gyártóvonal

https://www.youtube.com/watch?v=2Qm_iHgFsPw
Automated bakery line 8:59
Tárolás (liszt) és eszközei, berendezései
(É-342 Tk. 5-15. o.)
Tárolás (liszt) és eszközei, berendezései
(É-342 Tk. 5-15. o.)
 Tárolás - berendezései, gépei
(algoritmus – első rész 1-4. pont)

• feladat: mennyiség és minőség megóvása felhasználásig

• helye a technológiában: az első –sütő-üzemen belüli-
műveletcsoport. Ezután történik a liszt előkészítése (szitálás, mérés)
majd feldolgozása, azaz a tésztakészítés.
• a művelet jellemzői
– megfelelő tároló kapacitás (régebben ~ 10 nap)
– elkülöníthetőség (fajták, minőségek)
– mennyiségek ellenőrizhetősége (tárolt, felhasznált)
• rendszerezés, csoportosítás
– Zsákos liszttárolás és eszközei: szabványos rakodólap,
zsáktargonca (molnárkocsi), emelővillás targoncák (kézi v.
elektromos)
– Konténeres liszttárolás
– Ömlesztett liszt tárolásához: silók, tartályok, napitartályok és
ezek szerkezetei)
 Zsákos liszttárolás
• eszközei: szabványos rakodólap, zsáktargonca (molnárkocsi),
emelővillás targoncák (kézi v. elektromos; az emelés hidraulikus*)
• jellemzők: tisztíthatóság, szellőzés; zsák ne érintkezzen a
padozattal, oldalfallal. Stabilitás → zsákok: kötésben. Lisztfajták
elkülönítése. Csak liszt tárolás(!)
 Konténeres liszttárolás
• tulajdonságai: 1 m3 → ~500 kg liszt; egyszerű szállítás,
rakodás; könnyen tölthető, üríthető; környezeti hatásoknak
ellenáll; üresen összehajtható (~200 fordulót bír)
(a tankönyv által közölt adatok, jellemzők)
 Ömlesztett liszt tárolása
• Nagyüzemi silós ömlesztett liszt tároló rendszer
• Tartályos ömlesztett liszt tároló rendszer
– szerelt fémtartályok
– textil tárolók (trevira-siló) (→word dokumentum)
Nagyüzemi silós ömlesztett-liszt tároló rendszer
1. útváltó
2. fogadó tartály (minőség ell.) Nagyüzemi silós
3. fluid (léglazításos) fenék
4. forgócellás adagoló ömlesztett liszt
5. aerációs (léglazításos)
csatorna
tároló rendszer
6. ellenőrző szita (hengerszita)
7. kompresszor - Root fúvó
8. tároló silók (szabadban)
9. napitartályok (üzemen belül)
10. lisztmérő-adagoló
11. (dagasztócsésze)
•
–
építési mód
épített (vasbeton)
Nagyüzemi silós
–
•
szerelt (acéllemez, műanyag(?))
tároló képesség: 10-50 tonna
ömlesztett liszt
•
•
átmérő: 2,5-2,8 m
nem szigetelt
tároló rendszer
• a siló működéséhez
szükséges elemek
– bolygató szerkezetek
– kitároló szerkezetek
– lisztmennyiség mérők
– cellás adagoló
– …
 • kitárolás
Szerelt acél – mechanikus
• kaparóláncos
lisztsiló • csigás (keverő-bolygató csigás, kúpos csigás)
– léglazításos (fluid fenék)
Silók szerkezeti elemei
• membrános szintézékelő (pontatlan, tájékoztató jellegű)
• kapacitív szintjelző (folytonos működésű, pontos)
• membrán: vékony,
hajlékony, rugalmas gumi-,
fém-, vagy műanyaglemez.
Nyomást érzékel.
• kapacitás: elektromos
jellemző egy kondenzátor
kapacitása a pólusok
(fegyverzetek) közötti
anyagtól függ

A liszt tömege arányos a

lisztoszlop magasságával
Silók szerkezeti elemei
• Cellás (forgócellás) adagoló
• feladata: a liszt egyenletes, fennakadás nélküli kitárolása; a
betömörödés megakadályozása a szállító csővezetékben.
• megoldás: a lisztet a forgás következtében cellánként adagolja
a szállító csővezetékbe.
 Tartályos ömlesztett-liszt tároló rendszer

Az ömlesztett tárolórendszer fő szerkezeti részei a tároló tartály, töltőcső,

szintérzékelők/szintjelzők, búvónyílás, ellenőrző ablak, légszűrő, bolygató
szerkezet, kitároló szerkezet (fluid fenék), cellás adagoló, töltésjelző kürt,
kezelőpanel (kapcsolók, számítógép, folyamatábra…), és a levegőrendszer
részei: ventillátor, légsűrítő v. kompresszor, légvezeték, levegőszelepek, …
A számítógépes folyamatirányítás előnyei
• előre beállítható, programozható a csészébe mérendő tömeg,
• többféle liszt mennyiségek is előre beállíthatók,
• a többi adagoló számítógépes szabályozása (víz, poradagolók),
• adagmennyiségek ismételhetők, de változtathatók is,
• a számítógép a szállítócsőben lévő anyagmennyiséget is figyelembe veszi,
• a számítógép mindent regisztrál (feljegyez) → utólagos ellenőrzési
lehetőség
…ha nincs gépész tankönyv
(É-342)

https://www.nive.hu/Do
wnloads/Szakkepzesi
_dokumentumok/Be
meneti_kompetencia
k_meresi_ertekelesi_
eszkozrendszerenek
_kialakitasa/21_0535
_003_101115.pdf