(8) تقدير بعض المضافات، خلف111

‫تق د بعض ادداضلات ددعندعرضالاارع ددعضلارددروبضنددغض ادداضلاتئددعا عرضلافع بددقضالاا ددع عضلاتر ئددعبضنددغضلا د ضض‬
‫لااعلقيقض ‪................................................................‬ضخلفضندعوسضلا عمعل غ‪،‬ضعتعضع نعنضت نيق‬
‫تقدير بعض المضافات والعناصر النزرة في‬

‫بعض المشروبات الغازية والعصائر المنتشرة‬
‫في السوق العراقية‬
‫خلف فارس السامرائي‬
‫عمر عدنان توفيق‬
‫جامعة سامراء ‪ -‬كلية التربية ‪ -‬قسم الكيمياء‬
‫الخالصة‬
‫تم تقدير تركيزات حامض الستريك )‪ )Cit.A‬وحامض الخليك )‪ )Ac.A‬وحامض‬
‫االسكوربيك )‪ )As.A‬وكلوريد الصوديوم ‪ NaCl‬والكافايين )‪ )Caff‬والسكر وصبغة الكراميل‬
‫وبعض العناصر النزرة (الحديد والنحاس والخارصين والمنغنيز وااللمنيوم والرصاص) في‬
‫المشروبات الغازية والعصائر المنتشرة في السوق العراقية بطرائق تحليلية مختلفة كالتحليل‬
‫الحجمي ‪ Volumetric Analysis‬وكروماتوغرافيا السائل عالي االداء ‪High‬‬
‫‪ Performenance Liquid Chromatography‬وكانت خطية طريقة تقدير السكر بين‬
‫(‪ %)52-0‬وللعناصر (الحديد والنحاس والخارصين والمنغنيز وااللمنيوم والرصاص)‬
‫‪ )41-5.2(ppm‬و‪ )8-4(ppm‬و‪ )3-0.2(ppm‬و‪ )8-4(ppm‬و‪)00-40(ppm‬‬
‫و‪ )80-45(ppm‬على التوالي‪.‬‬
‫وقد تراوحت كمية المواد المقدرة في المشروبات الغازية والعصائر (‪ %)4.004-0‬و(‪-0‬‬
‫‪ %)4.2‬و(‪ %)40.500-4.321‬و(‪)410-55‬ملغم\‪400‬مل و(‪)810-28.1‬ملغم\كغم‬
‫و(‪)45404.81-0‬ملغم\لتر للمواد المقاسة (حامض الستريك‪ ،‬حامض الخليك‪ ،‬السكر‪،‬‬
‫حامض االسكوربيك‪ ،‬كلوريد الصوديوم‪ ،‬كافايين) على التوالي‪ .‬وقد وجد ان العديد من‬
‫النماذج قد تجاوزت فيها المواد المضافة الحدود المسموح بها‪.‬‬
‫‪ -2‬المقدمة‬
‫المشروبات الغازية هو تعبير يطلق على جميع المشروبات المضغوط بها غاز ثنائي‬
‫اوكسيد الكاربون‪ ،‬وقد تكون المشروبات عصائر فاكهة او محلوال سكريا معبأ في عبوات‬
‫مناسبة جاهزة لالستهالك المباشر(‪.)4‬‬
‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫‪- 292‬‬‫يقضلألسعسيقضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضض‬
‫‪-‬‬ ‫ضضمجلقضكليقضلا ع‬
‫تعد صناعة المشروبات الغازية والعصائر من الصناعات الشائعة والمنتشرة بشكل كبير في‬
‫كافة أنحاء العالم(‪ ،)5‬اذ اصبحت من المنتجات التي ال يمكن االستغناء عنها ويتزايد عليها‬
‫‪ .)1‬تتلون المشروبات الغازية من خالل‬ ‫(‪،3‬‬
‫الطلب مع ارتفاع المستوى المعاشي للمستهلكين‬
‫اضافة مواد تلوين مسموح بها قانونيا ويعد الكراميل اكثرها استخداما(‪ .)2‬يتم تكوين مادة ‪-1‬‬
‫‪ )Methylimidazole( MEI‬خالل إنتاج لون للكراميل‪ .‬وأظهرت الدراسات التي نشرت‬
‫في عام (‪ )5001‬من قبل برنامج علم السموم الوطني للحكومة الفدرالية االمريكية أن‬
‫التعرض الطويل المدى ل ‪ MEI-1‬أدى إلى زيادات في سرطان الرئة في الفئران الذكور‬
‫واإلناث(‪.)1 ،0‬‬
‫تعد الحوامض من المكونات المهمة في المشروبات الغازية اذ تعمل على القضاء على‬
‫االحياء المجهرية الضارة بمساعدة الحوامض والمواد المضافة االخرى التي تعمل جميعها‬
‫على تقليل تلوث المشروب الغازي(‪ .)8‬كحامض الستريك الذي يستخدم لتعزيز والمحافظة‬
‫على النكهة وزيادة االستقرار في المشروبات الغازية والعصائر‪ .‬كما انه يستخدم لمنع تغير‬
‫اللون عن طريق االكسدة(‪ )9‬ويكون للتركيز العالي من حامض الستريك آثا اًر غير مر ٍ‬
‫غوب‬
‫فيها على مينا األسنان(‪ .)40‬كما ويؤثر على صحة االسنان والعظام مع مرور الوقت ويؤدي‬
‫الى تكوين حصى الكلى(‪ .)42-44‬ويعمل فيتامين سي على إزالة سمية العناصر الثقيلة من‬
‫(‪)40‬‬
‫ويحسن من امتصاص الحديد وقد تبين انه يعمل على حماية الجزيئات التي‬ ‫جسم الفئران‬
‫ترتبط مع تصنيع خاليا الدم الحمراء(‪.)41‬‬
‫تستخدم المواد المنكهة لغرض تقوية النكهة او تحسين القوام والنكهة وهي عنصر مهم‬
‫في المشروبات الغازية والعصائر(‪ .)8‬منها ملح الطعام وان االفراط في تناوله يسبب التهاب‬
‫وتصلب البنكرياس والسكتة الدماغية وأمراض الكلى(‪ .)48‬ويعد الكافايين مادة منكهة في‬
‫(‪)49‬‬
‫ويعمل على زيادة االستساغة لها وكذلك يؤثر في القيمة السعرية‬ ‫المشروبات الغازية‬
‫للمشروبات الغازية غير الكحولية كمادة منبهة يزيد من االدمان على هذه المشروبات وقد‬
‫ثبت علميا انه يؤدي الى مشاكل التوتر أو مشاكل في النوم(‪.)50‬‬
‫تلعب العناصر المعدنية دو اًر هاماً في تثبيط التفاعالت الحيوية داخل الجسم وفي‬
‫تنظيم التوازن الحامضي‪-‬القاعدي فيه(‪ .)54‬ويعد عنصر الحديد من العناصر الهامة في بناء‬
‫جسم االنسان فهو يدخل في تركيب المادة الصبغية الحمراء المكونة للدم (الهيموغلوبين)‬
‫وفي نشاط المخ ومجموعة واسعة من وظائف الجسم األخرى(‪ .)41‬ويؤدي تناول كميات كبيرة‬

‫من الحديد إلى تضرر في بطانة القناة الهضمية واآلم في المعدة والغثيان واإلحساس بالدوار‬
‫والتقيؤ وفقدان الشهية(‪ .)55‬وللخارصين دور مباشر في تكوين هرمونات الغدة الدرقية وبعض‬
‫األنزيمات وفي حال عدم وجود هذا العنصـر سيؤدي هذا إلى خلـل في عمل هذا الهرمـون‬
‫واألنزيمات األخرى(‪ .)53‬وان التراكيز العالية من الزنك يمكن أن تكون سامة للخاليا وقد‬
‫تؤدي الى تهيج المعدة وارتفاع معدل الكولسترول الضار في الدم‪ ،‬ووجدت في الدراسات بانه‬
‫يمكن للجرعات العالية من الزنك ان تسبب أعراض سريرية لتهيج الجهاز الهضمي وضرر‬
‫الكلى والبنكرياس وامراض الدم(‪.)51‬‬
‫ان تحديد عنصر (المنغنيز) في الغذاء له أهمية كبيرة يمكن أن تعزز العديد من‬
‫االضطرابات التي تسبب مشاكل في الصحة العامة(‪ )52‬وقد ثبت ان الكميات الكبيرة من‬
‫المنغنيز تعمل على تعكر المزاج (االكتئاب) واالرق وانخفاض في نشاط الذاكرة واضطرابات‬
‫الجلد وفشل القلب واضطرابات الجهاز الهضمي(‪ .)50‬ويلعب النحاس دو اًر كبي اًر في عمليات‬
‫النمو والتكاثر وحماية األنسجة الدرقية من الجذور الحرة(‪ .)27‬كما ان التسمم الحاد الناتج عن‬
‫زيادة النحاس يمكن أن يسبب ضرر في الجهاز الهضمي مثل الغثيان والتقيؤ وآالم في‬
‫البطن وان الجرعات العالية من النحاس تسبب تسمم الكبد الذي يؤدي إلى الوفاة ويمكن أن‬
‫تسبب في تدمير خاليا الدم الحمراء وربما يؤدي إلى فقر الدم ويمكن أن تتلف الكلى(‪.)59 ،58‬‬
‫ويمكن أن يؤدي التركيز الحاد من عنصر الرصاص الى االضطرابات الكلوية وبالتالي فإن‬
‫مراقبة هذا العنصر يعد أولوية عالية دوليا(‪ )35-30‬وتشير العديد من الدراسات ان لأللومنيوم‬
‫دو ار في مرض الزهايمر(فقدان الذاكرة)(‪ .)33‬وقد تم في هذه الدراسة تقدير العديد من‬
‫المضافات والعناصر النزرة وبعض الخواص الفيزيائية في المشروبات الغازية والعصائر‬
‫المنتشرة في السوق العراقية‬
‫‪ -1‬الجزء العملي‪:‬‬
‫‪ :2-1‬االجهزة‬
‫استخدم عدد من االجهزة إلجراء التجارب العملية و التشخيص مثل جهاز االمتصاص‬
‫الذري اللهبي لتقدير العناصر وجهاز الدالة الحامضية ‪ pH-meter‬وجهاز الحمام المائي‬
‫فوق الصوتي و جهاز كرموتوغرافيا السائل عالي االداء ‪ HPLC‬لتقدير الكافايين‪.‬‬
‫‪ :1-1‬المواد الكيمياوية والكواشف‬
‫استخدمت مواد كيمياوية وكواشف على درجة عالية من النقاوة ومن مناشئ رصينة‬
‫كحامض الستريك والكافايين وحامض الخليك ودايكرومات البوتاسيوم ونترات الفضة‬

‫وهيدروكسيد الصوديوم ومحاليل قياسية للعناصر )‪ (Al,Zn,Mn,Cu,Fe,Pb‬ومن الشركات‬
‫‪. Fluka, Shimadzo, Analar, BDH‬‬
‫‪ :1-1‬المحاليل القياسية ومحاليل العمل للمركبات والعناصر النزرة المقاسة‬
‫تم تحضير العديد من المحاليل القياسية اذ يحضر المحلول القياسي من حامض الستريك‬
‫بتركيز )‪ (1000‬جزء بالمليون من اذابة (‪ )4‬غرام من حامض الستريك في لتر من الماء‬
‫المقطر‪ .‬ويحضر المحلول القياسي لحامض الخليك ذو عياريته (‪ )0.0802N‬بأخذ (‪)0.52‬‬
‫مل من حامض الخليك المركز ويخفف بالماء المقطر حد العالمة في قنينة حجمية سعة‬
‫بتركيز )‪ (100‬جزء‬ ‫‪20‬مل‪ .‬ويحضر المحلول القياسي لحامض االسكوربيك ‪Vit C‬‬
‫بالمليون من اذابة (‪ )0.4‬غرام من حامض االسكوربيك في لتر من الماء المقطر‪ .‬ويحضر‬
‫المحلول القياسي للسكر بتراكيز (‪ )%52-%0‬من خالل اذابة (‪)52-0‬غرام من السكر في‬
‫قناني حجمية سعة (‪ )400‬مل كل تركيز في قنينة خاصة به وتكمل حد العالمة باستخدام‬
‫الماء المقطر‪.‬‬
‫وحضرت منها محاليل العمل بالتخفيف المناسب لكل محلول‪ ،‬اما بالنسبة للعناصر فقد‬
‫استخدمت محاليل قياسية بتراكيز ‪ 1000ppm‬لكل عنصر مجهزة من قبل شركة شيمادزو‬
‫اليابانية وخفف منها محاليل العمل المطلوبة بالتخفيف المناسب بالماء الخالي من االيونات‪.‬‬
‫‪ :1-1‬الفحوصات الفيزيائية والكيميائية‬
‫‪ :2-1-1‬القياسات الفيزيائية‬
‫تم قياس درجة الحموضة في المشروبات الغازية و العصائر بوساطة جهاز ‪pH-‬‬
‫(‪)34‬‬
‫كذلك تم‬ ‫‪ meter‬وبصورة مباشرة بعد معايرة الجهاز باستخدام المحاليل الخاصة بذلك‬
‫تقدير وزن الرطوبة والمواد الصلبة الكلية والمواد العضوية و الرماد في العينات‬
‫‪ :1-1-1‬القياسات الكيميائية‬
‫‪ :2-1-1-1‬تقدير حامض الستريك‬
‫طريقة العمل‬
‫يؤخذ ‪ 40‬مل من العينة ويضاف لها (‪ )30‬مل من الماء و(‪ )3‬قطرات من دليل‬
‫الفينولفثالين وتسحح مع هيدروكسيد الصوديوم ‪ 0.5N‬لحين ظهور اللون الوردي وتكرر‬
‫عملية التسحيح (‪ )3‬مرات(‪.)32‬‬
‫× ‪No. of moles of citric acid= M‬‬ ‫‪= X mol‬‬

‫‪1 mol of citric acid ≡3 moles of sodium hydroxide‬‬
‫‪No. of moles Citric acid → X moles of sodium hydroxide‬‬
‫= )‪No. of moles of citric acid in the sample (Y‬‬ ‫‪× 1 mol‬‬
‫‪Wt = moles × m.wt= mol × 192.12 g/mol = Z gram.‬‬
‫‪ :1-1-1-1‬تقدير حامض الخليك‬
‫يؤخذ ‪ 2‬مل من العينة ويضاف لها ماء مقطر مغلي ومبرد (‪ )42-2‬مل لكل ‪ 2‬مل‬
‫من العينة الى ان يظهر اللون الخفيف للعينة وعندها يضاف (‪ )3‬قطرات من دليل‬
‫الفينولفثالين ويسحح مع (‪ )M 0.2‬من هيدروكسيد الصوديوم لحين ظهور اللون الوردي‬
‫وتكرر العملية (‪ )3‬مرات(‪.)36‬‬
‫‪1ml 0.5 N alkali = 0.0300 gm acetic acid.‬‬ ‫اذ ان‬
‫وزن حامض الخليك = معدل الحجوم النازلة من السحاحة × ‪0.03‬‬
‫ويتم حساب النسبة المئوية لحامض الخليك من خالل القانون االتي‬
‫× ‪400‬‬ ‫النسبة المئوية لحامض الخليك =‬
‫‪ :1-1-1-1‬تقدير السكر في العينات‬
‫تحضر المحاليل القياسية للسكر بتراكيز (‪.)%52،%50،%42،%40،%2،%0‬‬
‫يســحب (‪ )40‬مــل مــن كــل تركيــز وتوضــع فــي بيكــر كــل علــى حــدى و يــتم وزنه ـا بدقــة‬
‫لحس ــاب الكثاف ــة‪ .‬ث ــم توض ــع (‪ )40‬م ــل م ــن العين ــة ف ــي بيك ــر و تـ ـوزن بدق ــة‪ .‬ويرس ــم منحن ــي‬
‫المعــايرة للكثافــة مقابــل النســبة المئويــة للمحلــول القياســي ونحــدد النســبة المئويــة للســكر لكــل‬
‫نموذج من منحني المعايرة باستخدام معادلة الخط المستقيم(‪.)37‬‬
‫‪ :1-1-1-1‬تقدير حامض االسكوربيك‬
‫يؤخذ ‪ 40‬مل من العينة ويضاف لها ‪ 400‬مل من الماء و ‪ 2‬مل من محلول النشا تركيزه‬
‫‪ .%4‬وتغطى فوهة الدورق بالسليفون ويرج المحلول جيدا إلذابة النموذج بشكل كامل‪ .‬ثم‬
‫تملئ السحاحة بمحلول اليود ذو التركيز ‪ .0.1N‬ثم تغطى وتلف السحاحة بالكامل‬
‫بالسليفون‪ .‬ويتم ثقب غطاء القنينة بالسحاحة ويسحح مع محلول اليود الموجود بالسحاحة‬
‫حتى ظهور اللون االزرق الذي يمثل نقطة نهاية التفاعل‪ .‬ثم يعاد التسحيح ثالث مرات‬

‫ويؤخذ معدل الحجم وتجرى الحسابات االتية لحساب نسبة حامض االسكوربيك في‬
‫النماذج(‪.)38‬‬
‫‪1 L 1N of I2 = M.wt of ascorbic acid.‬‬
‫= ‪1ml (0.1N) of I2‬‬ ‫‪= 0.008807 gm of asscobic acid‬‬
‫ثم يضرب في حجم المشروب في العلبة لنحصل وزن حامض االسكوربيك في العلبة‬
‫وزن حامض االسكوربيك بالعلبة =‬
‫‪ :2-1-1-1‬تقدير كلوريد الصوديوم‪ :‬تم استخدام طريقة مور في تقدير كلوريد‬
‫(‪)39‬‬
‫الصوديوم‬
‫‪ :1-1-1-1‬تقدير الكافايين بطريقة كرموتوغرافيا السائل عالي االداء ‪ HPLC‬في‬
‫العينات‬
‫يوزن بدقة (‪ )500‬ملغم من الكافايين في قنينة حجمية سعة لتر ويذاب في كمية من‬
‫المذيب (‪%50‬ميثانول‪%80:‬ماء) ثم يكمل حد العالمة بنفس المذيب مع تنظيم المحلول الى‬
‫‪ pH=3.5‬وهو نفس المذيب الذي يستعمل كطور متحرك‪ .‬ثم يرج محلول الكافايين جيدا‬
‫للتأكد من االذابة و من ثم يزال الغاز من المحلول لمدة خمسة دقائق قبل الحقن في الجهاز‪.‬‬
‫اذ يتم تشغيل المضخة والمكشاف ويثبت معدل سريان المضخة عند ‪5.3‬مل\دقيقة وحساسية‬
‫المكشاف عند ‪ .)absorbance units full Scale( AUFS 0.08‬يسمح بتسجيل القمة‬
‫العائدة للكافايين وتعاد ثالث مرات الى ان يتم الحصول على ثالث كروماتوغرامات‬
‫واستخراج المعدل(‪.)15-10‬‬
‫‪ :7-1-1-1‬الكشف النوعي عن صبغة الكراميل في العينات‬
‫طريقة العمل‪ :‬يؤخذ (‪ )40‬مل من العينة و يضاف لها (‪ )20‬مل من االيثر الستخالص‬
‫الصبغة ثم يبخر االيثر ويضاف (‪)3‬قطرات من ‪ %4‬من محلول ريسوسينول المحمض‬
‫بحامض الهيدروكلوريك وفي حالة وجود الكراميل يظهر لون الروز او االحمر(‪.)13‬‬
‫‪ -1‬النتائج والمناقشة‬
‫اجريت االختبارات والفحوصات لمعرفة تركيز العناصر المعدنية وبعض الصفات‬
‫الفيزيائية والكيميائية لخمسين عينة مختلفة المنشأ من المشروبات الغازية والعصائر‬
‫المعروضة في االسواق المحلية لمدينة سامراء واجريت عليها الفحوصات والتحاليل المختلفة‬

‫بينت النتائج من خالل الجدول رقم (‪ )4‬ان جميع العينات التي تحتوي على غاز ثنائي‬
‫اوكسيد الكاربون قد تجاوزت الحدود المسموح بها بالمقارنة مع ما ذكره )‪ (Jacobs‬والجدول‬
‫رقم (‪ )5‬يبين الحدود المسموح(‪ .)11‬ومن المعروف ان المشروبات الغازية تحتوي على غاز‬
‫ثنائي اوكسيد الكاربون ولكن من المالحظ من جدول رقم (‪ )4‬ان بعض العينات من‬
‫المشروبات الغازية ال تحتوي على غاز ثنائي اوكسيد الكاربون و يعود سبب ذلك الى حدوث‬
‫التلف الفيزيائي لهذه العينات اذ ان الح اررة تسبب انخفاض كمية ثنائي اوكسيد الكاربون‬
‫المذاب فالمعروف ان غاز ثنائي اوكسيد الكاربون يكون ذائباً في المشروب عند درجات‬
‫ح اررة (‪)1-5‬م(‪.)12‬‬
‫وكانت نتائج النسبة المئوية للرطوبة (المحتوى المائي) لعينات المشروبات الغازية قد‬
‫تراوحت من (‪ %)99.945-82.922‬للعينة كوكا كوال دايت واظهرت النتائج ان جميع‬
‫عينات المشروبات الغازية كانت ضمن الحد المسموح بها للرطوبة (‪ )%95-80‬وفق ما‬
‫ذكره (الغراوي و ‪ )Jacobs‬عدا العينات بي أم (ببسي دايت)‪ ،‬سمر (ميراندا برتقال)‪ ،‬ببسي‬
‫(‪،11‬‬
‫دايت‪ ،‬كوكا كوال دايت‪ ،‬ببسي ماكس‪ ،‬نو ار (ميراندا برتقال) أذ تجاوزت الحد المسموح بها‬
‫‪.)10‬‬
‫اما بالنسبة لعينات العصائر فقد تراوحت ما بين (‪ %)95.128-83.214‬للعينة ريحانة‬
‫(عصير ليمون) واظهرت النتائج بأن النسبة المئوية للرطوبة في جميع العينات كانت ضمن‬
‫الحدود المسموح بها (‪ )%90-82‬وفق ما ذكره (الداللي) عدا العينات ‪ N&N‬عصير‬
‫اللنكي‪ N&N ،‬عصير الخوخ‪ ،‬نان (عصير برتقال)‪ ،‬الوادي عصير برتقال‪ ،‬ريحانة عصير‬
‫برتقال‪ ،‬ريحانة(عصير ليمون)‪ ،‬موو (شربت برتقال) اذ ارتفعت قليالً عن الحد المسموح‬
‫باستثناء عينة مشمشة (عصير برتقال) اذ ارتفعت النسبة المئوية للرطوبة لها الى‬
‫(‪%)91.441‬‬
‫وبينت النتائج ان قيم المواد الصلبة الكلية للعينات تراوحت من(‪-0.505‬‬
‫‪)41.141‬غم\‪400‬مل في المشروبات الغازية ومن (‪)41.385-3.080‬غم\‪400‬مل للعينة‬
‫راني (عصير عنب)‪ .‬وبينت النتائج ان العينات رقم (‪،)1( ،)0( ،)2( ،)1( ،)5( ،)4‬‬
‫(‪،)59( ،)58( ،)51( ،)50( ،)52( ،)53( ،)55( ،)49( ،)48( ،)41( ،)43( ،)40‬‬
‫(‪،)10( ،)12( ،)11( ،)13( ،)15( ،)14( ،)10( ،)38( ،)31( ،)32( ،)31( ،)33‬‬
‫(‪ )20( ،)19( ،)18( ،)11‬قد تجاوزت قليالً الحدود المسموح لها اذ بينت المواصفة‬

‫القياسية للمشروبات بان المواد الصلبة الكلية يجب ان ال تتجاوز (‪40‬غم\‪400‬مل) والجدول‬
‫في ادناه يبين العينات التي كانت المواد الصلبة الكلية لها اكثر من الحدود المسموح لها(‪.)11‬‬
‫وبينت النتائج ان قيم وزن الرماد في عينات المشروبات الغازية تراوحت ما بين‬
‫(‪ )4.201-0.0408‬غم\‪400‬مل وتراوحت قيم الرماد لعينات العصائر ما بين (‪-0.045‬‬
‫‪)0.341‬غم\‪400‬مل إذ كانت جميع العينات متفقة مع ما ذكرته مواصفة التقييس والسيطرة‬
‫النوعية عدا العينات راني (عصير برتقال)‪ ،‬داليا (عصير برتقال)‪ ،‬اورجنال (عصير‬
‫برتقال)‪ ،‬سنفور (عصير برتقال)‪ ،‬راني (عصير عنب)‪ ،Pepsi(Throwback) ،‬ببسي‬
‫ٍ‬
‫خال من الكافايين‪ ،‬ميراندا برتقال كانت قد تجاوزت الحد المسموح لها اذ بينت المواصفة بان‬
‫وزن الرماد يجب ان ال يزيد عن (‪ )0.5‬غم\‪400‬مل(‪.)18‬‬
‫وبينت النتائج ان النسبة المئوية للمادة العضوية في العينات اذ تراوحت ما بين‬
‫(‪ %)57.843‬للعينة سمر(ميراندا برتقال) الى (‪ %)99.908‬للعينة بي أم (سفن) وكانت قيم‬
‫جميع العينات تتراوح (‪ %)400-92‬عدا سبعة عينات اذ كانت المادة العضوية فيها اقل من‬
‫(‪%)92‬‬
‫اما بالنسبة للدرجة الحامضية لجميع عينات المشروبات الغازية تراوحت بين (‪-5.9‬‬
‫‪ )3.81‬اي كانت جميع عينات المشروبات الغازية متفقة مع ما ذكره )‪ (Hicks‬اذ بين ان‬
‫االس الهيدوجيني المنخفض للمشروبات الغازية يجب يكون اقل من )‪ .)49( (pH=4‬اما‬
‫بالنسبة لعينات العصائر فقد تراوحت ما بين (‪ )1.01-3.5‬وكانت جميع العينات متفقة مع‬
‫ما ذكرته المواصفة القياسية العراقية للشرابت المعدة لالستهالك البشري رقم (‪ )4528‬اذ‬
‫بينت المواصفة يجب ان تكون الدرجة الحامضية للعصائر (‪ )1-5.2‬ما عدا عينة رقم (‪)12‬‬
‫سيرين (شربت خوخ) فقد تجاوزت الحدود وقد بلغت ‪ pH=4.04‬وهي قيمة مقبولة الى حد‬
‫ما(‪.)50‬‬

‫الجدول(‪ )4‬يبين النسبة المئوية للرطوبة و وزن المواد الصلبة الكلية و وزن الرماد والنسبة المئوية للمواد‬
‫العضوية والدرجة الحامضية‬
‫النسبة‬ ‫وزن المواد‬
‫النسبة‬
‫الدرجة‬ ‫المئوية‬ ‫وزن الرماد‬ ‫الصلبة‬ ‫حجم غاز‬
‫المئوية‬ ‫االسم‬ ‫ت‬
‫الحامضية‬ ‫للمادة‬ ‫غم\‪400‬مل‬ ‫الكلية‬ ‫‪/CO2‬مل‬
‫للرطوبة ‪%‬‬
‫العضوية‬ ‫غم\‪400‬مل‬
‫‪5.90‬‬ ‫‪99.4980‬‬ ‫‪0.052‬‬ ‫‪10.36‬‬ ‫‪89.935‬‬ ‫‪11.653‬‬ ‫ببسي عيشها بلحظتها‬ ‫‪4‬‬
‫‪5.9‬‬ ‫‪99.6980‬‬ ‫‪0.034‬‬ ‫‪11.276‬‬ ‫‪88.958‬‬ ‫‪0‬‬ ‫كرستال كوال (ببسي)‬ ‫‪5‬‬
‫‪5.95‬‬ ‫‪99.7140‬‬ ‫‪0.0284‬‬ ‫‪9.952‬‬ ‫‪90.504‬‬ ‫‪9.985‬‬ ‫كوكا كوال‬ ‫‪3‬‬
‫‪3.51‬‬ ‫‪99.4670‬‬ ‫‪0.0636‬‬ ‫‪11.936‬‬ ‫‪88.153‬‬ ‫‪0‬‬ ‫بي أم (ببسي)‬ ‫‪1‬‬
‫‪3.15‬‬ ‫‪99.0750‬‬ ‫‪0.1088‬‬ ‫‪11.773‬‬ ‫‪88.011‬‬ ‫‪0‬‬ ‫راني (عصير البرتقال)‬ ‫‪2‬‬
‫‪3.54‬‬ ‫‪99.9080‬‬ ‫‪0.0108‬‬ ‫‪11.773‬‬ ‫‪88.011‬‬ ‫‪0‬‬ ‫بي أم (سفن)‬ ‫‪0‬‬
‫‪3.34‬‬ ‫‪99.7040‬‬ ‫‪0.037‬‬ ‫‪12.506‬‬ ‫‪81.119‬‬ ‫‪10.309‬‬ ‫سبرايت (سفن)‬ ‫‪1‬‬
‫‪3.11‬‬ ‫‪60.1730‬‬ ‫‪0.092‬‬ ‫‪0.231‬‬ ‫‪99.108‬‬ ‫‪0‬‬ ‫بي أم (ببسي دايت)‬ ‫‪8‬‬
‫‪3.81‬‬ ‫‪57.8430‬‬ ‫‪0.086‬‬ ‫‪0.204‬‬ ‫‪99.193‬‬ ‫‪0‬‬ ‫سمر(ميراندا برتقال)‬ ‫‪9‬‬
‫‪3.01‬‬ ‫‪99.4540‬‬ ‫‪0.064‬‬ ‫‪11.734‬‬ ‫‪88.398‬‬ ‫‪10.185‬‬ ‫سفن ءاب‬ ‫‪40‬‬
‫‪3.00‬‬ ‫‪66.9902‬‬ ‫‪0.068‬‬ ‫‪0.206‬‬ ‫‪99.19‬‬ ‫‪10.351‬‬ ‫ببسي دايت‬ ‫‪44‬‬
‫‪3.59‬‬ ‫‪62.3760‬‬ ‫‪0.076‬‬ ‫‪0.202‬‬ ‫‪99.945‬‬ ‫‪10.144‬‬ ‫كوكا كوال دايت‬ ‫‪45‬‬
‫‪3.58‬‬ ‫‪99.6460‬‬ ‫‪0.05‬‬ ‫‪14.163‬‬ ‫‪80.519‬‬ ‫‪0‬‬ ‫فانتا (ميراندا برتقال)‬ ‫‪43‬‬
‫‪3.40‬‬ ‫‪61.3020‬‬ ‫‪0.101‬‬ ‫‪0.261‬‬ ‫‪99.11‬‬ ‫‪7.275‬‬ ‫ببسي ماكس‬ ‫‪41‬‬
‫‪3.51‬‬ ‫‪99.7140‬‬ ‫‪0.014‬‬ ‫‪4.904‬‬ ‫‪92.441‬‬ ‫‪0‬‬ ‫نو ار (ميراندا برتقال)‬ ‫‪42‬‬
‫‪3.54‬‬ ‫‪99.3100‬‬ ‫‪0.04‬‬ ‫‪5.842‬‬ ‫‪91.441‬‬ ‫‪0‬‬ ‫مشمشة(عصير برتقال)‬ ‫‪40‬‬
‫‪3.10‬‬ ‫‪98.5170‬‬ ‫‪0.231‬‬ ‫‪15.579‬‬ ‫‪81.995‬‬ ‫‪0‬‬ ‫راني (عصير برتقال)‬ ‫‪41‬‬
‫‪3.51‬‬ ‫‪97.4010‬‬ ‫‪0.303‬‬ ‫‪11.66‬‬ ‫‪88.848‬‬ ‫‪0‬‬ ‫داليا (عصير برتقال)‬ ‫‪48‬‬
‫‪3.34‬‬ ‫‪99.8930‬‬ ‫‪0.012‬‬ ‫‪11.305‬‬ ‫‪88.191‬‬ ‫‪0‬‬ ‫داليا (عصير عنب)‬ ‫‪49‬‬
‫‪3.14‬‬ ‫‪99.5150‬‬ ‫‪0.044‬‬ ‫‪9.073‬‬ ‫‪90.998‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪ N&N‬عصير اللنكي‬ ‫‪50‬‬
‫‪3.00‬‬ ‫‪98.9390‬‬ ‫‪0.096‬‬ ‫‪9.052‬‬ ‫‪90.938‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪ N&N‬عصير الخوخ‬ ‫‪54‬‬
‫‪3.11‬‬ ‫‪99.7010‬‬ ‫‪0.046‬‬ ‫‪15.414‬‬ ‫‪82.510‬‬ ‫‪0‬‬ ‫الربيع (عصير برتقال)‬ ‫‪55‬‬
‫‪3.12‬‬ ‫‪97.6703‬‬ ‫‪0.322‬‬ ‫‪13.822‬‬ ‫‪80.23‬‬ ‫‪0‬‬ ‫اورجنال(عصير برتقال)‬ ‫‪53‬‬
‫‪3.31‬‬ ‫‪99.1909‬‬ ‫‪0.079‬‬ ‫‪9.764‬‬ ‫‪90.143‬‬ ‫‪0‬‬ ‫نان (عصير برتقال)‬ ‫‪51‬‬
‫‪3.54‬‬ ‫‪97.6401‬‬ ‫‪0.317‬‬ ‫‪13.433‬‬ ‫‪80.981‬‬ ‫‪0‬‬ ‫سنفور (عصير برتقال)‬ ‫‪52‬‬
‫‪3.88‬‬ ‫‪98.5440‬‬ ‫‪0.253‬‬ ‫‪17.382‬‬ ‫‪83.214‬‬ ‫‪0‬‬ ‫راني (عصير عنب)‬ ‫‪50‬‬
‫‪3.59‬‬ ‫‪99.7440‬‬ ‫‪0.037‬‬ ‫‪14.462‬‬ ‫‪80.511‬‬ ‫‪0‬‬ ‫راني (عصير تفاح)‬ ‫‪51‬‬
‫‪3.95‬‬ ‫‪99.5590‬‬ ‫‪0.048‬‬ ‫‪10.895‬‬ ‫‪89.141‬‬ ‫‪7.859‬‬ ‫فينو فراولة‬ ‫‪58‬‬
‫‪3.18‬‬ ‫‪99.4750‬‬ ‫‪0.076‬‬ ‫‪14.499‬‬ ‫‪82.911‬‬ ‫‪7.073‬‬ ‫فاتا يوسفي‬ ‫‪59‬‬
‫‪3.08‬‬ ‫‪99.4570‬‬ ‫‪0.039‬‬ ‫‪7.195‬‬ ‫‪95.013‬‬ ‫‪0‬‬ ‫الوادي عصير برتقال‬ ‫‪30‬‬
‫‪3.35‬‬ ‫‪99.4750‬‬ ‫‪0.039‬‬ ‫‪7.431‬‬ ‫‪95.143‬‬ ‫‪0‬‬ ‫ريحانة عصير برتقال‬ ‫‪34‬‬
‫‪3.51‬‬ ‫‪99.4580‬‬ ‫‪0.041‬‬ ‫‪7.574‬‬ ‫‪95.190‬‬ ‫‪0‬‬ ‫ريحانة عصير الفواكة‬ ‫‪35‬‬
‫‪3.84‬‬ ‫‪89.2320‬‬ ‫‪1.203‬‬ ‫‪11.173‬‬ ‫‪89.54‬‬ ‫‪0‬‬ ‫)‪Pepsi(Throwback‬‬ ‫‪33‬‬

‫‪5.9‬‬ ‫‪85.6050‬‬ ‫‪1.564‬‬ ‫‪10.865‬‬ ‫‪89.331‬‬ ‫‪0‬‬ ‫ببسي ِ‬
‫خال من الكافايين‬ ‫‪31‬‬
‫‪3.4‬‬ ‫‪96.0860‬‬ ‫‪0.576‬‬ ‫‪14.717‬‬ ‫‪82.922‬‬ ‫‪10.185‬‬ ‫ميراندا برتقال‬ ‫‪32‬‬
‫‪3.5‬‬ ‫‪99.3330‬‬ ‫‪0.049‬‬ ‫‪7.347‬‬ ‫‪95.128‬‬ ‫‪0‬‬ ‫ريحانة(عصير ليمون)‬ ‫‪30‬‬
‫‪3.45‬‬ ‫‪99.5290‬‬ ‫‪0.05‬‬ ‫‪10.63‬‬ ‫‪89.110‬‬ ‫‪7.489‬‬ ‫فرايكو شراب الفواكة‬ ‫‪31‬‬
‫‪3.50‬‬ ‫‪99.6240‬‬ ‫‪0.048‬‬ ‫‪12.785‬‬ ‫‪81.11‬‬ ‫‪10.185‬‬ ‫بي أم (ميراندا برتقال)‬ ‫‪38‬‬
‫‪3.52‬‬ ‫‪97.8560‬‬ ‫‪0.079‬‬ ‫‪3.686‬‬ ‫‪90.303‬‬ ‫‪0‬‬ ‫موو (شربت برتقال)‬ ‫‪39‬‬
‫‪3.33‬‬ ‫‪99.6010‬‬ ‫‪0.049‬‬ ‫‪12.292‬‬ ‫‪88.054‬‬ ‫‪0‬‬ ‫ماتركس(عصير برتقال)‬ ‫‪10‬‬
‫‪3.10‬‬ ‫‪99.3080‬‬ ‫‪0.079‬‬ ‫‪11.42‬‬ ‫‪88.284‬‬ ‫‪0‬‬ ‫شادي (عصير الخوخ)‬ ‫‪14‬‬
‫‪3.21‬‬ ‫‪99.5030‬‬ ‫‪0.062‬‬ ‫‪12.481‬‬ ‫‪88.008‬‬ ‫‪0‬‬ ‫شادي (عصير التفاح و الموز)‬ ‫‪15‬‬
‫‪3.21‬‬ ‫‪99.3740‬‬ ‫‪0.071‬‬ ‫‪11.35‬‬ ‫‪88.909‬‬ ‫‪0‬‬ ‫شادي (عصير الكرز)‬ ‫‪13‬‬
‫‪3.10‬‬ ‫‪99.2240‬‬ ‫‪0.088‬‬ ‫‪11.349‬‬ ‫‪88.809‬‬ ‫‪0‬‬ ‫شادي (عصير الرمان)‬ ‫‪11‬‬
‫‪1.01‬‬ ‫‪99.3904‬‬ ‫‪0.073‬‬ ‫‪11.975‬‬ ‫‪88.3‬‬ ‫‪0‬‬ ‫سيرين (عصير الخوخ)‬ ‫‪12‬‬
‫‪3.03‬‬ ‫‪99.4010‬‬ ‫‪0.075‬‬ ‫‪12.522‬‬ ‫‪81.852‬‬ ‫‪0‬‬ ‫سيرين (عصير التفاح)‬ ‫‪10‬‬
‫‪3.13‬‬ ‫‪99.3840‬‬ ‫‪0.08‬‬ ‫‪13.006‬‬ ‫‪81.531‬‬ ‫‪6.7903‬‬ ‫مانتو ديو (سفن)‬ ‫‪11‬‬
‫‪3.51‬‬ ‫‪99.2630‬‬ ‫‪0.096‬‬ ‫‪13.035‬‬ ‫‪81.140‬‬ ‫‪0‬‬ ‫سيرين (عصير البرتقال والجزر)‬ ‫‪18‬‬
‫‪3.3‬‬ ‫‪99.2840‬‬ ‫‪0.091‬‬ ‫‪12.727‬‬ ‫‪81.013‬‬ ‫‪0‬‬ ‫سيرين(عصير البرتقال)‬ ‫‪19‬‬
‫‪3.35‬‬ ‫‪99.2830‬‬ ‫‪0.09‬‬ ‫‪12.555‬‬ ‫‪81.908‬‬ ‫‪0‬‬ ‫اورجينال(عصيرالبرتقال)‬ ‫‪20‬‬
‫جدول (‪ )5‬يبين الحدود المسموح بها لحجم غاز ثاني أوكسيد الكاربون في‬
‫المشروبات الغازية‬
‫مقدار حجم الغاز‪/‬مل‬ ‫نوع المشروب‬
‫‪3.1-3.2‬‬ ‫ببسي‬
‫‪5.0-4.0‬‬ ‫ميراندا و باقي المشروبات‬
‫‪3.0-3.5‬‬ ‫سفن‬
‫كما تم بناء منحني المعايرة للسكر بين الكثافة والنسبة المئوية للسكر وكانت معادلة‬
‫الخط المستقيم هي ‪ Y=0.0045X+0.09783‬وبمعامل ارتباط ‪ R2=0.9979‬كما في‬
‫الشكل رقم (‪)4‬‬

‫شكل (‪ )4‬يبين منحني المعايرة للسكر‬

‫جدول (‪ )3‬يبين الدقة والتوافق لمنحني المعايرة للسكر‬
‫‪RSD‬‬ ‫النسبة المئوية العملية‬ ‫النسبة المئوية‬
‫‪Rec%‬‬ ‫‪R.E.%‬‬
‫‪%‬‬ ‫‪%‬‬ ‫الحقيقية(‪)%‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0.025‬‬ ‫‪-0.304‬‬ ‫‪0‬‬
‫‪96.4444‬‬ ‫‪-3.5555‬‬ ‫‪4.091‬‬ ‫‪4.2608‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪108.311‬‬ ‫‪8.3111‬‬ ‫‪3.589‬‬ ‫‪10.782‬‬ ‫‪40‬‬
‫‪102.74‬‬ ‫‪2.7407‬‬ ‫‪0.312‬‬ ‫‪15.1304‬‬ ‫‪42‬‬
‫‪100.077‬‬ ‫‪0.0777‬‬ ‫‪0.401‬‬ ‫‪19.695‬‬ ‫‪50‬‬
‫‪99.7155‬‬ ‫‪0.2844‬‬ ‫‪0.554‬‬ ‫‪24.565‬‬ ‫‪52‬‬
‫وقد تم تقدير الكافايين في العينات و الشكل االتي يمثل مخطط كرموتوغرافيا السائل عالي‬
‫االداء للمحلول القياسي‬
‫شكل (‪ )5‬مخطط ‪ HPLC‬للمحلول القياسي للكافايين‬

‫‪Peak#‬‬ ‫‪Ret. Time‬‬ ‫‪Area‬‬ ‫‪Heigh‬‬ ‫‪Area %‬‬ ‫‪Heigh %‬‬
‫‪4‬‬ ‫‪5.438‬‬ ‫‪1085‬‬ ‫‪493‬‬ ‫‪4.018‬‬ ‫‪5.301‬‬
‫‪5‬‬ ‫‪9.252‬‬ ‫‪008938‬‬ ‫‪8419‬‬ ‫‪98.925‬‬ ‫‪91.090‬‬
‫‪Total‬‬ ‫‪010050‬‬ ‫‪8315‬‬ ‫‪400.000‬‬ ‫‪400.000‬‬

‫وتم اعتماد القمة رقم (‪ )5‬الن المسافة تحت القمة رقم (‪ )5‬اكبر واالرتفاع اعلى من القمة‬
‫رقم (‪ )4‬اذ يبلغ المسافة تحت القمة رقم (‪ )008938( )5‬وارتفاعها (‪ )8419‬بينما المسافة‬
‫تحت القمة رقم (‪ )4‬بلغ (‪ )1085‬وارتفاعها (‪.)493‬‬
‫بينت النتائج في جدول رقم (‪ )1‬ان قيم النسبة لحامض الستريك لعينات المشروبات‬
‫الغازية قد تراوحت ما بين (‪ %)0.0008‬للعينة ببسي عيشها بلحظتها الى (‪%)4.004‬‬
‫للعينة مانتو ديو (سفن) اما بالنسبة لعينات العصائر فقد تراوحت قيم النسبة المئوية لحامض‬
‫الستريك ما بين (‪ %)0‬للعينة الوادي (عصير برتقال) الى (‪ %)0.085‬للعينة راني (عصير‬
‫برتقال) وبينت النتائج ان عينة واحدة من الشروبات الغازية وعينة واحدة من العصائر كانت‬
‫قيمة النسبة المئوية لحامض الستريك اقل من الحد المسموح به وهما عينة ببسي عيشها‬
‫بلحظتها اذ بلغت (‪ %)0.0608‬وعينة الوادي (عصير برتقال) اذ كانت قيمة النسبة المئوية‬
‫لحامض الستريك اقل من الحد المسموح به لعينة الوادي (عصير برتقال) و بلغت (‪،% )0‬‬
‫وبعض العينات كانت فوق الحد المسموح بها‪ ،‬اذ بين )‪ (Jacobs‬يجب ان تكون نسبة‬
‫حامض الستريك المسموح بها (‪ .)%0.43-0.08‬اما بالنسبة لحامض الخليك فقد تراوحت‬
‫النسبة المئوية لحامض الخليك لجميع عينات المشروبات الغازية والعصائر ما بين (‪-0‬‬
‫‪ %)4.2‬وقد بينت المواصفة القياسية العراقية رقم (‪ )4528‬لعام ‪ 5004‬ان ال تزيد نسبة‬
‫حامض الخليك عن (‪ )%4.2‬فكانت جميع العينات متفقة مع ما ذكرته المواصفة القياسية‬
‫العراقية عدا عينة واحدة رقم (‪ )30‬كانت النسبة المئوية لحامض الخليك لها (‪ %)0‬اي اقل‬
‫من الحدود المسموح بها(‪ .)20‬اما بالنسبة للسكر فقد تراوحت نسبة المئوية بين (‪-4.321‬‬
‫‪ %)40.500‬وكانت النسبة المئوية للسكر ألكثر من نصف العينات المدروسة كانت غير‬
‫متفقة مع ما ذكره السنجري اذ ذكر ان السكر يضاف بنسبة (‪ )%45-1‬إلعطاء الطعم‬
‫المناسب للمنتوج(‪ .)1‬وقد تراوحت قيم حامض االسكوربيك (‪)410-55‬ملغم\‪400‬مل وقد‬
‫كانت لجميع العينات فيها ضمن الحدود المسموحة بها اذ بينت التعليمات االوربية بانه يجوز‬
‫اضافة حامض االسكوربيك كمادة مانعة لألكسدة لتدعيم المشروبات وبينت المواصفة‬
‫القياسية بانه يجب ان ال تتجاوز نسبة حامض االسكوربيك في المشروبات الغازية والعصائر‬
‫عن (‪4000‬ملغم\‪400‬مل)(‪ .)24‬وقد تراوحت قيم كلوريد الصوديوم(‪)810-28.0‬ملغم\كغم‬
‫وجميعها كانت ضمن الحدود المسموح بها ومتفقة مع ما ذكرته المواصفة القياسية الخليجية‬
‫للمشروبات والمياه المكربنة غير الكحولية اذ بينت المواصفة بان ال يتجاوز كلوريد الصوديوم‬

‫المضاف عن (‪ 4000‬ملغم\كغم)(‪ .)25‬وقد وجدت مادة الكافايين في عدة عينات من‬
‫(العصائر) كما في جدول رقم (‪ )1‬وتعد هذه العينات غير متفقة مع ما ذكرته الجمعية‬
‫الوطنية للمشروبات الغازية بان مادة الكافايين توجد في المشروبات الغازية فقط والتي كانت‬
‫جميع العينات متفقة مع ما ذكرته الجمعية الوطنية االمريكية للمشروبات الغازية عدا العينات‬
‫رقم (‪ )11 ،41 ،45 ،44 ،1 ،0 ،1 ،3 ،5 ،4‬فكان تركيز الكافايين فيها قد تجاوز الحد‬
‫المسموح به ويتم اضافة كميات اضافية من الكافايين لهذه العينات لكي يعتاد المستهلك‬
‫على شربها واالدمان عليها مما يجلب الكثير من الربح لهذه الشركات نتيج ًة مضاعفة في‬
‫انتاجها(‪ )23‬وقد تراوحت قيم الكافايين في العينات بين(‪)8810-0‬ملغم\لتر‪ .‬و تبين من خالل‬
‫الكشف ان العينات المدروسة ال تحتوي على صبغة الكراميل عدا عينة رقم (‪ )13‬عصير‬
‫الكرز (شادي) اذ اعطت لوناً احم اًر يدل على وجود هذه الصبغة‪.‬‬
‫الجدول(‪ )1‬يبين النسبة المئوية لحامض الستريك وحامض الخليك والسكر و تركيز حامض االسكوربيك‬
‫وكلوريد الصوديوم والكافايين‬
‫تركيز‬ ‫كلوريد‬ ‫حامض‬ ‫حامض‬
‫حامض‬
‫الكافايين‬ ‫الصوديوم‬ ‫االسكوربيك‬ ‫السكر‪%‬‬ ‫الخليك‬ ‫االسم‬ ‫ت‬
‫الستريك‪%‬‬
‫)‪(ppm‬‬ ‫ملغم‪/‬كغم‬ ‫ملغم‪400/‬مل‬ ‫‪%‬‬
‫‪658.06‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪95‬‬ ‫‪10.315‬‬ ‫‪0.1‬‬ ‫‪0.0608‬‬ ‫ببسي عيشها بلحظتها‬ ‫‪4‬‬
‫‪516.408‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪88.5‬‬ ‫‪10.457‬‬ ‫‪0.12‬‬ ‫‪0.128‬‬ ‫كرستال كوال (ببسي)‬ ‫‪5‬‬
‫‪567.36‬‬ ‫‪97.3‬‬ ‫‪175‬‬ ‫‪12.173‬‬ ‫‪0.12‬‬ ‫‪0.128‬‬ ‫كوكا كوال‬ ‫‪3‬‬
‫‪721.58‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪140‬‬ ‫‪10.257‬‬ ‫‪0.15‬‬ ‫‪0.16‬‬ ‫بي أم (ببسي)‬ ‫‪1‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪243‬‬ ‫‪44‬‬ ‫‪4.842‬‬ ‫‪0.63‬‬ ‫‪0.682‬‬ ‫راني (عصير البرتقال)‬ ‫‪2‬‬
‫‪276.48‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪139‬‬ ‫‪13.575‬‬ ‫‪0.18‬‬ ‫‪0.192‬‬ ‫بي أم (سفن)‬ ‫‪0‬‬
‫‪187.22‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪44.03‬‬ ‫‪13.251‬‬ ‫‪0.15‬‬ ‫‪0.1706‬‬ ‫سبرايت (سفن)‬ ‫‪1‬‬
‫‪670.98‬‬ ‫‪155‬‬ ‫‪154‬‬ ‫‪3.02‬‬ ‫‪0.09‬‬ ‫‪0.106‬‬ ‫بي أم (ببسي دايت)‬ ‫‪8‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪136‬‬ ‫‪139‬‬ ‫‪5.577‬‬ ‫‪0.12‬‬ ‫‪0.288‬‬ ‫سمر(ميراندا برتقال)‬ ‫‪9‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪44.03‬‬ ‫‪8.408‬‬ ‫‪0.15‬‬ ‫‪0.16‬‬ ‫سفن ءاب‬ ‫‪40‬‬
‫‪854.32‬‬ ‫‪107‬‬ ‫‪176‬‬ ‫‪1.933‬‬ ‫‪0.12‬‬ ‫‪0.128‬‬ ‫ببسي دايت‬ ‫‪44‬‬
‫‪839.004‬‬ ‫‪77.8‬‬ ‫‪139‬‬ ‫‪1.357‬‬ ‫‪0.216‬‬ ‫‪0.138‬‬ ‫كوكا كوال دايت‬ ‫‪45‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪58.4‬‬ ‫‪176‬‬ ‫‪14.773‬‬ ‫‪0.21‬‬ ‫‪0.224‬‬ ‫فانتا (ميراندا برتقال)‬ ‫‪43‬‬
‫‪7735.24‬‬ ‫‪184‬‬ ‫‪44.03‬‬ ‫‪5.506‬‬ ‫‪0.12‬‬ ‫‪0.128‬‬ ‫ببسي ماكس‬ ‫‪41‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪166‬‬ ‫‪88‬‬ ‫‪8.666‬‬ ‫‪0.18‬‬ ‫‪0.192‬‬ ‫نو ار (ميراندا برتقال)‬ ‫‪42‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪117‬‬ ‫‪5.715‬‬ ‫‪0.866‬‬ ‫‪0.554‬‬ ‫مشمشة(عصير برتقال)‬ ‫‪40‬‬
‫‪89.84‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪44.03‬‬ ‫‪9.913‬‬ ‫‪0.29‬‬ ‫‪0.308‬‬ ‫راني (عصير برتقال)‬ ‫‪41‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪66‬‬ ‫‪9.906‬‬ ‫‪0.39‬‬ ‫‪0.416‬‬ ‫داليا (عصير برتقال)‬ ‫‪48‬‬

‫‪N.D‬‬ ‫‪876‬‬ ‫‪66‬‬ ‫‪10.551‬‬ ‫‪0.15‬‬ ‫‪0.16‬‬ ‫داليا (عصير عنب)‬ ‫‪49‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪272‬‬ ‫‪88‬‬ ‫‪5.935‬‬ ‫‪0.23‬‬ ‫‪0.244‬‬ ‫‪ N&N‬عصير اللنكي‬ ‫‪50‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪311‬‬ ‫‪66‬‬ ‫‪9.513‬‬ ‫‪0.22‬‬ ‫‪0.212‬‬ ‫‪ N&N‬عصير الخوخ‬ ‫‪54‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪146‬‬ ‫‪73‬‬ ‫‪10.548‬‬ ‫‪0.24‬‬ ‫‪1.024‬‬ ‫الربيع (عصير برتقال)‬ ‫‪55‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪155‬‬ ‫‪66‬‬ ‫‪14.035‬‬ ‫‪0.33‬‬ ‫‪0.352‬‬ ‫اورجنال(عصير برتقال)‬ ‫‪53‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪303‬‬ ‫‪66‬‬ ‫‪4.94‬‬ ‫‪0.26‬‬ ‫‪0.276‬‬ ‫نان (عصير برتقال)‬ ‫‪51‬‬
‫‪12161.84‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪66‬‬ ‫‪11.375‬‬ ‫‪0.24‬‬ ‫‪0.256‬‬ ‫سنفور (عصير برتقال)‬ ‫‪52‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪136‬‬ ‫‪66‬‬ ‫‪16.266‬‬ ‫‪0.43‬‬ ‫‪0.454‬‬ ‫راني (عصير عنب)‬ ‫‪50‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪155‬‬ ‫‪44.03‬‬ ‫‪12.768‬‬ ‫‪0.35‬‬ ‫‪0.372‬‬ ‫راني (عصير تفاح)‬ ‫‪51‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪58.4‬‬ ‫‪88‬‬ ‫‪12.773‬‬ ‫‪1.5‬‬ ‫‪0.16‬‬ ‫فينو فراولة‬ ‫‪58‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪87.6‬‬ ‫‪88‬‬ ‫‪12.931‬‬ ‫‪0.22‬‬ ‫‪0.234‬‬ ‫فاتا يوسفي‬ ‫‪59‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪126‬‬ ‫‪88‬‬ ‫‪8.868‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫الوادي عصير برتقال‬ ‫‪30‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪155‬‬ ‫‪66‬‬ ‫‪3.457‬‬ ‫‪0.22‬‬ ‫‪0.234‬‬ ‫ريحانة عصير برتقال‬ ‫‪34‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪88‬‬ ‫‪4.115‬‬ ‫‪0.09‬‬ ‫‪0.096‬‬ ‫ريحانة عصير الفواكة‬ ‫‪35‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪66‬‬ ‫‪14.348‬‬ ‫‪0.09‬‬ ‫‪0.106‬‬ ‫)‪Pepsi(Throwback‬‬ ‫‪33‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪66‬‬ ‫‪10.64‬‬ ‫‪0.1‬‬ ‫‪0.106‬‬ ‫خال من الكافايين‬‫ببسي ٍ‬ ‫‪31‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪66‬‬ ‫‪12.151‬‬ ‫‪0.21‬‬ ‫‪0.224‬‬ ‫ميراندا برتقال‬ ‫‪32‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪136‬‬ ‫‪66‬‬ ‫‪6.982‬‬ ‫‪0.26‬‬ ‫‪0.266‬‬ ‫ريحانة(عصير ليمون)‬ ‫‪30‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪876‬‬ ‫‪88‬‬ ‫‪12.266‬‬ ‫‪1.5‬‬ ‫‪0.16‬‬ ‫فرايكو شراب الفواكة‬ ‫‪31‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪88‬‬ ‫‪10.446‬‬ ‫‪0.17‬‬ ‫‪0.181‬‬ ‫بي أم (ميراندا برتقال)‬ ‫‪38‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪146‬‬ ‫‪88‬‬ ‫‪7.295‬‬ ‫‪0.24‬‬ ‫‪1.024‬‬ ‫موو (شربت برتقال)‬ ‫‪39‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪155‬‬ ‫‪110‬‬ ‫‪7.368‬‬ ‫‪0.14‬‬ ‫‪0.149‬‬ ‫ماتركس(عصير برتقال)‬ ‫‪10‬‬
‫‪8846.58‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪44.03‬‬ ‫‪9.68‬‬ ‫‪0.22‬‬ ‫‪0.704‬‬ ‫شادي (عصير الخوخ)‬ ‫‪14‬‬
‫شادي (عصير التفاح و‬
‫‪2394.96‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪44.03‬‬ ‫‪11.915‬‬ ‫‪0.19‬‬ ‫‪0.202‬‬ ‫‪15‬‬
‫الموز)‬
‫‪1722.46‬‬ ‫‪876‬‬ ‫‪44.03‬‬ ‫‪10.942‬‬ ‫‪0.35‬‬ ‫‪0.372‬‬ ‫شادي (عصير الكرز)‬ ‫‪13‬‬
‫‪2449.32‬‬ ‫‪165‬‬ ‫‪44.03‬‬ ‫‪8.92‬‬ ‫‪0.29‬‬ ‫‪0.308‬‬ ‫شادي (عصير الرمان)‬ ‫‪11‬‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪175‬‬ ‫‪22‬‬ ‫‪8.311‬‬ ‫‪0.11‬‬ ‫‪0.117‬‬ ‫سيرين (عصير الخوخ)‬ ‫‪12‬‬
‫‪1845.94‬‬ ‫‪175‬‬ ‫‪88‬‬ ‫‪14.833‬‬ ‫‪0.2‬‬ ‫‪0.212‬‬ ‫سيرين (عصير التفاح)‬ ‫‪10‬‬
‫‪1019.08‬‬ ‫‪876‬‬ ‫‪58.5‬‬ ‫‪11.224‬‬ ‫‪0.15‬‬ ‫‪1.601‬‬ ‫مانتو ديو (سفن)‬ ‫‪11‬‬
‫سيرين (عصير البرتقال‬
‫‪1936.78‬‬ ‫‪165‬‬ ‫‪66‬‬ ‫‪8.253‬‬ ‫‪0.32‬‬ ‫‪0.341‬‬ ‫‪18‬‬
‫والجزر)‬
‫‪1832.24‬‬ ‫‪175‬‬ ‫‪44.03‬‬ ‫‪10.344‬‬ ‫‪0.3‬‬ ‫‪0.3202‬‬ ‫سيرين(عصير البرتقال)‬ ‫‪19‬‬
‫‪2052.58‬‬ ‫‪146‬‬ ‫‪44.03‬‬ ‫‪5.233‬‬ ‫‪0.27‬‬ ‫‪0.288‬‬ ‫اورجينال(عصيرالبرتقال)‬ ‫‪20‬‬

‫كما تم حساب االضافات القياسية لبعض المضافات كما موضوح في طريقة العمل اذ‬
‫تم حساب الدقة والتوافق لتقدير تركيزات حامض الستريك اذ تراوحت االسترجاعية المئوية‬
‫(‪ %)400.451-99.812‬ومعدل االنحراف القياسي النسبي ‪ RSD%‬كان (‪-0.4040‬‬
‫‪ %)4.1400‬لجميع العينات التي جرت عليها االضافات القياسية وكما موضحة النتائج في‬
‫الجدول رقم (‪ .)1‬كما تم حساب الدقة والتوافق لتقدير حامض الخليك وذلك من خالل‬
‫حساب االسترجاعية واالنحراف القياسي النسبي لعشرة تركيزات من حامض الخليك لكل‬
‫تركيز خمسة قراءات‪ ،‬وجد ان الطريقة ذات دقة عالية اذ كانت االسترجاعية المئوية‬
‫(‪ %)400-99.9800‬ومعدل االنحراف القياسي النسبي ‪ RSD%‬كان (‪-0.4410‬‬
‫‪ %)0.3450‬وكما موضحة النتائج في الجدول رقم (‪ .)1‬كما تم اختبار الدقة والتوافق لتقدير‬
‫حامض االسكوربيك اذ تراوحت قيم االسترجاعية المئوية ‪-99.8030( Rec%‬‬
‫‪ %)400.4300‬واالنحراف القياسي النسبي ‪ RSD%‬كان (‪ %)4.9210-0.5049‬وكما‬
‫موضحة النتائج في الجدول رقم (‪ .)1‬كما تم اختبار الدقة والتوافق لتقدير السكر اذ تراوحت‬
‫قيم االسترجاعية المئوية (‪ %)404.119-91.030‬و تراوح الخطأ النسبي (‪- 4.119-‬‬
‫‪ %)5.301‬وتراوحت قيم االنحراف القياسي النسبي من (‪ %)0.0521-0.0034‬وكما‬
‫موضحة النتائج في الجدول رقم (‪.)2‬‬
‫جدول (‪ )1‬يبين نتائج االضافات القياسية لحامض الستريك وحامض الخليك وحامض االسكوربيك للعينات‬
‫المختارة‬
‫وزن‬ ‫وزن الحامض‬ ‫معدل‬
‫وزن الحامض‬
‫الحامض‬ ‫للعينة مع‬ ‫التسحيحات‬ ‫رقم‬
‫‪Rec%‬‬ ‫‪R.E.%‬‬ ‫‪RSD%‬‬ ‫للمحلول‬ ‫اسم المضاف‬
‫في العينة‬ ‫المحلول‬ ‫لخمسة‬ ‫العينة‬
‫القياسي‪/‬غم‬
‫(غم)‬ ‫القياسي (غم)‬ ‫قراءات‪/‬مل‬
‫‪99.8120‬‬ ‫‪0.1250‬‬ ‫‪1.7100‬‬ ‫‪0.0001‬‬ ‫‪0.0458‬‬ ‫‪0.0001‬‬ ‫‪0.1‬‬ ‫‪5‬‬
‫‪400.0000‬‬ ‫‪0.0000‬‬ ‫‪0.1050‬‬ ‫‪0.0411‬‬ ‫‪0.0508‬‬ ‫‪0.0001‬‬ ‫‪0.02‬‬ ‫‪9‬‬
‫‪400.0000‬‬ ‫‪0.0000‬‬ ‫‪0.1010‬‬ ‫‪0.008‬‬ ‫‪0.0411‬‬ ‫‪0.0001‬‬ ‫‪0.12‬‬ ‫‪40‬‬
‫‪400.0000‬‬ ‫‪0.0000‬‬ ‫‪0.2010‬‬ ‫‪0.0001‬‬ ‫‪0.0458‬‬ ‫‪0.0001‬‬ ‫‪0.1‬‬ ‫‪41‬‬ ‫حامض‬
‫‪400.0930‬‬ ‫‪-0.0930‬‬ ‫‪0.1610‬‬ ‫‪0.0090‬‬ ‫‪0.0400‬‬ ‫‪0.0001‬‬ ‫‪0.2‬‬ ‫‪42‬‬ ‫الستريك‬
‫‪400.0000‬‬ ‫‪0.0000‬‬ ‫‪0.2510‬‬ ‫‪0.0410‬‬ ‫‪0.0510‬‬ ‫‪0.0001‬‬ ‫‪0.12‬‬ ‫‪53‬‬
‫‪400.4510‬‬ ‫‪-0.1240‬‬ ‫‪0.2030‬‬ ‫‪0.0458‬‬ ‫‪0.0495‬‬ ‫‪0.0001‬‬ ‫‪0.0‬‬ ‫‪52‬‬
‫‪400.4090‬‬ ‫‪-0.1090‬‬ ‫‪0.4120‬‬ ‫‪0.0445‬‬ ‫‪0.0410‬‬ ‫‪0.0001‬‬ ‫‪0.22‬‬ ‫‪32‬‬
‫‪99.9900‬‬ ‫‪0.0100‬‬ ‫‪0.3010‬‬ ‫‪0.0090‬‬ ‫‪0.0420‬‬ ‫‪0.000‬‬ ‫‪0.2‬‬ ‫‪0‬‬
‫‪99.9999‬‬ ‫‪0.0001‬‬ ‫‪0.5055‬‬ ‫‪0.0012‬‬ ‫‪0.0402‬‬ ‫‪0.000‬‬ ‫‪0.32‬‬ ‫‪8‬‬
‫‪99.9800‬‬ ‫‪0.0200‬‬ ‫‪0.4900‬‬ ‫‪0.0012‬‬ ‫‪0.0432‬‬ ‫‪0.000‬‬ ‫‪0.12‬‬ ‫‪40‬‬
‫‪400‬‬ ‫‪0.0000‬‬ ‫‪0.1140‬‬ ‫‪0.0000‬‬ ‫‪0.0450‬‬ ‫‪0.000‬‬ ‫‪0.1‬‬ ‫‪41‬‬ ‫حامض‬
‫‪400‬‬ ‫‪0.0000‬‬ ‫‪0.2500‬‬ ‫‪0.0090‬‬ ‫‪0.0420‬‬ ‫‪0.000‬‬ ‫‪0.2‬‬ ‫‪42‬‬ ‫الخليك‬
‫‪99.9900‬‬ ‫‪0.0100‬‬ ‫‪0.3120‬‬ ‫‪0.0402‬‬ ‫‪0.0552‬‬ ‫‪0.000‬‬ ‫‪0.12‬‬ ‫‪53‬‬
‫‪400‬‬ ‫‪0.000‬‬ ‫‪0.000‬‬ ‫‪0.045‬‬ ‫‪0.048‬‬ ‫‪0.000‬‬ ‫‪0.0‬‬ ‫‪52‬‬
‫‪99.9800‬‬ ‫‪0.0200‬‬ ‫‪0.000‬‬ ‫‪0.0012‬‬ ‫‪0.0402‬‬ ‫‪0.000‬‬ ‫‪0.32‬‬ ‫‪33‬‬

‫‪99.9990‬‬ ‫‪0.0010‬‬ ‫‪0.000‬‬ ‫‪0.0402‬‬ ‫‪0.0402‬‬ ‫‪0.000‬‬ ‫‪0.22‬‬ ‫‪32‬‬
‫‪400‬‬ ‫‪0.000‬‬ ‫‪0.000‬‬ ‫‪0.0012‬‬ ‫‪0.0432‬‬ ‫‪0.000‬‬ ‫‪0.12‬‬ ‫‪11‬‬
‫‪99.9340‬‬ ‫‪0.0690‬‬ ‫‪0.5049‬‬ ‫‪0.0041‬‬ ‫‪0.0050‬‬ ‫‪0.00088‬‬ ‫‪0.3‬‬ ‫‪5‬‬
‫‪99.8030‬‬ ‫‪0.1370‬‬ ‫‪4.0408‬‬ ‫‪0.0008‬‬ ‫‪0.0041‬‬ ‫‪0.00088‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪99.8030‬‬ ‫‪0.1370‬‬ ‫‪0.5810‬‬ ‫‪0.0008‬‬ ‫‪0.0041‬‬ ‫‪0.00088‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫‪1‬‬
‫‪99.8030‬‬ ‫‪0.1370‬‬ ‫‪0.1930‬‬ ‫‪0.0008‬‬ ‫‪0.0041‬‬ ‫‪0.00088‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫‪40‬‬
‫‪99.8030‬‬ ‫‪0.1370‬‬ ‫‪0.1810‬‬ ‫‪0.0008‬‬ ‫‪0.0041‬‬ ‫‪0.00088‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫‪41‬‬ ‫حامض‬
‫‪400.4050‬‬ ‫‪-0.1020‬‬ ‫‪0.9300‬‬ ‫‪0.0043‬‬ ‫‪0.0055‬‬ ‫‪0.00088‬‬ ‫‪0.52‬‬ ‫‪53‬‬ ‫االسكوربيك‬
‫‪400.4050‬‬ ‫‪-0.1020‬‬ ‫‪4.1320‬‬ ‫‪0.0043‬‬ ‫‪0.0055‬‬ ‫‪0.00088‬‬ ‫‪0.52‬‬ ‫‪33‬‬
‫‪99.8030‬‬ ‫‪0.1370‬‬ ‫‪4.1210‬‬ ‫‪0.0008‬‬ ‫‪0.0041‬‬ ‫‪0.00088‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫‪14‬‬
‫‪99.8030‬‬ ‫‪0.1370‬‬ ‫‪4.9210‬‬ ‫‪0.0008‬‬ ‫‪0.0041‬‬ ‫‪0.00088‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫‪15‬‬
‫‪400.4300‬‬ ‫‪-0.1360‬‬ ‫‪0.1190‬‬ ‫‪0.0041‬‬ ‫‪0.0050‬‬ ‫‪0.00088‬‬ ‫‪0.3‬‬ ‫‪11‬‬
‫جدول (‪ )2‬يبين االضافات القياسية للسكر في العينات المختارة‬
‫وزن العينة‬ ‫وزن‬ ‫وزن العينة‬ ‫رقم‬
‫وزن العينة‬
‫‪Rec%‬‬ ‫‪R.E.%‬‬ ‫‪RSD%‬‬ ‫والمحلول‬ ‫المحلول‬ ‫المأخوذة‬ ‫العين‬
‫المحسوبة‬
‫القياسي‬ ‫القياسي‬ ‫ة‬
‫‪99.1090‬‬ ‫‪0.5310‬‬ ‫‪0.0254‬‬ ‫‪40.4902‬‬ ‫‪50.5050‬‬ ‫‪40.0022‬‬ ‫‪40.5115‬‬ ‫‪4‬‬
‫‪99.4410‬‬ ‫‪0.8860‬‬ ‫‪0.0031‬‬ ‫‪40.4812‬‬ ‫‪50.5200‬‬ ‫‪40.0022‬‬ ‫‪40.5230‬‬ ‫‪5‬‬
‫‪91.0300‬‬ ‫‪2.3640‬‬ ‫‪0.0048‬‬ ‫‪40.0959‬‬ ‫‪50.4281‬‬ ‫‪40.0022‬‬ ‫‪40.3308‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪404.1190‬‬ ‫‪-1.7490‬‬ ‫‪0.0046‬‬ ‫‪40.1501‬‬ ‫‪50.1805‬‬ ‫‪40.0022‬‬ ‫‪40.5110‬‬ ‫‪1‬‬
‫‪99.0110‬‬ ‫‪0.3530‬‬ ‫‪0.0048‬‬ ‫‪40.3212‬‬ ‫‪50.1530‬‬ ‫‪40.0022‬‬ ‫‪40.393‬‬ ‫‪0‬‬
‫‪98.0090‬‬ ‫‪1.9310‬‬ ‫‪0.0037‬‬ ‫‪9.1510‬‬ ‫‪49.1904‬‬ ‫‪40.0022‬‬ ‫‪9.9489‬‬ ‫‪8‬‬
‫‪400.0120‬‬ ‫‪-0.6750‬‬ ‫‪0.0072‬‬ ‫‪40.5350‬‬ ‫‪50.5912‬‬ ‫‪40.0022‬‬ ‫‪40.4010‬‬ ‫‪40‬‬
‫‪404.5140‬‬ ‫‪-1.2710‬‬ ‫‪0.0055‬‬ ‫‪9.9920‬‬ ‫‪50.0002‬‬ ‫‪40.0022‬‬ ‫‪9.8010‬‬ ‫‪44‬‬
‫‪98.8100‬‬ ‫‪1.1240‬‬ ‫‪0.0034‬‬ ‫‪9.9411‬‬ ‫‪49.9835‬‬ ‫‪40.0022‬‬ ‫‪40.0308‬‬ ‫‪41‬‬
‫وقد تم تقدير العناصر (النحاس‪ ،‬الحديد‪ ،‬المنغنيز‪ ،‬الرصاص‪ ،‬الزنك‪ ،‬االلمنيوم) واالشكال‬
‫التالية تبين منحنيات المعايرة للعناصر اذ تم حساب الدقة والتوافق للعناصر فتراوحت نسبة‬
‫االسترجاعية لعنصر النحاس بين (‪ %)403.094-91.511‬في حين تراوحت قيم االنحراف‬
‫القياسي النسبي ‪ RSD%‬بين (‪ %)4.583-0.592‬وحد الكشف(‪ )0.051‬ملغم\لتر والحد‬
‫الكمي (‪ )0.0905‬ملغم\لتر‪ .‬اما بالنسبة لعنصر الحديد فقد تراوحت نسبة االسترجاعية بين‬
‫(‪ %)405.284-91.202‬في حين تراوحت قيم االنحراف القياسي النسبي ‪ RSD%‬بين‬
‫(‪ %)5.153-0.550‬وبلغ حد الكشف(‪ )0.038‬ملغم‪/‬لتر و الحد الكمي (‪)0.4508‬‬
‫ملغم‪/‬لتر‪ .‬اما بالنسبة لعنصر المنغنيز فقد تراوحت نسبة االسترجاعية بين (‪-91.993‬‬
‫‪ %)401.415‬في حين تراوحت قيم االنحراف القياسي النسبي ‪ RSD%‬بين(‪-0.310‬‬
‫‪ %)5.425‬وقيمة حد الكشف(‪)0.0218‬ملغم‪/‬لتر والحد الكمي (‪)0.4851‬ملغم‪/‬لتر‪ .‬اما‬
‫بالنسبة لعنصر الرصاص فقد تراوحت نسبة االسترجاعية بين (‪%)404.9215-92.8905‬‬
‫في حين تراوحت قيم االنحراف القياسي النسبي ‪ RSD%‬بين (‪ %)4.084-0.045‬وقيمة‬
‫حد الكشف (‪)0.4355‬ملغم‪/‬لتر والحد الكمي (‪)0.1108‬ملغم‪/‬لتر‪ .‬اما بالنسبة لعنصر الزنك‬

‫فقد تراوحت نسبة االسترجاعية بين (‪ %)401.3005-92.8805‬في حين تراوحت قيم‬
‫االنحراف القياسي النسبي ‪ RSD%‬بين (‪ %)5.349-0.005‬وحد الكشف (‪)0.0503‬‬
‫ملغم‪/‬لتر والحد الكمي (‪)0.0011‬ملغم‪/‬لتر‪ .‬اما بالنسبة لعنصر االلمنيوم فقد تراوحت نسبة‬
‫االسترجاعية بين (‪ %)404.9111-90.2954‬في حين تراوحت قيم االنحراف القياسي‬
‫النسبي ‪ RSD%‬بين (‪ %)4.814-0.000‬وقيمة حد الكشف (‪)4.1841‬ملغم‪/‬لتر والحد‬
‫الكمي تبلغ (‪ )2.938‬ملغم‪/‬لتر‬
‫شكل رقم (‪ )3‬منحني المعايرة للمحلول القياسي لعنصر النحاس‬
‫شكل رقم (‪ )1‬منحني المعايرة القياسي لعنصر الحديد‬
‫شكل رقم (‪ )2‬منحني المعايرة للمحلول القياسي لعنصر المغنيز‬

‫شكل رقم (‪ )0‬منحني المعايرة للمحلول القياسي لعنصر الرصاص‬
‫شكل رقم (‪ )1‬منحني المعايرة للمحلول القياسي لعنصر الزنك‬
‫شكل رقم (‪ )8‬منحني المعايرة للمحلول القياسي لعنصر االلمنيوم‬

‫وبينت النتائج في الجدول رقم (‪ )8‬ان جميع العينات لم تكن تحتوي على عنصر النحاس‬
‫وهذا يتفق مع ما ذكرته المواصفة القياسية العراقية للمشروبات الغازية (‪ )4451‬أذ يجب ان‬
‫اليتجاوز تركيز عنصر النحاس (‪ )4.2‬ملغم\لتر(‪ .)21‬وان جميع العينات لم تكن تحتوي على‬
‫عنصر الحديد وهذا يتفق مع ما ذكرته المواصفة العراقية للمشروبات الغازية أذ يجب ان‬

‫اليتجاوز تركيز عنصر الحديد عن (‪ )0.2‬ملغم‪/‬لتر عدا عينة رقم (‪ )41‬ببسي ماكس اذ بلغ‬
‫تركيز الحديد فيها (‪)4.812‬ملغم\لتر وهو اعلى من الحد المسموح به(‪.)21‬‬
‫اما باقي العينات من العصائر فكانت جميعها متفقة مع ما ذكرته المواصفة العراقية للشرابت‬
‫المعدة لالستهالك البشري حيث بينت انه يجب ان ال يزيد عنصر الحديد عن (‪)42‬‬
‫ملغم\لتر(‪ ،)20‬وان جميع العينات لم تكن تحتوي على عنصر المنغنيز وهذا يتفق مع ما‬
‫ذكرته المواصفة الخليجية أذ بينت يجب ان ال يزيد تركيز عنصر المنغنيز عن (‪)0.02‬‬
‫ملغم\لتر(‪ ،)25‬وان جميع العينات لم تكن تحتوي على عنصر الرصاص وهذا يتفق مع ما‬
‫ذكرته المواصفة القياسية العراقية للمشروبات الغازية اذ بينت بانه يجب ان ال يتجاوز‬
‫عنصر الرصاص عن (‪)0.2‬ملغم‪/‬لتر(‪ .)21‬وان جميع العينات لم تكن تحتوي على عنصر‬
‫الزنك اذ بينت المواصفة الخليجية بانه يجب ان ال يتجاوز عنصر الزنك عن‬
‫(‪)0.04‬ملغم‪/‬لتر عدا عينة رقم (‪ N&N )50‬عصير اللنكي اذ وجد تركيز عنصر‬
‫الرصاص فيها (‪)0.015‬ملغم\لتر وهو اعلى من الحدود المسموح به(‪ .)25‬وان جميع العينات‬
‫لم تكن تحتوي على عنصر االلمنيوم اذ بين المكتب االتحادي لحماية المستهلك وسالمة‬
‫األغذية في المانيا بانه يجب ان ال يتجاوز تركيز عنصر االلمنيوم في المشروبات الغازية‬
‫والعصائرعن (‪ )8‬ملغم\لتر عدا عينة رقم (‪ )8‬و (‪ )14‬حيث وجد تركيز عنصر االلمنيوم‬
‫فيها هو (‪ )10.382‬و (‪)45.535‬ملغم\لتر على التوالي(‪.)22‬‬
‫جدول رقم (‪ )8‬يبين العينات التي وجدت فيها العناصر وتراكيزها‬
‫‪Al‬‬ ‫‪Zn‬‬ ‫‪Pb‬‬ ‫‪Mn‬‬ ‫‪Fe‬‬ ‫‪Cu‬‬
‫االسم‬
‫‪ppm‬‬ ‫‪ppm‬‬ ‫‪ppm‬‬ ‫‪ppm‬‬ ‫‪ppm‬‬ ‫‪ppm‬‬
‫‪4.283‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪1.331‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫راني (عصير البرتقال)‬
‫‪0.521‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫بي أم (سفن)‬
‫‪40.385‬‬ ‫‪0.0094‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫بي أم (ببسي دايت)‬
‫‪0.377‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫سفن ءاب‬
‫‪3.256‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫ببسي دايت‬
‫‪2.130‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫كوكا كوال دايت‬
‫‪0.630‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫فانتا (ميراندا برتقال)‬
‫‪0.147‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪1.875‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫ببسي ماكس‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪0.163‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫مشمشة(عصير برتقال)‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪1.603‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫راني (عصير برتقال)‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪1.385‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫داليا (عصير برتقال)‬

‫‪N.D‬‬ ‫‪0.015‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪1.413‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪ N&N‬عصير اللنكي‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪1.358‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪ N&N‬عصير الخوخ‬
‫‪7.097‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪0.951‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫الربيع (عصير برتقال)‬
‫‪0.182‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪0.951‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫اورجنال(عصير برتقال)‬
‫‪3.212‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪0.951‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫نان (عصير برتقال)‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪1.576‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫راني (عصير عنب)‬
‫‪0.405‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪1.358‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫راني (عصير تفاح)‬
‫‪1.361‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫فينو فراولة‬
‫‪0.340‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪1.467‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫الوادي عصير برتقال‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪1.494‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫ريحانة عصير برتقال‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪0.054‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫ريحانة عصير الفواكة‬
‫‪1.675‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫ببسي ٍ‬
‫خال من الكافايين‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪0.1902‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫ريحانة(عصير ليمون)‬
‫‪1.701‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫فرايكو شراب الفواكة‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪0.108‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫موو (شربت برتقال)‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪0.135‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫ماتركس(عصير برتقال)‬
‫‪12.232‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪0.244‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫شادي (عصير الخوخ)‬
‫شادي (عصير التفاح و‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪0.163‬‬ ‫‪N.D‬‬
‫الموز)‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪0.244‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫شادي (عصير الكرز)‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪0.135‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫شادي (عصير الرمان)‬
‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫‪0.326‬‬ ‫‪N.D‬‬ ‫اورجينال(عصيرالبرتقال)‬
‫االستنتاجات ‪:‬‬
‫يستنتج من الدراسة ما يأتي ‪:‬‬
‫‪ .4‬ان جميع عينات المشروبات الغازية كانت غير مطابقة للمواصفات من حيث احتوائها‬
‫على ثنائي اوكسيد الكاربون فكانت ‪ 45‬عينة من المشروبات الغازية تحتوي على غاز‬
‫ثائي اوكسيد الكاربون وهي اكثر من الحدود المسموح بها اما باقي العينات من‬
‫المشروبات الغازية فال تحتوي على غاز ثنائي اوكسيد الكاربون‪ .‬اما عينات العصائر‬
‫فكانت خالية من غاز ثنائي اوكسيد الكاربون وهي مطابقة للمواصفة القياسية العراقية‪.‬‬
‫‪ .5‬بينت النتائج ان جميع عينات المشروبات الغازية كانت فيها نسبة الرطوبة ضمن الحدود‬
‫المسموح ما عدا خمس عينات تجاوزت الحد المسموح به وعينة واحدة هي نو ار (ميراندا‬

‫برتقال) كانت النسبة المئوية للرطوبة اقل من الحد المسموح به‪ .‬اما بالنسبة لعينات‬
‫العصائر فقد كانت جميع العينات ضمن الحدود المسموح ما عدا ثمانية قد تجاوزت‬
‫الحدود المسموح بها ‪ ،‬وعينة واحدة هي راني (عصير عنب) فكانت قيمة النسبة المئوية‬
‫للرطوبة اقل من الحدود المسموح بها ‪.‬‬
‫‪ .3‬وبالنسبة لوزن المواد الصلبة فقد بينت النتائج بان (‪ )31‬عينة قد تجاوزت الحدود‬
‫المسموح بها مع ما ذكرته مواصفة التقييس و السيطرة النوعية العراقية‪.‬‬
‫‪ .1‬كذلك تم تقدير وزن الرماد اذ كانت جميع العينات متفقة مع ما ذكرته مواصفة التقييس‬
‫و السيطرة النوعية العراقية عدا ثمانية عينات فقد تجاوزت الحدود المسموح بها‪.‬‬
‫‪ .2‬كما تم تقدير الحجم الحقيقي للسائل و قد بينت النتائج بان اغلب العينات لم تتفق مع‬
‫الحجم المثبت على العلبة فبعض العينات وجد ان الحجم الحقيقي لها اكثر من الحجم‬
‫المثبت على العلبة و البعض االخر وجد بان الحجم الحقيقي لها اقل من الحجم المثبت‬
‫على العلبة‪.‬‬
‫‪ .0‬وكذلك تم قياس درجة الحامضية ‪ pH‬لجميع عينات المشروبات الغازية وكانت النتائج‬
‫ضمن الحدود المسموح بها ‪ ،‬اما بالنسبة لعينات العصائر فقد كانت جميع العينات‬
‫ضمن الحدود المسموح بها ما عدا عينة سيرين (عصير الخوخ) اعلى من الحد المسموح‬
‫به‪.‬‬
‫‪ .1‬كما تم تقدير حامض الستريك وبينت النتائج أن (‪ )41‬عينة من المشروبات الغازية‬
‫كانت فوق الحدود المسم وح بها بينما عينة ببسي عيشها بلحظتها كانت قيمة النسبة‬
‫المئوية لحامض الستريك اقل من الحد المسموح به‪ .‬اما بالنسبة لعينات العصائر فقد‬
‫كانت جميع العينات ضمن الحدود المسموح بها‬
‫‪ .8‬وكذلك تم تقدير حامض الخليك و كلوريد الصوديوم و حامض االسكوربيك و حامض‬
‫الفسفوريك وبينت النتائج ان النسبة المئوية لجميع العينات كانت ضمن الحدود المسموح‬
‫بها لهذه المضافات ‪.‬‬
‫‪ .9‬كذلك تم تقدير نسبة السكر وبينت النتائج ان (‪ )52‬عينة من العينات المدروسة كانت‬
‫اعلى من الحدود المسموح بها اما بقية العينات فكانت ضمن الحدود المسموح بها ‪.‬‬
‫وقد تم تقدير نسبة الكافايين وبينت النتائج ان (‪ )40‬عينات من (العصائر) تحتوي‬ ‫‪.40‬‬
‫على مادة الكافايين وتعد هذه العينات غير متفقة مع ما ذكرته الجمعية الوطنية‬

‫للمشروبات الغازية بان مادة الكافايين توجد في المشروبات الغازية فقط اما بالنسبة‬
‫لعينات المشروبات الغازية فكانت جميع العينات ضمن الحدود عدا عينة ببسي ماكس‬
‫فكانت النسبة المئوية للكافايين اعلى من الحد المسموح به ‪.‬‬
‫وتم اجراء الكشف النوعي عن صـبغة الكراميـل وتبـين ان جميـع العينـات المدروسـة‬ ‫‪.44‬‬
‫ال تحتوي على صبغة الكراميل عدا عينة شادي (عصير الكرز) ‪.‬‬
‫وتــم تقــدير عــدد مــن العناصــر النــزرة (‪ ) Fe ,Cu, Mn, Pb, Zn, Al‬بطريقــة‬ ‫‪.45‬‬
‫االمتصاص الذري في العينات المدروسة واوضحت النتائج ان جميع العينات لـم تكـون‬
‫تحت ــوي عل ــى اي نس ــبة م ــن عنص ــر النح ــاس ‪ ،‬ام ــا العناص ــر االخ ــرى فكان ــت ض ــمن‬
‫الحدود المسموح بها عدا عينة بي ام ببسي كوال التي كانت نسبة الخارصين فيها اعلى‬
‫م ــن الح ــد المس ــموح ب ــه و عينت ــي ب ــي ام (ببس ــي داي ــت) و ش ــادي (عص ــير الخ ــوخ) اذ‬
‫تجاوزتا الحدود المسموح بها من عنصر االلمنيوم‪.‬‬
‫‪References‬‬
‫‪ -4‬موصللي حسين علي‪ ،.‬تصنيع وحفظ المياه الغازية والبيرة غير الكحولية‪ ،‬منشورات دار عالء الدين‪ ،‬دمشق‪.5004،‬‬
‫‪2- Mcdonald S.W., Developing International Direct Marketing Strategies, Direct Mark‬‬
‫‪Autumn,3(1),1994,pp(18-27).‬‬
‫‪3- Ashurst P.R., Chemistry and Technology of Soft Drinks and Fruit Juices, Blackwell Publ,‬‬
‫‪2006, pp(65-69).‬‬
‫‪ -1‬السنجري مازن نزار‪ ،.‬التلوث الفطري لمنتجات االلبان والمشروبات الغازية في بعض معامل مدينة الموصل بضوء‬
‫مواصفات المياه المستخدمة والمطروحة‪ ،‬اطروحة دكتوراه‪ ،‬كلية العلوم ‪ ،‬جامعة الموصل‪.5000 ،‬‬
‫‪5- Thomas J., Future Success Strategies for Carbonated Soft Drinks, Soft Drink Products,‬‬
‫‪2010.‬‬
‫‪6- Office of Environmental Health Hazard Assessment., 4-Methylimidazole, 2011, pp(1-2).‬‬
‫‪7- Orbit R., Cancer Causing Chemical Prevalent in Pepsi and Coke Products,Chem.Pap.,2011.‬‬
‫‪ -8‬جاسم حامد عبد الله‪ ،.‬صناعة الزيوت واالدهان والنشأ والسكر والصناعات االخرى‪ ،‬الصناعات الغذائية الجزء الثالث‪،‬‬
‫كلية الزراعة‪ ،‬مطبعة التعليم العالي والبحث العلمي جامعة بغداد‪.4988،‬‬
‫‪9- Ren y., Amin A. and Malmstrom H., Effects of Tooth Whitening and Orange Juice on‬‬
‫‪Surface Properties of Dental Enamel, Journal Dent, 37, 2009, pp(424-431).‬‬
‫‪ -40‬فاضل جمعة جبر‪ ،.‬دراسة الجدوى الفنية و االقتصادية التفصيلية لمشروع انتاج حامض الخليك في الشركة العامة‬
‫لصناعة السكر‪ ،‬الغري للعلوم االقتصادية واالدارية‪،‬ميسان‪ ،5044 ،48 ،‬ص(‪.)84-11‬‬
‫‪ -44‬نيكرسون جون ت‪ ،.‬أسس علوم األغذية‪.‬إضافات كيمائية‪ ،4982 ،4 ،‬ص(‪.)481-482‬‬
‫‪ -45‬عسكر أحمد عبد المنعم ‪ ،.‬كل أسرار طعامك‪ ،‬مؤسسة أخبار اليوم ‪ -‬قطاع الثقافة‪.4988 ،‬‬
‫‪ -43‬صديق فهمى‪ .‬و محب الدين مجدى‪ ،.‬مضافات األغذية‪ .4991 ،.‬ص(‪.)10-32‬‬
‫‪ -41‬حسن أحمد شحاتة ‪ ،.‬تلوث البيئة السلوكيات الخاطئة و كيفية مواجهتها‪ ،‬مكتبة الدار العربية للكتاب‪.5005 ،‬‬
‫‪15- Raton C.B., Food and Drug Administration, United States, 1993, p(10).‬‬
‫‪16- Shiraishi N. and Uno H., Waalkes MP, Instructions European FoodToxical, 18 (5), 1999,‬‬
‫‪PP( 317-320).‬‬
‫‪17- Times A., Food Nutrition and Lead Absorption Research article, Lead Action News, 10(2),‬‬
‫‪2010, pp(1-39).‬‬
‫‪18- Group S.W., Sodium Reduction Strategy for Canada Recommendations of the Sodium‬‬
‫‪Working Group, Ottawa Minist Heal, cited 2012 Nov 14, 2010.‬‬

‫ضعتعضع نعنضت نيق‬،‫ضخلفضندعوسضلا عمعل غ‬................................................................ ‫لااعلقيقض‬
19- Manish M. and Paradkar J.I., Rapid Determination of Caffeine Content in Soft Drink Using
FTIR-ATR Spwctroscopy, Food Chem, 78, 2002, pp(261-266).
20- Alexandra N., Grand M.S. and Leonard N.B., Caffeine Content of Fountain and Private-
Label Store Brand Carbonated Beverage, the American Dietetic Association, 97, 1997, p(2).
.)491(‫ ص‬،5040 ،‫ دار دجلة عمان‬،‫ تغذية االنسان‬،‫ دانية محمد‬،‫ محمود‬-54
22- Happiness I.U. and Itodo U., Quantitative Specification of Potentially Toxic Metals in
Expired Canned Tomatoes Found in Village Markets, Nat Sci, 8(4), 2010, pp(54-58).
23- Karlik A., Eder K., Kirchgenssner M., J.Horm.Metab.Res, 28(5), 1996, pp(223-226).
24- Samman S. and Roberts D.C., the Effect of Zinc Supplements on Lipoproteins and Copper
Status, Atherosclerosis, 70, 1988, pp(247-252).
25- Biosier X., Schon M., Sepulveda A., Cornejo P., Bosco C., Carrion Y., Galleano M., Tapai
G., Puntarulo S., Fernandez V., Videla L.A., Redox Rep, 4(5), 1999, pp(243-250).
26- Mergler D. and Baldwin M., Early Manifestations of Manganese Neurotoxicity in Humans,
Environ Res, 73, 1997, pp(92-100).
27- Iwase K., Nagasaka A., Kato K., Ohtani S., Tsujimura T., Inagaki A., Jimbo S., Nakai A.,
Masugga R. and Hamada M., Acta Endocrinol, Copn, 129(6), 1993, pp(573-578).
28- Klaassen,C.D., Casarett and Doull's Toxicology, The Basic Science of Poisons, Seventh
Edition, McGraw-Hill Publishing Co Inc, New York, 2008.
29- Office of Health and Environmental Assessment., Toxicological Information on Copper
Integrated Risk Information System (IRIS).U.S.EPA, Agency for Toxic Substances and
Disease Registry(ATSDR), Atlanta GA, 2004.
30- Fda U., Total Diet Study, US Food Drug Adm, 2008.
31- Al Khalifa A.S. and Ahmad D., Determination of key Elements by ICP-OES in
Commercially Available Infant Formulae and Baby Foods in Saudi Arabia. African J Food
Sci, 4, 2010, pp(464-468).
32- Burrell S.A. and Exley C. There is Still too Much Aluminium in Infant Formulas, BMC
Pediatr, 10(63), 2010, pp(1-14).
33- Bondy S.C., The Neurotoxicity of Environmental Aluminum is Still an Issue,
Neurotoxicology, 31(5), 2010, pp(575-581).
34- Araya O. Abramson C., Association of Official Chemists, Washington, 2004, p(12).
35- Penniston K.L. and Nakada S.Y., Human Rights Act, Quantitative Assessment of Citric
Acid in Lemon Juice and Commercially-Available Fruit Juice Products, Human Rights Act,
J Endourol, 2008, pp(567–570).
36- Araya O. Abramson C., Official Method, Journal Vinegars, 35, 2000, p(930).
37- Henderson S.K., Fenn C.A. and Domijan J.D., Determination of Sugar Content in
Commercial Beverages by Density A Novel Experiment for General Chemistry Courses,
Journal Chem Educ, 75(9), 1998, p(1122).
38- Ciancaglinia P., Santosa H.L., Daghastanli K.P. and Thedei G., Using a Classical Method of
Vitamin C Quantification as A Tool for Discussion of Its Role in the Body, Biochem Mol
Biol Educ, 29, 2001, pp(110-114).
39- Iwase I.S., Handbook of Food Analysis, Food Int. Chem, 1990, p(56).
40- Weast, R.C., Advances in Chromatography and Lab Automation, Chromatography Spectra-
Physics, 1978, p(33).
41- Walther C., Column Report Nonaqueous Reversed-Phase Chromatography, Dupont
Instruments, 1978, p(26).
42- Mahmood H.S., Some Applications Of High Performance Liquid Chromatography
Determination Of Trimethoprim, Journal Science, 19(1), 2008, pp(1- 9).
43- Klerk N.H., Manual Methods of Analysis for Adulterants and Contaminants in Food,
I.C.M.R, 1990, p(56).
44- Jacobs M., Mannfacture and Analysis of Carbonated Beverges, Chem. Heterocycl, 1959,
pp(28-33).
45- Woodroof J.G. and Phillips C., Beverage Carbonated and Noncarbonated, the Avi
publishing Company, INC Westport , U.S.A, 1974.
‫ رسالة‬،‫ دراسة في النوعية الميكروبية لمشروب الببسي المنتج في شركة بغداد للمشروبات الغازية‬،.‫ الغراوي حسين علي‬-10
.5004 ،‫ جامعة بغداد‬،‫ كلية الزراعة‬،‫ماجستير‬
‫ م ق‬،‫) الشرابت المعدة لالستهالك البشري‬4528( ‫ المواصفة القياسية رقم‬،.‫ الجهاز المركزي للتقييس و السيطرة النوعية‬-11
.5000 ،01.080:U D C 4528 ‫ع‬
‫ضضضض ض‬1922 -09‫ضلاا دض‬-12‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‬

- 211‫يقضلألسعسيقضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضض‬
- ‫ضضمجلقضكليقضلا ع‬
‫ضعتعضع نعنضت نيق‬،‫ضخلفضندعوسضلا عمعل غ‬................................................................ ‫لااعلقيقض‬
48- Central Organization For Standardization And Quality Control, Iraqi National Food
Standrads Comparison, (EC) No 1333, 2009.
49- Hicks D., Non-Carbonated Fruit-Containing Beverage, In Hicks Blackie, Glasgow, 1990,
pp(264-306).
‫ م ق‬،‫) الشرابت المعدة لالستهالك البشري‬4528( ‫ المواصفة القياسية رقم‬،.‫ الجهاز المركزي للتقييس و السيطرة النوعية‬-20
.5000 ،01.080:U D C 4528 ‫ع‬
51- Central organization For Standardization And Quality Control, Technical Instructions
mandatory, BS EN ISO, 2007, 18.
‫) المشروبات و المياه المكربنة‬48( ‫ المواصفة القياسية الخليجية رقم‬،.‫ هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج‬-25
.5002 ،G/TBT/N/QAT/6 48 ‫ م ق خ‬،‫غير الكحولية‬
53- Nakada A., Soft Drink: Caffeine in Soft Drink, 9, cited 2001, 1999, p(28).
U D C 4451 ‫ م ق ع‬.‫) المشروبات الغازية‬4451( ‫ المواصفة القياسية رقم‬،.‫ الجهاز المركزي للتقييس والسيطرة النوعية‬-21
.4981 ،003.80.021.5:
55- Appl S., Expert Advisory Group for Food Chemistry of the Federal States of Germany and
the Federal Office of Consumer Protection and Food Safety, Journal Verbr Lebensm, 2,
2007, pp(439-444).
Determination of some additives and trace elements in
some soft drinks and juices deployed in the Iraqi market
Khalaf faaras Al-Sammurai, Omar Adnan Tawfiq
Department of Chemistry-College of Education Samarra University
Summary
Was Determinate concentrations of Citric acid (Cit.A), Acetic acid
(Ac.A), Ascorbic acid (As.A), Sodium chloride NaCl, Caffeine (Caff),
sugar and dye caramel and some trace elements (iron, copper, zinc,
manganese, aluminum and lead) in soft drinks and juices deployed in Iraqi
market various analytical ways Volumetric Analysis and High Performance
Liquid Chromatography was written way sugar estimate between (0-25)%
and elements (iron, copper, zinc, manganese, aluminum, lead) (2.5-14)ppm,
(1-8 )ppm, (0.5-3)ppm, (1-8)ppm, (10-60)ppm, (12-80)ppm respectively.
The estimated amount of material in the soft drinks and juices ranged
(0-1.601)%, (0-1.5)%, (1.357-16.266)%, (22-176) mg/100ml, (58.4-876)
mg/kg and (0 -12161.84) mg/L materials measured (Citric acid, Acetic
acid, Sugar, Ascorbic acid, Sodium chloride, Caffeine) respectively. It has
been found that many of the models in which additives have exceeded the
permissible limits.
‫ضضضض ض‬1922 -09‫ضلاا دض‬-12‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‬

- 211‫يقضلألسعسيقضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضض‬
- ‫ضضمجلقضكليقضلا ع‬

(8) تقدير بعض المضافات، خلف111

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

(8) تقدير بعض المضافات، خلف111

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

‫تق د بعض ادداضلات ددعندعرضالاارع ددعضلارددروبضنددغض ادداضلاتئددعا عرضلافع بددقضالاا ددع عضلاتر ئددعبضنددغضلا د ضض‬

‫لااعلقيقض ‪................................................................‬ضخلفضندعوسضلا عمعل غ‪،‬ضعتعضع نعنضت نيق‬

‫تقدير بعض المضافات والعناصر النزرة في‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫شكل (‪ )4‬يبين منحني المعايرة للسكر‬

‫شكل (‪ )5‬مخطط ‪ HPLC‬للمحلول القياسي للكافايين‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫شكل رقم (‪ )3‬منحني المعايرة للمحلول القياسي لعنصر النحاس‬

‫شكل رقم (‪ )1‬منحني المعايرة القياسي لعنصر الحديد‬

‫شكل رقم (‪ )2‬منحني المعايرة للمحلول القياسي لعنصر المغنيز‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫شكل رقم (‪ )0‬منحني المعايرة للمحلول القياسي لعنصر الرصاص‬

‫شكل رقم (‪ )1‬منحني المعايرة للمحلول القياسي لعنصر الزنك‬

‫شكل رقم (‪ )8‬منحني المعايرة للمحلول القياسي لعنصر االلمنيوم‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‪-12‬ضلاا دض‪1922 -09‬ضضضض ض‬

‫ضضضض ض‬1922 -09‫ضلاا دض‬-12‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‬

‫ضضضض ض‬1922 -09‫ضلاا دض‬-12‫ضضضضضضضضضلاتجل ض‬

You might also like