‫‪-‬األلوان (األصباغ) الغذائیة االصطناعیة األكثر شیوعا ً‬

‫والتي أشارت نتائج بعض الدراسات الغیر منشورة أنھا تسببت بظھور بعض األورام لفئران التجارب‪ ،‬ومنھا‪:‬‬

‫‪- 1‬الصبغة الزرقاء رقم ‪(: Blue Brilliant )1‬تسببت بأورام الكلى‪ ،‬وتستخدم عادة في المخبوزات‪ ،‬المشروبات‪،‬‬
‫الحلویات والحبوب‪.‬‬

‫‪- 2‬الصبغة الزرقاء رقم ‪(: indigotine )2‬ارتبطت بظھور بعض األورام‪ ،‬خاصة االورام التي تصیب الدماغ‪ ،‬وتستخدم‬
‫عادة في المشروبات‬

‫الملونة‪ ،‬الحلویات‪.‬‬

‫‪- 3‬الصبغة الحمراء رقم ‪(: Red Citrus )2‬ارتبطت بظھور بعض األورام التي تصیب المثانة البولیة‪.‬‬

‫‪- 4‬الصبغة الخضراء (‪(: Green Fast‬لوحظ بأن استخدامھا بكثرة قد أدى إلى زیادات كبیرة في ظھور أورام المثانة في‬
‫ذكور الفئران‪ .‬تستخدم في‬

‫صناعة الحلویات‪ ،‬المشروبات‪ ،‬اآلیس كریم‪ ،‬أحمر الشفاه ومستحضرات التجمیل‪.‬‬

‫‪- 5‬الصبغة الحمراء رقم ‪(: Erythrosine )3‬اعترف بھا في عام ‪ 1990‬من قبل (‪( FDA‬كمادة مسرطنة تؤثر على‬
‫الغدة الدرقیة‪ .‬تستخدم في‬

‫أغلفة السجق‪ ،‬المخبوزات والحلویات‪.‬‬

‫‪- 6‬الصبغة الحمراء رقم ‪(: Red Allura )40‬وھي الصبغة األكثر استخداماً‪ ،‬حیث أنھا قد تعجل من ظھور األورام التي‬
‫تصیب الجھاز المناعي‪،‬‬

‫وقد تسبب فرط الحساسیة‪ .‬تستخدم في المشروبات والحلویات‪.‬‬

‫‪- 7‬الصبغة الصفراء رقم ‪(: Tartrazine )5‬ھذا النوع من األصباغ یستخرج من قطران الفحم (‪( tar coal‬وقد یسبب‬
‫فرط الحساسیة الشدیدة وقد‬

‫یؤثر على حركة وسلوكیات األطفال‪ .‬تستخدم في المشروبات‪ ،‬وفي حلویات الجیالتین والعدید من األطعمة األخرى‪.‬‬

‫‪- 8‬الصبغة الصفراء رقم ‪(: Yellow Sunset )6‬تسببت بأورام الكلى والغدة الكظریة‪ ،‬تستخدم في المخبوزات‪،‬‬
‫المشروبات‪ ،‬الحلویات‪،‬حلویات‬

‫الجیالتین‪ ،‬السجق‪.‬‬

‫كما أكدت العدید من الدراسات أن ألوان الطعام الصناعیة سبب في ظھور أعراض القولون العصبي واألزمة والحساسیة‪S‬‬
‫الجلدیة واألكزیما وغیرھا من‬

‫األمراض المستعصیة‪.‬‬

‫‪ -‬ذكر مقال نشر في جلوب اند میل ( ‪ ( Mail and Globe‬بأن العدید من الوجبات الخفیفة والحلویات األكثر انتشاراً في‬
‫الألسواق قد استخدم فیھا‬

‫العدید من الملونات‪.‬‬
 ‫بعض المواد الملونة لھا خطورة وضارة باإلنسان مثل‬

‫==========================‬

‫التیترازین وتأخذ الرقم (‪( E102‬‬

‫الكینولین األصفر یأخذ الرقم (‪(E104‬‬

‫الكوسینال وتأخذ الرقم (‪( E120‬‬

‫الكرمویزین ویأخذ الرقم (‪(E122‬‬

‫األمازنث ویأخذ الرقم (‪( E123‬‬

‫البنسیو ویأخذ الرقم (‪(، E124‬‬

‫األیثروسین ورقمة (‪( E127‬‬

‫األحمر أو ‪ Red‬ورقمة (‪( E128,26‬‬

‫برلنت األزرق ورقمھ (‪( E133‬‬

‫الكرمل ورقمھ (‪( E150‬‬

‫األسود ورقمھ (‪( PN,E151‬‬

‫البني ورقمھ (‪( FK, E154‬‬

‫البني ورقمھ (‪(HT, E155‬‬

‫جمال عبد العظیم‬

‫استشاري تصنیع غذائي‬

‫مؤسس الرابطة العربیة للصناعات الغذائیة‬

‫رئیس امناء مؤسسة بناء للتنمیة‬

‫‪ 00966559038655‬واتس‬

‫‪ 00201066944769‬واتس‬

‫‪gamalh2020@hotmail.com‬‬

‫ویوجد مواد حافظة لھا تأثیر ضار على االنسان وخاصة بكمیات عالیة ولفترات طویلة مثل حمض البنزویك ومشتقاتھ‬

‫بوتلیثرھدروكسین تلوین ورقمة (‪( E210-219‬‬

‫النیترت والنیترات ورقمھا (‪(E249-252‬‬

‫ال أحد یعرف حقیقة مضار ھذه المواد المضافة‪ S‬على المستوى البعید‪ .‬وبعد دراسة مكثفة لھذه المواد التي درست وجد أن‬
‫‪ 300‬مادة مضافة‪ S‬غیر آمنة وجد أن‬

‫حوالي ‪ 100‬مادة آمنة وسمح باستخدامھا وھذا جید من مراكز البحث والدراسة أن الباحثین والعلماء قاموا بھذا الجھد‬
‫المكثف لمعرفة ما یأكل ویشرب المجتمع‬
 ‫وصار الناس یتعرفون على ما یصلح لحالتھم وصحتھم ویتعرفون على أن ھذه المحسنات والمضافات‪ S‬بالرغم من فوائدھا‬
‫فقد یكون لھا تأثیر صحي ضار مثالً‬

‫تكون احد اسباب الحساسیة‪S‬‬

‫أو یكون لھا تأثیر مسرطن‬

‫أو یكون لھا تأثیر منبھ‬

‫أو یكون لھا تأثیر مثبط‬

‫أو تأثیر مدر للبول‬

‫وأكثر المتضررین من المواد المضافة ھم األطفال والمرأة الحامل‬

‫حیث یعاني نسبة عالیة من األطفال من الحساسیة والحكة أو األكزیما نتیجة لتناولھم الحلویات الملونة والكیك والمعجنات‪S‬‬
‫واآلیسكریم‬

‫جمال عبد العظیم‬

‫استشاري تصنیع غذائي‬

‫مؤسس الرابطة العربیة للصناعات الغذائیة‬

‫رئیس امناء مؤسسة بناء للتنمیة‬

‫‪ 00966559038655‬واتس‬

‫‪ 00201066944769‬واتس‬

‫‪gamalh2020@hotmail.com‬‬

‫ٍ لذلك یجب على مصانع األغذیة إلنتاج حلویات وایسكریم خال من المضافات‪ S‬أو علیھم تناول أغذیة وحلویات طازجة‬
‫أو استعمال مواد مضافة آمنة وثبت‬

‫سالمتھا وسالمة استعمالھا وخلوھا من أي مؤثرات على الصحة على المدى البعید‪.‬‬

‫ما داللة الرموز للمواد المضافة ؟‬

‫جميع المركبات تعطى رموزا لسهولة استخدامها‪ ،‬وهذه الرموز تأخذ الحرف «‪ ،»E‬وعلى سبيل المثال « ‪ ،»100E‬هو‬
‫الكركم‪ ،‬وهو مركب طبيعي‪ ،‬والهدف من استخدامه إضافة اللون األصفر والبرتقالي إلى المنتج‪ ،‬ويوجد على صورة‬
‫بودرة صفراء‪ .‬وهذا المصدر آمن صحيا‪ ،‬وبينت الدراسات انخفاض السرطان عند الشعوب التي تستهلك الكركم بصورة‬
‫منتظمة‪ ،‬لما له من دور في مضادات األكسدة‪.‬‬

‫وهذا المركب يوجد في منتجات السمك واللحوم والمشروبات والزبدة ومنتجات الكعك والبسكويت والمارجرين واألجبان‬
‫ومسحوق الكاري وزيت الطبخ والحلويات والصلصات وحبوب االفطار‪ .‬أما « ‪ ،»101E‬فهي مادة الريبو فالفين فيتامين‬
‫بي ‪ 2،‬وتضاف للطعام إلعطائه اللون األصفر وتدعيمه بالفيتامينات‪ ،‬وهو مركب طبيعي ومتوافر في البيض والحليب‪.‬‬
‫بينما « ‪ »102E‬فهو التاترازين ويضاف للطعام إلعطائه اللون األصفر أو البرتقالي‪ ،‬وهو لون غير طبيعي من مركبات‬
‫الكبريت‪ ،‬وتبين أن هذا المركب يعمل على زيادة الصداع النصفي‪ ،‬واإلصابة بالحساسية‪ .‬أما االمارنث‪ »123E « ،‬والذي‬
‫يضاف إلى الشوربة والفواكه المعلبة والمربى والكعك المخلوط بالحلويات‪ ،‬فيعتبر من المركبات الخطرة للذين لديهم‬
 ‫حساسية من األسبرين‪ ،‬كما أنه يزيد النشاط لدى األطفال ويسبب الحساسية الجلدية والربو‪ .‬أما اللون األخضر فيوجد في‬
‫األطعمة من خالل المادة ‪ 140E‬وهو مصدر آمن وطبيعي مستخرج من النباتات‪ ،‬ويضاف للشوربة والفواكه‪ ،‬والصلصات‬
‫واآليس كريم‬

‫ملون غذائي‬

‫‪1‬‬

‫‪Food coloring spreading on a thin water film in the International Space Station‬‬

‫‪.The orange color of carrots and many other fruits and vegetables arises from carotenoids‬‬

‫]‪The addition of food coloring, such as beta-carotene, gives margarine its yellow color.[1‬‬

‫الملونات باإلنگليزية‪ Coloring :‬هي عبارة عن مواد تضاف لألطعمة ولألشربة وأحيانا ً لألشكال الصيدالنية‪ ،‬بهف تغير‬
‫لونها‪ ،‬وغالبا ً ما تكون الغاية من ذلك‪ ،‬هي جعل المنتج أكثر قبوالً من قبل المستهلك‪.‬‬

‫فهرست‬

‫الملونات‬ ‫‪1‬‬

‫دواعي عملية التلوين‬ ‫‪2‬‬

‫أنواع الملونات‬ ‫‪3‬‬

‫ملونات الطعام الطبيعية‬ ‫‪4‬‬

‫ملوِّ نات ذات أصل حيواني‬ ‫‪4.1‬‬

‫ملوِّ نات ذات منشأ نباتي‬ ‫‪4.2‬‬

‫الملونات في الصيدلة‬ ‫‪5‬‬

‫المونات وتأثيرها على الصحة‬ ‫‪6‬‬

‫البنى الكيميائية لملونات ممثلة‬ ‫‪7‬‬

‫المصادر‬ ‫‪8‬‬

‫اقرأ أيضا ً‬ ‫‪9‬‬

‫روابط خارجية‬ ‫‪10‬‬

 ‫الملونات‬

‫المادة الملونة هي المادة التي تضفي لونا ً دائما ً على منتج ما نتيجة تأثير غير فيزيائي على هذا المنتج‪ .‬وكانت أولى المواد‬
‫الملوِّ نة من أصل نباتي مثل النيلة الملوِّ ن األزرق الغامق والكركم الملوِّ ن النارنجي البني‪ ،‬أو من أصل حيواني مثل سواد‬
‫العاج‪ .‬كما تم إنتاج الجزء األعظم من المواد الملوِّ نة الطبيعية اصطناعاً‪ ،‬وبذلك نشأ إطار المواد الملونة االصطناعية‪]2[.‬‬

‫والملوّ نات تكون على هيئة أصباغ مخضّبات‪ ،‬وهي إما طبيعية موجودة في المادة (مثل الكلوروفيل في النبات)؛ أو تخلط‬
‫بها ميكانيكيا ً (مثل المخضِّبات الجافة في ضروب الدهان)؛ أو تمنح اللون وهي في محلول للمن َتج (مثل األصبغة العضوية‬
‫لألنسجة)‪ .‬وفي الواقع يصعب وضع حد فاصل واضح بين األصبغة وبين المخضّبات‪ .‬ويُطبَّق مصطلح «الملوِّ ن» على‬
‫األبيض واألسود إضافة إلى األلوان الحقيقية‪ .‬وتدعى األجهزة التي ُتستعمل في قياس اللون مقاييس اللون‪.‬‬

‫وليس بالضروري أن تكون المادة الملوَّ نة هي نفسها ملوِّ نة بل قد تلوِّ ن مادة أخرى؛ وذلك بتثبتها على المادة المراد‬
‫صبغها‪.‬‬

‫دواعي عملية التلوين‬

‫تعويض النقص في اللون‪ ،‬الناجم عن التعرض للهواء أو الحرارة المرتفعة أو الرطوبة‪( ،‬أي شروط التخزين)‪.‬‬

‫تغطية اللون الطبيعي الذي قد يكون غير مرغوب به‪.‬‬

‫تحسين وزيادة وضوح اللون الطبيعي‪.‬‬

‫إعطاء هوية خاصة للمواد المختلفة من خالل لونها‪.‬‬

‫تزين قوالب الكعك‪ ،‬وأعمال فنية أخرى‪.‬‬

‫أنواع الملونات‬

‫الملونات أما ان تكون مواد طبيعية‪ ،‬أي موجودة في الطبيعة بشكل جاهز‪ ،‬أو أن تكون صنعية‪ ،‬تصنع كيميائياً‪.‬‬

‫تكون معظم األصبغة المستخدمة‪ S‬لتلوين األغذية طبيعية‪ ،‬أو مماثلة للطبيعية‪ ،‬أو مصطنعة‪ ،‬ويعد ال َطرْ َطرازين مثاالً لعميل‬
‫ملوِّ ن اصطناعي‪ ،‬في حين يعد الكاروتين أو الجزرين ملونا ً طبيعياً‪.‬‬

‫تعد الملوِّ نات الطبيعية حسب منشئها أصبغة ملوِّ نة حاصلة من مادة أولية حيوانية‪/‬أو نباتية على نحو رئيس‪ ،‬مع أن هناك‬
‫أيضا ً مواد ملوِّ نة من نمط معدني‪ .‬وي َ‬
‫ُدرج فيما يلي أهم الملوِّ نات الطبيعية‪:‬‬
 ‫ملونات الطعام الطبيعية‬

‫‪Natural food colors can make a variety of different hues‬‬

‫ملوِّ نات ذات أصل حيواني‬

‫تضم هذه المجموعة القُرْ مُز الذي يعد أجود الملوِّ نات الطبيعية‪ .‬كان يستخلص قديما ً بماء ساخن‪ ،‬و ُتعرف الخالصة ال ُملَوِّ نة‬
‫في األسواق باسم أحمر قُرمُزية الصبار‪.‬‬

‫يأتي أحمر قرمزية الصبار من مستخلص يُحصل عليه بطبخ أجساد الحشرات األنثى من أفراد فوق فصيلة القرمزيات‬
‫وفوق فصيلة األرْ قيات التي هي فوق فصيلة من الحشرات صدريات الخرطوم عائدة إلى متماثالت‪ S‬األجنحة‪ .‬وهو حلول‬
‫قليالً في ماء بارد‪ ،‬وصبغه الرئيسي هو حمض القرمز‪ .‬إذا ما عولج مستخلص القرمز بملح ألمنيوم ينتج أحمر القرمز‬
‫الذي هو متمخلب لحمض الكرمينيك‪ ،‬وبالتحكم بنسبة حمض الكرمينيك يمكن الحصول على درجات لون صبغية ُتعرف‬
‫بالفريز أو الفراولة‪.‬‬

‫يستخدم هذا الملوِّ ن في حانوت الحلواني لتلوين األشربة والحلوى والمربيات‪ ،‬وكذلك في المعلبات الغذائية (الكونسروة)‬
‫النباتية‪ ،‬والبوظة‪ ،‬واللبنيات مثل اللبن والجبن الطازج‪ ،‬وفي منتجات اللحوم‪ ،‬وفي األشربة‪ .‬وتستخدم نسبة مهمة منه في‬
‫صناعة مستحضرات التجميل‪ ،‬وال تعرف له تأثيرات ضارة بالصحة‪.‬‬

‫أما الموناسكوس فهو ملوِّ ن طبيعي من أصل حيواني (أصناف ميكروبيولوجية)‪ ،‬وال يظهر في الالئحة اإليجابية للملوِّ نات‬
‫المسموح بها في االتحاد األوربي وال في الواليات المتحدة‪ .‬وقد استخدم مع ذلك في الشرق منذ مئات السنين استخداما ً‬
‫دوائيا ً أو من أجل تلوين النبيذ‪ .‬ينمو الموناسكوس على أرز الشرق منتجا ً كتلة حمراء يمكن أن تدمج في األغذية كما هي‪،‬‬
‫أو على شكل مسحوق مج َّفف‪ ،‬فتبدي درجات ألوان من األصفر إلى األحمر‪.‬‬

‫ملوِّ نات ذات منشأ نباتي‬

‫تتشكل هذه المجموعة من سلسلة من المركبات منها األنتوسيانين (التي هي من الصبغات النباتية الغليكوزيدية الذوّ ابة‬
‫النسغية المسؤولة عن أغلب التلون القرمزي واألرجواني والبنفسجي الزاهي واألزرق في النباتات العليا)‪ ،‬والكراميل‪،‬‬
‫وأشباه الكاروتن‪ ،‬وضروب الكلوروفيل‪ ،‬واليصفور‪ ،‬والكربون النباتي‪.‬‬

‫تنتمي ضروب األنتوسيانين إلى صنف أشباه الفالفون‪ ،‬وهي صبغات حمراء اللون وبرتقالية وزرقاء‪ ،‬حلولة في الماء‬
‫وملوِّ نة على نحو شديد‪ ،‬وهي على نحو عام مسؤولة عن ألوان العنب والفريز وثمرة توت السياج والتوت وضروب‬
‫الخلنجيات التي لها أزهار ذات لون أبيض مخضر أو وردي‪ ،‬والتفاح الوردي‪ ،‬والذرة البيضاء‪ .‬إن باإلمكان الحصول‬
‫على الخلنجيات[ر] وعلى أي من النباتات السابقة الستخدامها من أجل ملون غذائي‪ ،‬لكن هناك ‪-‬ألسباب تجارية ‪ -‬مصادر‬
‫أكثر استخداما ً مثل قشرة العنب ومنتجات ثانوية أخرى من أجل صناعة عصير العنب والنبيذ‪.‬‬

‫تستخدم في الصناعة الغذائية منتجات حمضية مثل ضروب الهالم والمربيات‪ ،‬لكنها أقل من ذلك في منتجات اللحوم‬
‫واأللبان وصناعة الحلويات النباتية‪ ،‬وضروب النبيذ والكونسروة أو معلبات السمك‪.‬‬
 ‫ليست ضروب األنتوسيانين مواد معروفة كلياً‪ ،‬وذلك لتنوعها الشديد وألسباب أخرى‪ ،‬وقد غدت اليوم هدفا ً لدراسات‬
‫كثيرة؛ ومع ذلك فإن من المعروف أنه عندما يتناول اإلنسان هذا النمط من الملوِّ ن فإن جزءاً كبيراً منه تخربه زمرة‬
‫الجراثيم المعوية‪ ،‬وتحذف البقايا الممتصة عن طريق البول‪ ،‬وعلى نحو أساسي في الصفراء قبل حدوث بعض التحوالت‪.‬‬

‫أما الكراميل فيمكن القول‪ :‬إنه ملوِّ ن أكثر استخداما ً في الصناعة الغذائية‪ ،‬وكان أول ملوِّ ن يستخدم في المشروبات الغولية‪،‬‬
‫وهو أحد الملونات األكثر استخداما ً في مشروبات الكوال‪ ،‬وقطع الحلوى الدبقة‪ ،‬والبيرة‪ ،‬والمثلجات‪ ،‬والفواكة وضروب‬
‫ضرة‪ ،‬وشتى المن َتجات المختصة باللحوم‪.‬‬ ‫الحساء‪ S‬المح َّ‬

‫كان الكراميل يصنع في بادئ األمر بتسخين السكر؛ أما في الوقت الحاضر فيحصل عليه من كربوهيدرات[ر‪ :‬السكريات]‬
‫عدة مثل شراب الغلوكوز‪ ،‬ويُنتج هذا الملون أيضا ً طبيعيا ً عندما يُطبخ لحم أو يحمّص خبز أو قهوةٌ أو رقاقات بطاطا‪.‬‬
‫ومع أن نصف مكونات الكراميل تقريبا ً هي سكاكر قابلة للتمثل‪ ،‬إال أن الكراميل ال يُعرف على نحو دقيق؛ ألن مكوناته‬
‫النوعية األخرى قليلة االمتصاص في األمعاء‪.‬‬

‫ً‬
‫مجموعة واسعة من صبغات‪ S‬ذات لون أصفر وبرتقالي توجد في الحمضيات‪ S‬والجزر والبندورة‬ ‫تؤلف األصباغ الجزرانية‬
‫الحمراء والفلفل األحمر والكزبرة والعصفر وصفار البيض وسمك التروتة وسمك سليمان والطحالب والخالئط الناتجة من‬
‫صناعات الحمضيات وإن الصبغ الحاصل هنا هو صبغ أصفر اللون‪ ،‬وقد استخدم على نحو رئيس في الخبازة والمنتجات‬
‫اللبنية‪ .‬ونبات البندورة ‪ Solanum lycopersicum‬استخدامه محدود بسبب رائحته الشديدة‪ ،‬والفليفلة الحمراء‬
‫‪ ،Capsicum annuum‬يُستخرج منهما الكبسانتين (الخضاب الكاروتيني األحمر اللون إلى القرمزي)‪ .‬كما يستخدم زيت‬
‫الفليفلة منكهاً‪.‬‬

‫أما الگردينيا ‪ ،Gardenia‬فهي شجرة من الفصيلة الفوية ذات أزهار ضخمة بيضاء شديدة الرائحة‪ ،‬يستخدم لونها في‬
‫صناعة ضروب الكراميل‪ ،‬والمعجنات الغذائية‪ ،‬وتحضير بيوض السمك‪.‬‬

‫ٌ‬
‫فرضية مفادها أن بتا الكاروتن ‪ ،ß carotene‬أو باألحرى األغذية التي تحويه‪ ،‬قد يكون لها‬ ‫طرحت منذ بعض الوقت‬ ‫ُ‬
‫تأثير حافظ تجاه بعض أنماط السرطان‪.‬‬

‫إن ضروب اليخضور (الكلوروفيل) هي أصبغة خضراء موجودة في نباتات التركيب الضوئي‪ ،‬وقد استخدم اللون‬
‫األخضر في الفواكه والخضراوات دليالً على الطزاجة وحالة النضج‪ .‬ويضاف اليخضور على نحو عرضي إلى الزيوت‬
‫ضرة والمنتجات اللبنية (الجبن واأللبان)‪.‬‬ ‫ِّ‬
‫المرطبة المنعشة‪ ،‬وإلى ضروب الحساء المح َّ‬ ‫والعلك والمثلجات والمشروبات‬

‫أما الكركم ‪ Curcuma longa‬من الفصيلة الزنجبيلية فهو التابل األساسي في الكاري الذي هو خليط من التوابل النباتية‬
‫التي تشمل الكركم والكزبرة والقرفة والكمون والزنجبيل وحب الهال والفلفل الحريف (األحمر) وفصوص القرنفل وجوزة‬
‫الطيب‪ ،‬وتعطيه لونه األصفر الشديد المتميز‪ .‬ويستخدم أيضا ً ملوِّ نا ً للخردل‪ ،‬وفي تحضيرات من أجل ضروب الحساء‬
‫والمرق‪ ،‬وهو في بعض المنتجات المختصة باللحوم ملوِّ ن تقليدي أيضا ً في منتجات لبنية مثل المثلجات (البوظة)‪.‬‬
 ‫ومن الملوِّ نات النباتية األخرى الحِناء ‪ ،lawsonia‬وهي شجيرة تنتج أوراقها ملونا ً نباتياً‪ .‬تعطي الحناء على نحو عام‬
‫درجة لون ضارب إلى الحمرة‪ ،‬لكنها تعطي بمزجها بأعشاب أخرى عدداً ال يحصى من األلوان‪ ،‬وإذا أُحسن استعمالها‬
‫فإنها تعطي لونا ً جديداً وجميالً ال يؤذي الشعر‪ ،‬إضافة إلى أن استعمالها غير مع َّقد‬

‫قانونيا‬

‫بدأ إصدار القوانين التى تمنع إستخدام المواد الملونة الصناعية إال بعد إجراء اختبارات سمية وكيميائية عليها ‪.‬وتم تكليف‬
‫دكتور برنارد والدكتور هيس لعمل التجارب الالزمة واختيار مجموعة من االلوان التي تعتبر اكثر امانا للمستهلكين‬

‫ووجد أن من ال ‪ 80‬صبغة التى كانت تستخدم ‪ 30‬صبغة لم تكن قد اختبرت من قبل ولم يعرف مدى سميتها وتم إختبار‬
‫فقط ‪ 26‬صبغة وجد منها ‪ 8‬صبغات غير آمنه و‪ 16‬صبغة أخرى تحتاج إلى اختبارات إضافية لتحديد سمية هذه‬
‫الصبغات وظهرت أول قائمة لأللوان الصناعية سنة ‪ 1906‬وكانت تحتوى على ‪ 7‬صبغات فقط تستخدم فى التصنيع‬
‫الغذائى هي‬

‫أرثروسين ‪Erythrosine‬‬

‫‪ -‬انديجونين‪indigotine‬‬

‫‪- light green -‬‬

‫‪-Amaranth‬‬

‫‪- Ponceau‬‬

‫‪ Orange 1 and Naphthol yellow‬وألن هذه الصبغات السابقة كانت غير كافية لتلوين العديد من األغذية فانه بدا‬
‫البحث عن العديد من األلوان األخرى حتى عام ‪ 1938‬بداالقانون يسمح بإصدار شهادة لكل صبغة‬

‫جمال عبد العظيم‬