
b. Tentukan tujuan promosi
c. Memberikan kupon
d. Buat isi pesan yang menarik
e. Pilih sarana promosi
32. Teknik promosi dengan memberikan potongan harga langsung ditempat pembelian disebut
dengan….
a. Memberikan kupon
b. Promosi spesial
c. Kontes dan undian
d. Diskon
e. Pemberian contoh produk
33. Menentukan harga jual dengan menghitung berapa total biaya yang dikeluarkan ditambahkan
dengan margin keuntungan yang diinginkan merupakan strategi menentukan harga jual
berdasarkan….
a. Kompetisi
b. Tujuan khusus
c. Harga minimal
d. Keuntungan maksimal
e. Biaya produksi
34. Kedap air merupakan istilah untuk sifat kemasan makanan internasional yang berarti….
a. mampu menahan air atau kelembaban udara disekitarnya
b. Kuat dan tidak mudah bocor
c. Tahan panas
d. Tidak bereaksi dan menyebabkan reaksi kimia
e. Permeabel terhadap oiksigen dan gas lainnya
35. Memasak dengan bahan makanan dalam sebuah tempat yang dipanaskan dalam air yang
mendidih merupakan pengolahan makanan dengan teknik….
a. Steaming
b. Mengetim
c. Frying
d. Boiling
e. Stewing

B. JAWABLAH SOAL BERIKUT DENGAN TEPAT !

1. Sebutkan 5 hal yang harus diperhatikan sebelum memulai usaha makanan internasiona…!
2. Jelaskan faktor produksi alam yang dibutuhkan dalam usaha makanan internasional….!
3. Sebutkan faktor utama yang bisa dimanfaaatkan untuk menentukan segmentasi pasar dalam
merencanakan pemasaran makanan internasional….!
4. Jelaskan apa yang dimaksud dengan analisa SWOT….!
5. Jelaskan apa yang dimaksud dengan BEP….!