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Coroa de Natal Recheada

com Ovos Moles Yämmi
 160 min | Prep: 59 min  Médio  8 pessoas

Ingredientes Preparação

250 g de leite 1. Para a massa, coloque no copo o leite,

o açúcar, o sal e o fermento
65 g de açúcar ligeiramente desfeito e programe 3
minutos a 37ºC na velocidade 1.
1 pitada de sal

2. Junte metade do ovo batido e

12 g de fermento de
programe 1 minuto na velocidade 3.
padeiro fresco

1 ovo batido 3. Adicione a farinha e programe 3

minutos na velocidade 6.

475 g de farinha

4. Programe mais 2 minutos na

75 g de manteiga velocidade 6 e vá adicionando a
manteiga aos cubos pela abertura da
250 g de açúcar tampa.

120 g de água
5. Deixe levedar dentro do copo durante
2 horas.
8 gemas de ovo
Amêndoas 6. Para o recheio, no copo limpo e seco,
laminadas a gosto coloque o açúcar e a água e programe
20 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Cerejas cristalizadas Retire o copo de medição.
a gosto

7. Programe 30 minutos a 100ºC na

Açúcar em pó para
velocidade 1 e vá vertendo,
polvilhar
lentamente e em fio, as gemas batidas
e dissolvidas na calda, pela abertura
da tampa.

8. Tape o doce de ovos com película

aderente, em contacto com a
superfície, e leve ao frigorífico para
arrefecer completamente.

9. Coloque a massa numa superfície

enfarinhada, divida-a em 3 partes
iguais e forme 3 bolas. Estique cada
uma de forma a obter 3 cilindros
compridos. Abra cada um ao meio, no
sentido longitudinal e espalhe o
recheio. Volte a fechar e una as 3
extremidades, pressionando para que
fiquem bem presas e entrance-as,
formando um círculo. No final, junte
as pontas e pressione novamente.
Coloque num tabuleiro forrado com
papel vegetal, cubra com um pano e
deixe levedar durante 1 hora.

10. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

11. Pincele com o restante ovo e leve ao

forno durante 15 minutos ou até
ficar dourada.
12. Polvilhe com as amêndoas torradas,
as cerejas e o açúcar em pó.