How to make Kapurung

Ingredients for cooked yellow fish:  Long beans, cut into small pieces
 Cakalang fish, cut into 3 parts and  Picked spinach
already cleaned
 Acid water 50 ml Sago dough:
 Salt ¼ tsp  Sago flour 150 grams
 Turmeric powder ¼ tsp  Water 450 ml
 Air 100 ml  Salt ½ tsp

Broth seasoning: Tools:

 Air 1500 ml  Stove
 1 tbsp sour water  2 Basins
 Salt 1 tsp  Chopsticks
 Garlic 2 cloves, puree  Mug
 Candlenut 2 pieces, mashed  Spoon
 Fried peanuts 300 grams, mashed and  Small plates
removed from the skin  Knife
 3 pieces of corn flattened / combed  pester

How to make:
1. Before making lime, we first cook the yellow fish, first clean the cakalang fish and then cut it
into pieces. Put the fish in a pot containing tamarind water, then add turmeric and salt to
taste. After that, cook the fish until cooked and set aside.
2. Next, shred the cooked cakalang fish then mix the finely ground hazelnut and garlic into the
yellow fish broth. Then enter the fried peanuts that have been mashed, stir well.
3. Turn on medium heat then add the flattened vegetables, long bean pieces and spinach. Cook
until boiling. After it's cooked, let it sit for a while then add it to the yellow fish stock.
4. Put the sago in the basin and then flush it with boiling water. After that, stir quickly with a
wooden spoon until the texture becomes sticky.
5. Next, round the sago that has been stirred with 2 chopsticks. Or you can also use a spoon.
After forming the balls, dip them into the gravy containing shredded fish, vegetables and
spices.
6. Stir until all the ingredients are well blended.
7. Kapurung is ready to be served. If you want a more delicious taste, add chili sauce and lime
juice.
 Bahan ikan masak kuning:  3 buah jagung dipipih/disisir
 Ikan cakalang, potong  Kacang panjang, potong kecil-
menjadi 3 bagian dan sudah kecil
dibersihkan  Bayam yg sudah dipetik
 Air asam 50 ml
 Garam ¼ sdt Adonan sagu:
 Kunyit bubuk ¼ sdt  Tepung sagu 150 gram
 Air 100 ml  Air 450 ml
 Garam ½ sdt
Bumbu kaldu :
 Air 1500 ml Alat:
 Air asam 1sdm  Kompor
 Garam 1 sdt  2 Baskom
 Bawang putih 2 siung,  Sumpit
dihaluskan  Mangkok
 Kemiri 2 buah, dihaluskan  Sendok
 Kacang goreng 300 gram,  Piring Kecil
dihaluskan dan pisahkan dari  Pisau
kulitnya  Ulekan

Cara Membuat:
1. Sebelum membuat kapurung, kita lebih dulu memasak ikan kuning, pertama bersihkan
ikan cakalang lalu potong-potong. Masukkan ikan ke dalam panci yang terdapat air
larutan asam, lalu tambahkan kunyit dan garam secukupnya. Setelah itu, masak ikan
sampai matang dan sisihkan.
2. Berikutnya, suir ikan cakalang matang kemudian campurkan kemiri dan bawang putih
yang sudah halus ke kaldu ikan kuning. Kemudian masukkan kacang tanah goreng yang
sudah dihaluskan, aduk rata.
3. Nyalakan api sedang lalu masukkan sayur yang telah dipipih, potongan kacang panjang
dan bayam. Masak hingga mendidih. Setelah matang, diamkan sebentar lalu masukkan
ke kaldu ikan kuning.
4. Taruhlah sagu di baskom lalu siram dengan air mendidih. Setelah itu diaduk cepat
dengan sendok kayu hingga teksturnya menjadi lengket.
5. Berikutnya, bentuk bulat sagu yang telah diaduk dengan 2 sumpit. Atau bisa juga
memakai sendok. Setelah membentuk bola-bola, cemplungkan ke dalam kuah berisi ikan
suir, sayuran, dan bumbu.
6. Aduk-aduk agar semua bahan tercampur rata.
7. Kapurung pun siap dihidangkan. Bila ingin rasa yang lebih nikmat, tambahkan sambal
dan perasan jeruk nipis.